领班一天工作流程

第一篇：领班一天工作流程

领班一天工作流程

领班是管理者也是员工的工作楷模，所以领班要以身作则。领班不得有无故请假、迟到、早退的现象。给员工做一个合格、负责的榜样。员工不懂的或不会的，领班要带头做，并负责教会员工做事。

一．每天提前15分钟到店里，和上一班领班交流沟通，询问上班有没什么事情发生，有那些需要注意的，并作好本班计划等准备工作

二．8：15开例会，先检查服务员的工号牌.仪容仪表（工作服、个人卫生、发型），上交手机，分析上一班所发生的事情，交代本班该做的事情，提醒本班注意事项，及细卫生（每日细卫生表），会议结束后，收银员、服务员进行交接班。

三．8：20领班接班后检查上一班卫生是否干净，机器配置是否齐全，如确定交班完后有发现东西损坏或丢失将由本班负责赔偿。观察收银交接班，看看交班是否正确，有无其它异常事情发生。向经理汇报今天的工作情况(安全、卫生、服务、)四．8：30后打扫自己楼层及各楼层的卫生，要做到干净到位，不能马马虎虎，兼服务同样要做好

五．10：10（1）准时检查卫生：.桌子、沙发、显示器前后是否摆放整齐，台面、烟缸、鼠标、键盘、耳机是否清洁干净，垃圾桶是否摆放到两张桌子的中间，地面是否打扫干净，有没有喷空气清香剂。如有不干净，要求重新打扫。有无不上网在店里睡觉的，服务员有没有及时叫他们起来。2.卫生间空气清新，笤帚拖把摆放到一定位置，要保持镜子、水池台面无水迹，男女卫生间整洁干净，有檀香味，有空气清香剂的味道。3.天花板和墙角是否有蜘蛛网，楼层有无害虫？

（2）

检查服务：每来一位顾客都有响亮的欢迎声。送水、加水、换烟缸都有声音。每次为顾客服务是否有耐心且使用礼貌用语？烟缸烟头是否超过四根都没有换，水杯见底也不加水，客人走后是否及时收台？当客人需要服务时，服务员是否对客人不理不睬或大呼小叫？空调是否按规定开关温度控制？客人较多时屋内是否乌烟瘴气，是否开排风或开窗通风（3）检查物品：注意灯泡有无不亮的及时更换。排风扇是否不转动及时拆下来清洗或维修。墙纸有无脱落及时粘好

六．11：30---12：00吃饭时间，按时做好打饭准备，确保半小时内每个服务员都能吃饭完毕，领班替换收银吃饭，服务员在各楼层吃。领班安排所有人员就餐完毕后方可就餐 七．12：00协助她们做好服务并监督她们的工作速度和质量。八．14：30帮收银准备好爆米花和充足的奶茶。

九．15：00帮助服务员送爆米花（一袋倒九份）保证在坐的顾客每人都有一份，注：（客人不需要者除外），吃完后及时把篮子收回来。

十．16：00 帮助服务员送奶茶(咖啡壶倒三袋、大壶倒四袋)奶茶只倒七分满，在坐的顾客每人一杯，注：（客人不需要者除外）协助服务员做好服务工作

十一、16：40开筒灯，17：00开全部的灯。

十二、18：00吃饭时间，按时做好打饭准备，确保半小时内每个服务员都能吃饭完毕，领班替换收银吃饭，服务员在各楼层吃。领班安排所有人员就餐完毕后方可就餐

十三、20：00巡视各楼层接班前收尾工作是否到位。（桌面、地面、吧台、垃圾等）

十四、20：15把本班需完成事项如：搓酒精棉、换灯泡、换沙发套、给各店配货等，需注意事项向下一班交接清楚，给本班员工开例会。总结一天工作中(安全、卫生、服务、)等不足与好的表现。向经理汇报一天的工作情况(安全、卫生、服务、)

十五、20：30恢复正常工作程序

十六、22：00关闭各楼层的吊灯、灯带、门厅满天星

十七、23：00帮收银准备好爆米花和充足的奶茶。

十八、23：30协助服务员送爆米花，保证在坐的顾客每人都有一份，注：（客人不需要者除外），吃完后及时把篮子收回来。

十九、00：30协助服务员送奶茶，奶茶只倒七分满，在坐的顾客每人一杯，注：（客人不需要者除外）协助服务员做好服务工作

二十、1：30为夜宵时间，替换各楼层服务员就餐

二十一、1：50恢复正常工作程序，巡视各楼层检查服务是否到位（水、烟缸）有无上网、睡觉等现象、安全方面（有没有及时提醒顾客贵重物品妥善保管、有没有闲杂人不上网在网吧里晃）卫生方面（桌面、地面、卫生间等是否干净）

二十二、2：30需完成事项如：搓酒精棉、换灯泡、换沙发套、给各店配货等 二

十三、5：50协助各楼层服务员打扫卫生（地面、桌面、卫生间等卫生）二

十四、7：00关闭各楼层筒灯、吧台射灯（除阴天）二

十五、8：00巡视各楼层接班前收尾工作是否到位。（桌面、地面、吧台、垃圾等）如不合格要求其重新打扫

二十六、把本班需维修物品、需购买物品、需注意事项向下一班交接清楚，给本班员工开例会。总结一天工作中(安全、卫生、服务、)等不足与好的表现。向经理汇报一天的工作情况(安全、卫生、服务、)

第二篇：餐厅领班工作流程

餐厅领班工作流程

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当班流程就是工作流程。领班的当班流程应与 服务经理的工作流程相协调，并根据服务功能和工 作站的特点增加督导、实务、实战的内容。领班的 当班流程应是时间管理与服务管理的有机结合。

一、班前准备 班前准备是工作站开市的准备阶段。班前准备 要遵循一定的程序才能实现在适当的时间、适当的 地点通过适当的管理做适当的班前准备工作。(一)班前检巡 领班应在上岗前15分钟到岗，对所属区域进行 检巡。检巡内容包括人员、设备、设施、环境等。班前检巡的目的在于检查昨日收市的工作质量查疑 补漏，为今天的服务工作顺利进行打好基础。1.人员检查 班前检 巡重点 2.家私检查 3.清洁检查 服务领班 服务领班 服务领班(二)接受任务 领班应按时参加由服务经理组织召开的每日 晨会，听取服务经理工作计划与布置，并根据昨 天工作总结及今日检巡情况确定工作站工作内容。(三)任务细化 服务领班应组织召开工作站餐前会议，根据 服务经理任务分派向服务人员详细布置工作内容： 1.岗位人员分派 3.定期清洁任务 2.岗位工作任务 4.日营业额指标(四)开市准备 1.仪表仪容检查 2.估清工作落实 3.餐台摆台检查 4.指示系统检查 5.调味碟的检查 6.开启环境照明(五)准时开市 开市准备工作就序后服务领班在服务经理的指 挥下按规定时间开市。服务领班应与服务人员一起 准时上岗迎接顾客并督导工作站员工进入工作状态。

二、班中跟进 班中跟进是确保服务品质的需要。在开市过程 中服务领班要承担起监督与指导的管理职能，做好 服务管理、物品管理、突发事件、清洁管理等管理。(一)高峰前跟进 饭市高峰前领班要做好两方面工作：一是督导 服务员对现有顾客做好服务;二是做好高峰期的准 备工作。具体包括：检查现场服务人员配备;检查 现场物品配置情况;随时沟通菜品估清情况。(二)饭市高峰期 饭市高峰期领班不但要加入现场服务，而且 要确保在繁忙的前提下输出高品质的服务。包括： 01.协助服务员进行现场服务;02.检查服务人员的工作表现;03.检查服务员的表情和用语;04.随时称赞员工的优秀表现;05.观察员工建议性销售效果;06.检查产品的出品是否标准;07.排除减缓服务速度的障碍;08.注意服务区域安全与卫生;09.注意与不同工作站的协调;10.随时完成上级交办的工作。(三)饭市高峰后 饭市高峰后领班的主要工作内容包括：做好对现有顾客的服务做好工作站的清洁工作掌握用品使用消耗情况(四)间隔期跟进 饭市间隔期领班要积极为下一个饭市做好准 备，准备工作包括：工作总结、休息安排、员工 值班、员工调整、物品补充等内容。如果实行轮 班制领班还要做好班与班之间的工作交接。

三、班后总结 班后总结是饭市收尾工作的内容。与班前准 备一样班后总结也要遵循一定的程序，并结合工 作站的情况来实施。(一)收市前准备 1.收市前工作 1.收市前工作领班要在服务经理的统一安排下做好收市前的辅助工作。具体要点是：掌握顾客数量，保持营业状态，具体要点是 用隔离栏分割区域，安排人员清洁无人区域。如 果顾客较多应视具体情况推迟收市时间。2.收市准备工作 2.收市准备工作 收市准备工作是指在下班前半小时由服务经 理安排的工作内容。具体要点：包括环境清洁、餐具清洁、用品清点、背景音乐控制等内容。(二)收市的步骤 领班对收市工作的把控包括三个方面： 一是环 境清洁 二是物品清洁(三)班后的会议 收市工作完成后，领班组织工作站员工召开 简短的班后会议，对全天工作做总结，总结完成 后领班还要安排好员工轮休工作。关于离店要求应注意：关闭夜灯以外的照明，关闭雪柜以外的电源，打卡后和员工一起离店。

第三篇：前厅领班工作流程

前厅领班工作流程

1． 早上九点二十分时同主管碰头将班前会需要传达的事情和规定的工作进行商议并统一意见进行下达，确定分配领班工作的事情要保质保量在规定的时间内进行完成；

2． 九点半准时参加餐厅的班前会，站位在员工的前面，秩序由部长、主管、经理，从左到右依次进行站列并保持，如有自己传达的内容要想好所讲事情的条理和先后，务求简练、清晰、准确、好懂；

3． 会议结束后安排好员工各自区域的卫生和具体负责的事情，统计昨天使用餐具、纸巾数量并进行各楼层进行发放要求在十点半钟完成；

4． 十点半在自己负责的楼层区域检查员工卫生清洁的情况，并将未做或未做到位的地方督促员工做好并检查摆台是否合理、是否有少摆或未摆的餐具和物品，并督导员工进行及时的改正，此项工作要求在十点五十完成； 5． 十点五十到十一点为员工坐休时间，此空隙要求新进员工利用休息时间熟记菜牌和点菜的方式、方法、语气、语式，并进行抄写和背熟，并布置相关的检查；

6． 十一点和餐厅主管进行卫生、消防突击检查，检查不合格的给予相应的处罚，要求在十一点半检查完毕；

7． 十一点半各自按照自己的楼层岗位督促服务员站在自己的岗位迎接客人的到来，并致意问候语，要求服务员协助客人推开雅间门并拉椅，直到每个雅间的客人都坐满为止；

8． 下午一点巡视各个雅间或大厅，及时发现和处理各种发现的问题或已经出现的问题，包括客人的意见和建议、菜品的质量问题、服务员的服务意识、服务员的反溃等等并作好纪录，在一点半左右完成；

9． 在二点左右作好收市工作，包括检查空调是否已关、遥控器是否收到办公室、雅间或大厅窗帘是否已经拉下、台面是否已经收拾完毕、跟进值班服务和传菜员未完成的工作。10.值班部长要求在检查各楼层的留座雅间的服务员值班情况、督促餐具回收过程、清点餐具并认真核对，并留在一楼值班。如有客人来及时迎接并安排直到下午上班前；

11.参加下午班前会，对上午发现的问题及时的向主管进行反映在班前会进行传达和要求，检查仪容仪表，对不符合要求的按照前厅规章制度执行； 12.检查督导自己区域的卫生，对不符合要求的及时进行改正，特别是一些卫生的死角、容易忽略的空调、桌椅、门帘、窗角、转盘、备用柜里外、一楼区域的外墙玻璃等，在五点半之前完成；礼拜一和四督察各区域卫生大检查； 13.督导自己区域服务员站位情况，内容包括员工的礼貌礼仪、服务过程中细节，跟进菜品的时间、菜品的质量、客人的反映、菜品的估清、及时清台翻台、推销的力度等各个环节，一直贯彻到客人用餐完毕结帐离开为止； 14.跟进收尾工作：关空调、撤台、台面清洁、做好雅间或大厅的卫生、传菜员干湿垃圾的清倒、楼层值班人员的留守检查；

15.下班后值班区域的最后检查和落实并将工作进行总结并汇报给主管，做好明天的工作计划。

16.回顾总结一天的工作，针对自己的不足予以修正，做好明天工作计划，制定一周工作目标，认真完成和落实；

17.对于目前工作当中存在的问题和看法发表自己的意见；

18.参加每月举行的员工大会，认真听取员工的意见和建议，并进行改正。

第四篇：客房领班工作流程

客房领班工作流程

1、检查仪容仪表，签到。

2、与客房员工一起参加晨会。

3、巡视检查酒店区域卫生及员工对工作制度要求的执行情况。

4、出租率较高，协助客房员工完成清洁房间工作。

5、检查VIP房间。

6、检查清洁完毕的房间，及时更改房间状态。

7、收回下班客房员工钥匙、对讲机、工作报表。

8、填写交班记录。

9、签退。

第五篇：领班一日工作流程

主管、领班一日工作流程

一、上班：

（1）每日上班前提前20分钟到办公室，与上一班领班碰面，看值班记录，注意主管、经理批示。当面进

行物品清点、事项交接，并用心记录上班末完成工作，保持跟进完成。

（2）看白板上培训计划与重点工作安排，学习上级部门下达的通知和规章制度。

（3）提前15分钟聚合队伍，开班前会。

（4）开班前会时，首先要求队员整理着装，然后下达口令，按高矮顺序整理队形，确实做到横平竖直，精神抖擞，整齐画一。

（5）检查仪容仪表，服装、帽子、鞋子、袜子、头发、手指甲必须按规定达到标准，不达标者，当班提

出要求，作好记录。限于下一班上岗时必须达标，否则停班处理。

（6）传达上级有关指示精神，传达部门会议、培训内容与时间，要求队员必须参加，带好笔记认真学习

并执行。对各岗提出工作重心和岗位要求。根据工作需要合理分配岗位，要求各岗接岗后5分钟内

必须汇报交接情况。

（7）督导各岗位交接时物品、工作事项交接清楚。发现物品与记录不符要立即追查原因，分清责任，要

求责任人赔偿或上报处理。对岗位交接事项要及时跟进，认真处理或上报。

（8）巡查各岗。一看值班精神状况、警惕性、在岗礼仪、工作执行力。二看岗位卫生、岗位物品是否达

标、存在。三看岗位周围环境是否存在安全隐患。四看岗位值班记录本是否整洁和详细如实记录。

五对在岗人员作出工作示范和工作指导。

（9）关心员工，合理调整在岗人员用餐时间，根据需要接送，确保所有队员吃好吃饱。

（10）处理当班期间上级领导安排，和下级队员汇报的各种临时措施及突发事件。

（11）在规定的时间和范围内巡检各岗，脱岗、窜岗现象严肃查处，球车只能用于工作，与工作无关不得

使用，不得驶出酒店区域。

（12）及时如实做好值班记录，奖罚分明，公正、公明、公开，进行人性化管理。以身作侧，严谨自律，执行谁主管谁负责、谁在岗谁负责制度，绝对杜绝人情化。

二、下班：

（1）下班时，A、B班领班必须提前30分钟通知各岗位清理物品、打扫卫生，没有清理、打扫者不得交班。

（2）提前20分钟在办公室与下一班领班交接，卫生、物品、工作事项、末完成工作、跟进事项、上级工作

布置及安排必须交接清楚，保证工作衔接性。

（3）C班领班必须提前2小时通知各岗打扫卫生，执行门前三包政策，球车必须清理干净，门岗开始立岗。

（4）C班领班必须提前30分钟将各岗出门证、人员外出条收好，装订整齐，与值班记录本一起送到办公室，将办公室卫生彻底打扫干净，准备交接班。

（5）与下班领班交接时，应当面进行物品清点、事项交接。所有工作情况与交接、跟进问题一定要记录在案。

（6）安排各岗作好交接准备，务必交接清楚。

（7）交接班后，在正常下班时间15分钟之内整理队伍，组织班后会，总结当班工作情况，提出改正方向，进行班务讲评，奖优罚劣，提高部门员工竟争力。

（8）带队下班，队形在进入指定位置以后才能解散，提高部门形象。

（9）到办公室征询上级对工作新的安排与指导。

保安部：黄东荣

2010年4月28日