广西菜形成的特色与发展（五篇材料）

第一篇：广西菜形成的特色与发展

广西菜形成的特色与发展

桂林市餐饮行业协会

梁冠强

【摘要】广西风味菜，指利用广西特产为主要原料，运用独特的烹饪工艺，结合广西民俗饮食文化和习俗而形成的，以香为主要口味特色，具有养身健体理念的地方风味菜。“香在八桂”，是广西菜的核心特色，也是区别于其他菜系的主要特征。

【关键词】

香在八桂

广西菜形成的特色

广西菜的组成 广西菜的发展

广西风味菜，指利用广西特产为主要原料，运用独特的烹饪工艺，结合广西民俗饮食文化和习俗而形成的，以香为主要口味特色，具有养身健体理念的地方风味菜。形成区别与其他菜系特征的“香在八桂”的广西菜。

一、广西地方菜形成

一个地方菜的形成必然与其的地理环境、自然资源、经济发展、民族文化、地方风俗等因素而形成自身的特色。

广西地处祖国南方，面积较广，水陆兼备，山地众多，动、植物资源异常丰富，仅淀粉植物就有160多种，可食用的蔬菜、果品、真菌、竹笋、野菜、鲜花达1000种以上，山珍海味不胜枚举，提供了大量天然的、绿色的烹饪香原料，为桂菜的形成奠定了坚实的物质基础。在长期发展过程中，广西菜逐步形成了自己的特色。广西菜不仅承接了自秦汗两晋、南北朝到隋朝、中原人南迁岭南的饮食风尚，还获得了北宋末帝难逃中流传到广西的宫廷烹调技艺，明清时期，广西酿造业发达，为广西菜提供了大量的主料、辅料、佐料、调料。光绪年间，北海、梧州、龙州、南宁先后辟为通商口岸。此期间随外籍入桂官员到广西的官府厨艺，以及抗战时期随各地名流显贵入桂的国内各种地方特色菜烹饪技艺的真传，在保持地方特色的基础上集各方之大成，加上改革开放后各地发掘、移植、改良、创新的菜肴，广西菜形成了自己的独有风格-------八桂菜肴飘香特色。

二、广西菜的特色

“香在八桂”，是广西菜的核心特色，也是区别于其他菜系的主要特征。广西菜很注重菜肴香味的突出，在烹制菜肴的过程中，运用科学调香原理的挥发增香、吸附带香、分散入香、酶化生香、中和除腥、掩盖异味以及热变生香技法，充分发挥原料的天然香气、调料固有的香气、调料调配的香气，原料受热变化的香气，借助发酵形成的香气，使广西菜的菜肴香味丰富多样。

一是选用特色香味原料，善于变化。得天独厚的地理环境和自然资源，使广西盛产丰富的烹饪香味原料。广西的厨师善于选用当地的香味原料进行烹制菜肴。如选用动物性原料有巴马香猪、环江香牛、灵川狗肉、信都三黄鸡、容县霞烟鸡、陆川土猪、马山黑山羊、玉林棉鸭、全州禾花鱼、平果没六鱼、通灵油鱼、巴马油鱼、梧州嘉鱼、富川桂花鱼、广西蛤蚧等，这些动物性原料都具有本身的特有香气；选用植物性原料有荔浦香芋头、桂北冬笋、香菇、田林八渡笋、南丹羊角皱椒、横县大头菜、贵港莲藕、沙田柚子、百色香芒果、武鸣香菠萝、卫家渡马蹄、靖西香糯米、东兰墨米、横县茉莉花等；选用的调料有八角、桂皮、灵香草、紫苏、薄荷、芫荽、鱼香草、文香辣椒、西林烤姜、玉林和全州大蒜等等芳香料以及玉林豉油糕、乌石酱油、梅花牌白糖、桂林三花酒、辣椒酱、豆腐乳、南宁黄皮酱、南宁酸柠檬、贺州黄姚豆豉等等。使广西菜的香味菜肴内容十分丰富。此外广西菜对山珍海味、海产河鲜、家禽家畜等原料几乎无不入菜，甚至虫蛇、木叶、果皮也能制成具有特色的香菜品。如“铁板鲜沙虫”的沙虫、“柠叶香波鸭”的柠檬叶、“蚝油柚皮鸭”的柚子皮都成为席上珍品。广西菜还注重变化，通过烹调技巧，把鸡制成近百种“鸡”菜，用鸭制成几十个风味迥异的“鸭”菜。此外还有“全鱼席”、“全牛席”、“全羊席”、“全狗席”。

二是原料初加工突出香味。广西人在日常饮食生活习惯上，就已形成了对一些烹饪原料进行初加工，使原料的香味更加的突出。如香菇要将鲜香菇进行烘烤成香；田林八渡笋干的薰烤成香；酸笋煸炒出香；土狗宰杀后狗皮用稻草薰燎成香；桂北干鱼仔的熏晒成香；横县头菜的腌渍成香；桂北腊肉的熏腊成香等。

三是讲究配菜成香。广西菜把配菜香作为重要环节，使菜肴做到形质协调、色泽鲜明、香味味型多样的菜品。如用猪五花肉的肥厚与荔浦芋进行配制形成甘浓粉香，肥而不腻的荔芋扣肉菜肴特色；用啤酒与新鲜鲤鱼组配，形成鲜香细滑的阳朔啤酒鱼特色；用白菊花与鸡丝组配，形成清香鲜嫩的菊花鸡丝羹菜肴，用香芒果与鲜虾组配，形成果香味浓的香芒鲜虾球菜肴。

四是注重烹调技法调香。广西菜在制作菜肴过程中使用多种调料进行配味，采用适当的调味腌制方法，配以稠稀、浓淡、深浅不同的芡汁。为保证菜肴味香，在炸、炒、煎、焖、蒸、灼等技法中，都以火候适中、上菜及时为要领。运用借香、合香、点香、裱香、提香、扬香、增香、扶香、正香等调香方法增强桂菜的菜肴香味。如灵川狗肉，突出狗肉的原香味，运用桂林三花酒、桂北香料、豆腐乳进行烹制，形成独具特色的香菜佳肴，有“北有北京烤鸭，南有灵川狗肉”之说。如玉林牛肉巴，采取将牛肉成片形、腌渍、烘、晾干，再进行蒸、炒、熬工序，放入香柠檬、当地香料、调料进行调味，形成当地品牌的香菜肴。

五是香味类型菜肴丰富。

1、清叶香型菜肴：是利用具有清香的可食性植物香叶与主料相配，采取贴、包、卷、梱、扎、穿手法，烹制成具有绿色、保健的清叶香型菜肴。如假蒌玻璃鸡、沙姜叶卷塘虱、八渡竹叶鸡、蕉叶蒸肉卷、西园棕香鸡、芒叶田七鸡。

2、花香型菜肴：是利用可食性的花卉与主料相配，突出花卉的独有的芳香型菜肴。如菊花鸡丝羹、荷花鸡片、桂花肉饼、剑花煲猪脚、昙花鸡茸羹、夜香花肉蛋。

3、五香型菜肴：是运用芳香、辛香的调料(八角、桂皮、沙姜、草果、陈皮、花椒)与主料相配烹制成香味型菜肴。如玉林牛肉巴、容县凉干肉、红扣铁皮牛、五香焗猪排、五香煎猪肝。

4、酒香型菜肴：是在烹制菜肴的调味过程中，运用广西本土生产的酒水代汤烹制成酒香型菜肴。如桂林三花醉鸡、生醉漓江虾、鲜荷啤酒鸭、阳朔啤酒鱼、德胜红兰鸡。

5、焦香型菜肴：是将经过加工整理好的原料，运用烧烤、油炸加热方法，使菜肴的表皮产生焦皮、酥脆特色的焦香型菜肴。如巴马烤香猪、烧烤香茅鸡、地豆入沙龙、桂林锅烧肉、清炸蜂蛹、翠竹金虫。

6、干香型菜肴：是通过干煸、油炸、收汁方法，将原料烹制成干香型菜肴。如香炒干沙虫、桂林干锅菜、桂林干爆鼠、椒盐米头鱼、炸一流咸鱼、香麻鱿鱼丝、百色通灵油鱼。

7、熏香型菜肴：是将加工整理好的原料放入熏香料的炉具内进行烹制成熏香型菜肴。如甘蔗香熏鸭、茶香熏鱼仔、稻香熏田鼠。

8、腊香型菜肴：是在冬季的时节将加工整理好的原料进行晾挂腊制自然成香的香型菜肴。如环江腊牛肉、巴马腊香猪、灵山腊板鸭、大化瑶乡腊三珍、桂北腊肉、龙胜腊猪脚、灵川腊狗肉、梧州腊肠。

9、蒜香型菜肴：是在烹制菜肴的调味过程中，突出大蒜调味料的香气来增加菜肴风味的香型菜肴。如玉林蒜香鸡、蒜子扣水鱼、蒜子焖鱼甘鱼、蒜茸蒸鲜带。

10、豉香型菜肴：是在烹制菜肴的调味过程中，运用本土豆豉调味料的香气味来增加菜肴风味的香型菜肴。如豉汁蒸排骨、豉椒扣凤爪、豆豉焖鲮鱼。

11、沙姜香型菜肴：是在烹制菜肴的调味过程中，运用沙姜调味料的香气来增加菜肴风味的香型菜肴。如沙姜焗虾串、沙姜三黄鸡。

12、果香型菜肴：是运用本地名产水果做为主料、配菜或调味汁进行烹制成果香风味菜肴。如菠萝炒鸡球、芦荟香芒盏、柚针炒鸡丝、香橙子鸭、木瓜鱼翅盅、罗汉果烧肉、13、糯香型菜肴：是运用本地名产香糯米做为主料、配菜进行烹制成糯香风味菜肴。如壮家五色糯饭、糯香排骨、靖西香糯竹筒饭、五色香糯鸭、东兰墨米血肠；龙胜糯香血肠(当地语“榔棒”)。

14、茶香型菜肴：是运用本地名产茶叶做为配菜或调味汤汁进行烹制成茶香风味菜肴。如恭城油菜、侗家油茶鱼、桂北油茶鸡、凌云茶香鸡、茉莉花茶鱼。

15、腐乳香型菜肴：是在烹制菜肴的调味过程中，运用豆腐乳调味料的香气来增加菜肴风味的香型菜肴。如灵川狗肉、荔芋扣肉、南乳吊烧鸡、腐乳博白拥菜。

16、酱香型菜肴：是在烹制菜肴的调味过程中，运用各式酱品调味料的香气来增加菜肴风味的香型菜肴。如美味马山羊蹄、香焗北海鲍、红汁猪手、红烧八渡笋排。

17、葱油香型菜肴：是在烹制菜肴的过程中，运用香葱炼制的油锅加热或运用香葱调味料的香气来增加菜肴风味的香型菜肴。如葱油焗三黄鸡、葱油脆皮鱼、香葱煎蛋饼、香葱炒滑蛋、梧州纸包鸡。

18、香麻型菜肴：是在烹制菜肴的过程中，运用芝麻、芝麻调味料的香气来增加菜肴风味的香型菜肴。如香麻手撕鸡、香麻玉脆笋、六峰香麻豆角、芝麻香酥鸭、芝麻油香鸡。

19、糟香型菜肴：是在初加工 原料或烹制菜肴的过程中，运用酒糟调味料的香气来增加菜肴风味的香型菜肴。如桂林糟白菜、桂平酒糟酸料、石南糟椒酸、壮乡甜酒鸽、甜酒扣猪手、香糟金瓜盅。

三、广西菜的组成

广西菜的组成，如果从地域来看，有桂北菜、桂西菜、桂东南菜、滨海菜、民族菜。桂北菜以桂林、柳州的地方菜组成。品味醇厚、色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，擅于以山珍野味入菜。名菜有“双冬烧竹鼠”、“清蒸漓江鱼”、“荔芋扣肉”“酸辣干鱼仔”等。桂西菜以百色、河池的地方菜组成。讲究本味、鲜香、微辣，最为擅长乡土菜肴制作。名菜有“百色脆皮狗”、“芒叶田七鸡”、“巴马烤香猪”等。桂东南菜以南宁、梧州、玉林的地方菜组成。讲究鲜嫩爽滑，用料多样。名菜有“梧州纸包鸡”、“邕城醉子鸡”、“桂绿爽肉果”等。滨海菜以北海、钦州的地方菜组成。讲究调味，注重配色，擅长海鲜制作，名菜有“菜软廉鱿”、“春梅红烧海参”、“蟹黄扒鱼肚”等。民族菜以各少数民族风味菜组成。就地取材，讲究实惠，制法独特，富有乡土气息。其中壮族的“白切狗”、侗族的“竹串肉”、苗族的“竹板鱼”、毛南族的“烤香猪”等均是颇有影响的民族风味菜。

广西菜的组成，如果从方言饮食文化区域看，有官话方言区域菜、白话方言区域菜、客家方言区域菜、少数民族方言区域菜。有官话方言区域菜由桂林、柳州、百色、河池的地方菜组成；白话方言区域菜由贺州、梧州、玉林、南宁、钦州、北海地方菜组成；客家方言区域菜由贺州地区、玉林地区地方菜组成；少数民族方言区域菜由桂林地区、柳州地区、河池地区、南宁地区、百色地区、防城港等地方少数民族菜组成。

四、广西菜的发展

（一）广西餐饮企业发展迅速

改革开放发展至今，广西餐饮行业十分兴旺。据统计，2000年广西餐饮业收入为69亿元，而2002年猛增至111亿元，营业收入年均增长30%。90年代初广西用于制作各类米粉、糕点的粮食才1000多万公斤，2000年已达到3000多万公斤。2007年我区住宿和餐饮行业实现零售额达228．24亿元，增长18．7﹪。仅餐饮行业增长超过20﹪。比1978年增加133.3倍，年均增长18.4%，在社会消费零售总额中的比重为12%，比1978年提高6.9个百分点。2007年，全区限额以上住宿和餐饮业法人企业数发展到451家，餐饮营业面积达917556平方米，住宿床位数达96482个，从业人员达59535人；个体住宿和餐饮业发展到86258户，从业人员达193298人。住宿餐饮企业规模、档次不断提高，卫生环境和服务水平明显改善。中高档酒店成为婚宴庆典、商务活动、旅游度假的主要住宿和餐饮场所，以学生餐、工作餐为主的快餐饮食业发展迅速，满足了现代生活快节奏和家务劳动社会化的市场需求。目前，广西共有中华餐饮名店 24个，广西餐饮名店75个，中华金厨奖15个。广西餐饮企业的迅速发展，为广西菜的发展提供了广阔的空间。

（二）广西餐饮人才辈出

广西通过30年的努力打造、精心培育，餐饮企业人才辈出，等级以上称号的厨师、服务师近万名，经广西餐饮烹饪协会认定并颁证的广西烹饪大师有81人，广西烧卤大师有3人，广西烹饪名师有98人，广西餐饮服务大师（含客房）有29人，广西餐饮服务名师有61人。由中国烹饪协会认定并颁证的有中国烹饪大师14名，中国烹饪名师28名，中国餐饮服务大师7名，中国餐饮服务名师13人，中国优秀企业家24人。广西餐饮人才的辈出，为广西菜的技术提供了保证。

（三）广西菜发展还不成体系

菜系是一种独具魅力的文化现象，是一种学术行为。并且是技术含量和文化含量都很高的系统工程。而广西菜给人们留下的仍是零散、不上档次的印象，让人脱口而出的桂菜代表，仍是“桂林米粉”，广西人仍未能用“桂菜”这个名分堂而皇之地去搏杀江湖。此种现状，令人尴尬。因此要打造“桂菜”，必须正视事实，扬长避短，寻找突破。首先是要从系统的角度对广西菜进行广泛的、深入的学术研究，使广西餐饮企业有一个统一的共识――如何打造广西地方菜，创建桂菜系；其次是重点发展广西地方特色风味菜，并且要求广西各餐饮企业对广西地方特色风味菜进行强化和认可；第三，要上升到“中华菜系”这个高度，最重要的是政府部门的高度重视和扶持，光靠烹饪学校、餐饮企业、行业协会是很难推动的；第四，需要产业规模和经济效益。广西菜没有自己的“航母”企业，而一种饮食流派要取得话语权，与经济实力和文化势力有密不可分的联系。因此，广西餐饮企业要在政府的扶持下，做强做大，打造自己的品牌，走出本市、走出本省，走向全国。只有这样才能使广西菜打造出中国第九大菜系――“香在八桂”菜系。

参考文献：

1、广西壮族自治区概况

广西民族出版社

2、中华民俗饮食大观（广西卷）世界知识出版社

3、中国土特产大全

新华出版社

4、桂菜精粹－广西风味菜选集(一)

中国经济出版社出版

第二篇：学府路小学办学特色形成与发展综述

学府路小学办学特色形成与发展综述

2011年11月07日16:06腾讯·大渝网[微博]我要评论(0)

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题 记

穿越五千年历史长河，中华传统文化在中国教育这片圣土上，以其神奇幻化般的魔力，培育了一代又一代优秀的中华儿女。从2008年到2011年短短三年时间里，学府路人怀着对中华优秀传统文化的敬仰和虔诚，从办学理念入手，从发展举措创新，将墨韵学府、文雅路桥的学校特色演绎成为拥有“和合教育”这一教育生态的特色学校，把路桥文化，“挥翰墨、修国画、习太极、品美文、赏民乐”三字箴言永远镌刻在学校特色发展的画卷中，用自然与历史、科学与人文所赐予的恩泽赋予学校厚重的人文底蕴；用传统文化与现代教育之创新提质生命、润泽生命，守望幸福，铺路幸福；力求古典与现代、科学与人文、成长与成才、人生与幸福的完美和合„„

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追根溯源，更新顶层设计奠基办学特色 办学理念是办学特色的基础，好的办学理念是迈向特色学校成功的深厚根基之所在。好的办学理念需要在学校发展历史中去追寻和挖掘。因为历史是一面镜子，更是一份积淀。综观我校的办学历程，不难看出几代人为之奋斗的艰辛。但这种艰辛需要在素质教育新理念和南岸教育新视野中获得新生，突破“千校一面”的常规发展态势，找到既能传承学校办学历史又符合学校当前及未来发展的新方向。于是，学校从2007年开始，用一年的时间对60余年来的办学历程进行了重新审视和定位，并努力在南岸教育这片蔚蓝色的海洋里，找到和谐发展的新动力、协调发展的新引擎、特色发展的新翅膀。这种对深度教育的追寻，让学校的顶层设计更加清楚和明晰：

办学理念：高瞻远瞩，厚德施仁。选自汉·王充《论衡·别通篇》：“夫闭户塞意，不高瞻览者，死人之徒也哉。”厚德施仁选自《孔子与六经》：“厚德以载物，何处不施仁”。这一办学理念喻意着学校要用一种目光远大的教育追求，把学生培养成拥有“诚信、远见和仁爱”三种美德的人。

校训：求实求是，和谐和美。“求是”选自（汉）班固《汉书•河间献王传》原文为：“修古好学，实事求是”，意思是指科学地研究客观事物的规律，实实在在地办事。“求是”不同于“求实”，求实使我们脚踏实地，求是使我们不断超越，“求实求是”就是要求在教育教学活动中，不仅要求实，更要求是。“人文”之意是文化、学术、精神风貌的整体概括。和谐和美是一种校园氛围境界，要求团结友爱、共同进步。“和美”诠释着办学宗旨，滋养着师生睿智，传承着不灭薪火，彰显出学校的个性特色。

教育理想：为幸福铺路搭桥。为今天的幸福铺路，为明天的幸福搭桥，合为育人铺路搭桥。“精益求精，创新创业”的教风和“ 自强不息，锲而不舍”的学风，则是对教师教学和学生学习的要求，合为体现进步与发展的态度和精神。

作为现代学府路小学的特色文化坐标，所选定词汇始终不忘以“人文”作为主旋律，体现一切以人为本和对人性的发展，这种灵动的、发展的教育追求，让学校这片充满人文气息的土地氤氲了更多文化培育者的文化气息，这为我校办学特色的形成与发展提供了耐人咀嚼的文化底蕴。

多元选择，三大特色项目形成办学特色雏形

众所周知文化是多元的，我们的理解是“多元文化”并不是简单的“多元”“文化”，而是“和谐共处”的“多元”“文化”。因此学校在特色项目凝炼中，所选择的路径也是多元的，目标是让所有的孩子“学会共同生活”。正是基于这样的思考，在2008年，全校上下经过多方面的反复研究，选择了最能体现办学理念的几组关键词，作为学校特色发展的实施路径。包括：立足人文情怀:路桥文化；立足多元文化培养：挥翰墨、修国画、习太极、品美文、赏民乐；立足科学与人文的思考：科学与人文相交融的教育。

路径一：路桥文化。为什么要选择路桥文化呢？这基于桥本身的历史文化、重庆本土文化和学校对桥的发展文化。其一，“桥”这一词积淀了丰富的历史文化。经过历史的发展，“桥”已经突破了交通功能，成为中华优秀文化的一道光辉彩虹，桥的文化内涵已经覆盖审美、道德、价值的各个方面。正如写诗离不开桥、绘画离不开桥、友情离不开桥一样，桥在人们的心中充满着诗情画意，凝聚着悲欢离合，镌刻着英雄气慨，也说着勇猛智慧。其二，“桥”蕴含和发展了重庆的本土文化。近年来，随着重庆市的跨越式发展，桥梁在重庆市的建设和发展中发挥了举足轻重的作用。重庆不单以“山城”而闻名，现在也以拥有众多的“桥”而闻名，“桥”正体现着重庆的本土文化。其三，我校特殊的区位优势和特别资源。我校与重庆交通大学一墙之隔，该校以“桥梁”建筑设计而闻名。多年来，该校学生与我校在共同培养我校学生成长成才中，开展了内容丰富、形式多样的“阳光学生携手前行”活动和“大手拉小手”活动，两校之间已经搭起了一座“友谊之桥”、“爱心之桥”和“成长之桥”。这就是我校的教育思想为什么要充分注重挖掘“桥”所蕴含的文化内涵，并积极将桥所展现出来的文化与我校校园的人文环境打造，以及与校园人文精神凝练相结合，从而形成了我校独特的以路桥为特色的校园文化，这也充分展现了我校为了学生成长而搭桥铺路的教育思想。

路径二：三字箴言——挥翰墨、修国画、习太极、品美文、悟经典、赏民乐。挥翰墨、修国画就是把书法、国画作为学生在校期间必修的校本课程；习太极，学校创编太极操，让师生通过太极操锻炼其体魄，领会其蕴含的哲学思想；品美文、悟经典即开展经典诵读；赏民乐，每天定时在优雅民乐中让学生读书、练书法、国画，传承文韵，丰富孩子的精神发育。

学校2007年底开始启动书香校园建设，在每间教室安装“七彩”书架，引导孩子们人人读书，让有创见的思想家、文学家所呕心沥血写成的充满智慧火花和文采斐然的经典作品贴近学生，让孩子们的童年有淡淡书香；2008年推进“晨诵午读”，每天定时在优雅民乐中让学生读书、练书法、国画，传承文韵；2009年创办“读点经典诗意童年”读书活动，定期向师生赠送经典文化书籍，将书香校园建设继续推向深入。同时，创编校刊《晨露》，通过经典交流、校园漂书、师生共读、亲子阅读、读书沙龙等栏目展现书香童年的乐趣与优雅，交流亲子阅读的风范与美妙，彰显文韵教师守护童年书香的文化自觉与追求，历练学校文化品质和师生有品味的生活，让学校文化的价值体系为全体成员广泛认同，进一步丰富学校文化内涵。

国画、书法不仅是一种艺术表现形式和表现技法，更是中华优秀传统文化，借用视觉的手段表现着文化的涵义，它是我们民族高度智慧、卓越才能和辛勤劳动的结晶，是我们民族的宝贵财富。2009年，我校继续加强国画、书法教学探索，全校开设了国画、书法校本特色课程，配备了专用的国画、书法工具和设备供学生使用,全校普及国画、书法的学习，对国画、书法的渊源、基本技巧、表现手法等进行初步掌握。每一位孩子们用自己的智慧仿效、改造和创造，不仅领悟书画作品表现的丰富多彩的自然美，感叹中华祖先的智慧，也明白了四君子所蕴含的民族的自然观和社会审美意识，熏染和培育孩子的德性。让学生在这一特色校本课程中直观感受和领略中华民族文化精髓。

国画、书法特色校本课程的开设还促进了师生一起走进经典，关注唐诗宋词等中华民族传统文化遗产，也注重了方块字这一民族之根的理解。中国独有的诗词、字画一体，传承着民族的文化命脉和精神命脉，浓谈相生相融，浸润着人伦教育、修身教育、人格教育，引领孩子解读民族精神以及民族气节，修炼诗意情怀，为成长打下精神基础和文化基础。建设书画特色校本课程，培育学校文化“卓越点”，不但可以引导孩子直观地去感知民族文化精髓，思考书画的意味和内涵，而且可以引领师生们感念历史的浩荡或人生的哲理。不求大师，但求熏陶，既传文化，又育文雅，为孩子生命的成长绽放出斑斓的色彩。

路径三：科学与人文相交融的教育。科学教育，主要启迪灵性；而人文教育，主要启迪人性，只有科学与人文相交融，我们的教育才能正确回应时代呼唤。基于这样的考虑，我校的学校文化建设也需要组织开展科学与人文交融的活动。“科学与人文交融”的教育：以科学发展观为统领，以促进师生的全面发展为基础，以课程改革为动力，以人文管理为手段，以传承民族文化精髓为着眼点，达到构建和谐校园的目的。其内涵：学校为未来培养人，培养未来的人。时代发展中明晰了科学是立世之基、人文是为人之本，因此，我们不能用昨天的知识教今天的孩子去适应明天的社会，而是通过科学与人文交融的教育唤醒生命、激活潜质、传承文化、提质生活，点化和润泽生命。基本框架：联手重庆交通大学追寻科学与人文交融的教育，凸显生命的灵动。在推进课程改革中丰厚学校文化内涵，以激发生命的动力，引领孩子的全面发展，张扬孩子生命的个性，也普及科学知识，尽心培育孩子未来生存和发展所需的技能、品格。德育工作模式：建设科学文化与人文文化交融的校园文化。课堂教学模式：建设学科之间的横向联系，突出综合性，兼容学科教学的“工具性”与“人文性”。教育模式的评价模式：培养青少年的科学素质和人文素养；培育科学与人文素养兼备的师资队伍。

这具有多元文化特征的三大特色项目，初步形成了我校办学特色的雏形。蝶变新生：建立“墨韵学府、文雅路桥”办学特色体系

我校的特色项目是多元的，在实施过程中，我们依托校本课程改革，提炼实践经验，解析教育规律和把握时代需求，加上师生团队的共同愿景，这些具有多元化文化特征的特色项目也逐步形成了统一的发展体系，我校办学特色即“墨韵学府、文雅路桥”，从意识、精神、物化形态、管理等层面，形成了独特的精神品格和文化个性。中国传统文化兼具人文和科学精神，开设中国画课程，普及书法教学，深化太极文化研究与教学推广，在各学科课程中融入中华优秀传统文化内容，使墨韵学府成为中华优秀文化的传承地，以太极的神韵与国画的意境、书法的韵味和文化经典润泽孩子生命，培养学生的审美情趣和人文素养。其中：

墨韵学府：是学校普及开展的文学经典诵读，国画特色课程和书法研修活动的总称，尤其指国画和书法这两门特色校本课程。我校有着非常丰富的丹青墨韵的内部基础资源，多名专业教师自幼学习中国画，对少儿国画学习进行大量探索；多名教师的书法传神，对少儿书法学习开展了实践性研究；多名教师是市、区级骨干，对“诗意教学”，开展经典作品诵读活动引领了学生阅读经典的自觉。

文雅路桥：是学校办学定位的核心价值理念，是学校整合各类资源，为学生的幸福铺路搭桥。学校立足重庆开放之路与发展之桥，提炼办学传统，思考教育传承文化培养未来人的使命，整合在路桥建设研究上卓有成效的重庆交通大学资源，从奠基城市繁荣的路桥到人与人之间沟通的路桥、达成幸福生活的路桥，激发教师为学生的幸福成长甘当路石桥基，既传丹青之魂承文墨之香，沐浴中华教育遗产和民族经典文化的光辉，小心呵护孩子的心灵，成全可能健全的生命，又面向未来、面向世界，传播现代科学，主动担当为孩子的幸福铺路搭桥的责任，培育文明、文静、文雅的学府少年，全新诠释文雅路桥的文化内涵，师生共同演绎人生路桥的精彩。

墨韵学府、文雅路桥，植根于中国优秀传统文化的土壤之中，承载着五千年中华文化的精髓，秉承着基础教育课程改革开拓进取的精神，在现代教育中，是我校生命化教育的践行，温文尔雅，极富活力与清秀气质，为学校更添了古朴、典雅的文化气息。

深度教育：追寻“和合教育”的教育生态本真

盛世中国经济社会发展迅速，推动教育成为民生之首。学校在优质教育发展中积极思考教育的人文本真，为了实现“墨韵学府、文雅路桥”办学特色的可持续发展，文化引领深度教育，还原教育生态本真，我校于2011年开始探索并实践“和合教育”办学思想。“和”指和谐、和睦、祥和、中和；“合”是联合、合作、融合。和合教育以“和”为价值导向，以“合”为途径手段，分析、重组、优化教育元素，融突和合，发挥最优效能，达成教育对象与教育者和合发展的最佳状态。和合连用，强调包容并由部分集中为新的整体，各种异质因素的和谐共处与相互融合为一体。和合教育不是简单求和，而是坦然面对教育功能与生命的距离、理念与教育实践的脱节、生生个体差异的不统一性、预设目标与学生需求的矛盾，运用和合观的思维方式与基本原理，协调学校与家庭、个性与共性、现实与理想、传统与现代、途径与方法、载体与时空等因素促成各种教育现象冲突的融合，聚合教育力量，和合发展。

“和合教育”是中华文化的古典余韵，蕴含着丰富的人文教育情怀，有利于学生民族自信心和文化自信心的形成与发展。完善了师生生命历程、促进了课堂课堂教学相长，让学校教育复归于人性的滋养，从而充满了人文的阳光、教育的朝气和文化的张力。和合教育是学校迈向特色学校的教育追求。

1.以和合观丰富学校文化内涵 和合观的哲学意义在于主张各种异质因素的和谐共处与相互融合，教育的哲学意义在于对个人欲望化生活的引导，以天人和一思想引导人与自然关系的和谐，调节人与内心的统一；按照中庸之道的真谛坚守中正、不偏不倚、无过无不及，把握教育的度，“持中”和谐；尊重师生个性，和睦相处，和而不同。墨韵学府扬起“和合教育”理想，不是复古与怀旧，而是安静地站在实用和功利的现实社会里，给贫瘠的教育寻找一脉精神的血气，传承中华文化精神丰厚教育底蕴。

自古以来，中国画与书法最重要的审美内涵体现为“墨韵”。“墨韵”透着中国文化独有的美感与哲学境界。学校将这种意境与和合思想融入现代教育之中，运用和合观的思维方式与基本原理，整合教育资源，协调学校与家庭、个性与共性、现实与理想、传统与现代、途径与方法、载体与时空等因素，促成了各种教育现象冲突的融合，实现了学生、教师、教育事业的和合与科学发展，从而达到了教育力量的聚合。学校以和合观不断丰富着学校文化内涵，从中寻找着精神家园，培育着从容面对世俗生活的积极、独立、健全的自由个体，给贫瘠的教育寻找一脉精神的血气，在物华泛滥的现代社会与生活中，守护着教育的形上芬芳。

2.“道法自然”的研究与实践和合教育

合作交融的师生。以感恩的心善待孩子，将孩子视作教师职业的提供者与事业成就的合作者。听取学生对教育教学的与校园建设与发展的建议，建立学生约见校长机制、学生午餐评议组„„学生成为校园主人，师生、生生、师师之间建立起尊重与理解、沟通与交流、互信与互爱的合作伙伴关系。心灵与心灵的沟通，灵魂与灵魂的交融，人格与人格的对话，两代人共同完善生命历程，平等共生，合作交融，共赢人生价值与幸福。

和谐民主的课堂。学校文化集中体现在课堂。和合教育的课堂以学生为“主体”，让学生做课堂的主人，有学习的安全感，没有答错被批评的风险，注重维护学生的尊严和人格。民主和谐的课堂既有教之序也有学的宽松、自由，在自主学习、合作探究、交流争论中释放、吸纳认知冲突，“知”“情”“意”“趣”“韵”，融合为新的认识和体验，师生都参与课堂知识与智慧的分享、思想与价值观的沟通、经验与情感的共融，求同存异，发展多元智能，充满精气神，教与学融合在一起，实现教学相长。

融合校本的课程。以和合教育理念为指导,开设传统文化校本课程，书丹青、挥翰墨、习太极、悟经典、赏民乐、品美文„„《墨之韵》传承中国独有的笔墨纸砚的和合情趣与书画印联的人文审美价值。《龙之脉》传递中华经典的诗性智慧、人间温情与民族精神。《和之魂》崇尚和美自然与自由追求，领悟博大精深的中华哲学之根。逐步开发系列校本课程普及中国人的文化基因与审美价值，激发学生学习中华传统文化的兴趣，传承民族精神、智慧和知识精华，五育和合，知、情、意和谐发展，提升德行和操修，培养文化教养与心性德行。合心多彩的活动。将节日文化、活动与典礼开发成隐性课程，契合清明、端午、中秋等节日习俗组织读书节、运动会、书画赛等文化活动，将商业化的节日从平庸中还原应有的风雅意味；尊重学生的意愿和选择，丰富学生社团活动，培养实践能力与社会责任感，以文化人，涵养心性；毕业典礼弘扬传统美德，培养孩子的自我认识、自我塑造、自我负责，引导生命走向完整、和谐的境界。让传统文化更多地走进生活，走进心灵，寻找教育应有的妥贴的人性期待。

宜学和美的校园。以和合偕习优化校园环境，以和合思维的整体性、辩证性、和谐性，注重物质美的空间形态与荷载的文化内涵契合，浓郁中华文化气息，环境物语凸现传统风格，雅园翠径，本来兰馨菊芳；学府墨韵，自有梅骨竹节。清新、淡雅、精致，书香满园，墨韵怡心，宜学宜教，增强学校的亲和力与师生的文化归属感。

办学校，办的就是一种氛围。依托中华民族乃至人类的文化精髓，古今和合，中西和合，心平气和办学，和谐和美育人，“道法自然”的研究与实践和合教育，从一件件可行可为的小事开始具体的行动，追寻深度教育的和合境界。我们会加快步伐，凝聚师生集体智慧，让传统文化特色与现代科学教育相得益彰，培育中国灵魂、世界视野的文雅少年，把学校打造成学府之地乃至书香南岸的品牌、窗口，成为学生喜欢、家长放心、人民满意、有特色的优质学校。

墨韵学府 和合教育——为幸福铺路搭桥

2011年11月08日10:39腾讯·大渝网[微博]我要评论(0)

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学府路小学，是一所拥有63年办学历史、注重传承中华优秀传统文化、校园精致的学校。学校位于南岸区学府大道七公里，依幽幽南山，伴浩浩长江，邻大学资源，校园占地面积11339平方米。学校现有13个教学班，在校学生647人。学校用自然与历史、科学与人文所赐予的恩泽积淀了厚重的人文底蕴，用传统文化与现代教育之创新提质生命、润泽生命，守望幸福，铺路幸福；力求古典与现代、科学与人文、成长与成才、人生与幸福的完美和合„„

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学校校训：求实求是，和谐和美； 办学理念：高瞻远瞩，厚德施仁。

学校师资力量雄厚。在职教师39人，其中全国德育科研名师1人，重庆市级骨干教师1人，南岸区级骨干教师4人，具有小学高级教师职称教师有11人。教师学历多为大学本科毕业，有硕士研究生2名。

学校办学特色鲜明。以“墨韵学府 和合教育”为办学特色，以国画、书法为特色课程，从幼儿园到六年级均开设有“挥翰墨、书丹青、习太极、品美文、悟经典、赏民乐”校本课程，培养“文静、文明、文雅”的学府少年。学校成立有“墨韵少年书画俱乐部”、“清蓝轩文学社”、“小乐府”等多个学生社团，每个社团配有专门指导老师，为孩子的幸福成长铺路搭桥。

学校教育科研成绩突出。近两年来，已完成国家级独立课题1项，南岸区科委软科学项目课题1项。目前正致力于重庆市规划课题《开发中华传统文化校本课程 建设人文校园的实践研究》、南岸区科委软科学项目《建设科学与人文交融的校本课程实践研究》，为创新学校教育、谋求学校特色发展奠定了坚实基础。

走近学府，可以感知文化生态——东赏葱郁南山，西听浩浩长江，亲近绿树成荫的校园生态；走进学府，可以学会文化享受——享受江南空气的清新，享受人文阳光的明媚，享受文化历练的深邃；走在学府，可以体验文化幸福——在甘当路石的无限师爱中增学问、广识见、养性灵，传承中华文化神韵，吸收世界现代文明；走过学府，可以释放一种情怀——激发心灵的快意，在充溢爱的情怀里攀登文化的脊梁，丰厚人文底蕴，焕发个体的靓丽色彩，铺搭人生幸福的路桥„„

9月19日，国家教育部基础教育课程教材发展中心付宜红处长、陈旭芬副处长与龚亚夫、李鹰、贺斌、赵小雅等专家，在南岸区教委朱静萍副主任的陪同下莅临南岸区学府路小学调研、指导工作。重庆美女潮男集中营 · 好好学习天天淘课 ·

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专家组首先深入学府路小学课堂，调研了语文、数学、英语、体育、国画学科的课堂教学，就落实新课程改革与师生发展进行了近距离考察。随后在学生带领下，专家组一行视察了“墨之韵、龙之脉、和之魅、和合台、低态园”等学府路小学校园文化与隐性课程建设，充分肯定了学校富有传统文化品味的校园特色，并对学府路小学学子全面的综合素养予以了高度赞赏。

活动中，专家组听取了学府路小学王永强校长题为“墨韵学府追寻幸福教育的和合境界”的工作汇报，从中了解了学府路小学的办学理念、发展路径与推进幸福教育的举措，随后还与学府师生举行了亲切的座谈交流，并通过向教师、学生、家长进行问卷调查的方式听取了大家对南岸教育发展的建议。

学府路小学一行，让各位专家更深入、直接的了解到了南岸这所优质学校的特色文化，更看到了在幸福教育理念熏陶下健康成长、个性发展的孩子们。专家组的调研指导，也将进一步推进学府路小学的优质内涵发展，全校师生将继续再接再厉，用满腔热情书写新的教育篇章。

第三篇：湘西部落打造特色湘西菜第一品牌

湘西部落打造特色湘西菜第一品牌

湘菜，是中国八大菜系之一。湖南湘菜产业促进会常务副会长陈敬女士说，作为湖南文化的重要组成部分，自古就有“无湘不成菜之说”。近年来，在湖南省委、省政府的大力扶持下，湖南特色湘菜的湘菜产业发展迅速，大江南北，人迹所际处，湘菜馆、湘菜饭店便地开花，层出不穷，大有“全国山河一片红”之势。

湘西部落以打造世界特色湘菜湘西菜第一品牌为目标。创业以来就以其浓郁的湘西民俗文化、独特精美的菜式、优质的服务，赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮业的一匹黑马，在激烈的竞争中不断发展壮大，现已成为中国十佳湘菜名店、中国餐饮百强企业和中国餐饮文化象征企业。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司

工作时间：每周一至周六上午9：00~下午18：00，节假日除外。

地址：湖南省长沙市岳麓区桐梓坡路290号

第四篇：农村重点高中美术特色形成与发展的研究方案

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农村重点高中美术特色形成与发展的研究方案

一、课题研究论证报告

1.课题提出的背景与所要解决的主要问题（1）课题提出的背景

随着学校招生规模的扩大和招生政策的变化，学校生源质量明显下降，但社会对学校的期望却

依然如故。如何扬长避短，发挥学生特长，是学校不得不考虑的一个问题。学校抓住机遇，与南京航空航天大学艺术学院建立了联合办学的合作关系，为学校发展艺术特色创造了条件。沙高中百年文化底蕴，有深厚的文化积淀，为艺术教育的发展打下了坚实的基础。三年美术特色教学为发展艺术特色积累丰富的经验。（2）所要解决的主要问题

学校艺术特色教育的目标还是培养高水平的艺术人才，衡量的标准还得看输送到高一级学校的人才的数量和质量，以及各级各类比赛中获奖情况。近几年高校艺考升温较快，竞争日益激烈。但社会对艺术人才特别是实用美术人才的需求也日益增加，这就为那些有一定艺术特长而成绩中下的学生创造了成才的机会。在发展艺术特色教育的过程中需要解决的主要问题有：一是师资。艺术教育对师资的要求是很高的，需要一定数量高水平的教师，这是艺术特色发展的瓶颈。二是生源。现在真正从小正规学习艺术的学生是不多的，但喜欢艺术的学生却是很多的，如何把这些学生吸引进来，需要做大量的工作。三是文化学习与专业发展的协调问题。艺术特色教育是要花费大量时间的，对文化课的学习肯定会有影响，如何使文化学习与专业发展均衡发展，是一个值得研究的课题。2.本课题在国内外同一研究领域的现状与趋势分析

（1）国内外同一研究领域的现状与趋势分析

上世纪90年来以来，关于“特色学校”的研究和实践日益成为基础教育改革的一个热点，但理论研究的百家争鸣和学校实践的个案特征，使得广大基层中小学颇为困惑，无所适从。尤其是关于农村中学如何实现美术特色的发展，目前的研究成果相对较少。

随着时代对人才的需求以及新时代人才观的重新界定，发展美术特色，使更多的学生走向成功将成为21世纪的新热点。（2）本课题与之区别与联系

本课题与以往相关课题的重要区别“农村重点高中”、“美术特色”。而且从其中四个子课题来看，涉及的内容不仅仅在美术教育和美术专业的发展的研究上，还包含信息技术与美术教育的整合研究，研究内容包含整合过程中学生的学和教师教的研究双向研究，另外本课题还进行着美术类考生的学生管理模式的研究，以及美术高考的研究。涉及面比较广，可参与的人员也比较多，容易调动学校各个方面的积极性。3.课题研究的实践意义与理论价值

基础教育课程改革的核心理念是“以学生的发展为本”。《基础教育课程改革纲要（试更多免费资料请访问：豆丁教育百科

行）》明确指出：“建立促进学生全面发展的评价体系。评价不仅要关注学生的学业成绩，而且要发现和发展学生多方面的潜能，了解学生发展中的需要，帮助学生认识自我，建立自信。发挥评价的教育功能，促进学生在原有水平上的发展。”我校美术特色的发展正是为我校学生，尤其是文化成绩不太理想的学生开辟了一条成功的道路。

蒙台梭利的教育理解是：教育就是激发生命,充实生命,协助孩子们用自己的力量生存下去，并帮助他们发展这种精神。现实教育中，学生学业负担屡减不轻，高考独木桥的残酷筛选从未停止过，教育与生命隔离，教育正遭遇着迷失。农村重点高中美术特色的形成，可以使学生在社会与家长、学校与教师的重重压力乌云中，找到一缕透吸的七彩阳光，更是作为学校文化学习的一种巧妙的有机补充。

美国哈佛大学的教授霍华德·加德纳明确提出：人类存在多种不同的思维方式，他将人类的智能类型分成8种，其中一种就是“视觉——空间智力”，这种智力主要是指感受、辨别、记忆、改变物体的空间关系并借此表达思想和情感的能力，表现为对线条、形状、结构、色彩和空间关系的敏感，以及通过平面图形和立体造型将它们表现出来的能力。美术特色的创办，符合多元智能理论。今天我们国家的教育要从精英化走向大众化，非常有必要学习和借鉴像“多元智能”这样的现代教育理论和实践，使每一名学生——无论是所谓“聪明”的还是“愚笨”的，无论是城市的还是农村的，都能获得可以尽情施展其才能的机会；要由“发现和选拔适合教育的儿童”转变为“创造适合每一名儿童的教育”。“多元智能”恰恰在这一方面提供了重要的理论支撑和一些实用的教学策略。

成功教育认为：每一个学生都有成功的潜能，每一个学生都有成为成功者的愿望和需要；每一个学生都可以在原有基础上获得多方面的成功，取得发展。成功教育倡导激发学生的潜力和成功的欲望, 为每个学生创造成功机会的教育，建立成功的信心,全面提升学生的个性发展和社会适应能力。这也是本课题研究的重要理论支撑。4.完成课题的可行性分析

本课题建立在以下基础之上：一是建立在学生发展的需求上。随着近年高中招生计划、招生规模的扩大以及本校生源质量的下降，升学压力增大。很多成绩中等的学生家长希望子女考一个好一点的大学，但凭借文化成绩考上一个理想的大学难度较大。其中有相当数量的有一定的美术特长或者对美术有兴趣学生，家长有让子女通过美术高考考上一个理想大学的愿望。这就为本课题的进行打好了广泛的群众基础。二是学校与南京航空航天大学签定了联合办学的协议，由南京航空航天大学艺术学院派高水平专业教师为学生上美术专业课，这为学校发展艺术特色教育突破了瓶颈，拓展了空间。三是学校04年开始成立美术班，有近二年的艺术教育实践经验，学校的艺术特色逐步形成。通过实践，在特色教育与文化教育协调发展上也积累了一定的经验，这为学校艺术特色的发展奠定了基础。

因此本课题的实施，可操作性较强，符合学校今后发展的需要，有利于学生特长发展。

二、课题研究设计报告

1.课题界定与支撑性理论

农村重点中学是指地处小城镇的重点中学。这类学校随着社会的发展，观念的转变，更多免费资料请访问：豆丁教育百科

生源质量大多逐年下降，随之而来的是升学率的下降，这给这类学校的生存和发展带来了很大的压力。

美术特色是指学校除了正常的文化教学以外的一种特色教学，其特征是以美术为载体，使学生的特长得到发展，有美术特长的学生点有较高的比例，美术教学成果得到社会公认，并在社会上产生一定的影响。

本课题的设定符合多元智能、成功教育等现代化教育理论，是对现行教育偏离本原的有效补充。

2.理论假设与研究目标

本课题重点通过对农村重点中学的美术特色的形成与发展进行调查研究，以现代国内外先进教育理论和新课程教学理念为指导，一方面寻求学生成功的新途径，让更多的学生进入高一级学府深造，同时也使学生的特长得到发展；另一方面，从本课题的子课题的相关设定也可以看出，本课题还可以作为我校国家级子课题《信息技术与课程整合的研究》和省级课题《新形势下高中生提高自我管理能力的研究》的补充研究，为现代美术特色发展提供一系列行之有效的新模式和新方法。通过本课题的研究更可以为我们这所百年老校的长期发展探究新途径 3.研究内容设计（1）、信息技术与美术专业课程有效整合的研究：旨在改进美术专业课程教学方法，寻求传统教学手段与现代化教学方式的完美结合点，解决在信息技术乃至网络与美术专业教学整合上遇到的现实问题，提供一系列行之有效的信息技术环境下美术专业课程教学的新模式。

（2）、美术特长的发展与美术高考的研究：很多学生都喜欢美术，并有着特殊的天分，在其本人认同的情况下，为其寻找美术发展之路，无疑可以帮助学生少走弯路。如何将其对美术的爱好和特长转化为一种志向和理想，并经历严格和长期的有针对的训练，参加美术专业高考是本子课题的研究重点之一。另外，对美术高考的考试内容、方式等的研究，又是美术班获得较高教学质量的必要保障，这是本子课题研究的另一重点。

（3）、美术考生文化学习与专业学习的和谐发展的研究：与文化学习相比，美术专业的学习可能更侧重于一门技术的训练，如何纠正学生排斥枯燥的传统文化学习的不良心态，兼顾知识与技能的双得，适应考试要求，这些是本子课题的研究目的。

（4）、美术考生行为管理研究：由于美术考生的文化背景和学习环境的差异，学生品行的管理成为了新课题，通过该子课题的研究，旨在探索美术考生行为的特点，寻求美术考生行为管理的新方法。

4.研究过程设计

第一阶段：2007年4月——2007年6月。完成开题报告，组织全体研究人员进行相关理论学习，并交流学习心得体会。

第二阶段：2007年6月——2008年10结合2007年美术考试成绩继续调整研究计划和内容，同时搜集资源，初步创建资源库，并逐步完善多媒体环境下的课堂教学新模式。

第三阶段： 2008年10—2009年12月。第一轮行动，通过研究课堂录相及教师评议、学生反馈情况，提出改进方案。课题组聘请专家指导，组织相关学习、培训、交流，开设系列研讨等活动，写出中期研究报告，接受中期鉴定。更多免费资料请访问：豆丁教育百科

第四阶段：2009年12月——2011年2月。第二轮行动，根据第一轮行动后的改进方案，加强理论学习，继续探索，调整充实研究队伍及研究策略和重点，继续从理论到实践，再由实践到理论，反复进行实践研究。进一步形成有一定价值的操作模式和方案策略。

第五阶段：2011年2月——2012年2月。将各阶段的成果整理、汇总，并分析、研究、总结、提炼，收集数据，做好结题验收工作，写出研究报告，并提请主管部门进行结题验收。

5.研究方法设计

本课题研究方法途径：主要采取理论分析、行动研究和问卷调查相结合的方式，辅之以观摩、典型课例的分析，学生座谈、教师自我评价、课题评估组的评价等方法。

6.完成本课题研究任务的保证措施

（1）、我校在美术特色的研究上已经有了一定的基础，美术班已经初具规模，并且已经总结出了一定的管理方法，形成了一定的管理模式。我们本校的美术老师也在各项比赛中获奖，也有多篇研究成果发表和获奖。我们还请了南京航天航空大学的美术老师专门辅导，专业师资力量也比较雄厚。另外，我校学生在每年的国家级、省级、苏州市和太仓市的各项比赛中取得了很多的优秀成果。

（2）、我校积极探索现代教育实践的新路，通过了教育现代化验收，已具有校园网络环境和现代化的办公条件，在实施多媒体教学和网络教学以及信息技术课的开设方面，有一定的优势。成功申报了国家级十五重点课题子课题《信息技术与课程整合实践研究》，被评为“苏州市教育信息化实验学校”。课题组成员教师具备了运用教育理论和现代教育技术，研究探索网络环境下的新型教学模式，开发相应的应用软件，实施信息技术与课程有效整合教学与研究的能力。

7.预期研究成果

（1）、开题报告、课题实施方案；（2）、资源库或网站；（3）、美术教育计划；（4）、教学研究和案例分析；（5）、相关论文、经验介绍。预期完成时间2012年4月

农村重点高中美术特色形成与发展的研究课题组

2007/4

第五篇：从“陆川猪”看特色畜牧业的形成与发展

从“陆川猪”看特色畜牧业的形成与发展

“特色”是一个事物或一个地区所特有的区别于其他事物或地区的本质属性。特色产业就要以“特”制胜，就是一个地区在长期的发展过程中所积淀、形成的一种或几种特有的资源、文化、技术、管理、环境、人才等优势，从而具有市场核心竞争力的产业或产业集群。近几年来，陆川县积极培育、打造“陆川猪”特色产业，打响品牌，利用品牌，从而获得了良好的经济效益和社会效益。几年的实践，积累了可贵的经验。我认为，要发展特色畜牧业，就必须有特殊的措施和良好的环境。

发展特色产业必须做好“特”字文章。畜牧业是农村经济发展、农民增收的重要产业。陆川位于桂东南，素有“温泉之乡”、“中国铁锅之都”之称，是国家瘦肉型猪生产基地县、国家生猪调出大县（2007—2010连续4年）、国家级畜禽遗传资源保护基地建设县、广西畜牧业十强县；是百万人口大县和农业大县。近几年来，县委、县政府通过调研、比较，把握本地的“特色”优势，决定发展最具地方特色的产业，即陆川猪养殖与加工业。

“陆川猪”因产于广西东南部的陆川县而得名。陆川猪历史悠久，早在明代万历七年（1579年）《陆川县志》有陆川猪的记载。1973年，中国农业科学院在广东顺德县召开全

1国猪选种育种会议，确定“陆川猪”为全国优良地方品种。2000年农业部公告（第130号）将“陆川猪”列入国家级畜禽品种资源保护名录；2006年农业部公告（第662号）将把“陆川猪”列入国家级畜禽遗传资源保护名录；2008年农业部公告（第1058号）将“陆川县良种猪场列入第一批国家级畜禽遗传资源保种场。陆川猪文化底蕴深厚，是陆川县劳动人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下，经过长期的选择和精心培育而形成的，具有繁殖力高、杂交优势明显；皮薄肉嫩、味鲜质优；抗病力强、耐粗饲、适应性好三大显著特点。“陆川猪”猪肉具有油而不腻，浓香可口，风味独特，鲜美多汁，细嫩爽口等特性，是名符其实的中国名猪，在2010年中国名猪（陆川）文化节期间，原全国畜牧总站谷继承站长作了“充分利用陆川猪种质资源优势全力打造中国名猪世界品牌”的题词。为此，我们做好“特”字文章，毫不犹豫地从该特色产业入手，集中优势资源，将战略的注意力集中于一个特色点上，纵横结合，延长产业链，挖掘深加工潜力，把陆川猪产业逐步做强做大，使之在激烈的市场竞争中占到了可观的份额。

发展特色产业必须在政策、服务上配套。我们坚持把陆川猪作为“县宝”和名牌产品战略来抓，在千方百计做好集科研、保种、选育、繁殖于一体的陆川县良种猪场的保护与开发的同时，县委、政府相继出台了《关于发展陆川母猪生

产的决定》、《关于加快畜牧水产业发展的决定》、《关于发展陆川猪生产的决定》和《关于大力鼓励干部职工离岗创办实业暂行办法》等一系列加快陆川猪发展的优惠政策和措施，加快陆川猪产业发展步伐。近年来，每年约80万头陆川小猪销往县外、区外，每年陆川猪销售收入占养猪业收入的46%，市场销售价格最高的2008年5—10公斤的小母猪售价达600—900元/头，3—5公斤的小公猪每 头售价达100—150元/头，每头母猪年产仔2.1窝，每窝产小猪10—12头，每头母猪年产仔收入达1万多元，获利0.8万元。大桥镇陆透村农民陈成以独到的思维，利用3000多亩山岭放养陆川猪，县主管部门主动介入进行跟踪指导、扶持。该场从2008年初试养5头母猪发展到目前有经产母猪120多头、后备母猪70多头、年出栏肉猪2000多头的大型生态养殖场。该场养猪方式独特，小猪出生90天(体重达30市斤)后开始放养，任其在山林中觅食，每天辅以红薯藤、米糠兑泉水等食物，不注射任何药物，不用任何添加剂，肉猪在林中放养9个月以上才出栏，每市斤可买15元以上，每头肉猪可买2500元以上，而且供不应求，央视、广西日报等主流媒体先后作了专题报道。为了更好地打响品牌，宣传、推介陆川猪，我们成功举办了2009年和2010年两届中国名猪（陆川）文化节，尤其是2010年，争取到全国畜牧总站地方猪种保种与利用培训班、中国地方猪种保训与利用协作组第七次年会暨学术

研讨会与名猪节同时举办。农业部、全国畜牧总站、自治区、玉林市等领导到会指导并作了重要讲话，国内行业权威专家和国外畜禽遗传学研究专家，21个省（市、区）行业主管部门领导，全国首批38个遗传资源保种场（区）场长，国内130多个地方猪种保种与利用协作组成员单位，30多家行业龙头企业的企业家共230多人齐聚陆川，为发展陆川猪产业出谋献策，共商发展大计，有效的提升了陆川猪在国内外的地位，陆川猪成了对外宣传陆川、使更多人了解陆川的名片。

发展特色产业必须从规模效益上给力。为了使陆川猪特色产业有效有序、更好更快的发展，我们在创造高附加值产品，全面提高“成本优势”和“低成本运作”能力等方面下功夫，通过整合与产业发展相关的优势资源，实现资源的优化合理配置，延长养殖环节上下两端的产业链条。在具体工作中，主管部门科学决策，狠抓落实。一是积极引导社会民间组织，发挥其桥梁与纽带的作用，整合优势资源，实现资源合理配置。引导民间组织加强与科研机构、大专院校合作，协助邀请专家教授到陆川举办讲座、授课或聘请为养殖企业科技特派员，充分利用他们拥有的技术和科技成果；支持举办专题讲座，把在饲料、兽药、养殖设备大型企业有丰富实践经验的专家请过来，进行经验介绍或交流，有目的地解决生产过程碰到的难题，提高产业发展的科技含量，解决县内

养殖加工企业发展中技术力量不足的问题，增强企业市场开发和抗风险能力。如陆川养殖联合会，经过几年来的努力，会员已发展到260多个，每月为县内养殖企业举办1-2期的技术讲座，每期参加人员均在150人左右，年组织外销生猪80多万头，几年来解决生产难题80多个。同时，对陆川猪种保种与利用、产品深加工进行立项研究。二是坚持对年出栏生猪达500头的企业，实行科技特派员制度，派出技术人员驻场为企业提供技术服务。三是大力扶持产品深加工体系建设，培育加工龙头企业。通过招商引资、撬动民间资本等方式，投资1.9亿元，设计年生产加工能力为130万头的两家陆川猪产品深加工企业已竣工投产，其中广西元安元食品发展有限公司投资1.2亿元，年屠宰加工能力100万头，以分割冷鲜肉为主，深加工产品1万吨以上；广西神龙王食品发展有限公司投资7000万元，年屠宰加工30万头。达设计加工能力满负荷生产时，预计年产值达30多亿元。广西桂安牧业计划投资5000万元，筹建加工企业，建设以冷鲜肉、酱卤肉、腌腊肉、罐头等四条肉产品加工生产线的加工企业，项目建设选择在陆川县龙豪工业园区，征地40亩工作已完成。三是引进发展饲料加工业。近年相继引进陆川落户的有双胞胎、正邦、九鼎等饲料集团，加上温氏和县内神龙王、久益等企业，饲料年产能力已达30万吨以上，产值15亿元以上。初步形成完善了从品牌——饲料加工——养殖——产

品深加工——产品销售的产业链，为发展特色陆川猪产业提供了广阔的空间和平台。

作者：陈杰（陆川县委副书记、代县长）

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