2014摆台主题

第一篇：2014摆台主题

餐饮部中试摆台主题

1、和谐音符

8、和谐家园

2、和谐之歌

9、和谐林朵

3、林朵风韵

10、壮乡欢歌

4、壮乡风情

5、天龙戏珠

6、一帆风顺

7、粉红色的回忆

11、多彩壮乡

12、世纪春雨

13、清爽夏季

14、春暖花开

第二篇：西餐宴会摆台主题

西餐宴会摆台主题：家庭宴会

选手姓名：滕莉莉

考号：07

主题内涵：整个餐桌的布置以金黄色暖色调为主，给人以温暖、安静、舒适的感觉，体现出家庭宴会的温馨。金黄色的桌布、蜡烛及银质烛台和餐具交相辉映，更体现出主人对所邀请客人的尊重以及对整个餐桌的精心布置。餐桌中间摆放的手摇式咖啡研磨机和虹吸式咖啡壶充分体现出热情好客的主人对此次家庭宴会的重视。

从餐厅的布置，餐桌台面的精心设计到菜肴的烹制，酒水饮料的配制可谓是一丝不苟、匠心独具。

醇香的咖啡已经弥漫在整个房间，似乎正在等候宾客的到来。

第三篇：餐饮主题摆台及解说词(23.08.2015)

曲水流觞酒中诗

各位评委大家好：

我今天摆台主题叫做“曲水流觞酒中诗”。中国的饮食文化中，诗、酒自古是一家，文人雅集、曲水流觞，水流沿桌环绕、酒杯水中漂流，饮酒对诗，诗中有酒、酒中有诗，情趣盎然……

大家可以看到整个作品由紫色和白色组成，给人感觉十分清新雅致。题着诗文的盘盏提升了餐具的文化品味。中间摆放着酒壶和酒杯，周边点缀着鲜花、雨花石，代表着水流潺潺、清澈见底。圆润、五彩的石头隐含儒家倡导的处事哲理。我穿着的云纹旗袍也映衬着古代文人不为名利所累，向往闲云野鹤般的自由生活。

解说完毕,谢谢！

每逢佳节倍思亲

各位评委大家好：

我今天摆台主题叫做“每逢佳节倍思亲”。重阳节可以追溯到先秦时期，从最初的祭祀发展到魏晋时期的登高、饮酒，到如今九九重阳成为敬老节，游子还乡、亲人团聚、侍奉双亲，赏秋、饮酒、登高，其乐融融……

大家可以看到整个作品由红色和金色组成，令人感受到丰收、团圆的喜悦。盘盏中的金银花树意喻着家族兴旺、生生不息。中间摆放着振翅欲飞的群鹤，祝愿老人延年益寿、幸福安康。我穿着的团花图案的旗袍象征着团团圆圆、幸福和美的家庭生活。

解说完毕,谢谢！

第四篇：主题摆台解说词--山楂树之恋

主题摆台解说词--山楂树之恋

尊敬的各位评委：

下面我把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委予以批评指正。

我今天摆台的主题叫做“山楂树之恋”，之所以选用这个主题，是是源于一个爱情故事，一个再现纯爱年代的故事——山楂树之恋。

在这里，大家可以看到我的整个色调是咖啡色和白色，咖啡色优雅，朴素而不失庄重，是一种比较含蓄的颜色，和山楂树之恋里面的含蓄的情感相称托。口布选用乳白色，象征着纯洁的爱恋，和这被称为史上最纯洁的爱恋的山楂树之恋相配，同时主人位选用并蒂莲杯花，副主人位用象征比翼双飞的蝴蝶，其余选用冰清玉洁的荷花，不仅突出了正副主人位，同时给人以清新雅致的感觉。同样，椅套和上面的咖啡色丝带的搭配，与桌面的设计融为一体，突出主题的浪漫纯洁味道。再看我的台面，主要选用白色的餐具，简单而不失大气，白瓷餐具细白如玉，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅的气质，象征着故事里面静秋和老三的爱情，纯洁高雅。

酒杯选用透美的玻璃制品，晶莹剔透，在灯光的照射下，更能凸显主题中的纯洁美好。

下面看看我的主要台面设计的内容，放在餐台正中央的是香槟色的玫瑰。它的花语是我只钟情你一个，和老三给静秋的爱情一样，让她知道世界上曾经有一个人，倾其身心爱过她，让她相信世界上是有永远的爱的，烘托出主题的氛围。旁边放着的是小黑板，白色的字是老三写给静秋最后的一句话，更有力的表现主题。在画有老三和静秋打闹的书面上，散落的红色山楂，仿佛给客人带到了纯美的爱情年代。

筷套和牙签套不仅保洁卫生，同时设计的图案，点缀和烘托了台面的主题和氛围。

这就是我这次的摆台设计，山楂树之恋的主题一定会给宾客们带来无限的遐想，带来不一样的礼遇，让客人们共同拥有一个难忘的时光。

第五篇：摆台培训

摆台培训

2007年06月09日 星期六 15:16

中 餐 摆 台

是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。摆台分中餐摆台和西餐摆台。

中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。

1骨碟从主人座位开始摆放，沿顺时针方向定位，与桌边1cm，碟与碟之间距离相等。

2汤碗和汤匙：汤碗放摆在骨碟的左前放，距餐盘1cm，将汤匙放在汤碗内，汤匙把向左。

3摆筷架和筷子：筷架摆在骨碟的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距骨碟边1cm摆在筷架上并且图案向上。

4摆酒具：中餐宴会用三种杯子,葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在骨碟的正前方，白酒杯摆在葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄酒杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线。5摆花：将折好的席巾整齐、美观的摆放在骨碟上。6摆牙签筒

7摆烟缸：烟缸摆在正付主人的右边。

8再次整理台面，调整椅子最后放上花瓶以示结束。

摆台具体要求：

(1)台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。

(2)花瓶居中。

(3)餐具不倒下、不落地。各类用品从离开备餐台(即落台)后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。

(4)杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。

(5)碗盘拿边：骨碟和口汤碗均需拿边，逐个放置。

(6)汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。

(7)轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。

(8)骨碟均匀；十个骨碟的间隔距离相等。

(9)相对的两个骨碟与台中的花瓶基本成一线。

(10)骨碟一指：指十个骨碟均离桌边一指宽(约1.5厘米)。

(11)筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45度角，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位.置约2／5处。筷尾距桌边一指(1.5厘米)，以筷袋为准。

(12)汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。

(13)汤碗位置：汤碗位于骨碟的左上方，碗的外沿与骨碟夕沿成一直线。

(14)骨碟标记：骨碟表面的标记在正上方。

(15)三杯位置：三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记(正中)，葡萄酒杯底距骨盘3厘米，白、葡萄酒杯肩间距为1厘米，葡萄酒杯与水杯底间距为1．5厘米，三杯成一直线。

(16)烟缸位置：摆4人烟缸成“十”字型，其中两个摆在正副主位右上方。

(17)商标正面朝客人：用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人。

(18)座椅位置：拉椅的先后顺序不作要求，椅子与台布边平行、垂直、正中对准

骨盘。

(19)整体布置：要求合理、整齐、美观。