薛雅倞 新华书店转型设计

第一篇：薛雅倞 新华书店转型设计

新华书店转型设计

实体连锁书店属于出版零售业，而作为零售业中的一部分，新华书店现如今正面临着诸多的问题与挑战，具体有以下几点：

1、免费图书馆的发展迅速，分流了部分读者。

2、经营方式单调传统，顾客无法查询到想要的书，使得挑选时间较长，难以吸引浮躁的年轻人来选书购买。

3、实体店的地价、税收和人力成本不断提高，而盈利能力却并没有相应的增长，使得一些小门店难以维持生计。

4、网络书店的兴起改变了人们购物习惯，分流了大量客户。

5、电子书的使用与推广，使人们阅读习惯发生改变，不在依赖于图书。

针对这些问题与挑战，我认为新华书店应在自身运营模式上做些改动，由原先的零售商（或者叫贸易商），转型为渠道供应商和服务商。

随着商业社会的发展，新型的商业模式在不断的推陈出新，买进卖出这种最古老的贸易方式由于上下游产业链的整合而被逐渐淘汰。作为零售商来说，现在有2条路可以选择，一是加入到产业链的整合当中去，收购上游企业，进行整合，成为集设计，采购，生产，仓储、运输，销售于一体的企业。二是进行将企业转型为渠道供应商和服务商，盈利模式不再是靠贸易，而是为上游企业提供销售渠道和相应的服务。

第一种方式新华书店要收购出版社，印刷厂，作家资源等等在财力和人力上都很难做到，即使能成功收购，接下来的高效整合也需要很长一段时间，而且以新华书店现在的连锁店模式要与出版、印刷等板块进行整合并不是很容易。

第二种方式将新华书店转型为一家为出版社提供销售渠道和相应服务的公司，这在操作上比上一种方法更容易。因为我们在上海拥有一百多家的门店，作为一个销售渠道来说是非常宽敞的，同时新华书店又拥有良好的社会知名度和地域优势，在上海图书市场具有一定的垄断地位。基于这样一种现状，我们应该将我们的这种销售渠道更好的利用起来。如果我们自己无法做到很好的利用这种渠道优势，那么就应该将这种渠道出租给出版社让他们来做，获得更大的收益。

比如说我们可以先选择一家中型门店进行试点，在门店显耀位置腾出一块地方

先进行出租，由各出版社竞价，这块地方可以放出版社的推荐图书，也可以放广告牌，或者别的东西，有竞价成功的出版社安排。在这一试点活动成功后我们就能把门店内其他地方一块一块全切开出租，最后没有参加任何承租的出版社的书都将放到统一放到最差的位置。这个门店在整个出租过程中我们就能试探出图书市场对我们新华书店门店的需求度是较高还是较低。如果试点下来没有达到我们的预计收入目标，我们可以停止这一改革试点或者向小门店推广，如果试点成功则可向大门店推广，向大门店推广可以收取更多的渠道费。

同时，作为配套的服务，我们应该由原来的向读者提供服务转为向出版社提供服务。比如数据查询服务，统计报表服务，库存场地服务，物流运输服务，还要将我们的营业员也一起转为为出版社服务的人员，等等等等，在渠道管理的基础上可以建立起很多的服务项目。这些服务都可以是收费项目。

当然我们还要开辟新的一些项目来，比如我们可以利用我们现有的销售数据，新书推荐，促销活动等做成一个每月的杂志，赠送给读者。这些杂志对读者来说是免费拿去阅览，相信很快就会有大量的客户群。等到我们的客户群达到相当规模。我们就可以向出版社或其他相关公司收取费用，要在我们的杂志上出现就付费用，我们相当于替他们做广告。

这样转型之后原先由我们来承担的压力等于转移给了出版社。销售、库存、数据统计、广告等原先是我们需要管理但有很难看到直接受益的的，转型以后将直接变成我们的盈利项目，如果与员工的收入挂钩，相信这样一来员工们的积极性将会有所提高。

以上这些就是我对我们新华书店转型的一些提议，或许有部分观点还未经反复斟酌，也有些提议过于急功近利，希望领导能给予建议，同样希望我们新华书店能在将来的商业竞争社会中走的更远更好，能成为全国一流的图书服务商。

新华书店办公室薛雅倞

2011-10-23

第二篇：新华书店企业信息系统设计

新华书店管理信息系统的分析

与设计方案

[班级：会计113班] 错误！未找到引用源。

[学号：7042611123] 1

一、企业现有状况和问题确定：新华书店是大部分学生或对书籍有需求人购买书籍的地方，南昌也有很多家，作为国有图书发行行业的大龙头，大批书籍的采购、管理及销售都需要大批的人手。因此工作人员的工作量十分复杂且及艰巨，需要建立一个计算机管理信息系统，以减轻工作人员的劳动强度，同时管理好这个书店。

二、企业组织结构图

：

新华书店组织结构图如图所示 该企业属于直线职能制，现行系统在经理的领导下，设有销售部、采购部和财务部

三、企业战略目标：

提高工作效率，扩大服务范围，降低工作人员的劳动强度，提高书店资金利用率，方便客户购买书籍时查询了解新书或者想买的书所在书架和库存量，尽最大可能的限度满足顾客的需要。书店也能及时获取商品库存信息，为经理的预测商品的销售量和正确 的决策提供可靠的参考信息，从而科学的管理商品和库存。

四、信息系统的组织、人员、管理和运行：

销售部的任务是，通过在书店门口设自助图书音像查询机（类似我们学校的一卡通充值查询一体机），提供新上架的图书介绍、书籍摆售位置楼层等信息。收银台联机接受顾客的购书单，并进行校验，将不符合要求的购书单退还给顾客；如果是合格的购书单且仓库有存货，那么就给顾客开发货票，收银后交货款到财务科，并修改因顾客购买而改变的库存数据。收集各种书籍销售状况为采购书提供参考。

采购科的任务是，通过销售部反应的书籍库存余量将缺货书籍进行汇总，再根据汇总情况和各厂商供货情况，向有关厂商发出订购单。

财务科的任务是，接到销售部收银台销售额、销售记录和各部门开销发票，运用“用友”或其他会计软件设置明细账户，填写和审核会计凭证、登记财务帐务、核算账户等会计工作；财务科在完成以上日常账务工作的同时，还要定期编制各种报表向经理汇报，以供经理了解有关情况并据此制定下阶段的业务计划。

五、新系统的技术方案 ：分销售部、采购部、财务部三台主要信息管理主机，具体说说销售部的图书信息管理。图书信息管理功能包括书籍信息添加、删除图书信息、更新图书信息和查询图

书信息这个功能块。店长和店员均有权限操作此功能。

销售部下隶属实体店店员分类，分图书资料管理员专门管理图书资料：

1、在书店里应该更新并在出入口处多增设承载新的图书资料查询自助机

首先有本店设店面基本信息，设计一个动态主菜单将在实现的功能（新书推荐、好书评、查询书架等）显示出来，并有选择提示；

改进创新方面：图书信息应包含书名、作者、出版社、出版年月、摆售楼层书架、价格、馆藏数量等基本信息，要加入新书的概述图片资料和对读者读书喜好调查登记；能一次输入一本（或多本）图书信息的功能；能够输出所有图书信息的信息清单；能够输出所有图书信息的信息清单；能够方便图书资料管理员修改某一本图书的信息（设控制密码）：增加记录功能，能够增加一

本图书的信息；删除记录功能，能够删除一本指定图书的信息；信息的输入输出都能自动整理处理以便管理员整理最受欢迎类书籍好给店经理提供新的策划。

2、在后台内部办公室还应设有能汇总所有自助机图书查询记录、能图书资料后台更新整理图书库存数量、有能编辑新书内容动态介绍等进一步需改善的管理系统的电脑。

六、财务分析和实施计划：

现有资源 新华书店的全部数据处理都由人工操作，所需设备全部需要重新配置。需要资源

1、系统处理方式 新华书店业务管理信息系统采用分布式处理。采购、销售、会计三个部门各自独立地进行业务处理，各部门之间的数据通信由网络完成相互通信。

2、系统硬件配置 三台电脑；打印机。适配器、电缆等其它网络配件。

3、经济可行性分析 购买和安装设备的费用：计算机硬件、系统软件、机房、电源、空调等； 软件开发费用：若由本单位的技术人员开发，则该项费用可以计入下面的人员费用一项；人员费用：系统开发人员、操作人员和维护人员的工资、培训费用等；消耗品费用：系统开发所用材料、系统正常运行所用消耗品，例如电费，打印纸、软盘、开发软件等开支

该企业所批的新系统的开发费用和今后的运行、维护费。估计改造费用方面是可行的。

第三篇：新华书店携手拉卡拉开店宝实现传统企业转型

新华书店携手拉卡拉开店宝实现传统企业转型

据联商网《2014年上半年主要零售企业关店统计》显示，截止到6月30日，2014年上半年，主要零售企业(不含家居、电器)在国内共计关闭158家门店，远超2013全年35家的关店数，传统零售行业形势严峻。为紧抓时机寻找转型突围之路，近日，文化老字号新华书店宣布联合拉卡拉达成战略合作伙伴关系。

模式转型

据悉，自1937年新华书店在延安创立以来，其在我国出版物发行领域始终占据着主导地位。然而，随着文化体制改革的不断深化和民资、外资的竞争机制引入以及当当、京东、卓越亚马逊等图书电子商务网站和电子书的迅速崛起，新华书店实体店受到了剧烈的冲击。此次合作，新华书店将通过与拉卡拉的优势资源整合，打造全新的经营模式，实现图书单一经营模式向复合式文化产品经营模式的转型，突围发展困境。

记者了解到，新华书店尽管拥有不可替代的品牌优势，但在电商所提供的优惠价格和便捷的服务面前，其品牌影响力、专营口碑、客户黏连度和信任感都有所降低。因此，如何化解电子商务网站、电子出版物渠道对实体图书零售行业的冲击，缓解新华书店实体店经营转型及网点的高额扩张成本带来的压力以及增强书店产品及服务于读者的黏连度和持续性，增加到店客流，都是新华书店近年来积极探索转型之路研究的重点课题。“我们一直在寻求与优秀企业的战略合作，以推动产业的升级和转型，而拉卡拉帮我们找到了一条快捷有效解决困境的途径。”新华书店相关负责人表示。

拉卡拉在整合新华书店占据的地缘优势与电商低成本、信息对称及高效率优势基础上，为新华书店提供了一套行之有效的可借鉴推广的解决方案：引入拉卡拉社区电商O2O商业模式，整合线上线下资源，搭建惠民O2O服务平台，实现优势互补、互利共赢，为文化产品打开新的销路，并为顾客打造更丰富完善的文化服务和购物场景与体验。据悉，拉卡拉专门为新华书店开发了一套系统，将开店宝嵌入其自动售书机中，融合了自助银行、便民缴费等多种服务，便于读者在自动售书机上还信用卡、还车贷房贷、转账汇款等，满足用户全方位深层次的购物需求。

实体零售业有望突围

业内人士指出，真正令实体店零售遭到最大冲击的本质在于客流的下降。未来，如果能做到吸收不同渠道的流量，并留住顾客，再加上实体店天然的流量入口和信任感优势，实体店突围发展困境也将成为可能。据悉，开店宝可以有效促进新华书店在多样化经营、网点复用和吸引客流，帮助新华书店实现海量图书线上交易线下取货的场景，让图书零售行业的O2O模式真正落地。

目前，拉卡拉在全国30万网点均有望受理新华书店系统业务，这能够有效增强书店的网点覆盖和业务拓展，另一方面，开店宝的便民生活、社区电商带来的客流全面实现全国5000万拉卡拉用户与新华书店的有效分享，也能够对新华书店的人气凝聚起到十分明显的促进作用。

第四篇：科学消费食用油——何再庆、薛雅琳在线访谈

科学消费食用油——何再庆薛雅琳在线访谈

主持人 ：

各位网友，上午好！这里是国家粮食局政府网在线访谈。随着经济的发展，市场上食用油供应日益丰富，人均消费量也大大增加。当前，如何正确选择和科学地消费食用油，已成为广大消费者十分关注的问题。在2009年粮食科技活动周开幕之际，我们请来了国家粮食局科学研究院高级工程师何再庆、薛雅琳，与网友们进行在线交流。欢迎两位。[10:00:13]

何再庆 ：主持人、各位网友，上午好！[10:00:13]

薛雅琳 ：大家上午好！[10:00:13]

主持人 ：

何教授，我看到一些网友提问，想知道您平时都吃什么油？[10:01:24]

何再庆 ：

我一般买小包装的油，一年中不断换着品种吃，相对来讲油茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油稍微多选一点。[10:01:24]

主持人 ：

薛教授，我看到一些网友提问，想知道您平时采购什么品牌的油？[10:02:16]

薛雅琳 ：

选购知名品牌的产品，同时注意产品的标签标示是否有QS标志。[10:02:16]

主持人 ：

请问老百姓吃什么油好？[10:04:20]

何再庆 ：

食用油分为植物油和动物油两种，前面提到的必需脂肪酸绝大多数存在在植物油中，所以说食用植物油是烹饪首选用油。而动物油吃多了，会造成血液中“胆固醇”含量的升高，易诱发心脏病。[10:04:20]何再庆 ：

由于每种油都有各自的长处，只要品质有保证，都是理想的食用油。所以在食用时不要只吃一种植物油，经常换着品种吃最好、最有利于人体健康。[10:04:20]

临风 ：请问调和油是什么油？[10:06:40]

薛雅琳 ：

食用调和油是由两种（包括两种）成品植物油混合制成的油品。两种或两种以上油的调和，是为了让油脂的营养更趋合理。但是目前市场上的部分食用调和油的目的是为了降低成本，谋求更高的利益。为了规范市场，促进生产，保护消费者的利益，国家即将出台科学合理，可操作性的食用调和油技术标准。

[10:06:40]

网友26 ：转基因原料做的食用植物油，究竟对人体有没有危害？

对转基因食用植物油，在包装上，国家有没有严格的标准要求？消费者在购买时，怎样识别？

[10:14:22]

薛雅琳 ：

人们借助生物化学手段，将一种生物细胞中的基因取出来，在体外切割或重新组合，然后引入另一种生物的活细胞中，以改变另一种生物的遗传性状或创造一种全新的生物品种的过程，叫做基因工程，俗称“转基因”。[10:14:22]

薛雅琳 ：

转基因油料就是指某些基因受到转移后，形成的生物遗传性状被改变了的油料。目前，大豆、棉籽是我国最主要的转基因油料。[10:14:22]

薛雅琳 ：

对于转基因油脂的食用安全问题，现在在科技界还有一些争议，美国和加拿大持赞成态度，而欧洲大多持反对态度。由于是一个新物种，对人体健康是否有害尚无定论。我们认为对此持审慎态度。目前，我们国家强制规定，转基因植物油必须在包装上注明，以便消费者自己决定是否选择。[10:14:22]网友121 ：

何教授您好，我们现在都知道经常吃油炸食品不好，其中含一种反式脂肪酸对身体健康不利。请问教授：反式脂肪酸到底对人体有什么害处？油炸食品还能吃吗？[10:16:09]

何再庆 ：

牛奶中的天然反式脂肪酸对人体并没有危害，我们日常食用的各种植物油中的脂肪酸不含反式脂肪酸。研究表明，经过氢化后的植物油产生的反式脂肪酸对人体健康有一定影响。反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性，反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。

[10:16:09]

何再庆 ：

随着对反式脂肪酸危害的认识，欧美等国家对反式脂肪酸加以限制，规定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超过总能量2%。由于膳食模式不同，我国居民膳食中反式脂肪酸目前摄入量远低于欧美等国家，其比例未超过总能量2%的水平，尚不足以对人体产生危害的程度。但是也应尽可能少吃富含氢化油的食物，如人造奶油、起酥油，以及曲奇饼干和炸薯条薯片等。[10:16:09]

遥远的星空 ： 我听说有浸出油和压榨油，两者有什么区别？食用哪种好？[10:18:20]

何再庆 ：

从世界食用油脂制取工艺一百多年的发展历史来看，浸出法制油工艺是目前国际上公认的最先进的油脂生产工艺。浸出法之所以比压榨法制油科学先进，是因为它具有粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件好、粕的质量高、油料资源得以充分利用等优点。[10:18:20]

何再庆 ：

压榨油是采用机械的方法从油料中榨出的油脂，目前仅用于花生油、菜籽油、油茶籽油等的制取。

[10:18:20]

何再庆 ：

专家认为，凡是经过精炼的压榨油和浸出油，其油品质量和营养价值是不相上下的，产品符合国家标准的，其安全性是毋庸置疑的。[10:18:20]

临风 ： 为什么有人说不能只吃单一品种的油？[10:20:21]

何再庆 ：

目前市场上食用油品种已达几十种。除了常见的大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以外，还有玉米油、油茶籽油、亚麻籽油、核桃油和橄榄油等。由于各种植物油的结构、甾醇、脂肪酸组成和其他伴随物成分都各有不同，长期食用单一的植物油并不利于健康，定期更换食用油种类能使营养更为均衡，从营养均衡的角度出发，不同品种换着吃才是科学合理的方法。[10:20:21]

路人 ：经常见到的1：1：1是什么意思？[10:22:17]

薛雅琳 ：

1974年国际卫生组织下设的油脂委员会，鉴于人们（主要是日本和美国等）摄取的脂肪量过多而引起心血管疾病，建议摄取脂肪的热量占摄取总热量的30%（当时美国人为40%），推荐食用油脂中饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1，这个比例是有利于人体健康的。

人们通过饮食摄入的脂肪并不单单来源来植物油，因为每餐饭菜中的粮食（面和米）、各种肉类、禽蛋、干果及部分蔬菜都含有脂肪，而这些食物中所含脂肪的各种脂肪酸的比例很少是1∶1∶1营养平衡的。也就是说，即使采用1∶1∶1的食用植物油烹调佳肴，但饭菜入口时，个人选择的饭菜量的不同，也很难达到1∶1∶1的营养平衡。

很多厂家提倡1∶1∶1的概念，但其油品实际上是0.27：1：1或0.54：1：1等等，以便加上膳食摄入的饱和脂肪酸能接近于1∶1∶1的推荐值。在此提醒消费者不要误解，理智选择。

[10:22:17]

网友35 ：橄榄油是最好的食用油么？[10:25:15]

薛雅琳 ：

由于橄榄油资源有限，我国市场上的大多数橄榄油都来源于地中海沿岸的西班牙等国家，因而价格也就很高了。当然，经常食用橄榄油有很多好处，如可以软化血管、对心脑血管疾病能有一定的防治作用等。橄榄油富含油酸，对降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇有一定作用，但橄榄油中缺乏ω-3和ω-6等必须脂肪酸。专家建议不要长期吃一种植物油，因为每一种植物油都有自己的独特之处，最好的选择是各种植物油经常换着吃。

另外，我国特有的油茶籽油的脂肪酸组成、油中的营养成份及特性与橄榄油都比较相似，油酸和亚油酸总量高达90%以上，被誉为“东方橄榄油”。完全可以与橄榄油相媲美。

[10:25:15]

蓝天白云 ：我家在农村，家人经常购买散装植物油，请问散装植物油可以购买吗？[10:28:36]薛雅琳 ：

购买食用植物油时最好选择小包装，短期内用完。尽量不要贪图便宜购买散装油。散装油的容器常敞口，不密封油脂接触空气中的水分和阳光后，就容易氧化变质；此外散装油难以鉴别生产日期，产品质量难以保证。食用后会有安全隐患。[10:28:36]

青青河边草 ：

夏天到了，家里经常吃一些凉菜，总喜欢放几滴芝麻香油，我问一下在选购芝麻油时应该注意什么？

[10:31:46]

薛雅琳 ：

一是看标签。标签上的产品名称为芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油。芝麻油标注的加工工艺为压榨、压滤、水代、浸出。芝麻香油标注的加工工艺为压榨、压滤、水代。小磨香油标注的加工工艺只为水代。成品芝麻油标注的加工工艺为浸出。二是看等级。芝麻油分两个等级。三是看外观。所有芝麻油清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。四是闻气味。芝麻香油具有浓郁或显著芝麻油香味，成品芝麻油具有芝麻油固有的气滋味、无异味。

[10:31:46]

木子 ：哪些食用油更适用煎炸食品？[10:34:29]

何再庆 ：

煎炸食品时最好采用富含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的植物油。如：棉籽油、棕榈油、花生油、菜籽油、油茶籽油和橄榄油等品种，尽量少用红花籽油和葵花籽油等亚油酸型油品高温煎炸，而高不饱和的亚麻籽油则要杜绝用来煎炸。[10:34:29]

仙人掌 ：请问如何烹饪能更省油？[10:37:35]

何再庆 ：

一是“水滑法”烹调菜肴。将原料配好，加入调味品并上浆煨好。然后，倒入开水中滑开取出，置于加少量食油的炒锅内煸炒上汁。二是煮红烧肉。将五花肉洗净切好，配料备好。在锅内放糖、酱油，开中火。待糖溶解后，放入肉和配料，加入半杯料酒，搅拌均匀。盖上锅盖，调小火。20分钟后，即可食用。

[10:37:35]

何再庆 ：

三是炒青菜。将青菜洗净，浸泡在清水中；在锅内放入少许油，将青菜放入锅中，盖上锅盖，开中小火；待2-3分钟后，锅边有蒸汽冒出，打开锅盖，放入调味料，搅拌一下，即可食用。四是烧茄子。a.茄子切得不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些；b.烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅；c.锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煸炒，即可。[10:37:35]

何再庆 ：

五、炸面包、炸馒头

将面包、馒头切片，将面包片、馒头片逐一蘸取水，并放入锅中煎至两面金黄即可出锅。

[10:37:35]

网友36 ：如何储藏食用植物油？[10:41:07]

何再庆 ：

热和光照，特别是在紫外和近紫外范围内的光照将显著地增加食用油脂氧吸收率，使其氧化酸败。所以，不论你买回家的是何种级别的植物油，一定要注意放置在阴凉干燥处，避免光线直接照射。最简单的方法是按油瓶的大小，用厚纸板（不透光）做一个油瓶罩，往上面一扣，就解决了避光的问题。[10:41:07]非常茫然 ：

现在超市里卖的油品牌很多，品种也多，购买时不知道选择哪种好。过去我们一般习惯吃花生油，所以也就没有更换其他的品种。请问只选择吃花生油行不行？[10:43:48]

薛雅琳 ：

选择知名品牌的花生油产品，长期食用一种油，营养来源单一。建议选择多品种的植物油。[10:43:48]肉食动物 ：油脂对人体有何作用？不吃油行么？[10:46:35]

何再庆 ：

在我们日常生活的一日三餐中，油脂是不可缺少的一个组成部分，它和我们的生活有着密切关系，是碳水化合物、脂肪、蛋白质等人类膳食三大能量营养素之一，是人们的能量来源，不吃油也是不行的，在生活中起着非常重要的作用。归纳起来主要有以下几点：[10:46:35]

何再庆 ：

一是提供热量。油脂在人体中的消化能力极强，可以达到95%以上。1克油脂的能量相当于9千卡，是蛋白质和糖类的2～3倍；在我们日常食物提供的能量中，油脂提供的能量应占总能量的大约20%～30%。二是提供必需脂肪酸。人体必需脂肪酸主要指亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸是人体不能合成，只能从食物中获得，一旦缺少，就会引起人体的一些疾病。[10:46:35]

何再庆 ：

三是油溶性维生素的载体。如维生素E、维生素D、维生素A等，油脂严重缺乏就会影响油溶性维生素的吸收。四是提供油脂中微量营养成分（如：磷脂，植物甾醇，谷维素等）。五是植物油能赋予食物优良的口感。[10:46:35]

网友38 ：食用植物油可以多次使用吗？[10:48:34]

薛雅琳 ：

我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。用完后，剩下的油不可将其倒回瓶中与新油混合。用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经环氧化，微量的氧自由基已经产生。用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，煎炸油最好不要反复使用。[10:48:34]

网友167 ：

请问不精练的油营养价值高还是精练的油营养价值高？[10:51:47]

何再庆 ：

油脂的提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。如果油品的原料质量就很好，那么只经压榨和过滤等物理加工就能达到食用要求，那才真正做到了既营养又安全。然而在油料的大批量加工过程中得到完全优质的原料是非常困难的，因此市场上仅经过压榨、过滤、干燥等物理方法生产的食用油很少见。有些人为了营养去买那些颜色深、气味重的植物油往往是不安全的，这种油中的有害物质如黄曲霉素、过氧化物等是否去除和达标是无保障的，尤其是散装油建议不要选购，而正规的精炼油要安全得多。[10:51:47]

网友304 ：我家常吃花生油，在选购花生油时应注意什么？[10:54:23]

薛雅琳 ：

一看标签。标签上通常能直接看到花生油的加工工艺、等级、生产日期等。

二看品牌。挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位。所以，这类产品相对放心。

三看外观。20℃以上时，其外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；20℃以下时，产品有部分沉淀、悬浮物，但这并不影响食用。

一级、二级压榨花生油都具有浓郁的花生香味和滋味，无异味。浸出花生油的一级、二级气味、口感良好，三级、四级具有花生油固有的气味和滋味，无异味。

[10:54:23]

网友小李 ：植物油可以多吃吗？[10:57:13]

薛雅琳 ：

人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，认为多吃植物油可软化血管。其实我们说的多吃是指在合理的总量下增加植物油的比例，而非多吃油。油脂是高能量食物，不管是动物的还是植物的吃多了都会对健康不利。[10:57:13]

网友快乐心中 ：植物油存在纯度的问题吗？如何鉴别？[10:59:13]

薛雅琳 ：

存在！要鉴别不同品种的植物油的纯度需要到国家相应的检验机构，采用科学的检验方法方能识别。消费者个人是无法辨别的。[10:59:13]

主持人 ：

因为时间关系，我们今天的访谈就到此结束。谢谢何再庆和薛雅琳两位专家。谢谢各位网友！

[11:00:06]

来源：国家粮食局

第五篇：六小薛瑞芳《匆匆》教学设计

《匆匆》教学设计

执教：东胜区第六小学 薛瑞芳

修改：教研中心 曹龙 单元主题：人生感悟

训练要素：联系生活实际，领悟含义；体会表达 课后题入手设计教学目标： 1.把握课文主要内容。

2.联系生活实际理解含义深刻的句子。

3.在第二题理解的基础上，体会表达，学习运用。4.背诵积累。教学目标 1.识字学词。

2.朗读课文，读懂每个自然段的意思，抓中心句，概括主要内容。

3.联系生活实际，体会排比、对比、比喻等表达效果。体会作者由景及人感悟时间匆匆流逝的无奈和惋惜。懂得时间宝贵。

4.仿写排比句，背诵课文。教学过程

一、导入揭题

1.简介作者朱自清先生（学生汇报+老师整理）2.板书课题。

二、初读感知，把握内容 以读贯穿，1.教师范读。(学生听字音断句，是不是让学生听读之后，试着说一说，作者所表达的情感是什么？)2.学生自由读。(读准字音，读通句子。找中心句)3.检查生字词。

①读音及含义。例如：“涔”“潸”②指导“挪”、“蒸”二字书写。③叠词的作用如何体会，是不是用比较法，放在句中体会。

4.把握课文内容

①初读。弄清各自然段大意。

②再读。了解大意，抓住课题“匆匆”，找中心句。（如果预习程度较好，不用读三遍。前后两个要求调整一下是否可以。

③细读。整体把握课文内容。

三、品析句子，感受写法

主问题：从课文哪些地方可以感受到（能不能调整为：作者怎样写出了自然“时间的匆匆，一去不复返”，勾画批注体会。

重点句品析：

◇“燕子去了，有再来的时候……”

1.这是一个排比句，作者用对比手法，把“大自然事物交替往复”与“时间流逝”进行比较，写出时间一去不复返的特点。

2．指导朗读。能不能用你们自己的方式把这些句子蕴含的情感读出来。（重点引导学生读好几个问句）

3．师：作者用排比的方法突出了日子一去不复返的特点，用一连串的追问表达时光逝去而无法留它的无奈和对逝去日子的深深留恋。请你反复读两遍，细细品味作者的情感。

4．背诵本段。

◇“在默默里算着，……我不禁头涔涔而泪潸潸了。” 1.读句子，思考：为什么会“头涔涔，泪潸潸”？我算着“八千多个日子”从我的手中溜走会想些什么？这个词隐含着作者怎样的思想感情？

2．“溜”字你体会到什么？

3．作者把什么比作“针尖上一滴水”？

同样，还可以沿用“怎样写出了自己的时间悄悄流逝的情感？

4.联系实际，我们13、14岁的孩子，溜走了多少个日子，有怎样体会？

5．指导朗读：过去的日子无声无息地走了，作者有着无限感慨之情。让我们读出这种感慨和留恋。

◇ “于是──洗手的时候……这又算溜走了一日。” 1读句子，说说作者是怎样具体描述日子去来匆匆的？ 2．联系自己的实际说说“日子”是怎样在自己毫不注意时消逝的？

3．有感情地读这段话，体会作者对时光的留恋和光阴消逝时的伤感。

4．仿写排比句（——时候，日子从时光—— 溜走了。）◇“过去的日子如轻烟，……像游丝样的痕迹呢？” 1．指名读句子，体会作者感情，谈谈自己的感受。2．这一段表达了作者一种什么样的情感？师：作者再次用轻烟，薄雾的比喻，让我们感受到作者一种淡淡的郁闷和伤感。

四、扩展延伸，情感升华 1.发问句整体朗读，体会情感。2.积累关于时间的名言警句。3.延读朱自清其它散文。

4.学生写简短时间感言，让今天留下“痕迹”。

东胜区第六小学薛瑞芳

2018年3月16日

总评：要尽量整合问题，训练学生联系生活实际、从写的角度来解答重点句子的含义。这样，教和考才对接。