应店街镇中心学校食堂财务管理有关要求

第一篇：应店街镇中心学校食堂财务管理有关要求

应店街镇中心学校关于进一步明确食堂财务管理有

关要求的通知

全镇各校（园）：

为规范食堂财务收支，严肃财经纪律，保障师生权益，顺应当前系统作风行风建设新形势，根据教育局文件通知及有关会议精神，结合本镇实际，特对食堂财务管理有关要求作进一步明确，望切实执行，严格落实。

一、高度重视食堂收入管理

食堂收入系食堂为师生提供伙食活动中的各项收入，主要包括：伙食收入（含学生伙食费收入、教职工伙食费收入）、学校补助收入、财政补助收入、其他收入。

1、实行包餐制供应的食堂，学校应在局每学期初下达的收费限额内收取，收取时，应开具市财政局印制的教育食堂专用票据，并按收支两条线管理的原则，及时足额缴存食堂专用银行帐户；收入结报时，发票记账联应按班级装订，并附就餐学生名册。

2、以充值卡方式结算的食堂，食堂伙食收入（学生饭菜价格）按照收支平衡、略有结余的原则，以实际成本为依据确定，每餐饭菜价格应做到明码标价，在食堂醒目处公示。学校购买充值卡的费用，作为食堂其他支出，不得向学生收取工本费；师生补办充值卡按成本收取工本费，冲减食堂其他支出。学生为充值卡充值时，收取款项作“其他应付款”核算，师生在食堂实际消费的金额，附IC卡管理机打印清单作“学生伙食收入”或“教师伙食收入”核算。

3、由社会企业向学生统一提供盒饭服务的，学生伙食费必须由学校收取，实行学期初预收、按月结账、学期末结算找补的办法。学期末学校以每个学生实际就餐次数为依据与学生结算伙食费，结余伙食费应退还给学生。

4、教师伙食费收取。在食堂就餐的教职工，应与学生同菜同价。食堂为教职工提供的工作午餐，伙食费按局定的学生标准的一半由教职工个人缴纳，一半由行政补助，据实结算，按月拨付（这学期标准为：幼儿园按每餐个人自负2.5元，行政补助2.5元；小学、初中按每餐个人自负3元，行政补助3元）。行政账划拨食堂账时，需凭食堂账开具的发票（发票上款项内容栏填“拨教职工伙食费”），核算时行政账记“伙食补助费”科目，食堂账记“学校补助收入”科目。教职工个人缴纳部分也应开具发票（发票上款项内容栏填“教职工伙食费”）。教职工早餐、晚餐在食堂就餐的，伙食费按实就算，由就餐人员自理，并及时上交。教职工的工作午餐，菜的品种应与学生菜相同，不得另行增加菜的品种，严禁教职工以桌菜形式用餐。说明：（1）原则上要求按月结算，按月拨付，但也可一学期一次性收取、划拨；

（2）由下属各校食堂分别开票，中心学校汇总后到核算中心结报，将行政账补助部分划入中心学校食堂专用银行账户，再将进账单上金额分解到各校食堂账（各校食堂账凭进账单复印件、分解表入账）。

5、爱心营养餐费应做到“应补尽补”，一年二次及时足额补助给享受学生（目前标准是375元/生.学期），学校不得截留、挪用。食堂账收到从行政账拨入的爱心营养餐费时，贷记“财政补助收入”科目，补助给学生时，借记“其他支出—其他支出”科目。

６、食堂专用银行账户产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚料处理等产生的收入，一律记入食堂其他收入，不得转移存储。

7.严禁隐瞒截留挪用应上缴食堂账户的一切收入（特别是缓缴或分期上缴的学生伙食费，剩菜剩饭收入等），严禁私设“小金库”。

二、切实加强食堂支出管理

食堂支出是指食堂为师生提供伙食服务所发生的各项费用，包括粮食支出、买菜支出、调料支出、炊事员工资、燃料费、水电费、设备及维修费、其他支出等。学校要加强对食堂支出的管理，规范支出成本核算，努力提高学生的伙食质量。

1、提高直接食用成本比例。学校向学生收取的伙食费，除炊事员工资、社会保障费、燃料费、水电费等费用外，应全部用于学生的可直接食用成本（含粮食、菜类、调料、其他食用材料），直接食用成本占伙食费收入的比例应在75%以上，其中粮食支出为10%左右，调料支出为5%左右，买菜支出应在60%以上。幼儿生的点心、伙食费要合理分配，确保幼儿的伙食质量。除幼儿园食堂外，中小学校食堂不得向学生提供水果、冷饮、点心等服务。

2、规范炊事员工资、燃料费、水电费、设备及维修费支出。

（1）炊事员工资应控制在伙食费收入的11%以内（高中13%以内），学校应在此数额内确定炊事员人数和工资，学校应充分挖掘潜力，减少聘用的炊事员人数，确保学生的直接食用成本，严禁在食堂账上列支非食堂工作人员的工资。有财政拨款的食堂聘用人员，其工资和养老金、医保金应在行政账上列支。

（2）燃料费支出应占伙食费收入的5%以内，学校应树立节能降耗意识，降低燃料费支出数额。

（3）水电费支出应占伙食费收入的2%以内。食堂单独安装水电表的，水电费按实际支出发票列支，没有单独安装的，中心学校将按照就餐师生数和就餐次数确定相应金额由各校（园）食堂承担列支。（4）设备及维修费应在以前学期结余数额内考虑，以前学期无累计结余的，不得列支设备及维修费。

3、控制食堂结余。学期末食堂结余不得超过伙食费总额的4%，结余比例超过4%以上的部分，学校应全部退还给学生。食堂结余款要专项用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，或弥补以前年度亏损。以前年度结余款较大的学校，应在支出规范的前提下降低结余数额，使结余数控制在合理水平。

4、确保支出均衡性。实行包餐制的学校，学期初向学生收取的伙食费，要进行统筹安排，期初有预算，期中要调整，努力做到每周支出基本均衡，不要大起大落。

5、规范货款支付。学校向配送公司、超市、燃料公司等有营业执照的企业支付的货款，必须凭供货方开具的税务发票（附每日收货清单），每周一次通过银行转账支付，不得以现金方式直接支付。转账支付的货款，入账凭据为转账支票存根、进账单（回单）、购物发票和收货清单。食堂支出票据原则上要求税务发票，尽力减少和避免非税务发票。

6、控制食堂自购用菜。因工作特殊需要，食堂公务招待用菜可以由学校自行采购，但应及时征得中心学校校长或分管领导同意。各校于每月27日前上报中心学校，审核汇总后于月底到教育局监察室审批后再结报（账内附审批表）。下属学校要严格食堂自购用菜管理，严禁通过自行采购套取资金，挪作他用。自购用菜票据上应有采购人、验收人、审批人签名，相互间不得代签，还应注明招待对象姓名及缘由。食堂招待所需用菜应尽量通过正常配送，努力减少自行采购的比重。

7、规范招待用餐费用结算。食堂公务接待用餐（主要是承办各类教学业务活动的工作用餐）应事前告知报请中心学校，经同意后，所需费用每月底由中心学校审核汇总，确定补助金额，然后从行政账划拨至各相关学校食堂账。行政账拨食堂账时，需凭食堂账开具的发票和学校食堂公务接待汇总表（一式二份，行政账、食堂账上各附一份；发票上款项内容栏填“拨伙食费”），核算时行政账记“公务接待费”、“会议费”科目，食堂账记“学校补助收入”科目。食堂承担市级以上活动及重大活动的接待，费用仍按原管理办法，经局监察室审批后，不列入招待费控制总额。

8、严禁发放教师福利。学校不得直接或变相在食堂账上发放教职工福利奖金，如发米、发油、发生活用品和食堂教师管理补贴等。

9．严禁虚列支出。要确保发票合法真实，不得弄虚作假来套取现金或冲抵不规范费用。

三、严格规范财务核算

1、托管食堂财务处理。学校食堂原则上不实行托管，因特殊原因确需实行托管的，必须事前报中心学校，经局审批同意，并通过公开招投标办法选定托管单位。学校要加强对托管食堂的财务监控，食堂会计、出纳、验收人员必须由学校选派，财务核算必须由学校负责，核算方法按局统一规定。严禁学校利用托管单位变相转移支付与食堂经营无关的费用。

2、科目分类准确。食堂收入、支出应按业务内容进行科目分类，如教师伙食费与学生伙食费的核算，一张发票上既有菜类又有粮食，或既有调料又有糕点、洗涤用品时的核算，“伙食支出”中的“其它材料支出”科目只核算幼儿园的点心费。行政账拨入的经费在“学校补助收入”科目反映。食堂工作人员自负的养老金、医保金应每月在工资中扣除，通过“其他应付款”科目核算，并定期划转到行政备用金账户。

3、食堂固定资产管理。食堂采购的设备（如冰箱等）属于集中采购目录内的，应按规定程序组织采购，不得违反程序自行采购。采购资金虽由食堂账支付，但所购设备符合固定资产登记条件的，应将发票复印件送核算中心，在行政账上反映固定资产增加。

4、银行对账按时。每月底，食堂出纳应与银行核对存款余额，对于未达账项，应按适当方法进行调整。特别是中心学校的食堂出纳，因银行账户使用的学校较多，如果未及时对账，容易造成银行日记账余额与银行对账单余额不符。

5、月末账务处理及时。每月末，中心学校会计人员应做好当月食堂财务账目的记账和结账工作，结账后要做好数据备份，备份要完整，要将D:uf2006整个文件夹备份到其他盘符（最好同时备份到移动硬盘上）。

四、不断健全监督控制

1、完善人员设置。各校园要切实做好食堂相关环节的内部控制，食堂货物采购人员、验收人员和食堂出纳应按规定进行定期轮换（双人采购、验收，学期轮换）。下属学校食堂出纳与行政出纳应分离，且一学年轮换一次。要加强食堂物资出入库管理，建立食堂物资出入库流程。严格入库检查验收，食堂原料的入库、出库必须由专人负责，做到物资采购与验收分人管理。

2、加强现金管理。以充值卡方式结算的食堂，学生充卡款应于当日缴存银行。实行包餐制供应的食堂，开学时以现金方式收取的，应于当日将所收款项缴存银行，不得公款私存；以学生家长自己将包餐费存入银行方式收取的，学校应于开学一周内将款转入中心学校食堂专用银行账户。食堂出纳备用金应按目前现金支付情况重新核定，最多以一周的现金支付量为限确定，出纳备用金不得存入个人银行卡、存折中。食堂出纳要及时登记现金日记账与银行日记账，做到日结日清。

3、加强财务公开。各校园食堂每日购物情况（指食用油、粮食、菜类）应于当日中午12时前在食堂公示牌和教育网上进行公示，每月食堂财务报表应在次月10日前上牌公示，每学期的食堂账目应在学期结束时组织有教师代表参与的清帐人员进行清查，清查结果应在校务公示栏上公示，在期末教师会议上作必要的说明，并书面上报中心学校。

4、加强监督检查。中心学校将切实履行自己的职责，认真贯彻落实上级有关食堂财务管理要求（诸教[2013]44号、诸教[2011]99号、诸教[2010]149号、2013年9月30日通知），并加强对下属学校食堂运作的指导与监督，及时转达上级要求，定期组织检查，每学期至少突击检查一次，努力使每一所学校和幼儿园严格做到不侵占学生利益，不挤占挪用学生伙食费。要不断加大对下属学校和幼儿园的食堂财务管理的督查力度，重视对下属学校食堂结报的发票的审核，对可疑或违规发票及时核实处理，对支出比例没有达到局规定要求的学校要及时提醒，限期整改，对截留伙食收入、私设“小金库”、弄虚作假、虚列支出（如虚假列支工资、招待费、调味品、设施设备维修费、水电费）等违纪违规行为和拒不落实中心学校督查整改要求的，一经查实，将严肃追究校长的领导责任，对其他相关责任人进行严肃处理，并视情节轻重和影响程度决定是否上报上级教育主管部门和纪检监察司法部门。

五．说明：1.本通知如遇上级文件法规有新变动，由中心学校及时调整；

2.本通知于2013 学年开始执行。

2013年 10月30日

应店街镇中心学校

第二篇：镇中心学校食堂工作规范

城关镇中心学校食堂工作规范

第一条

为了推进学生营养改善计划工作，进一步加强师生伙食的管理，规范学校食堂从业人员的工作行为，推进学校后勤工作又好又快发展，制定本规范。

第二条

学校设伙食管理员一名，主要负责营养改善计划的具体实施工作。包括伙食的调配、食品原材料的采购、保管、食品卫生安全、炊事员管理等具体工作。

第三条

炊事员设厨师长一名，具体负责炊事工作，包括炊事员的分工和日常管理。各炊事员按照“既分工，又合作、讲团结、顾大局”的原则共同配合协作完成炊事任务。

第四条

合理计划，规范采购。大宗计划需报领导审批。米面、菜油、干杂、鲜肉统一组织定点采购，食品原材料采购实行周报制度。采购须结合食谱进行。

第五条

结合蔬菜上市特点，本着营养全面搭配的原则，管理员和炊事员共同合理制定师生食谱。

第六条

严把入库关。物质入库时，管理员要验质、验量、验证、验票，腐败过期或感官异常物质、无证货品不得入库。物质入库应及时登记。

第七条

规范库房管理。管理员要做好库房的安全与卫生工作。冷柜应做到生熟分开，标识明显，物质隔墙、离地、上架。不得存放有毒有害物品和个人生活用品，非管理人员禁止入内。

第八条

严把出库关。出库实行“先进先出，易坏先用，已坏不用”的原则。物质出库应与炊事员进行交接登记。物质报损应由分管领导签批。出库数量应根据实际需求，不得擅自更改。

第九条

从业人员须持有有效健康证。从业人员发生有碍于食品卫生病症的不能上岗。上岗期间必须穿戴工作衣帽，保持良好个人卫生，严格执行食品卫生安全方面的各项操作规程。

第十条

物质进入加工环节时，炊事员必须查验物质的质量与数量，要把过期、霉变、腐烂等有碍卫生安全的物质杜绝于加工环节之外。烹饪操作以大众口味为宜，不得过量添加调味品。

第十一条

规范试尝与留样。试尝工作由炊事员负责。每个种类留样不少于200g，留存时间不少于48小时，并由管理员按顿次做好记录。

第十二条

加强成品饭菜的餐前值守。值守责任人（食堂工作人员轮转）要尽职尽责，防止投毒、投异物、投脏物事件发生。

第十三条

加强防蝇、防鼠工作。食堂用房的门帘、纱窗等有损坏时要及时报告维修。学生餐具必须进入消毒柜，公用餐具须入厨房消毒。

第十四条

坚持节能降耗，反对铺张浪费，不得超标用物，严格落实用料指标和工作要求。

第十五条

严格劳动纪律。坚持准时上下班，保证按时开饭。有事耽搁须提前向领导请假。杜绝出工不出力现象。工作期间不饮酒，不开展娱乐性活动。所有从业人员不得将私人物件（特别是炊餐用具及食品）带入食堂清洗或加工，不得将食堂原料、成品或半成品占为己有，剩余且无法保存的食品由管理员安排处理并报分管领导批准。

第十六条

严格考核和责任追究。实行“管理人员+就餐教师+就餐学生”三级评价制度，本着“一岗双责”的原则追究安全工作责任和过错损失责任。凡擅自侵占、截留、私分食堂物资的，考核在“合格”以下确定等次，编外人员予以解除劳动合同。

第十七条

本规范从2013年2月起执行。

第三篇：洪山镇中心学校食堂改造申请

洪山镇中心学校食堂改造申请

随县教育局：

我校食堂建筑面积300平方米，由于年久失修，厨房顶棚已经脱离严重，存在一定安全隐患，需要更换。

一、对食堂和三用堂的墙裙进行“添砖加瓦”处理：

食堂的墙裙、柱裙等过去使用的是涂料已经污损脱落，室内墙裙瓷片低矮破损，需要加贴。整个贴瓷片（砖）面积为481.36平方米，按照单价60元/平方米计算，所需资金为28881.60元。

二、对食堂内部顶面进行防水防脱落的“保容美肤”处理： 我校食堂内墙顶部因长期受蒸汽的影响，仿瓷脱落，墙壁污损，需要涂刷防水漆，总面积为193.75平方米，按照单价20元/平方米计算，总造价为3875元。

三、更换食堂的蒸饭车和门窗等设施：

我校食堂的蒸饭车严重老化变形，门窗腐蚀破损严重，防蚊设施不全，需要更换或添置。

四、增加、更改食堂的通风换气、水电线路和存储防盗等设施 对原有的清洗池进行改造，使之“一池两用”，即学生的洗碗间和食堂的粗加工间，增设供水管道，改造粗加工间；对包括食堂在内的综合楼的所有老化电线（含部分灯具）进行全部更换；新增大功率换气扇，增开通风孔，安装排气管道，添置物品摆放架、储衣柜以及学生餐桌椅，加设粮油储藏间防护网，购置粮食存放架等。

以上初步估算均属于包工包料性质，也许与当前物价、工价等有出入，但我校确实需要对食堂进行上述改造更新，恳请县教育局领导给予指导和支持。届时，我校将以良好的后勤服务迎接全市后勤现场会的召开，同时充分利用完善的设施为师生服好务

为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，根据县教育局领导的指导意见，我校决定以2011年全县学校后勤现场会为契机，拟对食堂的基础设施进行改造，计划总造价大约为15万元。

第四篇：洪山镇中心学校食堂改造方案

洪山镇中心学校食堂改造方案

一、对食堂和三用堂的墙裙进行“添砖加瓦”处理：

食堂的墙裙、柱裙等过去使用的是涂料已经污损脱落，室内墙裙瓷片低矮破损，需要加贴。整个贴瓷片（砖）面积为481.36平方米，按照单价60元/平方米计算，所需资金为28881.60元

二、对食堂内部顶面进行防水防脱落的“保容美肤”处理：

我校食堂内墙顶部因长期受蒸汽的影响，仿瓷脱落，墙壁污损，需要涂刷防水漆，总面积为193.75平方米，按照单价20元/平方米计算，总造价为3875元。

三、更换食堂的蒸饭车和门窗等设施：

我校食堂的蒸饭车严重老化变形，门窗腐蚀破损严重，防蚊设施不全，需要更换或添置。

四、增加、更改食堂的通风换气、水电线路和存储防盗等设施：

对原有的清洗池进行改造，使之“一池两用”，即学生的洗碗间和食堂的粗加工间，增设供水管道，改造粗加工间；对包括食堂在内的综合楼的所有老化电线（含部分灯具）进行全部更换；新增大功率换气扇，增开通风孔，安装排气管道，添置物品摆放架、储衣柜以及学生餐桌椅，加设粮油储藏间防护网，购置粮食存放架等。

以上初步估算均属于包工包料性质，也许与当前物价、工价等有出入，但我校确实需要对食堂进行上述改造更新，恳请县教育局领导给予指导和支持。届时，我校将以良好的后勤服务迎接全市后勤现场会的召开，同时充分利用完善的设施为师生服好务

为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，根据县教育局领导的指导意见，我校决定以2009年全市学校后勤现场会为契机，拟对食堂的基础设施进行改造，计划总造价大约为15万元。

第五篇：丰溪镇中心学校食堂管理制度

丰溪镇中心学校食堂管理制度

为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则

1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。

3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。

4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。

二、食堂管理机构

1、学校食堂管理领导小组

组长：校长

成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价

格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。

2、学校食堂膳食委员会

主任：总务主任

成员：政教主任、办公室主任、食堂管理员、厨师长

职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；核查饭菜质量和数量；核查食品卫生安全落实情况；核查食堂管理制度落实情况。

3、食堂管理员

职责：

（1）负责办理食堂卫生许可证；

（2）协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员；

（3）协助炊管人员体检，办理健康证；

（4）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育；

（5）协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位；

（6）对原材料入库进行核查验收；

（7）核算饭菜基本价格；

（8）负责食品加工程序过程监督；

（9）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样；

（10）负责食堂内外卫生安全检查；

（11）检查监督食堂安全防护措施的落实；

（12）负责对食堂帐务核算进行审查；

（13）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实；

（14）负责协调相关工作；

（15）检查监督食堂设施管护；

三、炊管人员的管理

1、炊管人员的招聘

学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师；学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按《劳动合同法》签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。

2、炊管人员的基本要求

所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果；使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。

3、炊管人员的健康检查

学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊

管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。

4、炊管人员的个人卫生要求

要坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）；仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明；凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。

5、炊管人员的卫生知识培训

食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学

相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。