第一篇：营养咨询师工作规范
营养咨询师工作规范
一、咨询老师应热爱祖国、热爱社会主义教育事业，热爱营养咨询工作。
二、咨询老师应认真学习专业知识，定期参加培训，提高咨询水平，保持身心健康。
三、咨询老师应与咨询者建立平等、信任的良好关系，尊重咨询者的人格。
四、咨询老师应语言亲切，态度和蔼，富有亲和力，营造和谐、温馨、安全的环境氛围。
五、咨询老师在分析问题时，要做到客观、仔细、耐心、专业。并做好健康档案记录工作。营养病历详细、工整、全面。
六、咨询老师应注意有助于当事人的营养健康，尽量避免当事人对咨询老师过分依赖，助人自助。
七、如果咨询老师发现无法帮助咨询者，应作好适当的转介建设。
八、咨询老师对当事人坚持正确引导，采取启发诱导，杜绝强硬说教或强加于人，咨询过程中不带个人情绪和自己价值观。
九、咨询老师应遵循保密原则，未经当事人许可，不得随意泄露咨询者秘密和个人信息。
十、咨询老师遇到当事人确有营养健康问题者，应及时介绍到其他专业机构就医。
第二篇：咨询师工作规范要求
咨询师工作规范要求
1、日工作报表，公司制作的有相关的日工作报表，每天下班时间应及时的填写反馈；
2、周工作报表，提交的内容包括自己本周接听热线量以及跟踪结果、接待上门量以及跟踪结果、外呼量情况以及本周外呼到访的量、签约金额等相关的客户情况。同时规划自己下周的工作，包括外呼到访量以及签约的金额；
3、每月月初总结上月工作情况，反馈问题，包括已经完成的工作和还没有完成的工作，以及接下来的工作计划；
4、每周日下午五点半到六点总结会议，周工作总结应与周一中午12：00前发送到邮箱里面；
5、6、每月月底进行本月工作总结；
工作表格要充分的利用，以便更好地管理客户，热线，直访要做好记录，及时添加到工作表格当中；
7、工作时间的把控；
第三篇：咨询师工作职责
1.执行完成集团公司和各省分公司战略规划与运营咨询相关领域项目研究。
2.承担企业战略决策、综合规划、业务规划工作，了解通信企业宏观发展、运营趋势、管制政策等内容，对企业战略管理、运营管理与企业转型进行研究，围绕运营主体系开展管理咨询。
3.参与制订项目计划，执行并推进项目计划完成。
4.参与战略规划和运营管理领域学术活动，提交活动总结或交流文件。
第四篇：营养员一日规范
今明幼儿园营养员一日操作规范
每位营养员必须做到：
1、岗前换好干净的工作服，戴上工作帽，做到“三白”，“四勤”。
2、上灶前，接触熟食前须用肥皂、流动水洗手，并戴上口罩。
3、不留指甲，不戴戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后用肥皂流动水洗手。
第一班：徐积生
5：00—13：30
1、打开窗户，持续通风。
2、用250PPM的有效氯擦操作间的所有台面、柜面。（抹布湿度以不淌水为宜）。
3、抹布与清洁用具要专用，非营养室人员及用品不得进入和存放。
4、将消毒毛巾和茶杯，放摆消毒区，以便各班备用
5、将烧好茶水，分装各班水桶备用。供应茶水做到冬暖夏凉。
6、制作早餐。做到干湿，甜咸搭配，花色品种多样化。
7、严格验收食品，杜绝不新鲜的食品入园。数量准确，食品与当天的食谱相符，保证当天需要量。如有不妥，作及时调整。
8、冬季牛奶的加热，注意冬暖夏凉。
9、洗切荤菜（应先洗后切，以切成小块为宜）。
10蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素C的氧化破坏，如果来不及炒，应盖上干净的布。
11蔬菜要急火快炒，即用高温短时间炒，以减少维生素的损失。12食物熟调要注意色、香、味、形俱佳，以激发幼儿食欲。
13烹调动物性食物时，应尽量切得碎些，以细、软、烂便于消化，易于咀嚼为好。
14操作时应备有尝菜勺，不用大勺直接尝味，烧好食品及时传入熟食间。15如有患病，过敏儿童，应及时烧好病好菜。16逢中午吃馒头一类的面制品，应提前发酵面粉。17营养员午餐11：00—11：30 18下午面点加工，做到型味俱全。19对灶台进行洗刷，不留油渍。20关心第二天的菜谱及准备工作。每周一次操作规范： 对灶台彻底清洗，用碱水洗刷灶台附近地面不油渍。每月一次操作规范：
1、组织营养室的打扫，保持室内无积灰。
2、用碱水彻底擦洗脱排油烟机，使其清洁。
第二班
张凤娟
7：30—16：00
1、个人卫生。
2、拣菜、洗菜、切菜，蔬菜要先洗后切，为了洗净附在蔬菜表面的农药、杂物、虫卵，将蔬菜用流动水冲洗，同时用手轻轻搓洗。
3、蔬菜做到切好后尽量快炒，减少维生素C的破坏。职工午餐进行烹调，做到色香味俱全。4、11：00—11：30中餐
5、协助其他营养员，用温洗洁精水清洗午餐餐具，再用清水冲洗干净。并消毒后按班进行分发后送熟食间保存。
6、协助其他营养员制作点心，并分发各班容器内。
7、和其他营养员一起参加每日的常规大扫除，即清洗荤菜池，蔬菜池及下水池，地面，操作白等。
8、每天16：00前做好幼儿晚餐，操作过程同上。每周一次操作规范：
1、用去污粉擦洗荤蔬菜水池及下水池，用碱水洗刷地面，保持其清洁，无污渍。每月一次操作规范：
1、清洗消毒蒸箱。
2、擦2次日光灯，吊扇，玻璃，墙面砖，货架。
第三班：汪国娟
7：00—15：30
1、个人卫生
2、拣菜、洗菜、切菜，蔬菜要先洗后切，为了洗净附在蔬菜表面的农药、杂物、虫卵，将蔬菜用流动水冲洗，同时用手轻轻搓洗。
3、为减少维生素C的氧化破坏，如来不及炒，可在蔬菜上盖块干净的布。
4、收拾整理生食操作台，物品堆放有条理。
5、打扫上午利用过的台面及地面，保持清洁。
6、协助主要营养员（即午餐烹饪者）加工，烹调食品，将熟品分类，分装。7、10：30分到二楼餐厅，擦洗台面，等待传菜供二楼儿童开饭。8、11：00—11：30用餐。
9、用餐后到二楼餐厅，把儿童用餐物品，从升降机传回一楼。
10协助其他营养员用温洗洁精水清洗午餐餐具，再用清水冲洗干净并消毒，按班进行分发进熟食间。
11协助其他营养员制作点心，并分发各班容器内。
12和其他营养员一起参加每日的常规扫除，即清洗荤菜池，蔬菜池及下水池，地面，操作白等。13协助准备晚餐。每周一次操作规范：
1、用去污粉擦洗荤蔬菜水池及下水池，用碱水洗刷地面，保持其清洁，无污渍。每月一次操作规范：
1、清整擦洗冰箱及蒸箱。
2、擦1次日光灯、吊扇、玻璃、墙面砖、货架。
第三班：乔美娟
7：00—15：30
1、个人卫生。
2、拣菜、洗菜、切菜，蔬菜要先洗后切，为了洗净附在蔬菜表面的农药、杂物、虫卵，将蔬菜用流动水冲洗，同时用手轻轻搓洗。
3、为减少维生素C的氧化破坏，如来不及炒，可在蔬菜上盖块干净的布。
4、收拾整理生食操作台，物品堆放有条理。
5、用温洗洁精水洗刷上午烹调用过的盘子，盆子等盛器，然后用清水冲洗干净。
6、每月财务收费三天，负责分发牛奶饼干。中餐分发米饭及点心到各班容器并协助主要营养员（即三点后烹饪者）加工，烹调食品，将熟品传入熟食室及二楼上传口。
7、午餐：11：00—11：30用餐
8、协助其他营养员，用温洗洁精水清洗午餐餐具，再用清水冲洗干净。并消毒后按班进行分发进熟食间。
9、协助其他营养员制作点心，并分发各班容器内。
10和其他营养员一道每日的常规扫除，即清洗荤菜池，蔬菜池及下水池，地面等。
11协助准备晚餐。12烧好开水（两桶）。每周一次操作规范：
1、清洗烧开水用的水桶。
2、用去污粉擦洗荤蔬菜水池及下水池，用碱水洗刷地面，保持其清洁，无污渍。每月一次操作规范：
1、清理食品库、冷藏库、面点室，保持整齐，清洁。
2、擦1次日光灯、吊扇、玻璃、墙面砖、货架。
第四班： 张小妹
8：30—17：00
1、个人卫生。
2、按班级人数定量淘米，准确把握米的用量，淘米前仔细把米里的杂物拣掉，淘米时不用温烫水洗，更不要用力搓洗，分盘蒸饭。3、2次更衣室准备250PPM有效氯作为浸泡手专用。2次更衣后才能进入熟食间，对所有台面柜面进行250PPM有效氯进行擦洗，用有效氯对地面进行湿拖地面。
4、在熟食间切水果，并分配到班。
5、对烹调好的食品进行按量分配到各班级。托班10：45准时取饭菜，幼班11：00准时取饭菜。
6、为全体职工开饭，同时自己用餐。幼儿用好午餐，协助其他营养员对餐具进行清洗并消毒。然后按班级进行分发进熟食间。
7、协助其他营养员做好下午点心制作工作，并分发到各班。
8、对熟食间进行清理及30分钟紫外线消毒，并记录。
9、对幼儿水杯、毛巾进行30分钟消毒。10按要求完成食品留样。
11临走时对整个食堂的水、电进行检查，杜绝事故的发生。一周操作规范：
每周一次擦洗熟食间各种柜、架子及门窗做到无灰尘。一月操作规范：
擦洗水桶、日光灯、吊扇、空调、屋顶墙面瓷砖及分担区。
午餐准备：
1、洗切荤菜，（应该先洗后切，切成小块为宜。）
2、对托班幼儿地午餐进行加工烹调，做到烂、细、软易于咀嚼吞咽。
3、蔬菜做到切好后尽量快炒，减少维生素C地破坏。
4、操作时备有品尝勺，不用大勺直接尝味，少好食品及时传进熟食间。午点准备：
1、协助早班营养员做好午点地准备工作。
2、按量分发到各班，14：30分～15：00准时用午点。
3、如有病号菜，及时做好病号菜。晚餐准备：
每天16：00前做好幼儿晚餐，操作规范同午餐操作。晚班9：30～18：00 个人卫生同上。熟食间操作：
1、在2次更衣室准备一盆250PPM有效氯作为浸泡手专用。2、2次更衣后才能进入熟食间，对所有台面柜面进行擦洗。
3、对烹调好地食品进行按量分配到班级，托班10：35分准时取饭菜，幼班11：00准时取。
4、在熟食间切水果，并分配到班。
5、幼儿用好午餐，协助其他营养员对餐具进行清洗，并蒸汽消毒。
6、协助其他营养员做好下午点地准备。
7、做好幼儿晚餐护理及清洁工作。
8、对熟食间进行30分钟紫外线消毒。
9、对幼儿晚餐餐具进行清洗并消毒。10、11、关心明天的菜谱及准备工作。
临走时对整个食堂的水电煤进行巡视，杜绝事故的发生。营养员一周操作规范
1、每周一次擦洗营养室（包括生食间、煤气间、蒸饭箱、熟食间等的门窗做到无积灰）。
2、每周一次用温洗洁精擦洗调味品橱柜积调味品盛器，用清水洗净擦干，保持干净、无油腻。
3、每周一次用去污粉擦洗烧水桶。营养员每月一次操作规范
营养室擦灰、日光灯、吊扇、脱排油烟机。
1、保持营养室无积灰。
2、每月一次擦日光灯、吊扇、保持清洁。
3、每月一次清洗脱排油烟机。
2004/7/15 今明幼儿园
保育员一日操作规范 7：20～16：30 个人卫生
1、上岗前应换上干净的工作服，换上平底鞋，用流动水肥皂洗手。
2、不留长指甲，不戴戒指，大小便后、接触食物前需消毒双手。环境卫生及消毒
1、持续开窗通风，用250PPM有效氯擦洗所有底台面、柜面。清扫教室，用500PPM有效氯湿拖地板。用250PPM有效氯擦洗厕所栏杆扶手。（特殊时期入非典和传染病爆发时期则浓度加倍）。2、7：30到食堂熟食间取当天的茶水毛巾及茶杯，并保持茶水供应充足。擦干净茶杯架后逐一放入茶杯（口朝上）。
3、教室与厕所工具专用。4、8：30幼儿广播操，保育员需带上干毛巾，随时给幼儿擦汗。5、9：00取牛奶饼干，等幼儿洗手后分发到每个幼儿。
6、每天把牛奶壶用洗洁精擦干净。7、10：30用250PPM有效氯擦洗桌面。8、10：55熟食间窗口取饭菜水果。11：00分发到幼儿。
9、幼儿餐后毛巾一人一巾。收拾餐具，将餐具送进厨房。10、11、冬天注意饭菜保暖。对特殊幼儿分发病号菜，特别护理。幼儿餐后保育员负责打扫教室。整理盥洗室。洗干净毛巾。
13：00负责看管幼儿午睡。要注意幼儿盖被情况、衣物是否拜访整齐。期间不允许大声讲话，吃零食，打瞌睡。午点准备： 1、14：25熟食间窗口取午点，起床后分发到幼儿。
2、幼儿点心后毛巾一人一巾。
3、午点后负责清洁工作。
4、负责幼儿起床后底床铺整理工作。结束工作： 1、16：15把毛巾杯子整理好送到厨房，准备消毒。
2、做好盥洗室的清洁工作，物品归类放整齐。
3、检查水电是否关好。倾倒垃圾。备注：
1、日常教学当中，协助教师做好班级的安全工作,教学工作。
2、及时处理好幼儿呕吐、大小便在身上底清洁工作，做到脏衣裤洗净后让幼儿带回家。
3、季节交替注意幼儿的衣物加减。
4、保管好本班的财物，学期结束负责清点。每周一次的操作规范：
1、每周一次对教室进行彻底大扫除。
2、周一次擦洗教室玻璃窗，日光灯。
5、夏天每周一次用250PPMM有效氯擦洗席子。
6、每周一次对厕所用洁瓷精进行擦洗，保持无黄斑、无异味。
7、每周领取一次卫生用品。保育员每月操作规范：
1、每月一次清洗幼儿床单。
2、每月两次爆晒幼儿垫被。
3、每月嘱咐家长晒洗幼儿盖被。
4、每月进行一次保育员操作常规底业务学习。
2004/7/15
今明幼儿园
卫生包干分配：
1、种植角分配到每班，一班一个。2、2楼晒台、外操场由门卫负责打扫。
3、大活动室、寝室、校内走廊、成人厕所由保洁员负责。
4、各班卫生由各班保育员负责。
第五篇：营养餐管理规范
DB
青岛市服务业标准规范
DB
3702/
FW
JY
001—2013
青岛市中小学生营养餐管理规范
2013
12-02
发布
2014
01
-01实施
青岛市教育局
青岛市发展和改革委员会
发布
青岛市质量技术监督局
前 言
本标准附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。
本标准由青岛市教育局提出并归口。
本标准起草单位：青岛市教育局、青岛市技术监督科技信息所、青岛市技术标准科学研究所。
本标准主要起草人：李俊山、李保旗、李翠莲、靳晓梅、韩磊、董淑娥、毕洪玲、杨春福、李泽民、姜法春、王辉。
青岛市中小学生营养餐管理规范
范围
本标准规定了青岛市中小学校、民办非学历教育学校学生营养餐管理规范的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、管理要求、责任与监督及投诉处理。
本标准适用于青岛市中小学校食堂制作或供餐单位配送的中小学生在校用营养餐（以下简称营养餐）。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T
12457
食品中氯化钠的测定方法
国食药监食[2010]236号《餐饮服务许可审查规范》
国食药监食[2011]395号《餐饮服务食品安全操作规范》
国食药监食[2011]178号《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所《中国食物成分表2002》
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
营养餐
指根据不同年龄段的中小学校、民办非学历教育学校学生生长发育特点制作或配送的营养素适量的在校用餐。
分类
根据中小学生不同年龄段对营养素的需求不同，供给量分为以下四类：
A
类（6岁～8岁）；
B
类（9岁～11岁）；
C
类（12岁～15岁）；
D
类（16岁～18岁）。
质量要求
5.1
感官要求
应符合表1的规定。
表1
感官要求
项
目
要
求
色
泽
主
食
具有该食品应有的色泽
油炸菜品
浅黄或黄褐色
非油炸菜品
应呈现各种菜品应有的颜色
滋味与气味
香鲜可口，咸淡适中，不得有焦糊味或其它异味
杂
质
无肉眼可见外来杂质
5.2
营养素指标
5.2.1
全日制各年龄段学生营养餐摄入标准值
全日制各年龄段营养餐营养素总含量应符合表2的规定。
表2
全日制营养餐营养素含量指标
营养素
小学生
初中学生
高中（含高职）学生
A
B
C
D
能量，MJ（kcal）
男
女
男
女
男
女
男
女
7.94
（1900）
7.53
（1800）
10.04（2400）
9.2（2200）
（2900）
10.04（2400）
（2900）
10.04（2400）
蛋白质，（g）
55-65
65-75
来自动物及大豆的蛋白质（g）
20-33
33-38
26-43
24-40
26-43
24-40
脂肪（g）
总能量25～30%
钙，（mg）
800
1000
1000
1000
铁，（mg）
男
女
男
女
锌，（mg）
13.5
13.5
15.5
视黄醇当量，（μgRE）
700
700
800
700
800
700
维生素B1，（mg）
0.9
1.0
1.5
1.2
1.5
1.2
维生素B2，（mg）
1.2
1.2
1.5
1.2
1.5
1.2
维生素C，（mg）
5.2.2
早餐各年龄段学生营养餐摄入标准值
早餐营养素含量应符合表3的规定。
表3早餐营养素含量
营养素
小学生
初中学生
高中（含高职）学生
A
B
C
D
能量，MJ（kcal）
男
女
男
女
男
女
男
女
1.59
（380）
1.51（360）
2.01（480）
1.84
（440）
2.4
（580）
2.01
（480）
2.4
（580）
2.01（480）
蛋白质，（g）
11-13
13-15
来自动物及大豆的蛋白质（g）
4-7
7-8
6-9
5-8
6-9
5-8
脂肪（g）
总能量25～30%
钙，（mg）
160
200
200
200
铁，（mg）
2.4
2.4
男
女
男
女
3.2
3.6
锌，（mg）
2.7
2.7
3.6
3.0
3.8
3.1
视黄醇当量，（μgRE）
140
140
160
140
160
140
维生素B1，（mg）
0.18
0.2
0.3
0.24
0.3
0.24
维生素B2，（mg）
0.24
0.24
0.3
0.24
0.3
0.24
维生素C，（mg）
5.2.3
午（晚）餐各年龄段学生营养餐摄入标准值
午（晚）餐营养素含量应符合表4的规定。
表4午（晚）餐营养素含量指标
营养素
小学生
初中学生
高中（含高职）学生
A
B
C
D
能量，MJ（kcal）
3.02
（680-760）
3.68
（880-960）
男
女
男
女
4.8（1160）
3.85（960）
4.8（1160）
3.85（960）
蛋白质，（g）
动物及大豆蛋白（g）
8-13
10-15
12-17
11-16
12-17
11-16
脂肪（g）
总能量25～30%
钙，（mg）
320
400
400
400
铁，（mg）
4.8
4.8
7.2
锌，（mg）
5.4
6.6
6.9
6.9
视黄醇当量，（μgRE）
280
280
300
300
维生素B1，（mg）
0.36
0.48
0.54
0.54
维生素B2，（mg）
0.4
0.48
0.54
0.54
维生素C，（mg）
5.2.4
每餐食谱应经营养师按照《中国食物成分表2002》计算后确定，其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量每天应在表2、表3、表4所示值的±10%的范围内；其它营养素含量一周内应在不小于表2、表3所示值的范围内。
5.3
食品安全指标
应符合表5的规定。
表5食品安全指标
项
目
指
标
非油炸菜类
油炸菜类
食盐，%
≤5
亚硝酸盐，mg/kg
≤5
——
过氧化值(以脂肪计)，g/100g
——
≤0.25
酸价(以脂肪计)(KOH)，mg/g
——
≤2
羰基价(以脂肪计)，meg/kg
≤10
总砷，mg/kg
≤0.2
铅，mg/kg
≤0.2
菌落总数，cfu/g
≤100000
大肠菌群，MPN/100g
≤90
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)
不得检出
检验方法
6.1
感官要求通过眼看、鼻嗅、品尝方法检验。
6.2
食谱营养素含量按照《中国食物成分表2002》进行计算。
6.3
食品安全要求分别按国家现行食品安全标准（其中微生物应在主食和菜品出锅2小时以内）检验；食盐按
GB/T
12457的规定进行检验。
管理要求
7.1
食品营养管理
7.1.1
学校食堂应配备有资质的专（兼）职营养师负责食品营养管理工作。营养师应参照本标准附录B给出的原则和示例制定符合营养要求的食谱，并建立营养餐管理与技术档案。
7.1.2
学校应提前一周公示周学生营养餐营养素的摄入量及带量食谱，接受监督。带量食谱每周不重复。
7.1.3
学校应建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，负责营养餐监督测评，参与营养餐管理工作。宜举办学校食堂开放日等多项活动，提高营养餐管理水平。
7.1.4
学校营养餐宜在保持价格相对稳定的前提下注重质量提升，并通过听证会、民意调查和专家评审等形式进行价格管理。
7.1.5
学校应将营养与健康教育工作纳入教育工作计划,定期开展学生营养与食品安全知识、传染病、突发公共卫生事件等内容的营养与健康教育课，并开展多种形式的合理膳食营养宣传教育活动，做好向家庭开展宣传教育的工作。
7.1.6
营养餐制作应符合以下规定：
a)
营养餐所用食物原料不得采用有毒、有害、变质的食物。
b)
营养餐不得使用剩菜剩饭。
c)
各类食物应经常调换品种，合理搭配，尽可能地做到食物多样化，口味多样化，适合不同学生进餐要求。
d)
主食应多样化，米、面及各种杂粮应适当调配，不得长期食用一种主食。
e)
菜品中，肉、鱼、禽、蛋、豆制品、蔬菜应适当搭配，每周豆制品应不少于3次；每餐黄绿色蔬菜应不少于50%。
f)
烹调过程中，蒸、煮、焖、炖及煎、炒、烤、炸等应注意火候，不破坏营养，色、香、味俱佳。
g)
荤菜应尽量采用瘦肉；每周以鸡为原料的菜品不得超过二次；每周油炸食品不得超过一次；炸肠、炸串、煎肠等不得作为荤菜。
7.2
食品安全管理
7.2.1
食品安全管理应符合《餐饮业食品安全操作规范》的规定。
7.2.2
应建立食品安全关键控制点，食品安全关键控制点管理应符合本标准附录A的要求。
7.2.3
学校食堂应建立简易实验室，配备农药残留检测仪、中心温度计、表面温度计及亚硝酸盐、瘦肉精、消毒液测试试纸等快速检测设备，并定期开展以下检测：
a)
营养餐感官检测；
b)
蔬菜农药残留、畜肉瘦肉精测定；
c)
亚硝酸盐快速检测；
d)
化学消毒剂浓度测试；
e)
监控食品冷藏设施温度；
f)
监控食品加工出锅及分餐温度。
7.2.4
营养餐配送单位应设立实验室，配备消毒器、孵箱、冰箱等大肠菌群检测设备、农药残留检测仪、紫外线测定仪、中心温度计、表面温度计等相关检验检测设备；配备亚硝酸盐、瘦肉精等现场食品安全快检设备。除开展本标准7.2.3规定的检验项目外，还应定期开展以下检验：
a)
对盒饭分装间工具、容器及学生餐具、熟食工具容器进行大肠菌群测定；
b)
对紫外线消毒灯进行强度测定。
7.2.5
教育部门应配合有关部门做好食品安全监管检查、营养素指标抽检、学生营养健康状况监测评估、市场价格监测（预警）和监督等工作。
7.2.6
食品药品监督管理部门应依法对学生营养餐实施监督抽检。
7.2.7
营养餐配送单位应每学期到有资质检测机构送检成品做营养指标及相关食品安全指标的检验。
责任与监督
8.1
中小学校长是第一责任人，对所在学校学生营养餐管理工作负总责。
8.2
各学校应按本标准的要求制定营养餐管理的实施细则，并贯彻实施。
8.3
学校应建立岗位责任制。根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作。
8.4
学校应采用适当方式与学生家长沟通，征求其对学生餐的意见，改进营养餐管理。
8.5
教育主管部门应将学生营养餐考核列入对学校工作考核指标，建立奖惩机制。
8.6
教育部门应联合相关部门对学生营养餐进行监督检查，对发现的问题应及时通报并责令整改；情况严重的，应追究相关人员的责任。
8.7
食品药品监督管理部门应依法对学生营养餐实施监督管理和指导。
投诉处理
9.1
教育部门及学校应建立投诉举报处理机制及规范，公布投诉举报公开电话。
9.2
对投诉举报的问题，应调查核实情况，准确记录投诉人姓名、投诉理由，确定处理方法。若双方发生争议，可向消费者协会请求调解，也可向消费争议仲裁机构或人民法院提起仲裁和诉讼。
A
A
附 录 A
（规范性附录）
中小学营养餐食品安全关键控制点管理要求
A.1
许可要求
学校食堂及供餐单位应取得《餐饮服务许可证》。
A.2
制度管理
应建立并实施以下制度：
a)
从业人员健康管理制度和培训管理制度。
b)
加工经营场所及设施设备清洁消毒和维修保养制度
c)
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
d)
关键环节食品加工操作规程
e)
餐厨废弃物处置管理制度
f)
食品安全突发事件应急处置方案
g)
投诉受理制度
A.3
从业人员管理
学校及供餐单位餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可从事餐饮服务，从业人员应定期参加食品安全培训。
A.4
加工场所
学校食堂及营养餐配送单位应采光通风良好，不宜设置在地下室，加工场所布局及工艺流程应符合相关规定，基础设施应实行标准化、透明化，加工场所面积应与就餐学生人数和经营品种相适应。
A.5
索证索票
应到正规单位采购符合标准要求的米、面、油、调味品、肉食、果蔬及水产品等食品原料，并按《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》索取票证，建立进货查验台账。
A.6
厨房、设备管理
食堂厨房应符合《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》的有关规定。凡接触饭菜和原材料的设备、工具等，应采用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。
A.7
食品加工
学校食堂及营养餐配送单位加工过程应执行《餐饮服务食品安全操作规范》。食品应炸熟煮透，加工中心温度应不低于70度。不得超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐和非食用物质加工制作食品。
A.8
营养餐订购
应实行公开招标的方式订购学生营养餐。
A.9
存放和分餐
烹调好的食品应在备餐间存放。订购营养餐的学校应提供符合食品安全要求的分餐和就餐场所。10-60℃存放的学生营养餐烧熟至食用时间应不超过2小时。学生食用温度应不低于40℃。
A.10
风险食品管理
不得提供以下食品：
a)
凉菜和改刀熟食；
b)
河豚鱼、毛蚶、小海螺等食品；
c)
三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品；
d)
豆角（四季豆）；
e)
非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品；
f)
法律法规规定禁止生产经营的食品。
A.11
留样要求
当日供应的食品应在专用冰箱内保存留样48小时，每种食品留样量应不少于100克，并做好记录。
A.12
餐用具消毒保洁
餐用具应每餐按规定进行清洗、消毒，保洁，使用一次性餐盒应符合有关塑料成形品国家卫生标准。
A.13
食品配送
A.13.1
运输集体用餐的车辆应配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置，使运输过程中食品的中心温度保持在10℃以下或60℃以上。配送车辆及工用具应专用并保持清洁卫生，达到符合要求的保藏温度。服务半径运输时间应不超过45分钟。
A.13.2
配餐容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。
A.14
应急处置
学校及营养餐配送单位应建立食品安全事故应急处理机制。严防投毒事故，保障饮食饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并按照预案要求，进行应急处置。
B
B
附 录 B
（资料性附录）
营养食谱编制原则
B.1
营养食谱编制原则
营养食谱编制应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。
B.1.1
保证营养平衡：满足人体能量与营养素的需求，符合《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》标准，允许的浮动范围在参考摄入量标准规定的±10%以内。
B.1.2
膳食中供（给）能(量)食物比例适当。
B.1.3
建立合理的膳食制度。
B.1.4
照顾饮食习惯，注意饭菜的适口性。
B.1.5
食物多样，营养平衡。
B.1.6
食物定量应适宜。
B.1.7
兼顾经济条件，权衡食品营养价值与价格。
B.2
食谱制定具体要求（以午餐为例）
B.2.1
主食
以米饭和面食为主，每周至少3次添加10%-15%粗杂粮，如小米、玉米糁、小黄米和大黄米等。
B.2.2
荤菜
B.2.2.1
畜禽肉类：包括猪肉（排骨、红烧肉、肉丸等）、鸡肉（腿、胸脯肉、鸡翅等）、鸭肉（腿、胸脯肉）等。
B.2.2.2
动物内脏：1
次/周，猪肝、鸡肝、鸭肝、猪心、鸡心等。
B.2.2.3
鱼虾类：1-2
次/周，以虾为主，高年级的学生可以考虑鱼类，以无刺鱼肉或鱼段为主，不宜选刺多的鲫鱼等鱼类。
B.2.2.4
也可荤素搭配。
B.2.2.5
豆制品类：豆腐干、豆腐、豆腐皮等。
B.2.2.6
菌藻类：1-2
次/周，海带、平菇、香菇、黑木耳、蘑菇等。
B.2.3
素菜
B.2.3.1
每餐1
种叶菜类：菠菜、青菜、卷心菜、苋菜、莴苣叶、空心菜、油菜等。
B.2.3.2
搭配其他蔬菜：冬瓜、甜椒、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜苗、豆芽等。
B.2.4
汤类
西红柿虾皮蛋汤、西红柿蛋汤、冬瓜虾皮汤、冬瓜排骨汤、海带汤及其他汤类。
B.2.5
水果
一般要求100至150
克。
B.2.6
营养素含量模式
B.2.6.1
学生营养的午餐各类食物的供给量见表。附1套参考食谱见表1～表16。
学生营养午餐各类食物的供给量
学生营养的午餐各类食物的供给量
模式一
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
3.02
（680-760）
3.68-4.02（880-960）
4.8（1160）
3.85（960）
4.8
（1160）
3.85
（960）
粮食类
125
150
125
150
125
动物性食品
奶
类
125
180
180
180
180
大豆及豆制品
蔬
菜
120
220
300
220
300
220
植物油
水
果
150
150
150
150
附1套参考食谱
表1
6-8岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：二米饭
大黄米
大
米
茼蒿豆腐干
茼
蒿
豆
干
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
土鸡蛋
芸豆炒肉
芸
豆
猪瘦肉
水
果
苹
果
牛
奶
纯牛奶
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
733.48
千卡
1900
38%
蛋白质
32.66
克
41%
脂
肪
20.36
克
39%
碳水化合物
104.91
克
280
37%
钙（Ca)
352.15
毫
克
800
31%
铁（Fe)
9.69
毫
克
49%
锌（Zn)
毫
克
13.5
31%
VitA
262+1086
微
克
700
8%
VitB1
0.81
毫
克
0.9
34%
VitB2
0.42
毫
克
29%
VitC
24.8
毫
克
43%
表2
9-11岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：二米饭
大
米
高粱米
豆腐白菜
豆
腐
白
菜
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
土鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
西红柿
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
125
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
897.2
千卡
2400
37%
蛋白质
32.9
克
41%
脂
肪
27.9
克
35%
碳水化合物
128.6
克
360
36%
钙（Ca)
419
毫
克
1000
41%
铁（Fe)
9.1
毫
克
50%
锌（Zn)
毫
克
28%
VitA
287.85+706
微
克
750
38%
VitB1
0.45
毫
克
1.35
33%
VitB2
0.5
毫
克
1.35
37%
VitC
毫
克
59%
表3
初高中学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
蒜蓉西兰花
西兰花
150
熘鱼片
鱼
片
黄瓜片
木
耳
西葫芦炒鸡蛋
西葫芦
150
土鸡蛋
牛
奶
纯牛奶
125
水
果
苹
果
150
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
1189
千卡
2900
41%
蛋白质
45.6
克
52%
脂
肪
39.3
克
41%
碳水化合物
163.24
克
435
37%
钙（Ca)
479
毫
克
1000
47%
铁（Fe)
毫
克
50%
锌（Zn)
毫
克
31%
VitA
1919.7+1100
微
克
800
VitB1
0.52
毫
克
1.5
34%
VitB2
0.7
毫
克
1.5
46%
VitC
毫
克
97%
表4
初高中学生午餐食谱（女生参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
125
豆干西葫芦
豆
干
西葫芦
清炒西兰花
西兰花
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
红烧带鱼
带
鱼
牛
奶
纯牛奶
180
水
果
苹
果
150
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
995.8
千卡
2400
41%
蛋白质
39.6
克
50%
脂肪
31.3
克
39%
碳水化合物
139
克
360
39%
钙（Ca)
417
毫
克
1000
42%
铁（Fe)
8.8
毫
克
35%
锌（Zn)
毫
克
15.5
32%
VitA
1315
+7380
微
克
700
VitB1
0.43
毫
克
1.2
36%
VitB2
0.6
毫
克
1.2
50%
VitC
毫
克
69%
学生营养的午餐各类食物的供给量
模式二
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
3.02（680-760）
3.68-4.02（880-960）
4.8（1160）
3.85（960）
4.8
（1160）
3.85
（960）
粮食类
125
150
125
150
125
动物性食品
豆
粉
大豆及豆制品
蔬
菜
140
220
320
220
320
220
植物油
水
果
附1套参考食谱
表5
6-8岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：黑米糕
黑
米
特一粉
甜椒炒豆干
豆腐干
甜
椒
紫菜鸡蛋汤
紫
菜
土鸡蛋
卷心菜炒肉
卷心菜
猪瘦肉
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
740
千
卡
1900
39%
蛋白质
克
52%
脂
肪
克
36%
碳水化合物
克
280
37%
钙（Ca)
228
毫
克
800
29%
铁（Fe)
7.2
毫
克
60%
锌（Zn)
毫
克
13.5
30%
VitA
77+260
微
克
700
VitB1
0.7
毫
克
0.9
77%
VitB2
0.2
毫
克
20%
VitC
毫
克
86%
表6
9-11岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：荞麦面条
荞麦面
特一粉
豆干芹菜
豆腐干
芹
菜
西红柿虾皮汤
西红柿
虾
皮
洋葱炒肉
洋
葱
猪瘦肉
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
969
千卡
2400
40%
蛋白质
克
47%
脂
肪
克
33%
碳水化合物
142
克
360
39%
钙（Ca)
345
毫
克
1000
34%
铁（Fe)
毫
克
67%
锌（Zn)
毫
克
29%
VitA
53+210
微
克
750
VitB1
0.6
毫
克
1.35
44%
VitB2
0.3
毫
克
1.35
22%
VitC
毫
克
27%
表7
初高中生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
150
豆干黄瓜
豆腐干
黄
瓜
150
韭黄炒肉
韭
黄
150
猪瘦肉
冬瓜虾皮汤
冬
瓜
虾
皮
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单位
推荐量
百分比%
能
量
1172
千
卡
2900
40%
蛋白质
克
51%
脂
肪
克
36%
碳水化合物
170
克
435
39%
钙（Ca)
363
毫
克
1000
36%
铁（Fe)
毫
克
70%
锌（Zn)
毫
克
37%
VitA
111+530
微
克
800
VitB1
0.6
毫
克
1.5
40%
VitB2
0.3
毫
克
1.5
20%
VitC
毫
克
45%
表8
初高中生午餐食谱（女生参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
125
韭黄炒肉
韭
黄
猪瘦肉
黄瓜炖豆干
黄
瓜
豆腐干
冬瓜虾皮汤
冬
瓜
虾
皮
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
974
千
卡
2400
40%
蛋白质
克
46%
脂
肪
克
33%
碳水化合物
146
克
360
40%
钙（Ca)
302
毫
克
1000
30%
铁（Fe)
毫
克
44%
锌（Zn)
毫
克
15.5
39%
VitA
79+365
微
克
700
VitB1
0.49
毫
克
1.2
40%
VitB2
0.2
毫
克
1.2
17%
VitC
毫
克
33%
学生营养餐（全日制）各类食物的供给量
模式一
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
7.94
（1900）
10.04
（2400）
12（2900）
9.62（2400）
（2900）
9.62
（2400）
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
300
325
400
325
400
325
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏）
230
285
350
285
350
285
牛
奶
220
220
220
220
220
220
大豆及豆制品
蔬
菜
440
550
660
550
660
550
植物油
水
果
150
150
150
150
150
附1套参考食谱
表9
6-8岁小学生全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
面
包
小麦粉
水煮蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
米
饭
大
米
125
芸豆豆腐干
芸
豆
豆腐干
芹菜炒肉
芹
菜
猪瘦肉
水
果
苹
果
紫菜鸡蛋汤
干紫菜
鸡
蛋
食用油
晚
餐
米
饭
大
米
125
素炒绿豆芽
绿豆芽
蘑菇炖猪肉
蘑
菇
猪
肉
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
1979
千卡
1900
104%
蛋白质
86.5
克
133%
脂
肪
56.5
克
98%
碳水化合物
281.9
克
280
100%
钙（Ca）
596
毫
克
800
75%
铁（Fe）
19.7
毫
克
164%
锌（Zn）
13.9
毫
克
13.5
103%
VitA
372.5+477.4
微克RE
700
121%
VitB1
1.95
毫
克
0.9
217%
VitB2
1.35
毫
克
135%
VitC
37.1
毫
克
46%
表10
9-11岁小学生全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
米
饭
大
米
125
洋葱炒肉
洋
葱
125
猪瘦肉
白菜炖豆腐
豆
腐
白
菜
125
大米粥
大
米
水
果
苹
果
150
食用油
晚
餐
素炒菠菜
菠
菜
250
西红柿鸡蛋汤
西红柿
鸡
蛋
熏鲅鱼
鲅
鱼
米
饭
大
米
125
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2383
千卡
2400
99%
蛋白质
106.6
克
142%
脂
肪
69.4
克
94%
碳水化合物
333
克
358
93%
钙（Ca）
753.8
毫
克
1000
75%
铁（Fe）
24.5
毫
克
136%
锌（Zn）
15.4
毫
克
86%
VitA
1538.8+7642.5
微克RE
800
VitB1
1.56
毫
克
1.2.104%
VitB2
1.2
毫
克
1.2
100%
VitC
155
毫
克
157%
表11
16-18岁初高中学生全日制食谱（男生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
面
包
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
二米饭
大
米
120
小
米
芹菜豆腐干
芹
菜
150
豆腐干
菜花炒肉
菜
花
150
猪瘦肉
冬瓜鸡蛋虾皮汤
冬
瓜
鸡
蛋
虾
皮
水
果
苹
果
150
食用油
晚餐：
二米饭
大
米
120
小
米
清炒西兰花
西兰花
300
回锅肉
猪
肉
150
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2853
千
卡
2900
98%
蛋白质
136.5
克
152%
脂
肪
90.2
克
101%
碳水化合物
373
克
435
86%
钙（Ca）
885.7
毫
克
1000
89%
铁（Fe）
27.4
毫
克
109%
锌（Zn）
21.1
毫
克
117%
VitA
5406+1035
微克RE
800
VitB1
毫
克
1.5
200%
VitB2
1.67
毫
克
1.5
111%
VitC
281.8
毫
克
282%
表12
16-18岁初高中学生全日制食谱（女生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
面
包
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
二米饭
大
米
小
米
芹菜豆腐干
芹
菜
125
豆腐干
菜花炒肉
菜
花
125
猪瘦肉
冬瓜鸡蛋虾皮汤
冬
瓜
鸡
蛋
虾
皮
水
果
苹
果
150
食用油
晚餐：
二米饭
大
米
120
小
米
清炒西兰花
西兰花
250
回锅肉
猪
肉
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2350
千卡
2400
98%
蛋白质
112
克
149%
脂
肪
73.6
克
99%
碳水化合物
309.9
克
358
87%
钙（Ca）
777.3
毫
克
1000
77%
铁（Fe）
22.9
毫
克
127%
锌（Zn）
17.2
毫
克
95%
VitA
3370.1+18293.5
微克RE
800
VitB1
2.37
毫
克
1.2.198%
VitB2
1.45
毫
克
1.2
121%
VitC
234.35
毫
克
260%
学生营养餐（全日制）各类食物的供给量
模式二
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
7.94
（1900）
10.04
（2400）
12（2900）
9.62（2400）
（2900）
9.62
（2400）
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
300
325
400
325
400
325
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏）
190
250
350
250
350
250
豆
粉
大豆及豆制品
蔬
菜
440
550
660
550
660
550
植物油
水
果
150
150
150
150
150
附1套参考食谱
表13
6-8岁全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
煮鸡蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
面
条
小麦粉
125
肉末豆腐
豆
腐
猪瘦肉
素炒西兰花
西兰花
200
西红柿鸡蛋汤
西红柿
鸡
蛋
水
果
苹
果
食用油：
晚餐：
米
饭
大
米
125
素炒油菜
油
菜
蘑菇炒肉
鲜草菇
猪瘦肉
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
1983
千
卡
1900
104%
蛋白质
95.1
克
146%
脂
肪
55.4
克
95%
碳水化合物
276
克
280
99%
钙（Ca）
639
毫
克
800
80%
铁（Fe）
17.33
毫
克
144%
锌（Zn）
10.8
毫
克
13.5
80%
VitA
2755+15186
微克RE
700
VitB1
1.96
毫
克
0.9
218%
VitB2
0.9
毫
克
90%
VitC
149.4
毫
克
187%
表14
9-11岁全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
米
饭
大
米
125
红烧豆腐
豆
腐
120
丝瓜炒肉
丝
瓜
250
猪瘦肉
海带虾皮蛋汤
海
带
虾
皮
鸡
蛋
水
果
苹
果
150
食用油
晚
餐
二米饭
大
米
小
米
素炒油菜
油
菜
250
孜然炒肉
猪
肉
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2320
千
卡
2400
97%
蛋白质
101.1
克
135%
脂
肪
69.6
克
94%
碳水化合物
322.5
克
358
90%
钙（Ca）
787.7
毫
克
1000
79%
铁（Fe）
23.1
毫
克
128%
锌（Zn）
14.6
毫
克
81%
VitA
585.95+2020
微克RE
700
VitB1
1.98
毫
克
1.2
165%
VitB2
1.01
毫
克
1.2
84%
VitC
113.3
毫
克
126%
表15
初高中学生全日制食谱（男生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
米
饭
大
米
150
白菜炖豆腐
白
菜
150
豆
腐
150
茄子炒肉
茄
子
150
猪
肉
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
鸡
蛋
水
果
苹
果
150
食用油：
晚
餐
二米饭
大
米
120
小
米
蘑菇炒肉
蘑
菇
150
猪瘦肉
炒菠菜
菠
菜
150
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素摄入量占推荐量的百分比
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2858
千
卡
2900
99%
蛋白质
128.7
克
143%
脂
肪
85.7
克
83%
碳水化合物
393.1
克
435
90%
钙（Ca）
732
毫
克
1000
73%
铁（Fe）
29.8
毫
克
119%
锌（Zn）
毫
克
106%
VitA
1096.4+4854
微克RE
800
VitB1
2.43
毫
克
1.5
162%
VitB2
1.48
毫
克
1.5
99%
VitC
119
毫
克
119%
表16
初高中学生全日制食谱（女生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
馒
头
小麦粉
125
麻辣豆腐
豆
腐
120
甜椒炒肉
甜
椒
250
猪瘦肉
食用油：
菠菜鸡蛋汤
菠
菜
鸡
蛋
晚
餐
二米饭
大
米
小
米
黄瓜炒肉
黄
瓜
125
猪瘦肉
清炒胡萝卜丝
胡萝卜
125
西红虾皮鸡蛋汤
西红柿
虾
皮
鸡
蛋
食用油
营养素摄入量占推荐量的百分比
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2356
千
卡
2400
98%
蛋白质
109.6
克
146%
脂
肪
70.9
克
96%
碳水化合物
319.9
克
358
89%
钙（Ca）
561
毫
克
1000
56.1%
铁（Fe）
毫
克
111%
锌（Zn）
12.4
毫
克
69%
VitA
1413.5+6967.5
微克RE
700
VitB1
2.35
毫
克
1.2
196%
VitB2
0.75
毫
克
1.2
63%
VitC
222.5
毫
克
247%
_________________________________
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