名古屋与日本文化

第一篇：名古屋与日本文化

名古屋与日本文化

提起日本的传统文化，人们总会联想起樱花与武士道，似乎这两样事物，已经定格为东瀛的象征。还记得几年前，好莱坞拍摄过一部名为《最后的武士》的电影，汤姆·克鲁斯在里面扮演一位被武士精神感染的美国军官，那部电影里的唯美画面让人印象深刻。在名古屋，我近距离了解了日本的武士文化。

从战国时代开始，名古屋就一直是一个很重要的地区。日本历史上最杰出的三位武士都是在这里称雄的，他们就是名满天下的织田信长、丰臣秀吉和德川家康。战国时代的日本兵荒马乱、诸侯争雄，武士文化也在这种氛围中逐渐成形。在那时，人们对武士精神的判断，还是以个人实力为最根本的准则，武士阶层也习惯于以下克上，反叛领主，他们信仰一种强者哲学。

为了达到对武士的控制，丰臣秀吉首先通过著名的“缴刀令”完成了武士跟农民的分离，并使前者成为贵族，逐渐将这个阶层转化为国家的基石。后来，当德川家康统一日本后，他进一步完成了对武士道的改造。为了维护社会的安定和幕府的利益，德川家为武者制定了不少新的哲学。例如，从日本的神道教中，武士学到了要忠于主君，尊敬祖先；从佛教的禅宗中，他们领悟到了平静、沉着与不畏死亡的哲学；随后，儒家的伦常秩序也被引入到武士气质的内核之中，至此，武士道被改造为一种视死如归的效忠精神。

作为枭雄的崛起之处，名古屋可以被视为武士精神的发源地，而在其城区内，也确实有不少景点与日本的尚武文化有关。其中，最为著名的要算热田神宫，在整个日本的宗教系统中，这里也享有极高的地位。在日本的典故与传说中，天照大神曾经赐给天皇家族三件神器，作为皇权的象征，而这三件神器之一的“草雉剑”，就被供奉于热田神宫之内。根据《日本书纪》记载，这把神剑是从八歧大蛇（传说中的怪物）的体内取出的，它意味着“征服”和“勇气”，但也有人将其理解为“武力”的象征。

如此重要的宝物，普通游客是不能参观的。不过在热田神宫的博物馆里，收藏有很多名刀可供参观，在名古屋市内的德川美术馆中，也供奉着不少日本古代名剑。

每年的10月上旬，名古屋市会举行以“乡土豪杰”为主题的狂欢节。在这里，游客们可以欣赏到各种传统的武士道表演。名古屋市周边的伊贺地区，是日本忍者的主要发祥地。每年此时，会有不少忍者爱好者专程来名古屋表演忍术。他们的表演虽以娱乐为主题，但也确实流露出不少杀气。在狂欢节的游行中，最为精彩的环节是对战国时那些著名战役的重现。演员们会通过表演，将织田信长、丰臣秀吉和德川家康的称霸过程展现出来，通过半个小时的细致勾画，历史的脉络逐渐在观众眼前展开。

这就是日本的武士文化，直到今天，日本人仍然心怀着对它的崇敬。在历史上，武士道精神曾经犯下过屠戮的罪行，但是在其基本的要义中，还是能发现“义、忍、勇、礼、诚、名誉、忠义”等美好的词。在日本，评价武士成功与否，并不在于他们是否忠君爱国，而是看他们能否忠诚于上述这些作为武者的守则。也正因如此，对那些在明治维新中反对天皇的武士，后来的日本人也经常给予他们极高的评价。

第二篇：与日本人交往时的文化摩擦

与日本人交往时的文化摩擦

学习日语已经两年，对于日本这个国家，也有了一定的了解，日本人曾经那么热情深入地学习中国语言和文化，并把中国语言和文化引入到了日本本土，日本的每一样东西，每一种习俗，似乎都与中国有着千丝万缕的联系。但他们在学习中国的基础上，又逐渐发展了自己独特的语言和特有的文化。在人与人的交往方面日本人也形成了一套自己的交往准则。

对于我们大学生，特别是学习日语的我们来说，认清这些人际交往中的差异对我们今后的学习及更好的了解日本文化具有重要的意义和价值。在此我想说一些自己亲身感受到的差异。

（1）人际关系差异

在处理人际关系和交友方面，日本人和中国人有很大的不同。一般来说，中国人较日本人外向，在社交时则往往显示出外向和主动。但形成的关系热得快，冷的也快。常常是时过境迁，人走茶凉。而日本人在与陌生人接触时感到拘谨，呈现出保守和自谦的态势。他们的人际关系，热的慢，冷的也慢，是经过长期接触，相互了解，互相办事才能建立的。一旦建立，不轻易中断，很难解体。最重要的是，和日本人交往，就要留出一定的距离，不要走得太近。

我想到日语老师曾讲过的一篇日本人写的文章，说的是他第一次到中国任教时，中国学生问问题时习惯到讲台上离老师很近的地方，这时候他就会非常的不习惯，不自觉的就会向后退，这

时候中国学生就会再向前，他再后退。

还有外教也曾经讲，他刚到中国时，看到校园里很多女同学手拉手一起走的时候很奇怪，他说在日本基本上是看不到这样的情况的，即便是很好的朋友也会留出一定的距离。

通过这两件事，我就感到“距离”在日本人的交往中是不可或缺的。所以一般见面时不能询问个人隐私的问题，他们通常讨论的就是天气情况。中日两国不同的人际关系准则，交友方式，形成了中国人与日本人之间的交际距离和文化摩擦。

（2）餐饮酬酢中的习惯差异

餐饮酬酢，是人们常用的交际手段。不论是中国人还是日本人，都采用这种方式是与人沟通，增进感情，但在具体习惯上有很大不同。

首先，在日本人之间，付账时一般习惯于AA制。AA制日语叫做“割勘”。一般情况下朋友们一起上餐馆、酒吧，如果事先没有说好谁请客，就都采用AA制的付钱方式。“割勘”意思是按人头数分摊计算，各自分担自己的费用。AA制源于欧美，它的好处是各付各的，自用自付，心安理得，免得欠下别人请客吃反的人情债。不但上餐馆是这样，就连乘公共汽车也是如此，各付各的车费，相互之间清清楚楚。而中国人，通常是一个人付账，或抢着买单，以示友情。

其次，在饭菜数量上，中国人做东时，习惯于超过实际需要的数量，以示盛情，客人也不能全部吃光。而日本人不论是在家

里还是在餐馆宴请客人，都根据实际需要的量来准备，客人一般必须都吃净，以示饭菜可口。如剩下，则显得不礼貌，有主人招待不周之嫌。

说到这两点，我就想到，有一次和日本外教一起吃饭，点菜的时候，他点的就只是每个人够吃的份，而且自己碗中的饭菜也吃得很干净，吃完结账的时候，按中国的习惯，理应我们请客，可外教还是坚持要AA制。

再者，在夹菜和劝酒上，中国人和日本人也有明显的不同。中国人习惯于给人夹菜，表现热情。日本人在就餐时绝对没有中国人的虚饰和客气，他们习惯于把喜欢吃的菜肴的盘子拿过来，拨到自己的吃碟里一些。在劝酒上，中国人习惯于想方设法让对方多喝，且认为白酒才能代表诚意，啤酒是上不了台面的。而在日本，他们一般习惯喝啤酒或日本清酒，度数都是很低的，喝酒只是代表一种心意，而中国的白酒都是高酒精度，日本人是喝不惯的。和日本外教出去吃饭的时候，他们就特别喜欢喝啤酒。

总的来说，在餐饮酬酢中，中国人往往显得过于热情，这固然表现出历史悠久的国民的大气，但如火候掌握不好，处理不得体，则不光浪费钱财，还会给对方造成不适感，形成文化交际距离。这让我想到一个笑话:上世纪80年代初期在某高校，一些日本老师初次来中国任教，学校餐厅也没有接待日本客人的经验。一次给日本老师上了饺子，他们全吃光了，厨师以为不够吃，又煮了一些端上来，又吃光了。厨师暗想这帮日本人可真能吃，又

赶紧包了一些端上来，这次实在是吃不动了，只好剩下。事后双方都感觉不对，找人问明之后，不觉大笑。这就是文化习惯的错位闹出的笑话，所以我们在交际中，就要避免这些摩擦。

（3）赠送礼品时的差异

互赠礼品是古今中外人际关系的润滑剂，中国人和日本人都是如此，但也有一些差异。

在日本人的人际关系中，有一个十分重要的概念，这就是“义理”。这种“义理”观念，要求人们时刻不忘自己得到的恩惠，在现代社会，便演化为想给予自己关照的人赠送礼品，并衍生出赠送礼品的规矩。

在日本人的一生中，有许多次的给人送礼的经验。如小孩出生、升学、结婚、乔迁新居的贺礼，也有每年7月的中元节和年末等送给恩人礼物的时节。日本人送礼时，送成双成对的礼物，如一对笔、两瓶酒很受欢迎，但送新婚夫妇红包时，忌讳送2万日元和2的倍数，日本民间认为“2”这个数字容易导致夫妻感情破裂，一般送3万、5万或7万日元。礼品包装纸的颜色也有讲究，黑白色代表丧事，绿色为不祥，也不宜用红色包装纸，最好用花色纸包装礼品。

日本人送礼品，与礼品本身的价值相比，更具有一种符号价值。即是向对方传达感谢、感恩的信息。因此，除了特殊的原因一般是不送贵重礼品的。与日本人的送礼相比较，中国人的送礼，具有更强的世俗功利目的性。

听在日本的学姐说过，在日本，有的中国留学生为求导师办事，采用中国式的送礼方式，被拒绝并形成恶劣印象。日本人的习惯，是尊重强者，凡事大都要靠本人的努力。只有自己刻苦努力，才有可能得到别人的帮助。而一味靠关系，靠送礼打点，往往行不通。

日本人在外出旅游时往往会给朋友带回礼物，但都是些小玩意，有的礼物在中国看来实在拿不出手。如非常精美的包装，打开一层又一层，最后看到里边是一双袜子或一个手绢。

日语系的学生，在元旦或一些节日的时候，也会给外教送礼物，但通常也就是一些茶杯啊，小工艺品之类的普通东西，当然中日两国的人际关系中的差异还有很多，虽学了两年日语，也学了很多关于日本的风俗文化，“走进日本”这门课也让我看到了更多面的日本，但对于大二的我来说还是不可能全部概括出来，这也将是我以后要继续学习的东西。当然，了解了这些也并不一定能处理好人际关系，不管与什么人交往，相互的信任，情感的融合，真诚的态度，才是凝聚友谊的纽带。

第三篇：日本传统家族制度与日本人家的观念

日本传统家族制度与日本人家的观念

李卓丈《《《《《《《《《《《《《《《《《《《<《《《《《《

近代以来,家族制度间题是日本重要的道德间题、政治间题和法律问题,日本人的政治生活、精神生活乃至经济生活都被置于“家”的观念的束缚之下,可以认为,近代以来日本的成功与失败,都与日本传统家族制度及家族道德有密切关系。“君臣一家”、“劳资一体”、“企业一家”的观念,便是日本传统家族制度与家族道德在日本人的政治关系及经济关系中的突出反映。本文拟对日本传统家族制度的特征及其影响作一初步探讨。一日本传统家族制度的特征

在日本历史上,家族制度与家族道德曾受到过中国文化的强烈影响。随着平安时代末期以后日本脱离汉文化圈影响的倾向日益明显,其家族制度也逐渐发生了变化。所谓日本传统的家族制度,是指在家族结构、家族道德等方面都具有本国的特点的家族制度,它在幕府时 代产生并不断巩固,在德川时代达到顶峰。明治维新之后《明治民法》,的制定,给它注入新的生命力,这种曾经盛行于武家社会的封建家族制度被推行于全体国民,成为此后一直到1945年战败为止日本国民家族制度与家族生活的准则。

具体说来,日本传统家族制度最具特色之处有以下几点: 1.重“家”而轻个人。在日本人的家族制度与家族意识中,永远伴随着一种观念,这就是“家”。这种“家”是“依托于祖先之灵、纵式的、连续的观念式存在”,¹也就是说,在以婚姻、血缘为纽带的具体的家族之上,还有“;家”这个“超越个人的生命、祖孙一体的永远的生命体”。À不管家庭成员发生了什么变化(如出生、死亡、结婚、分家等),这种 观念上的“家”都保持其统一性而存在下去。在这种观念支配下,人们生儿育女的具体家族不过是“家”的现象形态,即使家庭成员在肉体上全部不存在了,或被除掉户籍,也并不意味着“家”的消失,它在观念上依然存在,因此,也就有家族再兴的可能。由此可见,日本的“家”比以婚姻和血缘为纽带的具体家族有着更深的内涵,它除了组成“家”的人员之外,还包括作为居住的房子和家产(如土地、山林等)以及为维持家业的生产手段和埋葬祖先的墓地等。这些东西被作为“家”的古往今来的整体,在人们的心目中比实际生活在这个家里的具体成员更为重要,正因为如此,象征这种超家族的“家”的家徽(家的标志)、家 系(家的名誉)和家号等受到日本人的格外重视。毫无疑间,对于家庭成员来说,立于个人之上,支配个人的“家”是第一义的存在,一切为了“家”,“家”的利益高于一切,便是人们的行动准则。为了“家”的延续和兴旺,家族内实行严格的家督½继承制,即由一人(一般是长子)继承家业和家长权,同时,也继承大部或全部家产,长子以下男性成员可以在结婚之后建立分家,并从本家领受一部分家产,但没有要求财产的权力。家庭成员的婚姻、从事职业、居住地的选择等都要服从“家” 的利益,并由家长来决定,他们所处的被管辖和服从的地位,决不会因成年和才华的增长而有所改变。这种重家而轻个人的情况同样反映在家长身上,在“家”的观念下,家长就象是一场接力赛的选手,他的任务是接过父祖手中的“家”的接力棒,再传给子孙乡被认为是“家”的一时的代表和家业的管理者。家长实际上也是为了“家”而生活,所以,他的品德和才能相当重要,在日本历史上,让不称职的家长隐居或与无能不才的继承人断绝关系的事例并不少见。由此看来,在日本的家族中,至高无上的是家长权而不是家长,故有人将日本的家族秩序称作“家的父家长制”。¼

2.重家名而轻血缘。由于“家”是超家族的,所以,在日木人的家族中,血缘关系并不是构成家族的唯一纽带,模拟血缘关系也是重要组成部分。它服务于两种目的,首先,是为了“家”的延续。由于在日本人的家族中不仅以父子关系为核心,更强调祖孙一体,所以,自永久不灭的“家”的观念产生后,“家”的延续便成为家族成员的头等大事,断嗣意味着“绝家”。为避免这种家族最大的不幸发生,最简单易行的办法就是在没有男性继承人的情况下取养子而代之,或是在只有一女儿的情况下招婿进门,让其继承家业。为了传家名这一根本目的,作为家业继承人的养子从上门开始就要放弃自己的家系而改称养家的姓。有了养子,养家解除了后顾之忧,养子本人也无须感到难堪,外人更不会因此说三道四。在日本人眼里,家名和血缘孰重孰轻,日本人选择的是前者。其次,是为了家业的经营。一些家族中往往雇佣一些使用人,让他们参与家务和家业的管理,他们被视为家庭的一员,并与主人保持终身的主从关系,有的人甚至还能成为家业继承人。所不同的是,他们无须改变自己的姓氏。在这一点上最为典型的是德川时代商家的“奉公”制度,奉公人从10岁左右起进入主家作丁稚(学徒),一般要经过20多年的时间才能成为店员。其间,奉公人的衣、食、住及教育都由主家负责,俨然是主家的一个成员。到了店员这一级,主家便根据他们长年“奉公”的功绩,给他们资金和作为商家标志的“暖廉”,让其作为本家的一个支店独立经营,称为“别家”。显然,这种主从关系与模拟血缘关系互为表里的“奉公”关系己远远超出单纯的契约关系,并使阶级关系混淆不彰。在整个封建时代,将主从关系模拟为家族父子关系的作法成为「l本的一种普遍的社会习惯,人的性格的捧角被磨光了,习惯于以服从为本份,这一点极大地影响了历史的发展。

3旧本家族道德中的孝与恩。对于父母的孝是中日两国家族道德的核心,但是比较起来,日本的“孝”与中国的“孝”在内容上又不完全相同。在中国的孝道中,单方面强调亲权,要求子女绝对服从父母,而在日本的孝道中,还有“恩”的内容,即子女的孝就是报父母的恩,孝是以恩为前提的。这种以恩为基础的孝的说教在德川时代就已流行,在日本近代的儒家道德教育中又被进一步提倡。如在作为小学教育指导的《幼学纲要》的第一章“孝行”中这样写道:“天地之间,无没有父母之人,自其最初受胎、生诞,至于成长之后,其恩爱教育之深,莫如父母, 常思其恩,慎其身,竭其力以事之,尽其爱敬,子之道也。”½对孝道的反复宣传和强调是当时中小学修身课的重要内容。子女的孝的义务的根据,是父母对子女有恩,因为父母对子女有恩,子女就负有报恩的义务,这就是日本家族道德中孝的伦理。那么,父母的恩包括哪些内容呢?最普遍的、也是最重要的是“养育之恩”,此外,还包括为子女成家,让子女立业,也就是说将家业与家产传给儿子,由于家督继承人在众兄弟中居优先地位,他也就是格外宠受到父母之恩,所以要比他人更尽孝。“持孝行乃人伦之最大义”夕孝的内容除了尊敬父母,对父母恭顺、服从这一

根本的孝之外,还有要立身出世,扬家名于天下;赡养父母;为继承和发展自祖宗传下来的“家”而生儿育女。表面看来,父母的恩与子女的孝是互为条件的,仔细分析起来,生养子女,抚育其成人,帮其成家立业,只不过是父母应尽的义务,世界古今皆如此,而在日本人的家族道德中,却被作为一种恩而反复强调,要求人们知恩、报恩夕以尽孝作为回报,实际上是以更隐晦的办法强调家长权,让家庭成员心甘情愿地去服从家长的统治。所以说,在恩的外衣包藏下的日本的孝与赤裸裸的要求绝对服从的中国的孝,其作用是不一样的,对于中国人来说往往是被迫与无奈,而对于日本人来说,则多了几分主动与自觉。父母与子女间的 这种终生的恩与孝的关系使得在“家”之内形成一种永久的恩义关系,即本家对分家有庇护之责任,有永久的恩情,分家永远对本家有报恩的义务。恩与孝的观念也同样渗入日本人的社会生活中,武士团首领与武士,领主与臣民间的“御恩”与“奉公”的关系是日本封建主 从关系的牢固基础。再联想到现代社会日本人的伦理观念中,十分重视“恩”和“情义”、日本人说“我受某人之恩”,就意味着“我对某人负有义务”¾这一点,恐怕也是从家族道德中的恩与孝观念演化来的。综上所述,对于大多数日本人来说,“家”既是他们赖以生存的物质的存在,也是他们终生为之奋斗并终生受其辖制的精神的存在,它基于血缘而成又不唯血缘,“家”的利益至高无上,成员个人微不足道。在家的观念下,日本人的家族结构往往以超现实、超血缘、超阶级的“复合大家族”的形态出现,所以极易被利用和扩大,从而服务于某种目的,长期的家族生活的熏陶,也使日本人能够接受和适应社会生活的家族化。事实证明,日本近代以来,在所有的人群集中的、被日本人称作“场”的地方,如村、如企业、如学校、如国家,都是一个被扩大了的“家”。其中最为典型的便是国家伦理中的“君臣一家’夕和企业道德中 的“劳资一家”与“企业一家”。二家族传统与“君臣一家”

所谓“君臣一家”是近代日本统治者极力鼓吹的家族国家观的核心,它利用传统的“家”的原理,将国比拟为家,将君臣关系比拟为父子关系,是直到战败为止日本统治阶级控制民众的有力工具。明治维新后有两大事件为家族国家观的形成推波助澜,一个是“民法

典论争”,一个是《教育救语》的制定。所谓“民法典论争”是明治维新后就民法的颁布与实施,围绕着是维护封建的家族制

度,还是对其稍作改革,以适应资本主义的发展这一间题,’在法学界展开的一场激烈的论

战。为了建立、健全近代法制,明治政府从1870年就开始了民法的编纂工作,经过各种周

折,直到1890年才正式公布(史称“明治旧民法”)。它参照了法国民法,在一定程度上反

映出男女平等及削弱家长权的进步性,它一经公布,便引起轩然大波。以东京大学法学部教

授穗积八束为代表的“延期实施派”对这部民法最强烈的指责就是它具有个人主义、自由主 义倾向,破坏了日本家族制度的“固有的美风”。如他在《民法出则忠孝亡》一文中宣称, “我国乃祖先教之国,家制之乡,权力与法皆生于家”,指责民法“先排斥国教,继而破灭

家制”,“视三千年之家制为敝履”。¿穗积八束等人明确地将国体问题与家族问题联系在

一起,并提出“权力与法皆生于家”的理论,不容对作为天皇专制主义基础的传统家族制度

产生任何动摇。“民法典论争”最终是“延期实施派”取胜,实质则是作为明治政权主要支

柱的官僚、大地主、政商、藩阀的胜利,造成“明治旧民法”夭折,’代之以1898年开始实施 的维护和肯定封建家族制度的“明治民法”。“民法典论争”是家族主义意识形态的充分暴

露和表演,通过这场论战,不仅奠定了传统家族制度在日本近代史中的法律地位,也奠定了 家族国家观的理论基础。

《教育救语》的制定,是家族国家观形成的标志。明治维新后不久,教育界在“文明

开化”口号下实行的欧化主义教育就受到了一些人的指责。1879年,天皇的侍讲、儒学者元

田永孚以‘怪旨”的名义,发表了《教学大旨》,批评学校教育“轻视仁义忠孝,徒洋风是

竞”,主张“自今以后,基祖宗之训典,专明仁义忠孝,道德之学以孔子为主”。À此后, 尽管国家加强了对教育的控制与干涉,并采取了将过去的在学校各门课程之末的修身课改列

为各门课程之首、编写解释儒家道德的《幼学纲要》,作为小学教育指导等措施,但是,元

田永孚倡导的以儒家道德教育为主的教育方针受到坚持文明开化的一些“开明派”的反对, 并引发了一场包括思想家、教育家参加的“德育论战”。明治维新以来的自由教育政策和尊

重实利、偏重智育的倾向并未即刻改变,因此也就出现了在小学学了六七年的学生,不知君

臣是指何人的情况。Á1890年初,一些地方官员上书首相山县有朋,指责那些“从美国回来 的学士”“主张极端的西洋派学说”,致使文部省的政策偏重于智育,其后果,“将紊乱社

会秩序,终将危及国家”, 要求大兴德育,增加伦理修身课的时间。于是,在山县有朋的

¿宫川透等:《近代思想论争》,青木书店1963年版,第77页.À唐泽富太郎:《教科书的历史》,第105页.Á石田雄:《日本政治思想史研究》,未来社1964年版,第32页.信夫洁三郎《日本政治史》:第三卷,上海译文出版社1988年版,第218灭,7JI}} 一

界历史1993年第4期

亲自策划下,1890年10月,公布了明治天皇亲自签署的《教育效语》。《教育救语》将以“孝

父母”为首的浸透了儒家道德的十多条规范作为臣民应守的德目,将儒家道德与近代资本主

义社会的伦理道德混杂在一起,以神圣不可侵犯的天皇的权威,’为持续多年的“德育论战” 划上了终 _ lf.符,是明治以后意识形态史上的一个重要事件。

如果说在“民法典论争”和《教育救语》公布之前,以忠孝为核心的儒家道德教育政策

只是在学校中部分推行着的话,那么,自“民法典论争”与《教育救语》公布后,’这种儒家

道德教育不仅是学校教育的根本方针,而且由学校推向全社会,成为日本国民精神生活的主

要内容。在甲午战争中,经过日本统治阶级的大力宣扬,忠君爱国由过去只是学校儿童的口

号,发展为“铭刻在人们心底”的巨大精神力量,全体国民作为“臣民”团结在作为“民之

父母”的天皇周围。日本在甲午战争中的胜利,使得当时的统治者更加认识到家族国家观对

于长期生活在家族社会的日本人来说具有难以估量的作用,因而,进一步加强了家族国家观

在教育、思想、意识形态等各个领域的运用与推)b。如1904年,文部省首次编纂了国定修身教

科书,1911年又进一步修订,书中充满了忠孝一致、君臣一家、忠君爱国的家族国家伦理道

德的内容。尤其是在法西斯军国主义专制体制下,‘对家族国家观的宣传和鼓吹愈演愈烈,致

使日本国民陷入以“忠君爱国”为号召的战争狂热之中。

所谓家族国家观就是将政治权力与家族父子关系等同起来,实现了天皇(君主总家长)对国民(臣民、家庭成员)的统治的国家伦理观,它是在传统的家族制度基础上派生出来 的,因此,家族关系中必须遵循的一切伦理道德同样适用于国家关系中。首先,鼓吹国就是家,家就是国,将国作为家的扩大。东京大学教授、哲学家井上哲次

郎在其所著《救语衍义》一书中赤裸裸地宣称:“国君之于臣民,犹如父母之于子孙,一即一

国为一家之扩充。” 既然,国是家的扩大,那么,天皇自然就成了总家长,所有日本国民则

是天皇的“赤子”和“臣民”,天皇与国民的关系“义为君臣,情为父子”,“一国之国君

指挥命令臣民,无异于一家之父母以慈心吩咐子孙。”。这种鼓吹的目的,就是要求国民象

侍奉父母那样去服从天皇的统治,使天皇专制主义统治得以顺利实现。官僚学者加藤弘之曾

夸耀这种君臣之间的父子式关系“非中国和欧洲之君民可比”,事实正是如此,这种将政治

权力与家族关系等量齐观的作法,不能不说是日本人的一大创造。其次是鼓吹忠孝伦理道德。由于人们将国与家等同起来,所以,忠孝一致也就成了人们 的道德准则。“一切为了家”的观念被引入人们的政治生活中,变成对夭皇的绝对服从。

“个人对家之观念的厚薄关系到人民对国之观念的厚薄,爱家之心能成爱国之心,孝亲之心

是爱国之心的基础。”À持孝行是人伦之最大义,那么忠君爱国则是“臣道之第一义”,子

敬父母的人的自然的感情被服务于维系君臣关系,因而极具蛊惑性。所谓忠君爱国就是要无

条件地、抛弃自我地绝对服从国家和天皇,直至奉献个人的生命。以“君臣一家”相标榜,以忠君爱国相号召的家族国家观在维护天皇统治和日本军国主

@信夫清三郎:《日本政治史》第三卷,第298页.@¾石田雄:《明治政治思想史研究》,第164页.0明治43年固定修身教科书高等科,石田雄:《明治政治思想史研究》,第13页.日本传统家族制度与日本人家的观念

______一一一.一一一一一一一一一~一-一~一一一一一一—一义发动的对外侵略战争中发挥了巨大作用。它使人们淡漠了阶级观念,安于统治和服从,并积极奉公—许多人都是自觉自愿地投入‘怪战”。他们不知天皇专制主义统治正将他们一步步推向灾难与毁灭,对天皇的迷信和崇拜达到难以置信的程度,以至于在战后民主改革

时,盟军总司令麦克阿瑟发现“天皇是胜过二十个机械化师团的战斗力量”,并将其依然作

为“刺激国民忠诚和爱国行动的中心”而保留下来。¾“君臣一家”的观念造就了日本人愚

昧的忠诚,使战前日本军国主义分子较为顺利地推行了对外侵略政策,其结局,不仅害了别

人,也害了自己,这是日本民族有史以来的最大悲剧。三家族传统与“企业一家”

近代以来,与意识形态领域里推行以“君臣一家”为核心的家族国家观的同时,“企业

一家”、“劳资一家”也是在日本企业界盛行的口号。所不同的是,日本在第二次世界大战 中的失败,宣告了家族国家观的彻底破产“君臣一家”,受到唾弃,而“企业一家”、“劳

资一家”则经过改头换面被保存下来,形成堪称“日本式经营”的现代经营管理方式的核 心。

日本虽是后起的资本主义国家,而资本家对工人的残酷压榨和剥削,并不亚于老牌资本

主义国家,工业化时代的工厂只不过是欧洲工业革命时代的那种黑暗的、地狱般的工厂的变

种。劳动条件苛刻,工人工资低,而且没有保障,造成工人不等契约期满就中途逃跑,因而

出现劳动力的高度流动性,曾作为德川时代商家经营灵魂的终身雇佣思想被彻底抛弃。同

时,急速的产业革命浪潮使得文化技术基础薄弱的后进国家日本自然而然的发生人才不足。

这些情况使得资本家频频哀叹,过去的工场主与职工间“亲睦协和恰如家族师徒关系渐渐消

失”,“雇者、被雇者的规律紊乱”。¾资本家不得不正视工人的频繁移动造成熟练工人严

重不足的现实,逐渐认识到留住一个有能力的工人,比让他们逃走并另雇一个人更为合算, 因而不得不改变策略,重新拾起已被抛弃的德川时代商行的家族主义经营思想,用家族式的

“温情主义”掩盖对工人赤裸裸的剥削。

从明治末年起,一些大企业就推出了家族主义的经营方针。纺织行业的大企业钟渊纺织

在当时的舆论对纺织业劳动条件恶劣的强烈指责下,学习美国和德国一些大企业的经验,率

先采取了一系列改善劳务管理的措施。如建立乳儿保育所,设立职工卫生基金;建立注意箱

制(即由从业员就各种困难、问题向公司方面投书,然后由公司予以解答和处理),开办学

校,进行从业员的企业内教育;发行旨在勾通劳资双方感情的社内杂志,进而于1905年创设

了由公司和从业员共同出资、以救济从业员为目的的“钟纺共济组合”。钟纺的创始人武藤山

治将这套管理体系称作“大家族主义”,他认为“吾国家族制度与西洋不同的美点在于各人

按其能工作,皆基于温爱之情,其中充满尊敬与牺牲精神,即使如何思想过激者,在家族内

也不得抛弃温爱之情”,“把一家内每个人之间亲密关系推广于社会,任何人也感到满

¾井上清:《天皇制》,商务印书馆1975年版,第4页。

倔江保藏:《日本经营史中<家>的研究》,临川书店昭和59年版,第96页。76世界历史1993年第吐卿l 足”,@因此,他提倡将存在于家族间的温情实行于雇主与被雇者之间。钟纺的“大家族主

义”曾被作为日本式劳务管理的典型和样板,它同日本铁道院于明治末年提出的“国铁一

家”的口号一起流传下来,至今对日本企业经营有着重大影响。第一次世界大战前后,以“大家族主义”、“国铁一家”为代表的家族主义经营受到日

本企业界的广泛重视,原因是世界规模的经济危机使工人的生活受到严重影响,劳资纠纷不

断发生,还因为此时财阀企业已确立了垄断优势,随着大企业经营规模的扩大和技术水平的

提高,尤其是重工业的发展,对工人队伍的稳定和熟练工人的要求越来越高。在企业对熟练

工人的激烈争夺中,资本家已经意识到除招雇徒工在企业内自己培养外,没有别的办法解决

人才来源间题,不得不把德川时代商家培养店员的“子饲” 制度运用到资本主义雇佣关系

中。许多企业都设立了旨在培养熟练工人的见习工制度,见习期满则雇为正式工人,这些

“子饲工人”逐渐成为职工队伍的主体。为了稳定现有职工队伍,也开始出现了定期提薪、发奖金、企业内福利的作法,从大正年间到昭和初年,终身雇佣制和年功序列制已经在大企

业中形成惯例。与此同时,随着国家观中“君臣一家”观念的日益膨胀,企业方面也加强了

对“劳资协调”的宣传,连当时的全国性工会友爱会在创立之初也推行“劳资协调”的方

针,主张“劳资宜相亲不宜相背”,“两者的关系如鱼水,只有互相帮助,才能圆满发展事

业”。这种思想直接影响了大正年间的工人运动。

自1937年杭日战争爆发后,日本全国各行业都被纳入战争体制,在工厂企业界里推行的

“产业报国运动”将“劳资协调”进一步发展为“劳资一家”。每个工厂都要成立“产业报

国会”,以厂长或社长为会长,资本家、职员、工人都是其会员,要求人们发扬事业一家、家族和睦的精神,尽职尽责,为国家和战争服务。在产业报国联盟纲领中宣称:“我等产业

人,确信产业是资本、经营、劳动三者的有机的结合体,事业者以至诚当经营指导之任,谋从

业员的福利,从业员忠实尽其职分,举劳资一体、事业一家之实,以期产业之健全发展。”国

在这里,资本家变成了“事业者”,资本家、职员、工人都成了“产业人”,成了没有身

分差别的“劳动者”,阶级的概念被彻底抹杀了。从表面上看,“劳资一家”与“劳资协

调”都是强调劳资双方的一致,而实际内容并不相同。“劳资协调”是承认劳资双方的对立

关系,’在相互信赖的基础上达成双方的和解,而“劳资一体”从根本上否定劳资双方的对立

关系,强调资本、经营、劳动三者是个有机体,因而,不仅更受资本家的欢迎,而目更具蛊 惑性。

日本在第二次世界大战中失败以后,作为民主化的一个重要内容,封建的家族制度被废

除,但是,在企业中以“劳资一家”、“劳资一体”相号召的家族主义经营却与日本人的传

统家族道德一样,并未因一纸法律而消声匿迹。日本企业的经营管理者巧妙地运用日本人的

家族传统与家族道德,将战前日本人的“一切为了家”的观念和家族主义经营传统移植到现

间宏:《日本的经营》,日本经济新闻社昭和53年版,第91一92页.意即自己培养的人.德川时代商家的使用人一般都是在很小的年纪进入商家,按照丁稚(学徒)、手代(助理店

员)、番头(店头)、大番头(掌柜)的阶梯向上升进,终生为主家服务,称为’子饲”制度。

间宏:《日本劳务管理史研究》,御茶三水书房1978年版,第78页。

掘江保藏:《日本经营史中<家>的研究》,第6。页.日本传统家族制度与日本人家的观念

代企业的经营管理中,把职工的利益与企业的利益紧紧联系在一起,使劳资之间结成“命运

共同体”,人们将它称作“集团主义经营”或“公司主义经营”,被誉为战后日本经济高速

发展,在国际竞争中以优取胜的“秘诀”,日本人对此也颇引为骄傲。不论是战前的家族主义经营,还是战后的“集团主义经营”或“公司主义经营”,其共

同点都是将传统的家族制度原理和家族道德运用子企亚的经营管理。基于日本人的家族传统

和家族观念,企业也可成为以人伦关系组合的大家庭,最高经营者社长、厂长就是家长, 所有从业人员都是这个家庭的一员,在这个家庭中,“父”与“子”的关系和经营者与从业

员的工作关系掩盖了资本家与工人的阶级关系。企业的经营管理也是家族主义的,具体说

来,在雇佣关系上,实行终身雇佣制,一旦被雇入某一企业,只要没有严重损害企业名誉, 只要不对如父亲般的经营者进行反抗,企业就不会轻易解雇工人,这样,不仅增加了职工的

安定感,也增强了对企业的忠诚心,同时,使企业有了稳定的职工队伍。在工资制度上,实

行“年功序列制”,如同在封建式家庭的兄弟姐妹中要严格遵守长幼之序,日本的企业不仅

在用人上实行明显的论资排辈,而且职工的工资也要根据在企业内的连续工作的工龄来决

定,这种工资制度是“属于终身雇佣制或叫做‘企业一家’的经营制度中最基本的体制”。@作

为家族道德中“孝”与“恩”的观念的延长,在日本的企业中除了要求职工的服从和忠诚, 也提倡企业的经营者讲究“恩情主义”,实行企业内福利制度,对职工的住宅、休假、婚

丧嫁娶、生老病死等各种家庭事务加以关心,乃至对职工家属、子女统统给予福利待遇, 这些都被视为经营者“恩情”的表现,使企业更带有家族色彩。在劳资关系方面,推行家族

主义意识形态,宣扬有了企业的繁荣才有从业员的幸福,要求大家在企业这个“命运共同

体”内有福同享、有难同当,对企业经营者的反抗被视万最大的“恶德”。总之,“劳资一

家”的实质就是将雇佣关系和劳资关系家族化,变劳资双方的根本对立为协作。它最突出的

作用是赢得了工人与企业方面的通力各作,雇佣关系稳定,使企业很少面临欧美那种大规模

工人斗争造成的困境,能够建立并实现长期事业发展规划。也就是说,日本的企业从工人的

忠诚中获得了极大好处,毋宁说这是战后日本经济高速发展的重要原因。

综上所述,以“家”为核心的传统家族制度,不仅是战前日本人家族生活的准则夕也直

接左右着日本人的人伦关系、伦理道德、思维习惯和行动方式,“家”的观念是日本人意识

形态的重要组成部分,“君臣一家”、“劳资一家”这种日本特有的政治关系、经济生活、社

会生活家族化的情况正是在日本传统家族制度与家族道德基础上产生的。它虽在一定程度上

有利于日本资本主义的发展,但一也是导致日本在第二次世界大战中彻底失败、日本民族几近

毁灭的重要的思想和社会根源。经过战后民主改革,“君臣一家”已不复存在,而“劳资一

家”仍然伴随着日本人的传统家族意识和家族道德存在于企业管理当中,并作为处理劳资关

系的根本指导思想至今发挥着令世人瞩目的影响。〔本文作者李卓,1954年生,天津南开大学历史研究所日本史研究室讲师〕

»高桥龟吉:《战后日本经济跃进的根本原因》,辽宁人民出版社1984年版,第332页.

第四篇：日语系--日本名古屋实习总结

今年8月至9月，我通过AIESEC，赴日本名古屋，在安井家具公司进行了为期两个月的实习。两个月中，收获是非常大的，无论是在工作上还是生活上。下面将加以简单总结，作为这两个月生活体会的展现。

（一）工作

工作上，一直做的都是比较简单的，负责人并没有为我安排太复杂太辛苦的工作，公司的同事对我都是很亲切友好的，我有什么问题与要求，都会尽量帮我。午饭的时候每天都会有职员领我去不同的地方，使我尽可能的品尝到更多的日本料理。而在我刚到公司和即将回国时，公司还有欢迎会和送别会。公司董事长也屡次跟我谈话，询问实习的进展情况及我的感受。

最初的一周，是去各处参观学习，如爱知县图书馆、丰田会馆、产业技术纪念馆，日本银行名古屋支行等，从而了解到学习到了很多东西，特别是丰田公司的先进技术给我留下了很深的印象。

八月份，基本是在公司本部的办公室里做一些简单的工作。首先是录入数据，将公司的一些文件数据输入电脑系统，虽然不难，但一整天6个多小时对着电脑也不是轻松的事，特别是眼睛很累。另外，对日本公司办公室的气氛也有了一个很好的体会，没有想象中的那么严格与严肃，但一整天大家还是比较忙碌的工作，大部分时间都比较安静。而我由于不熟悉和不适应，则在最初显得比较拘谨。期间我还阅读了一本公司新手入门的书，对我将来的就业很有益处。另外，公司里的人们在礼仪方面还是挺讲究的，上下关系很明确和严格。

进入9月，工作则多样化了一点。先是职员履历和公司规章的输入。然后去公司开设的一家大型家具商场里进行了为期三天的实习。店里平日还算稍显空闲，但周六周日顾客就比较多了。我一直是跟着其他的店员做一些普通的工作，例如制作价格标签、制作发票、扫除、家具的陈列组装等等。还接待过一次客人。在店里的工作要比坐在办公室里累得多，需要到处跑。但确实能积累各种各样的经验，学到很多东西。另外，一位部长还就日本现在的经济情况，特别是金融方面，向我详细地介绍过一次。还有一次工作是学习商店广告单和商品简介手册的制作。9月的工作从总体上来讲是比较丰富的，虽然有点累，但很有意思。

对日本公司印象比较深的还有他们的“朝礼”、加班和转职情况。公司无论是在本部办公室里还是在其商店里，每天早上所有职员都必须参加“朝礼”，即将公司的训言、商业准则，以及对顾客的欢迎词一起朗诵，以加强集体与服务意识。这大概是日本公司一大独有特点。早就听说日本公司内自愿加班的情况是很普遍的，来了之后，发现果然如此。女性可能稍微少一点，但男性大多数都会无薪加班到晚上九、十点，甚至休息日也在加班，却都是无薪的。这似乎已成为一种习惯。公司内部人员只为调动的情况也很正常。9月份时，我所实习的公司就有一次50多人的职位大调动（包括我的负责人也因有了调动，从而换了他人）。

还有一点特别值得一提的是，像一个职业工作者一样，通过自己的劳动来领取薪水的感觉是很棒的，对我而言，这是第一次，并对“赚钱不易”的概念也有了切身的体会。

（实习期间，还因董事长的缘故，有了一次看“名古屋舞”的机会。虽然看不太懂，但也算与日本的传统文化有了一次接触。）

（二）AIESEC组织的活动

与AIESEC的接触是让我感触较多的一部分，两个月的实习中，南山大学AIESEC的学生们为我准备了很多的活动，一般是在我的休息日举行，例如每周一次的招待活动，为期4天的系列参观学习等。以下简要罗列一下。

7月30日，参加南山大学AIESEC的每周例会。

8月2日，参加南山大学AIESEC为我开的欢迎会。

8月3日至5日，参加广岛活动。参观原子弹爆炸纪念广场和博物馆；关于和平主题的座谈讨论；最后一天去游玩了有“日本三景之一”之称的岛神社。

8月6日至8月8日，系列参观学习。参观了丰田会馆，产业技术纪念馆，日本银行名古屋直航，松下电工等等。

8月17日，招待活动：游览名古屋城和市科学馆。

8月23日，参加AIESEC的OB会（即历代AIESEC成员的聚会）。

8月24日，招待活动：游览日本昭和村。

8月30日，招待活动：关于名古屋的介绍活动：介绍并制作名古屋的特产，介绍名古屋地方语言和传说。

9月3日，招待活动：游览京都。

9月17日，招待活动：参加名古屋市立大学和南山大学共同组织的关于中国主题的活动，就中日关系与存在的问题进行了沟通与交流。

9月21日，招待活动：关于豆腐的趣味活动，介绍豆腐的指示，并一起亲手制作与品尝豆腐。

9月28日，招待活动：参加为我举行的送别会。

活动内容是比较丰富的，但量还是挺大的。每周工作之余还要去参加他们的活动，有时甚至一周里没有一天休息，也是挺辛苦的。常常想干脆不参加了，躲在家里休息。但想想，好不容易来到日本，还是应该尽可能多接触点东西，而且，他们也是特意为我准备的，因而他们的活动基本还都参加了。

刚到名古屋的那天，他们有30多人来接我，我的飞机晚点了1个多小时，但一出机场，看到有那么多人在等我，非常非常的惊讶和感动。之后举行的WELCOME pARTY也是他们精心制作的。另外，这两个月里，可以说他们给了我一切可以的关心与帮助。我只要一有事就会找他们，问题也总会得到很好的解决，因而才使我在异国他乡的生活显得并不是那么困难。任何我在的场合下，我永远都是中心人物。当然，他们不可能从我身上获得什么实际利益，所以那是一种很纯粹很诚挚的感情。有一段时间，我因为水土不服，过敏的很厉害，把他们弄得非常担心与焦急，反而使我很不好意思。所以两个月里，感动的时候真的是很多很多，他们是一群非常可爱的人。

他们的工作能力是令我非常欣赏的一点。每一次活动都是由几个人组成的小组来负责。我参加过的所有活动都是组织得非常成功的，没有出现过什么紊乱的状况。特别是三天的广岛之行，有30多人参加了，但一切都安排得井井有条。每个人都有自己的任务，在每个人很尽力很出色的完成自己的工作的基础上，三天的活动进行得很顺利，没有出现过任何问题，让我很佩服。另外，在关于和平主题的座谈上，虽然平时都挺嘻嘻哈哈的，但一到正经问题时，都是一种很认真很积极的态度，也都很有自己的见地。同为大学生，我们可能在学习上能胜于他们，但在活动方面特别是大型的活动方面，相比而言，却缺乏很多经验与一定的积极性。所以他们身上是有很多东西值得我学习的。

期间还参加了一次由名古屋市立大学和南山大学的AIESEC共同组织的关于中国主题的活动，就中日关系上存在的问题进行了一番交流。来日本这么久，也没有正式的涉及过这个问题，因为比较敏感。作为唯一一名出席的中国人，就我自己以及一般中国人的看法进行了大约10分钟的发言，说的比较坦白，并没有回避什么问题。之后更深入的沟通了一下。虽然毕竟是属于两个国家的人，认识上有一定的分歧，但还是达成了一定的共识，即日本的行为确实属于侵略行为，应予以道歉等。虽然只代表了极少数日本人的态度，但从中能看出，现在的日本年轻人对历史问题还是有自己的认识与见解的，对政府的行为也并不是完全赞同的，这是很可贵的一点，也算我日本之行的一大收获。

另一个印象比较深的是参加了AIESEC的OB会。所谓OB会，就是各个年代参加过AIESEC主旨的人之间的一个聚会。在OB会上，不同时代的人们聚在一起，有五六十岁的，有三四十岁的，也有二十来岁的大学生，他们怀着诚挚的感情，面对着AIESEC这个共同的事业，畅谈过去，畅想未来，这是非常了不起的事情，让耳濡目染的我深感钦佩。虽然我不是他们这个大家庭中的一员，但能成为与他们相关的人，也是我的骄傲。我能有这样一次宝贵的机会，也得感谢他们辛勤的努力，所以我希望AIESEC这个组织能更好的发展下去，发挥更大更积极的作用。

总而言之，这两个月的感想和体会是多的说不完的，是我一生都难忘的经历，并学到了很多的东西。我将把这两个月的经验和学到的东西很好的运用到今后的生活与工作中去。另外，这两个月的实习中，我必须感谢日本AIESEC学生们和公司同事们的帮助和关心，以及我们学校AIESEC对我的大力帮助和学校老师的支持。

第五篇：食品安全与日常饮食[推荐]

第一章 【单选题】(2分)

下列对食品安全认识正确的是：

A.含有添加剂的食品一定不安全

B.纯天然食品一定安全

C.“食品安全”的概念是相对的

D.食物的颜色越鲜亮就越安全 正确

查看答案解析

  2分 2 【单选题】(2分)

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：

A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B.只发生在发展中国家

C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象

D.是从农田到餐桌都要关注的问题 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)

通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：

A.生物性的

B.化学性的

C.物理性的

D.人为的 正确

查看答案解析

  2分 4 【单选题】(2分)

“米袋子工程”主要是解决了（）问题

A.食品丰富

B.方便

C.温饱

D.健康 正确

查看答案解析

  2分 5 【单选题】(2分)

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理

A.农田，餐桌

B.生产，运输

C.生产，加工

D.农田，销售 正确

查看答案解析

  2分

第二章 【单选题】(2分)

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝类食品 正确

查看答案解析

  2分 2 【多选题】(2分)毒物排泄的重要器官有

A.肝脏

B.呼吸道

C.肾脏

D.皮肤 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)MLD指的是

A.最大无作用剂量

B.未观察到有害作用的剂量

C.最小致死剂量

D.观察到有害作用的最低剂量 正确

查看答案解析

  2分 4 【多选题】(2分)

下列属于食品中的“三致物”的是（）

A.致癌物

B.致畸物

C.致突变物

D.致病变物 正确

查看答案解析

  2分 5 【多选题】(2分)

食品安全性毒理学评价程序包括（）

A.急性毒性试验

B.遗传毒性试验，致畸试验

C.亚慢性毒性试验

D.慢性毒性试验、致癌试验 正确

查看答案解析

  2分

第三章 【单选题】(2分)

传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？

A.砷

B.铅

C.汞

D.镉

正确

查看答案解析

  2分 2 【单选题】(2分)

铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？

A.炸油条

B.爆米花

C.方便面

D.粉丝 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)

很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？

A.带“釉上彩”的瓷器

B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具

D.以上几种都有可能引起中毒 正确

查看答案解析

  2分 【多选题】(2分)

下面哪些食物中可能含有富集汞

A.马铃薯

B.鱼类

C.贝类

D.大豆 正确

查看答案解析

  2分 5 【单选题】(2分)

发生重金属中毒时，应采取的有效措施是

A.服用食用盐水

B.服用清水

C.服用鸡蛋舅奶等高蛋白的物质

D.服用高浓度的糖水 正确

查看答案解析

  2分

第四章

【单选题】(2分)

（）不是食品中农药残留来源的主要途径

A.施用农药受到的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收

C.通过食物链传递

D.不当的食品加工 正确

查看答案解析

  2分 2 【多选题】(2分)属于环境雌激素的有

A.有机氯农药

B.氟利昂

C.各种色素

D.二噁英 正确

查看答案解析

  2分 3 【多选题】(2分)下列说法不正确的是

A.化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要部分

B.我国是世界上化肥使用量最大的国家

C.化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染

D.农药本身无毒无害，但使用不合理会对环境造成污染 正确

查看答案解析

  2分 4 【单选题】(2分)

一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的（）

A.1% B.2% C.5% D.10% 正确

查看答案解析

  2分 5 【单选题】(2分)

目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康

A.有机磷，乙酰胆碱酯酶

B.有机氯，乙酰胆碱酯酶

C.氨基甲酸酯，乙酰胆碱酯酶

D.拟除虫菊酯，乙酰胆碱酯酶 正确

查看答案解析

  2分

第五章 【多选题】(2分)

发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括

A.呕吐

B.腹泻

C.发烧

D.死亡 正确

查看答案解析

  2分 2 【单选题】(2分)

在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素

A.花生

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.刚收获的稻谷 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)

下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物

A.温度高 湿度大

B.温度高 湿度小

C.温度低 湿度大

D.温度低 湿度小 正确

查看答案解析

  2分 4 【单选题】(2分)

以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病

A.进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物

B.抓鱼后不洗手

C.使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食

D.以上均会 正确

查看答案解析

  2分 5 【多选题】(2分)

下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（）

A.感染型

B.麻痹型

C.毒素型

D.过敏型 正确

查看答案解析

  2分

第六章 【单选题】(2分)

麻痹性贝类中毒是由（）引起的

A.石房蛤毒素

B.肉毒毒素

C.肠毒素

D.溶血毒素 正确

查看答案解析



 2分 2 【单选题】(2分)

关于维生素A叙述错误的是

A.大剂量服用会引起视力模糊

B.每天摄入100mg可引起慢性中毒

C.是有毒物质

D.是机体内必须的生物活性物质 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)

下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是

A.雪卡毒素在人体不存在富集效应

B.雪卡毒素与海豚毒素强度相当

C.加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性

D.对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防 正确

查看答案解析

  2分 4 【单选题】(2分)

吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生（）使其过敏的

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.脂肪酸

D.组胺 正确

查看答案解析

  2分 5 【单选题】(2分)

关于河豚毒素的表述，下列不正确的是（）

A.对热稳定，碱性条件下分解

B.鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低

C.卵巢毒性最小

D.春季是河豚鱼中毒的高危险期 正确

查看答案解析

  2分

第七章 【单选题】(2分)氰甙含量最多的是

A.桃仁

B.甜杏仁

C.木薯

D.苦杏仁 正确

查看答案解析

  2分 2 【单选题】(2分)

含有消化酶抑制剂最多的食物

A.茄子

B.大豆

C.西红柿

D.胡萝卜 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)

芹菜提取物具有的主要作用是

A.抗衰老

B.抗肿瘤

C.降血压

D.抗疲劳 正确

查看答案解析

  2分 4 【单选题】(2分)

马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）

A.氰苷类毒素

B.龙葵碱

C.秋水仙碱

D.毒肽 正确

查看答案解析

  2分 5 【单选题】(2分)

下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）

A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物

B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性

C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子

D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂 正确

查看答案解析

  2分

第八章 【单选题】(2分)

下列不属于水包油类乳化剂的是

A.脂肪甘油酯类乳化剂

B.低酯化度蔗糖酯

C.吐温系列乳化剂

D.聚甘油酯类乳化剂 正确

查看答案解析

  2分 2 【单选题】(2分)

不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是

A.福尔马林

B.瘦肉精

C.苏丹红

D.吊白块 正确

查看答案解析



 2分 3 【单选题】(2分)

下列关于抗氧化剂的表述不正确的是（）

A.为了防止和减缓食品氧化，添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法

B.抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害

C.BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂

D.BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg 正确

查看答案解析

  2分 4 【多选题】(2分)

我国目前最常用的食品防腐剂是（）

A.维生素C B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.甜菜红 正确

查看答案解析

  2分 5 【多选题】(2分)

下列属于天然色素的是（）

A.苋菜红

B.番茄红素

C.甜菜红

D.辣椒红 正确

查看答案解析

  2分

第九章 【单选题】(2分)

烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺 正确

查看答案解析

  2分 2 【多选题】(2分)食品辐照可用于

A.漂白

B.杀菌

C.杀虫

D.抑芽

E.改性 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)

杂环胺的形成量的影响因素不包括

A.煎炸温度

B.煎炸时间

C.煎炸方式

D.油的种类 正确

查看答案解析

  2分 4 【单选题】(2分)

关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）

A.少吃或不吃隔夜剩饭菜

B.少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜

C.多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素C的蔬菜水果等

D.腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少 正确

查看答案解析

  2分 5 【单选题】(2分)

油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）

A.亚硝酸盐

B.杂环胺

C.丙烯酰胺

D.呋喃 正确

查看答案解析

  2分

第十章 【单选题】(2分)微波食品包装最常用的是

A.玻璃容器

B.纸容器

C.铁容器

D.塑料容器 正确

查看答案解析

  2分 2 【单选题】(2分)

食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是

A.PVC B.PE C.PET D.PP 正确

查看答案解析

  2分 3 【单选题】(2分)葡萄酒的包装多采用

A.塑料瓶

B.橡木桶

C.金属包装

D.玻璃包装

正确

查看答案解析

  2分 4 【多选题】(2分)

下列关于塑料制品表述正确的是（）

A.聚丙烯常用于制成编织袋、食品周转箱等

B.聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒

C.聚乙烯料制品适于盛装油脂

D.聚乙烯回收再生制品可以用于盛装食品 正确

查看答案解析

  2分 5 【单选题】(2分)

下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）

A.带“釉上彩”的瓷器

B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具

D.以上几种都易引起中毒 正确

查看答案解析

  2分