第一篇:咖啡厅经理工作职责
咖啡厅经理工作职责
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职务名称:咖啡厅经理
直接上级:餐饮部经理
直接下级:咖啡厅主管、领班
工作职责:在餐饮部经理的督导下,完成餐厅日常经营工作,对员工进行有效的系统管理,有权建议餐饮部认聘和解雇所在部门人员。
职业素质标准:
一.身体健康,相貌端庄大方。
二.具有大专毕业以上学历或同等学历。
三.接受过西餐服务方面的专门培训,具有餐饮管理、心理学、市场营销学等方面的知识,有5年以上的相关工作经验。
四.具备良好的语言和沟通能力,能够与客人进行有效交流,解决客人的投诉。
五.熟识西餐餐饮服务程序和标准,熟悉各种西式套餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的摆台及布置。
六.具备良好的西餐酒水知识,特别是葡萄酒方面的相关知识,能够根据具体情况向客人推荐。
七.了解餐厅菜单的品名、价格、原料、味型、烹饪方式、制作过程。
八.具有一定的号召力和凝聚力,能够调动餐厅员工的积极性和主动性;具有一定的沟通能力,能够帮助员工提高自身服务水平。
九.有一定的财会知识,能够制作各种与餐厅有关的财务报表。
十.了解有关餐饮服务方面的法律法规。
岗位职责:
一.在餐饮部经理的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。
二.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
三.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
四.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。
五.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
六.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和学习机会。
七.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
八.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。
九.与西餐厨房密切配合,检查菜品出菜质量,特别是每日早、晚自助餐的出品、摆盘和装饰,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
十.与酒店各部门建立良好的沟通关系,互相协作,保证餐厅日常工作的顺利进行。
十一.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,减少浪费,降低费用,增加盈利。
十二.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。
十三.安排好酒店日常送餐工作,检查送餐车、托盘、酒店对客赠品(果篮)的清洁及摆台情况。
十四.督促酒店重要客人的送餐工作。
十五.检查餐厅食品、饮料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,控制酒店对客赠品的成本。
岗位名称:咖啡厅经理
一、直接上级:咖啡厅总监
二、管理对象:咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。
三、基本职能:协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理,负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度,考核下属业绩并实施激励和培训,核签审批部门使用物资用品,参加协调工作会议,定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议,负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、工作职责:
1、熟悉主要目标市场,了解消费者需求,有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、协助总监管理、日常工作,保证各点高质量的工作水准。
3、加强对采购、验收和储存的管理与控制,降低成本。人员工作积极性。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与咖啡厅工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、负责制定广场工作计划,筹划设计固定菜单和变动菜单,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、负责人员招聘,发挥全员积极性,监督实施各项培训计划,实施有效激励手段。
7、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。
8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。
9、协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划,促进宴会销售,加强宴会组织管理,提高宴会服务质量。
10、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况,负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
12、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。
14、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提
供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、掌握员工思想动态,解决员工工作、生活问题。
17、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件:
1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,具有坚忍不拔和开拓创新精神,为人处事公正严明。
2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识(菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等)和技能(计划组织、激励、创新、沟通、培训)。
3、具有较强的组织管理能力,能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历,受过酒店管理专业培训,同等岗位两年以上工作经验,外语水平达到酒店A级或国家四级。
6、良好的体质和心理素质,精力充沛,无传染疾病。
六、权力:
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
4、处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。
第二篇:咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,服从安排。
2、仪表大方,着装整洁,礼貌待人,服务热情周到。
3、按要求做好责任区内的环境卫生。
4、做好餐具各项补充,以使替换。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台,提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗工作。
9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。
第三篇:咖啡厅店长工作职责
咖啡厅店长工作职责
1、精通本行业专业知识。
2、了解基本待客礼仪。
3、熟练掌握业务技巧。
4、为新进员工做好培训介绍等工作,起到传、帮、带的作用。
5、对店内卫生制度、工作规章制度等要以身作责,并做好监督。
6、爱护店内公共设施,整理好店内客户资料及来往帐目清单。
7、协助公司领导做好其它行政工作。
咖啡厅店长工作职责范例
1、全面负责咖啡店的各项工作,包括制定咖啡店、季度、月度的经营计划,领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标;
2、维持门店良好的销售业绩;
3、严格控制门店的费用、损耗
;
4、维持门店整齐生动的陈列
;
5、合理控制人事成本,保持员工工作的最高效率;
6、维持门店良好的顾客服务
;
7、加强防火、防盗、防工伤、安全保卫等工作
;
8、保证门店资产的安全,组织门店的盘点,确保盘点的准确、真实
;
9、审核门店预算和支出
;
10、负责公司的促销活动的落实,定期组织对门店所在商圈的调查,并根据门店所在地区的市场特点,策划并组织门店级的促销活动
;
11、负责突发事件处理的组织,并及时向总部报告
;
12、负责确保公司各项制度的完整执行,负责公司指令的贯彻。
咖啡厅店长工作职责范文
1.店长负责咖啡店的各项工作,包括制定咖啡店、季度、月度的经营计划,领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
___分析并报告、季度和月度的经营情况。
3.推广咖啡店产品,宣扬咖啡店经营理念和文化。
4.负责本地促销计划的制定和销售过程
5.妥善处理客人面,收集顾客的信息反馈。
6.制定适合本店的各项考核制度。
7.抓好员工队伍的基本建设,熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
8.定期收集处理各类数据,保持与投资人的良性沟通。
9.向上级提供合理建议。
___处理客人投诉,调解员工纠纷。
第四篇:咖啡厅经理岗位职责
咖啡厅经理
直接上级:餐饮部经理
直接下属:咖啡厅领班
岗位职责
组织并激励员工为宾客提供优质高效的餐饮服务,树立良好的餐厅形象。完成酒店下达的经济指标。
1.调查和了解市场情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营
目标和经营计划。安排下属班次,合理分工。
2.保持并发展客户关系。
3.参加餐饮部例会,并于开餐前召开班前会布置任务,完成上传下
达工作。
4.检查并督导食品质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
5.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
6.审核餐厅的营业收支情况,填写营业报告。
7.定期对下属进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并组织对本餐厅
人员培训。
8.完成上级特别指派的任务。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感,有高尚的职业道德。
自然条件:身体健康,仪表端庄大方。男,1.741.79米;女,1.651.69米.年龄26岁以上。
文化程度:大专以上学历,具有餐饮管理,市场营销学等方面知识。
外语水平:具有高级英语水平。
工作经验:3年以上西餐厅管理经验,掌握餐厅服务的标准和要求。特殊要求:善于评估员工、培训员工并激励员工工作。
保安主任
直接上级:保安部经理
直接下属:保安领班
岗位职责
1.在保安部经理的领导下,主持保安组的日常工作,督促保安人员
认真完成分管工作;制定保安组排班计划,掌握本组情况,及时向保安部经理汇报。
2.协助保安部经理督促、检查酒店安全制度的落实,预防各类事故的发生。
3.经常巡视店内各重点和要害部位,掌握酒店各部位安全动态,并
将情况及时向经理汇报。
4.协助保安部经理处理店内发生的各类安全事故;受理住店客人及
员工报失案件,对重大案件和责任事故要及时报告领导和公安机关,及时保护好现场,配合公安机关做好调查审理工作。
5.在保安部经理领导下,对全店员工和长住客户进行安全及法制宣
传教育,定期进行安全演习,对酒店在岗的一线员工进行防火、防盗、防恶性案件、防自然灾害事故等的培训。
6.做好对重要客人的安全警卫工作,并对有关活动场所、休息室、客户等进行安全检查。
7.与各部门的治保委员保持密切联系,指导他们开展群众性安全防
范工作。
8.参加保安部夜间值班,按照值班人员守则处理好日常安全事务。
9.定期对保安人员进行评估,向上级提出奖惩建议。
10.完成上级领导指派、交办的其他工作。
素质要求
基本素质:对酒店内保工作具有高度的责任心和事业心,熟悉并模范遵守酒店各项规章制度,工作认真负责,为人正直,不畏强暴,秉公办事,处事果敢,思路敏捷,有良好的人际关系和个人修养。
自然条件:男性,30岁以上,身高1.751.79米。仪表端庄,身体健康,精力充沛。
文化程度:具有中专以上学历,受过公安专业培训。
外语水平:初级英语水平。
工作经验:具备5年以上酒店保安工作经验。
特殊要求:熟悉国家安全保卫工作方针政策,具有安全管理专业知识和酒店基层管理一般知识;了解各种法律法规知识;能够在安全保卫工作中协调各部门关系,沟通上下级关系;有一定的刑侦知识,对处理突发事件有快速反应能力。
第五篇:咖啡厅经理岗位职责
咖啡厅经理岗位职责
咖啡厅经理岗位职责
一、直接上级:咖啡厅总监
二、管理对象:咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。
三、基本职能:协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理,负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度,考核下属业绩并实施激励和培训,核签审批部门使用物资用品,参加协调工作会议,定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议,负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、工作职责:
1、熟悉主要目标市场,了解消费者需求,有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、协助总监管理、日常工作,保证各点高质量的工作水准。
3、加强对采购、验收和储存的管理与控制,降低成本。人员工作积极性。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与咖啡厅工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、负责制定广场工作计划,筹划设计固定菜单和变动菜单,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、负责人员招聘,发挥全员积极性,监督实施各项培训计划,实施有效激励手段。
7、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。
8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。
9、协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划,促进宴会销售,加强宴会组织管理,提高宴会服务质量。
10、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况,负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
12、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。
14、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、掌握员工思想动态,解决员
工工作、生活问题。
17、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件:
1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,具有坚忍不拔和开拓创新精神,为人处事公正严明。
2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识(菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等)和技能(计划组织、激励、创新、沟通、培训)。
3、具有较强的组织管理能力,能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历,受过酒店管理专业培训,同等岗位两年以上工作经验,外语水平达到酒店a级或国家四级。
6、良好的体质和心理素质,精力充沛,无传染疾病。
六、权力:
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
4、处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。