质检工作规范（精选合集）

第一篇：质检工作规范

质检工作规范

一、大质检相关内容：

（一）清洁卫生检查：

1、宴会厅的检查：包括对宴会厅的环境卫生、地面、桌面等卫生进行检查。

2、对公共区域的检查：包括厅面的卫生，公共环境卫生、、摆放物品的清洁卫生检查。

（二）食品卫生检查：

1、检查餐厅台面的餐具卫生，工作台的分餐用具卫生，杯具卫生等，并且对抽屉内的餐具和备用餐具的卫生和消毒进行检查。

2、对清洁用具的分类使用，区别，存放进行检查，对消毒用品的存放和使用进行检查。

4、对酒水库的酒水进行保质期检查，有无过期变质混放情况。

（三）设施设备检查：

1、营业场所的灯具是否完好无损，电源开关和电线是否正常有无不安全隐患。

3、检查各处防火卷帘门，烟感器，自动喷淋，灭火器是否完好，处于正常状态。

4、检查各处防火通道，安全指示灯和应急灯，管道井门是否有异常情况。对每周检查出的问题做跟查和落实，检查落实情况。

5.地面：地毯干净平整无杂物，接缝完好无破损及明显的烫伤痕迹；

6.天花：天花角线完好无破损；天花平整，颜色亮度统一，无灰网、黄迹、黑迹、无裂缝；

7.墙纸：干净无划痕、碰痕、笔油、污迹，完好无破损，新旧程度统一；

8.门、窗部分：玻璃明亮洁净，无污迹、水迹、无破损； 9.窗台、窗槽：无积灰，密封条完好无脱落，窗户开关自如，窗框油漆无脱落、划痕；

10.窗帘挂放端正，窗帘上无污迹、积灰，窗帘挂钩拉动自如，无脱落；

二、关于卫生、洁具检查标准

（一）中西餐吧台部分：

台面整洁无杂物、无污迹，物品分类摆放；

冰箱安全有效无灰尘，无污迹、异味，内存饮料摆放整齐，中文标志朝向外面； 电话干净无污迹，凹位无灰尘，电话线按规定盘放整齐，电话线无黑迹；

酒水展示柜中陈列的酒水摆放整齐，无灰尘；

抽屉及橱内物品摆放整齐。

（二）中西餐餐具杯具部分：

餐、杯具清洁、无水迹、污迹、指印，无残留物，无破损磨痕； 筷子字迹朝上，筷头无黑迹，筷套干净整洁无破损；

（三）中西餐服务用具部分：

抹布干净无异味； 托盘无污迹，无笔迹划痕，无破损；

各类推车有效无噪音，无水迹、污迹、无灰尘、锈迹无污垢；

温馨提示牌字迹清晰、无手写体、无污迹、划痕、无破损； 香巾篮洁净无油迹、杂物；

烟缸按规定数量及位置摆放整齐，烟缸内无杂物；

牙签密封完好，表面无污迹及笔迹；

转盘光洁、无污迹、油渍，无裂缝、破损，转动正常； 桌面光洁、无污迹、油渍，无裂缝； 桌子腿部无灰尘，桌子稳固无掉漆、破损；

桌、椅子按规定摆放美观，规格统一，安全稳固，坐上后无异常声响；

工作台摆放位置合理，台面上各种物品配备齐全，工作台垫布干净整洁、橱门开关自如，橱体无灰尘、污迹，无破损、脱漆，工作台内无杂物，垫布大小尺寸合适，干净整洁，物品分类摆放，数目清晰；

工作台上备用器皿光亮整洁、无水迹、污迹、杂物。

（四）宴席预订处：

桌面物品按要求配备摆放整齐，无灰尘，桌子稳固无掉漆，摆放角度符合要求； 桌椅稳固无破损，无积灰，坐上后无异常声响；

预订桌上电话按规定配备摆放整齐，电话线盘放整齐，无黑迹，话机上无污渍、笔油，凹位处无积灰；

笔筒内无积灰，物品按要求配备摆放整齐，笔筒无破损。

（五）会议：

1.地毯：表面无杂物；表面无口香糖 2.茶几：表面无灰尘；无指纹、污渍 3.茶杯：表面无茶渍、污渍、水渍 4.烟缸：烟缸无烟头、污渍 5.投影仪：机身表面无灰尘 6.投影布：投影布轴表面无灰尘

7.吧台：表面无灰尘；抽屉内无灰尘；物品摆放整齐

8.饮水机：表面无灰尘、水渍；接水盒无积水；机芯内无水垢 9.消毒室内无灰尘、污渍、10.沙发：表面无灰尘、污渍；沙发缝内无杂物、碎屑 11.门：表面无灰尘、污渍

12.墙壁、踢脚线：无灰尘；墙角无网状物 13.壁画：无灰尘、14.排风： 排风口叶片无灰尘

第二篇：质检部内部工作规范

质检部内部工作规范 为加强质检部工作效率与管理，暂时制定本规定，请认真执行： 1：不得在上班时间睡觉、做与工作无关的事。

2：除查阅资料、打印文件外，其他时间不得长时间待在办公室上网、玩游戏、聊天。

3：对自己使用范围内的各种量具、仪器等精密测量工具必须做到轻拿轻放，掌握正确的使用方法，不得乱丢乱放，如人为损坏将负赔偿责任。4：对自己职责范围内的工作应及时的、积极主动的完成。上道、下道工序之间的流转过程要灵活把握，积极配合生产部按质按时完成出机任务。5：检验完成每一道工序后无论可否转下道工序都必须把卫生搞干净。对检验结果要清晰的记录，如：是否可转下道工序、检验项目、具体时间等。让每个人看到工序卡都清楚进度到哪了。

6：外购件检验严格按进货检验程序文件执行，对不合格品的处理应跟踪到底。填写检验报告单及其它各种表格应做到：1：字迹清晰公正。2：数据准确。3：不合格项目描述详细。4：无填写内容的空格一律打斜杠。7：巡检过程中发现问题及时与责任人或生产部沟通，好及时改正。8：如工作需要加班的，应服从上级安排，不得消极怠工。如果有异议必须先执行安排的工作，再向公司领导层反映。

9：在配合维修人员修机时做好笔录，特别是故障现象与维修过程以便于统计和发现规律性的质量事故并加以预防改进。对待质量问题要有强烈的责任心，不管问题大小都要认真仔细。你的机器性能再好也可能因为一颗生锈的螺钉大打折扣并将失去客户的信任。

质检部：

第三篇：质检部岗位规范

岗位规范之质检部工作程序及标准

质检部经理岗位职责

1、经总经理授权，负责对店内整体的质量检查，对各职能部门进行全面的检查、监督和协调。

2、在开展质检工作时，应秉公办事，一切依照制度办事，根据企业的经营方针和各项工作标准制定企业的质量管理计划和开展质量活动方案，并组织实施。

3、收集、整理、分析、调研、储存、反馈、传递质检信息，并确保信息的真实性，切合实际地提出合理化建议和处理措施。

4、负责制定质量管理的考核标准和考核表格并组织实施。

5、负责组织建立企业的质量管理体系，健全质量管理网络，开展系列质量管理活动，使企业的质量管理日趋完善，达到经常化、标准化。

6、在检查过程中，如遇重大问题，有责任报店内当班最高领导（不直接参与指挥），确保企业出售的服务保质保量，维护企业的信誉和消费者利益。

7、负责到各服务工作现场开展经常的、不同形式的检查、监督、考核、调研工作，及时纠正企业在质量管理中存在的问题。有权监督各部门执行服务工作、生产、操作规程、规范；建议制止不符合质量要求的服务、商品等卖品售给宾客。

8、制定和不断完善企业质量管理标准，建立一套科学的、有效的质量保证体系，严格贯彻执行企业制度，严格进行检查考核工作。

9、总结整理经常出现的问题，归纳成培训材料，给予员工及时的贯彻传达，避免同一事件的再次发生。

10、经常组织兼职质检员开展工作，公正的指出存在的问题，协助公司制定整改方案，并且监督、检查落实整改措施。

11、每周对各部门质检结果进行评比，并对重要问题和共性问题进行分析，提出合理化建议并上报、存档。

【检查督导】

1、检查督导的依据

①按照《旅游饭店星级划分与评定》标准和评分标准；

②酒店各项规章制度（重点是《员工规范》）；

③各部门工作程序及标准；

④酒店各岗位职责及《质检奖惩条例》。

2、检查督导的范围

①酒店各部门、各岗位人员规范（仪容仪表、劳动纪律、微笑、问好等）；

②服务及卫生质量；

③设备维护保养；

④安全、消防、节能。

【检查督导方法】

1、常规检查形式

①每日抽查若干部门（选择一个侧重点）；

②每周对各部门抽查一遍；

③每周质检情况在每周酒店管理者例会上通报。

2、专项检查形式

①围绕检查专项，如：仪容仪表、服务态度、服务质量、工作程序、卫生状况、设备完好率等，每日进行督导检查；

②专项检查后，写出专项检查记录。

3、投诉及检查问题处理的方法

①各部门将当日收到的客人投诉及宾客反馈意见立即通知质检部，质检部做好跟踪调查，并写出“案例分析”，在酒店晨会上通报；

②每周对一周质检情况，客人投诉及处理情况进行统计分析，以“一周质检通报”形式上报总经理；

③每月汇报质检情况、客人投诉内容分类统计，做出“服务质量分析月报”，做到“有情况、有数据、有分析、有措施”；

④建立“质量督导检查专栏”，随时向员工通报情况。

【日常巡视检查程序】

1、交接班

①每日检查按时间、部位、情况等内容填写检查记录表；

②夜班值班人员于次日8：30向部门经理上交检查记录单并汇报夜间检查情况。

2、检查程序

①常规检查、专项检查，按每天侧重一个重点进行，每日抽查若干部门；

②每班做好检查记录，随时发现问题随时处理；

③检查分一线、二线部门，但重点不同；

④采取全日制检查巡视方法，每人、每日一表。

3、对有关问题的处理

①发现员工（含管理人员）在服务、设备设施、劳动纪律等方面存在问题，现场纠正，并记清所在岗位、时间、姓名、原因和处理意见；

②根据问题程度和性质填写过失单或罚款单；

③罚款单和过失单由员工本人签字。

【对客人投诉的处理】

1、接到客人投诉后

了解投诉全过程，做案例分析（包括投诉内容、事情经过、原因分析、存在问题、改进措施及处理意见）。

2、客人意见卡

每周收集整理一次，对客人意见进行分析归纳，在周会上通报，要求责任部门限期改进。

【发质检通报程序】

1、材料汇总

每周末将一周质检记录汇总分析，按存在问题、分类、分部门归纳，以表格的形式统计，连同问题分析写出“一周质检通报”。

2、撰写通报并下发

①撰写质检通报，内容包括时间、部门、当事人、存在问题；

②以表格形式打印出来，经酒店领导审核无误后下发到各部门；

③各部门接到“通报”后在规定时间按《质检奖惩条例》将处理结果及整改措施上报总经理；

④由责任部门按问题、整改时间，落实到位，行政办进行复查。

3、奖惩报告

①每日根据检查结果，对违纪人员视情况轻重按酒店《质检奖惩条例》规定进行经济处罚或行政处分，注明奖罚金额及原因；

②每月底将当月奖励单与过失单汇总后报酒店总经理；

③对评选为酒店“优秀员工”称号的经酒店总经理审批后，按酒店规定进行奖励。

【量化考核工作】

1、材料汇总

①根据每日检查记录表和每周质检通报，每月底汇总分析；

②将各部门表扬奖励、违纪处罚次数、金额等情况进行统计。

2、量化考核

①填写量化考核表，如“每日按部位，分时间段检查员工按规范要求对客问好、服务等情况，根据报修程序和到位时间规定，考核编制人员的速度与效率等，各项指标以及各部门得分体现；

②考核表交人力资源部，与各部门经济效益直接挂钩。

第四篇：质检工作

质检工作有以下几点需网点配合完成1、质检条例行为规范的培训

将培训记录与培训照片，周五上午10点之前发集团邮箱（未完成上周仪容仪表培训的网点请与行为规范一起培训。）

2、质检日报

每日上午10点前将质检日报发集团邮箱，并要求网点留有电子档案、文字档案。

3、质检汇总表

周五上午10点前将质检汇总表发集团邮箱，并要求汇总表与质检日报内容相符。

4、周菜谱

周五上午10点前将周菜谱发集团邮箱，并要求网点留有电子档案、文字档案，周菜谱与每日供餐一致。

5、周报表

周五下午3点前将周报表发集团邮箱；

6、防蝇计划

周五下午3点之前将防蝇计划发集团邮箱。

以上检查要求晚报、虚报、未报严格按照质检条例不少于50元处罚执行。

第五篇：质检部经理岗位职责规范

质检部经理岗位职责标准

根本任务：

一、在总经理办公室主任的领导下，具体组织建立酒店质量管理体系，经批准后组织落实。

二、每月进行质量管理分析，向总经理办公室主任、总经理提交分析报告。

三、制订质检部工作目标和工作方案。

四、制度质检部的工作程序和规章制度以及标准标准，批准后组织具体实施并监督检查。

五、每周对酒店卫生进行一次全面彻底检查，不少于二次抽查。

六、每周对酒店各部效劳质量进行巡检。

七、对员工仪容、仪表、行为标准，工作纪律随时检查。

八、每周统计客人投诉，分析原因后向上级汇报。

九、检查各部门对酒店规章制度的执行情况，发现问题及时处理。

十、主持质检部例会，及时准确传达上级指示精神。

十一、指导、监督、检查各项工作，掌握各部门工作情况和相关数据。

十二、做好工作日志、保证质检工作有方案的进行。

十三、加强质检工作量化和数字化的管理。

十四、检查、巡视应占工作总量的2/3。

责任：

一、对质检工作的真实性负责。

二、对质检部掌管的酒店机密的平安负责。

三、对质检工作给酒店造成的影响负责。

四、对质检部负责监督检查的规章制度的实施负责。

权限：

一、有对各部门的工作质量和工作纪律的监督权。

二、有对严重影响工作质量的因素和行为的制止权，并有向总经理直接汇报的权力。

三、有对各部门规章制度执行的检查权。

四、有对酒店所有员工的仪容、仪表，效劳标准、礼节、礼貌、举止言行的检查、监督权。

五、有对各部门工作程序和标准的监督权。

六、有对各部门卫生质量的检查监督权。

七、有对厨房菜品质量的检查权。

八、有对下级工作业绩的考核权。

九、