天峰坪中学食堂卫生工作

第一篇：天峰坪中学食堂卫生工作

偏关县天峰坪中学食堂卫生工作

自查报告

尊敬的各位领导: 根据上级文件精神，并结合学校实际，我校就食堂卫生、设备安全等方面进行了逐项自查。现将自查情况汇报如下，不妥之处肯请领导批评指正。

一、基本情况：

学校校内设有师生食堂各1个、厨工1人。学校对寄宿生实行封闭式管理，学生全部吃、住在校。由于上级主管部门的高度重视以及学校领导对食堂安全卫生工作的长抓不懈。近些年来，食堂从未发生过师生食品中毒事件或类似不安全事故的发生。

二、领导重视、制度健全、管理严格到位

（一）、学校本着“安全无小事，责任重于泰山”的原则，坚持以人为本，确保食品安全。因此，我们专门建立了以校长贾瑀为组长，后勤主任张福世为副组长的食堂安全管理检查机制。食堂管理人高峰全天在食堂监督厨工的配餐流程，并对重要环节进行严格把关，这样加强了对学校食堂的安全管理。

（二）、有健全、完善的食堂管理制度。

俗话说得好：“没有规矩，不成方圆”。为了打造一流的学校食堂，学校领导在制度建设上狠下功夫，我们建立健全了各项食堂管理制度使食堂运行正常，并逐步走上了规范化。

（三）、食堂工作人员能够长期坚持贯彻学习《中华人民共和国食品卫生安全法》，并能严格遵守《天峰坪中学食品卫生管理制度》。负责后勤的领导张福世和食堂管理员高峰能够严把食品进货加工关，做到不进不合格的食品；采购食 品保洁、保鲜；加工食品熟、鲜、热。所有器具勤洗、勤消毒。学校校长及总务处领导能经常不定期的进行检查食堂的进货情况，食品加工操作流程、饭菜的质量以及器具清洗与消毒情况，因此食堂食品卫生情况良好。

三、食堂卫生管理规范有序，依据督导检查细则具体做到了以下几个方面：

（一）、卫生管理方面：

学校持有长效的食品卫生许可证；学校能利用每周的安全教育课对学生进行饮食卫生方面的教育；上级教育行政部门能定期深入学校食堂进行业务方面的指导和检查督促，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容。

（二）、食堂建筑、设备与环境卫生方面：

食堂环境整洁、干净，在食堂周围10米之内无垃圾箱、污水池或其他扩散性污染源；食堂的食品处理区设置在室内；食品处理区能按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局；食堂有专用场地：食品原料储存室（1个）、烹饪加工区（1个）、用餐场所（2个）等；食品操作间（1个），有足够的通风装置，操作间有1.5米以上的瓷砖制成，起到了防水、防潮、可清洗；食堂用餐场所设有清洗间，为用餐者提供洗手、洗餐具的自来水装置。

（三）、食品采购、贮存及加工方面：

学校食堂对肉、蛋、食用油、米面等物品都在持有营业执照、卫生许可证的经营点定点采购，并按照国家有关规定进行索证，尤其是肉类在采购前都索有动物检疫合格证;对食品的储存入库前都经过三人以上验收,对入库物品进行分类、分架、隔墙、离地存放；对留样和冷藏物品都有明显标记；对生食品、半成品和熟食品分柜存放；对蔬菜的加工过程遵循“一洗、二浸、三切、四炒”的程序进行；食堂的餐用工具进行严格消毒；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放；从业人员、管理人员基本掌握有关食品卫生的基本要求，他们 都持有健康合格证和卫生知识培训证。

四、今后还需要进一步完善的方面有：

1、加强对食堂厨工每学期由学校聘请医务人员进行两次以上的食品卫生知识培训，使食堂的工作人员能自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

3、食堂各操作间没有明显的标记，需要制作醒目标志,如门牌等。

4、食堂两个餐厅布置简易，没有足够的文化氛围。

5、食堂的饭菜种类不够花样，饭菜的质量还有待进一步提升。

6、打饭台内侧窗台没有砌瓷砖，墙壁污染不易清洗。

天峰坪中学

2011年11月20日

第二篇：中学食堂卫生工作情况汇报

徐闻中学创建于1938年，1978年被定为县级重点中学，1997年被评为省一级学校、省文明单位。学校现有110个教学班，学生总人数7304人，教职工438人。

学校现有学生食堂2栋，其中，第一栋学生食堂建成于1984年，建筑面积1020平方米；第二栋学生食堂建成于1996年，建筑面积2191平方米。食堂按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、配餐间、用餐间、预进间、保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。学校食堂现承包给私营老板林悦同志经营，承包期为二年，今年由于客观原因，允许延长一年经营。食堂现在每天每餐用餐人数有3000人左右，食堂管理人员承包方有2人，校方18人，现有从业人员32人。饭菜价格：蔬菜类每份0.5至1元，肉类每份1-2元，鱼类每份1-2元，饭每份0.3至1元。食品台帐手续完善，所有食品的购进均有票据，其中粮油、猪肉、副食等物品均向有卫生许可证、食品许可证、信誉较好的商店购买。

本学期，县委、县政府主要领导高度重视我校食堂管理工作，多次到我校检查，发现存在不少安全隐患。同时，县卫生局、县食品安全委员会、县防疫站、县教育局等职能部门主要领导多次到我校食堂指导工作，提出整改意见。为了尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，通过认真自查和根据上级检查部门反馈的意见，学校领导班子进行认真的梳理，归纳存在的主要问题，制订出科学的整改方案并有计划地进行整改，现在整改效果显著，主要体现在：

①组织机构和制度健全，责任明确。按时换领卫生许可证并悬挂上墙，定期检查责任制度落实，有从业人员健康及培训登记册，有关证件、资料集中保管。

②设有原料仓库，原料采购、贮存、使用符合有关规定。原料采购按规定索证，食品（原料）离地离墙、分类堆放、有明显标志、生熟食分开，防潮、防鼠、防尘措施落实。

③生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，“三防”设施、措施完善。

④设独立的食（用）具洗消间，配备相应的洗涤、消毒设施。

⑤从业人员持有有效的健康证和卫生知识培训证，有良好的卫生习惯，遵守各项卫生制度，严格执行卫生操作规程。从业人员穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。

⑥食堂安装上了防蚊蝇纱窗、门帘，室内整洁、明亮、干净，食堂周边环境整洁、环保。

⑦学生满意度提高，食堂用餐人数、收入增多，整改前每餐在食堂用餐人数是2100人左右、每天收入约1.4万元，现在每餐用餐人数是2800人左右、每天收入约2.1万元。

⑧在县食安委组织的全县中小学食堂卫生评比中，我校食堂获得全县最高分82分。

下面，就我校近期食堂整改工作所采取的措施，汇报以下：

一、提高认识，加强领导。

1、提高认识，明确学校食堂的性质和宗旨。

在整改中，校方管理人员与食堂承包方经常集中学习中华人民共和国食品卫生法，提高思想认识，明确学校食堂的性质和宗旨：①学校食堂是一个不以盈利为目的的经营性、福利性相结合的服务单位。是一个相对独立的经济实体，开办的宗旨是为学校和全体师生服务。②学校食堂必须围绕“服务”、“育人”这一根本目标来开展工作。其中卫生安全管理是食堂管理的中心环节，它关系到师生身体健康和教学工作的正常开展，丝毫不能放松。③学校食堂处于育人第一线，是学校精神文明建设的窗口，食堂工作人员是不上讲台的教师，必须用高尚的职业道德和优质服务来教育影响学生，言行举止堪为学生表率。

2、加强领导，落实食堂卫生安全管理的责任。

①成立食堂卫生安全管理领导小组。

学校根据县委县政府、县教育局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神，在县委县政府的关心和高度重视下，在县教育局的直接领导下，在县卫生局、县卫监所的具体指导下，学校成立了18人的食堂卫生安全管理领导小组，黄勃校长为食堂第一责任人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为主要责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，成员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成。特聘谭逢岸同志专职监督员，全面监督食堂采购、保管、卫生情况。

②实行食堂管理领导轮值制度。

为强化食堂领导管理，责任到人。经学校领导班子反复讨论，修订了食堂管理人员的岗位责任制，制订了食堂管理领导轮值安排表，并张贴在食堂墙壁上。食堂领导轮值由杨英副校长担任组长，每天安排一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、检查、监督，安排表中附有值日领导的电话号码，学生可以随时联系反映食堂情况。同时，学校学生会成立了卫生检查监督站，每天用餐时间安排六位学生干部在食堂值日，收集来自用餐学生的意见并及时反馈。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“三个代表”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。在整改工作中，我校根据《中华人民共和国食品卫生法》的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善徐闻中学食品卫生系列管理制度，包括《食堂管理制度》、《食堂卫生制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂食品留样和试尝制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹调加工管理制度》、《食堂库房管理制度》、《食堂食品添加剂使用与管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂采购验收制度》、《食堂餐具用具清洗消毒制度》、《学校食堂管理人员，从业人员工作制度》、《学生食堂预防食物中毒措施》、《食物中毒事故报告制度》、《食物中毒安全事故应急预案》。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生等方面严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

三、加大投入，优化环境。

1、根据的整改方案，本学期，我校投入４０余万元，对食堂进行了重新装修，用耐磨、防滑瓷砖铺设饭堂地板，粉刷配菜间墙壁及天花板，油漆食堂门窗，将以烧柴为主要燃料的炉灶改为对食品没有污染的炉灶，且在灶台上增设抽风排烟机，在配餐间、用餐间安装弹簧沙网门和门顶封帘，维修以及增加用餐间电风扇。

2、维修及改造电路及供水管道，购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，配备紫外线空气灭菌灯并张贴有明显标志，每次使用均有详细记录。添置了消毒设备，完善了各种硬件设施。

3、拆除多余建筑物，疏通排污通道，清除垃圾等杂物，对食堂周边25米以内的地方进行整治。

4、食堂基本做到了生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开，食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

5、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖，确保饭菜既卫生又保温。

6、配餐间有专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，配备紫外线灭菌灯。

四、加强食堂内部管理，提高服务质量。

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

责成承包商管理人员外出学习交流管理经验，办理食堂卫生许可证，并且按时进行年审，所有食堂员工均接受县防疫站健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗，每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩、手套等，防止病菌传染。

2、严把采购、验收出入库关。

食堂卫生安全管理值日领导和专职监督员谭逢岸同志，每天检查食堂食品的采购及台帐情况，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分类登记，立标建卡，定期对保管室内的物资进行清理，定期进行盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

３，要求员工树立服务意识。

学校组织食堂从业人员定期培训，学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位，同时要提高服务态度，出现有服务态度问题的从业人员，学校及时责成承包商进行处理。

五、增强学生健康卫生意识，杜绝食物中毒事故的发生。

学校通过专题讲座、橱窗宣传、国旗下讲话、悬挂标语以及班会、年级大会、操会等不同形式，向学生宣传食品卫生知识，提高学生健康卫生意识。规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费，堵绝现金交易。

学校食堂在整改中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，但由于我校连年扩招，目前我校师生有7700多人，在学校食堂就餐的有3800人左右，另有3000人左右在学校周边饭馆用餐。据统计，目前，我校周边有饭馆5间，还有流动摊位若干。学生在这些地方用餐存在诸多卫生安全隐患。就学校的食堂而言，由于食堂临近附近居民的养猪、养鸭场以及废水潭等，虽然，食堂每天均在规定时间进行灭蝇杀毒，但在食堂中偶尔还是出现一些蚊蝇等，目前，我校正根据上级部门的指示，完善食堂安全卫生管理的长效机制，进一步优化食堂内外环境，给师生营造一个卫生、环保、舒适的用餐环境。

我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，秉承徐闻中学“以人为本”的办学理念，为徐闻教育做出更大的贡献。

第三篇：某中学食堂卫生工作自查报告（最终版）

某中学食堂安全自查报告

根据食药监办食[2013]15号文件精神，3月11日，我校对食堂的食品安全进行了自查，现将自查情况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

1、食堂证照齐全、合法有效，并取得相应的餐饮许可，所有工作人员每年都进行体检，并办理健康证，经常进行卫生知识的培训，积极配合上级主管部门的监督与指导。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。自2012年起我校就成立了以校长某某为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派总务处一名主任负责管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查督导；二是管理规范。2012年九月食堂出台了各种规章制度和考评细则及《食物中毒处理预案》、《某中学突发事件水污染应急预案》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化管理。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、调料）都进行严格的把关，并按国家规定进行索证、索票。并“签订合同，定点供应”的办法，与供货商签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、荤素分开，不制作冷荤凉菜，不违规加工制作豆角，不使用亚硝酸盐，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。

4、食堂卫生设施健全。学校在2012年，购进了大批的炊事设备，食堂的设备实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：

1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生。

2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生

法》进行操作营业。

2、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。加强门卫管理，杜绝校外流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

主管领导签字：

某中学

2012年10月29日

第四篇：「加薪申请书」天峰范本

加薪申请书

尊敬的领导：

您好！本人×××，今年28岁，中共党员，来自××省××县；很高兴能于今年05月24日有幸进入××公司有缘相逢，我目前就职于东部华侨城项目部担任司机职务已有三个月整，随着公司的不断发展壮大，我个人的能力也在不断的提升和进步；从最初的陌生到熟悉、表面到深层、接受到掌握、了解到悟透，这段共同成长的岁月里，我学到了很多、认识了很多、掌握了很多，感谢公司领导对我的栽培和信任！

目前我的工作范围除了经常往返天麓三区、六区、七区、八区、大侠谷集装箱酒店运送材料，接送工人以外，还经常进出公司、三晶玻璃厂、水围新村五金店接受项目负责人和仓管员的工作安排等。针对现如今东部华侨城车辆管理制度的更加严格要求，载人载物都得照章执行，由此以来我的工作量已逐渐加强，致使经常抽空吃饭，抽空休息，经常工作到很晚。尽管这样，但我在工作期间，几乎都能满足和成全每一项用车，尽量做到节约时间、提高效率；从来没有在工作和生活中带来任何个人情绪和负面影响。在开车中也没有出现任何大小交通事故和道路违章记录。“人追求的目标越高，才力就发展的越快！”，我也希望能够在公司体现和争取更大的价值。因为我还年轻，自高中毕业后，就参加省级机动车驾驶学校严格考核通过，如今已有九年安全驾

驶年限，2004年参加中国电子信息产业部电子商务专业培训，2006年参加国家行政机关公文处理实施办法培训，四年政府公文编辑、书写会议材料、文件整档、行政司机、商务司机工作经验，2008年加入中国共产党，2008北京奥运会志愿者行动计划参与者；基于对公司的热爱和对领导的信任，鉴于现在的工作职责范围和工作强度，我恳请希望能将目前的试用期工资2500元（在原基础上增加500元）。

如果公司领导认为我现在的工作内容及质量还未能达到要求，我诚恳的希望公司能提出意见或建议，让我今后有一个明确的努力方向和目标，在提升自己能力的同时将工作做的更好，从而能使我向更高的目标迈进。

请您放心，如果公司领导不予考虑，我仍然会像以前一样，用积极的、认真负责的心态去做好每一件事，不会因此而怠慢工作，我相信这是我的知识和修养要求我应该做到的。

期待您的答复。

此致

敬礼

申请人：

年月日

第五篇：红安县第四中学食堂卫生管理制度

红安县第四中学食堂卫生管理制度 为做好学校食堂卫生工作，使全体师生有一个卫生安全、宁静舒适的生活环境。根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际，特制定本制度。

一、加强领导，成立食堂卫生管理领导小组

组

长：李桃青

副组长：叶兴宏 占建国 耿协金 陈新潮 胡克刚

程绪忠 吴斌卿

成员：吴昕怀 江逐波 张 斌 张学勤 唐 建

张凯宏 彭业凯 徐红军 肖祥国 张建新

二、加强管理与监督

1.学校建立了主管校长负责制，并配备一名专职的食堂卫生管理人员。

2.学校建立了食品卫生管理制度，每季度组织一次食品卫生安全检查评比。

3.积极配合，主动接受行政部门的卫生监督。

三、食堂环境卫生要求

1.食堂应当经常保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2.餐饮俱使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。3.餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

四、食品采购、贮存及加工的卫生要求 1.严格把好食品的采购关，禁止采购以下食品：

①腐败变质等可能对人体健康有害的食品。②未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。③超过质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

2.食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。

3.食堂不得向学生出售腐败或者感观性状异常的食品，不能影响学生健康的食物。

五、食堂从业人员卫生要求

1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可持证上岗。

2.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到： ①工作前、处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

②穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内。③不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品加工和销售场所内吸烟。

红安县第四中学食堂卫生安全管理规定 为防止学校食物中毒或者其它食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康。根据两部公布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合我校实际，制定本规定。

一、加强领导，成立食堂卫生管理领导小组

组

长：李桃青

副组长：叶兴宏 占建国 耿协金 陈新潮 胡克刚

程绪忠 吴斌卿

成员：吴昕怀 江逐波 张 斌 张学勤 唐 建

张凯宏 彭业凯 徐红军 肖祥国 张建新

二、建立专职管理人员岗位责任制

学校配备专职食品卫生管理人员1人，坚持全天候，全方位管理，加强检查，加强督促，并做好记载。

三、建立突出条件应急处理机制

学校发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施： 1.立即停止生产经营活动，并向政府、中心校、卫生院报告。2.协助卫生院救治病人。

3.保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备或现场。

4.配合上级的调查，按要求如实提供有关材料和样品。5.落实上级要求采取的其他措施，把一蹴而就控制在最小范围。

四、建立食物中毒报告制度

学校发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应及时报告中心校和卫生院。

五、建立食品卫生责任追究制度

对违反本规定、玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导或个人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导或个人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

六、食堂从蔬菜采购到加工成熟食，实行五制管理：即大宗蔬菜的定点采购制、采购协议管理制、蔬菜入库登记签字制、蔬菜留样制、熟食品尝制，确保不出现安全问题。

红安县第四中学食堂管理制度 为了搞好学校后勤工作，服务前勤，全方位实施协调、激励、发展的措施，以求达到奖勤蛴懒、责任包干，确保学校工作正常有序，特订如下管理制度：

一、服务宗旨

热情待人、爱岗敬业、乐于奉献、全心全意为师生服务。

二、劳动纪律

1.工人人员要严格学校管理制度工作。持证上岗（健康证），负责食堂的卫生，确保工作场所环境整洁。

2.增强防范意识，做好防蝇、防鼠、防毒工作，不售过期、变质食品、严格执行餐具清洗消毒程序，杜绝食源性疾病的发生。每天下班时必须锁好所有门窗，做好安全防盗措施。

3.态度和蔼，严禁辱骂师生。严禁体罚或变相体罚学生，发现一例，扣除当事人工资20元，造成严重后果的由当事人承担全部责任。

4.负责师生进餐的供应工作，一律凭卡进餐，不准收取现金，不准售人情餐（包括教工家属、子女），违者一次扣工资10元。

5.工作人员工作不踏实，不服从学校管理，出勤不出力，无故中止合同者，学校将停发全部留存工资。

6.工作人员按时上下班，不迟到，不早退，违者（迟到、早退10分钟以内）1次扣款5元，10分钟以外扣除当天全部工资，半小时以上按旷工一次处理。

7.工作人员无故旷工一次扣除三天全部工资，每月无故旷工3次以上者，不能享受本月工资，学校予以辞退。生病、特殊情况，需办理请假手续，但必须请人代班，不请人代班，不享受请假期间工资。每天按17元计算工资。

8.工作人员因失职造成失误的，由当班人承担经济损失50~100元，如生饭、生馍、生菜等。

9.严格作息时间，无故推迟开饭的，每次扣除工作人员工资10元。

10节约用电、用水，做好每天水池消毒、清洗工作，进了关灯，发现一次点常明灯，扣当班人员工资2元，水池一次未洗，扣当班人员工资1元。

11.讲究卫生，工作人员上班时，一律穿工作服，戴工作帽，违者一次扣款1元。

12.讲究科学，不能办隔餐菜，发现一次，扣当班人员工资5元。13.做馍、炒菜，打扫卫生，责任到人，轮流值班，以食堂安排表为准，无故脱岗，一次扣当事人工资2元。

食品从业人员卫生管理制度 1.食品从业人员每年必须接受健康检查和卫生知识培训，持证上岗。2.要做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

3.食品加工人员不得涂指甲油，不戴耳环和戒指。4.不得在食品加工和销售场所内吸烟。

5.不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为。6.患“五病”人员必须调离食品加工岗位。

食品加工卫生管理制度 1.食品加工过程中应具备一定卫生管理知识的专（兼）职人员，并实行岗位责任制。

2.应设臵加工区域或专间，并符合相应卫生要求。

3.烹调加工场所布局合理，具有符合相应工艺流程及卫生要求，防止交叉污染。

4.所烹调食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃并且有相应的色、香、味及营养要求。

5.凉菜、裱花、烧烤制作应做到“五专”，即专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。6.餐具必须有清洗、消毒、保洁场所和措施。

食品添加剂使用与管理制度 1.食品添加剂的使用与管理应设专人，实行岗位责任制。2.销售和存放食品添加剂，必须做到专柜专架，定位存放，不得与非食用原料混放。

3.采购食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和该产品检验合格证明。

4.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》。5.禁止经营使用无卫生许可证，无产品检验合格证明的食品添加剂。禁止以掩盖食品腐败变质，掺假伪造为目的而使用食品添加剂。

食堂库房保管岗位职责 1.负责食堂原料、半成品、成品的管理工作。

2.把住食堂的安全关，不收腐烂变质的原料和成品，不收过期的食品。

3.对保管的各类原料、半成品、成品经常检查，防止变质、污染、腐烂，发现问题及时处理。

4.对食品原料的购进、入库、领用、出库各环节加强管理，每月盘点库存与账目，做到帐物相符。

5.管好仓库，不存私货，不拿公物，库房存物场所做到整齐干净，井井有条，安全卫生。

6.协助炊事班长管理食堂。

锅炉工岗位职责 1.保证锅炉安全、正常运行，保证食堂正常供气和供水、热水。严格执行操作规程，不得擅离岗位或做与锅炉工作无关的事，严密监督各项参数的变化，杜绝事故发生。

2.安全生产。每次加煤都要挑出混在煤中的异物，定期检查锅炉配臵的安全阀、压力表。在岗时经常监视阀门、水位、压力、温度，使锅炉保持最佳运行状态，对系统的一些小的故障要及时检修排除。锅炉房除主管人员、安全监察人员外，不准其他人员进入。3.文明生产。认真做好锅体、给水设备、燃烧设备、附件，各种仪表的维护保养，保持工作场地整洁。

4.钻研烧锅炉的技术，摸索不同的煤质不同的烧法，节约燃煤量。5.锅炉在运行中如发生异常情况下，不得逃离岗位，要冷静周密思考，采取紧急措施努力排除，并报告有关人员，不得隐瞒事故。6.做好锅炉运行记载。

柴油大锅灶操作规程及注意事项

一、操作规程

1.检查所有阀门是否完好无损。

2.合上灶用风机电源开关，使风机处于运转状态，关闭调风阀。

3.将调油阀门打开片刻后，立即关上，再用沾上油的棉纱点燃，送入灶内燃烧室中。预热后，再缓慢加油加风，当火头至锅底无黑烟时，即可使用。

4.当火力要求大时，可以加风加油，反之要小火时需减小风力和柴油。

5.炒菜完后如需二次使用，慢慢将风门关至关闭状态，同时将油阀关至最小状态。

6.手操作完毕后将风机电源断开，再关闭油阀，待火完全熄灭后再将风门关上。

二、注意事项

1.炉灶点火时，注意面部与点火门保持一定距离，并偏移位臵，不使面部正对点火门。2.如突然断时，应迅速关闭所有阀门。3.炉内不得进水和杂物。