粮油检验制度参考资料（精选）

第一篇：粮油检验制度参考资料（精选）

粮油仓储管理办法

第三章 粮油出入库管理

第九条 粮油仓储单位应当按照国家粮油质量标准对入库粮油进行检验，建立粮油质量档案。成品粮油质量档案还应包括生产企业出具的质量检验报告、生产日期、保质期限等内容。

第十条 粮油仓储单位应当及时对入库粮油进行整理，使其达到储存安全的要求，并按照不同品种、性质、生产年份、等级、安全水分、食用和非食用等进行分类存放。粮油入库（仓）应当准确计量，并制作计量凭证。

第十一条 粮油仓储单位应当按货位及时制作“库存粮油货位卡”，准确记录粮油的品种、数量、产地、生产年份、粮权所有人、粮食商品属性、等级、水分、杂质等信息，并将卡片置于货位的明显位置。

第十二条 粮油仓储单位应当在粮油出库前按规定检验出库粮油质量。粮油出库应当准确计量，并制作计量凭证，做好出库记录。

第十三条 出库粮油包装物和运输工具不得对粮油造成污染。未经处理的严重虫粮、危险虫粮不得出库。可能存在发热危险的粮油不得长途运输。

第十四条 粮油仓储单位应当及时清除仓房、工作塔等仓储设施内的粉尘，按规定配置防粉尘设备，防止发生粉尘爆炸事故。禁止人员进入正在作业的烘干塔、立筒仓、浅圆仓等设施。

粮油质量安全管理办法

第十三条、粮食经营者应当建立粮食质量安全管理制度，健全质量安全控制体系，明确质量安全管理责任，定期对职工进行相关法律、法规、政策、标准和技能的培训

行粮食收购入库质量安全检验制度。粮食经营者收购粮食，必须按照粮食质量标准和食品安全标准及有关规定，对相关粮食质量安全项目进行检验，并应遵循下列规定：

（一）按照政府价格主管部门的规定实行明码标价，应当在收购场所醒目位置公布收购价目表，标明收购粮食的品种、等级、计价单位和收购价格等有关内容；

（二）杂质超标、水分超过安全储存限量标准的粮食，应当及时整理达标；

（三）不同生产年份的粮食不得混存；

（四）鼓励对不同等级和品质的粮食单收、单存；

（五）粮食不得与可能对粮食产生污染的有害物质混存。实行粮食销售出库质量安全检验制度。

第十七条

（一）粮食经营者在粮食销售出库时，必须按照粮食质量标准和食品安全标准及有关规定进行检验并出具检验报告，销售的粮食应当与检验报告相一致；检验报告随货同行；检验报告有效期为3个月，超过有效期的，应当重新检验并出具检验报告；从事代收、代储业务的粮食经营者，同样承担粮食入库和出库检验把关责任。

（二）正常储存年限内的粮食销售出库，可由粮食经营者自行检验并出具检验报告；不能自行检验的，可委托专业粮食检验机构检验并出具检验报告。

（三）超过正常储存年限的粮食销售出库，应当经过专业粮食检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在15个工作日内完成扦样、检验和出具检验报告。在常规储存条件下，粮油正常储存年限按照《粮油仓储管理办法》执行。第十九条

粮食经营者采购粮食，应当索取、查验和保存销售方提供的检验报告，并对采购的粮食进行验收检验。验收检验结果与销售方检验结果的误差在国家标准允许范围内的，应当认可销售方的检验报告。第二十条

批发市场竞价销售粮食，销售方必须提供标的粮食检验报告 第二十三条

实行粮食质量安全档案制度。粮食经营者经营粮食，应当建立粮食质量安全档案，如实记录以下信息：粮食品种、供货方、粮食产地、收获年度、收购或入库时间、货位及数量、质量等级、品质情况、施药情况、销售去向及出库时间，其他有关信息。粮食质量安全档案保存期限，以粮食销售出库之日起，不得少于5年。第二十四条

实行粮食质量安全追溯制度。以库存粮食识别代码为载体，建立从收购、储存、运输、加工到销售的全程质量安全追溯制度，实现粮食质量安全的可追溯。建立粮食质量安全数据库和质量安全分析模型，实现粮食质量安全风险预警预报等 第二十五条

实行粮食召回制度。粮食经营者发现其销售的粮食有害成分含量超过食品安全标准限量的，应当立即停止销售，通知相关经营者和消费者，召回已售粮食，并记录备查；同时将召回和处理情况向县级以上粮食行政管理部门报告。未按规定召回、停止经营的，县级以上粮食行政管理部门可以责令其召回或者停止经营。

第二十七条

粮食经营者收购验质检验以及县级以上粮食行政管理部门依法开展的粮食质量安全风险监测与抽查检验，可采用国家粮食行政管理部门认可的快速检验方法，快速检验结果可作为收购验质依据和质量安全风险监测与抽检筛查的依据。采用快速检验方法进行监测和抽查检验，发现测定结果为国家标准临界值时，应当按照国家标准规定的检验方法进行复核检验。第二十九条

县级以上粮食行政管理部门在监督检查中需要对粮食质量安全进行检验的，应当委托国家粮食行政管理部门或省级粮食行政管理部门授权的粮食检验机构进行扦样和检验，并支付相应费用。扦取的样品应当保留3个月。

粮食流通管理条例

第十八条 建立粮食销售出库质量检验制度。粮食储存企业对超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过粮食质量检验机构进行质量鉴定，凡已陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食，严禁流入口粮市场。陈化粮判定标准，由国家粮食行政管理部门会同有关部门制定，陈化粮销售、处理和监管的具体办法，依照国家有关规定执行

粮油储藏技术规范

粮食、油料储藏期间的粮情与品质质量检测 7.1.3.1安全水分粮水分检测周期为 每季度最少一次

——平房仓检测点分上中下三层在距粮面、仓底、仓壁0.3米处均匀设点，并应按粮堆大小在粮堆中增设3个至10个检测点。靠近门、窗和通风道的部位应增设检测点。——各检测点，迁样量不少于100g 7.1.3.3 安全水分粮食、油料以层为单位，将每层各检测点的迁样量各取50g混合均匀作为1个检测样；（半安全另外处理处理方式不同）7.2.品质质量检测 7.2.1 储存品质检测 储存过夏的粮食、油料应在进仓后出仓和每年春、秋季各检测一次；不过夏的应在进仓后出仓前各检测一次

储存品质检测指标和方法：稻谷按GB/T20569执行，玉米按GB/T20570执行，小麦按GB/T20571执行。大豆、油料的储存品质检测按国家有关标准和规定执行 7.2.2 质量检测

7.2.2.1 按相关国家标准规定的质量指标进行检测。质量检测应在进仓后出仓前和储藏期间进行。

广州市粮管中心 穗储粮管【2018】1号《广州市储备粮管理中心关于进一步加强市本级储备粮油质量管理的通知》

（落实管理主体责任）质量管理制度建立、措施制定、检查监督等工作、二 健全质量管理规章制度。健全 入库质量检验、库存粮食质量安全自查、索票索证等制度，建立粮食质量安全档案，完备质量安全控制体系，三 入库质检工作

5日内整理完毕并委托抽样一个月出具报告

第二篇：粮油检验名词解释

粮油检验员测试名词解释

1、油料：油料是制取植物油、脂原料的统称。油料的共同特点是脂肪含量高，且又多为不饱和脂肪酸所构成的甘油酸，油料可分为木本油料和草本油料。

2、油脂：油和脂和称为油脂，油脂也称油品。一般情况下，在常温状态下显液

态的称为油，显固态的称为脂。油和脂在一定温度下可以相互转换。根据来源不同油和脂可以分为两大类；植物油脂和动物油脂。油脂是有一份甘油和三份脂肪酸构成的有机物，化学统称“甘油三羧酸脂“。

3、原粮：原粮亦称自然粮，一般指未经加工的粮食的统称。如：小麦、玉米等。

原粮一般具有完整的外壳或保护组织，所以在防虫、防霉、以及耐储性能方面都比成品强，我国主储存原粮。

4、标准：就是对重复性事物所作的统一规定，它以科学、技术和实践经验的综

合成果做为基础，经有关部门协商一致，由规定的主管机构批准，以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。

5、标准化：在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通

过制定，发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的活动过程。

6、国际标准：国际准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）所制定的标准，以及国际标准化组织所发布的其它公认的国际组织所制订的标准。

7、方法标准：是以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种

方法为对象制订的标准。

8、基础标准：在一定范围内作为其它标准的基础并普遍使用，具有广泛的指导

意义。

9、产品质量认证：是由第三方公证机构，依据有关的标准，按规定有关条件和

程序，对企业的产品质量及产品保证能力进行全面审查，并确认符合规定后，授予企业产品质量认证证书，准许该产品使用认证标志，这是国家以标准实施监督，维护用户和消费者利益的有效方式。也是国际上的通用作法。质量认证是依据有关产品的标准，对产品的质理进行认证。

10、标准的附录与标准是什么关系：附录是标准中的一部分，根据需要一个

标准可以有若干个创附录，附录可以分为以下两种。（1）标准的附录：安是标准不可分割的一部分。该附录放在所有标准款的后面，并加括号说（注明）。

（2）提示的附录：它出附加信息并放在标准的技术要素之后，它们不应包含要求，也要放在附录编号的后号加括号（注明）。

11、什么是粮标准？有哪几种形式：粮油标准通常是粮油质量标准和检验方

法、名词数语、包装、标签等标准的统称。更广泛的粮油标准还包括粮油饲料标准和粮油工业、储运标方面的标准。它们是科学、技术和实践经验的综合成果的基础，以有关部门共同协商一致，由主管机构批准，以特定的形式发布，作为共同遵守的规范和准则。是粮油购、销、调、储、加工，进出口等环节共同遵守执行的标准。

粮油标准分为：国家标准、行业标准（专业标准）、地方标准和企业标

准共四个级别。其中国家标准按性质分为“强制性标准和推荐性标准”。粮油标准有两种形式：即文件标准和实物标准。

12、早籼稻谷：生长期较短，收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角

质粒较少。

13、晚籼稻谷：生长期较长，收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无

腹白，角质粒较多。

14、粳稻谷：粳性非糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大，胀

性较小。

15、籼糯稻谷：籼型糯性的稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒

呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。

16、粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不

透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。

17、出糙率：净稻谷去壳后的糙米（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。

18、整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中

长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上（含五分之四）的米粒。

19、整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分率。

20、谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米粒。

21、垩白：米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。

22、垩白粒率：有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。

23、垩白大小：垩白米粒平放，米粒中垩白面积占试样米粒面积总和的百分

率。

24、垩白度：垩白米的垩白面积总和占样米粒面积总和的百分率。

25、胶稠度：精米粉经糊化后的米胶冷却后的流动长度。是指稻米胚乳的4%

米胶的稠度（延展性）。胶稠度所表示的是淀粉糊化和冷却的回升趋势。它是一种简单快速面准确的测定米淀粉胶凝值的方法。

26、容重：粮食、油料籽粒在单位容积内的质量，用g/L，表示。

27、粘度：是指液体在外力作用下发生流动时，液体分子内部之间所产生的内摩擦，称为粘度。

28、运动粘度：液体以每1cm/s的流速在每平方米液面上，需要切向力的大

小称为运动粘度。

29、面筋吸水量：是以每百克面筋含有水分的克数，表示（%）。

30、脂肪酸值：是粮食中游离脂肪酸值含量多少的一个标准值，即以中和一

百克粮食试样中游离脂肪酸所需KOH的mg数，表示（KOHmg/100g）。

31、水分：是指粮油籽粒中含水分的量，一般用含水分的质量与粮食油料籽

粒的总重量的百分率表示。按水分在粮食籽粒中的分布可分为结合水和自由水。

32、纯粮率：是指却除杂的谷物、豆类籽粒质量，（其中不完善粒折半计算）

占试样质量的百分率。

33、纯质率：是指去除杂质的油料籽粒质量，（其中不完善粒折半计算）占试

样质量的百分率。花生仁净仁质量或甘薯片纯质数量占试样质量百分率。

34、灰分：指粮食食品经高温灼烧后，有机物氧化燃烧变成气体逸出，剩下

不能氧化燃烧的无机物残渣的总量称为灰分。

35、面团稳定时间：是指粉质曲线到达峰值前，首次与500FU标线相交，以

后曲线下降第二次与500FU标线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为稳定时间，单位用min表示，读数精确至0.5min。

36、陈化：粮食在储藏过程中，随着时间的延长，虽没有发生霉变，但由于

霉的活性减弱，呼吸降低，物理化学性状改变，生活力减弱，种用和食用品质变劣，这种由亲到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。

37、扦样：所谓扦样，是用适当的扦样器具从一批受检的粮油中平均的采取

有代表性的原始样品的过程。

38、什么是粮油检验：粮油检验是用科学的手段和方法对粮油的物理性状、化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技术，它是一项政策性强、涉及面广的技术工作，它贯穿于粮油的购、销、调、存，加工及进出口等业务环节，是整个粮食工作的组成部分。

39、兼项检验：是批一粒粮食或油料，按标准中规定的检验项目的规定，属

于两个或两个以上项目的颗粒的检验。

40、杂质：杂质是指夹杂在粮食籽粒中间，无食用价值并且影响粮食品质的物质，以及标准有规定的籽粒和绝对筛层下的物质。

41、采样：是指从一批受检粮油中，平均采取原始样的过程叫做采样。

42、油脂酸价：油脂酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。

第三篇：第五页 粮油检验报告

第五页………………………………………粮油检验报告

第九页………………………………………今麦朗面粉检验报告

第十二页……………………………………天然米业检验报告

第十七页……………………………………食用玉米淀粉检验报告

第二十页……………………………………紫菜检验报告

第二十三页…………………………………盐渍菜检验报告

第二十七页…………………………………水塔陈醋检验报告

第三十页……………………………………紫阳面坊检验报告

第三十二页…………………………………速冻调制食品检验报告

第三十四页…………………………………陈醋检验报告

第三十六页…………………………………动物检疫合格证明

第三十九页…………………………………奶茶检验报告

第四篇：检验制度

检

验

制

度

一、生产质量部负责本厂产品的检验工作。

二、检验员对产品进行抽样，送检验室进行检验。

三、检验过程中要严格遵守操作规程，对影响结果准确度的因素要密切注意，并严加控制，操作时不得擅自离开工作岗位。

四、若发现检测结果异常，或实验偏差与方法规定有偏离时，检验人员不得轻易下结论，应认真复查记录、查操作、查方法，找出原因后有针对性的进行复查。

五、检验原始记录应由检验员填写并上报部门领导，检验员对原始记录的真实性和检验结果的准确性负责。

六、质量部对产品检验结果须填写《检验报告单》并上报主管领导，质量部领导要对数据报告的及时性、准确性和完整性负责，对报告单的质量负责。

七、检验记录必须归档，并保存三年。质量检验制度

1目的

规定本公司对采购产品、过程产品和最终产品的监视和测量活动,以确保产品符合规定要求,防止未经检验或验证,以及经检验或验证不合格的产品投入使用、转序或出厂。

2适用范围

适用本公司产品形成过程中的采购产品,过程产品和最终产品的监视和测量活动。

3相关文件

《不合格品的控制程序》

《记录的控制程序》

4职责

4.1检验是产品监视和测量的归口管理部门,负责产品验证（检验与试验）的管理工作。

4.2公司检验员统一由生产质量部归口管理,负责采购产品的入厂检验、对车间的过程产品的检验及最终产品的出厂检验。

5工作程序

5.1 检验和试验的原则

本公司凡特殊特性（关键、重要特性）抽样检验的接收准则为零缺陷。当出现非零缺陷时，应对抽样批进行100%的检验，并及时采取改进措施，或组织评审后处置，使过程处于受控状态。当使用其它接收标准时，须得到顾客的书面批准。

5.2进货检验/验证和试验

5.2.1本公司进货产品必须采用以下一种或多种方法进行检验：

1.对供方提供的质量证明资料的接收与评估，但须定期进行验证性检验；

2.进货检验/验证/或试验；

3.对供方进行的第二方或第三方评估或审核，并有合格的质量记录，但须定期进行验证性检验。

4.由认可的实验室进行的零件评价。

5.研发部和质量部在决定进货检验的方法和控制级别时，须考虑零件的重要程度和供方所供产品的质量表现状况。

5.2.2进货检验/验证的范围

外购产品和委托供方加工的产品。

5.2.3检验的依据

检验计划

5.2.4进货检验和试验

5.2.1.1 外购、外协产品进厂,标上待检标识（或放在待检区内）后，然后由仓库管理员将产品的名称、型号规格、供货单位的质量保证书（合格证）等核对无误后,通知检验员按规定要求检验/验证。

5.2.1.2检验员根据《来料检验指导书》的要求进行检验或验证，当抽检过程出现一个不合格项时，需对该不合格项100%复检或交由采购员进行挑拣处理；如果不能100%复检时，判该批进货不合格。

5.3过程检验和试验

5.3.1过程检验、最终检验和试验的范围

过程控制计划、各工序工艺卡、工序检验作业指导书所提出的检验项目的范围。

5.3.2检验和试验的依据

1.产品标准、图样（样品）、产品技术要求、控制计划、检验计划、工艺作业指导书；

2.工序检验指导书；

3.与顾客商定的验收协议。

5.3.3验证（检验和试验）的方式

检验员实行首件检验,巡回检验和完工检验的三检制。车间工人实行自检、互检,开展监督上工序,干好本工序,服务下工序的“三工序法”。

5.3.4检验流程

1.工人加工的首件产品,经自检合格后,提交车间检验员,检验员检验合格后,通知生产工人,检验员作好首检记录。

2.在加工过程中,检验员要去各工位巡回抽查,监督执行工艺,发现产生不合格品的现象时,要立即通知工人和车间,采取纠正措施,并作好记录。

3.工人本批产品加工完后,经自检合格(无自检手段的项目除外)后交检, 自检中发现的不合格品经检验员确认后按《不合格品控制程序》的5.2.1 a）办理。4.检验员按检验作业指导书要求进行抽样检验，检验完后,在产品流转记录上检验栏目内填上不合格品数,并签名,合格数由下工序接收前点清数量后再填入合格数。(当检验员对该产品直接清点计数时,应填写合格品数量。)5.3.5检验程序

1.在进货检验,工序检验均合格的产品,方可进入最终检验站进行最终检验。

2.最终检验检验员按《检验作业指导书》及产品的相应标准进行检验。

成品经最终检验且全部项目合格，作好检验合格标识，填写检验记录后，方可通知入库。

5.4 全尺寸检验和试验

5.4.1当顾客要求时，销售部部门负责与顾客沟通联络商定，并以会议纪要的方式将全尺寸检验和功能试验的频次、品种、数量、性能要求传达到质量部，由质量部组织进行。对公司无能力做的，可委托经授权的检测机构进行检验和试验。应详细记录检验结果，以便顾客要求时及时提供评审。

5.4.2当顾客未要求时，为验证产品是否满足规定要求及评价产品质量水平，质量部每年至少一次选择代表型号及重要产品（主导产品），进行全尺寸检验和功能试验，检验记录应妥善保存，需要时进行对比、分析、改进。

5.5检验试验记录

5.5.1按《记录的控制程序》，保存表明产品已经检验和试验的记录,这些记录应该是清楚地表明产品是否已按所有规定的验收标准进行了检验和试验,并应标明负责合格产品放行的授权检验者。

5.5.2检验过程发现的不合格品，作好不合格标识，则按《不合格品控制程序》进行处置。

本制度自2010年1月1号起实施

力姆泰克（北京）传动设备有限公司

第五篇：粮油食品安全科普知识宣传资料

粮油食品安全科普知识问答

1.QS标志的含义是什么?

QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。

2、什么是无公害农产品？

无公害农产品是指产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规范生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有毒有害物质残留量控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。

3、你知道什么是农药残留和残毒吗？

农药残留是指使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。农药残毒就是残留在食品中的农药的毒性。如果未按照国家安全使用规定施用农药和进行农产品采收，或违反国家规定使用高毒农药，农产品就会有农药残毒，就会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。

4、绿色食品的标志图形是什么？

绿色食品标志的图形由三部分构成：上方的太阳变体、下方的植物叶片和中心的蓓蕾，分布代表了生态环境、植物生长和生命的希望。整个标志图形构成一个正圆形，意为保护、安全，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。

5、储藏的粮食为什么会生虫？储粮中常见的害虫有哪些？

粮食发生害虫都是外界环境中的害虫感染所致。粮食感染害虫大致有三个途径：一是粮食收获时就感染了害虫虫卵；二是仓房、装粮工具、器材和运输工具等已经存在害虫和虫卵；三是粮食储藏期间感染了害虫。粮食含有丰富的营养成分，而害虫必须从粮食和其他储藏物中获取营养物质，才能生存、生长、发育和繁殖。害虫发生同时需要一定的温度条件（通常在10℃以上）。因此，玉米粒储比穗储容易生虫，储藏成品粮比储藏原粮容易生虫，低温条件下（10℃以下）不容易生虫。

常见的储粮害虫有玉米象、大谷盗、锈赤扁谷盗、赤拟谷盗、谷蠹、印度谷蛾等。