浅谈杭州万达DQ外卖配送与分析

浅谈杭州万达DQ外卖配送与分析

摘要：民以食为天。在中国，食是生活文化，也是生存的根本。本文分析了冰雪皇后万达拱墅店管理与发展的现状和面临的问题，发现传统的服务模式已经不能适应市场发展的需求。随着网络技术的发展和普及，方便、快捷、个性化的网上订餐服务正在进入人们的生活。针对这类问题，本文介绍了冰雪皇后的外卖配送服务，能为客户提供网络选择浏览菜品介绍、点菜订餐、送餐等服务。并为管理员提供一个智能的服务平台实现顾客信息与顾客订单的管理，从而提高了服务的质量。

关键词：订餐系统

订单管理

信息浏览

杭州万达DQ简介（添加1.1业务简介，直接删掉了之前的1.2）

1.1杭州万达DQ业务简介

1.2人员设施

杭州万达DQ店配备有一位店长，两位值班经理及七位兼职生。

杭州万达DQ外卖现状及问题分析（修改成2.1

杭州万达DQ外卖现状；2.2杭州万达DQ外卖现存问题，2.2里面可以再细化到三级标题，第三部分根据这里存在的每一个问题逐一提出解决方案）

2.1外卖商品的内外包装

众所周知，冰淇淋极易融化，是对配送要求最高的餐饮品类之一，对配送装备与速度都有较高要求。在装备方面，DQ冰淇淋的配送采用了冷藏包装，并在配送时搭配冰袋以保证温度。内包装采用冰激凌纸杯专用包装，加以杯盖包裹起来。商品外包装则采用保温袋加入干冰以保持低温储藏。另外，外卖APP的智能调度系统，能够充当配送员的“超级大脑”，在100毫秒内提供最优化的配送路径，将外卖的平均配送时间缩短至28分钟。也就是说，从消费者拿出手机打开外卖APP下单，到吃到冰凉可口的DQ，半小时都不需要。

2.2合作网站的信息管理系统

与冰雪皇后合作的外卖平台有美团、饿了吗。

1、用户注册界面

当用户第一次登录外卖平台，并单击订购按钮图标时，会自动跳入注册页面，在注册页面，用户需要填写订餐人姓名、送餐地址、详细地址、送餐联系电话。

2、用户订餐界面

用户可以在平台上找到DQ进行了解，有想要冰激凌的就直接选中，再确认送餐地址付款就可以了。

3、用户反馈界面

用户在使用过外卖平台订餐之后可以在APP上对所订购的冰激凌味道和送餐服务做出评价，也可以给此次外卖提出反馈意见。

2.3外卖送餐时间过慢

送餐慢主要存在几个原因：

一是出餐慢。

一种原因归结于商店本身的管理不够好，由于疏漏没有及时处理订单。第二种原因就是餐厅确实很忙，堂食爆满，这种情况就需要如实告知用户，送餐可能较慢，是否愿意继续等待。

二是送餐员慢。

这一般有三种情况，一是业务不熟，比如不了解与门店交接的流程；二是位置不熟悉；三是同时配送多个订单，时间把握不准。针对餐送员慢的问题，也是从源头——招聘、培训、考核入手。比如招聘，应聘者本身是否具有服务意识，是否脾气暴躁（送餐员要有耐心，尤其面对用户的一些奇怪问题），是否色盲（分辨红绿灯），记忆力是否好（地理建筑和路线在大脑中有地图概念），等等；比如培训，先理论意识培养，后站点实践学习，由老员工带着新员工了解配送的整个流程，初始实践时由老员工跟随指导。从业务培训上降低人为配送慢的问题。

三是不可抗力导致配送慢。

比如恶劣天气，或一些本身生产就慢的冰激凌暂停外送，最大化满足多数用户的外卖需求。

2.4外卖如何确保食品安全

食品安全是餐饮行业一直关注的焦点，外卖也同样高度重视。预防大于解决。对于食品安全，不要总是纠结怎么处理，问题已经发生，不管处理的妥当与不妥当，对于外卖平台，其工作流程和管理机制就已经暴露不良因素。食品安全更多着眼在怎么预防，杜绝任何隐患滋生。（1）在店内冰激凌的制作，这是预防食品安全的源头；（2）品牌餐饮商户本身就有一套相对应的解决方案，比如冰激凌出餐在一定时间内没有被配送人员取走，就会有相应的处理措施，比如该冰激凌将作为损耗不适宜配送，而送餐员未按时取餐是负有主要责任的，对于万达DQ点来说也是对自己品牌的负责；（3）不同季节会有细节性调整。

3改进建议（这部分明显直接复制粘贴没有经过修改，完全不符合你论文主题，你的主题是杭州万达DQ外卖配送，要围绕这个来写，而且这部分改进建议必须一一对应上部分发现的外卖配送存在问题。3原有的3.1删掉，后面目前保留的也要全部针对上文发现的问题进行修改。）

3.2.加强对外卖平台的审查

对于合作平台资质、卫生情况的监管是必须要解决的问题。若不对合作平台的卫生进行考察，这将变为一个隐患门店需考虑如何评估和把关外卖平台的质量。这样的工作将面临许多困难。

商户可以考虑与当地政府合作，推动对外卖平台的排查和评估；在线上，可以考虑推出配送人员的等级评分制度，鼓励配送人员积极参与评比；同时，还需考虑更多地展示配送人员的信息，避免用户因为对配送卫生等方面存在疑虑而放弃消费。

3.3.占领细分领域

按照用户属性分，外卖O2O主要有三大类用户：白领用户、社区居民和校园学生。按照订餐场景分，外卖O2O则有在家日常、公司日常、下午茶、宵夜、聚会聚餐等场景。按照商户属性则分连锁快餐、时尚热门餐厅、纯外卖餐饮和高档餐厅。

在上班时点外卖的用户最多，点外卖最核心原因是工作太忙，超过六成用户最常订的是下午茶，这几点表明，上班用户即白领用户的上班定餐，是外卖O2O的最核心场景。不同用户群，不同外卖场景，对外卖O2O服务有着不同的诉求。白领外卖是中高端用户，他们更关注食品安全、餐厅配置和配送服务，对价格反而不敏感。

专注于白领市场将会更有机会盈利，一是客单价高，二是可延展到下午茶、减肥餐、水果餐等周边服务，这两点均为盈利带来可能。如果将外卖O2O与出行O2O对比就能发现，白领用户群更像是专车服务，非白领用户群则是快车服务。出行服务市场快车市场更大，然而，与出行可将就不同，“吃”这个事情品质要求更高，因此，白领用户群为代表的高品质外卖服务，将是外卖O2O最有机会盈利的细分市场。艾瑞报告显示，百度外卖在TOP40城市白领市场份额中处于领先地位，其高学历、高收入水平用户比例最高，一线城市用户占比为51.6%。尽管百度外卖认知率和使用率相对更低，但用户黏性更大，满意度和推荐率更高。正是看到白领外卖市场的重要性，校园外卖起家的饿了么正在大力布局白领外卖市场，在白领聚集的地方大力投放电梯广告。

3.4.更加注重外卖平台的“使用者”

更加注重外卖平台的“使用者”

目前外卖O2O平台注重平台的搭建、商家的引入

及推广。然而，为不断巩固自身在竞争领域的地位，还需要更多地从平台的“使用者”的角度来发展。外卖平台的“使用者”分为餐饮商家及消费者。

从商家的角度，平台需要注重如何为商家提供方便、简单的订餐系统，并且通过系统的优化设计来监管商家行为。同时，深化与商家的接触，深度了解商

家的需求，更好地与商家开展合作共赢，探讨出更多良性的盈利模式。

从消费者的角度，首先需要优化用户体验，为用户提供更多定制化的内容，将平台间的优势和特色区分开；

其次，O2O模式中重要的一环是需要用户最后回到线上（Online）对整个行为进行反馈。目前在外卖平台中，这一点往往被忽略。因此，平台需要鼓励消费者积极进行反馈，只有这样才能增强与用户的联系，为之后更多营销活动的开展提供入口。

4总结

目前网上订餐发展迅速，前景较广，正逐步在白领和在校学生中站稳市场，但是伴随快速发展的同时也出现了很多问题，这些问题亟待解决。在线订餐平台需要继续在细节上改进产品，改善用户体验，继续加深与商家的联系，同时提升对商家的入驻门槛，确保卫生质量。

并且冷链配送服务是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温配送过程。它需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态。冷链物流具有协调性高、全程温控、技术含量高的特点。我国的现代物流是从传统的运输、仓储业发展而来，随着物流行业的发展和市场日益细分，冷链物流正是一种专业化的物流方向。并且冷链配送涉及门到门、端到端的整个供应链的运作与管理。本文在综合分析杭州万达DQ冷链配送发展现状的基础上，进一步探讨了冷链外卖配送的的发展趋势。

参考文献

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2.谢希仁.快餐网络[M].北京：

电子工业出版社，2002

3.史济民.软件工程原理、方法与应用[M].北京：高等教育出版社，1998

4.张毅，快餐资源计划[M].北京：电子工业出版社，2002

5.薛华成，管理信息系统.第三版[M].北京：清华大学出版社，1999

6.张海藩，软件工程导论.第三版[M].北京：清华大学出版社，2001

致谢

在大学度过了三年的紧张学习时光，系统地学习了物流管理的各方面知识，深深的佩服各位专业老师的学识，从中我不仅学习到管理知识，而且学到很多做人、做事、做学问的道理，在此表示真挚的谢意。在论文即将完成之际，我要感谢我的导师张蕊。在论文撰写的整个过程中，从论文选题、到撰写开题报告、最后到正文撰写，张老师都提出了很多宝贵意见老师指出的每一个问题，指导的每一个思路，都使我有醍醐灌顶之感。给我感受最深的是张老师严谨治学的态度，无论从格式规范、论文要点、还是文章结构，张老师都不厌其烦，给予我及时的帮助，使我能够最后顺利完成论文写作工作。