关于外卖和餐厅门店资质调研

第一篇：关于外卖和餐厅门店资质调研

盒饭或外卖类需要哪些资质

一．办理证件：

营业证,卫生许可证,个人健康证

二．主要办理流程：

您需要办理一个体户营业执照即可 你要是走正规渠道，必须办理个体户营业执照 1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)。2.身份证复印2张，一寸照片5张。

3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。

4.再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。

5.拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税。6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天，这个各地不同的。7.还要去卫生部门办卫生许可证，从业人员要有健康证。

8.安全问题，营业执照、税务登记证、卫生许可证这几样是你想做好必须办理的，如果你不怕可以做“黑店”。

门店餐饮需要哪些资质

开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

1、租赁场地（需有房产证及进行租赁合同登记）租赁管理费、印花税（业主出）

2、设立临时银行帐号，按章程规定，各股东将出资额存入帐号

3、请符合资格的会计师事务所验资，出具验资报告（收费1000元以上）

办理营业执照前需具备：

1、卫生许可证

2、排污许可证

3、消防批复

另：

1、场地需有房产证或经租赁所登记的租赁合同书；

2、如办理有限责任公司，需公司章程、验资报告，股东会任免决议；

3、法定代表人资料

营业执照领取后办理

1、公章审批、刻章（刻章需80-300元左右）

2、办理组织机构代码证

3、办理正式银行帐号

4、办理地税登记（营业税，城市维护建设税，教育附加税）

5、办理国税登记（销售税。企业所得税、个人所得税）个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

6、办理社保手续（社保金包括单位缴和个人缴）

注：

1、卫生许可证手续包括：

项目评估报告（收费）

有关卫生实施的审查批复（临时许可证，供办理营业执照用）

开业前进行验收，包括卫生环境指标检测，食品、用具餐具检测（收费数千元不等看检测的项目多少）

从业人员健康证、培训证（每人100元，一年有效期，每年一次）

2、排污许可证

环境评估报告（收费）、项目批复（用作办执照）

检测、验收、营业后每月收取排污费

3、消防批复

提供该房产消防验收文件、高层向市消防局申报、12层以下向各区消防大队申报、批复、验收开业后、营业税、所得税（包括企业、个人）、财产保险费、各项年检（工商，税务，卫生许可证，机构代码证等）等等

两者不同：

餐厅开业至少要办六种证。开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。营业执照当然是最重要的，办理营业执照的同时要办理餐饮服务许可证、消防审批、通过环境测评取得排污许可证等证照，同时还要为从业人员办理健康证。此外，办好营业执照之后，还需要公章审批、刻章，办理组织机构代码证，办理正式银行帐号，办理地税、国税登记、社保手续等手续。

而盒饭或外卖类只需要三种证：健康证，营业执照，卫生许可证，门槛较低。

生产环境监管部门对此有什么要求

（一）健康检查。查是否建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案；餐饮服务从业人员是否每年进行健康检查，是否全部取得健康合格证明；从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病的，是否调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

（二）资质查验。是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、查验和索证索票制度；从食品生产单位、批发市场等采购的，是否查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或供货基地采购的，是否查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，是否索取并留存采购清单。

（三）采购记录。是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。采购记录及相关资料按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

（四）加工制作。是否严格执行《餐饮服务食品安全全操作规范》；检查待加工的食品及食品原料，是否有腐败变质或者其他感官性状异常；检查操作人员在生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；需要熟制加工的食品是否烧熟煮透；需要冷藏的熟制品是否及时冷藏；直接入口的食品与食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放；凉菜制作是否专人负责、专室制作、专用工具、专用消毒和专用冷藏。

（五）储存管理。贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁；是否存放有毒、有害物品，是否与个人生活物品分开存放；食品原料存放是否分类、分架、隔墙、离地。

（六）设施设备。食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具是否正常运转和使用；是否有防鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件的设施设备。

（七）消毒管理。用于餐饮加工操作的工具、设备是否无毒无害，标志或区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备是否在使用前进行消毒；餐具、饮具是否及时清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用；是否使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，是否查验其经营资质、索取消毒合格凭证。

（八）食品添加剂。按照国家有关规定和食品安全标准采购并索取留存票据；是否实行“五专”，专柜是否标示“食品添加剂”字样，并建立使用台账。

（九）禁止条款。用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；超过保质期的食品；无标签的预包装食品；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其他不符合食品安全标准或者要求的食品。（《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品、违反《食品安全法》第四十八条规定的食品（标签管理）、违反《食品安全法》第五十条规定的食品（添加药品）、违反《食品安全法》第六十六条规定的进口预包装食品）。

餐饮服务许可情况：从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处置制度及执行情况；食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件；餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；法律、法规规定的其他要求；其他需要重点检查的情况。

第二篇：外卖调研报告

外卖调研报告

一、引言

本次调查采用网络调查方法，问卷调查大学城学生，关于外卖情况的调查，本团队综合以上问卷调研和实地走访的结果，对原先的问卷进行了一定的修改，在网上发布后分享到各个地方让大学生去填。回收了46份问卷，调查显示，外卖对提高大学的饮食质量起到了一定的作用，具有强大的活力，但外卖仍存在诸多卫生隐患，亟需食品、药品监督局对其进行监控、整改。

二、调查的目的

通过全面、深入地了解校园外卖的状况，研究校园及周边餐饮业应该如何发展，让我们的学生能够吃到卫生、健康、美味的食物。为保证同学们吃到放心、安全、卫生的校园外卖；为商家提出建设性的意见和建议，提高消费者的认知度，让商家的利益最大化；发现现在外卖存在的各种问题（服务、价格、质量）；开发潜在顾客，维护好现有顾客；明白竞争者的优势与劣势，弥补自身不

三、调研方法

1、样本规模：46

2、调查时间：11月14日-------11月18日

3、样本框架：大学城为主其他学校学生为辅。方法：主要网络调查，网络问卷方法为主。

四、调研结果

1、.您是否经常困扰中午应该吃什么？

大部分的人都受着午餐吃什么的困扰，这是普遍的问题。

2、在学习日时，您午餐的选择是

大学生在校学习时通常选择就餐的地方是学校食堂，其次是上餐馆最后是叫外卖，此种现象说明大部分学生更愿意在校食堂食用。

3、最近三个月内，您叫外卖的频率更接近于？

由上图可知大学生叫外卖频率不是很高，这也算是很好的现象。

4、您在什么情况下会选择叫外卖呢？

大学生在不想出门的情况下才会选择的订外卖，其次是没人陪同吃饭，再然后是跟风。

5、您一般通过什么方式订外卖？

大学生通过网上订餐和外卖APP频率较高，符合学生使用现代网络。跟随潮流。

6、.您一般通过什么途径知道外卖店？ 学生通过上网查询和传单广告途径知晓外卖店。这也是一些商家经常运用的营销方法。

7、.在您的外卖经历中，您觉得存在的哪些问题是？

遇到最多问题是送餐的速度，味道和照片与实物的不符，这也是普遍出现的问题，我们肯您对外卖服务最看重的是哪方面？以根据这些问题进行改善。

8、您对外卖服务最看重的是哪方面？

学生对于外卖服务最看重的就是服务方面，服务是现在最大的问题。

9、您能接受的午餐价格？

对于现在的学生来说，大部分人会选择较为便宜的外卖，15元之类，大学生的生活费也没有很多，一般家庭会控制住学生的生活生活费，这也是可以理解的。

五、调研总结

学校放开对校内餐饮经营模式的规定，增加校内餐饮的竞争力。在调查中，我们发现有些学校采取了限制外卖的措施。笔者认为，与其限制他人发展，不如谋取自身发展，校园内为何不办一些餐饮呢？所谓近水楼台先得月学校里办餐饮必定比校外餐饮占优势。如果学校里办一家餐馆，哪怕价格比校外高一点，其经营状况估计也会很火爆。就以我们的邻居上师大为例，上师大校内餐饮就采取了多样化的模式，学校食堂分为大众口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂还提供夜宵。除了食堂，学校还设了甜点店、小吃一条街等。学生在校就能吃到自己想吃的食物，根本无需叫外卖或出去吃。于是出现了一种奇怪的现象，在上师大校外的饭店里，我校的学生比上师大的多。学校只有放开餐饮的经营模式，才能够留住客源，如果校园餐饮还是那么单一，客源必定剧减。

加强对校园周边餐馆的监管。外卖是打不尽杀不绝的，与其一味的打击它、限制它，不如去引导它、规范它。卫生部门要加强对那些不符合标准的餐馆的监督力度，强制其整改。同时，学生们如果碰到不符合规范的餐馆，有义务及时向卫生部门举报。在走访奉贤食品药品监督所时，我们已将我校周边的餐饮情况向监督所反映。

加强饮食安全教育。学生会、团委可以运用多种载体加强宣传，通过传单、讲座等的形式告诉学生不吃卫生状况不明的食物。笔者建议，学生应确认所叫外卖的店家有营业执照。

学校要倾听学生的要求。我们想吃什么，当然是我们自己最清楚。但是有95%的同学认为学校没有重视自己的需求和意见。校方表示以前都会召开座谈会，但是大多数同学根本不知道这件事情。开座谈会不能仅仅留于形式，要切实地倾听学生意见，并有所行动。

学校后勤部应联合校园内外餐饮业主多组织一些有关餐饮的活动，为餐饮业主与大学生构建一个沟通平台，并从中宣传普及一些关于食品卫生等方面的知识。例如举办校园食神比赛、校园饮食文化节等

第三篇：外卖调研讲稿

各位评委老师，好

我们团队的作品是以资源和环境为视角的高校外卖现象调研——以中国计量学院为例。我是组长，很荣幸由我为大家介绍我们组的作品。

现在呀，越来越多的人都在订购外卖。不知道大家在以上这些外卖软件中用过几款。其实有三款软件我都用过，我也算是外卖的死忠粉了。

前一段时间，社会对外卖的安全问题非常关注，曝光、打击、整治。||可是外卖同时也带来了一系列资源和环境问题，对此，我们关注了吗？反思了吗？行动了吗？似乎没有。

而且，节能减排也成为了近期的社会热点，高校外卖的消费也日益增长。因此，我们团队以资源和环境为视角，经调研后提出了具体的建议。

接下来，我将从以上几个方面对我们团队的作品进行介绍。

学生外卖消费水平提高，会带来一系列不低碳的现象。本课题的调研最终目的在于增强大学生低碳就餐意识，并落实于行动；使外卖行业实现可持续发展。

本课题的问卷调查对象为中国计量学院的随机抽取的344名学生。中国计量学院在全国范围内招生，覆盖各个专业，规模适中，为综合性大学，有一定的针对性和参考性。我们也对多方面人员进行访谈，比较全面地了解大学生对订外卖的数量、频率、资源利用率和环境影响程度，||右下角的图为我们组员对寝室保洁人员访谈的照片。

问卷调查结果显示，44.19%的学生主要的就餐方式之一为外卖，只有7.27%的被调查人员表示从未订过外卖。本课题对外卖配送兼职的采访后，初步估计中国计量学院内，日均有约1500份的外卖消费，且有上升趋势。||表格中我们可以看出，大部分学生选择外卖的主要原因是不想出门和使用外卖较方便，学生不想去食堂或美食店就餐的原因主要是“就餐人数多”、“不想下楼吃饭”和“菜式少、口味差”。

尽管男女生在理念上均认为外卖方便，但男生更偏“宅”一些，订外卖的频率高于女生。我们发现一部分是男生做科研项目较多，常在实验室废寝忘食；一部分是男生较懒，不想出门；还有一部分把吃外卖节省下来的时间奉献给兢兢业业打游戏之上。男女生订外卖的原因中，差别较大的就是“实惠”一项。男生平时生活大手大脚，经常到月末出现钱不够花的现象，因此选择低价的外卖。

大量的外卖消费会带来一系列的资源和环境问题。

1、剩饭剩菜现象比较严重，占总调查人数的48.84%，从表中看出，女生剩饭现象更为严重，已超过60%。||

2、一次性餐具餐盒堆积。大家猜猜这两个袋子里装的是什么，||就是我们寝室楼中堆积的外卖盒，它们大量、油腻，很难回收处理。||

3、宣传单发放过量。我们看到的是女生寝室大风后的某条过道以及一个寝室中堆积一学期的宣传单。其实大量的宣传单并未达到良好的宣传效果，70.64%的被调查者表示他们在扔掉宣传单之前并未看过宣传单。

找到问题之后，我们就该提出对应的措施了。

1政府应当发挥监督与引导作用。2对外卖行业来说，实行分包装制度，减少女性消费者给饭量并作出价格调整，可以避免浪费，也能以价格和环保优势吸引更多消费者；采用纸盒包装比塑料包装更低碳一些；线上宣传既符合大学生生活习惯，又能以低成本优势做到动态宣传；||调查发现部分学生并不用外卖的一次性筷子，在填写外卖信息时可加入“是否需要一次性筷子”这一选项。

3应提高食堂的竞争力。食堂可收集学生的评分反馈并作出调整；部分食堂或窗口可提供额外就餐时间等。

4学校有很多的学生组织，应当充分利用起来。开展“无外卖日”，引导学生将低碳就餐理念落实到行动中，也可以制作宣传单回收点。表中我们可以看到，仅有6.98%的学生认为宣传单回收太麻烦，因此此方法有较高可行性。

5关于外卖盒的制作，国外已经有又当盒子又当袋子的外卖盒“Twist”，这个绿色的小家伙环保、安全又美观，我都忍不住想买一个了。希望我国的低碳材料研究人员也能够研制出环保的外卖餐盒，让外卖行业可持续化发展。

我们的作品就介绍到这里了，希望各位评委老师给出宝贵的意见和建议。

第四篇：快餐厅门店月度工作总结

快餐厅门店月度工作总结

★工作总结频道为大家整理的快餐厅门店月度工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。

针对本月内的情况进行评估。通过对财务数据，非财务数据，人力资源数据和非人力资源数据等等进行运营分析与管控。涉及的内容要根据门店月度工作要求来定。

1、整合财务报表。如三大指标详细数据，客户数据，厨房数据，计划数据等。

2、通过第一项分析。如目标完成情况，月度控制结果，计划完成情况，日常工作情况，长期性工作进展等，找出店面情况的正确及偏失。

3、根据第二项分析进行修订或者改变。

4、根据前几项来制定下月度工作计划，并根据工作计划进行修订并设定工作节点以保证下月度工作的顺利完成。

5、奖励和惩罚机制;临时事务安排等。

第五篇：快餐厅门店月工作总结

针对本月内的情况进行评估。通过对财务数据，非财务数据，人力资源数据和非人力资源数据等等进行运营分析与管控。涉及的内容要根据门店月度工作要求来定。

1、整合财务报表。如三大指标详细数据，客户数据，厨房数据，计划数据等。

2、通过第一项分析。如目标完成情况，月度控制结果，计划完成情况，日常工作情况，长期性工作进展等，找出店面情况的正确及偏失。

3、根据第二项分析进行修订或者改变。

4、根据前几项来制定下月度工作计划，并根据工作计划进行修订并设定工作节点以保证下月度工作的顺利完成。

5、奖励和惩罚机制;临时事务安排等。