03高职高专旅游与酒店管理专业“2+1”教学模式研究（共5篇）

第一篇：03高职高专旅游与酒店管理专业“2+1”教学模式研究

高职高专旅游与酒店管理专业“2+1”教学模式研究

内容摘要

伴随旅游业的迅速展，国内旅游管理、酒店管理专业也在各高等学校迅速开设起来，理论教学与实习教学逐渐形成完善的专业教学体系，主要形成了“1.5+0.5”、“2.5+0.5”、“1+0.5+1+0.5”、“2+1”等四种教学模式。它们丰富了旅游和酒店管理专业课程内容，提高了学生职业技能掌握水平，受到社会和行业的认同和欢迎，但在教学运行中也存在着诸多问题。本文立足专业发展，结合教学实践，研究了几种模式的运行现状和存在的主要问题，提出高职高专旅游、酒店管理专业选择“2+1”教学模式的可行性，探讨了运行“2+1”教学模式的对策和建议。希望本文能有利于专业教学工作的开展，有利于专业人才的培养，为提高旅游、酒店管理专业教学水平作出应有的贡献。

[关键词] 高职高专 旅游 酒店 教学模式

高职高专旅游与酒店管理专业“2+1”教学模式研究

2012年11月14日，国家旅游局旅游相关负责人表示，我国已成为世界第三大入境旅游接待国和出境旅游消费国，正形成全球最大的国内旅游市场，我国旅游正迎来新一轮发展黄金期和战略机遇期。

迅速发展的旅游业对旅游人才的培养提出更高的要求。各高职高专院校在旅游管理、酒店管理专业教学中都认识到其应用性、专业性强的特点，纷纷改革教学模式，适应行业发展需要，但是实际运行过程中并非所有的模式均能达到预期目标。围绕高职高专旅游与酒店管理专业教学模式进行观察与分析，探讨提高教学效果的办法，有利于提高我国高校旅游与酒店管理专业人才培养水平，突出专业特色，提高专业建设水平。

一、专业教学模式现状分析

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）(简称16号文)，把“工学结合”作为高职院校的重要的人才培养模式，而把工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习作为教学模式。其改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性。介于这个政策性的指导，课堂教学与实习、实践教学就成为专业教学模式研究的主要内容，本文对专业教学模式的研究主要界定在课堂教学与实习实践教学结合的模式方面。现阶段，高职高专旅游与酒店管理专业教学模式主要有以下四种模式：

（一）“1.5+0.5”模式

即课堂教学安排1.5学年，实习教学安排0.5学年。这种模式常见于二年制高职高专学校，课堂教学中基础教育课时较少，专业理论和知识教育课时数不足，实习教学一般安排在最后一个学期，共6个月，专业顶岗实习、毕业实习、就业合并运行。

（二）“2.5+0.5”模式

即课堂教学安排2.5学年，实习教学安排0.5学年。这种模式常见于三年制高职高专院校，基础教育较为扎实，专业理论、知识教育较为深入，实习教学一般安排时间一般安排在第二学年的一个学期或第六个学期，共6个月，也是专业顶岗实习、毕业实习、就业合并运行。

（三）“1+0.5+1+0.5”模式

部分高职高专院校采取这种实习模式，第一学年安排校内课堂教学，第二学年第一个学期进行教学实习，教学实习结束后安排1年校内课堂教学，最后一个学期安排毕业实习，实习期间，学生除了完成实习任务之外需要完成毕业论文和实习报告。如，山西工商学院从2007年以酒店管理专业为例开始试行工学结合、顶岗实习教学教学环节。2008年对酒店管理教学计划进行修订之后试行“1+0.5+1+0.5”学年的教学模式，实习教学正式成为教学环节的重要内容。2009年3月在2008级酒店管理专业组建了晋祠宾馆班、万狮京华班、凯瑞酒店班三个定向班。对于旅游管理专业学生的实习，在征集志愿了解实习意向的基础上，有导游资格证的学生安排在旅行社实习，而没有导游资格证的学生则安排酒店实习。学生通过两个学期合计1年的时间在企业实习，充分掌握专业技能，提高了职业能力和就业能力，专业学习与上岗就业衔接较好。

（四）“2+1”模式

部分三年制专科院校正在采用这一模式。学生入校后前两年在校学习，第三年全部在外实习，教学实习和毕业实习紧密相连，实习期间，学生除了完成实习任务之外需要完成毕业论文和实习报告，实习结束学生直接就业，提高了学生职业能力和就业能力，有利于实现专业学习与上岗就业的零距离。

二、2+1模式的的可行性

（一）四种教学模式潜在不足分析

综上，酒店管理专业主要有四种教学模式，每一种模式都有它各自的不足之处，现对各种模式的不足之处进行分析：

1.“1.5+0.5”模式

这种教学模式理论教学薄弱，学生的基础理论知识、专业理论知识不扎实，在校时间短，无法深入地体会大学学习和生活气息，不能很好地落实高等教育的人才培养目标。实习教学时间也较少，实习教学岗位单一，无法实现轮岗实习。实习时间较短，学生实习心态不稳定，对实习单位缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。2.“2.5+0.5”模式

这种模式理论教学较为扎实，学生的基础理论、专业理论知识较为丰富，能学生体会大学学习和生活气息的时间充足。但实践教学明显不足，实习时间较短，学生不能得到轮岗机会，实习岗位单一，同上，学生实习心态不稳定，对实习单位缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

3.“1+0.5+1+0.5”模式

这种教学模式下，学生在校学习时间较长，理论知识比较扎实。前一个“0.5”学年安排教学实习，能促使学生提高对专业的认知水平。后一个“0.5”学年安排毕业实习，能衔接学生就业，实习效果比较好。但实践教学效果也有一定的不足，主要表现在：第一，学生在前一个“0.5”学年的教学实习中基本在一个岗位实习，对整个旅游、酒店行业的了解片面，实习过程中的一些负面影响会给部分学生造成书本知识用处不大的想法，导致返校后上课的学生学习积极性不高，并对书本知识持有偏见。第二，后一个“0.5”学年的毕业实习学生往往能换一个岗位实习，但不足以得到更深入的锻炼和提升机会，部分学生还不愿回到旅游、酒店行业，毕业后也不选择专业就业，给学校实习生的实习教学管理和就业安排增加了难度。

4.“2+1”模式

学生在校学习时间较长，理论知识比较扎实。连续两个学期的实习，包含对其中一个假期的利用，学生可以连续实习9.5-10个月的时间，实习较为扎实，能得到轮岗和竞聘基层带班组长、领班的机会，对部分学生而言，还可以培养对实习单位的感情，为直接就业创造了机会。但也存在一定的问题：首先，实习时间长，加大了实习教学管理的难度。随着实习时间的推进，学生的新鲜感、兴奋劲逐渐消减,实习的稳定性变差，给实习生的教学管理、纪律管理、安全管理增加了难度。其次，学生通过在旅游企业、酒店企业的实习工作,检验了在校学习的成果,发现了学习中的不足,但由于实习在最后一个学年,即使是发现了不足,也缺乏通过在校学习来弥补和提高。第三，集中实习带来一个普遍性的问题：学生毕业后高水平就业的竞争性增强，但在实习单位就业和提拔概率变小。

（二）现行教学模式的普遍性不足 1.课堂教学重理论，轻应用 这是当前各高校普遍存在的主要问题。究其原因，首先，实践教学场所和设施设备配套不足或运用不足；其次，教师善于理论教学，不善于实践应用；第三，校内实习基地主要侧重于旅游、酒店管理专业学生的实训，不完全对外开放，这样在客源方面有一定的限制，各部门制度、流程不完善、经营模式不健全，与实际功能作用均有不同程度的差距，学生的实践锻炼也受到了一定的限制。2.实习单位重劳力，轻教育

实习生刚到实习单位时，人事部门一般都会安排入职教育，主要介绍企业文化、基本情况、规章制度等，然后按照各部门工作要求的不同将实习生分配到各部门上岗操作。分配到具体岗位后，采取师傅带徒弟手把手的培训方式，这种方式周期长、速度慢，而师傅往往由于工作繁忙，不把对实习生的教育作为重点工作，有的甚至不闻不问或放任自流。使实习生不能及时发现问题，提高技能，总结不足。有的实习单位超负荷安排工作，使实习生无暇顾及操作质量、服务态度，变成纯粹的劳动力，实习生往往感到自己从事的是简单、机械的重复性劳动，学不到专业知识，有可能弱化专业认知，削弱专业学习欲望。

（三）“2+1”教学模式的可行性

综上分析，我们可以得出结论，“1+0.5+1+0.5”模式和“2+1”模式相对比较符合高职高专旅游与酒店管理专业教育的实际需要，其中“2+1”模式具有较好的可行性。

1.教学计划安排可行

从教学安排上以上四种模式都可行，“2+1”教学模式也不例外。2.引导实习单位改变传统实习生管理观念

由于实习生实习时间长，实习单位在人才培养、教育、管理方面的成本相对下降，部分学生还可能产生对实习单位的感情，有利于毕业直接衔接就业。这些情况将会促进实习单位改变以往重劳力，轻教育的观念，开始注重对实习学生的理念引导、人文关怀、技术教育，进而提供轮岗和一线管理岗位竞聘机会，从而实现校企合作的真正目的，达到人才培养的基本目标。

3.提高实习生专业技术水平任何专业技术能力都需要一定的实践积累，“2+1”模式具有较好的连续性，学生在校企双方齐抓共管，能获得较好的发展机会，能提高专业锻炼水平，提升专业应用能力。

4.提高就业水平

“2+1”模式的理想目标之一就是提高学生的就业水平。一是学生专业技术能力得到较好锻炼，就业的竞争力增强；二是部分学生愿意留到实习单位就业，其实习经历可以计入工龄，能较快获得提升机会，提高就业的层次和水平。

5.提高校企联系紧密度

“2+1”模式要求校企双方考虑一套较为紧密的齐抓共管方案，在师资力量培养、师资力量使用、实践教学条件、科研技术力量等方面能实现共享和双赢。

三、“2+1”教学模式运行对策

结合以上对各种教学模式的现状、“2+1”模式的可行性以及存在的一些潜在问题和教学实践中的经验，旅游与酒店管理专业可采取以下对策实现“2+1”教学模式的理想运行。

（一）提高课堂教学的体系性和教学效果

“2+1”模式提供了较为充分的实习教学条件，课堂教学应综合考虑学生的职业生涯发展需要，建立体系性强、人文性高的课程体系，同时必须保障师资力量、教学手段的有效性，提高课堂教学效果。

（二）密切理论教学与实践教学的联系

理论和实践是相辅相成的。高职高专教学中强调专业性、应用性、实践性，旅游与酒店管理专业均与部分企业建立了校企合作关系，可使理论教学与实践教学密切联系起来。教师在理论教学过程中会产生一些研究成果，实习单位可将这些内容融入到自己的企业运行管理中。行业发展又会带动学科的发展，不断产生新的理论问题，教师可通过在企业挂职锻炼等方式，将这些内容运用到理论教学中，将理论教学与实践教学有机结合，培养出高素质、有能力的专业人才。

（三）提高实习教学监控力度

学生在实习中，一般远离学校，学生对社会工作了解较少，监管不力则容易产生纪律、学习、安全等方面的问题，旅游与酒店管理专业在实习教学中应提高实习教学监控力度。

1.安排指导教师

可由学校和实习单位分别安排指导教师，共同管理实习生。2.部分课堂进企业

学校可以将部分实践性强、技能性的课程放在实习单位，根据实习单位各岗位的作息时间，灵活安排课程，有利于理论结合实践，有利于学生体力活动和脑力活动相结合，既缓解了体力活动的疲惫，又消除了脑力劳动的枯燥。

3.强化纪律管理

学生实习中请假和岗位调整由实习单位和学校共同管理，校企之间紧密联系，学校随时掌握学生在实习单位发生的任何状况和异常举动，有利于及时处理。

4.加强实习生学习管理

要求学生按时做好周记、心得体会等，随时监督学生学习动态，以提高实习教学监控效果。

（四）加强学生纪律与专业学习意识教育

1.加强入学教育

新生入学时，举办系列专业讲座，由专业人士为新生进行入学教育，其中包括本行业的专家作一些专业学习意识教育，使学生了解本行业的发展现状、动态和前景，坚定学生学习本专业的信心，激发学生专业知识、学习动力。

2.加强过程引导

学习过程中，可组织学生到校企合作的实习单位参观学习，由专业人员讲解，也可开展一些专业知识竞赛，促进学生专业知识的学习，激发学生培养良好的团队精神，为学生实习奠定良好基础，培养积极向上的实习态度和团结精神，有利于学生在实习期间的管理。

（五）提高校内实习基地利用水平

许多院校拥有自己的学术交流中心，部分院校还开办了自己的旅行社，通常作为本校旅游与酒店管理专业的校内实习基地，可以提高教师实践教学水平和学生实践能力。这些学术交流中心一般集住宿、餐饮、宴会、会议为一体，能为学生提供基本岗位的实训，比如前厅、客房、餐饮等岗位。旅游、酒店管理专业的大多数专业课程都应开设一定的实训内容，在校内实训中心和旅行社等实习基地开展实训、实践教学，提高理论结合实践教学的能力，提高学生专业技术潜力。

（六）适度推行教师带队、挂职锻炼办法

作为高职高专旅游与酒店管理专业的教师，不仅需要有扎实的专业理论知识，还应该具备丰富的实践经验和专业服务、管理技能，适度推行教师带队实习、挂职锻炼有利于提高教师的专业技能水平和实践教学能力。有利于学生在实习单位的管理，有利于带队教师更好的指导学生实践，加深师生感情交流沟通。为教师深入企业学习提供有利机会，教师可汲取实践工作经验，丰富案例教学内容。根据山西工商学院、山西省旅游职业学院、太原市旅游职业学院的经验，专业教师还可以利用寒暑假休息时间在校企合作的企业中挂职锻炼，增加专业技能的学习，深入了解企业的管理模式、企业文化与实习单位为实习生提供的软环境，增进与企业的感情，为校企合作奠定良好的人脉基础。

（七）丰富教学方式方法

良好的实践教学环境和新颖的实习教学模式相结合，能为学生创造一个良好的实习实践教学条件，配以丰富的实习教学方式方法，便会使学生的实习教学效果事半功倍。采取丰富多样的实习、实训教学方法，对传统的教学方法进行改进，从而激发学生学习兴趣。

1.开展体验式教学

让学生在模拟工作情景下，体验工作与管理实践中的问题，将理论与实践紧密联系起来。

2.展开专业技能竞赛

（1）鼓励师生参加校外专业竞赛，扩大专业影响力，提高应赛能力。（2）在校内开展两个层面的专业技能比赛。一是教师层面的比赛，如赛讲、专业教学设计与比赛、指导学生参加比赛等的评比工作；二是学生层面的比赛，如导游讲解、主体活动设计、服务设计与技能应用、情景案例处理、茶酒文化、营养知识、卫生与安全知识等比赛活动。

专业技能竞赛能充分调动师生的专业应用积极性，激励参赛人员通过筹划、彩排、比赛等环节，提升专业素养，提高专业技能，培养学生策划与设计活动的能力，根据其对山西工商学院酒店管理学院、山西财经大学、太原市旅游职业学院等同类院校专业竞赛活动的观察，这种以赛代训的形式是提高学生专业水平和就业能力的好办法。

3.开展专题研讨活动

（1）在教师中召开一定量的专题教研会议。就如何丰富实习教学的方式方法、提高学生实训能力进行探讨，研究、尝试更多更好的专业实习教学方式和方法。

（2）在学生中展开一定的专题研讨活动。如针对专业职业生涯发展策划的研讨；考察旅行社、酒店、景区等现行的管理办法和专用设施器具，探讨其不足和创新改革措施，进行科技创新；鼓励学生参与创新创业课题项目，提高学生的专业应用水平等。

综上，高职高专旅游与酒店管理专业“2+1”教学模式是可行的，符合应用型专业人才培养的规律与要求，符合2012年中国共产党十八大报告中提出的“全面实施素质教育，深化教育领域综合改革，着力提高教育质量，培养学生创新精神”和“加快发展现代职业教育，推动高等教育内涵式发展”的要求。在教学实践中还应不断探索、发现新问题，改进教学模式、手段与方法，提高专业教学效果，为蓬勃发展的旅游业培养合格、优秀的专业人才。

酒店管理学院 毛成刚 2012.12.14

第二篇：旅游管理专业体验式教学模式研究

旅游管理专业体验式教学模式研究

现代社会的发展，要求中职学校旅游管理专业融入体验式教学模式。体验式教学模式注重对学生的整体培养，在思想、理论、动手能力上，对学生的全面发展提供了一个很好的机会，可以让学生在实际操作过程中，对教学上的知识进行感同身受。本文从体验式教学法出发，分析其对中职旅游管理专业教学质量的影响。

中国论文网 /7/view-12989850.htm

近年来，社会对旅游管理专业的人才需求量越来越大。实践性和实用性是旅游管理专业较为突出的特点，为了让学生毕业后能顺利就业，学校必须要重视对学生社会实践能力的培养，以及综

合素质的提升。而就目前的情况来说，体验式教学是较好的一种方式，注重对学生实践能力的培养，因而，把体验式教学法引入旅游管理专业教学十分有必要。

一、体验式教学法简介

本文所探讨的体验式教学法，就是在实际的教学活动中，以承认人体自然规律、尊重学生认知实际为前提，在此基础上进行教学情境创设、教学活动开展、教学内容教授的一种教学方法，该教学方法的主要理念在于，让学生能够亲自参与到教学活动中，深入进行知识的接触、学习和掌握。与此同时，教师借助教学活动的开展，增进与学生的接触和沟通，从而深入进行以身传教，了解学生的学习实际情况，让体验更为深入和升华。由此一来，学生不仅能够获得书本上的理论知识，同时也能丰富自己的经历，提升自己的能力以及综合素质。

综合上述阐释，本文将体验式教学

法的特征概括如下：第一，充分体现学生在教学当中的主体地位；第二，增强教学活动的实践性；第三，给予学生充分的空间进行自主学习和获取知识；第四，增进师生交流，活跃课堂气氛。

二、中职旅游管理专业符合体验式教学的模式

从中职学生的年龄段特征来看，由于该阶段的学生都属于年轻人的范畴，因而整体偏好于新颖的、创新的事物，自然而然对传统的、陈旧的、甚至是过时的教学模式产生抵触感。因此，从这个角度来分析，如果教学模式不能保持先进性，不能做到与时俱进，就难以发挥其在教学当中的价值和作用，或者是不利于学生的成长和学习。处于中职学习阶段的学生，其思想、心智都还没有成年人那么成熟，如果对其进行过于抽象的理论知识的教学，不仅难以激发学生学习的兴趣，也难以让学生吸收和消化。

在当今时代环境下，体验式教学方

法就是一种较为新颖的、创新的教学方法，符合中职学生的年龄特征和心理需求，对于激发学生学习的动力具有较好的效果。不仅如此，体验式教学模式对于拓宽学生的视野，丰富学生的见闻有显著的积极影响，能够促进学生在专业知识上有更大的收获，在非专业知识上也能得到锻炼。

除此之外，对于旅游管理专业的学生来说，也需要丰富的实践活动，提升自己的实践能力和专业水平。仅靠理论的学习，而不重视对学生专业能力与综合素质的培养，是无法成功培养出好的学生的。对于中职学校的旅游管理专业而言，专业知识学习到位是非常关键的。因此，如何让学生实现专业知识扎实，将专业知识学到位，是值得思考的问题。

本文认为，判定一种教学模式是好是坏，其主要标准是是否有利于学生的专业学习，是否有利于学生的健康成长。当前，很多学校在培养学生的教学模式选择上，都未能做到对学生的精神、心

理、实践能力的科学培养，致使优秀的人才输出量很少。我们需要明确的一点便是，仅仅重视专业理论的教学，是无法培养出真正的栋梁之才的。只有专业理论和专业实践相结合，共同发展，才能让学生既能学得一身本领，又能做到报效国家。所以，在中职旅游管理专业的教学活动中，应用体验式教学模式是不错的选择。但需要注意的是，在培养学生实践能力的过程中，要注意教学的方式方法，重视对学生潜能的激发。

三、实践是检验真理的唯一标准

从体验式教学法的本质来看，其核心点就在于实践。同时，实践也是教学活动中的核心内容，因为学生学习知识，最终都是为了服务社会、报效国家。随着企业对学生实践能力的要求的提高，中职学校原有的教学模式开始不适应，出现各类问题。比如，学校规划的学生实践环节，一般规定的时间都是数月之内，实习期一结束，就又完全回归到理论学习中，即理论与实践的学习是完全

分开的。这样一来，学生虽然参与了实践，但效果不理想。

另外，实习阶段通常缺少理论教学的辅助，学生无法有效地掌握专业理论知识，因而实习期不能视为一次真正理解掌握专业知识的实践机会。欲提高学生的实践能力，最好的方法就是在教学过程中应用体验式教学模式。体验式教学过程真正满足了学生动手实践的需求，能够充分发挥实践对学生理论学习的效用，充分体现实践对学生成长的意义。

具�w而言，体验式教学模式所用的教学方法有很多种，包括课堂情景教学、实地演练、组团考察、合作学习等，都属于体验式教学方法的范畴。通过设计和参与丰富多样的实践活动，给予学生充分的实践机会，能够让学生通过亲身体验，感受学习带来的快乐，同时也能让学生在愉快的氛围中学到知识、学有所获。除此之外，如今就业市场竞争加剧，毕业生的就业压力较大，想要收

获一份满意的offer，就必须要有优秀的实习经历和丰富的实践经验，重视实践能力的提升，从而提高自己的就业竞争优势。

企业需要什么样的人才，学校要根据企业的需求进行教学计划的安排，从而提高教学方案的针对性，更好地满足学生进入社会、进行工作岗位的需要，也让学校输出的人才更加符合社会的需求。另外，学校还应当考虑学生创新能力的培养，从而提高学生的社会适应能力。

四、体验式教学的教学模式丰富多样

在实际教学过程中，体验式教学也需要做到“因地制宜”，即针对不同的领域采用不同的具体应用形式。比如，在中职学校的旅游管理专业中，如果采用体验式教学模式，就可以考虑多结合多媒体技术、案例分析法等进行教学活动的开展，从而有利于提升学生学习的兴趣，同时增强专业课程的吸引力。通过

案例分析能够让学生了解到旅游管理专业在实际生活中都有哪些应用、是如何应用的，从而培养学生的专业运用能力。

一般来说，旅游管理专业主要偏向于旅游的管理，其就业方向也主要是服务业。因此，提升学生的认知能力在教学中扮演着重要角色，只有培养学生形成正确的人生观、世界观和价值观，才能进一步提升学生与人沟通交流的能力，提升学生进入社会后的服务水平。另外，通过情景教学，能够让学生在生活化的情境中，提升合作能力、处理问题以及应变的能力。所以，采用体验式教学法，能够让学生较容易地培养出高超的管理能力。

五、体验式教学法对中职旅游管理专业教学质量的影响

在中职旅游管理专业中进行体验式教学法的应用，能够在较大程度上提升学生学习专业知识的积极性和动力。在以往的教学模式中，教师多采用的是“灌输式”的课堂教学方法，没有考虑到

学生的学习效果和接受情况。由此一来，课堂氛围也不活跃、学生听课也不积极。相对而言，体验式教学法能够有效调动课堂的学习氛围，让学生成为课堂的主人，而教师作为辅导者对学生进行引导，协助学生开动脑筋，解决专业问题。通过教学活动的体验，能够让学生更为深切地感受到学习的快乐和成就感，进而产生学习的兴趣和动力。

体验式教学法有利于活跃课堂氛围。旅游管理专业的课程涉及较多的理论知识，如果片面地进行知识的灌输，很难让学生集中课堂注意力。而体验式教学法能有效地活跃课堂氛围。

体验式教学法有利于提高学生的实践能力。在过去的教学模式下，理论知识几乎占据了学生学习的所有部分，使得教学活动单一化、片面化，从而致使学生的实践成为其中的一个薄弱环节，进而导致学生的社会适应能力不高、竞争力缺乏。而通过体验式教学，学生能够体验到情景教学、丰富的实践，感

受到知识的活学活用，从而能够让学生同时提升理论水平和实践水平。

六、结语

体验式教学法在教学活动的开展过程中，具有非常重要的应用价值，同时实践证明其具有明显的应用效果，尤其是在中职旅游管理专业中的应用，更是优势明显。近些年，随着旅游管理专业要求的提高，运用体验式教学法，对中职学校旅游管理专业的意义越发突显。

（作者单位：广西南丹县职业教育中心）

第三篇：酒店管理与旅游专业

酒店管理与旅游专业

一、培养目标

本专业培养能够适应东莞及周边发展需求，熟悉国家法律法规，具有扎实的专业理论知识及技能，能熟练地运用导游讲解技巧、酒店服务管理知识从事与旅游、酒店相关的服务与管理工作的高素质、技能型、应用型专门人才。

二、基本规格要求

1、具有良好的政治思想素质、身体素质、心理素质、文化素质。

2、能借助外语工具书，查阅资料，与人沟通，顺利进行工作。

3、具有熟练地使用计算机进行日常办公的能力。

4、比较系统地掌握本专业所必须的导游服务、旅行社管理、酒店各部门服务、酒店管理等基础理论、基础知识和基本技能。

5、具有熟练地运用服务知识进行特殊情况处理的能力。

6、具备旅行社业务处理、酒店管理、分析与决策的能力。

7、具有自谋职业或自主择业、创业，继续学习，逐步开拓创新的能力。

三、招生对象与学制

1、招生对象本专业招收初中往、应届毕业生或同等学力人员。

2、学制3年

四、主要课程

旅游概论、广东导游基础知识、全国导游基础知识、导游业务、政策法规、广东导游词、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒店公共关系、茶艺服务、前厅服务员、客房服务员

五、专业技能考证

导游证、中级前厅服务证、中级餐饮服务员证、中级客房服务员证、计算机操作员证。

第四篇：关于旅游管理专业酒店实习生的管理研究

琼州学院暑期社会实践论文(调查报告)

题目：关于旅游管理专业酒店实习生的管理研究

作者：张志奇院别：旅游管理学院班级：10级酒店管理（2）班学号: 10234183指导老师： 金磊

2013年 9 月 12日

关于旅游管理专业酒店实习生的管理研究

张志奇

(海南三亚 琼州学院 572000)

摘要：随着每年毕业生数量的日益增加，国家和社会对毕业生专业知识和社会技能这两方面的要求越来越高，对学校输送毕业生的标准也越来越严格。旅游管理专业是一个专业性和社会性都比较强的学科，学生在对该专业进行实习时，大多会选择酒店作为实习单位。下面，本文就从旅游管理专业的学生在酒店实习的现状出发，对学生在实习过程中产生的问题进行简单介绍并对酒店实习生的管理对策进行分析。

关键词：旅游管理专业；酒店实习生；管理对策研究

随着国家和社会对毕业生高素质、高技能标准的日益严格，学校为了更好地应对这一趋势，在增加对学生基础理论知识的培养时，也更加注重培养学生将理论知识与社会实践相结合的社会技能的运用。旅游管理专业是依托我国的旅游经济和旅游产业而发展起来的新学科，它不仅要求学生具有管理方面的专业才能，还要求学生必须具备对旅游资源和旅游项目开发的前瞻性预测。所以，对该专业的学生而言，在酒店进行实习具有很大的必要性。

一、旅游管理专业进行酒店实习的必要性

旅游管理专业是一个对学生管理能力要求非常严格的学科，它不仅要求学生具备管理方面的专业知识，还注重学生对知识的具体运用，从这个角度来讲，旅游管理专业的学生进行酒店实习就很具必要性，而且这种必要性不仅体现在学生身上，还体现在学校和企业方面。

（一）对学生的必要性

对旅游管理专业的学生而言，基于该专业理论性和实践性都较强的学科特点，为了在毕业后更好地适应这方面工作，必须对学校学习的知识进行检验。参加酒店实习工作，能检验学生与顾客的交流能力、处理紧急事情的应变能力、与同事工作时的团队合作能力、对该工作的耐心度和热情等，这些能力和素质方面的有无和多少，能让学生更加明晰自己应该努力的方向。

（二）对企业的必要性

接纳学校的毕业生前来实习，并对他们进行精心地指导，不仅能为酒店赢得

良好的社会口碑，还能从很大程度上减少酒店的支出。例如，实习生在刚刚接触工作时，往往热情度比较高，工作比较认真，可以减少很多工作上的失误；学生在实习期间工资报酬和福利都比正式员工低，能为酒店降低一定数额的成本；学生经过学校专业知识的培训，素质相对较高，能缩短入职培训期，为酒店节约培训费用。另外，酒店还能从实习生中发现优秀的学生来为单位引进人才。

（三）对学校的必要性

学生进入酒店实习，通过酒店对学生工作表现的反馈，学校能及时了解到学校专业课教学中存在的问题，进而有针对性地对该专业进行教学模式和教学方法上的改进。

二、旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策探析

由于学生的专业知识技能和社会实践技能存在时间上的错位，所以在社会实践技能相对滞后的情况下，学生在酒店的实习难免会产生一系列的问题。只有对这些问题提出相关的解决对策，才能在达到学生实习的预期目标的同时，更好地为酒店输送优秀人才。

（一）旅游管理专业酒店实习过程中存在的问题

学生在实习过程中出现的问题主要有，第一，学生的适应性较差。酒店作为服务行业，让实习生参与的工作也大多较为基层。学生由于刚踏上社会，还没有进行角色转换的心理准备，所以适应性比较差。第二，学生对酒店工作的认识不全面，会潜意识地与电视上出现的高层管理人员挂钩，进而对酒店安排的工作存在不满，会觉得屈才。第三，酒店对实习生不重视。因为学生毕业后大多不会留在这里工作，所以，酒店管理人员不愿花费时间对他们进行业务上的指导和精心地培训。

（二）对旅游管理专业酒店实习的管理对策

1.学校方面

学校在安排学生进入酒店实习时，首先要对酒店进行全面的了解，这主要包括酒店是否安全，是否愿意接受学生实习，学生实习期间的待遇怎么样，会不会对学生进行精心培训，学生表现良好的话，双方会不会签订就业合同等。其次，学校应该对学生进行实习前的培训，这主要是引导学生转变心理，不要产生心理落差；要抱着学习的态度，虚心对酒店的工作人员请教；同时也让学生认识到酒

店的日常工作与大家从电视上了解到的有很大差别，学生要面对现实，不要生活在想象里。

2.学生方面

在酒店的实习工程中，学生接触到的大多是较为基层的工作，它对学生的体力要求很高，所以学生在实习前或是实习过程中，必须加强体育锻炼来应对工作的压力和强度。其次，学生一定要有脚踏实地的工作态度，对工作中遇到的难题主动向酒店人员请教，要抱着一颗虚心学习的心来对待实习。另外，学生必须改掉以前在学校养成的不守时、懒散、松懈的坏习惯，严格遵守酒店的规章制度，用正式员工的标准要求自己。

3.酒店方面

酒店在接纳实习生时，必须考虑到实习生的特殊性，他们在实现由学生向工作员工的角色转变之前，需要很长的适应过程，在这期间，酒店必须对他们进行各方面工作的指导。酒店还应该给实习生创造良好的实习环境，并且从生活和工作上给予他们关心和帮助，这样才能在激起他们工作热情的同时，充分发挥他们专业知识的优势。

结束语：

旅游管理专业是融专业知识和管理技能于一体的学科，它对毕业生的要求非常严格，学校为了实现高素质、高技能的人才培养目标，应该鼓励学生到酒店进行实习。为了使学生在实习期间获得较多的工作经验，学校必须对学生的实习工作进行积极引导，酒店应该为实习生创造良好的实习环境和实习氛围，实习生个人应尽快完成由学生到工作人员的角色转变，只有这样，才能保证学生取得预期的实习效果。

参考文献：

[1] 方向红.中美酒店管理专业实习生之比较研究[J].旅游学刊,人力资源与教育教学特刊.2009(5):150-153.[2] 朱慧.酒店业如何选用育留人才[J].上海商学院学报.2005(4):21-22.[3] 钟宪民.如何管理好酒店的实习生[J].四川烹饪高等专科学校学报.2007,(4):53-55.

第五篇：2012旅游管理与酒店管理专业介绍

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旅游管理与酒店管理专业介绍

目前，旅游与酒店行业发展迅速，被众多研究机构评为全球十大热门行业之一，在全球经济中是发展势头最强劲、规模最大的产业之一。有关机构预测，未来10年内，该行业将保持年均10.4%的增长速度。从我国来看，2008年奥运会的成功举办，不仅提高了我国的形象，更为我国旅游业带来发展的良机。预计到2020年，我国将成为世界第一大旅游国和第四大客源输出国。可以说，旅游和酒店业的发展前景是非常乐观的。

如此具有活力与潜力的朝阳行业，必然需要大量的旅游管理与酒店管理方面的专业人才。有关资料显示，目前旅游业人才缺口至少在200万以上，这为学习旅游管理及酒店管理专业的学子提供了宽广的就业机会。同时，由于该行业的就业门槛较低，有效避免了就业时与名牌院校毕业的高学历人才的直接竞争，提高了就业率。

旅游和酒店行业的薪酬在许多人的认识中是比较低的，但是那仅限于不规范的小公司、小酒店，并且是最基层的员工。学生初进入行业时，可能从事比较基层的工作，但由于通过专业学习提升了自己的知识水平和能力水平，可以获得较快的发展，晋升到管理岗位。旅游计调员薪酬大概在年薪5万元，经理全国平均税前年薪为8万元，酒店行业部门经理的月薪大概在6000-10000元之间。这样的薪酬是非常有竞争力的。

除基础课程外，旅游管理专业的主干课程有旅游学概论、旅行社运行与管理、旅游企业管理、旅游市场与营销、导游服务、景区与度假区管理、旅游公关礼仪、旅游交际英语、休闲学等。毕业后可进入旅行社、导游公司等旅游企业，从事旅游服务与管理工作，包括导游、旅游企业管理、景点服务与管理、旅游市场营销、旅游接待等工作。

酒店管理专业的主干课程有酒店管理概论、旅游学概论、前厅/客房/餐饮/康乐管理、旅游英语、酒店礼仪与形体、酒店销售技巧、酒店服务技巧、酒店管理案例分析等。毕业后可从事酒店的各项服务与管理工作，包括前厅接待、客房/餐饮/康乐服务、客房销售、宴会销售、大堂经理以及相应部门的管理工作。

此外，专业教学特色是，注重实践性教学环节，重在提高学生的能力，培养应用型人才。同时，为了增强学生毕业后的竞争力，采取了“双证书制”，即学生在完成学业的同时可以参与与专业相关的各类证书考试，学校给予相应辅导。课内有大量的实验实训，如模拟导游、前厅服务情景模拟等，课外有到星级酒店、旅行社、景区景点的参观实习的机会。

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