酒店桑拿经营管理计划书（共五则）

第一篇：酒店桑拿经营管理计划书

酒店桑拿经营管理计划书 酒店桑拿经营管理计划书

秉着为酒店增加效益，提高市场竞争力，经营思路多元化的方针，根据本团队在酒店桑拿管理工作经验，近段时间也进行了初部的市场调查，作出以下的桑拿部经营管理计划，望各位领导给予指正及提出宝贵意见，并感谢各位领导对本团队的支持和信任。

桑拿中心经营宗旨：

以规范的管理，重点以优质的服务尽量让每位顾客的满意程度达到最高点。

桑拿中心经营战略方针：

确保该部成为一间高档次的桑拿中心，以环境舒适，配套齐全，收费合理，优质的服务，创新的流程为宗旨吸引广大顾客。本中心以主题酒店风格的客房为依托，走出一条具有特色的经营道路。那么要使桑拿部提高效益，提高客源，必须以内部规范管理为重点，遵从“以人为本”的管理思路。在开业短期内提高员工的工作积极性，建立公司与员工互利关系，提倡“能者多劳，多劳者多得”的口号，促进部门进行良性循环效果。从而达至该部门以“做精，做强”的经营目的。

桑拿中心的管理方针：

（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）

建立高素质的管理人员架构；

以桑拿中心的经营战略方针为宗旨，严格落实贯彻公司的各项要求和制度； 以层级管理思路发展，落实好各管理人员的各部门员工的岗位责任制度；

以强抓技师服务为重点，令顾客的满意度提高，达到消费物有所值的口碑，配合于合理的消费价格，使部门经营尽快产生效益；

以提倡既要制度化管理又要人性化管理相结合提高内部员工的服务素质。做好各岗位员工上岗培训工作，严格考核合格后方上岗； 做好客人公关接待及营销工作，确保顾客满意度； 做好物资管理保养及能源节约工作，提高公司效益；

一、桑拿中心人员构成和人员工作职责：

⑴管理架构图：

总负责人1人

部长1人

公关接待部 市场营销 技师总监

（2人）（5人）（1人）

⑵人员工作职责：

1、总负责人：主要全面负责桑拿部全面管理工作以及和酒店对接工作。对外需做好市场开拓；策划部门经营策略，人才选拔。对内需健全督导，落实各项管理制度，落实各区的员工的工作要求，确保部门经营稳定发展。

2、部长：主要负责管理好桑拿区内部管理监督 工作，做好员工培训工作，管理员工，技师的日常工作纪律及排钟工作。收集及监督顾客档案

3、公关部主要负责桑拿部公关接待工作，建立顾客与公司的关系。建立顾客档案，以及安排技师上钟工作。

4、市场营销部：分为两个板块：①线上营销：通过互联网的社交软件（如微信、陌陌）来推广桑拿项目，在网上招揽客人。②线下营销：通过每天晚上到酒店周边发小卡片来推广桑拿项目，并达到招揽客人的目的。

5、技师总监：主要负责技师培训，技师管理，及日常考勤的工作。

二、桑拿中心的价格定位和技师提成定位：

1、针对桑拿项目的市场调查及结合本区域的消费环境，桑拿项目收费设立在原价888元，折后680元（前期建议执行折后价）。

2、技师上钟服务为90分钟。其中技师提成300元，管理团队提成180元，公司实际收为200元。

三、员工管理计划：

（一）、技师管理：

1、由经理主要负责管理。以主管、技师师傅协助监督、贯彻落实管理要求。

2、制定技师工作手册，包括A 对技师的职业道德要求，B 技师服务程度要求，C 技师考勤制度，D 技师岗位责任制度，E 技师日常管理制度

3、制定有系统的上岗培训工作要求，包括对技师：仪容仪表要求，礼仪礼貌要求，服务程序，服务技巧等，通过严格的培训考核合格方能上岗，并不定期考核综合素质，有不及格者马上加强培训。

4、做好管理督导工作，落实制度，促进技师上钟工作态度和积极性对违反纪律者给予教育或处罚，培养高素质的优秀技师队伍，带领公司业务发展。

5、通过“以人为本”的管理思路发展，搞好技师内部团结，增强技师对公司信心和凝聚力提高员工归属感，提高员工工作士气。

6、认真落实收集客人意见反映，发现客人投诉技师服务问题及时解决处理。

7、制定多项推动技师工作积极性方案，以技师收入待遇着想，增强员工与公司的互利关系。起到公司好，员工好的效果。

8、技师必须遵从“顾客就是上帝”的服务宗旨来进行服务，必须按照公司统一流程进行服务，没有到钟严禁技师私自离开房间，全力做到让每位客人满意。

9、技师严禁谈论有损公司形象及透露公司的内部运作及机密。

10、做好技师入职前素质选拔工作，按一定的标准进生招聘，确保技师群体的整体素质，以达到“做精，做强”的效果。

（二）、公关接待员工管理

1、公关接待部门员工主要由部长负责监督落实各项工作要求和服务标准。

2、制定员工各分部门管理制度，和各分部门的工作要求。

3、严格落实各项规章制度，以层级管理思想，责任到人，谁当班谁负责。

4、以“卫生、纪律、服务”三大重点开展楼面员工管理工作。

5、组织各部门员工进行素质，服务要求培训，确保每位员工达到星级酒店的服务标准水平。

6、实行奖罚制度，每月对工作杰出的员工进行奖励或鼓励。

7、培养员工公关接待水平，每位员工都到有单独接待顾客能力。

四、酒店设施日常管理及建议：

㈠、日常管理

1、爱惜、爱护酒店设施设备。

2、认真，仔细的做好客房清洁工作，特别注意容易忽略的死角卫生及浴缸、水龙头的干净明亮。

3、客房内的物品摆放一定要整洁有序，床单、浴巾一定要干净整洁。

4、客房定期开窗通风，避免出现异味。

㈡、建议

1、客房床单为白色，和整体房间搭配过显单调，建议床上可以摆放一些点缀物品来烘托房间氛围。（如：绢花、玫瑰花瓣等）

2、现如经的高端场所都比较注重空气芬香系统，建议酒店室内可以增加空气芬香系统来提升酒店的档次。

3、建议酒店总经理要加强检查客房卫生，及房间内的物品整洁度，让酒店品质得到一贯保持，让每个细节都做到精益求精。“细节决定品质，品质决定成败”

第二篇：酒店桑拿计划书

酒店桑拿计划书——目录

（1）沐足部经营现状分析

（2）项目策划构思

（3）项目可行性分析

（4）项目经营订位（包括：客源定位、价格定位）

（5）经营管理架构

（6）项目经济分析（收入预测、开支预测、项目的财务评估）

（7）综合经营配套作用

（8）经营现状曲线图

酒店桑拿中心管理计划书

根据领导敲定扩建桑拿贵宾房和按照敲定的平面设计图纸布局，凭本人在酒店桑拿管理工作经念，近段时也进行了初部的市场考察，作出以下的桑拿部管理计划，恳请领导给予指正及提出宝贵意见，并感谢领导对本人的支持和信任。

桑拿中心经营宗旨：

以规范的管理，重点以优质的服务尽量让每位顾客的满意程度达到最高点。

桑拿中心经营战略方针：

确保该中心成为一间中高档次的桑拿健康中心，以环境舒适，配套齐全，收费合理，优质的服务，精湛的按摩手法为宗旨吸引广大顾客。本中心配合于酒店各部门的相互配套经营加上以沐足部现有的经营基础，所以本中心无论在硬件和客源，宣传效

都处于十分理想的条件。要使桑拿部提高效益，提高客源，必须以内部规范管理为重

点，借监沐足部经营物点提倡“以人为本”开发新的经营策略。在开业短期内提高员

工的工作积极性，建立公司与员工互利关第，提倡“能者多劳，多劳者多得”口号，促进部门尽行良性循环效果。从而达至该部门以“做精，做强”的经营目。

桑拿中心的管理方针：

（1）

（2）

（3）

（4）

（5）

（6）

（7）

（8）

建立高素质的管理人员架构； 以桑拿中心的经营战略方针为宗旨，严格落实贯彻公司的各项要求和制度； 以层级管理思路发展，落实好各管理人员的各部门员工的岗位责任制度； 以强抓技师服务为重点，令顾客的满意度提高，达到消费物有所值的口碑，配合于合理的消费价格，使部门经营尽快产生效益； 以提倡既要制度化管理又要人性化管理相结合提高内部员工的服务素质。做好各岗位员工上岗培训工作，严格考核合格后方上岗； 做好客人公关接待及营销工作，确保顾客满意度； 做好物资管理保养及能源节约工作，提高公司效益；

一、桑拿中心人员构成和人员工作职责

（1）管理架构图（以设计平面图纸规划）

经理（康乐部）1人

主管1人

楼面部长公关主任技师师傅

（2人）（2人）（1人）

收银员钟房服务员水吧员清洁工咨客技师

（2人）（2人）（10）（2人）(4人)（5人）（35人）

（2）人员工作职责：

1、康乐部经理：主要全面负责康乐部的沐足区及桑拿区全面管理工作。对外需做好市场开

拓；策划部门经营策略，人才选拔。对内需健全督导，落实各项管理制度，落实各区的员工的工作要求，确保部门经营稳定发展。

2、桑拿区主管：（代遇2000—2500元左右）主要负责协助经理管理好桑拿区内部管理监督

工作，做好员工培训工作，管理楼员工，技师的日常工作纪律及排钟工作。

收集及监督顾客档案

3、公关主任：（代遇以部长设定1200—1500元左右底薪，另加定房提成。）主要负责康乐

部全区的公关接待工作和市场营销工作，建立顾客与公司的关系。建立顾

客档案，以及管理咨客的接待服务和技师排钟工作。

4、楼面部长：（待遇1200—1500元左右）主要负责对服务员、收银、水吧、钟房、清洁工

等楼面员工的工作纪律、服务、卫生等的管理落实工作。建立顾客档案。

5、咨客：（待遇800—1000元左右）主要负责门面迎送带客及向客人介绍康乐部的经营项

目和大堂客人接待工作。建立顾客档案。

6、收银：（待遇800—900元左右）主要负责收银、结帐工作。

7、钟房：（待遇800—900元左右）主要负责排钟、叫钟和登记作。

8、服务员：待遇700—850元左右）主要负责接待客人送食品、茶水服务工作和房间卫生

工作。

9、水吧员：（待遇750—900元左右）主要负责客人出品工作包括水果、食品、茶水等。

10、清洁工：（待遇600—700元左右）主要负责该区的卫生清洁工作。

11、技师师傅：（待遇1500-2000元左右另加培训技师提成）主要负责技师上岗前的服

务和按摩手法培训工作和协助经营管理技师日常纪律工作。

二、桑拿中心的客源定位

立足于以下三个方面：

1、面向现有沐足部客源有桑拿消费意向的群体给予引导消费。及在酒店综合消费群体

和入住酒店的客户群体，设定为桑拿部基础客源。

2、面向中高档次的消费群体立足于本镇有高消费享受能力和个体户企业家或有商务

接待的消费群体。

3、面向周边跨区有需要桑拿消费的客户群体。

三桑拿中心的价格定位和技师提成定位：

1、针对桑拿项业的市场调查及结合勒流本镇的消费环境桑拿贵宾房收费设立在200元

以下。可设定每间房收费房费198元（可提供最长三小时使用）。

2、技师上钟服务为90分钟。其中在198元/每位房费内提成50元作技师按摩小费，公

司实际收入为150元左右。（技师正规服务以外小费加房费最高设定为不超500元）。

四：员工管理计划

（一）、技师管理：

1、由经理主要负责管理。以主管、技师师傅协助监督、贯彻落实管理要求。

2、制定技师工作手册，包括A对技师的职业道德要求，B技师服务程度要求，C技师考勤制度，D技师岗位责任制度

E技师日常管理制度（附属于桑拿员工手册文件中）。

3、制定有系统的上岗培训工作要求，包括对技师：仪容仪表要求，礼仪礼貌要求，服务

程序，服务技巧，按摩手法，等通过严格的培训考核合格方能上岗，并作工不定期考

核综合素质，有不及格者马上加强培训。

4、做好管理督导工作，落实制度，促进技师上钟工作态度和积极性对违反纪律者给予教

育或处罚，培养高素质的优秀技师队伍，带领公司业务发展。

5、通过“以人为本”的管理思路发展，搞好技师内部团结，增强技师对公司信心和凝聚

力提高员工归属感，提高员工工作士气。

6、认真落实收集客人意见反映，发现客人投诉技师服务问题及时解决处理。

7、制定多项推动技师工作积极性方案，以技师收入待遇着想，增强员工与公司的互利关

系。起到公司好，员工好的效果。

8、在技师对客人上钟服务中，以满足不同顾客消费意向着想，分为以按摩手法（泰式按

摩）为主和以其它服务为主的二大思路尽量令每位顾客满意度提高。

9、做好技师入职前素质选拔工作，按一定的标准进生招聘，确保技师群体的整体素质，以达到“做精，做强”的效果。

（二）、楼面员工管理

1、楼面各部门员工主要由主管和楼面部长负责监督落实各项工作要求和服务标准。

2、制定员工各分部门管理制度，和各分部门的工作要求（附属桑拿部员工工作要求文件）。

3、严格落实各项规章制度，以层级管理思想，责任到人，谁当班谁负责。

4、以“卫生、纪律、服务”三大重点开展楼面员工管理工作。

5、组织各部门员工进行素质，服务要求培训，确保每位员工达到星级酒店的一定服务标准水平。

6、实行奖罚制度，每月对工作杰出的员工进行奖励或鼓励。

7、培养员工公关接待水平，每位员工都到有单独接待顾客能力。

五、经营预测

(根据桑拿部平面设计图纸规划预测)

（1）员工按金30人X200元=6000元

（2）技师按金35人X1500元=52500元

（3）员工水电费 30人X50元=1500元（注：每月收）

（4）技师伙食费35人X200元=7000元（注：每月收）

（5）技师住宿费35人X100元=3500元（注：每月收）

（6）技师水电费35人X50元=525元（注：每月收）

（7）按规划桑拿部共29间房，同时可容纳32人，预测部门正常动作每天平均

客流量60人次计算。

（8）按以上规划价格定位为198元/3小时计算，技师提成50元计算：

每天收入：（198 元—50 元）X60 人 =8880 元

房费提成客流量日收入

每月收入（1）房费收入 8880元X 30天=266400元（注：己减去技师提成）

（9）员工水电费 30人X50元=1500元（注：每月收）

（10）技师伙食费35人X200元=7000元（注：每月收）

（11）技师住宿费35人X100元=3500元（注：每月收）

（12）技师水电费35人X50元 = 525元（注：每月收）

合计278925元

六：费用预测：

（1）：员工工资：约3万元，约占营业额10%

（2）：水电费：约2万元，约占--------7%

（3）：分摊装修折旧费（责任金）：若按投资200万，按5年分摊计

每月分摊：200万/5年/12月=3.4万约------------13%

（4）：租金 ：按15元/m2每月1.5万元约------------6%

（5）：员工伙食：8000元约------------3%

（6）：洗涤费：3000元约------------1%

（7）：物杂费：（包括使用物品和提供顾客食品）2万元，约占营业额7%

（8）：其它费用：（包括税收，宣传费用，设施维护保养等经营以外费用）2万

约占营业额7%

以上合计费用成本开支：15万元，占营业额54%

七、结论

1、投资按照200万以下，和按以上经营定位规划，则公司桑拿部的收益为每月获利：12.34万元。

2、假设公司的经营运作能如期达到正常动作及达到以上预测的客流量，投资的回报为一年半可以回收投资成本。

第三篇：2006餐饮酒店经营管理计划书

文 章来源 莲

山 课 件 w w w.5Y k J.c oM

现今阶段，xx酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在2006年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。

一、市场环境分析

我店经营中存在的问题：

1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。

2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。

3、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。

二、目标市场分析

目标市场即最有希望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。

因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。

2、减少销售成本

新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，（2006年营销手段之一）。

3、赢得口碑宣传

具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。根据目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。

4、员工忠诚的提高

加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。（2006年要求引进部分在校实践生来补充人力资源）。

三、市场营销总策略

“百姓的高档酒店”－商务会议为日常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。

四、2006年行动计划和执行方案

（一）销售方法和策略

1、改变经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主，本我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。

2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。

3、重新签发顾客协议，进行有原则“选择”。

4、推出房间“周末特价”。

5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。

6、明确各年、节开展促销活动。

（二）管理方法的改革

创收是根基，是酒店的生存之本；创收是酒店管理的重中之重。

1、转变观念，打好创收思想基础

实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本（采取不同时期估价）。水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡旺季编制(3—7)月份拟订135人，（8—10）月份拟订140人，（11、12、1、2）月份拟订165人，其利润占酒店总利的1/4之多。

“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的‘管理者’”，便是这个道理。

2、“以人为本”，找到创收盈利之源

人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。

3、疏通营销渠道，狠抓营业利润

根据分析2005营业，拟订预算2006年营业指标

2005年营业额（仅供参考）

月份

456

910

112

2006年预算指标（仅供参考）

月份

567

要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。

4、优质服务，实现客我共赢

（1）优质服务，是酒店的本份

定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。

（2）抓好落实

这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。

（3）抓好检查

在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。

酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。因此，要使酒店的管理真正做到“无差错”，就必须脚踏实地地推行细节管理。高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着非常细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必须有一种“钻牛角尖”的精神。

2006112

山 课 件 w w w.5Y k J.c oM

第四篇：餐饮酒店经营管理计划书

餐饮酒店经营管理计划书

现今阶段，xx酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在2006年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。

一、市场环境分析

我店经营中存在的问题：

1、目标顾客群定位

不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。

2、新闻宣传力度不够，没能让x城人民了解我店，也没能在xx地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或x级主干道设立广告牌。

3、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“xx”经营策略。

二、目标市场分析

目标市场即最有希望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80人员创造100工作，还余20人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。

因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：好范文版权所有

1、从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。

2、减少销售成本

新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，（2006年营销手段之一）。

3、赢得口碑宣传

具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。根据目前我们xx人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。

4、员工忠诚的提高

加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。（2006年要求引进部分在校实践生来补充人力资源）。

三、市场营销总策略

“百姓的高档酒店”－商务会议为日常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。

四、2006年行动计划和执行方案

（一）销售方法和策略

1、改变经营的菜系。我们以经营x菜和海鲜为主，本我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。

2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。

3、重新签

第五篇：18餐饮酒店经营管理计划书

2018餐饮酒店经营管理计划书

餐饮酒店经营管理计划书2007-12-17 14:01:34第1文秘网第1公文网2006餐饮酒店经营管理计划书2006餐饮酒店经营管理计划书(2)文章标题：2006餐饮酒店经营管理计划书

现今阶段，xx酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在2006年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。[第1文秘网文章-第1文秘网，一站在手，写作无忧]

一、市场环境分析

我店经营中存在的问题：

1、目标顾客群定位不太准确，过

于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。

2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要

求对外围省级或X级主干道设立广告牌。

3、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。

二、目标市场分析

目标市场即最有希望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能

力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80人员创造100工作，还余20人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。

因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需

求量也将进一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。

2、减少销售成本

新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，（2006年营销手段之一）。

3、赢得口碑宣传

具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。根据目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。

4、员工忠诚的提高

加大力度培养新生力量同时巩固

员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。（2006年要求引进部分在校实践生来补充人力资源）。

三、市场营销总策略

“百姓的高档酒店”－商务会议为日常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。

四、2006年行动计划和执行方案

（一）销售方法和策略

1、改变经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主，本我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口

2006餐饮酒店经营管理计划书