大口九奶茶店经营环境的调查分析

第一篇：大口九奶茶店经营环境的调查分析

大口九奶茶店 经营环境的调查分析

奶茶，大家都不陌生，光是学校门口就有几家，相信不少人都喝过，茶余饭后来一杯确实是一种享受。奶茶的品种有很多，在这里就不一一介绍了，估计大家喝的比较多的就是珍珠奶茶了。对奶茶店做一个比较全面的调查分析，从不同的角度来解析奶茶店的经营状况，消费者的偏好，以及市场竞争等问题。

一、宏观环境调查分析

1.政治环境调查

一般情况下，奶茶店的经营是属于个体经营，有的是连锁的，但也都是属于加盟店这一类性质的，主要是由个人出资经营。因此，奶茶店的经营必须要得到相关部门的许可，如工商局、质监局这一类的机构。

2.经济环境调查

1.同学和居民购买力调查

对物质生活水平的要求也越来越高，社会的不断发展也为新事物的产生提供了条件。奶茶这一行业也是在近几年兴起的，不经意间发现大街小巷都已经布满了奶茶店的身影。逛街的途中来一杯奶茶已经成了年轻人的一种时尚，而且奶茶的价格适中，口味多样，深受年轻人的喜爱。

一杯奶茶便宜的2元一杯，稍贵一点的也就6-7元一杯，应该说消费一杯奶茶只占同学和居民个人可支配收入的很小一部分，对于大多数人来说可能这一笔花费算不了什么。因此这也为奶茶的风靡提供了经济条件。

2.消费者人口状况调查

奶茶的主要消费群体集中在青少年，也有部分的中年人，以女性居多，当然也有部分男性，一般是逛街时购买奶茶居多，主要是起解渴之用。

3.消费者购买动机和行为调查

对于消费者购买奶茶的动机，大体可以分为两类:第一类，就是我们常说的回头客，可能对于某一家的奶茶有特殊的偏好；第二类，由于好奇心，每次会尝试不同奶茶店的奶茶。

四、竞争对手和竞争能力分析

“大口九”的环境挺不错的，提供的饮品的口味也比较全比较丰富，但是某些饮品的口味还需改进。

“茶道夫”的区位优势不如“大口九”明显，在饮品的口味上“茶道夫”有需要改善的地方，比如说珍珠奶茶甜味过重，完全盖住了奶香味。

“奶茶吧”的问题则较多，首先是卫生环境不够好。

第二篇：奶茶店调查问卷

奶茶店调查问卷

您好！我们是营销xxx班的学生，目前在做一份关于奶茶店的调查，希望您抽出一点时间配合我们的调查工作，并提出宝贵意见，谢谢您的参与！

1.您的性别 A.男 B.女 2.请问您喝奶茶么？您喝奶茶的频率大概是？

A.总是，几乎每天 B.经常，一周几次 C.偶尔，一月几次 D.几乎不 3.您喝奶茶的原因是什么? A.喜欢 B.喝点热的冲剂暖暖身子 C.受朋友的影响 D.其他 4.请问您一般会购买冷饮或者热饮么？ A经常购买 B 偶尔购买 C不购买 5.您期望的冷饮、热饮、奶茶的价位是？

A一元到两元 B 两元到四元 C四元到六元 D六元到八元 6.请问您怎么看待奶茶对健康的影响？

A.十分担心，有所节制 B.觉得有一定危害，但控制不住想喝 C.没有影响 D.没有关心过 7.选择奶茶时您会考虑哪些因素？

A.口味 B.价格 C.品牌 D.服务 E.包装 8.您较常去的这家店里您经常选择的奶茶品种是？（可多选）

A.奶茶 B.牛奶 C.咖啡 D.果汁

E.奶昔或奶绿 F.沙冰或刨冰 G.红茶或绿茶 H.碳酸饮料 I.双皮奶或烧仙草 J.冰激凌 K.其它 9.你会尝试新的奶茶产品是什么原因？

A.价格 B.好奇 C.广告 D.新鲜口感 E.其他 10.您去这家奶茶店一般是？

A.一个人去，喝完才走 B.一个人去，买完就走 C.您和别人去，喝完才走 D.您和别人去，买完就走 11.您在什么情况下，会买完奶茶后呆在店里喝完才走？（可多选）A.一个人无聊时，打发时间 B.情侣约会 C.朋友或同学聚会 D.社团活动 12.对于奶茶店提供下列的服务，您最关注的是？

A.心情墙/簿 B.音乐 C.桌面游戏 D.座位舒适度 13.您喜欢什么格调的奶茶店 ？

A.动漫卡通 B.温馨浪漫 C.潮流时尚 D.简洁大方 14.你更喜欢在奶茶店听到什么类型的音乐？

A.经典流行 B.轻音乐 C.重金属摇滚 D.网络歌曲 15.您较常去的奶茶店的特色是？（可多选）

A.地理位置好，距离比较近B.奶茶口感好，品种多 C.奶茶容量大，价钱合理 D.店内环境提供的环境舒适 E.店员服务态度好 F.卫生状况好，有安全感 G.店内桌面游戏丰富 H.这家店较其他店，口碑好 I.店内气氛足够好 16.驱使你在奶茶店消费的关键原因 ？

A.品牌认知度高 B.服务质量好 C.产品质量好 D.店内环境好 E.其他 17.对于奶茶店，您期待它还有什么服务? A.可以无线上网 B.提供外卖 C.提供各类杂志 D.增加饮品种类 E.丰富桌面游戏 F.卖各种特色小吃 18.您比较喜欢怎么样的优惠服务？

A.会员优惠 B.会员积分 C.优惠券 D.其他 19.您对奶茶店存在哪些担忧？

A.卫生是否可靠 B.是否有营业执照 C.味道是否好喝 20.您理想中的奶茶店是什么样的？

A.温和雅致，聚会聊天的好地方 B.简约大方，时尚前卫 C.宁静舒适，休闲消遣的好地方 D.有独特主题，装修元素同意

再次谢谢您的参与！

第三篇：奶茶店调查问卷

重庆理工大学奶茶店调查问卷

您好！欢迎参加“重庆理工大学奶茶店”的调查工作，希望您抽出一点时

间积极配合我们的调查工作，并提出宝贵意见，您的意见将为我们的研究提供

最珍贵的资料，谢谢您的参与！

1.您的性别

A.男B.女

2.请问您喝奶茶么？您喝奶茶的频率大概是？

A.总是，几乎每天B.经常，一周几次C.偶尔，一月几次D.几乎不

3.您经常喝的饮料的价位？

A.3元B.4~5元C.6~7元D.8元及以上

4.请问您怎么看待奶茶对健康的影响？

A.十分担心，有所节制B.觉得有一定危害，但控制不住想喝

C.没有影响D.没有关心过

5.对于奶茶店提供下列的服务，您最关注的是？

A.心情墙/簿B.音乐C.桌面游戏D.座位舒适度

6.学校周边的几家奶茶店，您较常去的是？

A.淳渡饮吧B.缤果时间（又名港之茶HK）C.避风塘

D.轻松小铺E.亚歌（专卖台湾饮品和小吃）F.Sabrina饮品G.其它

7.您去这家奶茶店一般是？

A.一个人去，喝完才走B.一个人去，买完就走

C.您和别人去，喝完才走D.您和别人去，买完就走

8.您在什么情况下，会买完奶茶后呆在店里喝完才走？（可多选）

A.一个人无聊时，打发时间B.情侣约会

C.朋友或同学聚会D.社团活动

9.您较常去的这家店里您经常选择的奶茶品种是？（可多选）

A.奶茶B.牛奶C.咖啡D.果汁

E.奶昔或奶绿F.沙冰或刨冰G.红茶或绿茶H.碳酸饮料

I.双皮奶或烧仙草J.冰激凌K.其它

10.您较常去的这家店的特色是？（可多选）

A.地理位置好，距离比较近B.奶茶口感好，品种多C.奶茶容量大，价钱合理

D.店内环境提供的环境舒适E.店员服务态度好F.卫生状况好，有安全感

G.店内桌面游戏丰富H.这家店较其他店，口碑好I.店内气氛足够好

11.您认为制约您去这家奶茶店的因素是？（可多选）

A.距离太远，懒得跑B.奶茶不好喝C.奶茶价格贵，容量小

D.店内环境不够好E.店员服务态度不好F.喝奶茶太多，对身体不好

G.店内桌面游戏缺乏H 这家店口碑不够好I.店内气氛不够好

12.对于奶茶店，您期待它还有什么服务?（可多选）

A.可以无线上网B.提供外卖C.提供各类杂志

D.增加饮品种类E.丰富桌面游戏F.卖各种特色小吃

~ 语录：要成功，先发疯，头脑简单向前冲。~

第四篇：奶茶店经营发展企划书

关于《序曲》、《沙旅》的发展建议及企划书

前言

在市场发展的趋势下，许多行业都在主动迎合或被动改变来适应市场的需求，饮食行业也不例外。就以伯爵奶茶店为例，属于白云区最早的奶茶店之一，不比上岛咖啡，它的档次与成本都是相对低端，更适合大众群体，因此它的成功就是在地区市场最需要低消费休闲娱乐场所的时候出现了。但是它的弊端也随时间的增长慢慢浮现出来：固有的经营模式与一成不变的产品注定在未来要被新兴产业与后者居上的竞争对手所取代。目前社会人的消费指向更倾向于精神消费，这也意味着消费者对于饮食行业的要求显得更为苛刻与多元化的需求。改变，就在此刻。

一、市场调查

商场如战场，经商中存在着很多不确定因素：市场硬件条件、物价、消费者、竞争者，而在这些因素中谋求利益就需要做好调查准备。万事开头难，走好第一步艰难且尤为重要，把握好各个方面、层面的信息，才能对商业发展指出一条光明大道。

1.1店铺的选址调查

好的门面看中的是什么？第一是地址，第二是人气，第三是价格。好的地段能给你提供源源不绝的商业资源，比如有些地段商业开发早，周围居住人口密集，但是门面费用昂贵，无形中增加成本；某些地段属于商业开发新区，店面费用低但是人流量不高，可能该地段会在几年后成为一块富饶之地，也可能几年也还是一样的冷清。这就需要去做一个关于区域地段持续发展可行性的调查，调查的内容不光是门面位置和价格，也有附近周围的硬件条件、设施，房开单位对该地处位置的宣传力度等信息。（这其中以学校附近、商场附近、娱乐场所附近为首选）

1.2对于消费者群体的调查

（1）消费者是衣食父母，他们的选取决定了商业的发展。去了解他们的想法，去认知他们对于你的店的看法。建议向来店消费的顾客随机发放《服务问卷调查表》，调查表内详细注明顾客对于产品质量、产品的种类、店员的服务态度、店面的装修风格等项目的满意程度及意见。将这些意见表整合、统计之后做一份整理报告。

（2）融入同行业市场，尽可能在同行或者竞对手间取长补短，学习对方的经营模式、管理模式与主题风格，再将之与你的店进行对比，找出分歧点作为调查参考对象。

（3）了解消费群体的消费需求和消费方向。不同的年龄段，不同的工作，不同的社交群体，他们都会有自己的消费地点，针对这类群体了解他们是为了因为什么来到奶茶店进行消费，是因为喜欢店里的产品，还是因为喜欢店里的环境，或者其他什么。

二、市场定位

市场定位决定于本店的发展方向和革新方向，正确的市场定位也能明确自己的目标，主题明确也就带动了其他分支细节在正确的轨道上运作，从而在经营过程中不易迷失方向。

1、定位消费群体。在对市场的需求和管理模式有了一定了解后，寻找适合自己的消费群体。这其中有可能是学生群体、上班群体、退休群体或者男女恋人群体，选定针对的消费群体，留意并抓住他们在休闲时间的消费方向，通过自身的改变去迎合他们，吸引他们的消费方向。

2、明确主题。首先确定主题内容，比如装修风格。装修中自己亲力亲为，参与其中，同时也最应该清楚店面的装修风格包含了什么文化底蕴（例如动漫、文艺、古典、暖色调、休闲、狂想、朦胧、KUSO等等），这就是主题。再从细节上去衬托主题，让别人刚跨进店门抬头一看就很了然这店面风格中包含了什么文化，是不是他们所需要的。

3、氛围营造。不是所有人都是成群结对来到店里喝东西，也会有单独个体到店里打发时间。店内的氛围也就成为吸引顾客的一种手段，茶座的样式、桌面摆件、摆放位置也是非常讲究的，地板采用强化木地板会有一种复古感，不同的方位摆放绿色植物，同时用雾化器增加些雾化效果能达到预期之外的效果。在背景音乐方面也可以改善，音乐能陶冶情操，能让一天生活紧张的人顿时放松下来，再配合暖色灯光，休闲的意境就出来了。音响设备分散安装，加上墙面的回音，播放的音乐会有一种空洞、余音绕梁的效果（这方面也需要专业人员来配置）。白天的时候顾客少，播放的音乐最好别太低沉，不然会有种死气沉沉的感觉；晚上人多的时候环境大多喧闹，这时候将背景音乐切换成柔和的轻音乐或清唱音乐，又能将静谧的休闲氛围调动出来。同时也要求服务员无论何时，与顾客交谈时轻声细语，并提醒其他顾客尽量保持说话声音小，以免影响到他人说话和破坏休闲场所固有的安静氛围。

4、要以休闲为中心构架。为什么丽江古镇每年吸引了无数的游客去哪里游玩？因为几乎所有人都是抛弃烦恼与压力，去那里放松；去那里疯狂的，同时也感受当地文化的底蕴与人文艺术带给他们的解脱。而奶茶店恰恰就是提供了这么一个优良的场所——比娱乐场所更静谧，比家里更有娱乐性。当你确定了整个店的主题也就确定了这个品牌文化所趋向于某一类型的消费群体，让顾客来到你的店并不是来喝奶茶的，而是来感受一种文化氛围，这样子不论你的产品味道如何，顾客一样会来，因为他们将会喜欢这里，爱上这里，这里给予了他们一个精神放松的场所。

三、大胆创新

从发展而言，创新永远是企业与单位永远保持新鲜活力的源泉，好的创新点子就像是鲜活的血液注入到市场中一样，会激发出更多的利益空间和辉煌业绩。

1、从产品出发。就目前产品而言，卖一年也是这个，卖十年也是这些，就算是百吃不厌百喝不烦，也总会有厌倦的一天。很多老顾客到了店里往往会遇到这样的情况：很多品种都喝过，甚至有些喝了无数次，就不知道该点些什么了。针对这种现象，不定时的提供新品或者试验品让顾客体验会让人觉得耳目一新，同时也要鼓励你的员工勇于尝试新的口味，发展成只有你的品牌才拥有的独特口味。

菜单是死的，人是活的。创新是首要的，但不可频繁，要把握好创新的度，不能滥竽充数。比如一个月出一道新品，同时在门口摆设一块电子黑板，将近期退出的新品名称和最近较受欢迎的老产品写上去来吸引那些喜欢新鲜感的顾客，提前给消费者指出一个方向，并将它们牢牢套在你的品牌产品范围中。老菜单不变，你在店里再挂一块板，上面写着老菜单之外的新品名称和价格，再贴上几张成品

照片。每个季度都对新产品进行考核，销量不好或是顾客意见反响很大的产品就进行下架，老菜单产品不变，因为这是你创店之基本，说白了就是你的招牌产品。这样的做法会有两个弊端：一是有形中增加了店内员工的工作量，产品的增加必将影响到工序的繁琐；二是这种理念是利用了大众对于未知铲平的好奇消费性，借用着消费者膨胀的新鲜感来获取盈利，属于钓鱼行为。这种做法在各个行业都有出现，虽不道义，但是极有效果，因为只要是别人没喝过或是没听过的新品，不论产品好坏，总是会有人抱着试试看的态度来体验。

2、完善会员制，形成一个会员圈子。会员是每个行业对于VIP顾客的特殊关照范畴，通过一定的价格优惠来填充人们的虚荣心及表现自身的销售诚意。为什么要设立VIP？因为店面的发展大部分都是靠回头客的支持。以客揽客，会员带来的新人就是无形中替这个商业品牌做了广告，新顾客来消费的利润都可以算作是对VIP优惠的收获。你这个店的VIP群体越庞大，就证明了你的品牌存在的商机越来越强大。

首先就是完善会员制度，在消费行业中VIP并不陌生，各行各业都有属于自己的VIP，在量大的同时品质方面就会降低，有些店只要是随便买点什么东西就能立马成为尊贵的VIP。就算钱包里再多的VIP卡，也用处不大，因为羊毛出在羊身上，在会员获得优惠的同时，产品单价也在顺应提高。甚至在有些店，不是会员也能享受会员待遇，就足以看出这个店已经走在了关门大吉的边缘。但我们要做出一种特立独行的会员卡，这种卡能让人眼前一亮，并且让人知道在店里最高的荣誉，就是成为本店的一名会员。这种会员卡在质量上一定要新颖，做工要精细，在体现出品牌LOGO的同时卡的画面风格要独特，比如德克士的“德意卡”每年都要更新一次，上面的图案有很多款式，再加上可变2D图案，出来后便大受欢迎。而我们做的卡也可以借鉴他们的成功因素，把自己的会员卡做出特色来，款式也可以多变，但是图案一定要唯美有创意，符合品牌特色和店面风格，最主要的就是让顾客感觉这不仅仅是一张简单的会员卡，而是一张具有收藏价值，很高大上的卡。卡的成本造价也就在10~20之间，但独特的卡身画面又展现出艺术的层面，其价值就已经得到提高。卡的成本也是需要顾客另外结算的。而在会员的管理上也可以借鉴“爱客汀”的方式。先发放会员积分卡，这种卡一般做工比较简单，可大量发行的。这种卡的作用并不能打折，但是可以进行消费积分，在达到一定的消费积分后正式转变成为店里的终身会员，再将积分卡换为正式会员卡，这时候的会员卡除了享有打折权利，也有收藏价值。这可以刺激消费者为了这个店的会员，在进行休闲消费的时候第一时间想到了这个牌子，优先来店里消费积攒积分换取会员卡。这也是将会员控制在一定的范围内，不可泛滥，同时在会员卡上刻印会员号，将会员的基本信息和会员号进行登记。

3、多举办会员活动。商业活动往往是吸引顾客的有效经营模式，比如节假日搞些薄利促销的活动来吸引顾客，节假日会产生大量消费群体，这些人会找娱乐场所消费，比如酒吧、KTV、电影院等等，店里搞活动就是将这群人拉向你的店，让他们在里面能打发时间，充分享受到节假日活动的实惠，这也就促成了你量的高峰，就好比100元卖2杯和50元卖10杯的性质。

4、建立一个会员的交流平台，比如会员专属茶座室，或者QQ文化交流群，会员和顾客在群里交流和联谊的同时你的品牌也就深入他们的思想中，其实这个平台大多也就是给男女之间提供相互搭讪的场所。

四、品牌加盟

在品牌加盟已经产生价值之后，就可以开始做加盟了，加盟就是找到有意向加盟者签订加盟合同（前提是确定对方的店面已经确定）先让对方缴纳加盟费，签订合同或框架协议（第一次加盟费要贵，因为里面包含有装修咨询费），你这边提供工艺、设备、原料、店铺选址和装修（装修最好自己接下来，按照特有的风格来做，因为对方是打着你的旗号开店，如果店做砸了虽然经济上和你无关，但是会影响到你的品牌价值）。店面开张后不要将自己的管理模式和经营理念和控制权交出去（防止对方变节）每季度按时收取加盟管理费就行。PS：你的每期活动也要下放到各加盟店。

第五篇：特色奶茶店经营策划书

特色奶茶店经营策划书

一、项目介绍

奶茶由于其种类繁多，口感香醇，一直深受广大青少年群体的喜爱，拿着奶茶的身影随处可见。目前，一些奶茶店缺乏特色，都以外卖为主；外带和内用结合的奶茶店比较少，可以填补这一市场空缺。另外，再在店里卖一些简餐，如，寿司，糕点，等等，再摆上书架，提供阅读的书籍杂志，可以让客人在店里度过一个轻松的下午时光。而店里的最大特色就是在一面墙上设立格子铺，摆放各类精美物品，大到服装，小到饰品，用于装饰，同时也可出售，还可以提供给客人寄卖的空间，在客人等待奶茶制作的过程中可以去先看看格子铺里有没有心仪之物，一些意外的发现往往能为小店积攒人气。在角落摆放一个书架，放上各类书刊杂志，供客人阅读。充分营造一种温馨的感觉。

二、市场分析

奶茶店的资金投入低，收益高，成本回收较快，是投资创业的很好选择，南京市人口众多，消费市场广阔。奶茶最重要的是要保证口感香醇还要有良好的经营策略，比如，要推陈出新，尽量使奶茶的口味多样化，保持顾客的新鲜感。目前市场上的奶茶店五花八门，良莠不齐，有的奶茶店原料质量很差，以致失去顾客的信赖，最终关门倒闭。而要吸取他们的教训就要提高原料质量，但又不能定价太高，基本上走中端路线。

三、经营策略

1、在特定时期推出一些优惠活动，如店庆买一送一，或者是发送一些优惠券或是宣传单，也可以办卡获得优惠等等。

2、装潢要吸引人，努力营造那种温馨浪漫的感觉，可以用花草作为装点，格子铺和书架也是一大特色，可以辅之以黄色灯光，除格子铺的另外两面墙边摆上几组桌椅，供顾客在店内用餐。

3、使顾客在店内寄卖，显得人性化，同时也是一大特色。

四、风险分析

1、市场开发困难

这是很多新开张店铺都会遇到的问题，经营奶茶的店铺已非常多，竞争激烈。必须强化自身特色，增加新鲜感，另外，可以以物美价廉来取胜。

2、原料的积压

经营过程中可能遇到种种问题而导致原材料的积压，为此，必须搞好事先的计算，遇到积压后加大促销力度，增加宣传等等。

五、成本分析

奶茶店面积预计30平方米

1、年租金预计5万

2、装修费用，包括灯具、桌椅、格子铺制作等等，约为3万元

3、制作设备，包括封口机、沙冰机、饮水机等等，约为0.5万元

4、招牌制作费以及广告宣传费约为0.2万元

5、书籍以及格子铺物品引入约为0.3万元

6、奶茶及食品原料购买约为0.2万元

六、成长与发展

在店铺的成长过程中要适时进行产品升级，紧跟潮流，不断更新产品，吸引消费者。在店铺发展好的情况下，尽可能寻求更大发展。