关于模仿品牌快餐连锁的策划

第一篇：关于模仿品牌快餐连锁的策划

关于模仿品牌快餐连锁的策划

一、店铺的店标，可以通过猪八戒网获得；店铺外观以及主要装修参考真功夫等成功的品牌连锁店，可以根据自身的投资力度进行控制，但是主题颜色和主题装修一定要有所突出。

店铺的桌椅参考真功夫，店铺的餐具一定要参考蒸功夫等连锁店，餐具很重要，客户进食时很多时候看到喜欢的上档次的餐具胃口就不一样。二、三、四、店员的制服一定要制定，统一，标注有自己店铺的图标，可以通过制衣厂进行

制定或者量少的话去个性制定店定制（阿里巴巴）

五、菜式参考真功夫的菜式，上网查找一部分菜谱，要求厨师研制，或者直接做煲

仔饭为主,部分实体菜系以及客户评价可以参考，此网站

六、以年轻人多的工业园区接近生活区的地方，这部分年轻人的消费心里是在能力

承受范围内需要寻找一下体验性好的快餐店。（西埔南潮旁参考点）

综合点述：

思考

一、面向流动性大的客户，主要以逛街、路过为主的这部分客户群，选地址就需要选择在大型商业街区。这部分消费群体主要考虑店面的外在等第一印象较多。

思考

二、面向固定的消费客户，主要以附近打工单身群体为主，选地址就选择面向工业园园区的生活住居区域、另外从事生产经营的工厂等员工多的地方也是回头客聚集的地方。这部分消费群体主要考虑实际的口味好坏，价格，店铺的服务等

思考

三、消费者很喜欢跟风，人越多越喜欢去吃。所以这个消费特效要注意。

思考

四、开店铺要对自己有信心，不去偏僻的地方开店，很多时候店铺开的越多的地方说明越有其存在的理由，也就说明客源流量是不愁的，这样就可以专心的做服务和品质。因为服务和品质是可控的而流量是没办法控制的，很多时候如果选择了流量少的地方那您即使多厉害也是需要付出很大努力但回报也很少的。

思考

五、口味的可辨别性，经常听说很多餐饮店为了使顾客记住该店的口味，会加入一些特殊的调味料比如罂粟等。

思考

六、可以考虑做成地标式的餐饮，不一定要大，但一定要有口碑，与此同时借助各种网络餐饮网站进行地标式的注册宣传，比如淘宝网中的快餐服务，比如餐饮评价，比如赶集网等，提供网上订餐。

第二篇：中式快餐连锁品牌策划方案

中式快餐连锁品牌策划方案

一、餐饮连锁品牌的战略规划

（一）中式快餐的市场前景

随着我们步入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征，中国也步入市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高，从“温饱型”向“小康型”的转变，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇，全面推进中国快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。

2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元，比去年同比增长17.7%，占社会商品零售总额的13.2%，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名；上海、广州、北京、成都、西安、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市位居全国城市餐饮业销售排行前十名，以上区域的餐饮从业人员，充分发挥和挖掘中华几千年的饮食文化和烹饪技法，八大菜系，十大风味，中餐、西餐、快餐、火锅等餐饮类型，各领风骚，美食、营养、健康、时尚，成了餐饮企业倡导的饮食新概念。

由于跨入餐饮业的门槛较低，行业内大部分是个体户、私营业主，筹备前期，聘请一些前厅或后厨管理人员，在经营品种、装修风格等方面，走市场化、大众化，没有专业的市场定位、商圈调查，营业预测、投资与回报比例；加上开业后期的培训体系、新品研发、管理体系的粗糙，过多的依赖“经验化管理”，对行业动态和科学管理漠不关心，没有严谨的管理平台和优秀的管理团队，结果也就导致“有人欢喜、有人愁”的局面。

“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。

未来餐饮市场会体现以下几个特征：

一、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。

二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起 随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营

随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

（二）“中式快餐”负绩效的原因分析（01）店铺商圈的结构变动： 客观市场因素（02）店铺商圈的竞争激烈： 客观市场因素

（03）市场定位不清晰、店态与商圈不符：选址不当，主观因素

（04）店铺没有拓展空间、地理位置差： 选址不当、主观因素

（05）店铺就餐环境差： 装修设计风格、主观因素（06）店铺租金攀升、竞争力减弱：市场预测和风险评估、主观因素

（07）产品不强、不精、不绝：筹备期策划体系、主观因素（08）产品配送有品质、价格、服务等方面问题：后期管理体系、主观因素

（09）新品研发与推广缺少体系运作：后期管理体系、主观因素（10）服务平庸、使老顾客流失：人才储备、培训体系、主观因素

（11）店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：人才储备、培训体系、主观因素

（12）过度宣传承诺、不能兑现，表里不一： 经营理念和营销企划、主观因素

（13）总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：管理绩效、主观因素

（14）营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：管理绩效、主观因素

（15）职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：培训体系、人才储备、主观因素

（16）财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：管理体系、主观因素

（17）设备维护保养不及时，使设备带问题运行：管理绩效、主观因素

（18）总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：决策力、贯彻力、执行力主观因素

（三）餐饮连锁品牌策划步骤

1、品牌萌芽期

业投资人（群体）在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质（私营、股份制等）、投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划，以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理者的权、责、利，构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、品牌企划期

企业聘请“餐饮职业经理人”后，组建筹备期的企划团队，对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划，建立企划日程表和计划安排，围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI（理念识别）、MI（行为识别）、VI（形象识别）等方面进行细致、科学的谋略，设立竞争对手和模拟对象，知已知彼，方能百战百胜，吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得，建立自己的特色品牌和经营理念（卫生、快捷、美味、营养）

3、品牌规范期---体系建设阶段

在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统（HR软件、POS餐饮软件、财务软件等），以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；

4、品牌发展期

在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期

制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。

（四）中式快餐业发展中存在的瓶径 1）经营结构不合理，大众化市场仍需开拓 2）经营方式陈旧，特色与创新不足 3）科技含量不高，现代化水平低 4）市场秩序有待规范，行业管理薄弱 5）规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾 6）工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾 7）产品组合的专一化和多无化之间的矛盾 8）技术传授和技术保密之间的矛盾 9）品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾 10）连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾 快餐连锁企业发展中存在的误区

反思一：特许经营等于卖牌子卖技术卖产品 反思二：品牌速成，急于推广，急功近利 反思三：跨越历史，跨越阶段，跨越过程 反思四：没有平台，没有体系，没有模式 反思五：特许经营的短期和超短期行为 反思六：一头牛身上扒下若干张皮

第三篇：快餐品牌策划方案

中式快餐连锁品牌策划方案

一、餐饮连锁品牌的战略规划

（一）中式快餐的市场前景

随着我们步入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征，中国也步入市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高，从“温饱型”向“小康型”的转变，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇，全面推进中国快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元，比去年同比增长17.7%，占社会商品零售总额的13.2%，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名；上海、广州、北京、成都、西安、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市位居全国城市餐饮业销售排行前十名，以上区域的餐饮从业人员，充分发挥和挖掘中华几千年的饮食文化和烹饪技法，八大菜系，十大风味，中餐、西餐、快餐、火锅等餐饮类型，各领风骚，美食、营养、健康、时尚，成了餐饮企业倡导的饮食新概念。

由于跨入餐饮业的门槛较低，行业内大部分是个体户、私营业主，筹备前期，聘请一些前厅或后厨管理人员，在经营品种、装修风格等方面，走市场化、大众化，没有专业的市场定位、商圈调查，营业预测、投资与回报比例；加上开业后期的培训体系、新品研发、管理体系的粗糙，过多的依赖“经验化管理”，对行业动态和科学管理漠不关心，没有严谨的管理平台和优秀的管理团队，结果也就导致“有人欢喜、有人愁”的局面。“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华快餐、愉筷餐饮、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、等中式快餐品牌。传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。未来餐饮市场会体现以下几个特征：

一、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。

二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离

使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起

随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营

随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

（二）“中式快餐”负绩效的原因分析（01）店铺商圈的结构变动： 客观市场因素（02）店铺商圈的竞争激烈： 客观市场因素

（03）市场定位不清晰、店态与商圈不符：选址不当，主观因素（04）店铺没有拓展空间、地理位置差：选址不当、主观因素（05）店铺就餐环境差：装修设计风格、主观因素

（06）店铺租金攀升、竞争力减弱：市场预测和风险评估、主观因素（07）产品不强、不精、不绝：筹备期策划体系、主观因素

（08）产品配送有品质、价格、服务等方面问题：后期管理体系、主观因素

（09）新品研发与推广缺少体系运作：后期管理体系、主观因素（10）服务平庸、使老顾客流失：人才储备、培训体系、主观因素（11）店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：人才储备、培训体系、主观因素

（12）过度宣传承诺、不能兑现，表里不一：经营理念和营销企划、主观因素

（13）总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：管理绩效、主观因素

（14）营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：管理绩效、主观因素

（15）职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：培训体系、人才储备、主观因素

（16）财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：管理体系、主观因素

（17）设备维护保养不及时，使设备带问题运行：管理绩效、主观因素（18）总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：决策力、贯彻力、执行力主观因素

（三）餐饮连锁品牌策划步骤

1、品牌萌芽期

业投资人（群体）在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质（私营、股份制等）、投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划，以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理者的权、责、利，构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、品牌企划期

企业聘请“餐饮职业经理人”后，组建筹备期的企划团队，对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划，建立企划日程表和计划安排，围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI（理念识别）、MI（行为识别）、VI（形象识别）等方面进行细致、科学的谋略，设立竞争对手和模拟对象，知已知彼，方能百战百胜，吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得，建立自己的特色品牌和经营理念（卫生、快捷、美味、营养）

3、品牌规范期---体系建设阶段

在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统（HR软件、POS餐饮软件、财务软件等），以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；

4、品牌发展期

在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期

制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。

（四）中式快餐业发展中存在的瓶径

1）经营结构不合理，大众化市场仍需开拓2）经营方式陈旧，特色与创新不足3）科技含量不高，现代化水平低

4）市场秩序有待规范，行业管理薄弱5）规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾6）工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾7）产品组合的专一化和多无化之间的矛盾8）技术传授和技术保密之间的矛盾

9）品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾10）连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾快餐连锁企业发展中存在的误区

反思一：特许经营等于卖牌子卖技术卖产品反思二：品牌速成，急于推广，急功近利反思三：跨越历史，跨越阶段，跨越过程反思四：没有平台，没有体系，没有模式反思五：特许经营的短期和超短期行为思六：一头牛身上扒下若干张皮

案例：愉筷餐饮行业现状分析

民以食为天，吃排在第一位。

2、经济危机的情况下，餐饮行业增长速度很快！

3、生活节奏日益加快，选择外出就餐的人越来越多。

4、生存压力增加，营养、干净、卫生的快餐已经占据半壁江山。

5、食品安全、地沟油、添加剂等事件，传统餐饮受到极大的影响。

6、健康问题，西式快餐垃圾食品逐步被中式快餐取代。

竞争不容忽视

1、核心、繁华商圈，快餐品牌林立

2、原材料成本、人力成本、房租成本等成倍增加，利润降低

3、市场容量小的城市商圈，和小餐馆竞争，几家欢喜几家愁

4、比装修、比服务、比菜品、杀价格，疲于奔命

反

第四篇：中式快餐连锁开业活动策划方案

可多客千盛店开业活动策划方案

活动主题：

“热烈祝贺千盛六楼美食城，隆重开业！”

活动范围：

千盛商场前、后、左、右五十米

活动形式：

以开业三天打对折特大优惠的活动方式；以及气球、拱门、烟花、鞭炮、条幅的视觉、听觉的冲击广告形式。

具体时间安排为：

•月日开业

•活动时间为：月日 至月日止。

•挂条幅、气球、拱门部署时间：月日。宣传期为3天；

活动目的：

目标一：让千盛商场周边80%的人知道我店的开业；

目标二：让所有路过商场的行人都能知道千盛六楼有美食城开业；活动时间： 目标三：开业三天达到每日3000人的人流量，营业额超30000元；

活动环境布局

•突出隆重感，形象传达及视觉效果。

•所有宣传物出现企业LOGO，主体宣传物标示“千盛六楼美食城开业”主题。•前后左右四条干道分别布置20个带条幅的大型氢气球。

•两个正门各放一个10米宽的气拱门。

•中午下班高峰期放准备的烟花鞭炮的一半数量。晚上在下班高峰期再放剩余的鞭炮；

•开业宣传画沿东南西北四个方向散发一天，总额达到10000份（宣传画册都附带3元的低值券）。•楼体悬挂竖标（90条）

餐厅内

•窗帘logo的到位；

•餐厅顶部开业彩旗的制作及挂放。•消费券的继续赠送； •窗户边沿彩色气球的布置。

活动宣传配合具体报纸媒体为《信阳日报、信阳晚报》夹报的形式；数量为5000——10000份

活动费用预算

活动费用总计：

第五篇：特色快餐连锁实体经营项目投资策划（定稿）

XX牛肉餐饮连锁实体经营 TM○c by Jack

项目投资策划书

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第一部分策划思想

本次策划是基于交流信息、个人经验、调研情况等完成，采取“实体+网络”、“个体+平台”方式对本次连锁实体经营项目做出如下策划。

第二部分：运营层面

一、调研：调研是开展所有业务的基础，细节将决定成败

1、市场背景：整体餐饮业市场比较疲软，小型餐饮较为火爆

A、国家战略调控，影响公款中高档消费；

B、货币贬值、经济疲软影响大型餐饮实体经营、影响到中高档次消费； C、超过50平米中档档次装修的餐饮门店，倒闭的几率最高；

D、50平以下的特色店、连锁店、社区店、CBD配套店生意受影响程度不高，特色店、连锁店、CBD配套门店甚至比2012年11月前更好。

E、城市门店、连锁门店设点，从市中心逐渐向外围扩散，密度逐渐变低，但终端锁定程度逐渐变强。

F、经济疲软导致消费能力下降，消费者更加理智的倾向于选择营养、绿色、特色类餐饮，从消费大型餐饮的奢华上偏移到刚需上。其消费的理由更多是工作就餐、家庭就餐等，政府就餐及商务就餐等严重下滑。

2、市场机遇：市场机遇决定于环境和市场空白产生

A、国家经济、政策支持连锁业发展；

B、中央一号文件支持精品农业（含畜牧）发展，支持地方特色农产品（食品）发展；

C、当前各级资源成熟程度较高：眉山、洪雅、彭州、青白江等地形成肉牛规模化养殖基地，原材料供应相对稳定；运输业相对发达，且对菜篮子工程有特c by Jack

Page 2 Of 12 ○殊照顾，运输问题得以解决；运营、管理人才相对容易招聘；

D、地方特色品牌相对较少，且难以形成较大影响力，如廖记、清粥小菜、过桥米线等都属于区域连锁业相对良好的品牌，但仍然满足不了日益增加的多样化需求；

E、在兼顾特色的前提下，很少有餐饮品牌能同时兼顾营养和上菜/送餐效率。

二、定位：定位决定所有策略的基础，是衡量战略决策是否偏离主线的唯一标准

1、需求定位：定位于中档消费层次的家庭、白领、商务就餐。

2、价值定位：定位于特色餐饮服务。

3、附加价值：营养均衡、上菜/送餐效率。

3、综合定位：定位于经营传统特色牛肉食品的连锁餐饮品牌。

三、市场细分：市场细分将确定牛肉连锁商业行为的战场和作战方式

1、区域市场：仅限于中档以上人口密集区域

A、市中区：用于现做食品零售、制成品批量销售；

B、购物广场：用于品牌展示、顾客体验和现做食品零售、制成品批量销售； C、CBD：用于品牌展示、顾客体验和现做食品零售； D、高档居住区：如桐梓林，用于顾客体验和现做食品零售；

2、客户群体：仅限于中档以上人口密集区域的有此类消费习惯的人群

A、白领：白领需要在就餐地附近，要求良好环境、大部分要求送餐； B、居家：居家单身人士需要良好品质、价格适中、种类齐全、可能会打包和送餐；

c by Jack

Page 3 Of 12 ○C、家庭：需要良好品质、一定体验价值、价格适中、可能会有赠送礼品的需要；

D、商务：需要一定体验价值、良好品牌形象，对价格不太敏感、可能会有赠送礼品的需要；

E、渠道：要求良好品质，较高利润空间，良好品牌形象。

四、产品线：针对定位及细分市场，设计产品模型

1、产品系列：根据综合定位和细分市场对比，至少需要三类产品

A、现做现卖的熟食（含打包）； B、现做现卖的凉拌熟食；

C、适合送礼的制成品、礼包（可接受第三方委托入驻的与本品牌相关的特色产品寄售）；

2、产品形态：根据产品系列确定产品形态

A、牛肉热菜：炒菜、烤肉、蒸菜、牛杂汤、汤锅、炖菜 B、牛肉凉菜：含川味、广味

C、其它配菜：用于搭配牛肉的其它配菜、如菌类、青菜、肉类、蛋类等 D、腌制品：干制品、腌制品

3、产品资讯：传统特色产品，随着客户体验的要求，需要加入关于牛、牛肉、牛肉食用方法、牛肉功效等方面的资讯服务。

五、价格：根据消费特性，确定价格区间1、2、熟食：参照同区域同类食品的90%-110% 制成品、礼包：参照阆中市、成都市牛肉礼品的价格，取中值的85%，渠道价格为常规渠道价格的95-130%。

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3、套餐：参照成都市同区域同类食品的90%-110%

六、渠道：根据消费特性，选择推广和销售渠道，以锁定最终客户为最终目的

1、推广渠道：按规模、资本选取合适的推广方式。

A、公共网络平台：通过本地门户、本地流媒体等。

B、自主网络平台：自主开发的网络平台，通过百度、论坛、Q群推广。C、自主手机终端：开放式WIFI推广、APP应用推广。D、合作推广：联合促销方式，与周围商家形成互动推广。E、线下纸媒：报纸、DM单、折扣券、消费卡、名片等直投推广。F、其它媒介。

2、销售渠道：包含销售和完成销售的过程

A、门店面销售：需要开发门店，用于现场消费及客户体验。

B、电商平台：用自主的网站和APP，或者在第三方网站入驻，对接客户。C、电话销售：用企业名录销售制成品和礼包。

D、送货上门：需要匹配当前消费习惯满足点餐、打包需求。

3、经销与扩张通道：

A、授权加盟：在一定规模下，通过品牌合作，输出营运管理、半成品方式开拓市场及品牌覆盖。

B、整店输出：在一定经验下，通过开发门店，培育市场，门店整体输出方式开拓市场。

C、特约KA、网商：在发起期即可采取网商服务，对点餐、礼包配送提供服务；后期取得QS及商标可以开展网商及入驻KA渠道。

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七、促销：促销是活跃客户消费活力的工具，应良好的运用

1、开业促销：开业促销是单店经营的第一场战斗，需在试营业前3天开展，以“以点带面、横纵交替”“O2O互动”方式展开。

2、客户锁定：锁定终端客户将有助于建立竞争壁垒

A、需要通过会员卡等方式实现现金片头归集。

B、需要通过定时和不定时高质量的活动来培养客户的重复消费习惯。C、适当时机可以和其它品牌、商家实现联合促销，锁定某区域、某类别的客户群体。

3、客户价值让渡：将有利于维系长期客户关系

A、必须尽可能的集中的为目标客户提供更多的价值。B、必须实时关注客户的需求变化。

C、必须尽可能的通过改善流程和成本来为顾客提供更多的价值。

第二部分：管理层面

一、资源配臵

1、采购：采购成本的多少将决定价格策略

A、必须锁定两类原料采购：高品质肉牛牛肉、低品质奶牛牛肉的长期供应稳定。

B、必须考虑各类门店的规模和功能配臵：即体验店（旗舰店）、零售店。C、必须考虑设备的折旧，尽量选用使用期在5年左右的设备。D、必须考虑房屋的租赁价格、周期、转让费。

E、必须在考虑符合装修风格的前提下，节省费用，尽量选用淘宝、大客户订单等方式。

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2、配送：可据此确定连锁门店的网点布局、配送车辆及人员、方式

A、初期以5分钟路程为半径进行单店配送。B、中期以10分钟路程为半径进行礼包配送。

C、后期以20分钟路程为半径进行中央厨房对门店配送,支持对渠道配送。

3、信息化和数据化建设：

A、网站：以点餐网为模板，后期可整合区域内每个网点周围的商家入驻，转入B2C电商平台。

B、APP终端：初期以订餐APP为主，后期升级匹配网站。

C、连锁管理软件：初期以思讯食通天软件为主，支持单店运营、连锁远程管理，监控和查看销售、库存、财务数据；后期升级系统，且需要匹配财务软件的数据接口。

D、IP摄像头：初期以单店摄像头为主，后期升级组网为网络摄像头。（建议独立采购硬盘摄像机，不与电脑联机）。

E、支付：移动POS订单支付终端、手机支付应用、支付宝等在线支付。

4、人力资源储备：

A、筹备/测试期：项目小组方式，需配臵项目管理人员、职业经理人员、助理、店长、店助等。

B、发展期：一般法人公司方式，需配臵店面营运（督导、培训、选址、工程）、融资招商、职业经理人（CEO、人资、财务）。

C、成熟期：形成模块化管理，尽量把不重要的部门砍掉，外包出去。

5、资本储备：

A、筹备/测试期：至少准备1-2家店的直接资金，2-3家店的融资（股权）c by Jack

Page 7 Of 12 ○资金。

B、发展期：达到连锁事业门槛，至少要准备总共10家店的资金。

二、组织管理：

1、营运管理：需匹配企业和财务规模。

A、测试/孵化期：为单店管理，个人户方式。

B、发展期：成立个人独资企业；（可合理避税及规避品牌风险）。C、成熟期：成立管理公司，以股份控制和管理控制为主。

2、法务与注册：作为经营实体，必须考虑注册，包含：营业执照、税务登记证、卫生许可证/流通食品安全证等，分别为工商、税务、药监局主管。其中高新、双流等下属工商所直接由当地居委会或行政中心负责一站式办理。

A、测试/孵化期：为测试市场，在四个不同区/县对应安排注册个体户，注册人可以为不同的人，各店使用同一品牌授权许可;（可合理避税及规避品牌风险）。

B、发展期：成立个人独资企业；（可合理避税及规避品牌风险）。C、成熟期：成立管理公司，以股份控制和管理控制为主。重点：

RA、为应对未来的竞争，以及获取品牌产生的溢价，需注册品牌XX○.没有品牌，就无权参与品牌战争。

B、至少要准备3个备用品牌。

C、注册品牌需要3000-5000元/个，周期一般为第3-5个月批复，第8个月开始公示，1年下发。

D、正规连锁需要“两店一年”规则，批复周期一般为3年。通常只能打擦c by Jack

Page 8 Of 12 ○边球，做法是品牌合作方式、直营连锁（个人独资企业开分店）、（餐饮管理公司开分支机构）。未取得国家工商总局下发的《特许经营许可证》的情况下，不得以任何方式宣传“连锁”这个词，否则有可能会被处以10万元以下罚款；甚至，会有可能牵涉非法融资案。

三、盈利模式：

1、经营盈利：

A、经营门店的直接盈利、成本节约的结余（相当于1.5-2倍直接盈利）。B、输出制成品/礼包销售产生的盈利。

2、营运盈利：

A、盈利的片头可以归集，用于第二轮新开店、贷出、投资获利。B、对加盟店输出培训、品牌指导、半成品产生的利润。C、整体输出产生的溢价。

D、代理其他产品的盈利，含区域餐饮预订平台服务费。

3、其它盈利：

A、股权输出产生的盈利。B、其它。

四、融资模式：

1、2、天使融资：以信用吸收初期创业资本，亲戚、朋友等处获取资金。股权融资：以企业财务状况吸收单店/区域/整个品牌三个层面的股权融资，从多元化企业、牛肉餐饮事业上下游处获取资金。

3、风险融资：以企业潜力、财务状况、品牌信誉、团队能力等从风投机构处获取资金。

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4、抵押融资：在后期退市或者经营不善情况下，以抵押方式等从民间或者金融机构处获取资金。

5、操作类别：

★按单店签署股权协议：

是符合实体控制者的最好方式，可有效利用资金，且隔离该股东的实际控制权，一般用于初期创业时的布局。一般为管理者10-20%干股；大股东实入资本51%，占40.8%-45.9%；

★按区域市场/产品/模块等签署股权协议：

是符合实体控制者用于发展期的布局，隔离实体高层职业经理人的股份的最好方式，计算规则同上。

★在整个法律实体层面签署协议：

是符合实体控制者用于团结资方、战略合作者、重要精英高管的最好方式，计算规则同上。

五、战略管理：

1、品类战争：随着市场变化，在品牌层面，应主动树立壁垒

A、初期（半年内）应抢占门店地域周围的“特色连锁首创者地位”：促销方式以“新体验、新感觉”、“特色牛肉连锁”与周围餐饮门店直接竞争。

B、中期（半年-3年内）在完成区域布点和区域覆盖之后，且品牌和顾客满意度达到之后,以“特色牛肉连锁领导者”“XX市/区/县牛肉销售第一”保持活力，塑造品牌沉淀，培养老客户的感情。由此，掌握行业品牌话语权后，建立及强化行业标准（如固定/传统/新口味、种类等），区隔新加入的竞争对手，以达到差异化竞争格局。同时将特色牛肉连锁餐饮的这块市场容量放大，快速完成连c by Jack

Page 10 Of 12 ○锁经营框架，蚕食竞争对手空间。

C、细分品类肢解：在特色牛肉连锁这块市场完成后，要考虑专注经营；同时考虑肢解原有品类，根据之前得到的个别需要提炼出之前品类的细分品类，做新的品类市场，永远走在市场前边。

2、商业模式：

A、商业模式来源于盈利模式，在产品经营—品牌经营—专注领域经营—资本经营有不同的表现方式，每一个阶段都在为下一步打基础。

产品经营：（3-5个月）

该阶段以出售产品获得下一步发展的资源为主，适合在资源不足的情况下保持。（销售与质量并重）

产品经营阶段应重点考虑产品带给客户的价值，如味道、品类等是否符合特色、营养、效率等定位，辅助以店面的感官、资讯等服务体验。

比如，网站和APP销售自有产品、点餐等。品牌经营：（6个月-3年）

该阶段以培育品牌信用、影响力为主（品牌为王），用品牌价值以补充产品经营的不足，品牌消费时期开启。

同期的配称主要以规模、财务状况、CI（客户综合感受）为主，凡符合财务状况的一切方式都可以采用。

比如开设中央厨房、开设精品店、手机APP等 比如标准化经营、规模化经营 比如各种连锁、合作经营方式

比如网站升级为商城，从专营到平台。在基础销售和品牌消费相对成熟的区c by Jack

Page 11 Of 12 ○域，开始实现实体店B2C，加中央厨房B2C，然后整合成O2O，逐步利用终端客户锁定、强大数据能力来容纳区域内其他品牌和其它品类实体店，然后做成以门店为网络节点的垄断门店周围300M所有的餐饮类商家的区域餐饮消费平台。

专注领域经营：（2-3年）

该阶段以培育专注经验（数据为王）为主，以拥有成熟品牌、良好内部运营机制、完善的数据库、供应链、结算标准为表现形式。

凡达到一定规模，感觉连锁实体经常出现一些难以解决的小问题的时候、且感觉职业经理人的功能有限、市场前景好的情况下，可以扶持下属小老板、将不赚钱、不重要的模块外包。连锁实体的控制人可以保留最赚钱、最有可能带来好或坏的模块，专注控制。

比如，外包采购、外包厨房管理、外包人力招聘、外包培训、外包门店筹备、外包生产加工、外包营销策划/营销管理。

比如，开发新品牌、开发新品类、开发新的细分品类 比如，开发餐饮门户网站 比如，开设学校

比如，转型为上游高利润经营实体，如酱料包、养牛场、皮革等 资本经营：（3-5年）

该时期以资金、金融经营为主，表现方式是对外兼并上下游企业，打造一体化经济实体、通过PE、VC等方式控股溢价（可形成关联交易关系）、通过上市套现、通过融资套现方式抽离资金，退出市场。

2013年11月14日

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