酒店各类员工岗位责任

第一篇：酒店各类员工岗位责任

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酒店各类员工岗位责任

砧板岗位责任制

一． 工作流程

1． 点冷藏、冷冻存货情况。

2． 备好待加工的原料，准备好用具和盛器。

3． 按菜品及烹调具体要求，区别品种，按照成形规格标准进行分档、切割。

4． 检查经过水台清洗、粗加工过的原材料，清洗不合格的原材料要立即通回水台进行二次加工，质量不合格的原料不进入正常切割程序，应另作他用。

5． 将分档、切割的原料归类存放，以备配份时使用。

6． 清洁场地，清运垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥善保管用具。

开市前：

1． 根据菜肴的质量要求，将切割后需要熟处理的原料或经涨发需要处理的原料，交给厨师进行加工。

2． 根据菜肴的质量要求和经营情况，备齐所需的餐具、用具。

3． 将需要预先加工制作的菜肴，按照菜肴的质量要求，配齐主料、辅料、相关调料，交给厨师加工。

4． 清点即将开市前所有必备的原料，清洁整理工作区域。

开市中：

1． 接受顾客订单后，按菜肴的质量标准，配齐主料、辅料、相关调料、餐具、用具。将所配原料交给厨师烹制，并严格按订单数量配份。

2． 即时清点先前备制的原料，掌握一定的原料储备额，并即时通知水台清洗、加工。

3． 调整并理清不同就餐位菜肴出品，保证菜肴供应及时。

开市后：

1． 开餐结束后，搞好收尾工作。将剩余原料分类保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷冻柜。

2． 清洁工作区域，将用具整理、归位。

厨工岗位责任制

1． 熟悉各种原料的初加工技术，对原料即边角料要合理使用，避免损失浪费。

2． 每种菜在切配时要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜叶混在一起，影响质量。

3． 开业前要协助师傅做好各项准备工作，开业要快速准确的将各种料品备齐。

4． 熟知后厨的水、电、气开关，每天用电后要检查，门窗要关严，冰箱冰柜要上锁。

5． 虚心向师傅学习，平时多看多练，提高自己的技术水平。对技术精益求精，积极参加技术培训和考核。

6． 给予前厅、后勤及其它工作相关人员高度配合，并和同事保持良好关系。

7． 认真完成领导临时交办的各顶任务。

8． 遵守各项规章制度。

洗碗员岗位责任制

一． 岗位技能

1． 掌握各种清洗用具的使用和保养方法。

2． 掌握迅速、干净、完好的洗碗技巧、将餐具破损率降到最低。

3． 具有吃苦耐劳的职业精神。

4． 严格遵守各项规章制度。

二． 岗位职责做好班前（洗涤前）的各项准备工作。

2.按照工作程序对所有餐具、酒具、厨具、在指定工作区域内进行彻底的洗涤、清洁和消毒工作。

3.懂得餐具卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

4.消毒后的餐具等要分类摆放整齐。

5.洗碗水要保持清洁、不得污浊、有油。

6.前厅撤台用的筐要仔细刷洗。

7.洗刷餐具时要轻拿、轻放、轻洗，保证不损坏餐具及玻璃器皿。

8.餐具要随到随刷，不得积压，认真搞好交接班工作。

9.餐具破损的责任要清楚，以现破损要及时查找原因。

10.认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。

11.洗碗池、冲碗池内外光洁，无油迹、锈垢、杂物。

12.放碗台、不锈钢架洁净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、干净。

13.地面干净无死角，下水沟无杂物、异味。

14.天棚、四壁无蜘蛛网、吊尘。

15.按时清倒垃圾桶。

16.工作时使用的工具，台抹布、刷子等要保持清洁，防止异味。

17.消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。

水台洗菜岗位责任制

一．菜类

1． 负责蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干净无尘。

2． 加工过程中，不可造成原材料的浪费。

3． 当日未用完的果、菜，第二天要及时检查、清理，保持原料的新鲜度。

二．鱼类

1． 能够熟练的进行鱼类的宰杀和初加工。被杀时要注意鱼胆，不能使其破裂，影响鱼的鲜美。

3． 了解本酒店经营中所需鱼类的基本知识及加工程序。

三．家畜

1． 要保证家畜的加工质量，外表干净，膛内清洁。

2． 在清洗下水时，要注意出品率，避免原料损失。

四．质量

1.未加工的果菜、鱼、畜，如果发现有烂、腐、质量不好的情况，必须停止加工，立刻上报有关部门，严格按照原材料出品率的规定执行。

2.在完成本职工作之余，协助其他相关部门工作，给予高度配合。

3.在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热情积极的心态面对自己的工作 及同事。

五．卫生

1． 严格遵守酒店“后勤个人卫生考核”条例。

2． 熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。

3． 清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。

4． 随时保证工作区域的整体洁净与整齐，做到随脏随处理，尽量把异味减少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干净。

5． 摆放净菜的用具及地点一定要洁净，避免二次污染。

6． 消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。

六．团队精神

1． 给予厨房、面点高度配合并和其他同事保持良好关系。

2． 工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。

3． 认真完成上级交办的临时性任务。

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第二篇：酒店出纳岗位责任

酒店出纳岗位职责

一、办理现金收付和银行结算业务：

1.严格按照国家有关现金管理和银行结算制度及酒店财务规定，根据主管会计审核后的收付款记账凭证，重点复核原始凭证的数量，金额是否与记账凭证相符，无误后办理收付款项，并在原始凭证上加盖“收、付讫”戳记。

2.库存现金不得超过三天的日常营业及报销限额，超过限额的现金要及时存入银行，不能以“白条”抵充现金，更不得挪用现金。

3.根据汇款内容及时填制各种汇款单，要填写准确无误及时传递。

4.随时掌握现金、银行存款、收支情况、收入现金及时存入银行，不得坐支现金。每周一报送前一周的“资金动态情况表”按行名、帐号、现金、币种、收、付、存进行填报。

5.负责签发转帐支票，建立支票领用登记手续，及时清理注销。使用的支票必须写明收款单位、名称、帐号、金额、用途，对于填写错误的支票必须加盖“作废”戳记，与存根一并保存，按规定缴销。

6.不准擅自外借银行账号给任何单位和个人办理结算及签发空头支票。

二、登记现金和银行存款日记帐：

1.根据收付款凭证，逐笔顺序登记现金和银行存款日记帐，并结出余额。现金的帐面余额要同实际库存现金核对相符，接受审计或会计人员的抽查。

2.现金、银行存款日记账每月与总账核对，保证账账相符。

3.银行存款账每月与银行对账单核对，并编制银行存款余额调整表。

三、保管库存现金和各种有价证券：

1.对现金和各种有价证券，要确保其安全和完整无缺。如有短缺负责赔偿，出入有价证券要有明细登记。

2.要保守保险柜密码的秘密，保管好钥匙，不得任意转交他人，做好岗位安全保卫工作。

四、保管有关印章，空白收据和空白支票，不得遗失。

五、按会计工作规范要求认真整理和装订会计凭证的附件，如工资表等，并负责记账凭证附件齐全完整。

六、负责审核、汇总、提现和发放工资。

酒店出纳员岗位职责

酒店出纳员岗位职责

职务概述：

是联系各营业网点/主管酒店资金收支，协助上司管好每一笔资金，确保正常运行，1.清点？江总各收银点交来的营业收入款项并填制解款单解交银行，编制收款日报表。

2.随时抽查和收银点的备用金实存数，审核所有送出纳员处理的有关凭证/单据按费用开支标准，严格所关。

3.及时处理现金收入/支出，银行存款收入/支出等业务，并填制记帐凭证，登记现金/银行存款日记帐。

4.编制出纳报告单。

5.当天工作结束前，盘点现金，并核对银行对帐单，做到帐款相符。

6.妥善保管现金/银行收付印章及银行支票印章，银箱钥匙及帐单。

7.积极参加培训，工作主动，完成上级交办的其他任务

出纳员岗位职责

出纳员岗位职责

1、严格遵守《财务管理制度》，按规定办理现金收付和保管库存现金。

（1）按时到吧台收取营业款，次日上午足额存入开户银行，不得坐支现金。

（2）不得私自挪用公款，不得用白条抵库，做到日清月结，账实相符。若发现现金长余或短缺，应立即查找原因，及时告财务会计进行处理，不得擅自用盘点的长款抵补以前的短款。

（3）负责督促本店人员的费用报销和借款归还，以完结财务还款手续。

（4）负责对吧台备用金进行盘点检查。

（5）接受财务会计定期及不定期现金盘点检查，并填制现金盘点表。

（6）编制现金及银行存款日报表，于次日上午12时前上报财务会计审核确认。

2、按规定准确、及时地办理银行结算业务。

3、登记现金日记账和银行存款日记账。

（1）设置现金日记账和银行存款日记账，根据审核无误的收付款凭证，逐笔逐日及时进行登记；账目必须日清月结，账实相符。

（2）月终与会计现金总账和银行存款总账核对，做到账账相符.（3）每月及时与银行对账单相互核对，并必须经过财务会计审核，双方签字盖章后与当月凭证装订成册。若有差异应及时查明原因，属于记账差错的应及时更正；属于未达账项造成的，应编制银行存款余额调节表进行调节。

4、保管有关印章、空白支票；妥善保管现金及转账支票，并按银行规定正确填写支票，不得签发空白及远期支票；使用时应填制《支票领用存登记表》，接受财务会计月终对空白支票的盘点检查。

（1）妥善保管发票，设置发票领用登记薄，登记吧台所领用发票数，由领用人（收银员）签字。

（2）月终对吧台剩余发票进行盘点，并接受财务会计对发票盘点检查。

（3）对于收银员计算错误、发票使用不规范和虚报发票使用数等违纪行为，应及时向财务会计报告。

（4）必须妥善保管银行印鉴，严格按照规定用途使用。

5、接受财务会计及总经理的业务质询、检查、考评等。

6、按时完成财务会计交办的其它事宜。

第三篇：酒店厨师岗位责任

酒店厨师岗位职责

1.严格执行《食品卫生法》的相关规定，保证食品安全。按时上下班，服 从上级的工作安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。2.按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

3.根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪

等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。

4.积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师 长反映。

5.按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴 烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。

6.认真学习有关菜单的食品制作方法，保持高档次的菜肴质量。努力提高 技术水平，积极参与制作，并提供饮食方面的信息。

7.管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等 开关，以免发生事故。

8.控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量

第四篇：员工岗位责任制度

员工岗位责任制度

为进一步增强全体人员爱岗敬业理念，强化社区健康有序发展，弘扬社区正气，增强社区凝聚力和战斗力，特订立本制度，希共同自觉遵守！

一、上班时间：

1、上午8：00—12：00下午13：00—17：00（中午一小时为用餐时间）

2、周一至周六上午为工作日。实行考勤制度，杜绝迟到和早退；

3、营销人员外出开展业务及办理公事，须办理业务流程手续，否则以旷工论处。

二、请假制度：

1、全体员工无特殊事务，谢绝请假。杜绝电话、短信类似的请假。因病确实不能及时请假者，应出示医院的相关证明，否则按无故旷工一天扣罚1—3倍的工资：

2、节假日按国家标准执行，节假日前后期间禁止请假，请假者按照请一天假扣三天基本工资执行。

三、岗位负责制度：

全体员工要务真求实履行各自职责，要按时、高标准完成公司安排的各项工作，提高工作效率。上班时间禁止脱岗、串岗和登陆QQ上网聊天，禁止在办公区域吸烟，禁止在上班时间处理私人事务，一经发现，予以处罚，具体标准如下：

1、上班时间处理私人事务脱岗、串岗和登陆QQ上网聊天，每发现一次罚款：50元；

2、在办公区域吸烟，发现一次罚款：50元；

3、上班时间不假外出，发现一次罚款：50元。

四、值日负责制度：

1、每天上班后8：00—8：15为卫生保洁时间，全体人员养成良好卫生习惯，自觉落实执行；

2、公司人员轮流值日，值日人员负责公司所属设施的卫生保洁，清除当日垃圾，确保公司内、上无浮尘下无污物的优雅环境。公司实行值日考核，列入年终评先、树优奖惩制。

五、奖惩制度：

1、员工每月出满勤者给予50元满勤奖，同时享受年终奖；

2、上班迟到和早退5分钟至30分钟，罚款：20元；30分钟以上者(按旷工半天)罚款50元；

3、无故旷工半天者，罚款：50元，无故旷工一天者罚款：100元，同时取消年终奖；

南环办事处棉纺社区卫生服务站

第五篇：员工岗位责任承诺书（模版）

员工岗位责任承诺书

我自愿接受公司的各项管理制度，现做如下承诺书：

1、遵守、执行公司的各项规章制度和管理规定。一切言行以公司的利益为主，极力维护公司的形象。

2、服从公司领导和部门负责人的管理，认真负责的完成本职工作及临时交办的公务。

3、对工作尽心尽责，员工之间加强沟通，有问题及时按级汇报，不私下发生纠纷。

4、不泄漏公司的经营、管理机密和我职务范围内知晓的业务机密。

5、保证自己职责范围内的公司财物安全和完好，不弄虚作假，不徇私舞弊。

6、针对公司生产的特殊性，在生产需要时以工作为主，正常作息时间之外也应尽力为车主服务。

7、公务车驾驶员应服从用车调派，及时保证生产管理需要，不推脱不拖延。

8、爱护公司财物并节约使用公司提供的相关工作物品，节约使用水电。

9、如不按以上承诺履行，本人愿意承担由此造成的经济损失并接受公司的相应经济处罚或解除劳动合同。

承诺人:

年 月 日