9月份备课本检查小结（合集5篇）

第一篇：9月份备课本检查小结

2013学年9月份备课本检查小结

9月29日下午第三节课，教导处组织各教研组对全校所有备课本进行一次大检查。现将检查结果反馈如下：

语数英备课本

优点

1． 所有备课本都能按照教导处的安排，进行格式的转变，没有一直重复了昨天的故事。

2． 备课本逐渐规范，精细。所有备课本都有封面，有学期教学计划，各栏目填写完整。

3． 大部分教师注重思考调整和课后回顾。老师们的教学思考和回顾真实地记录了教学点滴，写得很实在，的的确确在反思自己的教学过程和行为，起到了有效促进教学能力的提高。这次检查中，丁利静、章燕萍、王建芬等老师思考与调整和课后回顾方面写得实在、详细。

不足之处：

1．个别教师可能比较疏忽，缺少单元教学计划，个别教案上缺少教学时间。

2．多媒体设备已经进入了我们十一个班级，但是在教师的备课本中，却没有很好的体现。

3．思考与调整和课后反思有待加强。小部分教师反思不能够按照本班教学实际，且反思得寥寥无几。

音美体等备课本

所有教师都按时上交了备课本，能提前备课，杜绝了没有备课就上课的现象。这次备课本检查，我们发现很多教师在逐渐改进，但是距离教学规范达标学校还是有一点距离。指明了这些备课本的错误，请老师们有责改之。当然，王建芬的音乐备课本、潘卓翡的音乐备课本、徐操的体育备课本、丁利静的信技备课本、吕尧尧的科学备课本做得很不错。（专职教师不列入表扬行列。）不足之处：

1．教学计划存在错误：学期计划中出现时间错误，例如有2012学年第二学期字样，还有个别教师的教学进度安排表中没有周次与时间。

2．备课过程中缺少教学时间：很多教师备课本中无一个教学时间，无总课时。假如有涉及到两个班级的教学，请以一个班级为准。

正确的写法：

年月日、上下午、第几课时、总（）课时。例如2013学年9月30日上午第一节。总（10）课时。

3．个别备课本有自己的特殊要求，例如体育备课本要求写课后小结，但是很多体育教师都遗漏了。

盖北镇棉粮小学

2013年9月

第二篇：备课本检查**

常州市天宁区幼儿园园长、副园长管理案例评比一等奖

“ 备 课 本 ” 检 查 风 波

背景：

检查教师备课本是业务园长的一项常规工作，在检查的过程中发现的问题及时与教师进行反馈，能帮助教师提高备课的质量。每个月的检查备课本总要耗去很多时间，反馈给教师又要花很多时间。

案例1：

这一次检查备课本，我在检查教师的备课本时，将发现的问题，用铅笔记在了这节课的旁边，字迹有些潦草，检查完后，在业务会议上，我就向大家简单地说了一句，为了节省大家的时间，我把各位检查出来的情况都写在老师的备课本上，希望大家将我划出来的地方进行修改，有不清楚的地方再来问我，便将备课本发还给了教师。

会议结束后，教师拿着备课本鱼贯走出会议室，我走在最后，无意间听到一位教师边翻着备课本边说：“写得本子上乱七八糟，还要我来擦，改不改她又不知道。”当时一听，我也就在想，我这还不是为了能节省大家的时间，有些问题不是共性的，没必要在会议上一条一条地讲，费时费力，我的工作也很繁忙，各人的问题有针对性地解决，是帮助你们将备课更完善，我又没有错。

案例2：

进行随堂听课时，我走进了大╳班，问班上的老师要了备课本，因为这位教师的备课本在上次检查中发现的问题最多，我需要看看她是不是有什么不明白的地方，要改的地方改了没有。该老师拿出了备课本给我检查，便去上课了。我边听课边检查，忽然我发现，我也不知道上次检查出来这位老师的备课本需要修改的地方在哪里，只依稀凭借她擦掉的铅笔字迹的痕迹找到了几个。于是我想起了上次开会后听到的老师说的话。课后，我找了这位老师与她进行了交流，从老师回答的语气中，我感受到了老师对我这种检查方式的不欢迎。

感受与思考： 检查备课本是一个比较吃力的事情，但作为教学检查上的常规工作，业务园长都在思考能否找到一种最有实效的方式，让教师逐步减少在备课过程中出现的问题，逐步使备课的质量得到提高。我以为我的这种检查方式，能直接把每位老师备课中发现的问题反馈给老师，不用花大量的时间在业务会议上一条条地讲，然后教师如果有不明白的地方，直接和我面对面地沟通，这样不更有针对性吗？我认为我的这种检查方式的改革应该有不错的效果，受到老师的欢迎。

但事与愿违，老师对我的这种检查方式非常不喜欢，甚至产生了抵触的情绪，我提出的修改意见，她们不愿意去修改，只是把铅笔字擦掉了，以至我也记不起我对她们每个人提出的意见到底是什么？冷静下来，我开始慢慢地思考。

第一，老师的备课本都是打印稿，字迹清楚，页面整洁，体现出老师对教学工作的一种认真态度，她们自已对教学活动后的点评，字迹书写也很端正。我在她们的备课本上用潦草的字体写下意见，虽然是铅笔字，但是给老师的感觉，可能认为我不尊重她们的劳动成果。

第二，检查出的问题应该面对面地与教师沟通，交流，而我用这种方式反馈信息，又是如此潦草的字迹，可能她们认为我也不是很认真地在检查，是在敷衍了事，所以她们就只是把铅笔字迹擦掉，而没有修改问题。

第三，虽然意见写在纸上了，但只字片语又能说明什么问题呢？有些教师可能理解不了我的意见，却又因前面两种原因而不愿与我交流。我没有将检查到的情况另外做记录，在第二次复检时也就没有依据，也在无意中给老师提供了不修改的理由，上次的备课本检查就像是“竹篮打水”，没有收到任何成效。

措施调整：

业务园长分管教育教学工作，自身教育教学管理水平的科学化程度，对于提高教师队伍的整体素质，起着十分重要的作用。敢于进行管理改革是一件值得提倡的事，但是要注意在改革过程中的人本化和科学化。作为业务园长，我是既是幼儿园教育教学管理的领导者，同时也是教育教学工作的指导者，更是教师教育教学工作的服务者。这三者合一的身份促使我在业务管理中必须仔细思考我的每一项管理行为是否合适，是否可行。

第一，尊重教师劳动成果。我重新建立了每个教师的备课本检查档案，将每一次的检查情况记录在案，然后把有问题的那一页夹进一张小纸片，上面用笔写上主要的问题，同时在提出问题的同时，我用了“建议”二个字，因为某个问题可能是因为看问题的出发点不同，教师有自已对这节课的思考角度，我必须尊重教师这种思考行为，同时提出我的看法，大家相互借鉴。

第二，解决问题有的方矢。在检查过程中如果发现有三位教师出现同样的问题，我就把这个问题作为共性问题单列出来，在业务会议上拿出来讲评，这时教师可以对照自已的备课本进行自查，看看自已是否存在这些问题。当然，业务会议不是“一言堂”，当教师对这个问题有不同看法时，我会让大家参与讨论，共同解决。

第三，一对一交流，解决个性问题。作为指导者、服务者，我的职责之一就是帮助教师解决困难，在备课本上所体现出来的问题，往往也是教师面临的困难。在检查完后，我把每位教师的备课本档案记录都给教师自已看，让她们一一对照检查，而我则在一旁适时地指导，同时，我还会说：“这是这次备课本检查的情况，有些问题我提出了一些我的建议，我们共同探讨。”这时教师会觉得受到了尊重，在仔细看的过程中，会有什么说什么，面对面地把自已的想法告诉我，这样检查出来的问题可以逐一得到落实修正，避免错误重复地再现。

“人”字的结构是相互支撑，作为一名业务园长，我既是管理者，也是服务者，只有与教师相互支撑，才能撑出幼儿园教育教学工作的一片广阔天空。

第三篇：备课本封面

《研究性学习》五年级上册

备 课 本

科

目： 研

学 班

级： 五年级 执教老师： XXX

XX市第十八中学 2014年下期

第四篇：月份教学常规检查情况小结

本学期开学以来，根据曲阜市教育局关于下发《曲阜市小学教学常规管理制度》的通知的精神，为进一步规范教师教学行为，优化教学过程，提高教学质量，教导处对教学常规工作进行了第一阶段的检查。现将检查情况反馈如下：

一、检查内容：

本次检查重点为教师开学教学计划、备课、作业批改情况。

二、检查依据：

根据《曲阜市小学教学常规管理制度》的各项明确要求。

三、主要情况：

1、教学计划

本次检查中，教师上交教学计划30多份，其中，语文、数学、英语、艺术学科教学计划均上交。教学计划的具体内容包括：教材分析、目标要求、教学进度、课时安排、教学措施等。其中习孔庆磊、韩建新、孔详荣老师在教学计划中还分析了本班学生的学情和学段特点，包括知识能力和习惯态度分析，拟定了相应的教学进度及教学中应注意和改进的措施。宋燕、等几位老师不仅制定出了主要担任学科的教学计划，还对所担任的负课以及综合实践活动、健康教育、班主任工作等制定了详细的计划，做到了对自己的各项工作中 “胸中有一盘棋”，避免了在纷繁的日常工作中的盲目性和随意性。

当然，从老师们上交的计划中，能看出其中也存在整篇下载的情况。如今网络资源共享，对于一些优秀的教学计划，老师们可以借鉴、参考，但是也应该结合自己的教学以及学生实际情况来有针对性的吸收，总会有所修改和增补，从而内化为自己的知识，有条不紊地开展教学工作。这样照单全收，是否会形成计划的制定与教学工作脱节，使教学计划的制定流于形式，只是为了应付检查，失去了意义。

请担任思品、科学学科教学的老师，以及还未交班主任计划和健康计划的老师上交计划。

2、备课：

从本次备课情况检查中了解，除老教师杨鹏为手写教案意外，其他教师均为电子备课，老师们基本上做到了超前备课。

对使用电子备课的教师重点抽查了教材批划，多数老师在教材上批注、教学目标、重难点、教学方法等，其中语文组的教师做得比较好，韩建新、蔡秀翠老师的教材上的批示可谓是 “满天星”，对学生的朗读要求也做到了明确的标注。

另外，我还想说一说关于电子备课的问题，可以这样说，我们老师的备课都是在网上下载的，如今是网络信息时代，网上资源丰富，名师的教案、课堂实录确实可以给我们以借鉴作用。但是，仅仅下载了电子教案，老师们没有认真钻研教材，没有认真研究学生，仅仅凭借别人的教案能不能上好一节课？我们应该如何利用网上的资源？我想这应该是个值得探讨的问题。就在我们区实验小学曾经开展了一次“白纸备课”比赛活动，脱离教学参考书、网上资源这些可以查阅的资料，仅凭自己对教材的理解在一张白纸上备课，可以说难倒了一大批学校的“名师”，比赛的结果出乎人们的意料。从这个活动让我们想到如今丰富的网上资源，是否让老师的教学基本功在逐渐地退化呢？因此建议老师们平时根据自己的学生和实际情况，建议对网上的教案应该有所修改和删减，老师们在教材中应该有圈、点、批、划，应该设计到教学目标、教学重难点、教学方法的选择、教学步骤、板书设计、教学后记等。本次检查中又部分老师的备课项目不全，下次备课检查的重点是教材批划，希望以后加以改进。

3、作业：

作业检查中，我们重点检查了学生的书写、错误订正以及老师批改情况。

本次作业检查中发现：

1、教师对学生作业有明确的要求。从检查可以发现教师对学生作业的书写格式有明确的要求。

2、作业有针对性，语文作业低年级有专门的拼音本、汉字本、高年级还有听写本、作文本，为了提高学生的写作水平，还有周记本、积累本等。

3、教师能做到把学生的作业全批全改，并评出等次。

希望老师们注重对学生作业的评价，可以根据不同学段学生的心理特点，用不同的评价等级来激励学生。其中教师用好评语是很重要的一点。评语式作业的一种批阅方式，便于学生更清楚地了解自己作业中的优缺点，还可以加强师生之间的交流，促进学生各方面和谐统一的发展，同时也是实施学科德育的重要载体和重要途径。教师在作业中用一些简洁明了，自然亲切，实事求是，充满希望的评语，富有启发性，这样会取得预想不到的教学效果，还可以从学生的解题思路、能力习惯、情感品质等多方面评价学生的作业，它有利于学生的发散思维和创新意识的形成，更有利于沟通师生情感，调动学生的积极性，促进学生形成好的学习习惯和行为习惯。

第五篇：养禽技术(备课本)

《养禽技术》备课本

第一章 发展养禽业的意义

本章教学要求：

了解我国养禽业发展现状和发展趋势，以及发展养禽业对农村发展的重要性。

第一节 我国家禽养殖业现状

家禽养殖在我国有着悠久的历史，家禽产品一直是人们提高生活水平的标志。我国的家禽养殖在20世纪70年代以前一直是小农经济式的庭院饲养，规模化生产的水平很低，而欧美等发达国家在上世纪初就开始了家禽规模化养殖。改革开放以后我国的规模化养禽事业得到快速的发展，尤其是规模化养鸡业的发展更是世人瞩目。

一、蛋鸡和肉鸡发展速度快，数量基本饱和

据农业部统计，2004年全国禽蛋2700万吨，人均20公斤（鸡蛋15公斤），达到世界发达国家的水平。蛋鸡存栏20多亿只，肉鸡出栏80亿只，蛋鸡和肉鸡在数量上处于饱和状态。

二、水禽生产近年在我国发展迅速

中国人饮食习惯决定了新、奇、特食品有市场，有头脑、善于抓商机的饲养户，大力发展水禽养殖。同时，我国很多地区有饲养和食用肉鸭、蛋鸭、鹅等水禽的习惯。

三、小规模大群体成为我国目前养禽业的一大风景

通过多年的技术培训、示范教育，农民掌握了基本的 技术，利用农村的资源优势从事养禽事业，有很强的市场竞争力。我国的城市郊区国营、集体鸡场的技术力量和设备条件虽然都比较优越，但是由于投资大、机制不灵活等原因，在产品价格方面不能和农村个体鸡场相比，近些年大部分严重亏损甚至倒闭。农村小规模、大面积养禽，多采用简易禽舍，设备条件和防疫条件较差，但是由于管理细致，仍然能够达到较高的生产水平。

四、规模化养禽场普遍饲养优良的杂交种

我国已形成良种繁育体系，特别是鸡良种繁育体系很成熟。规模化养鸡场所饲养的品种均为优良杂交商业品种。

五、围绕家禽生产，形成了门类齐全的服务体系

从种鸡饲养、孵化、饲料、兽药、技术服务到收购、运销，形成配套的服务体系。

六、家禽生产逐渐由数量型向品质效益型转变

在家禽产品基本饱和下，决定价格不仅是市场供求，也是产品的质量。地方鸡种改良后黄羽肉鸡优于快大型白羽肉鸡；散养的土鸡优于三黄鸡；山区和林区放养的蛋鸡优于笼养高产蛋鸡。

七、我国养禽业的发展趋势

1、依靠科技进步提高生产效率。依靠科技提高单位产量和提高产品质量。

2、发展有一定规模的龙头企业带动养殖专业户形成规模优势。畜禽专业合作社+龙头企业+农户模式。

3、特色产品、高品质产品将受到市场欢迎。

从肉鸡发展目前的形势看，优质肉鸡发展潜力大，快大型白羽肉鸡发展缓慢，黄羽肉鸡发展速度比较快。黄羽肉鸡主要利用我国地方鸡种改良后进行生产，因此带动了我国地方鸡种的改良工作。相比较而言，白羽肉鸡由于受东南亚经济危机和进口国对卫生指标提高的影响，出口受到影响，国内消费不畅，发展的速度放慢，原来一些传统的传统的白羽肉鸡饲养场也开始试探饲养黄羽肉鸡。

第二节 我国养禽业存在的问题

一、缺乏必要的宏观调控，养禽业风险加大

缺乏市场知识，在饲养品种、数量带来盲目性；生产过剩，造成蛋价大幅度下降；90后代特禽炒种，养户蒙受损失。

二、总体生产水平低，综合养殖技术配套不完善 我国和发达国家相比，养鸡在单产方面存在较大的差距。

1、主要是因为农村养殖的规模化程度不够，规划不合理，场挨场，无必要的隔离措施，建筑和设备简陋，环境控制不得力，造成疾病的常年反复流行。

2、缺乏必要的防病治病知识，防疫、用药是新养殖户跟老养殖户学，对疫苗的类型和使用方法不清楚，经常造成免疫失败，死淘率较高。

3、综合养殖技术不能很好地掌握，配套工程不尽完善，也是造成家禽的遗传潜力不能充分发挥的因素。综合养殖技术包括良种、营养与饲料、环境与设备、卫生与防疫和经营管理五个方面，其中最后一项是软件。只有这五个方面有机地结合在一起，才能使家禽充分发挥遗传潜力，获得最大的经济效益。

三、部分大型养殖企业体现不出技术和规模优势

国有大型养殖企业虽有资金、设备、技术等优势，但由管理体制束缚、机构臃肿、投资结构不合理，造成效益不会佳。

四、疾病流行严重，对养殖造成的损失巨大

我国蛋鸡死淘率25%，发达国家只有8%。我国每年蛋鸡死淘约5亿。

五、养殖的环境设施有待改善

我国养鸡死淘率高、总体生产水平低的原因之一就是环境设施差，尤其是农村规模化养鸡更差。

六、禽产品的质量制约了产品的消费和产品出口 在生产环节，禽产品存在的主要质量问题是药物残留问题和细菌污染问题。在流通领域，存在的主要是注水家禽、以次充好等问题。

七、水禽、特禽生产问题多

从水禽和特禽养殖的技术状况来看，主要有以下问题：科研落后于生产；产品开发落后于生产；科研和生产脱节；深加工技术不够。

从市场状况来看主要是，在有深加工能力的地区和有消费市场的地区水禽发展迅速，对环境的危害程度也比较大。

有些特禽在市面上公开出售但“炒种”现象严重，有的又过分夸大效益。

第三节 家禽养殖对农村产业结构调整的影响

一、农村产业结构调整的意义

农村产业结构调整的目的是促进农村经济的发展，增加农民收入。要处理好调整农业结构、增加农民收入和保护粮食综合生产能力的关系，把农业结构调整的重点放到提高农产品的质量和效益、提高农业竞争力上来。新阶段农业发展面临的环境和条件发生了很大变化，抓粮食生产必须适应新形势新情况，积极探索新思路、新办法。

1、大力发展畜牧业，促进农村剩余粮食的就地转化。

重视粮食生产势必提高粮食的产量，产量的提高马上意味着价格的下降，造成增产不增收现象的发生。在畜牧业发达的地区，粮食可以用做动物的饲料，提高粮食生产的附加值。

2、促进农村剩余劳动力就地就业。

农民通过养禽增加的收入比进城打工多以后，就会在当地从事畜牧生产，解决部分剩余劳动力问题。只要对农村经济发展和农民增收有利，应当是产业调整的组成部分，不应是对立。

3、发展养禽业增加农民收入。

一户农民在自己的庭院中可以饲养蛋鸡的数量一般在1000只左右，工作量不大，不会影响种田，只要鸡群不发生大的疫情，每只鸡10元的利润基本有保障，这样每年1万元的收入，相当于两个人出外打工的全年收入。另外产生的50t鸡粪还可以用于自己种田，还能促进粮食的丰收。如果在耕地中搭建大棚养鸡，半亩地的大棚可以养蛋鸡5000只，那年收入就可以达到5万元，相当于城市中层收入家庭的年收入。发展养鸡要根据当地的条件和自身的条件，不可盲目，先依靠龙头企业或养殖协会，技术成熟以后再上规模，避免盲目性。

二、养禽生产如何适应农村产业结构调整的形势

我国农村养禽业的快速发展是在20世纪90年代初期，也是我国粮食生产获得连续大丰收以后才出现的机遇。发展农村特色经济是农村产业结构调整的一个目标。这些年随着农村产业结构调整新兴起一批养鸡的地区。这些地区的养殖户起点高、技术新，或依靠龙头企业，有丰富的饲料资源和劳动力资源，使养鸡走入良性循环。

在农村产业结构调整中，养鸡怎样发展？建议如下：

1、发展大棚养鸡。

建造大棚土地可以复原还耕，节约了土地投资。充分利用资源，特别是利用太阳光照降低能耗，便于全进全出和彻底消毒。

2、发展林地养鸡.如果利用林地或果树地进行蛋鸡或肉鸡的散养,不仅提高林地的利用率,增加了农民收入,而且鸡蛋和鸡肉的品质更高,价格也比舍饲笼养鸡高得多,鸡的粪便还可以为树木施肥.3、依靠龙头企业。龙头企业实力强、市场信息准、技术水平高，可以采用龙头企业+农户模式。

4、结成联合体。成立养殖协会或专业合作社，使千家万户的散养形成整体效应。通过统一购苗、饲料和防疫、销售，降低生产成本，提高养殖效益。

5、发展品牌产品。大从消费青睐品牌和名牌。绝大多数龙头企业有品牌，但绝大多数散户没有品牌，可以通过成立养殖协会或专业合作社打响统一品牌。

6、规模化饲养。小打小闹成不了气候，规模化生产是发展方向，并要在管理上下功夫。

7、发展节粮型蛋鸡。

发展节粮畜牧业就可以利用现有的饲料粮生产更多的动物产品，如“农大3号”节粮小型蛋鸡可以提高饲料利用率15%，料蛋比达到2.0：1，鸡蛋的品质还优于普通蛋鸡。

总之，养鸡生产必须要适应农村产业结构调整的形势，从根本上和农村产业结构是相辅相成的，不仅不会影响粮食生产，而且产生的有机肥料可以为农业生产提供动力。

复习思考题

一、我国为什么会出现小规模、大群体的蛋鸡饲养形式？

答：通过多年的技术培训、示范教育，农民掌握了基本的技术，利用农村的资源优势从事养禽事业，有很强的市场竞争力。我国的城市郊区国营、集体鸡场的技术力量和设备条件虽然都比较优越，但是由于投资大、机制不灵活等原因，在产品价格方面不能和农村个体鸡场相比，近些年大部分严重亏损甚至倒闭。农村小规模、大面积养禽，多采用简易禽舍，设备条件和防疫条件较差，但是由于管理细致，仍然能够达到较高的生产水平。

二、黄羽肉鸡的发展速度为什么近几年会超过白羽肉鸡？ 答：黄羽肉鸡主要利用我国地方鸡种改良后进行生产，因此带动了我国地方鸡种的改良工作。相比较而言，白羽肉鸡由于受东南亚经济危机和进口国对卫生指标提高的影响，出口受到影响，国内消费不畅，发展的速度放慢，原来一些传统的白羽肉鸡饲养场也开始试探饲养黄羽肉鸡。

三、养禽业在农村产业调整中的作用是什么？

答：1.大力发展畜牧业，促进农村剩余粮食的就地转化。

重视粮食生产势必提高粮食的产量，产量的提高马上意味着价格的下降，造成增产不增收现象的发生。在畜牧业发达的地区，粮食可以用做动物的饲料，提高粮食生产的附加值。

2.促进农村剩余劳动力就地就业。

农民通过养禽增加的收入比进城打工多以后，就会在当地从事畜牧生产，解决部分剩余劳动力问题。只要对农村经济发展和农民增收有利，应当是产业调整的组成部分，不应是对立。

3、发展养禽业增加农民收入。

一户农民在自己的庭院中可以饲养蛋鸡的数量一般在1000只左右，工作量不大，不会影响种田，只要鸡群不发生大的疫情，每只鸡10元的利润基本有保障，这样每年1万元的收入，相当于两个人出外打工的全年收入。另外产生的50t鸡粪自己种田用不了，还能促进粮食的丰收。如果在耕地中搭建大棚养鸡，半亩地的大棚可以养蛋鸡5000只，那年收入就可以达到5万元，相当于城市中层收入家庭的年收入。发展养鸡要根据当地的条件和自身的条件，不可盲目，先依靠龙头企业或养殖协会，技术成熟以后再上规模，避免盲目性。

第二章 家禽繁育体系和家禽主要品种

本章教学要求

重点掌握世界上有哪些著名蛋鸡和肉鸡商业品种，牢记目前优良鸡种的生产性能，了解繁育体系的结构。

养殖业的五大支柱是良种、营养与饲料、环境与设备、卫生与防疫、以及管理。在五大支柱中，良种排在第一位，可见良种对于养殖业的重要性，选择优良的家禽品种，对于提高家禽养殖的效益是致观重要的。

第一节 家禽繁育体系

一、繁育体系的概念

1.繁育体系的概念：

家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。在杂交繁育体系中，将育种工作和杂交扩繁任务划分给相对独立、而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成，使各部门的工作专门化。家禽杂交繁育体系的建立，决定了现代养鸡生产的基本结构。2.家系：由1只公禽和若干只母禽交配繁育的后代群体称为1个家系，一般一个家禽家系内的个体之间是全同胞或半同胞的关系，也称混合家系。

3.全同胞：同父同母所生产的后代，后代之间的关系为全同胞关系。4.半同胞：同父不同母生产的后代，后代之间的关系为半同胞关系。

5.纯系的概念：家禽的纯系是育种群闭锁继代选育4-5代以后，有利基因频率增加，形成了遗传上比较稳定的种群，就可称为纯系。纯系是由许多家系组成的。

6.配套系: 为了利用杂种优势，在杂交繁育体系中需要有几个系配套使用，商品代家禽通常是2个或2个以上纯系杂交后的产品。由于各系在配套系中的位置决定了对后代的影响程度，所以每个系的育种目标不完全相同。这些纯系通过配合力测定，筛选出符合商品生产的纯系组合，推向市场，这一特定的纯系组合称为配套系。

二、繁育体系的结构

完善的杂交繁育体系形似一个金字塔，主要由选育阶段和扩繁阶段两大部分组成。

1、选育阶段

指处于金字塔顶的育种群，主要的选育措施都在这部分进行，其工作成效决定整个系统的遗传进展和经济效益。在这里同时进行多个纯系的选育工作，经过配合力测定，选出生产性能最好的杂交组合，纯系配套进入扩繁阶段推广应用。

2、扩繁阶段

纯系以固定的配套组合形成曾祖代、祖代和父母代，最后通过父母代杂交生产商品代雏鸡。在纯系内获得的遗传进展依次传递下来，最终体现在商品代，使商品代鸡的生产性能得以提高。

繁育体系扩繁阶段的首要任务是传递纯系的遗传进展，并将不同纯系的特长组合在一起，产生杂种优势，同时还要在数量上满足生产对商品鸡的需求。因此，各代的合理组织和协调对于保证育种群遗传进展的顺利传递是很重要的。

在扩繁阶段，必须按固定的配套方式向下垂直进行单向传递，即祖代鸡只能生产父母代鸡，而父母代只能提供商品代鸡。商品代鸡是整个繁育体系的终点，不能再作为种用。

配合力：指一个品种(品系)和其他品种(品系)杂交产生杂种优势的强度。父母代：直接生产商品代家禽的配套种禽组合称为父母代种禽。祖代：用于生产父母代种禽的种禽称为祖代。

曾祖代：用于生产祖代种禽的种禽称为曾祖代，通常曾祖代和纯系为同一遗传素质的群体。

三、繁育体系的形式

杂交繁育体系根据参与杂交配套的纯系数目分为两系杂交、三系杂交和四系杂交甚至五系杂交等，其中以三系和四系杂交最为普遍。

第二节 蛋鸡商业品种与生产性能

商业鸡种是由育种公司选育和命名的商品，也称商业配套系。

现代商业品种的特点是品种专门化，生产性能高，商品鸡多为杂交鸡，蛋鸡的商业品种主要氛围白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡三种。

一、白壳蛋鸡

主要是由单冠白来航选育而来的。主要品种有迪卡白、海赛克斯白、海兰白、尼克和星杂288等。白壳蛋鸡体形小、产蛋多、饲料转化率高，在一些国家和我国的一些地区很受欢迎。

二、褐壳蛋鸡

褐壳蛋鸡一般采用的是品种间或变种间杂交，后代不仅产褐壳蛋，而且一日龄雏鸡都能羽色自别雌雄。配套系父系一般为洛岛红，母系用洛岛白或芦花鸡。大部分的褐壳蛋鸡商品代都能够羽色自别雌雄，有些品种父母代也能羽速自别，实现双自别。主要品种有海兰褐、罗曼褐、星杂579和农大褐等。

褐壳蛋鸡的生产性能，已经全面接近或超过白壳蛋鸡，这也是褐壳蛋鸡在我国一些地区发展迅速的原因。

三、浅褐壳蛋鸡（粉壳蛋鸡）

浅褐壳蛋鸡主要是通过褐壳蛋鸡和白壳蛋鸡之间杂交生产的，由于这种杂交属于远缘杂交，杂种优势显著，生产性能一般较好。通常用来航公鸡和洛岛红或洛岛白杂交。主要品种有海兰灰、罗曼粉、尼克珊瑚粉等。

从生产性能来看，浅褐壳蛋鸡在成活率、产蛋率、蛋重、饲料转化率等方面优于或不低于优秀的褐壳蛋鸡。

第三节 肉鸡商业品种与生产性能

一、白羽肉鸡

1、主要品种

现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的血统，其特点是生长速度快、饲料转化效率高、有专门的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品种有：艾维茵、AA、明星、彼德逊、罗斯308等。

2、生产性能

白羽肉鸡的生产性能提高很快，目前生长到2公斤体重只需要35天到40天，料肉比可以达到1.7∶1。

二、优质肉鸡

国内外育种公司培育的生长速度较慢、饲料转化率较低，但是口味较适合人的需要，也就是通常说的优质肉鸡。主要品种有：海佩克、安那克40、红布罗、狄高、康达尔、新兴黄鸡等。

三、地方鸡种

2003年出版的《中国家禽地方品种资源图谱》中列出了81个品种。主要品种见下表 品种类型

品 种

蛋用型鸡 仙居鸡、白耳黄鸡

狼山、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、肖山鸡、鹿苑鸡、固始鸡、边鸡、彭县黄鸡、兼用型

林甸鸡、峨眉黑鸡、静原鸡

肉用型 溧阳鸡、武定鸡、桃源鸡、惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏化鸡、霞烟鸡、河田鸡

其它 中国斗鸡、泰和鸡(乌鸡)、茶花鸡和藏鸡

第四节 鸡特色品种的开发利用

一、矮小型蛋鸡

和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡的特点是：

1.矮小型蛋鸡的性染色体上带有dw基因，致使鸡的体形变小，体重轻约25%。

2、矮小型蛋鸡生产鸡蛋的成本较低。料蛋比可以达到2.0∶1，饲料转化率比普通型提高10-15%。

3、对马立克氏病有抗性；耐热性好。

4、鸡蛋品质较好、破损率低、合格率高，综合经济效益比普通高产蛋鸡高。在我国推广节粮小型蛋鸡对充分利用饲料资源、提高蛋鸡饲养的经济效益非常有利。

二、矮小型肉鸡

1、矮小型白羽肉鸡。

矮小型白羽肉鸡和矮小型蛋鸡不同，主要在于矮小型肉鸡是父母代种母鸡矮小，商品代鸡均为普通体型，而矮小型蛋鸡是商品代母鸡是矮小型，可以节约饲料。商品鸡腹水率发生率低。但矮小型商品代母鸡生长速度较慢，公母体重差距较大，推广起来比较困难。

2、矮小型黄羽肉鸡。在我国饲养量逐年增加。

三、绿壳蛋鸡

绿壳蛋是有遗传基因决定的。从营养上绿壳蛋和普通白壳蛋、褐壳蛋无区别，但是由于市场上比较少见，且鸡的生产性能低，所以价格较高。

1、东乡黑羽绿壳蛋鸡。体型较小，产蛋性能较高，适应性强，羽毛全黑、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏，喙、趾均为黑色。该品种抱窝性较强，因而产蛋率较低。

2、三凰绿壳蛋鸡。

三凰绿壳蛋鸡有黄羽、黑羽两个品系。单冠、黄喙、黄腿、耳叶红色。

3、新杨绿壳蛋鸡。

商品代母鸡羽毛白色，但多数鸡身上带有黑班；单冠，冠、耳叶多数为红色，少数黑色；60%左右的母鸡青脚、青喙，其余为黄脚、黄喙。

4、昌系绿壳蛋鸡。

该鸡种体型矮小，羽毛紧凑，未经选育的鸡群毛色杂乱，大致可分为四种类型：白羽型、黑羽型、麻羽型和黄羽型。

四、乌鸡

通常意义上的乌鸡指丝羽乌骨鸡，是我国的一个地方品种。有时也把一些具有黑羽、黑胫的鸡称做乌鸡。乌骨鸡由于体型外貌独特，性情温顺，适应性强，在国际标准中被列为观赏型鸡，世界各地动物园纷纷引入作为观赏型禽类。

纯种乌骨鸡的外貌特征可归纳为以下10点：桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝羽、五爪、毛脚、乌骨、乌肉、乌皮。

除了白羽丝羽乌鸡，还培育出了黑羽丝毛乌鸡。

第五节 水禽品种与生产性能

一、鸭主要品种和生产性能

（一）、蛋用型鸭品种

1、金定鸭

是优良的高蛋鸭品种。有“绿头鸭”之称。产蛋期长，高产鸭在换羽期和冬季可持续产蛋而不休产。

2、绍兴鸭

又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭，是我国优良的高产蛋鸭品种。

3、攸县鸭

又称攸县麻鸭，是我国体型最小的蛋用型品种。

4、荆江麻鸭

是我国长江中下游地区广泛分布的蛋用型鸭种。

5、卡基康贝尔鸭

原产于英国，是世界著名的优良蛋用型鸭种。具有适应性光、产蛋量高、饲料利用率高、抗病力强、肉质好等优良特性，卡基康贝尔鸭体型较大，近于兼用型鸭的体型，但产蛋性能好，性情温顺，适于圈养。

（二）兼用型鸭品种

1、高邮鸭

是较大型的蛋、肉兼用型麻鸭品种，该品种觅食能力强，善潜水，适于放牧。高邮鸭以产双黄蛋而著名。

2、建昌鸭

是麻鸭类型中肉用性能较好的品种，以生产大肥肝而闻名，故有大肝鸭之称。

3、四川麻鸭 主要产于四川。属于小型蛋肉兼用型鸭种。体格较小，体质坚实紧凑。

4、固始鸭

主要产于河南固始县及信阳地区其他县市。属中型蛋肉兼用型麻鸭。

（三）肉用型鸭品种

1、北京鸭

是世界上最著名的肉鸭品种，几乎所有的白羽肉鸭都来自北京鸭。北京鸭主要用于生产填鸭，用于制作北京烤鸭。

2、樱桃谷鸭

以由英国樱桃谷公司引进北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂交育成。

（四）番鸭品种

1、瘤头鸭

原产于南美洲，在我国也称做番鸭或洋鸭。一般用番鸭做父本和家鸭杂交，生产骡鸭（不能繁育），不仅生长速度快，而且产肉率高。

2、克里莫瘤头鸭

是法国克里莫公司培育而成，该鸭体质健壮，适应性强，容易饲养。而且肉质好，瘦肉多，脂肪少，有白色、灰色和黑色三种类型。

二、鹅主要品种和生产性能

鹅按羽毛颜色来分，可分为白羽品种、灰羽品种以及极少量的浅黄羽色品种。按照鹅的体型来分，可分为大、中、小三种类型。

（一）小型品种

1、太湖鹅 体型较小，羽毛紧密，全身羽毛洁白，体质细致紧凑。性成熟较早。

2、豁眼鹅

体型轻小紧凑，全身羽毛洁白。产羽绒较多，含绒量高。

3、乌鬃鹅

头小，颈细，腿矮，结构紧凑。

（二）中型品种

1、四川白鹅：母鹅开产日龄为200-240天，年平均产蛋量60-80个。

2、皖西白鹅：就巢性强，时间集中，年产蛋为25个左右。

3、雁鹅：是中国灰色鹅品种的典型。早期生长速度较快。

4、莱茵鹅：是世界“四大名鹅”之一，成为世界著名肉毛兼用型品种。

（三）大型品种

1、狮头鹅：原产广东饶平县溪楼村，主产澄海县和汕头市，体躯呈方形，头大、颈粗、前躯高。

2、埃姆凳鹅：肥育性好，肉质佳，用于生产优质鹅油和肉。羽绒洁白丰厚，产绒量高。

3、图卢兹鹅：又称茵蒙鹅，是世界上最大的鹅种。

4、朗德鹅：是法国当前生产鹅肥肝的主要品种。朗德鹅羽绒产量很高，对人工拔毛的耐受性强，每年拔毛两次，可产绒350-450克。该品种是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。复习思考题

1、分别列举四个世界上著名的白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡商业品种。对照表2-2和表2-4，比较白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡生产性能上有什么区别。

答：白壳蛋鸡主要品种有迪卡白、海赛克斯白、海兰白、尼克等。白壳蛋鸡体形小、产蛋多、饲料转化率高，在一些国家和我国的一些地区很受欢迎。褐壳蛋鸡主要品种有海兰褐、罗曼褐、星杂579和农大褐等。褐壳蛋鸡的生产性能，已经全面接近或超过白壳蛋鸡，目前褐壳蛋鸡在我国一些地区发展迅速。

褐壳蛋鸡的产蛋日龄比白壳蛋鸡稍提前；产蛋期死亡率有所降低；虽然产蛋个数不如白壳蛋鸡，但平均蛋重大，总产蛋量高于白壳蛋鸡，料蛋比比白壳蛋鸡稍高，但淘汰体重大于白壳蛋鸡。

2、列举两个世界上著名的白羽肉鸡商业品种。

答：现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的血统，其特点是生长速度快、饲料转化效率高、有专门的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品种有：艾维茵、AA、等。

3、和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡有什么特点？

答：和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡的特点是：①矮小型蛋鸡的性染色体上带有dw基因，致使鸡的体形变小，体重轻约25%。②矮小型蛋鸡生产鸡蛋的成本较低。料蛋比可以达到2.0∶1，饲料转化率比普通型提高10-15%。③对马立克氏病有抗性；耐热性好。④鸡蛋品质较好、破损率低、合格率高，综合经济效益比普通高产蛋鸡高。在我国推广节粮小型蛋鸡对充分利用饲料资源、提高蛋鸡饲养的经济效益非常有利。

4、肉鸭的生产性能如何？

答：肉鸭品种主要有北京鸭和樱桃谷鸭。①北京鸭主要用于生产填鸭，制作北京烤鸭。北京鸭体型硕大丰满，体躯呈长方形，全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；胫、喙、蹼橙黄色或橘红色。初生重58-62克，50日龄体重公鸭3490克，母鸭3410克。填鸭的半净膛屠宰率为81%，全净膛屠宰率为74%。填鸭生产日为5-7天。经填肥，肝重300-400克。开产日龄150-180天，年产蛋200-240个，蛋重90-95克，蛋形指数1.41，壳厚0.358毫米。②以由英国樱桃谷公司引进北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂交育成。羽毛洁白，头大，额宽，喙橙黄色，颈平而粗短。背宽而长，从肩到尾部稍倾斜，胸部较宽深。肌肉发达，较粗短，胫、蹼均为橘红色。种鸭性成熟期为182日龄，父母代成年公鸭体重4.0-4.5公斤，母鸭3.5-4.0公斤，开产体重3.1公斤。商品代肉鸭42日龄平均体重可达3.6公斤，料重比2.4∶1。

5、我国有哪些蛋鸭品种，性能如何？

答：①金定鸭：是优良的高蛋鸭品种。有“绿头鸭”之称。产蛋期长，高产鸭在换羽期和冬季可持续产蛋而不休产。一般年产蛋280-300个，舍饲条件下，平均年产蛋313个，平均蛋重70-72克。壳色以青壳蛋为主，约占95%。成年公鸭体重1.80公斤，母鸭1.88公斤。母鸭开产日龄为110-120天，公鸭性成熟日龄为110天左右。

②绍兴鸭：又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭，是我国优良的高产蛋鸭品种。可根据毛色分为红毛绿翼梢和带圈白翼梢两个类型。红毛绿翼梢母鸭年产蛋260-300个，300日龄蛋重70克；带圈白翼梢母鸭年产蛋250-290个，蛋壳为玉白色，少数为白色或绿青色。红毛绿翼梢公鸭成年体重1.3公斤，母鸭1.25公斤；带圈白翼梢公鸭成年体重1.40公斤，母鸭1.30公斤。母鸭开产日龄为100-120天，公鸭性成熟日龄为110天左右。

③攸县鸭：又称攸县麻鸭，是我国体型最小的蛋用型品种。鸭群中深麻母鸭占70%左右，羽色较浅的占30%。开产日龄为110-130天，年产蛋200-250个，平均蛋重62克。白壳蛋占90%，青壳蛋占10%。成年体重1.30-1.35公斤。

④荆江麻鸭：是我国长江中下游地区广泛分布的蛋用型鸭种。母鸭年平均产蛋量为214个，年平均产蛋率58%，最高产蛋率达90%左右，白壳蛋平均蛋重63.5克，青壳蛋平均蛋重60.6克。成年公鸭1.70公斤，母鸭1.50公斤。母鸭开产日龄为120天左右。

⑤卡基康贝尔鸭：原产于英国，是世界著名的优良蛋用型鸭种。具有适应性光、产蛋量高、饲料利用率高、抗病力强、肉质好等优良特性，卡基康贝尔鸭体型较大，近于兼用型鸭的体型，但产蛋性能好，性情温顺，适于圈养。成年公鸭体重2.3-2.5公斤，母鸭2.0-2.3公斤。母鸭120-135日龄开产，年平均产蛋量为250-270个，蛋重70-75克，蛋壳白色。肉质鲜，香味浓厚。

6、我国现在饲养的鹅主要品种有哪些？

答：小型品种：①太湖鹅：体型较小，羽毛紧密，全身羽毛洁白，体质细致紧凑。性成熟较早。②豁眼鹅：体型轻小紧凑，全身羽毛洁白。产羽绒较多，含绒量高。③乌鬃鹅：头小，颈细，腿矮，结构紧凑。

中型品种：①四川白鹅：母鹅开产日龄为200-240天，年平均产蛋量60-80个。②皖西白鹅：就巢性强，时间集中，年产蛋为25个左右。③雁鹅：是中国灰色鹅品种的典型。早期生长速度较快。④莱茵鹅：是世界“四大名鹅”之一，成为世界著名肉毛兼用型品种。

大型品种①狮头鹅。②埃姆凳鹅：肥育性好，肉质佳，用于生产优质鹅油和肉。羽绒洁白丰厚，产绒量高。③图卢兹鹅：又称茵蒙鹅，是世界上最大的鹅种。

④朗德鹅：是法国当前生产鹅肥肝的主要品种。朗德鹅羽绒产量很高，对人工拔毛的耐受性强，每年拔毛两次，可产绒350-450克。该品种是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。

第三章 养鸡场规划建设与环境控制技术

本章教学要求

重点掌握建鸡场需要考虑的几个因素、鸡场的建筑物类型和鸡场的分区规划；掌握鸡舍光照制度和通风降温措施；了解养鸡常用的设备及其功能，养鸡主要的四种方式。

目前，影响我国养鸡生产性能的主要因素除了病之外，就是饲养环境太差，设备和生产工艺落后。因此，应当重视鸡场的环境控制和设备更新，使其尽可能接近鸡的最适需要。

第一节 场址的选择

在选择场址时主要考虑以下五个方面：水电供应条件、环境条件、交通运输条件、地质土壤条件、水文气象条件。

一、水电供应条件

现代工厂化养鸡需要有充足的水电供应。由于养鸡场距离城市的距离一般较远，需要自辟深井以保证供水，自备深井的水质要符合国家畜禽饮用水标准。鸡场的附近要有变电站和高压输电线。机械化鸡场或孵化厂应当双路供电或自备发电机，以便输电线路发生故障或停电检修时能够保障正常供电。

二、环境条件

在选择场址时必须注意周围的环境条件，一般应考虑距居民点3-4公里以上，距其他家禽场10公里以上，附近无大型污染的化工厂、重工业厂矿或牌坊有毒气体的染化厂，尤其上风向更不能有这些工厂。采用果树林中间建鸡场或在鸡场周围栽种林带，可有效改善鸡场环境。

三、交通运输条件

鸡场的产品需要运输出去，鸡场需要的饲料等需要不断运进来。鸡场要求交通便利。但鸡场本身怕污染，距离交通干线不能太近，一般2公里以上，然后由干线修建通向鸡场的专用公路。公路的质量要求路基坚固、路面平坦，便于产品运输。

四、地质土壤条件

要求场地土壤以往未被传染病或寄生虫病原体污染过，透气性和渗水性良好，能保证场地干燥。一般鸡场应建在土质为砂质土或壤土的地带，地下水位在地面以下1.5-2.0米为最好。地面应平坦或稍有坡度，以利于地面水的排泄。丘陵地区建场，鸡场应建在阳面，鸡舍能得到充足的阳光，夏天通风良好，冬天又能挡风，利于鸡的生长。

五、水文气象条件

必须详细调查了解建场地区的水文气象资料，作为鸡场建设与设计的参考。这些水文气象资料包括平均气温、夏季最高温度及持续天数、冬季最低温度及持续天数、降雨量、积雪深度、最大风力、主导风向及刮风的频率等。

第二节 鸡场的建筑类型和分区

一、.种鸡场的主要建筑类型和分区

（一）主要建筑类型

种鸡场的建筑物按用途分为五类：

1、生产性用房。包括雏鸡舍、育成鸡舍、种鸡舍以及附属饲料加工厂房、孵化厅等。其中鸡舍是鸡场的主要建筑，对鸡场的生产起决定作用。

2、行政管理用房。包括办公室、接待室、会议室、图书资料室、配电室、车库、门卫等。

3、职工生活用房。包括职工宿舍、食堂、浴室、活动室等。

4、生产辅助用房。包括原料库、蛋库、消毒更衣室、卫生间等。

5、其它用房。主要指粪污处理场所。

（二）种鸡场的分区

按照生产需要，种鸡场一般分为生产区、生活区、缓冲区和粪污处理区。根据饲养工艺和生产安全性原则，生产区和生活区、行政区分开，一般保持80～100m的距离。

进入生产区需经过消毒、更衣，种鸡场的生产区包括饲养和孵化两部分，这两个区域要分开，至少相隔500m以上，避免相互交叉污染。另外育雏区也要和种鸡饲养区分开，减少成年鸡对雏鸡的污染。生产区和生产辅助区也要保持一定的距离。生产区的道路两旁要进行绿化，既美化环境，又起隔离作用。粪污处理区应在主风向的下方，和生活区保持较大的距离，各区排列顺序按主风向或地势依次为职工生活区、生产管理区、生产区和粪污处理区，若地势和风向不一致时，则以风向为主。

二、蛋鸡场的主要建筑类型和分区

（一）主要建筑类型

蛋鸡场主要建筑物类型和种鸡场相比减少了孵化厅。其他非生产用房的面积可以适当减少。

1、生产性用房。包括雏鸡舍、育成鸡舍（或育雏育成舍）、蛋鸡舍记忆附属饲料加工厂房等。

2、行政管理用房。同种鸡场。

3、职工生活用房。同种鸡场。

4、生产辅助用房。同种鸡场。

5、其他用房。和种鸡场相似。

（二）蛋鸡场的分区

蛋鸡场分区原则和种鸡场相似，也分为生产区、生活区、生产管理区和粪污处理区。生产区和生活区、行政区分开，一般保持50-80米的距离。成鸡和雏鸡分开。

三、肉鸡场的主要建筑类型和分区

（一）主要建筑类型

1、生产性用房。鸡舍仅一种类型，肉鸡从1日龄到出栏都在一个房间内。

2、行政管理用房。和蛋鸡场类似。

3、职工生活用房。和蛋鸡场类似。

4、生产辅助用房。和蛋鸡场类似，但不用设蛋库等。

5、其他用房。采用全进全出，粪污一次性拉走，粪污处理场相对小一些或不设。

（二）肉鸡场的分区

肉鸡场分区原则和种鸡场相似，也分为生产区、生活区、生产管理区。生产区和生活区、行政区分开，一般保持50米的距离。

第三节 鸡场的饲养工艺和布局

一、鸡舍类型

鸡舍的类型可分为开放式鸡舍和环境控制鸡舍，环境控制鸡舍通常又称为“封闭鸡舍”或“密闭鸡舍”。不同类型的鸡舍建筑要求不同。

（一）开放式鸡舍 农村多数鸡舍是开放式鸡舍，它们是依靠空气自由通过鸡舍进行通风。光照是自然光照加人工补充光照。

开放式鸡舍主要有两种。一是有窗鸡舍；二是卷帘简易鸡舍，雏鸡舍不能用这种鸡舍，寒冷地区也不适用。

开放式鸡舍的优点是：造价低，节省能源。缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡容易引起啄癖。

（二）封闭式鸡舍

又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗(除应急窗外)，隔绝自然光源，完全是用人工光照和机械通风。环境控制鸡舍的缺点是：投资大，光照完全靠人工加光，耗能多。其优点是鸡受外界环境的影响小，能够人为调控鸡的性成熟日龄。

（三）开放型可封闭式鸡舍

这种鸡舍在南北两侧墙上设窗户作为进风口，通过开窗机构来调节窗的开启程度。在气候温和的季节里依靠自然通风，不必开动风机；在气候不利的情况下则关闭南北两侧墙上大窗，开启一侧山墙上的进风口，并开动另一侧山墙上的风机进行纵向通风。该种鸡舍既能充分利用阳光和通风，又能在恶劣的气候条件下实现人工调控室内环境。在通风形式上实现了纵向、横向通风相结合，因此兼备了开放与封闭鸡舍的双重特点。需要注意的是，鸡舍在建造时一定要选择密闭性好的窗户，以防南北两侧窗户漏风，造成机械通风时的通风短路。

二、饲养方式

鸡的饲养方式主要分为平养和笼养两种。

平养：指鸡在一个平面上活动，又分为落地散养、网上平养和混合地面平养。

笼养可较充分地利用鸡舍空间，饲养密度较大，投资相对较少，且管理方便，鸡不接触粪便，减少疾病感染。

（一）蛋鸡的饲养方式

1、笼养

我国绝大多数蛋鸡采用全程笼养。雏鸡阶段采用四层全重叠育雏笼，或使用三层阶梯式育雏笼。育成鸡采用阶梯式育成鸡笼。或者采用育雏育成一段式的笼具。产蛋鸡多采用全阶梯三层笼养。种鸡采用两层全阶梯蛋鸡笼饲养，便于人工授精的操作。

2、平养

蛋鸡采用平养主要是在育雏育成阶段，多使用离地网上平养，少量使用地面厚垫料饲养。

（二）肉鸡的饲养方式

1、落地散养

肉仔鸡因为饲养期比较短，较多利用这种形式，在地面铺设厚垫草，出栏后一次清除垫草和粪便。落地散养的优点是：设备要求简单、投资少；缺点是：饲养密度小，鸡接触粪便不利于疾病防治。

2、离地网上平养

网上平养鸡群离开地面，活动于金属或其他材料制作的网片上，也称全板条地面。鸡生活在板条上，粪便落到网下，鸡不直接接触粪便，有利于疾病的控制。

3、混合地面饲养

所谓混合地面饲养就是将鸡舍分为地面和网上两部分，地面部分垫厚垫草，网上部分为板条棚架结构。国内外使用最多的肉种鸡饲养方式，国外蛋种鸡也采用这种饲养方式。

4、笼养

国外肉鸡和肉种鸡很少使用笼养。笼养商品肉鸡容易造成胸囊肿。（1）笼养的主要优点 ①提高饲养密度。②节省饲料。

③鸡不能接触粪便，有利于鸡群防疫。④蛋比较干净，可消除窝外蛋。⑤不存在垫料问题。⑥管理方便。（2）笼养主要缺点

①产蛋量比平养可能少一些。②投资较大。

③血斑蛋比例高，蛋品质稍差，种蛋合格率低。④笼养鸡猝死综合征影响鸡的存活率和产蛋性能。⑤淘汰鸡的外观缴差，骨骼较脆，出售价格较低。⑥笼养肉鸡容易发生胸囊肿，屠宰率低。

三、饲养工艺和布局

（一）工艺原则

1、工艺阶段划分 工艺阶段划分要以节约建设投资、合理利用资金和能源为出发点。蛋鸡采用三段（育雏、育成、成鸡）饲养工艺可以提高鸡舍利用率，加快鸡群周转。随着我国养鸡设施的不断完善，开发出可以完成整个后备鸡饲养全过程的笼具，蛋鸡采用两阶段饲养工艺逐渐成熟。

2、关于鸡舍选型

鸡舍选型要从当地具体条件出发，根据气候、供电、资金能力而定。

3、机械化程度

提高劳动生产率，更好发挥人的因素。

4、笼养与平养

笼养

有利于提高饲养密度，有利于操作管理，有利于病疫控制。平养

有利于种鸡运动，保持各用体状。

5、专业化生产与“小而全”

“小而全”成不了大气候。

6、鸡舍间距紧密型与疏散型

间距大有利于防疫，但节省土地资源。

（二）工艺流程

蛋鸡生产包括雏鸡阶段（1-6周）、育成鸡阶段（7-17周）和产蛋期阶段（18-72周），有的鸡场把育雏和育成阶段合并为生长鸡阶段。

农村个体养蛋鸡多采用两阶段饲养即1-120日龄育雏育成期为一段；成鸡121日龄到产蛋结束为第二段。

（三）布局

1、鸡舍的平面布置及道路

根据饲养管理要求，生产区采用分区饲养，三阶段饲养工艺分为育雏区、育成区、成鸡区。雏鸡舍应放在上风向，依次是育成鸡舍和成鸡舍。生产区内的道路分为净道和污道两种。

2、开放式鸡舍按夏季主导风向布置鸡舍朝向。

3、围墙、隔离林和绿化。围墙高2.5-3.0米。

4、鸡场的卫生防疫和消毒设施。

鸡场的大门口应设置消毒池，以便对进出鸡场的车辆和人员消毒。每栋鸡舍的门口也必须设置消毒池，将浸过消毒液的脚垫放在池内，进出人员要用脚浸他踏消毒脚垫。

第四节 鸡场设备

一、饮水设备

饮水设备分为以下五种：乳头式、杯式、水槽式、吊塔式和真空式。雏鸡开始阶段和散养鸡多用真空式、吊塔式和水槽式饮水设备，散养鸡现在趋向使用乳头饮水器。

二、环境控制设备

（一）光照设备

照明设备除了光源以外，主要是光照自动控制器，光照自动控制器的作用是能够按时开灯和关灯。

（二）通风设备

通风设备的作用是将鸡舍内的污浊空气、湿气和多余的热量排出，同时补充新鲜空气。鸡舍内常用的通风设备是风机。

（三）湿垫——风机降温系统

湿垫风机降温系统的主要作用是，夏季空气通过湿垫进入鸡舍，可以降低进入鸡舍空气的温度，起到降温的效果。

（四）热风炉供暖系统

热风炉供暖系统主要由热风炉、鼓风机、有孔通气道和调节风门等设备组成。它是以空气为介质，煤为燃料，为空间提供无污染的洁净热空气，用于鸡舍的加温。

（五）电热育雏伞

在网上或地面散养雏鸡时，采用电热育雏伞具有良好的加热效果，可以提高雏鸡体质和成活率。

三、鸡笼设备

（一）层叠式电热育雏笼

9DRYC电热育雏器，目前是国内普遍使用的笼养育雏设备，分加热育雏笼、保温育雏笼和雏鸡运动场。

（二）全阶梯式鸡笼

优点是：①各层笼敞开面积大，通风好，光照均匀；②清粪作业比较简单；③结构较简单，易维修；④机器发生故障或停电时便于人工操作。缺点是饲养密度较低，一般为每平方米10-12只。

（三）半阶梯式鸡笼

由于挡粪板的阻碍，通风效果比全阶梯稍差。

（四）叠层式鸡笼

叠层式鸡笼上下层之间为全重叠，层与层之间有输送带将鸡粪清走。优点是：舍饲密度高，降低了鸡场的占地面积，提高了饲养人员的工作效率。但是对鸡舍建筑、通风设备和清粪设备的要求较高。

（五）种鸡笼

有单层本交鸡笼和两层人工授精种鸡笼。两层人工授精种鸡笼母鸡使用蛋鸡笼，公鸡使用公鸡笼。

（六）育成鸡笼

提高育成鸡的成活率、均匀度，增加饲养密度和便于管理。

（七）育雏育成一段式鸡笼该鸡笼的特点是鸡可以从1日龄一直饲养到产蛋前（100日龄）左右，减少转群对鸡的应激。鸡笼一般为三层或四层，雏鸡阶段只使用中间一层，随着鸡的长大，逐渐分散到上下两层。，（八）产蛋鸡笼

我国目前生产的产蛋鸡笼主要有饲养白壳蛋鸡的轻型蛋鸡笼和饲养褐壳蛋鸡的中型蛋鸡笼，另外有少量重型产蛋鸡笼用于饲养肉种鸡。

四、喂料设备

喂料设备包括贮料塔、破拱装置、输料机、喂料机和饲槽等部分。贮料塔多用于大型机械化鸡场。

五、清粪设备

鸡舍内的清粪方式有人工清粪和机械清粪两种。机械清粪常用设备有：刮板式清粪机、带式清粪机和抽屉式清粪机。刮板式清粪机多用于阶梯式笼养和网上平养；带式清粪机多用于叠层式笼养；抽屉式清粪板多用于小型叠层式鸡笼。

六、小型饲料加工设备

9PS系列中小型饲料加工机组，是中国农业机械研究所研制，适合中小型养殖场自配饲料使用。

第五节 鸡舍环境控制

一、温度

（一）热量来源

鸡舍内的热量主要来自鸡自身的产热量，产热量的大小和鸡的类型、饲料能量值、环境温度、相对湿度等有关。

（二）温度对鸡的影响

环境温度对鸡的影响主要表现在采食量、饮水量、水分排出量的变化。随温度的升高采食量减少，饮水量增加，产粪量减少，而呼吸产出的水分增加，造成总的排除水量大幅度增加。排出过多的水分会增加鸡舍的湿度，鸡感觉更热。

（三）环境温度对鸡生产性能的影响

刚孵化出的雏鸡一般需要较高的环境温度，但是在高温和低湿时也容易脱水。对生长鸡和产蛋鸡来说，适宜温度范围是13-25℃。生长鸡在超出或低于这个温度范围时饲料转化率降低。蛋鸡啊较高环境温度下，蛋重降低，产蛋量降低，而且死亡率增加。

相对来讲，冷应激对育成鸡和产蛋鸡的影响较少。

（四）维持适宜温热环境的措施

1、鸡舍结构

鸡舍主要有两种类型，即开放式鸡舍和环境控制鸡舍，环境控制鸡舍更适合于环境温度31℃以上的高温时的温度控制。

2、通风 通风对任何条件下的家禽都有益处，它可以将污浊的空气和水汽排出，同时补充新鲜空气，而且一定的风俗可以降低鸡舍的温度。

3、蒸发降温

在低湿度条件下使用水蒸发降低空气温度很有效。这种方法通过湿垫降温系统实现。有一点必须注意，虽然空气温度能够下降，但是水蒸气和湿度增加，因而湿球温度下降有限。

蒸发降温有几种方法：房舍外喷水；降低进入鸡舍空气的温度；使用风机进行负压通风使空气通过湿垫进入鸡舍；良好的鸡舍低压或高压喷雾系统形成均匀分布的水蒸气。开放式鸡舍可以在鸡舍的阳面悬挂湿布帘或湿麻袋包。

4、鸡群密度和足够的饮水器

5、屋顶喷水

二、相对湿度

鸡舍内湿度的来源主要是鸡呼吸产生的水蒸气、粪便带出的水分、大气中的水分。湿度对鸡的影响只有在高温或低温情况下才明显，在适宜温度下无的的影响。鸡只适宜的湿度为60~65%，但是只要环境温度不偏高或偏低，在40~72%范围也能适应。

控制相对湿度的方法：主要是饮水器不漏水或滴水，适当控制鸡的饮水，加强通风，把湿气排出鸡舍。如果鸡舍湿度过低，可以采取喷雾的方法，雏鸡舍可以用在火炉上加热开水的方法。

三、空气质量

鸡舍内的有害气体包括粪尿分解产生的氨气和硫化氢，鸡呼吸或物体燃烧产生的二氧化碳，以及垫料发酵产生的甲烷，另外用煤炉加热燃烧不完全还会产生的一氧化碳。这些气体对鸡体的健康和生产性能均有负面影响，而且有害气体浓度的增加会相对降低氧气的含量。

为了补充氧气、排出水分和有害气体，并保持适宜温度，必须使鸡舍内的空气流通。通风换气是调节鸡舍空气环境状况最主要、最经常用的手段。

四、光照

（一）光照的作用和机理

光照不仅使鸡看到饮水和饲料，促进鸡的生长发育，而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用，即对鸡的性成熟、排卵和产蛋均有影响。另外，红外线具有热源效应，而紫外灯具有灭菌消毒的作用。

光照作用的机理一般认为禽类有两个光感受器，一个为视网膜感受器即眼睛，另一个位于下丘脑。下丘脑接受光照变化刺激后分泌促性腺释放激素，这种激素通过垂体门脉系统到达垂体前叶，引起卵泡刺激素和排卵激素的分泌促使卵泡的发育和排卵。

（二）光照强度 光照太强不仅浪费电能，而且鸡显得神经质，易惊群，活动量大，消耗能量，易发生斗殴和啄癖。光照过弱，影响采食和饮水，起不到刺激作用，影响产蛋量。是了使照度均匀，一般光源间距为其高度的1~1.5倍，不同列灯泡采用梅花分布，注意鸡笼下层的光照强度是否满足鸡的要求。

（三）光照管理程序的原则和注意事项

1、光照管理程序的原则

①育雏期前一周或转群后几天可以保持较长时间的光照，以便鸡熟悉环境，然后光照时间逐渐减少到最低水平。

②育成期每天光照时间应保持恒定或逐渐减少，切勿增加，以免光照刺激使鸡早熟。③产蛋期每天光照时间逐渐增加到一定数后保持恒定，切勿减少。

2、注意事项

①根据不同的饲养方式制定不同的光照管理程序。

②育雏第一周每天23小时，之后逐渐减少。育雏育成期每天的光照时间不得低于6小时，也不要超过11小时。

③不得随意改变光的颜色、强度和时间，否则会引起产蛋突然下降。

④进入产蛋期光照时间应逐渐增加，不能突然大量增加，一般一次增加0.5~1小时。⑤产蛋期每天光照一般以15-16小时为宜，最多不超过17小时。⑥开放式鸡舍日照不足时采用早晚补充人工光照的办法解决。⑦产蛋最后几周光照可增加。

（四）光照制度

1、环境控制鸡舍

完全采用人工光照。

2、开放式鸡舍

开放式鸡舍的光照制度应根据当地实际日照情况确定。

3、间歇光照

把光照分为照明和黑暗，反复循环。

五、通风换气

通风换气可以起到降温、除湿和净化空气的作用。鸡舍通风按通风的动力可分为自然通风、机械通风和混合通风三种，机械通风又分为正压通风、负压通风和零压通风三种。根据鸡舍内气流组织方向，鸡舍通风分为横向通风和纵向通风。

（一）自然通风

依靠自然风的风压作用和鸡舍内外温差的热压作用，形成空气的自然流动，使舍内外的空气得以交换。

（二）机械通风

一般使用轴流式通风机进行通风。

1、负压通风

利用排风机将鸡舍内的污浊空气强行排出舍外，在建筑物内造成负压，新鲜空气从进风口自行进入鸡舍。

①纵向通风

排风扇安装在鸡舍一端的山墙或山墙附近的两侧墙壁上，进风口在另一侧，鸡舍其他部位没有门窗或门窗关闭。

②横向通风

横向通风的风机和进风口分别均匀不止在鸡舍的两侧墙上，空气从进风口进入鸡舍后横穿鸡舍，由对侧墙上的排风扇抽出。现在比较少用。

2、正压通风

风扇将空气强制输入鸡舍，而出风口作相应调节以便出风量稍小于进风量而使鸡舍内产生微小的正压。这一方式也不常用。复习思考题

1、鸡场选址的原则是什么？根据这些原则应主要考虑哪些问题？

答：选择场址的原则是方便生产经营，交通便利且防疫条件好，建设鸡场的投资最低。根据上述原则，在选择场址时主要考虑以下五个方面：水电供应条件、环境条件、交通运输条件、地质土壤条件、水文气象条件。

2、简述开放式鸡舍和封闭式鸡舍的特点和优缺点。

答：农村多数鸡舍是开放式鸡舍，它们是依靠空气自由通过鸡舍进行通风。光照是自然光照加人工补充光照。开放式鸡舍主要有两种。一是有窗鸡舍；二是卷帘简易鸡舍，雏鸡舍不能用这种鸡舍，寒冷地区也不适用。

开放式鸡舍的优点是：造价低，节省能源。缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡容易引起啄癖。

封闭式鸡舍：又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗(除应急窗外)，隔绝自然光源，完全是用人工光照和机械通风。

环境控制鸡舍的缺点是：投资大，光照完全靠人工加光，耗能多。其优点是鸡受外界环境的影响小，能够人为调控鸡的性成熟日龄。

3、说出四种主要的鸡的饲养方式，它们都适于养什么类型的鸡？ 答：①笼养：我国绝大多数蛋鸡采用全程笼养。雏鸡阶段采用四层全重叠育雏笼，或使用三层阶梯式育雏笼。育成鸡采用阶梯式育成鸡笼。或者采用育雏育成一段式的笼具。产蛋鸡多采用全阶梯三层笼养。种鸡采用两层全阶梯蛋鸡笼饲养，便于人工授精的操作。

②平养：蛋鸡采用平养主要是在育雏育成阶段，多使用离地网上平养，少量使用地面厚垫料饲养。③落地散养：肉仔鸡因为饲养期比较短，较多利用这种形式，在地面铺设厚垫草，出栏后一次清除垫草和粪便。

④混合地面饲养：所谓混合地面饲养就是将鸡舍分为地面和网上两部分，地面部分垫厚垫草，网上部分为板条棚架结构。国内外使用最多的肉种鸡饲养方式，国外蛋种鸡也采用这种饲养方式。

4、高温对鸡有什么影响，夏季鸡舍降温有哪些措施？

答：刚孵化出的雏鸡一般需要较高的环境温度，但是在高温和低湿度时容易脱水。对生长鸡和产蛋鸡来讲，适宜温度范围(13~25℃)对其能够达到理想生产指标很重要。生长鸡在超出或低于这个温度范围时料转化率降低。蛋鸡的适宜温度范围更小，尤其在超过30℃时，产蛋减少，而且每枚蛋的耗料量增加。在较高环境温度下，大约25℃以上，蛋重降低。27℃时，产蛋数、蛋重、总蛋重降低而且蛋壳厚度迅速降低，同时死亡率增加。37.5℃时，产蛋量急剧下降。温度43℃以上，超过3小时鸡就会死亡。

①鸡舍结构。鸡舍主要有两种类型，即开放式鸡舍和环境控制鸡舍，环境控制鸡舍更适合于环境温度 31℃以上的高温时的温度控制。

②通风、通风对任何条件下的家禽都有益处，它可以将污浊的空气和水汽排出，同时补充新鲜空气，而且一定的风速可以降低鸡舍的温度。环境控制鸡舍必须安装机械通风，以提供鸡群适当的空气运动，并通过对流进行降温,风速达到152米/分钟时可降温5.6℃。

③蒸发降温。在低湿度条件下使用水蒸发降低空气温度很有效。这种方法主要通过湿垫降温系统实现。有一点必须注意虽然空气温度能够下降，但是水蒸汽和湿度增加，因而湿球温度下降有限。蒸发降温有几种方法：房舍外喷水；降低进入鸡舍空气的温度；使用风机进行负压通风使空气通过湿垫进入鸡舍；良好的鸡舍低压或高压喷雾系统形成均匀分布的水蒸汽。开放式鸡舍可以在鸡舍的阳面悬挂湿布帘或湿麻袋包。

④鸡群密度和足够饮水器。减少单位面积的存栏数能降低环境温度，并且可以在某些时候应用。提供足够的饮水器和尽可能凉的饮水也是简单实用的方法。

⑤屋顶喷水，可以起到降温效果，但浪费水严重，不适合大型鸡场。

5、机械通风有哪些方式？纵向负压通风的好处有哪些？

答：鸡舍通风按通风的动力可分为自然通风、机械通风和混合通风三种，机械通风又分为正压通风、负压通风和零压通风三种。根据鸡舍内气流组织方向，鸡舍通风分为横向通风和纵向通风。负压通风投资少，管理比较简单，进入鸡舍的气流速度较慢，鸡感觉比较舒适，纵向通风鸡舍内空气流动均匀，气流速度夏季为2.5~5m/s,冬季1.5m/s，无死角，空气比较清新。

6、光照对鸡的作用和间歇光照的优缺点是什么？

答：光照不仅使鸡看到饮水和饲料，促进鸡的生长发育，而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用，即对鸡的性成熟、排卵和产蛋均有影响。另外，红外线具有热源效应，而紫外灯具有灭菌消毒的作用。

间歇光照可以节约电能，而且对鸡的生产性能无不利影响；但是蛋鸡使用该程序比较复杂，在国内大部分鸡场执行起来都有困难。不过在肉鸡商品代饲养场实行间歇光照效果还是不错的。开放式鸡舍实行间歇光照比较困难，一般较少使用。

7、请制定一个3月21日出雏的蛋鸡开放鸡舍光照程序。

答：0~1周龄每天22~23小时；2~7周龄，逐渐降到自然光照；8~17周龄，恒定期间最长光照；18~68周龄，每周增加0.5~1小时至16小时恒定；69~72周龄，17小时。

第四章 家禽的营养与饲料配合技术

本章教学要求

重点掌握各种营养素的基本作用和需要量，了解常用的饲料原料及营养成分含量，学会自己配制饲料配方。

第一节 家禽需要的营养素

家禽至少需要5大类营养素，即能量、氨基酸、维生素、矿物质和水。

一、能量

能量是家禽最基本的营养素，是维持生命和生产的动力来源。家禽对能量的需要量和日粮的能量水平以kcal或kJ代谢能表示。

（一）日粮中能量来源

日粮中能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质三大类。

（二）日粮能量对其他影响素进食量的影响

日粮的能量水平是决定饲料进食量的重要因素。为保证各种营养素的适宜进食量，营养需要量必须以对日粮能量水平的相对关系来表示，尤其是蛋白质需要量，常以能量蛋白比表示。

（三）能量对生长的作用

制约生长鸡生长的因素是能量。肉鸡饲料的能量要求高些，要达到较高的能量浓度，必须添加油脂。

（四）能量对产蛋的作用

母鸡随着体重的增大，产蛋越高能量需求也越高。成年母鸡体重基本不在增加，虽然蛋重在增大，但相对产蛋高峰来说，能量需要量减少，如果继续摄入较高的能量，则多余的能量会增加脂肪的沉积。

二、蛋白质

（一）蛋白质的构成

蛋白质是由20多种氨基酸组成的。

氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

1、必需氨基酸：是动物本身不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必需由日粮中供给的氨基酸。

成年鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸等8种氨基酸。

雏鸡的必需氨基酸除上述8种氨基酸外还有组氨酸、精氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸，共13种氨基酸。

限制性氨基酸：饲料中最容易缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸。鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。

2、非必需氨基酸：是动物本身可以由其它氨基酸转化而来不必完全由饲料中供给的氨基酸。

（二）氨基酸功能和缺乏症

最容易缺失的是必需氨基酸。（课本49页

表4-2）

（三）蛋白质营养需要的特点

1、蛋白质和氨基酸的需要量与鸡的生长速度有关。随着周龄和体重的增加，采食量增加，日粮中蛋白质和氨基酸的浓度应下降。

2、日粮中蛋白质并不是越高越好。过高蛋白质导致能量利用率下降。

3、氨基酸之间要求平衡。氨基酸之间存在互作和拮抗。

4、当一种氨基酸与其他氨基酸的比值特别高时可能出现氨基酸中毒。

（四）能量蛋白比

饲料中的蛋白质要与饲料能量保持一定比例。

三、维生素

（一）脂溶性维生素

不溶解于水，只溶解于脂肪的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。现代科学技术可以将脂溶性维生素包衣成可以溶于水的化合物，以利于在饮水中添加维生素。

（二）水溶性维生素

即可以溶解于水的维生素。包括维生素C和B族维生素，B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素B12。家禽可以合成维生素C，因此不把它列为一种必需营养素。但是在应激状态下补充维生素C对家禽有利。

（三）维生素的功能

各种维生素的生物学作用和功能（课本50页表4-30）。

（四）维生素添加量

虽然饲料原料中含有一定量的维生素，但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。一般新鲜饲料含维生素较高，保存时间越长，维生素含量越低。饲料经过曝晒后维生素含量下降。对于鸡来说，由于鸡的消化道很短，微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用，因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，但是NRC标准是最低需要量，以临床上不出现缺乏症为准，实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。

四、矿物质

（一）矿物质的营养作用

按需要量通常分为两类，需要量大的称常量元素，通常以占日粮的百分比计算；需要量小的称微量元素，常以mg/kg饲料计。

常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫。

微量元素主要是铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。

家禽体内矿物质的主要功能有：骨骼的形成所必需；以各种化合物的组成成分形式参与特殊的功能；酶的辅助因子；维持渗透压平衡等。

各种矿物质元素的功能和缺乏症（课本52页表4-4）。

（二）钙、磷和镁

饲料原料中含有一定量的镁，一般不会造成缺乏。

植物性饲料原料中虽然含有一定量的钙、磷，但是所含 2/3左右的磷是以植酸盐的形式存在，不能被动物直接利用，必须通过饲料添加无机磷才能满足需要，在饲料中加入植酸酶可以利用有机磷。

生长鸡一般要求钙与可利用磷的比例为2∶1。产蛋母鸡需要钙较高，磷相对减少，钙与可利用磷比例一般为（8-10）：1，最高可达到12：1。

（三）钠、钾、氯

主要功能是维持体内的酸碱平衡，渗透压平衡，参与水代谢。植物性饲料中钠的含量很低，钾含量相当高，必须从饲料中添加食盐满足钠、氯的需要。

（四）微量矿物质元素

饲料原料中虽然含有一定量的微量矿物质元素，但仅靠饲料原料供给微量矿物质元素是不够的，必须额外添加。

五、水 水是动物机体组成和体内代谢的重要组成成分。水对保护细胞的正常形态、维持渗透压和体内酸碱平衡起重要作用。

水是机体的一种重要溶剂并参与体内代谢，各种营养物质的消化、吸收、输送和代谢及产物的排出都离不开水。水是各种消化酶的组成成分。

水还是体内调节体热的重要物质。夏天鸡饮水量大大增加。

第二节 家禽常用的饲料

饲料按其营养素分为五类，即能量饲料，蛋白质饲料、矿物质饲料添加剂、维生素饲料添加剂和非营养性添加剂。

一、能量饲料

（一）高能饲料 主要是动植物性油脂。

（二）一般能量饲料

玉米、小麦、高粱等籽实，玉米是用量最大的能量饲料。

（三）低能量饲料

米糠、麸皮、糟渣、草粉和植物根茎等。

二、蛋白质饲料

（一）动物性蛋白饲料

包括鱼粉、肉骨粉、蚕蛹等动物产品和屠宰场的下脚料，如血粉、羽毛粉、皮革粉、饲料酵母等。

（二）植物性蛋白饲料

榨油工业的副产品。豆饼（粕）消化率最高，是最好的植物性蛋白质饲料。

（三）食品工业的副产品

如豌豆粉渣、绿豆粉渣、玉米蛋白粉等，含有很高的蛋白质。

三、矿物质饲料

矿物质饲料主要有以下几类：碳酸盐类、硫酸盐类、氧化物、氯化物和其他原料。

四、维生素补充饲料

虽然各种谷物饲料原料中含有一定量的维生素，但由于受加工方式和保存的影响，其含量表现出较大的差异。一般新鲜青绿饲料维生素含量较高，草粉可以作为补充维生素的原料。但是大多数谷物饲料经过暴晒或长期保存后，维生素含量下降，因此一般饲料配方中对饲料原料中的维生素含量不予考虑，而完全靠外加人工合成维生素来满足鸡的需要。由于维生素不稳定，在贮存过程中，有些维生素易受环境中湿度、光、热等因素的影响，而且易被重金属元素破坏，因此在全价饲料中随着贮存时间的延长表现出效价下降。

五、非营养性添加剂

（一）抗氧化剂

阻止脂肪和脂溶性维生素的氧化变质。用量一般为115g/t饲料。

（二）防霉剂

抑制霉菌生长，防止饲料发霉。常用的有丙酸钠、丙酸钙等。添加量分别为2.5g/t和5g/t。

（三）促生长剂

抑制有害细菌的生长，同时对鸡的生长有促进作用。一些抗菌素类生长促进剂被严格限制使用。

（四）酶制剂

在饲料中添加一些从细菌、真菌和其他微生物中提取制成的复合酶制剂，可以有效地提高对各种营养成分的吸收和利用。复合酶常包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及纤维素酶等。在酶制剂中，植酸酶的应用最广泛。

（五）菌制剂

菌制剂又称EM，即有益微生物。在饲料中添加EM可以抑制家禽体内的有害菌，提高鸡的抗病力，同时对提高饲料利用率也有一定作用。另外还可减少氨和其他有害气体的产生，对改善环境有一定作用。

（六）抗球虫药

主要用于地面平养的鸡群。由于地面平养鸡接触粪便，易感染球虫。

第三节 营养需要量

一、蛋鸡营养需要量

营养需要量与品种、体重、环境温度等因素有关。鸡是否摄入足够的营养除了与饲料的营养水平外，还与遗传因素、采食量有关，营养水平低的饲料采食量必须增大才能满足鸡的需要。因此营养标准是在一定的采食量的基础上制定的，对于生长鸡还要考虑体重。

二、肉鸡的营养需要量

肉仔鸡一般自由采食以满足其快速生长，迅速达到上市体重的需要。不同类型的肉鸡由于生产目的不同，其营养需要略有不同。在实际生产中，应根据年龄、性别和品系的不同做适当的调整。肉种母鸡高峰期每日代谢能需要量通常在400~450kcal。如果必需氨基酸已满足，每天摄入18~20g 粗蛋白就足够了。但是在产蛋高峰期获得最大产蛋量的需要量可能要达到23g，以满足蛋重迅速增长的需要。

蛋鸡、肉鸡营养需要量，详见课本56-63页6个表。

第四节 饲料配合技术

一、饲料配方必需遵循的原则

1、满足营养原则

2、营养平衡原则，尤其是氨基酸平衡

3、安全许可原则 棉籽饼、菜籽饼限制在雏鸡、种鸡中使用。

4、易消化原则

含很高的粗纤维（麦麸）雏鸡难消化，尽量少用。

5、低成本原则

二、计算饲料配方的方法

最常用的是试差法（课本64-65页）。

三、计算饲料配方注意事项

1、首先考虑日量中代谢能和粗蛋白质的需要量以及两者的比例是否适宜，然后再看钙磷含量是否满足需要以及是否平衡，最后再调节维生素和微量元素的需要量。在配合日粮时一般对原料中的维生素不予考虑，完全靠添加来满足需要。

2、由于饲料原料品种不同，来源不同，含水量、贮存时间不同，营养成分经常发生变化。在配制日粮时要加上安全系数，以保证应有的营养物质含量，但是安全系数也不能太大，以免浪费。

3、在条件允许的情况下，尽可能使用种类比较多的原料，达到营养物质互补（主要是氨基酸互补），降低饲料成本。

4、既要求饲料质量好，适口性强，同时也要兼顾价格，使用一些便宜的原料。对一些有用量限制的原料要严格控制使用量，如棉籽粕、高粱等，避免图便宜而造成对动物的伤害。

5、每次配制的总饲料量不要超过一个月的用量，以免长期贮存降低营养成分的含量，尤其是维生素的含量。夏季长时间贮存饲料还容易发霉，尤其高能肉鸡料在高温高湿条件下，极容易变质。

6、饲料配方要相对稳定，如需要更换饲料最好采用逐渐过渡的方法，以免引起食欲下降和消化障碍。

第五节 商业饲料

一、预混料

预混料就是将维生素、微量元素、部分氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合在一起，在配置全价料时按一定比例加入。虽然预混料在饲料中占的比例少，但是作用大，是饲料的精华部分。

二、浓缩料

浓缩料也叫料精或精料，是在预混料的基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料，按一定比例混合而成。蛋白饲料主要是豆粕、鱼粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。

三、全价饲料.全价料是指营养全面，可以直接饲喂的饲料。和浓缩饲料相比，全价饲料在其基础上加入玉米或玉米和石粉混合而成。一般全价饲料的用量比较大，长途运输成本增加较多，而玉米和石粉都是比较便宜和买的到的原料，一般全价饲料使用的半径不超过200km。复习思考题

1、鸡所需要的营养包括哪五类？

答：包括能量、氨基酸、维生素、矿物质和水。

2、鸡的必需氨基酸有哪些？第一和第二限制氨基酸是什么？

答：成年鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸等8种氨基酸。

雏鸡的必需氨基酸除上述8种氨基酸外还有组氨酸、精氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸，共13种氨基酸。

鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。

3、为什么在配制饲料时维生素的用量比NRC标准高？

答：我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，虽然饲料原料中含有一定量的维生素，但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。一般新鲜饲料含维生素较高，保存时间越长，维生素含量越低。饲料经过曝晒后维生素含量下降。对于鸡来说，由于鸡的消化道很短，微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用，因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，但是NRC标准是最低需要量，以临床上不出现缺乏症为准，实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。

4、鸡常用饲料分几类？各举几例说明。

答：①能量饲料有：动植物性油脂、玉米、小麦、高粱等籽实、米糠、麸皮、糟渣、草粉和植物根茎等。

②蛋白质饲料包括鱼粉、肉骨粉、蚕蛹、血粉、羽毛粉、皮革粉、饲料酵母、豆饼（粕）、豌豆粉渣、绿豆粉渣、玉米蛋白粉等。

③矿物质饲料主要有：碳酸盐类、硫酸盐类、氧化物、氯化物和其他原料。④维生素补充饲料

⑤非营养性添加剂：抗氧化剂、防霉剂、促生长剂、酶制剂、菌制剂和抗球虫药等。

5、在制定配方时主要考虑哪几项营养？

答：主要考虑能量、蛋白质、矿物质饲料、维生素饲料和非营养性添加剂。

6、按照雏鸡的营养标准，使用1%预混料制定一个饲料配方。答：使用试差法。

第一步：列出雏鸡的营养需要量和打算使用的饲料原料的营养成分。雏鸡（0~6）周龄的营养需要

代谢能MJ/kg 11.92 打算使用的饲料原料和营养成分

玉米 小麦麸 豆饼 花生饼 鱼粉（进口）

骨粉 磷酸钙

代谢能MJ/kg 14．06 6.57 11．05 12．26 12．13

粗蛋白% 8.6 14.4 43 43.9 62．0

钙% 0.04 0.18 0.32 0.25 3.91 36.4 38.76

总磷% 0.21 0.78 0.50 0.52 2.90 16.4 19.97

粗蛋白质% 18.0

钙% 0.80

总磷% 0.70 含有多种维生素、微量元素、氨基酸、药物及非营养添加1%预混料

剂、食盐和少量载体

第二步：根据原料的价格和安全用量确定饲料的用量。试配日粮。第三步：调整配方比例，列出配好的日粮配方。

雏鸡饲料配方

原料 用量% 玉米 64 小麦麸 6.3

花生饼 4

豆饼 21

鱼粉 2

骨粉 0.8

磷酸钙 0.9

1%预混料

7、全价饲料、浓缩饲料和预混合饲料有什么区别？

答：①全价料是指营养全面，可以直接饲喂的饲料。和浓缩饲料相比，全价饲料在其基础上加入玉米或玉米和石粉混合而成。一般全价饲料的用量比较大，长途运输成本增加较多，而玉米和石粉都是比较便宜和买的到的原料，一般全价饲料使用的半径不超过200km。

②浓缩料也叫料精或精料，是在预混料的基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料，按一定比例混合而成。蛋白饲料主要是豆粕、鱼粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。

③预混料就是将维生素、微量元素、部分氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合在一起，在配置全价料时按一定比例加入。虽然预混料在饲料中占的比例少，但是作用大，是饲料的精华部分。

8、简述计算饲料配方的注意事项。

答：①首先考虑日量中代谢能和粗蛋白质的需要量以及两者的比例是否适宜，然后再看钙磷含量是否满足需要以及是否平衡，最后再调节维生素和微量元素的需要量。在配合日粮时一般对原料中的维生素不予考虑，完全靠添加来满足需要。

②由于饲料原料品种不同，来源不同，含水量、贮存时间不同，营养成分经常发生变化。在配制日粮时要加上安全系数，以保证应有的营养物质含量，但是安全系数也不能太大，以免浪费。

③在条件允许的情况下，尽可能使用种类比较多的原料，达到营养物质互补（主要是氨基酸互补），降低饲料成本。

④既要求饲料质量好，适口性强，同时也要兼顾价格，使用一些便宜的原料。对一些有用量限制的原料要严格控制使用量，如棉籽粕、高粱等，避免图便宜而造成对动物的伤害。

⑤每次配制的总饲料量不要超过一个月的用量，以免长期贮存降低营养成分的含量，尤其是维生素的含量。夏季长时间贮存饲料还容易发霉，尤其高能肉鸡料在高温高湿条件下，极容易变质。

⑥饲料配方要相对稳定，如需要更换饲料最好采用逐渐过渡的方法，以免引起食欲下降和消化障碍。