引发奶业标准的原因和未来奶业趋势研究

第一篇：引发奶业标准的原因和未来奶业趋势研究

引发奶业标准的原因和未来奶业趋势研究

杨春荣

2010年以前，我国生乳标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克2.95克。新修订的标准变为：每毫升细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量下调至每百克2.8克，细菌总数放宽了3倍。而发达国家蛋白标准为3.0克以上；中国新标准菌落总数则是发达国家的20倍。中国奶业标准“世界最低”引发公众质疑。成为敏感的热点话题。

但是，在三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等事件频现的食品安全话题敏感的今天，国家却要降低生乳标准，这确实有点匪夷所思，我也试图探讨国家为什么会调低这一个标准。

一、国家下调生乳标准原因

1、保护中小型奶农的利益，避免造假的最初可能性

内蒙古奶协秘书长那达木德表示：“我们国家72%奶牛都是散户饲养，72%牛奶散户生产。北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含 量达不到2.95克每100克的标准，这样的牛奶都要到倒掉。”据农业部门调查，我国生乳蛋白质含量范围在2.8%-3.2%之间，平均值为2.95%，但生乳蛋白质含量受奶牛品种、饲料、饲养管理、泌乳期、气候等多个因素影响，比如在5月下旬至8月下旬的3个月的泌乳期内，相当一部分牛奶蛋白质含量低于2.95%的平均值。而对标准下调反对者称，在过去的25年里，我们并没有看到奶农倒奶或者是杀牛。那么我们会不由自主地问，这一部分奶到底到哪去了？一种可能是企业以低价收购，经过加工后进入市场，在这一种情况下，奶农的利益是得不到保障的，消费者的利益也得到了损害，企业从中得到了暴利；另一种可能是奶农造假，或者是企业收购后造假，使鲜奶质量“达标”。我们知道，国家要整顿乳业市场，狠抓品质与安全问题这是一个迫切的需求，后一种情况是违法的，这样做风险极大。而现在降低了鲜奶质量标准，在严格整顿奶源质量与安全的形势下，这一部分奶农不至于受到突然的打击，造成无法应对，倒奶或杀牛。另一方面，标准降低了，奶农也不必铤而走险，造假来达标，毕竟这是要承担法律制裁的。

2、唤醒消费者的消费意识

我国把在牛奶加工过程中，137度高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶，这样的牛奶与国际上普遍实行的60度到85度缓慢加热杀菌的巴氏奶形成了两大阵营。毫无疑问，常温奶是由低蛋白，低质的奶源加工而得的，营养成分低，不安全。而巴氏奶营养成分更高，更安全，但这种奶有更高的奶源要求，生产成本高。在我国的消费市场中，常温奶占有市场70%左右的份额。这样看来，国家改革似乎成为孤掌难鸣，消费者由于追求低价，没有为巴氏奶提供广阔的市场空间。这样，即使国家大刀阔斧改革，又怎样能推动企业提高乳品质量呢？毕竟低质量奶制品也能满足市场的需求，并且有利可图。对于我们消费者，对自己的健康关心是不容置喙的，下调了鲜奶收购标准，唤醒消费者的对乳业问题质量层次的关心，也就是提供从现在开始，低质的常态奶虽然不会致命，但是质量真的很低这样一个信号，倡导消费者自动维权，为自己健康而选择购买高质的巴氏奶。退一步讲，只要消费者明白乳产品市场状况，该怎样选择全凭自己意愿，即使是常态奶也不是毒奶，那达木德这样表示：“我国70%牛奶全是液态奶，喝牛奶的目的就是让国民获得优质蛋白和补偿钙，这两个目的通过常温奶完全可以达到”。

3、把压力推向企业，为改革提供动力

合肥市一家奶牛养殖场负责人坦言，宣称降低质量标准是为保护小型奶农利益，这只是一个借口，实质问题是“对奶源的管理问题”。这位负责人说：“牛奶挤下时微生物含量很少，只是后面收集、保管、运输中才呈几何数增长。如果采取分散养殖、集中挤奶等方法，加上后续的冷链运输，这个问题就会迎刃而解。有关部门和一些大型加工企业不想解决问题，而是以此为借口，迁就降低奶业质量标准，这是不负责任的。”从他的话可以看出，企业不愿做、养殖户做不了、政府推动又不够，这就是现在的尴尬局面。而我们也必须先要明白，生乳蛋白质指标是反映原料乳的质量指标，不是供给消费者食用的乳制品产品的指标。生乳是作为原料乳的，虽然标准降低了，但食用的乳制品标准没有降低，都是要达到乳制品产品国家标准规定后，才能上市销售。也就是说我国的生乳标准是最低的，但是乳制品的质量要求确在中等偏上水平（光明总裁郭本恒）。可以想见，这样做，毫无疑问把压力转向了生产企业，这也就是在“上海中国经营论坛上”光明总裁郭本恒表示“垃圾生产出来的就是垃圾”的原因。一方面是高要求的产品标准，消费者的高要求，另一方面是现在的奶源低质量问题。如果企业不改变自己的模式与态度，那么他们的产品还卖给谁？在市场规律的驱使下，主动建立奶站

集中挤奶，有完备冷链运输系统的企业将会得到好奶源，降低生产中的成本，为市场提供优质奶，从而占有市场。而现在的现状是生乳收购标准低，这样企业不得不分级处理，低质低价，奶农低质奶将无利可图，要么淘汰，要么改变自己奶的质量。奶农提高奶质也不是不可能的，“提高蛋白质，不需要多难的技术，只要给奶牛提供充足的、优质的饲料，不出三到五天，蛋白质指标立即就会上去。细菌总数也一样。即使小规模的散养户，做得好的话，也跟大规模的奶牛场一样可以把细菌总数控制在50万以下。” 广州市奶业协会理事长王丁棉这样表示。从这种推理看来，下调生乳收购标准，既可以稳步推进改革，让奶农有足够的缓冲空间实现自我改革，企业也依靠市场自行改革，减少过多利益摩擦。

4、依靠市场的力量，推进生乳分级标准

奶业资深专家王宁宁在接受媒体采访时表示，散养模式拖了国内奶业的后腿，但它是国内奶源供应的主流，要改变这一现象，需要的是转变经营模式，变成大规模的牧场经营。但是，养一头奶牛，投资在6000元至1万元左右，如果建规模千头牛的养殖场，奶牛投资加上设备投入数额巨大，散户转向集约化经营的可能性不大。由此看来，改革是一个渐进的过程，不可一蹴而就，也无法一步到位，通过把改革交给市场，企业为赢得市场而改革鲜奶收购与运输模式，推进生乳分级标准，再由消费者的意愿，决定谁最终占有市场，从而淘汰低质量的乳制品，这样不失为改革的一个良策。而这一切的关键就在于国家对分级标准的制定与国家监管制度的完善。监管不力，后果将不堪设想，就会造成奶贱伤农，企业争抢奶源，以次充好。从国家的策略来看，他们也正在这方面下功夫。卫生部在网站上刊登“专家解读《生乳》安全标准制定过程和有关指标”一文中指出：“国家鼓励企业在生乳收购中设置菌落总数分级收购标准，引导奶农标准化规模养殖，不断提高生乳质量，我们也将根据产业发展状况及时调整相关指标。农业部正在着手制订生乳分级标准，引导乳品加工企业合理使用不同等级的生乳生产差异化乳品。”参与制定标准的王竹天研究员也表示，卫生部依法正在对乳品安全国家标准的实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。可见国家正在完善分级标准，这也正好符合了我的推理。

同时我也要指出，这一切最为关键的是消费者，消费者要提高自己的健康意识，推进市场的正常化运转，不要钟情低价的低质奶，相信国家的监管，放心饮用高质量的奶制品，充分发挥市场的作用，让低质奶无市场。这样，市场才能发

挥作用，推进改革！

二、未来奶业发展趋势

1、巴氏奶占有市场

近年来消费者对食品安全与质量的呼声越来越高，对自身健康的要求也越来越迫切，国民的警觉性与维权意识在不断提高，国家对食品全的监管尽管漏洞百出，但是力度在不断加大。低质量，可能含有害成分较高与低营养的常温奶越来越受到消费者的排斥，向巴氏奶转变的发展趋势是不可阻挡的。

2、监管机制完善

中国的奶业问题，根本就出在监管机制问题上，政府与企业责任问题上。就在食品安全遍受关注的今天，国家调低生乳标准无异于玩火。从这可以看出国家将在监管机制的完善上花大力气。也只有监管机制完善了，这样的标准才不会带来对消费者利益的损害，才不会被企业所利用，牟取暴利。

3、生乳收购分级，产品按质分级，低级淘汰

正如前文所述，一方面消费者和低奶源的压力，另一方面国家产品高要求，监管的压力会使企业在收购鲜奶时采用分级标准，生产出层次不同的产品，而健康是一个很重要的问题，低层次产品将逐渐被淘汰，奶农也会最求自身的利益改善奶质，改变经营模式。最重要的是企业追求高质奶源，提供高质奶产品，会改变收集鲜奶方式，运输方式，从而占有长远和更大市场。这样，整个乳产品市场纳入秩序化。当然，市场的进程是一个很长的过程，改革只能是稳步推进，短时间是无法突破的。

第二篇：中国奶业发展过程及趋势分析

中国奶业发展过程及趋势分析

胡朝阳北京四方畜牧科技发展有限公司董事长

今年，国务院下发了关于促进奶业持续健康发展的三十一号文件，这对于促进奶业发展方式的转变，全面提升我国奶业的质量、效益和竞争力具有重要意义。如今，中国奶业的发展不仅成为农业结构调整的重点和农民增收致富的亮点，而且也是改善居民膳食结构、提高人民健康水平和国民整体素质的一项重大措施。

一、中国奶业发展过程

(一)奶牛养殖

改革开放以来，我国奶牛养殖业发展大体经历了三个阶段，这三个阶段分别为散户饲养、小区饲养和规模化饲养。

第一阶段从上世纪80年代初到1996年，这时期我国奶牛养殖模式一直处于“散”、“小”、“乱”的家庭式养殖，全国90%以上的奶牛由农牧民饲养，且饲养手段以手工劳动为主。当时，乳品企业的规模很小，对原奶的需求量较少，因而奶牛养殖没有形成规模，农户只是把奶牛饲养当作一种副业收入。

第二阶段从1997年到2000年，这时期主要是以伊利为代表的乳品企业提出的“公司＋农户”分散饲养、集中挤奶的小区饲养管理模式，较散户传统饲养模式有了显著发展。这种模式的特点是：企业与千万个奶户建成了相互依托、同呼吸、共命运的利益共同体，把分散的小农户引入了大市场，同时也提高了奶农抵御风险的能力，更主要的是原奶的质量得到了极大的提高。在当时来说，这种模式非常具有前瞻性、示范性、先进性和引导性。

第三阶段是从2001年以后，此阶段的发展趋势是规模化大型牧场饲养管理模式。虽然分散饲养、集中挤奶的模式在当时的特定历史时期发挥了重要的作用，但是这种模式仍然存在饲养技术含量不高，劳动生产率低，原奶质量难以保证，环境污染不易解决，人畜混居，卫生防疫、品种改良等服务体系跟不上去的问题。为了解决这一问题，2001年以来，各乳品企业在品牌效应的推动下，协同当地政府部门以及第三方投资者，在奶源基地建设和管理模式上又进行了战略性的转变。把以往村村镇镇、一家一户分散饲养、集中挤奶的模式逐步转变为“现代化大型牧场”的新模式，逐步实现由大群体小规模向大规模小群体方向转变，走科

学化、规范化、规模化、专业化、集约化的奶牛饲养道路。

(二)乳品加工

中国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括鲜奶、酸奶和其他花色奶；固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉，而黄油、干酪和炼乳产量很少。现在国内牛奶正在朝高端奶市场发展，如蒙牛的特伦苏、伊利的金典。

近几年来，中国乳品加工企业加大了体制改革和技术改造力度，大力实施产业化经营，通过股份制改造和强强联合等方式组建了一批有实力的奶业集团，如内蒙古伊利、蒙牛、上海光明、北京三元、黑龙江完达山等，初步改变了小规模分散经营的局面，使中国乳业资源配置日趋合理。

(三)乳品消费

乳品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳品消费市场以超过预期的速度快速成长，已成为市场消费热点。2006年，全国人均奶类消费量为21.6kg，城镇居民的人均消费量达到32.5kg，比2005年增长28%。由于消费需求旺盛，2006年共进口乳制品25万t，相当于150万t鲜奶，占全国牛奶总产量的12%左右。

中国奶类的人均消费与世界人均消费100kg、发达国家人均消费300公斤的平均水平相比，差距仍然很大。

二、中国奶业发展前景展望

我国奶业比往年的快速增长放缓了脚步，增长速度还在继续有所下降，但国家和农业主管部门对畜牧业、特别是奶业发展继续采取支持政策，品种改良使产水平有所提高，奶业养殖成本增势得到缓解，原料的奶价格在受奶源竞争的推动会有所上升，加之消费者的消费水平提高和需求增长的刺激下，发展奶业仍然是当今畜牧业的发展重点，预计我国奶业将保持较高的增长速度。

（一）奶牛养殖

如今中国的奶业已经进入由传统拴系饲养模式向现代化散栏饲养过渡的转型期，未来奶业的发展趋势正在向朝集约化、规模化和一体化迈进，目前国内外奶牛饲养工艺趋势是自由散栏饲养，这种饲养方式更加符合奶牛的自然和生理需要，能够使奶牛全天候自由采食、自由饮水、自由运动，使奶牛获得最大的舒适

度，提高奶牛福利，增加产奶量。

奶牛的饲喂由人工饲喂向全混合日粮（TMR）饲喂方式转变，全混合日粮饲喂实行分群管理，简化饲喂程序，避免奶牛挑食，减少饲料浪费，提高饲料转化率，节约劳动力、降低饲料成本，极大地提高劳动生产效率。挤奶由人工挤奶、管道式挤奶向挤奶厅并列式、鱼骨式、转盘式挤奶转变，奶厅集中挤奶做到了奶牛饲养区和挤奶区的完全分开，保证了牛奶卫生和质量，在挤奶过程中能够利用先进技术对各头牛只进行全面监控，做到牛奶质量的在线监测，最终实现牛奶品质的提高。牛舍的清粪由原来的人工清粪转变为机械自动清粪，保证牛舍二十四小时的清洁干净，为奶牛和优质奶源的生产创造了良好的环境。

未来的现代化生态牧场以奶牛养殖为载体，以有机、环保技术为支撑，形成资源节约型、环境友好型和生态科技型的牧场。牧场通过对奶牛粪污实行综合处理，在保证消除环境污染的前提下，最大程度地实现牛场的废物利用，经固液分离后的残渣进行堆肥发酵、干燥，可以作为牛床垫料或制成有机肥，垫料回收后可以继续利用，有机肥用于各种有机花卉、蔬菜、周边饲料基地和农田的施肥；废液送到沼气池，产生的沼气用来发电、作燃料，此时“废物”变为“绿色能源”，沼液经暴氧、好氧处理后，用于绿化和饲料田的灌溉，实现污水零排放。与此同时，使用了有机肥的饲料基地的作物和农田内的副产品又被用来饲养奶牛，最后奶牛生产出高品质的有机奶，由此形成了循环的生态产业链，并且达到了可持续发展的目的。

通过生态科技牧场的建设形成了稳定的生态循环链，使牧场走向了产业化、多元化、可持续发展的循环经济道路。生态科技牧场将实现高产、优质高效与可持续发展目标，实现经济效益、社会效益和生态效益的有机结合，是中国生态奶业的样板，也是未来奶业及农业的发展方向。

(二)乳类消费的总量将继续增加

随着人民生活水平提高和消费观念的转变，国内乳品市场需求旺盛，市场日趋扩大，乳类消费总量将继续增加。

1．中国经济持续稳定发展刺激乳品消费。据2006年国家计委及国务院发展研究中心农村部所作的调查，居民收入每增加10%，乳类消费量就相应增加0.32%。在世界经济增长明显减缓的情况下，中国经济仍然保持良好的发展势头，居民收入稳步增长，特别是国家大力调整农业结构，千方百计增加农民收入，为促进乳品消费和开拓农村乳类消费市场创造了有利条件。目前中国居民的奶类消费基数依然很小，据估计未来5年内，消费年增长速度将继续保持在15%以上。

2．政府的支持和对乳品宣传力度的加大为乳业消费提供了前所未有的良好环境。党和国家领导人关注奶业发展，各级政府高度重视和支持奶业，各种新闻媒体也对乳和乳制品进行了大量报道和宜传，这些都促进了奶业的良性发展和乳品消费的增长。在大中城市，乳品正在成为生活必需品。随着农村小城镇建设进程的加快，农村居民购买力水平的逐步提高，乳品营销网络的深入和扩大，乳和乳制品的需求将不断增长。

3．国家学生奶饮用计划的实施将推动奶类消费市场的发展 目前全国有中小学生2亿多人，根据计划，到2008年可望有1500万中小学生喝上奶，年消费牛奶约110万t。

4．有机奶的需求增加：

（1）有机奶是未来食品发展的必然趋势，是当今世界健康食品的潮流；

（2）国内市场空白很大，随着我国城市化和城镇化建设的加快以及富裕农民的增加，我国潜在的牛奶消费市场很大。随着人们生活水平的提高和对健康消费的追求，有机牛奶在我国将呈现出一派勃勃生机；

（3）国家商务部发出通知对有机食品实行减免政策；

（4）跨国零售业、大卖场订购纯天然食品，满足上层人士购买欲，树立卖场形象

目前，欧洲市场上的有机牛奶价格要比普通牛奶高37%。而在德国，有

机牛奶的价格却往往要比普通牛奶高出40%。因此，本项目所产生的有机乳制品必然将受到广大消费者的欢迎，这也符合人们追求安全天然食品的心理，可见市场潜力巨大。

（5）消费者的消费观念逐渐走向健康化、安全化

对于许多消费者来说牛奶已经作为健康食品被接受。据调查，大多数有

机食品的购买者，愿意或可以为有机食品多支付20%-25%的额外价格。

(三)乳品市场的竞争将日益激烈

1．中国入世对奶业带来一定压力 根据中国人世谈判中有关奶业的承诺，人世后乳制品的关税将逐步降低，进口乳制品的价格也随之降低，这势必对中国乳制品市场带来一定冲击，特别是对那些设备陈旧、生产工艺落后、产品品种单

一、生产规模小、生产成本较高、产品质量较低的中小乳品企业影响最大。其中受冲击最大的产品是奶粉，一些保质期较长的保鲜进口奶也会增加，奶酪和黄油由于消费量不大，影响相对较小。

2．国际乳业集团瞄准中国市场，采取各种方式积极抢滩登陆 国际乳业集团在日本、韩国和东南亚等奶类新兴消费地区拓展市场的历史告诉他们，中国将成为下一个海外大市场，这些企业已经开始以各种方式争占中国市场。新西兰、澳大利亚等奶业生产大国拥有成本优势，把直接出口产品作为主要策略，目前中国进口乳品的64%来自这两个国家。其他地区的跨国企业则直接在中国开展生产经营活动，世界排名前20位的企业已经全部进入。瑞士雀巢在中国经营10多年，拥有多家独资和合资企业，建立起完善的市场网络，其竞争优势正在初步显现。

3．市场竞争日趋激烈，企业趋于并购重组 以抢占奶源基地和争夺市场份额为核心，国际国内企业积极参与市场角逐，竞争日趋激烈。光明乳业首先到黑龙江、内蒙古等地建设奶源基地和加工厂，带动各大乳品企业掀起抢占奶源基地的热潮。

4．乳品市场细分化程度提高，品牌效应将成为竞争的焦点 在乳品消费量快速增长的同时，对乳品品质和种类的要求也不断提高，乳品市场细分将不断强化，以质量、信誉和服务为核心的品牌竞争将日益激烈，品牌效应将得到最大程度的发挥。如在液态奶市场，伊利、蒙牛、光明、三元属于领先品牌；在奶粉中低档市场，已打造出了三鹿、完达山、伊利等全国性品牌；其他的固态奶如奶酪、黄油等伊利和光明也有所突破。随着市场竞争的日益加剧，乳品加工业的整体实力将不断增强，乳业国际化程度不断提高，中国必将打造出具有国际竞争力的强势品牌。

第三篇：奶业标准呼唤消费者声音

xtlbb.org

奶业标准呼唤消费者声音

奶业标准的口水战，正从乳制品行业内部转向全民大激辩。有人炮轰去年出台的新乳品安全国家标准一夜之间倒退25年，是最低最差的标准；有人认为提高标准、倒逼质量提升的想法虽好，但脱离实际，可能导致乳业重创，损害奶农利益。究竟是舍弃奶农抬高标准？还是舍弃消费者降低标准？双方各执一词，难分高下。

第四篇：奶业产业发展规划

关于红梅乳业推广途径的策划书

一、产品简述

1、本产业的简单描述：

创立这个项目的目的在于推广常州本地奶，不是跟以前的超市经销一条路，突破固有模式，以杯奶外加面包点心这一崭新模式推出，我公司想通过加盟方式，开鲜奶吧，以奶制品，点心面包为主营产品推出市场。

2、机会概述：

鉴于常州鲜奶业的市场尚未开发，随着市场对鲜奶的需求增大，奶业连锁势在必行，可从大学城入手，发展的机会会很大。

3、目标市场的描述和预测：

在如今奶茶占有90%市场的今天，鲜奶可以作为一个突破口，一再曝光的塑化剂及养生的普及大条件下，鲜奶优于奶茶已被普遍认可，但如今常州红梅乳业的市场在众多奶品的竞争下已逐渐淡出人们的视线，可以通过此方式重获活力。预测一年后红梅乳业又可重新夺回原来的地位。

4、竞争优势：

①市场的空缺：如今市场基本无此类店，大多是清一色奶茶店，我们可以从学生老人下手，在小区，学校附近开连锁，占领市场。

②养生知识的普及：随着各大养生理论的普及，越来越多的人们认识到了鲜奶远远优于奶茶这一事实，再加以推广奶类知识的普及，日后鲜奶产业必定取代奶茶。

③上班族，学生族早晚饭的需要：鲜奶吧配合各式花样的点心，可以解决现在早点时间慢，式样单一的问题，还有丰富的营养，会成为上班族，学生的最爱。

④奶源新鲜：每天进最新鲜的奶，奶业里大家都知道营养价值鲜奶大于常温奶，新鲜可以保证客源，相比较而言，鲜奶与常温奶市民还是乐意喝鲜奶的。

5、经济状况和盈利能力预测：

开一家鲜奶加盟店不需要太大的投资，一个10几平米的地方就够了，一年店面费用大概3万元店面费用，加上原材料人员费等，一年固定话费大概5万元左右，第一年预计会亏本，市场开发阶段总会有亏损，一旦“新鲜”，“方便”，“营养”等关于奶吧的字眼深入人心后，随着客流量的增加，盈利会很客观的。

6、提供的利益：

如果跟贵公司合作，可拓展红梅乳业的销路，随着分店的开启，需要的货源越来越多，每个加盟店的开启都可以给予贵公司一定的加盟费，乳品销路一开，我们双方可以互赢。

二、市场调查和分析

这是表明你对市场了解程度的窗口。一定要阐释以下问题：

1、顾客：我们主要推广的顾客是学生与上班族，在学校附近开鲜奶店上学放学都可以买到最新鲜的鲜奶。

2、市场容量和趋势：

目前鲜奶市场容量广阔，在西方国家每个人对鲜奶的要都很大，而我们国家现在还没形成这一个意识，老早的每天一斤奶，强壮中国人的观点还没有彻底的深入人心，伴随着对奶茶的审美疲劳，鲜奶店的出现，会成为大多数人的第一选择。

3、竞争和各自的竞争优势：

在常州市场开鲜奶吧的最大竞争对手是超市的常温奶，一直以来常州人喝牛奶的习惯都是去超市买常温奶，这点惯例要突破需要时间的调整，更重要的是普及牛奶知识，让市民都知道，巴氏消毒奶比常温奶好的现实，这点可以加入常州电视台的美食栏目组进行推广。

常温奶的优势是占据已有市场，方便保存。消毒奶的优势是新鲜，购买方便，配有营养点心可扩展销路。

第二大竞争对手是各大饮品店：目前常州大街小巷的饮品店都只卖奶茶果汁之类的产品，随着人们对健康的越来越重视，除了夏天这一特殊季节，其他季节相对饮品店都可以说是淡季，而鲜奶店则不同，夏季可推出冰奶系列，到了春冬季推出温热牛奶系列，配合特色点心面包的销路，等资本累计足了可以在大学城里搞堂食，给学生一个聊天下棋打牌的休闲场所，当然前提是消费。

4、市场发展的走势：

客观的来说，前期发展鲜奶市场有一定的难度，首先目前市场大多数还是被奶茶饮品店占据，要打开市场首先要有质量保证，一个良好的固定的口味对于顾客来说非常重要，一旦顾客认准鲜奶店得口味有了与常温奶的比较，就会互互传自然市场就会打开了，其二要有宣传手段，把鲜奶与奶茶、常温奶的对比点通过媒体或者纸质宣传推向大众，随着健康的重视程度增加，外加宣传手段良好的质量，预估通过半年左右的努力，可以开拓出一片鲜奶的市场。

三、营销策略：

1、营销计划：

定价方面：采用三种不同的价位，因为卖的是杯奶分为小、中、大杯适应不同的顾客，小杯

2.5元，中杯4元，大杯6元，也可以一升一升的卖。还可以采取附近2KM送货上门服务，给予一定量的限制，满30元送货上门这样也可以促进销路。

2、促销手段：前期由于要开拓市场，可采取买1送1的手段，对于在附近的居民提供鲜奶会员卡首次充值100元，购买面包点心全部8.5折，奶品不打折直接扣费，也可间接提高货物销量。

3、对于传销人员的奖励措施：前期招收大学生在各大小区门口发宣传资料，尽量做到大多数人能了解我们的鲜奶产品，由于大学生是很廉价的劳动力，发一天传单可以给予60元左右的报酬。

四、关键的风险、问题和假定

1、关键性的风险

①前期推广过程中生意不会一帆风顺，产品不会卖的很好，牛奶是新鲜产品，关于销售不出奶，奶制品易坏，而导致成本支出亏损。②一旦市场短期打不开，营业额上不去，不能再预订时间内达到应有的盈利甚至亏损导致的店面在短时间内关闭。③与各饮品店产生利益冲突，防止附近饮品店报复性的谣言等。④奶制品在一次偶然的运送过程中变质，有一次的损害到了消费者利益怎么弥补。⑤投资人突然撤资。

2、将如何应付风险和问题（紧急计划）

对于第一点，前期可以适当少进一些奶制品，一天限定额数，根据供求量的变化而变化进货的量，由于是常州本地的奶制品，所以运货很方便，不会出现供不应求的现象。第二点必须做好长期奋斗的准备，短期内可能是开发不出很大的市场，但是随着人们对健康的看重，鲜奶业发展是必然趋势。第三点一如既往做好自己的品牌，保证奶源的质量，口碑靠的是一如既往的质量。第四点，一旦有顾客喝道变质奶，赠送3天的免费奶以弥补顾客的损失，不能因小失大，因为一次的奶变质而搞臭一个品牌。第五点，如果投资人突然撤资，迅速另找投资人，宁可负债，决不让店面倒下。

五、管理团队

招收具有奶制品知识，有销售奶制品经验的管理人员，招一部分管理专业的应届大学生去“一鸣真鲜奶吧”学习管理经验，作为日后开分店的储备人才，因为鲜奶这个产业，一鸣做的很好，所以其经营模式很为重要，我们可以学习来以优质的产品做好常州本地的鲜奶吧。

六、公司能够提供的利益

1、总体的资金需求：总体需求资金7万左右，包括店面费用3.5万元，装修费用1万，设备费用1万，流动资金1万，进货预存费用0.5万。

2、投资人可以得到的回报：投资人根据投资的多少入股多少，每个月根据盈利都有分红，产业链做大后，投资人可根据自己的需要免费开设加盟店，公司的大小决议投资人都有建议与投票权，投资人可根据情况撤资，保证投资人不会亏本。

3、供货商的利益：

红梅乳业可借着我们把自己的牌子重新重磅推向常州市场，抢占已经被光明等牛奶占据的大半江山，我们会热力推出订奶服务，直接联系红梅总公司，让红梅牛奶业务多一个突破口，一旦我们把市场开拓起来，总公司可以同步推出同类的超市卖品，相信那个时候超市都会抢着跟红梅签订单的。

第五篇：奶业办公室工作总结

xxxx年，在xxxx的正确领导下，在x机关各处室的大力支持下，xx奶办深入贯彻落实党的十八届四中、五中全会精神，紧紧围绕“促奶业发展、保乳品安全”这一核心，积极推进奶业管理各项工作，取得了较好的成绩。现就xxxx年工作情况总结如下：

一、主要业务工作情况

（一）力促奶业**发展

今年以来，由于受奶牛饲养成本不断增加、生鲜乳收购价格持续走低、乳品消费不振等因素的影响，xx奶业继续xxxx年以来的低迷态势，奶牛存栏量、奶产量及奶价持续下跌，奶业形势严峻。为应对奶业下滑趋势，力促奶业**发展，xx奶办采取了以下措施：一是加强调研。在xx统一协调组织下，xx奶办积极参加了赴bb奶业重点地（州）、x（**）的调研工作，形成了《xx奶业生产情况调查报告》、《关于xx奶牛养殖问题的调研报告》、《关于“学生饮用奶计划”推广工作的评估报告》和《关于继续加强“学生饮用奶计划”推广工作的建议》，提出了一系列促进奶业**发展的意见建议。二是建言献策。通过xx政协委员、人大代表，在全国“两会”上提出了《关于加大少数民族边疆**奶业发展扶持的意见》。三是解答热点问题。积极参播“新广行风热线”栏目，现场解答群众反映的关于奶业发展、生鲜乳质量安全等热点问题十余条。四是支持乳品安全监管检测。针对基层生鲜乳质量安全监管机构队伍不健全、经费不足的实际，按照xx下达的监测任务指标，为各地（州、**）生鲜乳质量安全监管检测机构配发了快速检测试剂盒及相关检测设备。

截至今年*0月末，目前xx取得《生鲜乳收购许可证》的收购站有**0个，较上年末减少**0个，其中机械化挤奶站*0*个，占总数的**.*%；

取得《生鲜乳准运证》的运输车***辆，较上年末减少***辆。收购站覆盖奶牛存栏**.**万头，同比减少**.**万头，下降**.*%；

今年前三季度日平均收奶量***吨，同比减少***吨，下降**%；

生鲜乳平均收购价*.*元/公斤，同比下降*.*%。

（二）着力强化乳品质量安全监管

一是加强人员培训。积极适应新的工作要求，举办了xx生鲜乳质量安全检测技术培训班，培训生鲜乳质量安全检测人员**人，使他们掌握了新的检测方法，进一步提高了xx生鲜乳质量安全检测人员的业务水平。二是强化质量安全监管。贯彻国务院和xx安全生产有关指示精神，协调起草下发了xx《关于下达**年生鲜乳质量安全监管检测任务的通知》等一系列文件，组织各地制定生鲜乳监测计划及实施方案，进一步强化生鲜乳生产、收购、运输等重点环节监管，加大抽检频次，重点监测违禁添加物等违法行为。按照“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”的总要求，在xx范围内开展了*次全覆盖式的生鲜乳质量与安全生产以及学生饮用奶质量安全大检查、大排查，及时发现并堵塞了安全生产与监管漏洞。累计现场检查生鲜乳收购站***站次、运输车***辆次，其中我办组织现场检查生鲜乳收购站**站次、运输车**辆次，分别完成绩效任务的*0*.*%和*00%；

出动执法人员****人次。配合xxx完成对xx的*次质量安全异地抽检，现场检查生鲜乳收购站**个、运输车**辆。年内，累计约谈经营者或负责人**人次，对**个收购站、*辆运输车下达责令整改书，责令整改**起，吊销生鲜乳收购许可证*起，关停收购站**个。xxx等地（州、**）对生鲜乳收购站、运输车及学生饮用奶生产配送等各环节实行了常态化监管，将监管检测资金纳入财政预算，各项管理规定和措施得到有效落实。三是加强质量安全监测。按照国家和xx生鲜乳质量安全整治的工作重点，xx及各地均制定了**年生鲜乳质量安全监测工作计划，加强了生鲜乳、学生饮用奶奶源及产品的抽检和监测，重点监测国家公布的三聚氰胺、β-内酰胺酶、黄曲霉毒素m*、抗生素和碱类物质等违禁物质。xx共抽检生鲜乳****批次（xx抽检奶样***批次），检测结果合格率**.*%。其中，xx奶办抽检生鲜乳样品***批次，抽检散装生鲜乳*0批次，分别完成绩效任务的***.*%和*00%；

配合xxx完成生鲜乳质量安全抽检任务**0批次；

各地完成xx下达监测任务***0批次，自行抽检****批次，检测结果合格率**%。累计抽检学生饮用奶产品样品**批次，抽检学生饮用奶奶源基地生鲜乳样品**批次，抽检合格率均为*00%，分别完成绩效任务的*0*.*%和*0*.*%。

（三）稳步推进学生饮用奶计划

目前，xx学生饮用奶生产企业**家，日加工能力*000吨；

学生饮用奶奶源基地**家，日产奶量***吨，较上年末减少*.*%。**—**学年，xx“学生饮用奶计划”推广覆盖到xx**个城**的**.**万人，占xx义务教育阶段在校中小学生的**%。由于学生饮用奶奶源基地**的奶产量和较高的奶品质，奶价相对平稳，“学生饮用奶计划”已成为**xx奶源和乳品加工特别是当前奶业面临困境时的重要因素和主要举措之一。

（四）积极推进奶牛生产性能测定工作

一是加大宣传力度。从**年起，xxx给xx奶办奶牛生产性能测定（**）中心安排的任务大幅增加，要求每年完成**000头检测任务。为此，xx奶办进一步加大宣传力度，面向各规模化牛场积极宣传奶牛生产性能测定工作对牛场生产管理的重要指导作用，增加参测牛场数量，扩大已参测牛场参测群体，并及时解决牛场存在的问题和困难。二是加强档案管理。在准确完成参测数量的同时，今年xx奶办安排专人对参测牛只档案进行整理，每月及时与各牛场技术人员联系，收集完善参测牛只档案，保障了测定数据的有效性，为牛场提供完善的管理报告。三是更新检测设备。**年底，购置了新的fossft+乳成分多功能测定仪，目前新仪器运行良好，可测参数达**项，样品检测数据的准确性得到进一步提高。据统计，今年xx奶办已累计走访规模牛场**家，xx参加**测定的奶牛达到**000头（含兵团*000头），与上年末基本持平。截至*月末，xx奶办已累计完成***00余头奶牛**测定任务，每月出具检测报告*00份，较上年增加*0%。

（五）加强奶业管理项目建设工作

一是抓好奶业监管信息平台项目建设。为提高生鲜乳质量安全监管信息化管理水平，xx开发建设了畜牧综合信息平台奶业监管子系统，目前xx奶办二期、xxx试点建设都已完成验收，为向xx其他地州推广工作奠定了基础。二是认真组织实施高产优质苜蓿示范建设项目。xxxx年，xx连续*年实施了国家高产优质苜蓿示范建设项目，共有x个地（州、**）的**家单位实施了该项目，享受补贴政策的苜蓿种植示范区面积为**万亩，中央财政补贴资金**00万元。其中，**年项目实施单位有*家，项目实施面积共*.*万亩，补贴资金***0万元。根据项目要求，xx奶办及时组织开展了项目评审，并按相关规定将补贴资金拨付各项目建设单位，保证了项目的顺利实施。

（六）加强科研项目合作

今年，xx奶办继续与xx省农业大学、xx省农科院等科研院开展科研项目合作，积极参与新农大《奶牛新品系培育》子课题和农科院的《生鲜乳风险因子调查及分析》相关工作，进一步拓宽了xx奶办的检测业务，促进技术人员科研检测能力的稳步提高。

二、统筹兼顾，加强单位自身建设

我办党支部按照xx党建工作总体部署，深入学习贯彻党的十八大、十八届四中、五中全会以及xx**八届八次全委（扩大）会议精神，积极落实《建立健全惩治和预防腐败体系**—**年工作规划》，以责任制统揽党的建设工作全局，不断加强党员干部的党风廉政教育学习，坚持支部统一领导、科室各负其责、群众广泛参与地工作机制，深入开展“三严三实”专题教育，扎实推进支部思想建设，组织建设、作风建设、制度建设和党风廉政建设，在效能建设上治庸问责，在党风廉政建设上创先争优，为xx奶业又好又快发展提供了坚强的作风和纪律保证。现将我办党的建设工作总结如下：

（一）高度重视，责任明确，认真落实党支部主体责任和党建目标责任制

党支部高度重视党的建设工作，始终把落实党支部主体责任和党建目标责任作为工作重点，坚持标本兼治、综合治理、惩防并举、注重预防的方针，一是高度重视，落实“一岗双责”工作机制。严格执行书记负总责，分管领导具体抓的责任制，增强领导班子抓好党建的主动性和坚定性；

二是强化工作部署。年初认真召开党建及党风廉政建设专题会议，制定印发《党建目标管理责任书》、《文明建设责任书》《党风廉政建设和反腐败工作要点》、《落实党风廉政建设责任制实施细则》等，把党建列入重要议事日程，同各项工作紧密结合，统一研究部署，一级抓一级；

三是抓好责任落实。班子成员与各科室分别签订责任书，通过目标管理和“三严三实”专题教育，将党的建设落到实处。

（二）狠抓政治思想教育，提高党性修养

今年我办继续以学习教育为先导，一是正确把握党建工作新形势新要求，精心制定学习计划，采取观看教育片、撰写心得、制作板报等多种形式提高认识，投入近万元为党员和职工购买《习近平谈治国理政》、《中国共产党廉洁自律准则》、《中国共产党纪律处分条例》以及x等优秀书籍，组织全体党员集中学习，撰写心得体会；

二是注重廉政文化建设和警示教育，以“第x个党风廉政教育月活动”为载体，结合“三严三实”专题教育，积极组织全办职工观看xxxx等，参观学习xxx等，把政治思想教育引向深入，进一步增强党员的党性修养，把党的制度和规定转化为党员干部的行为准则和自觉行动。一年来，我办举办党建学习专栏*期，党建宣传板报*期，组织干部职工考试*次，把党的建设工作进一步引向深入。

（三）加强组织建设，提高干部职工履职能力

一是近年来，我办党队伍日益壮大，目前已发展到**名正式党员，党支部为落实好主体责任，进一步加强组织建设，发挥战斗堡垒作用，在充分考虑党员数量和工作的基础上，于*月对支委会进行了改选，增强支部的凝聚力和战斗力；

二是领导班子始终认真贯彻执行民主集中制，严格议事规则，实行集体领导与个人分工相结合的工作方法。班子成员之间大事讲原则，小事讲风格，工作上敢于担当，不互相推诿，较好地发挥了集体领导作用；

三是加强队伍建设。领导班子始终把培养、选拔任用干部放在各项工作首位，今年特地为挂职干部入党转正致函xx**，征求挂职党员在挂职期间转正的意见和建议。通过组织建设，促进了干部职工的全面发展，大家的工作积极性和上进心不断提高。四是注重专业人才培养。把副高职称以上专业人员纳入奶业专家库，开展经常性奶业调研，有计划组织培训，为他们提供理论与实践平台，让他们在实践中得到锻炼和提高。

（四）加强作风建设，增强干部职工的宗旨意识

以“三严三实”专题教育为抓手，开展党的宗旨教育，按照“立党为公、执政为民”的要求，切实改进工作作风。一是畅通意见反馈渠道。对内设立公开栏、意见箱，召开座谈会、中层会和个别谈心等形式征求意见；

对外公开要求各地公布生鲜乳收购站、运输车、奶业和学生饮用奶管理部门监督电话，生鲜乳收购站、运输车上网公示；

同时印制了“政风行风建设调查问卷”，向xx奶业重点地州的*0家服务单位征求意见和建议，加强社会监督，从反馈的情况来看，满意度达到*00%；

二是服务基层，组织干部职工深入bb开展专题调研、送科技下乡活动；

三是开展党员承诺活动。要求党员结合岗位职责和任务，在日常工作以及中秋、国庆、古尔邦节等节假期间，做出明确、具体的承诺，认真贯彻廉洁自律规定，通过节假日专项整治和自查工作，我办未发现有违反规定收“红包”、购物卡以及参赌涉赌的问题；

四是办事公开透明。结合行风政风窗口示范单位创建工作，向社会公开办事程序、办事时限、服务承诺，接受社会监督。今年主要领导多次参加“政风行风热线”，现场解答基层单位和农牧民群众所反映的有关畜牧养殖补贴及畜产品安全等问题。

（五）加强制度建设，强化干部职工照章办事意识

今年，我办结合“三严三实”专题教育，认真落实“中央八项规定”、“xx十项规定”、“一岗双责”和“三公”经费管理等规定，同时结合实际，修订和完善单位管理各项制度。一是修订了考勤和办公用品管理制度，对“公务接待、车辆管理、精文减会、联系群众”等方面进行了补充，严守“定点接待、严格标准、总量控制、厉行节约”规定；

二是通过宣传教育，干部职工自觉遵守各项规章制度，照章办事意识明显增强，形成按制度办事、靠制度管人、用制度防范的有效机制。

（六）加强廉政建设，提高干部拒腐防变能力

为把我办廉政建设工作落到实处，今年以来，认真组织学习贯彻x系统纪检监察工作会议精神，落实党风廉政建设责任制，落实“一岗双责”制度，班子成员与各科负责人签订了党风廉政建设责任书，做到了职责清、任务明，形成了党风廉政建设齐抓共管的局面。一是认真执行《领导干部有关重大事项报告制度》，班子成员按规定按时向xx报告了个人重大事项和有关情况；

二是开展党风廉政教育月活动。通过党风廉政知识考试、警示教育、宣传栏等形式，进一步增强党员干部和全办职工的反腐倡廉意识；

三是严明政治纪律。学习贯彻廉政准则和处分条例，结合xx实际，把开展民族团结和去极端化教育，加强综合治理、创建平安单位列入各项工作的重中之重，要求干部职工坚决维护祖国统一、民族团结和xx省**，旗帜鲜明的反对民族分裂主义，与党中央保持高度一致；

四是坚持“三重一大”决策制度。坚持重大事项、重要资金集体决策，特别是涉及全体干部职工利益的事项，让干部职工广泛参与，今年重新清理核实办公用房建筑面积，同时通过对照检查，党员干部和职工未发现违法乱纪的现象。

（七）围绕中心、服务大局，以党建促发展

党的建设只有与各项实际工作紧密衔接起来，发挥党员带头作用，发挥战斗堡垒作用，才能在新的历史时期不断提高党组织的凝聚力和战斗力，**年，党支部坚持围绕中心工作抓党建，以抓好党建促发展的方针，在单位内部建设和业务工作方面都取得了一定成绩，一是不断加强内部建设，营造一流工作环境。**年，结合奶牛生产性能测定中心建设项目，进一步提高实验室硬件水平，争取项目经费xx万元购置更新仪器设备，并科室合理地调整办公室和实验室布局，工作环境得到很大改善，工作效率得到有效提高；

二是推进绩效管理，促进奶业发展。

（八）各类创建工作，取得成效

xxxx年以来，我办在领导的支持和重视，全体职工的共同努力下，相继争创了“xx级精神文明单位”、“**级综合治理平安单位”、“xx计划生育目标达标单位”等各类荣誉，xxx年我办接受了各级授予荣誉单位的检查及验收，并以优异的成绩保持了所有争创的各类荣誉，为系统的整体荣誉增光添彩。

三、存在的问题

（一）奶业发展形势严峻。自xxx年*月以来，受进口奶粉大幅降价，国内乳品消费不振等因素影响，xx奶业受到巨大冲击，奶牛存栏、奶产量及奶价均大幅下降。生鲜乳收购站数量急剧减少，收奶量大幅缩减，部分企业限量或停止收购“提桶式”收购站收购的鲜奶，奶农卖奶难问题突出，奶量较小的收购站收购的生鲜乳转向**场散售，监管难度加大，同时也给生鲜乳质量安全监管工作带来很大压力。

（二）乳品质量安全监管有待进一步加强。目前，xx奶站多数分布在农村，点多面广，生鲜乳质量安全监管环节多、链条长，部分生鲜乳收购站基础设施简陋、人员流动性大、专业水平低。同时，基层监管队伍力量薄弱、人员不**、经费无保障等，影响了生鲜乳质量安全监管检测工作的正常开展。

（三）“学生饮用奶计划”推广协调工作难度加大。由于国家学生饮用奶推广方式的调整，以及国家食品安全监管相关部委职能调整，xxxx年以来，xx各相关部门在“学生饮用奶计划”推广上产生了不同意见，在“学生饮用奶计划”补贴政策及推广管理机构是否保留存在分歧；

各职能部门的监督协调职能也逐渐弱化，办公室与各成员单位协调对接机制不顺畅，学生饮用奶奶源基地复验工作无法正常开展，“学生饮用奶计划”协调工作难度加大。

四、xxxx年工作重点

（一）加大生鲜乳质量安全监管执法力度。一是将规范生鲜乳质量安全监督管理，加大执法力度、规范执法行为作为各级监管部门落实法定职责的一项重要任务加以落实。二是强化奶站和运输车日常监管检测，建立完善奶站和运输车经营主体生鲜乳质量安全首要责任制，重点对奶站和运输车进行规范化、标准化管理，加大生鲜乳质量安全巡查力度和抽检频次，敦促质量溯源制度的落实。三是配合xxx完成xxxx年生鲜乳违禁添加物专项整治交叉检查工作及全年*次生鲜乳质量安全异地抽检工作。四是开展*次xx生鲜乳质量安全和学生饮用奶质量安全监督检查工作，完成全年绩效目标。

（二）抓好奶业监管信息平台建设。将生鲜乳质量安全信息化管理作为各级监管部门提升奶业管理能力的有力抓手，运行维护好xxx“生鲜乳收购站管理系统”和xx畜牧综合信息平台奶业监管子系统，逐步建立完善生鲜乳质量安全追溯体系。

（三）做好“学生饮用奶计划”推广工作。一是在保证学生饮用奶质量安全和**供应的基础上，积极沟通协调，做好xx学生饮用奶管理工作。二是通过开展调研、座谈、考察等方式，积极探索学生饮用奶计划推广新模式，提出合理化建议。

（四）提高检测质量和水平。一是完善各类文件、档案、检测报告等，全力以赴做好迎接xxxx年xx食品实验室资质复审及全国**测定中心资质首次认证工作。二是做好坐实现有地方规模化牛场的技术服务，提高测定数据有效性，结合**检测报告帮助牛场分析存在的问题，提出对策建议，促进奶牛场向质量效益型转变。三是开展微生物检测工作，通过微生物法筛选出引起xx奶牛乳房炎的致病菌种类及与高体细胞数相关的细菌种类，为防治奶牛隐性乳房炎提供参考。

（五）抓好奶业相关项目实施。一是重点抓好历年高产优质苜蓿示范建设等项目的检查、验收和xxxx年项目的组织实施工作。二是完成xxx批准实施的xx乳品质量监测**中心建设建项目。

xx奶业办公室

*0xx年x月x日