000领班的任职标准.

第一篇：000领班的任职标准.

楼面领班职责标准

思想品德：

1、遵纪守法、忠于御玲珑酒店、严于律已。

2、服从管理，责任心强，虚心好学。

3、热情礼貌，顾客第一，质量第一。

4、团结协作，乐于助人，维护酒店利益。知识水平：

1、业务知识：基本掌握餐饮服务管理的基础知识和国家中级服务员应知的业务知识，熟悉一般的烹饪常识和常规酒水知识，懂得服务设备的使用及保养知识。

2、政策法规知识：了解食品卫生法的基本规定，基本掌握酒店相关的管理规范及制度。

3、人文地理知识：熟知武汉的风俗习惯，旅游景点，名人、名牌及重大科技知识、制造、商贸等企业的基本概况。工作能力

1、业务实施能力：能正确理解会议要求和上级指令、能有效安排督导下级的工作，有娴熟的服务技能和较强和餐饮推销能力。

2、应变能力：能妥善处理一般突发事件和客人投诉。

3、培训能力：基本能按培训计划有步骤地进行酒水、饮料、菜肴、礼节、礼貌、餐厅零点服务知识及服务六大技能的培训。

4、语言文字表达能力；有一定的口头表达能力，培训计划、工作计划、工作总结、书写基本完整。学历、经历、职称、培训与自然条件：

1、学历：中专，高中及以上

2、经历：任领班职务二年左右

3、职称：初级以上专业技术职称

4、培训：受过服务管理培训、经考试合格

5、自然条件：身心健康、相貌端正、口齿清楚、视力正常、20—28岁 职责规范：督导楼面员工向客人提供优质高效的服务

1、在楼面主管的领导下认真完成各项工作任务

2、例会前15分钟检查工作区域情况，做好记录，发现问题督促整改，做好当日工作安排

3、组织员工按时参加部门早例会做好记录

4、按时参加管理会议，主动向上级汇报工作情况，积极提出解决问题的建议

5、了解员工和出勤情况，掌握当日客情及有关促销活动要求

6、合理安排当日的工作任务，督促员工做好餐前准备工作

7、掌握当日菜肴、酒水估清情况，按时组织餐前例会，向员工传达，做好餐中推介的准备工作，进一步强调工作中应注意的问题

8、督促员工按时站岗，落实每日卫生计划，坚持卫生检查，保证责任区域餐用具卫生和环境卫生达到要求

9、用餐时间做好点菜、巡台、访台及对重要客人的接待服务工作

10、随时注意楼面动态，进行现场督导，做好现场服务的协调工作，对服务员未顾及到的客人应随时上台服务

11、主动了解客人对菜肴意见，做好记录，妥善处理客人一般投诉和一般突发事件

12、督促员工做好结帐、收款工作，预防跑单事件发生

13、督促员工做好交接班的工作

14、督促员工主动收集菜肴意见，做好整理工作 员工餐开餐时间协助管理员工打饭秩序

15、努力做好节能降耗工作，培养，督导员工的节能意识，杜绝桌椅、餐具等的流失。

16、妥善处理投诉、了解员工思想动态，帮助员工树立正确的价值观、道德观、人生观；及时做好员工思想工作，鼓励员工积极参加酒店组织的各项活动

17、对新员工要安排训练员对其进行一对一的工作指导，适当从轻安排工作量，使其尽快适应工作，给予新员工力所能及的帮助和关心

18、坚持开展针对性的培训，不断提高员工的业务技能和综合素质

19、做好工作日志，随时向上级汇报工作 20、完成上级交办的其它任务 职权：

1、对下属员工的人事异动有建议权

2、对酒店服务和管理工作的改进有建议权

3、有权安排下属员工的出勤、值班、排休

4、对下属员工的工作业绩有考核权

5、有权处理客人一般投诉

传菜领班的任职标准 报告上级：楼面主管 督导下级：勾单员、传菜员

职责规范：负责餐厅与厨房之间的联络，督导传菜员做好备餐及传菜工作

1、在服务主管的领导下，全面负责传菜部的管理工作

2、月初，做好当月的工作计划报上级批准，认真落实

3、合理安排员工的出勤、值班与排休

4、提前到岗，检查工作区域情况，初步做好当日的工作安排计划

5、按时参加部门早例会、主动向上级汇报工作情况，提出改进工作的建议

6、督促员工做好责任区域的清洁卫生工作及餐前准备工作

7、督促员工将每日餐前估清信息按时告知楼面

8、按时召开班前会，强调开餐中的注意事项，合理分配员工的工作任务

9、督促员工按时站岗，自查餐前准备工作情况，发现问题，及时督促整改

10、开餐时督促员工传菜过程中注意跟配酱料及调味碟、炉具，并检查菜品质量，控制好传菜速度

11、落实重要客人及包房传菜事项

12、开餐高峰，指挥走菜，保持良好的出菜秩序

13、负责楼面与厨房之间的联络沟通及菜肴信息传递，确保餐中服务顺利进行

14、督促员工按时回收大件餐具，及时送清洗间清洗

15、督促员工按时交接班

16、收餐时，回收各种餐具，炉具等并做好检查

17、做好新员工的培训与工作指导，坚持开展职业道德与业务技能培训，不断提高员工的综合素质

18、做好优秀员工的评选工作，做好员工的榜样

19、豉励员工积极参酒店举办的各种活动、帮助员工树立正确的道德观、价值观、人生观 20、积极培养划单员、为酒店发展储备人才

21、做好每日工作日志、随时接受上级检查

22、月底做好工作总结，按时交上级核查

23、完成上级交办的其他任务 职权范围：

1、对餐厅的服务改进有建议权

2、有权安排下属员工的出勤、值班、排休

3、对下属员工的工作绩效有考核权 任职条件： 思想品德：

1、遵纪守法、忠于御玲珑酒店，严于律已

2、服从管理，认真负责，虚心好学

3、热情礼貌，顾客至上，优质服务，质量第一

4、团结协作，维护酒店利益 知识水平：

1、掌握餐饮服务的基本知识，了解食品、饮料、烹饪知识、掌握本店销售菜肴的特点及餐饮设施的性能和使用知识、熟悉服务用品的使用方法和保养知识，懂得各种结帐方法，熟悉礼节礼貌和服务心理学的基本知识

2、政策法规知识：了解食品卫生法的基本规定，熟悉酒店制度及《员工手册》 工作能力：

1、业务实施能力：能正确理解会议要求和上级指令、能有效的安排下属的工作，对菜肴的出品质量有一定的鉴定能力，有迅速、准确划单的能力

2、应变能力：能妥善处理日常工作中出现的一般性问题

3、培训能力：基本能按培训计划、有步骤的进行菜肴、礼节、礼貌及托盘操作等知识的培训

4、语言表达能力：有一定的口头表达能力，培训计划，工作计划，工作总结，书写基本完整 学历、经历、培训、与自然条件

1、学历：初中及以上

2、经历：有一定的餐饮管理工作经验

3、培训：有一定的餐饮知识的基本培训

4、自然条件：身体健康，相貌端正，性格开朗，精力充沛，视力正常，男女不限。年龄

服务员

报告上级：楼面领班

职责规范：向顾客提供优质高效的服务

1、在领班的带领下认真完成各项服务工作任务

2、按时上班，保持仪表、仪容的整洁及良好的精神面貌

3、按时参加楼面例会，认真倾听会议要求

4、新员工要虚心地向老员工请教，老员工必须热情、耐心的给予新员工工作、生活上的指导

5、按要求做好餐前准备工作，及时补充流失或破损的餐用具、桌布、口布，确保开餐的需求

6、自查餐前准备工作情况，熟记当日菜肴，酒水供应、估清情况，熟记当日促销工作要求及推介工作任务，注意事项

7、按时参加班前会，按时上岗，会身心的进入工作状态

8、客人到达服务区，及时做好迎客、安坐、上茶、点菜、下单、上菜、分菜、酒水服务、餐中服务、二次推销、结帐、收款、征求顾客意见、送客等服务工作

9、在开餐过程中，注意与其他服务员协作做好补位工作

10、开餐高峰时间，若无客人到达服务区时，应主动帮助临近的服务员做好服务工作

18—35岁

11、妥善保管好主菜单、点菜单、杜绝流失现象

12、包房服务员进包房时一定要先敲门、后推门进包房

13、耐心回答客人的询问，做到思想四勤、技能四勤与五心服务

14、对顾客投诉及餐中突发事件要及时向上级汇报

15、按要求做好看台及交接工作，防止走单事件发生

16、按要求做好收市工作

17、积极主动参加集体活动

18、完成上级交办的其他任务 高级服务员任职标准： 思想品德：

1、遵纪守法、忠于御玲珑洒店，严于律已。

2、服从管理，认真负责，虚心好学

3、热情礼貌，顾客至上，优质服务，质量第一

4、团结协作，维护酒店利益 知识水平：

1、掌握餐饮服务的基本知识，了解食品、饮料、烹饪知识、掌握本店销售菜肴的特点及餐饮设施的性能和使用知识、熟悉服务用品的使用方法和保养知识，懂得各种结帐方法，熟悉礼节礼貌和服务心理学的基本知识，全消防知识。

2、政策法规知识：熟悉酒店制度及《员工手册》

工作能力：

1、操作能力：有熟练的餐饮服务技术，有一定掌控力，具有服务员的技能水准，有向客人介绍、推销菜点、酒水、饮料的促销能力

2、应变能力：能解答餐中的客人提出的问题 学历、经历、培训、与自然条件

1、学历：初中及以上

2、经历：有一定的服务经验

3、培训：有一定的餐饮知识的基本培训

4、自然条件：身体健康，相貌端正，性格开朗，精力充沛，视力正常，男女不限，年龄18—35岁

第二篇：礼宾领班任职要求

礼宾领班任职要求：

1、自然条件：男性，24-35岁，身高：1.68米以上.2、文化程度：高中以上学历.3、工作经验：1-2年以上酒店礼宾工作经验.4、资格要求：对客热情，对工作岗位充满激情，能够广泛了解当地旅游景点及购物地点，熟练的为礼宾员工做好日常工作计划，保证行李部的设施每天都得到检查，保持好的工作状态。

商务中心领班任职要求：

1、自然条件：男女不限，24-35岁，身高: 1.63米以上.2、文化程度：高中以上学历.3、工作经验：1-2年以上酒店商务中心工作经验.4、资格要求：能够以身作则，能做好有关电传、传真的服务质量的把关，业务通知、来函

致电的收发情况，监督员工做好宾客交代的任何一项任务，确保准确无误。

总台服务员任职要求:

1、自然条件：男女不限，26岁以下.身高：1.63米以上.2、文化程度：中专职高以上学历，服务，文秘等相关专业毕业.3、工作经验：1年左右酒店前台工作经验.4、资格要求：品貌端庄，普通话标准，有一定的中英文听说能力，反应灵敏，能够熟练的操作酒店前台系统。

礼宾服务员任职要求:

1、自然条件：男性，26岁以下.身高：1.70米以上.2、文化程度: 中专职高以上学历.3、工作经验：1年左右酒店礼宾部工作经验.4、资格要求:五官端正，形象气质佳，素质高，主动服务意识强，对客热情，对工作充满

激情。

商务中心服务员任职要求:

1、自然条件：女性，22-28岁.身高：1.62米以上.2、文化程度：中专以上学历.3、工作经验：1年左右电脑操作，传真接收工作经验.4、资格要求：五官端正，能熟练的操作电脑，以及电传，传真.对客热情，对工作充满激

情。

第三篇：餐饮部领班岗位责任制及任职要求

餐饮部领班岗位责任制及任职要求

一.职责范围

有效的督导本组服务员,优质高效地完成各项对客餐饮服务.二.管理层级关系

直接上级:餐厅经理

直接下级:餐厅服务员 三.任职要求

1.中等职业学校或高中毕业,有一定语言,文字表达能力.2.了解菜品,酒水知识,熟悉餐饮服务工作流程,懂得接待礼仪.3.有过专业的酒店管理培训.4.有独立工作和协助上司督导员工按照服务规程和质量要求,做好餐厅服务管理的能力.四.岗位职责

1.执行上司的工作按排和指令,并随时报告工作情况.2.全面了解菜品知识,负责为客人点餐,并观注客人进餐情况,妥善周到对客服务.3.负责服务标准达标,确保准确,优质,高效.4.掌握本班组的出勤情况,检查仪容仪表,布置当天工作,落实到人头.纠正失误,偏差,做好记录,作为评估依据

5.定时主持班前,班后例会.6.负责下属员工的奖罚记录,并上报经理处签字.7.负责财产管理工作,协助上司搞好成本控制,降低餐具损耗.8.协助上司作好餐厅投诉处理工作.9.在上司的领导下组织员工参加培训,组织员工开展一些有意义的活动

10.负责交接班工作,并作好相关记录以备案.11.协助餐厅经理做好每月餐厅物资的盘点工作。

12.做好上司交办的临时工作任务,并落到实处.

第四篇：客房领班查房标准

客房领班查房标准

客房领班、主管、经理查房比例：领班查房比例100%的检查；客房主管抽查比例30%；酒店经理抽查比例10% 检查标准

一．门：

（1）门锁清洁、正常；（2）门下出气孔干净无落灰；（3）门擦洗干净，无污迹；（4）门后磁吸正常；（5）门开动灵活，无吱呀声。

二．灯：

（1）灯正常，开关、插头灵活好用，无污迹、无破损。

三．吹风机：

（1）干净无污迹；（2）正常、好用。

四．换气扇：

（1）干净、运转正常；无噪音；

（2）卫生间顶干净、无污迹、无蜘蛛网。

五．墙壁：

（1）瓷砖干净、无破损；

（2）淋浴房瓷砖必须每天擦洗，做到干净光亮；

（3）皂液器干净无污迹

六．洗脸池：

（1）内外无污迹、水珠；

（2）不锈钢笼头、水池下弯管干净、光亮；（3）云台及易耗品盘要擦干净、无灰尘；（4）易耗品要配齐，并按规范摆放；（5）镜面无污迹、水珠；（6）烟灰缸清洁、无污迹；

（7）面巾纸架干净、无污迹，摆放规范。

七．淋浴房：

（1）淋浴房擦洗干净、无污迹、无毛发；（2）冷、热水笼头及落水塞子正常、好用；（3）不锈钢水笼头、（4）浴帘干净无异味并按规范拉好；

八．恭桶：

（1）已消毒、无异味、正常、好用；（2）恭桶盖、坐圈及桶内外擦洗干净；（3）卫生纸架无污迹光亮；（4）卫生纸按规范折角。

九．四巾：

（1）四巾架干净、光亮牢固；

（2）四巾按规范折叠摆放，无污迹破损。

十．地面：

（1）清洁、无水渍、无毛发；

（2）地漏干净，定期喷药。

总结以上简单的说，就是要做到以下五点： A:眼看到的地方无污迹。B:手摸到的地方无灰尘。C:设备用品无病毒。D:空气清新无异味。E:房间卫生标准：

（1）天花墙角无蜘蛛网。

（2）地毯（地面）角落干净无杂物。（3）楼面整洁无害虫。

（4）玻璃、灯具明亮无积尘。（5）布草洁白无破烂；无头发（6）茶具、杯具消毒无痕迹。（7）不锈钢光亮无锈迹。

（8）家具设备整洁无残缺。保证房间设施设备正常使用。（9）墙纸干净无污迹；无破损。（10）床底无垃圾；

（11）房间空调温度设在20°打成适应风标志。（12）房间清洁无异味。十一.领班查房后工作：

1）填写楼层领班查房记录表，并改房态图。2）将需要维修的房间及时报修。

3）如房间卫生不合标准，因及时召回该楼层服务员重新打扫房间。十二.主管检查的公共区域卫生标准

1）检查楼道：保持干净有序。防火门保持关闭状态；门及门框干净没有损害；地面、墙纸干净无损害；走廊地毯干净没污迹；走廊灯完好，排气孔干净，信号灯干净处于良好的工作状态；消防器材统一按规范摆放，并保持干净整洁。

2）检查客梯：是否有垃圾在烟灰缸内；电梯内是否有污迹垃圾；确保电梯内无污渍垃圾、四面墙光亮洁净、报警器能正常运作。

3）检查工作间：工作间地面是否干净，确保工作间物品摆放整齐，布草洁净

摆放，地面没有垃圾。

楼梯干净整齐没有垃圾，楼梯扶手无灰尘，工作车、吸尘器干净并能正常运作。垃圾存放保持安静无漏损

第五篇：客房领班考核标准

客房高级领班考核标准

一、检查客房卫生：

1、检查各自区域所有房间，包括住客房，保证客房清洁质量、物品补充、摆放达到要求，设施情况良好；正常0分，不合格每项扣1分。

2、公平公正统计服务员计件房间及打分。正常0分，不合格每项扣2分。

二、安全意识：

随时留意防火防盗、安全隐患、楼层可疑人、可疑事、焦味（未熄灭的烟头、电线焦味等以

及设施设备损坏）第一时间汇报并控制。0分正常。及时发现重大隐患，经处理后，避免酒店损失的，加2分。

三、沟通合作：

1、接班项目和内容符合要求，交班人急公共信息有双方签名，能够及时跟踪未完成事项。

2、各部门、上下级、同事之间和睦相处、相互沟通，相互学习，扬长避短。

3、关心员工，及时将员工要求和想法向上反映，员工不清楚的地方要耐心教导，自己不清楚的可以向上请教，不可不懂装懂向员工提供不真实信息。

4、要有团结意识，必要时与其它部门要互相补位。对方呼对讲机要及时回应，且语气要委婉、友好。

正常为0分，不合格每项扣1分。三次以上呼叫不回应的，扣1分。

四、培训：

1、提高专业知识，提高自我要求，增强责任感，严格按照培训内容进行工作，平时多学习一些关于酒店管理及专业知识方面的知识。

2、及时对新来服务员做岗前言传身教培训及每月对在岗服务员进行在岗培训、考核，认真仔细做好每位员工的培训、考核记录。0分正常，对新来员工不做岗前培训的、不按规范工作的，扣2分。定期末对在岗服务员培训的，扣2分。六：仪容仪表：

1、服装整洁，精神饱满等，按要求佩戴工号牌。

2、化淡妆上岗，不留长指甲，涂指甲油。

3、不佩戴结婚戒指以外的其他饰物。

4、按《员工手册》要求执行。0分正常，不按标准扣1 分。

六、宾客服务;

1、微笑、递物、问好、让路、指路。按酒店标准执行。

2、留心观察常住客人要求，及时向上反映，做到个性化服务，并每天统计好环保房间需送水果的房号，0分正常，每天未统计房号的，扣1分。客人投诉经核实扣3分。

3、获客人表扬与认可（有具体事项）加1------5分。

七、出勤：出勤：上下班不得迟到早退、不脱岗、不窜岗，请假要提前通知。按<员工手册>要求执行。0分正常，不合格扣1分。

八、公共区域卫生：

1、随时留意公共区域卫生，保持干净。

2、服务员下班前，必须检查其工作间、工作车、布草摆放、公用卫生间，工具摆放是否按要求执行，工作间内需张贴《保持和易耗品备用数量》0分正常，不合格扣1分。九：一次性消耗品控制：

1、减少成本，额外要收取费用

2、监督服务员和其它部门员工的不必要浪费，服务员超出规定数，主管也相应要扣1分，正常0分。客房所有楼层都控制在范围之内的，主管加1分。

3、所管区域和其他部门员工的不必要浪费，服务员超出规定数，领班也相应扣1分。正常0分。十：布草控制：

1、做好协助布草收发盘点，并检查洗涤质量及破损，及时上报给主管。

2、做定期楼层布草的盘点及随时抽查工作。0分正常，不正常扣2分。

3、发现质量问题不及时反映、住客房物品未及时补进、定期不盘点的。每项扣2分。十一、上级检查：

值班经理查房，检查工作，按客房查房表为准，公共区域、工作间、公用卫生间按6T要求标准。0分正常，不合格扣2分。

十二、改房态：每天做好两次及两次以上房态的更改，下班之前，必须把早班所有清洁完的房态进行认真更改，正常0分，下班前没及时更改房态扣1分，改错房态扣2分。

十三、节约成本、合理化建议

对酒店管理、节约成本、改善工作流程、提高工作效率。服务质量等方面提出合理化建议，经采纳的。加1-----10分。

十四、营业额、出租率、毛利率

每月完成酒店既定的营业额、出租率、毛利率等各项指标。完成0分，未完成视情况扣1---10分。

以上一至十二项，每个月表现优秀者（无差错、无客人投诉），加1---5分。

考核为百分制，上限为120分；低于80分（含80分）为不合格。