洗碗工工作程序(完成)

第一篇：洗碗工工作程序(完成)

Wenzhou Shunsheng Hotel Ltd.温州顺生大酒店有限公司

System And Procedure

制度与程序

执行部门：餐饮部 执行日期：2005年1月1日 审 批：孙晓燕 编 号：温顺餐饮第28号 主 题：洗碗工工作程序 抄送部门： 洗碗工工作程序

一、餐前准备

1、检查个人的仪表仪容。

2、清洁本岗位的卫生情况。

3、准备好洗涤所需的一切工具。

二、餐中工作

1、负责洗涤所有餐具、菜盘依照一刮、二洗、三冲、四消毒的原则进行清洗。

2、发现破损的、有缺口的必须挑出处理。

3、经消毒后的餐具、菜盘按分类在规定的位置存放好（比如冷盘碟需放在冷盘间等）。

4、在工作过程中注意轻拿轻放，尽量减少损耗。

5、在洗涤过程中要时刻节约洗涤用品，如洗涤精等。

6、定期对餐具进行保养。

三、餐后整理

1、下班前必须洗完所有餐具和菜盘，并按规定备好。

2、清洁本岗位的卫生。

3、将所有洗涤用具恢复原样，摆放整齐。

4、检查完毕后，关掉所有电源方可下班。

第二篇：洗碗工工作分析表

洗碗工工作分析表

一、基本资料

岗位名称：所属部门：

直接上级：厨房领班间接上级：餐饮部经理

其他：

二、岗位职责

（一）岗位设置目的（概述）：

工作职责：

1、每日必做的工作（完成的时间，工作要求）

2、一定时期内必做工作（周、月、季度）（需要完成的时间，工作要求）

2、偶尔做的工作（所花时间，工作要求）

三、监督及岗位关系

（一）所受监督和所施监督

1、所受监督：

2、所施监督：

（二）与其他岗位关系

1、内部关系：

2、外部关系：

四、岗位权限

五、劳动条件和环境

六、工作时间

七、资历

1、工作经验：

2、学历要求：

八、身体条件：

九、心理品质和能力要求

十、所需专业知识和专业技能

十一、工作中所使用的设备和工具和使用频率

十二、数据保密

1、不保密。工作中没有任何数据需要保密（）

2、有一点保密。偶尔有些数据需要保密（）

3、一般保密。一般情况下需要保密，汇密将对公司有副作作用（）

4、绝大部分保密。绝大部分工作都需要保密，泄密对公司有重大影响（）

十四、附加说明

本职位还有哪些方面需要补充说明？

第三篇：岗位职责-洗碗工

洗碗工岗位职责

一、岗位名称：洗碗工

二、直接上级：厨师长

三、任职条件：吃苦耐劳，服从指挥，有无工作经验均可，具有餐饮从业资格证及《健康证》。

四、本职工作：厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作职责：

1、负责菜品的初加工和洗淘工作；

2、负责厨房各种餐具的清洗工作；

3、负责厨房公共区域的清洁工作；

4、采用科学的洗涤方法，斤两减少易耗品的消耗，降低餐具损耗；

5、利用空闲时间协助其他岗位的工作；

6、服从领导的临时安排；

第四篇：洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、负责洗刷间的环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

第五篇：洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

洗碗工由后勤主管负责管理，负责餐具的清洗工作。

岗位职责

1、负责洗刷间的环境卫生。

2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

5、完成领导交派的各项工作。工作内容

1、按时着装上岗，注意个人卫生。

2、认真清理洗刷间、下水道。保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。洗刷完毕，方可下班。

5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。