第四单元
第二章
人体的营养
单元测试题
A卷（含答案）
一．选择题（每小题3分，共45分）
1.下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（）
A.淀粉遇碘变成蓝紫色 B.燃烧脂肪会散发出臭味
C.脂肪能在纸张上留下油斑 D.蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质
2.下列遇碘变蓝的物质是（）
A．水
B．淀粉
C．蛋白质
D．脂肪
3.对蛋白质、脂肪、糖类都起到消化作用的消化液是（）
A．唾液
B．胃液
C．胆汁
D．胰液和肠液
4.试管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振荡置于37℃温水
中，一段时间后植物油不见了．配制的消化液可能是（）
A．唾液、胃液、肠液
B．胃液、唾液、胆汁
5.在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是（）
A．4：2：4
B．3：3：4
C．3：4：3
D．1：4：5
6.小强上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是（）
A．没吃早饭出现低血糖现象
B．天气太热，导致头晕
C．没有写完作业，怕老师批评
D．上课想睡觉，浑身没劲
7.星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（）
A．肉炒木耳
B．凉拌黄瓜
C．西红柿炒鸡蛋
D．炒已经长芽的马铃薯
8.在“探究不同食物热价”的实验中，小明选取花生仁与饼干为实验材料，在他制订的计划中不正确的是（）
A．在锥形瓶内加入适量的等质量水，测量并记录水的温度
B．安装实验装置，称量样品的质量，并引燃样品立即对水加热
C．对水加热相同时间（某一样品未燃尽），测量并记录水的温度
D．计算比较样品的热价
9.营养专家建议青少年要适当多吃奶、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是
()
A.细胞的重要组成成分
B.主要的供能物质
C.主要的贮能物质
D.溶解养分的物质
10.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）
A.水果糖
B.牛肉干
C.花生米
D.牛奶
11.下列哪项不是纤维素的作用？（）
A.可预防冠心病
B.可预防糖尿病
C.可促进人体对钙、磷的吸收
D.利于形成粪便
12.下列叙述中，错误的一项是（）
A.每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的B.儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么
C.青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些
D.饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃
13.在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自：
①唾液腺
②胃腺
③肝脏
④肠腺
⑤胰腺
A.①②③ B.②④⑤ C.③④⑤ D.①③⑤
14.下列属于合理膳食的是（）
①每日三餐，按时进餐
②各种营养物质比例合适，互相搭配
③喝饮料代替喝水
④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果
⑤喜欢吃什么就吃什么
A.①② B.①③④ C.③④⑤ D.②③⑤
15.人饥饿时，肚子会咕咕叫，这是胃部肌肉挤压其内部的水和空气而发出的声音。以下关于胃的说法，正确的是()
A．胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
D．胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化
二．非选择题（共55分）
16.以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类．
A．肌肉
B．马铃薯
C．玉米面
D．核桃
E．西红柿
F．猪油
G．香蕉
H．牛奶
M．黄瓜
N．蛋糕
K．苹果
Q．花生油
（1）含糖类较多的食物是：________．（写字母）
（2）含蛋白质较多的食物是：________．（写字母）
（3）含脂肪较多的食物是：________．（写字母）
（4）含维生素较多的食物是：________．（写字母）
17.如图三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉、脂肪三种成分经过消化道时被消化的情况，下端字母分别表示组成消化道的各个器官，试据图回答：
（1）曲线
表示淀粉的消化，其消化的最终产物是
．请描述该产物被吸收后随血液循环到达脑部细胞的途径（用下列序号和箭头表示经过下面各结构的先后顺序）
．
①主动脉
②肺静脉
③左心室
④右心房
⑤下腔静脉
⑥左心房
⑦肺动脉
⑧右心室
（2）曲线
表示蛋白质的消化，蛋白质的消化开始于[
]，其消化的最终产物是
．消化食物和吸收营养物质的主要场所在[
]
．
（3）写出场所D内含消化酶的消化液：
．
18.认真观察分析如图，据图回答下列问题．
（1）每天人摄取最多的食物应是含
较多的食物．每天人摄取最少的食物应是含
较多的食物，即金字塔第层的食物．
（2）青少年每天应比成年人多摄取含
较多的食物，即金字塔第、层的食物．
（3）小强最近牙龈经常出血，这是因为缺乏，应多吃金字塔第层食物．
19.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取___________两组作对照。
（2）以“唾液”为变量时，应选取___________两组作对照。
（3）若将3支试管都放入37
℃左右温水中，5～10分钟后取出，_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到___________________________________。
（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理_____必要（填“有”或“不”）
20.《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有________等营养成分，这类食物以________为主。
(2)位于宝塔第二层的食物富含__________和纤维素。
(3)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量______________，其他条件________(选填“相同”或“不相同”)。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆________(选填“大于”或“小于”)B鼠。
b．本实验中B鼠起________作用。
实验结论：证明____________________对健康生长有重要作用。
参考答案：
一．选择题
1.B
2.B
3.D
4.C
5.C
6.A
7.D
8.C
9.A
10.A
11.C
12.B
13.B
14.A
15.D
二.非选择题
16.（1）B、C、N
（2）A、H
（3）D、F、Q
（4）E、G、M、K
17.丙；葡萄糖；⑤→④→⑧→⑦→②→⑥→③→①；甲；C；胃；氨基酸；D；小肠；胰液、肠液
18.蛋白质和糖类；脂肪；5；蛋白质；3；4；维生素C；2
19.（1）①和③
（2）①和②
（3）①
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关
（4）不
20.(1)淀粉 谷类(2)维生素
(3)②普通饲料 相同 大于 对照 蛋白质类食物(或蛋白质)
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