以地域角度区分,中西方园林风格有哪些？

第一篇：以地域角度区分,中西方园林风格有哪些？

以地域角度区分，中西方园林风格有哪些？

在中国的园林发展过程中，由于政治、经济、文化、背景、生活习俗和地理气候条件的不同，形成了皇家园林、私家园林两大派系。皇家园林主要分布于北方，规模宏伟，不脱严谨庄重的皇家风范；私家园林分为江南园林和岭南园林两个分支，江南园林自由小巧，古朴淡雅，具有尘虑顿消的精神境界；岭南园林布局紧凑，装修壮美，追求赏心悦目的世俗情趣。

（1）皇家园林。皇家园林追求宏大的气派和“普天之下莫非皇土”的意志，形成了“园中园”的格局。所有皇家园林内部几十甚至上百个景点中，势必对某些江南袖珍小园的仿制和对佛道寺观的包容，同时，出于对整体宏伟大气势的考虑，必需安排一些体量巨大的单体建筑及组合丰富的建筑群落，这样一来也往往比较明确的轴线关系或主次分明的多轴线关系带入到本来就强调因山就势，巧若天成的造园理法中。

（2）私家园林。

①江南园林：江南园林大多数是宅园一体的园林，将自然山水浓缩于住宅之中，在城市里创造了人与自然和谐相处的居住环境，它是可居、可赏、可游的城市园林，是人类的理想家园。

②岭南园林：岭南园林亦以宅园为主，一般都做成庭园的形式，叠山多因姿态嶙峋、皴折繁密的英石包镶，很有水云流畅的形象，沿海也有用珊瑚石堆叠假山的，建筑物通透开敞，以装饰的细木雕工和套色玻璃画风长。

西方园林起源可以上溯到古埃及和古希腊，18、19世纪的西方园林可以说是勒诺特风格和英国风格这两大主流并行发展，互为消长，当然也产生出许多混合型的实体，下面我们就两个典型的园林国家来看一下其园林的特色。

（1）意大利文艺复兴园林。别墅园为意大利文艺复兴园林中最具有代表性的一种类型。别墅园多半建置在山坡地段上，就坡势而做成若干层的台地，即所谓“台地园”（Terrace Garden）主要建筑物通常位于山坡地段的最高处，在它前面沿山坡而引出的一条中轴线上开辟一层层台地，分别配置平台、花坛、水池、喷泉和雕塑。各层台地之间以蹬道相联系。中轴线两旁栽植黄杨、石松等树丛作为园林本身与周围自然环境的过渡。站在台地上顺着中轴线的纵深方向眺望，可以收摄到无限深远的园外借景，这是规整式与风景式相结合而以前者为主的一种园林形式。

（2）英国自然式风景园林。如茵的草地、森林、树从与丘陵地貌相结合，构成了英国天然风致的特殊景观，这种优美的自然景观促进了风景画和田园诗的兴盛，而风景画和浪漫派诗人对大自然的纵情讴歌又使得英国人对天然风致之美产生了深厚的感情。

英国的风景式园林兴起于18世纪初期。与“勒诺特”风格完全相反，否定纹样植坛、笔直的林阴道、方壁的水池、整形的树木，扬弃了一切几何形状和对称均齐的布局，代之以弯曲的道路，自然式的树丛和草地、蜿蜒的河流，讲究借景和与园外的自然环境的相融合。

这时候，通过在中国耶稣会传教士致罗马教廷的通讯，以圆明园为代表的中国园林艺术被介绍到欧洲。英国皇家建筑师张伯斯（William Chambers）两度游历中国，归国后著文盛谈中国园林并在他所设计的丘园（Kew Garden）中首次运用所谓“中国式”的手法。

第二篇：中西方园林差异

中西方园林差异

什么是园林？无论你远渡重洋去过法国的凡尔赛宫，伦敦的丘园，还是纽约的中央公园„„只要你到过被誉为“东方威尼斯”的江南苏州，欣赏过那“甲江南”的苏州园林，就一定会被那清丽的典雅的园景所陶醉；如果你到过曾是九朝国都的北京城，看过故宫、北海、颐和园等辉煌的皇家苑囿，也会被那恢宏的气势，壮丽的屋宇和楼堂所倾倒；如果你曾信步“深山藏古刹”的宗教圣地，那金碧辉煌的殿堂，山明水秀的风景，定使你心旷神怡，超凡脱俗。这些风格迥异，令你流连忘返的人间仙境，就是园林。

园林的概念随着社会历史和人类知识的发展而变化的。不同历史发展阶段有着不同的内容和适用范围，不同国家和地区的界定也不完全一样。历史上，园林在中国古籍里根据不同的性质也称作园、囿、亭、庭园、园池、山池、池馆、别业、山庄等。英美各国则称之为Garden,Park,Landscape, 它们的性质、规模虽不完全一样，但都具有一个共同的特定：即在一定的地段范围内，利用并改造天然山水地貌或者人为地开辟山水地貌，结合植物配景和建筑布置，构成一个供人们观赏、游憩、居住的环境。

在中国的园林发展过程中，由于政治、经济、文化、背景、生活习俗和地理气候条件的不同，形成了皇家园林、私家园林两大派系，它们各具特色。皇家园林主要分布于北方，规模宏伟，富丽堂皇，不脱严谨庄重的皇家风范；私家园林分为江南园林和岭南园林两个分支，江南园林自由小巧，古朴淡雅，具有尘虑顿消的精神境界；岭南园林布局紧凑，装修壮美，追求赏心悦目的世俗情趣。中国园林作为世界园林体系中的一大分支，都是“虽由人作，宛自天开”的自然风景园，都富于东方情调。这个造园系统中风貌各异的两大派系，都表现了中国园林参差天趣，丰富多彩的美。

（1）皇家园林。皇家园林追求宏大的气派和“普天之下莫非皇土”的意志，形成了“园中园”的格局。所有皇家园林内部几十甚至上百个景点中，势必对某些江南袖珍小园的仿制和对佛道寺观的包容，同时，出于对整体宏伟大气势的考虑，必需安排一些体量巨大的单体建筑及组合丰富的建筑群落，这样一来也往往比较明确的轴线关系或主次分明的多轴线关系带入到本来就强调因山就势，巧若天成的造园理法中。

（2）私家园林。

①江南园林：江南园林大多数是宅园一体的园林，将自然山水浓缩于住宅之中，在城市里创造了人与自然和谐相处的居住环境，它是可居、可赏、可游的城市园林，是人类的理想家园。江南园林的叠山、石料以太湖石和黄石为主，能够仿真山之脉络气势做出峰峦、丘壑、洞府峭壁、曲岸石矶，或以散置，或倚墙彻壁山等等，更有以假山作为园林主景的叠山技艺手法高超，称盛时，苏州环绣山庄的假山堪称个中佳作。

②岭南园林：岭南园林亦以宅园为主，一般都做成庭园的形式，叠山多因姿态嶙峋、皴折繁密的英石包镶，很有水云流畅的形象，沿海也有用珊瑚石堆叠假山的，建筑物通透开敞，以装饰的细木雕工和套色玻璃画风长。由于气候温暖，观赏植物的品种繁多，园林中几乎一年四季都是花团锦簇，绿阴葱郁。

西方园林起源可以上溯到古埃及和古希腊，18、19世纪的西方园林可以说是勒诺特风格和英国风格这两大主流并行

(转自“)

第三篇：中西方园林特色比较

中西方园林特色比较

我认为中西方园林各具特色，各有千秋。中国园林最早起源于商周时代，最初是把自然景色圈起来，再在其中养禽、兽供帝王猎捕，享乐所用。再后还有汉朝的未央宫、上林苑等，可见当时的造园水平已经很高，规模很大了。史书当中也很详细的记载，例如司马相如的《上林赋》，司马迁的《史记》等等。到了明清，园林的发展就到了高峰期。大型园林层出不穷，大园林中套着小园林，模仿自然山水，及各地名胜于一园。

自然风景以山水为基础，植被为装饰点。但是中国园林绝不是硬生生的将这些景物放进去，而是有意识的改造、调整，从而表现出一个浓缩的自然。它既有“静观”，又有“动观”，处处透露着诗情画意。

像之前我有去过苏州园林，苏州园林是中国江南园林的典型代表。当我身处其中的时候，我感觉我每走一步就会看到一幅秀气的风景画，移步换景，果真如书中所写的那样，假山、树木、窗花、亭台楼榭，都是那么的秀气，风景和建筑搭配得是那么巧妙，透落出大自然的盎然生机！我感觉自己就像是置身于一个大盆景中一样，端庄、秀气，这便是我对苏州园林的印象。这和我去过的其他的园林，从整体的气质上来说是完全不一样的。

总结一下中国园林的特色，中国园林历史悠久，且别具一格，具有中国历史的特色，园林建筑涵盖了中国人民百姓的勤劳和艰辛。历史的沉沉浮浮，对于园林来说也代表了当时的年代的特色，它是自然化的，因地制宜的，它巧妙借景，使建筑具有自然风趣的环境艺术，它们是自然的艺术再现。它体现了“天人合一”的理念。

对于西方的园林，我了解的知之甚少，因此我在网上搜集了一些资料，让我影响深刻的便是巴黎的凡尔赛宫。西方园林以法国的规整式园林为代表，崇尚开放，流行整齐、对称的几何图形格局，通过人工美以表现人对自然的控制和改造，显示人为的力量。它一般呈具有中轴线的几何格局：地毯式的花圃草地、笔直的林阴路、整齐的水池、华丽的喷泉和雕像、排成行的树木、壮丽的建筑物等，通过这些布局反映了当时的封建统治意识，满足其追求排场或举行盛大宴会、舞会的需要。

简而言之，西方园林是人为化的，追求对称工整，功能适用于开派对等娱乐活动。相比较，我更喜欢中国园林，可能是自己是江南人，对秀气端庄，宛如少女般恬静的文人气质的江南园林由衷的偏爱。这就是我对于中西方园林特色比较的看法。

班级：环艺0902班

姓名：陈超

学号：0912010812

2011/6/1

第四篇：从文化的角度观看中西方传统园林的差异

从文化的角度观看中西方传统园林的差异

杨盛

(广州大学松田学院艺术系，广州，511370)

摘要：作为高级文明象征的园林体系，中西方的造园手法存在巨大的差异。本文从文化的角度对其进行了深层的分析，并指出差异背后有自然环境和人文环境的原因。最后针对广州市园林的特点，简要阐述了其园林构建过程中应具备的理念。

关键词：中西园林；文化；建筑；差异

Analyzing the difference between Chinese and western traditional garden style from the standpoint of culture Abstract: As the symbol of high-ranking civilization, there are striking differences in the garden style between Chinese and occident.In order to inherit the excellent Chinese civilization we should analyze the differences carefully so to realize ourselves and realize the world.Then we can inherit or refer to or develop or innovate on the basis of ourselves character.Key words: Chinese and occident garden civilization;architecture;difference

一、从我国园林的建设现状看待文化理解的必要性

从题目来看，拿“中国”与“西方”进行比较似乎并不合适。但在1954年维也纳召开的第四届国际风景建筑师联合会(IFLA)上将世界造园系统最终归纳概括为以中国园林为代表的东方自然山水式园林和以法国园林为代表的西方几何规则式园林两大体系。因此，拿我国的园林出来与西方的进行比较就有其可行之处了。

近年来，随着经济的快速增长,中国的风景园林事业是迎来了前所未有的发展机遇，城市环境也因此大为改观。然而，过快的发展步伐导致了过短的建设周期以及理论的相对滞后，从而又导致了盲目西化和城市特色的缺失。笔者认为：园林建设蕴含着民族的精神和文化,并且代表着城市的形象。它不是一个短期的存在。如果不加思考的盲目建设,其结果将是发展得越快越不利于城市环境的优化。实际上，一定文化对于外界的影响力的大小并不简单地取决于文化自身的价值与合理性，而是在很大程度上与这种文化当下所持有的军事、经济和交通的力与势有关。因此,在建筑上我们不必因为西方经济的强大和其建筑理论的扑天盖地而过于崇拜，一味的求新、求大、求“洋气”。而是应该结合自己的条件和特点仔细的分析，冷静的选择。

之所以比较中西方造园艺术的差异并不是为了一定要比较出一个高下优劣,或者是显示我们的优越性。其目的乃是更好的认清我们自己。建筑好比衣服，适合此处的不一定适合彼处。如同穿衣服之前要先照镜子一样，修园子之前要先了解我们的地理、文化与别处的地理、文化的差异。再选择合适的方法和形式。

二、中西方造园艺术的主要差异

经过仔细的比较，笔者认为：中西方造园艺术在文化上的的差异及其根源主要体现在这几个方面。

（一）中国崇“文”，西方崇“理”。

中国幅员辽阔，山川秀美，中国先人很早受到自然的恩惠与陶冶，具有博大高雅的情怀。中国的“士”之一流品，是其他国家所没有的，士大夫高雅文化是园林文化的主体[1]。因此，作者简介：杨盛，硕士，女，1980年出生于湖南省常德市，国家中级注册景观设计师，任职于广州大学松田学院艺术系，研究方向为环境艺术设计

中国园林最讲究的是诗情画意，在造园的过程中往往将主人的感情，理想，追求都融汇其中。园林的构建不以客观呈现于人们眼前的景观环境为目的，而是为了传情表意，达到融情入景、情景交融的美妙境界。笔者曾经游览很多古代名园都有这样的感觉：在初次游览的时候，往往并不记得园林内的具体景观。却有一种情结萦绕心头，被这种情怀所感动着，久久的挥之不去。比如耦园的夫妻和瑟，岳阳楼的天地正气。这便是中国园林意境的表现。

而西方园林的源头是古希腊和古罗马的园林，由于其自然环境的恶劣，在与自然的抗争中，计算与丈量必不可少，理性思维无疑是非常重要的，而在其园林建设之中使用规则的形状当然会为其工作带来更大的好处。进而在西方园林建造方面其主要的美学思想的核心是“美在比例说”，并由此推广出对称、和谐、规则等形式美的原则。建筑师们十分注意审美现象的数学基础，力图找出最美效果的经验性规范。从而，西方园林常以建筑为中心,十分注意建筑或者各个园林元素本身的表现，较少的使用象征性的手法，并采取规则式构图，就是树木，石头也常常使用雕刻的手法修饰成规则的几何形状或者是具象的人工形。并且园林的总体布局让游客能清楚的感受到其大,其直,其整齐。与中国园林的建造尽量的使用自然形，在组景时采用象征，比喻等手法，追求自然而然的效果是截然不同的。

另外，由于中国园林的文人特质，而琴、棋、书、画是中国文人的基本修养，中国园林的整体设计也具有极大的综合性，西方一般借助的是符号差异不大的艺术门类加以综合，即主要借助雕塑、工艺等造型艺术来丰富和充实园林，这与中国园林除造园元素以外，也将诗文、词曲、书画、金石、戏曲等艺术门类通通摄入其中是大相径庭的。中国园林是综合美，给人以全方位的艺术感受，更加深化了中国园林的美学意蕴。

（二）中国园林讲究自然与人的融合，而西方园林体现人类和自然的分立。

中国秀美的江山，培养了早熟的山水审美意识，自然风景成为园林胎生的土壤，也成为园林模山范水的无上蓝本。中国园林在建造的过程中依山取势，就水挖池，巧于因借，讲究取法于自然之趣，最后的结果则追求“虽由人作，宛若天开”的效果。中国园林与自然相亲，借托山水，我们可以移情，借托山水，我们可以移意，苏州拙政园中梧竹幽居亭有一幅对联：“爽借清风明借月，动观流水静观山”这种借风借月是一种移情；孔子曾说过：“仁者乐山，智者乐水”这种乐山乐水，因为水象征智慧，山象征仁德。这便是一种移意。中国园林在精神上要让人感受到一种自由，这种自由就是与宇宙的精神相通，与神灵相通，与道相通。在中国人看来，人之所以从自然找到知音，是因为人与自然的本质属于一个整体，这就是道2。因此，中国的文化处处体现在一个“和”字，中国的造园艺术处处体现了自然与人的融合，这就是中国园林的最高精神“天人合一”

相形之下，西方传统庭园可以一直追溯到古埃及，那里雨水稀少，没有大片的森林，也没有秀美的山川，这里的人有很强烈的“绿洲情结”，庭园由菜园和果园发展而来。这本就是经过人类耕种、改造后的自然，是几何式的自然[2]。设计本身就体现了人类对自然的干预与改造。

在对待自然的态度上，西方始终是人类中心主义。西方经历了神学统治占主导和理性统治占主导的不同时期，在神学统治中，人类是上帝按照自己的形象创造的，人和自然是对立的，人主宰着自然的一切。后来人们借助古希腊罗马的文化精神反抗宗教神学的压迫，通过文艺复兴运动，逐渐将上帝从神圣的统治宝座上赶了下来，恢复理性的尊严和自由的人们对待自然的态度转向征服、操纵和改造。纵观西方环境哲学思想的发展脉络，其中经历了从古代人类中心论，到神学人类中心论到现在的现代人类中心论，这样一个过程。人类总是处于中心位置，而自然总是站在人类的对面，如表-1所示。

表-1 西方人类中心论的发展历程

由表-1可以看出，西方遵循的是人和自然对立的二元论，强调人类的中心作用。

其实我国的自然论和西方的对立论是各有优势的，中国与自然的和谐，有利于人与自然的共同发展，但是，随着各国科技的发展，在自然当中留下越来越多的人工的痕迹似乎是不可避免的。科技的进步，人类的自我发展显然与之存在某种程度的矛盾。落后就要挨打，这也是我们经历百年的屈辱所总结出来的经验教训。

而西方的对立论对于人类认识自然以及自我觉醒起到了积极的作用，并促使了工业革命的产生。但是也容易使人类陷入贪婪，杀戮，盲目，混乱的境地。西方世界自古以来就比中国动荡得多。并直接导致了现代的环境危机。如何取得两者之间的平衡是我们有待思索的问题。

（三）中国的内向与西方的外向

中国是世界文明的发源地之一，自古就有很发达的农耕文化，人民安土重迁，自给自足。加之中国与其他的文明中心相隔遥远，且有重重阻隔。使得中华先人长期以来独立发展，聪明勤劳，发展了灿烂的文明，也滋生了强烈的文化优越感和中心意识。虽然中华大地四限以外自秦汉以来已有所了解，但是，中华民族基本上仍表现为，在传统的四海范围内的多民族内向凝聚。

中国园林的内向性反映于其目的上的家庭本位，中国园林多私家园林和皇家园林，都是服务于“家庭”的园林，造园本身就是为了家庭成员之间的交流与和睦，为了增加家庭成员的修养和归宿感。从客观上，中国园林的建造增加了家庭成员深处其中的满足感和安逸感。

反映在造园艺术中，则体现为其恒定的自然式园林的景观模式、闭合式的壶天模式、面水背山的风水佳穴模式及四面围合的须弥山模式。总之，反映了中华文化内向特色的封闭内向和多功能的特色形象体现在园林设计及总体布局的方方面面[3]。

中国文化的内向性导致了其恋旧，守旧的情节。然而，正是由于其内向性，中国是四大文明古国中，唯一没有发生文化断层的国家。虽然也多次受到外国文化的影响和侵扰，但它始终保持着其文化的统一性和包容性，而没有被外来文化所改变[4]。

西方则与此不同，西方的骑士阶层，“政教合一”的体制，使欧洲中世纪成为贵族庄园经济为基础的小国寡民社会。不同国家，不同民族之间战争频繁；不同的文化相互替代。西方园林在各个不同的历史时期形式、风格迥然不同，古希腊的“柱廊园林”、古罗马的“山庄园林”、中世纪的“教会园林”或“城堡园林”、文艺复兴时期的“意大利台地园”等，此起彼落、更迭变化，呈现出各个地区不同形式、风格的互相影响、融合变异[5]。

三、对现存广州园林的思考

从以上的分析可以看出，中西方园林的发展各自有对当地景观文化特点的适应性并在历史的长河中逐渐发展和巩固的。因此谈到现代园林的建设不得不从其大的宏观条件分析入手，继承前面的经验同时融合新的时代特征才是稳妥和快捷的。这几年广州市的园林绿化发展迅速，据有关部门统计：全市公园达 191个，建成区人均公共绿地面积达10.34m/人，绿化覆盖率达 34.4％[6]。成绩是可喜的，但思路还可待进一步理顺，笔者认为从历史及现实条件入手，可沿着以下几个主要方面去思考：

（一）园林景观与文化传统及地区特色相结合广州是岭南地区的中心城市，相对江南园林以文人骚客、北方以政客官僚为主的情况，岭南造园主要由商人主导。商业文化对造园的渗透无处不在，突出的表现在空间实用性、宅园一体等。早在清代，就由于商业资本的介入引发园林与茶(酒)楼的融合，形成了新的城市

3公共空间。成为茶(酒)楼附设的园林相较于富丽堂皇的皇家园与附庸风雅的文人园，更贴近市民群众的生活，使园林成了城市消费的一部分。表现出强烈的世俗趣味。在现代园林建设中，这一特色仍然存在，如何对岭南文化的特色加以分辨、取舍和引导，现代商业环境与园林造景是不是也可以很好的结合以及能否让民众也能有效的参与到园林决策和建设上来，是一个有待思考的问题。园林文化是城市文化的一部分。是除文字，图像之外的活的文化信息。处理好了，对外地人会留下鲜明的印象，对本地人则有很好的感召。

（二）城郊村的不同方向

广州由于其历史性，有很多已经形成特色的园林。如鲜花斗艳的“云台花园”、以休闲为主的“ 流花湖公园”、白云山风景区，纪念性公园“黄花岗公园”等。在广州市公共绿化与市民居住空间被压缩的情况下，首先应重视对这些现有园林的完善和维护，深化其特色并将之与周围的居民生活相融合。在此前提下，新发展的园林应与已有绿化景观相联系，并可适当与科普、展示、娱乐等其它实用功能相结合。同时，重视其街道，小区，商业空地等组成部分的景观建设。响应有些学者提出了“大园林、小景观”的思想。而于城郊和乡村，则应重视对原生态的普查，修理和保护。使自然特色及地域特色深入人心。在此过程中园林、林业、农业、城建、文化、交通、旅游、环保等部门应齐心协力，为一个共同目标，彼此支持，各尽其责

（三）重视对当地气候与当地植物的研究

广州市地处亚热带地区，全年平均气温在20～22℃，平均相对湿度77％，市区年降雨量1600mm以上，有数千种植物种类可供选择，有些还颇具地域特色。但事实上，能较方便取用的树种和观赏植物的应用种类都并不是很多。因此应加强对本地植物的研究。

总之，继承我国优秀的造园理论，开创岭南园林的新局面，是园林工作者的职责。

四、结论

中西方园林的差异还有很多细节的方面，比如西方的建筑原则和中国的绘画原则，对水景的处理方面中国园林以“泄”见长，西方园林则以“喷”取胜等等，本文仅从文化的角度入手作一个简要的叙述。中国园林作为一种极为生动的文化载体，是我国古代文化心理自然流露的产物，比起西方的园林，更直观地反映了我国各历史时期特定的文化心理与精神信息。在现代化的建设当中，我们应该审慎的对待历史遗留给我们的宝贵财富。结合时代的特点进行取舍、借鉴和创新，以便更好的建设有中国特色的社会主义和谐社会，为祖国的再次辉煌起到应有的推助作用。只有这样才无愧于我们的文化，无愧于我们的土地，无愧于我们的血性。

参考文献

[1] 曹林娣.中国园林文化[M].北京：中国建筑工业出版社，2005.[2] 米歇尔.柯南, 陈望衡译.城市与园林——园林对城市生活和文化的贡献[M].武汉：武

汉大学出版社，2006.[3] 陈植.园冶注释[M ].北京：中国建筑工业出版社，1981

[4] 王鲁民.“着魅”与“祛魅”——弗莱彻的“建筑之树”与中国传统建筑历史的叙述.ABBS建

筑论坛

[5] 黄莉群.生态园林[M].济南: 山东美术出版社, 2006.[6] 沈虹.试论提高广州园林建设水平的新思路[J].广东园林.2006.[7] 李彦军.中西传统园林自然空间构成的人文差异[J].山西建筑.2008 [7]

第五篇：中国饮食文化的地域区分

中国饮食文化的地域区分

摘要： 中国美食是地域文化形成的产物。地域文化是地方美食的根植土壤。提炼最具地方特色的文化元素，形成以“我”为核心的优秀文化积淀，通过人们对食物的体验收获和广泛认同，并得到长时间的传承与发扬，是中华美食遍及华夏大地的原动力和重要拓展方式。

关键词：分布现状

原因

地位

特点

内涵

一、中国饮食文化地域分布的基本现状

饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的,而是从历史形成的饮食特点这一角度来讲的。人类在维持生命和举行节日庆典时,渗透进自然、社会、历史因素而升华形成了饮食文化,包括饮食惯制、饮食结构、饮食口味、饮食器具和烹调方式

二、形成饮食文化地域差异性的原因分析 1.经济条件局限 2.地理环境差异 3.宗教信仰和民族习惯 4.心理因素影响

三、饮食在中国文化中的地位

在华夏文明中，饮食的确有其独特的地位。中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际往来，举凡哲学、政治学、伦理学、军事学、医学以至艺术理论、文学批评，无不向饮食学、烹饪学认同，从那里借用概念、词汇，甚至获得灵感。古人云：“国以民为天，民以食为天”。“天”者，至高之尊称，也就是说“悠悠万事，惟此为大”。这是传统政治哲学精粹之所在。儒家认为民食问题关系着国家的稳定，孟子的“仁政”理想在于让人们吃饱穿暖，以尽“仰事俯畜”之责（也就是上可以侍奉父母，向父母尽孝；下可以养活妻儿），甚至儒者所梦想的“大同”社会的标志也不过是使普天下之人“皆有所养”。

四、中国饮食文化特点

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。吃饭分主食副食、用“炒”的烹饪方法、有自己命名菜肴的方式„„这些有形的特征，使中国饮食形成了一种独特的文化

五、饮食文化的内涵

琳琅满目、绚丽多彩、色、香、味、形的中国饮食制品不但是人们享受的口腹美味，而且是一座物态文化的宝库，有着深层次的内涵。这种内涵可用四个字概括，就是：精、美、情、礼。