第一篇：食品和食品标准的英文名称
食品和食品标准的英文名称
糖、可可制品、巧克力及其它制品标准名称
蜂蜜标准Standard for Honey
可可脂标准 Standard for Cocoa Butters
巧克力标准Standard for Chocolate
可可粉和可可糖混合物标准 Standard for Cocoa Powders(Cocoas)and Dry Cocoa-sugar Mixtures
天然矿泉水标准Standard for Natural Mineral Waters
加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可块, 可可油饼和
可可细粉标准Standard for Cocoa(Cacao)Nib, Cocoa(Cacao)Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust(Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products夹心巧克力成分标准Standard for Composite and Filled Chocolate
可可脂糖果标准Standard for Cocoa Butter Confectionery
木薯标准Standard for Gari
食醋标准Standard for Vinegar
蛋黄酱标准Standard for Mayonnaise
食用木薯粉标准Standard for Edible Cassava Flour
糖标准Standard for Sugars
鱼和鱼制品标准名称
沙文鱼罐头Canned Salmon
速冻除内脏及带内脏鳍鱼Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated
小虾或大虾罐头Canned Shrimps or Prawns
金枪鱼和鲣鱼罐头Canned Tuna and Bonito
蟹肉罐头Canned Crab Meat
速冻小虾或大虾Quick Frozen Shrimps or Prawns
沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Canned Sardines and Sardine-Type Pro
油脂和相关制品标准名称
单个标准未涉及的食用油脂通用标准 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards
人造奶油标准(脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine
粗制和精炼的橄榄油, 以及精炼橄榄渣
油标准Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil人造奶油标准(脂肪含量在39%-41%间)Standard for Minarine
命名植物油标准Standard for Named Vegetable Oils
命名动物油标准Standard for Named Animal Fats
谷物、豆类及其制品以及植物蛋白标准名称
面粉标准Standard for Wheat Flour
玉米标准Standard for Maize(Corn)
整玉米粗粉标准Standard for Whole Maize(Corn)Meal
脱胚玉米粉和玉米渣标准Standard for Degermed Maize(Corn)Meal and Maize(Corn)Grits小麦面筋标准Standard for Wheat Gluten
脱皮的整珍珠小米标准Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains
小米面标准Standard for Pearl Millet Flour
某些豆类标准Standard for Certain Pulses
高粱米标准Standard for Sorghum Grains
高粱面标准Standard for Sorghum Flour
植物蛋白制品标准General Standard for Vegetable Protein Products(VPP)
大豆蛋白制品标准General Standard for Soy Protein Products(SPP)
粗粒硬质小麦和硬质小麦粉标准Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour
大米标准Standard for Rice
小麦和硬质小麦标准Standard for Wheat and Durum Wheat
花生标准Standard for Peanuts
燕麦标准Standard for Oats
古斯（蒸熟的硬质小麦餐）标准Standard for Couscous
果汁及相关产品标准名称
杏蜜、桃蜜和梨蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means
桔子汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means
葡萄柚汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means
柠檬汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means
苹果汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
蕃茄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩苹果汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩桔子汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means
葡萄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩葡萄汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁标准（采用
物理方法浓缩）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
菠萝汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
无果肉的黑加仑果蜜标准(采用物理
方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means
黑加仑汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩黑加仑汁标准（采用物理方法
浓缩）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means含某种小浆果的果肉蜜标准(采用物
理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means
含桔的果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩菠萝汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁标准Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing
番石榴果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means
芒果果肉液标准(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means
其它未涉及的果蜜通用标准(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards
其它未涉及的果汁通用标准（仅用物
理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards
蔬菜汁通用标准General Standard for Vegetable Juices
食品分类标准名称
预包装食品标签通用标准General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods辐照食品通用标准General Standard for Irradiated Foods
食品添加剂销售时的标签通用标准General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such
食用盐标准Standard for Food Grade Salt
食品添加剂通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Food Additives
食品中污染物和毒素通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods
再加工用花生中黄曲霉毒素最大限量标准Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing
第二篇：食品和食品标准的英文名称
食品和食品标准的英文名称
糖、可可制品、巧克力及其它制品标准名称
蜂蜜标准Standard for Honey
可可脂标准 Standard for Cocoa Butters
巧克力标准Standard for Chocolate
可可粉和可可糖混合物标准 Standard for Cocoa Powders(Cocoas)and Dry Cocoa-sugar Mixtures
天然矿泉水标准Standard for Natural Mineral Waters
加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可块, 可可油饼和
可可细粉标准Standard for Cocoa(Cacao)Nib, Cocoa(Cacao)Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust(Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products夹心巧克力成分标准Standard for Composite and Filled Chocolate
可可脂糖果标准Standard for Cocoa Butter Confectionery
木薯标准Standard for Gari
食醋标准Standard for Vinegar
蛋黄酱标准Standard for Mayonnaise
食用木薯粉标准Standard for Edible Cassava Flour
糖标准Standard for Sugars
鱼和鱼制品标准名称
沙文鱼罐头Canned Salmon
速冻除内脏及带内脏鳍鱼Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated小虾或大虾罐头Canned Shrimps or Prawns
金枪鱼和鲣鱼罐头Canned Tuna and Bonito
蟹肉罐头Canned Crab Meat
速冻小虾或大虾Quick Frozen Shrimps or Prawns
沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Canned Sardines and Sardine-Type Pro
油脂和相关制品标准名称
单个标准未涉及的食用油脂通用标准 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards
人造奶油标准(脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine
粗制和精炼的橄榄油, 以及精炼橄榄渣
油标准Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil人造奶油标准(脂肪含量在39%-41%间)Standard for Minarine
命名植物油标准Standard for Named Vegetable Oils
命名动物油标准Standard for Named Animal Fats
谷物、豆类及其制品以及植物蛋白标准名称
面粉标准Standard for Wheat Flour
玉米标准Standard for Maize(Corn)
整玉米粗粉标准Standard for Whole Maize(Corn)Meal
脱胚玉米粉和玉米渣标准Standard for Degermed Maize(Corn)Meal and Maize(Corn)Grits小麦面筋标准Standard for Wheat Gluten
脱皮的整珍珠小米标准Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains
小米面标准Standard for Pearl Millet Flour
某些豆类标准Standard for Certain Pulses
高粱米标准Standard for Sorghum Grains
高粱面标准Standard for Sorghum Flour
植物蛋白制品标准General Standard for Vegetable Protein Products(VPP)
大豆蛋白制品标准General Standard for Soy Protein Products(SPP)
粗粒硬质小麦和硬质小麦粉标准Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour
大米标准Standard for Rice
小麦和硬质小麦标准Standard for Wheat and Durum Wheat
花生标准Standard for Peanuts
燕麦标准Standard for Oats
古斯（蒸熟的硬质小麦餐）标准Standard for Couscous
果汁及相关产品标准名称
杏蜜、桃蜜和梨蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means
桔子汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means
葡萄柚汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means
柠檬汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means
苹果汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
蕃茄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩苹果汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩桔子汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means
葡萄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩葡萄汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
菠萝汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
无果肉的黑加仑果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means
黑加仑汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩黑加仑汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means
含某种小浆果的果肉蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means
含桔的果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩菠萝汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁标准Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing
番石榴果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means
芒果果肉液标准(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means
其它未涉及的果蜜通用标准(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards
其它未涉及的果汁通用标准（仅用物理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards
蔬菜汁通用标准General Standard for Vegetable Juices
食品分类标准名称
预包装食品标签通用标准General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods辐照食品通用标准General Standard for Irradiated Foods
食品添加剂销售时的标签通用标准General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such
食用盐标准Standard for Food Grade Salt
食品添加剂通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Food Additives
食品中污染物和毒素通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods
再加工用花生中黄曲霉毒素最大限量标准Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing
第三篇：各类食品英文名称
各类食品英文名称
西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock（pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach 梨 pear 枣Chinese date（去核枣 pitted date）椰子coconut 草莓 strawberry 树莓 raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut（西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 杨梅 waxberry red bayberry 桂圆 longan 沙果 crab apple 杨桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）：
南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜 莴苣lettuce 白菜 Chinese cabbage（celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆 青刀豆 garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑 needle mushroom 扁豆 lentil 槟榔 areca 牛蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黄花菜 day lily（day lily bud）豆芽菜 bean sprout 丝瓜 towel gourd(注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)
海鲜类（sea food）：
虾仁 Peeled Prawns 龙虾 lobster 小龙虾 crayfish（退缩者）蟹 crab 蟹足crab claws 小虾（虾米）shrimp 对虾、大虾 prawn（烤）鱿鱼（toast）squid 海参 sea cucumber 扇贝 scallop 鲍鱼 sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖 海龟turtle 蚬 蛤 clam 鲅鱼 culter 鲳鱼 butterfish 虾籽 shrimp egg 鲢鱼 银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼 yellow croaker
调料类（seasonings）：
醋 vinegar 酱油 soy 盐 salt 加碘盐 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar 酱 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料 fixing sauce seasoning 砂糖 granulated sugar 红糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame 芝麻酱 Sesame paste 芝
麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁）ketchup redeye 辣根horseradish 葱 shallot（Spring onions）姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒 肉桂 cinnamon(在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料)黄油 butter 香草精 vanilla extract(甜点必备)面粉 flour 洋葱 onion
主食类（staple food）：
三文治 sandwich 米饭rice 粥 congee（rice soup）汤 soup 饺子dumpling 面条 noodle 比萨饼 pizza 方便面 instant noodle 香肠 sausage 面包 bread 黄油（白塔油）butter 茶叶蛋 Tea eggs 油菜 rape 饼干 cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头 steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡 hamburger 火腿ham 奶酪 cheese 馄饨皮 wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn（kaoliang）春卷Spring rolls 芋头 Taro 山药yam 鱼翅 shark fin 黄花 daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉馅饼minced pie 糙米 Brown rice 玉米 corn 馅儿 stuffing 开胃菜 appetizer 面粉 flour 燕麦 oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排 steak 里脊肉 fillet 凉粉 bean jelly 糯米 江米 sticky rice 燕窝 bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞 egg tart
（dry fruits）干果类 ：
腰果 Cashew nuts 花生 peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃 walnut 杏仁almond 果脯 preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果 pistachion 巴西果 brazil nut 菱角,荸荠 water chestnut(和国内食用法不同，做坚果食用)
酒水类（beverage）：
红酒 red wine 白酒 white wine 白兰地 brandy 葡萄酒 sherry 汽水(软饮料)soda（盐）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆浆soybean milk 七喜 7 UP 麒麟（日本啤酒kirin）凉开水 cold boiled water 汉斯啤酒 Hans beer 浓缩果汁 concentrated juice 冰镇啤酒 iced(chilled)beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶 grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利 dry sark 参水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha 生啤酒 draft beer 白啤酒 white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate
零食类（snack）:
mint 薄荷糖 cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea（沏茶 make the tea）话梅prune candied plum 锅巴 rice crust 瓜子 melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate barley 布丁pudding
与食品有关的词语（some words about food）:
炸 fired 炝 quick boiled 烩 braise（烩牛舌 braised ox tongue）烤 roast 饱嗝 burp 饱了 饱的 full stuffed 解渴quench thirst（形容食物变坏spoil spoilage）preservative 防腐剂 expiration date 产品有效期（形容酒品好： a good strong brew 绝味酿）
应各位要求补充的中式西式食物
中式早點：
烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 饭团 Rice and vegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg 豆浆 Soybean milk
饭 类：
稀饭
Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭 Glutinous rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee
面 类：
馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles
麻酱面 Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 乌龙面 Seafood noodles 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面 Oyster thin noodles 板条 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle
汤 类：
鱼丸汤 Fish ball soup 貢丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg & vegetable soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup 酸辣汤 Sweet & sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤 Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup
中餐：
bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer;sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带 abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪
pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉
meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭
fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴
gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打卤面
plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子
shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜
preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干
西餐与日本料理：
menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布
丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油
【今天是万圣节——All Saints Day——前夜，转载BBC文章：节日文化：万圣节知多少？】
每年的10月31日晚，你也在过万圣节吗？
万圣节是赞美秋天的节日，从10月31日午夜开始，次日11月1日持续整整一天。在整个欧洲，人们都把万圣节前夜看作尽情玩闹、讲鬼故事和互相吓唬的好机会。
万圣节流传到今天已经完全没有了宗教迷信色彩，它成了一个孩子们的假日，也是年轻人化装舞会的节日，公共场合以及居家周围的鬼脸南瓜灯、白网黑蜘蛛等，也都抹去了骇人的鬼魅氛围，成为节日里多彩的装点。
万圣节起源
万圣节由来有好几个版本，最普遍的人为古西欧的凯尔特人在本族新年（每年11月1日）前夜，会让年轻人结伴带着怪异面具举灯在村落里游走。因为去世的族人会在那时候造访人世，灯火能够引领其回归。
其它版本的起源也多来源于古罗马人、克勒特人和凯尔特人的历史和传说，与教会、往生、灵魂有关。
如今这些传统习俗已经演变成今天年轻人的庆祝活动，比如欧美的一些大城市，在万圣节晚上会举行特别巡游，让一群“僵尸魔鬼，巫婆精灵”走上大街，与人类共度万圣节的嘉年华。
杰克灯（南瓜灯，Jack-O-Lantern）是万圣节的象征物。它做法简单，样子可爱，受到众人的欢迎。只要将南瓜内部掏空，外部刻上表情各异的鬼脸，最后再插上蜡烛就完工。
不给糖就捣蛋
万圣节除了是成年人喜欢的节庆，更是孩子们的狂欢日，在万圣节前夜，一些乔装打扮的孩子会提着南瓜灯走访邻里，向为其开门的大人一齐喊着“Trick or treat”（不给糖就捣蛋），如果没有得到糖果，就会向这户人家玩一些小小恶作剧。
不过通常这些孩子们都是心满意足地满载而归。据说这习俗原本是人们在门口放些食物，款待安抚那些上门讨食的鬼魂。不过现在一群可爱的小朋友笑闹着讨糖吃，岂不是更让双方都乐在其中？
不过“Trick or treat”的习俗近年来也造成些许争议，一群半大不小的孩子沿街敲门讨糖，已经造成一些反社会问题，有些组织还鼓励居民张贴“No trick or treat”的海报，拒绝过万圣节。
总之，万圣节已成为西方人的季节性节日。有很多人将此看作秋的结束以及冬的到来。万圣节一过，人们就开始期盼感恩节、圣诞节乃至新年了。
第四篇：食品标准法规论文
图书分类号： 密 级：
A
食品标准与法规
中国食品安全监管体系建设
学生姓名 学生学号 学院名称 授课教师
2014 年
6月 8日
近年来，中国食品安全事件频发，既有本土企业出现的食品安全事件，如三鹿奶粉事件、蒙牛强致癌物质事件、双汇的瘦肉精事件等，也有国外企业出现的食品安全事件，如家乐福出售过期板鸭事件、麦当劳出售过期食品事件。食品安全问题已成为人们广泛关注的话题，食品安全监管被推上风口浪尖上，成为一个饱受争议的话题。
我们不能否认, 中国的食品安全监管任务非常繁重: 目前全国有食品生产加工企业44.8万家, 其中规模以上的企业只有2.6万家, 规模以下十人以上的企业6.93万家, 剩下的35.3万多家是小企业和小作坊。面对如此繁重的监管任务, 我国的食品安全监管体系中却存在着诸多的漏洞, 这是我国食品安全形势一直得不到好转的根本原因。
1.我国食品安全监管体系中存在的问题 政出多门造成的监管混乱。
目前我国实行的是分段监管为主, 品种监管为辅的多机构监管模式, 至少有七个部分直接介入食品安全监管领域: 农业部、卫生部、商务部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督管理局、国家环保总局。具体的分工则是: 农业部负责初级农产品生产监管;质检部门负责食品生产加工环节的监管;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部负责生产企业卫生许可与餐饮企业卫生监督;食品药品监督管理局则负责综合监管,组织协调和依法查处重大事故。我们都知道, 除了食品药品监督管理局是副部级单位, 其它部门都是正部级。用一个副部级单位来协调数个正部级单位, 其效果可想而知。这直接导致多部门之间不但缺少协调和联动, 而且造成现实监管中大量的权力缺位、错位、越位的现象, 有费可收的项目大家争着管, 无费可受或无利可图的事务便相互推委。而且职能部门既是法规标准的制定者，又是执行者，执行与标准存在着不一致的情况。各个部门责任不明确，在执行的过程中相互推诿，而且只负责各自的工作，不能统一协调，食品安全监管存在漏洞。2 缺乏食品安全风险管理机构。
我国的食品安全监管模式是典型的多部门参与管理的模式, 但是始终没有
一个部门为食品安全的风险管理负责。2003 年, 国务院增加了国家食品药品监督管理局对食品综合监督、组织协调以及对重大事故进行查处的权力。但是, 由于没有具体的法律授权和管理领域, 风险管理职能一直空缺。
食品安全风险管理是一个系统的工程, 需要有一个专门的机构或者委员会统一管理, 而像中国这种将其分散在多个职能部门而且没有明确法律规定的, 只会引起各部门之间的相互推委。
目前，国内也有相应的部门对食品进行安全检测和监督，但与欧美等发达国家和地区相比，中国食品安全检测检验与监管体系透明度相对较低，由此而造成市场信息不对称和公众选择的困难[1]。缺乏预警体系，而且在出现问题之后能隐瞒就隐瞒，实在瞒不过去了就开始检讨、撤职，进行事后危机公关，很难及时遏制即将出现的食品安全问题。3 食品安全标准制定工作滞后。
我国目前的食品安全标准建设滞后，更为突出的问题是，总体的标准体系比较复杂，标准“不够标准”的现象严重。主要表现在：一是标准过老过少，与国际标准差距大；二是标准体系复杂，既有国际标准、国家标准，又有地方标准，还有企业标准；三是不同的标准分散在不同的部门。
依据《中华人民共和国食品安全法》形成食品安全监管体系在监管内容上依旧不够健全, 过于重视食品安全问题发现、事后查处和责任追求, 忽视预防工作, 忽视从食品生产的源头控制食品安全、在食品生产和流通过程保证食品安全;只重视传统性食品安全问题的监管, 忽视非传统性食品安全问题的监管, 等等.监管内容的不健全助长了不法分子的侥幸心理, 起不到有效监管的作用.4 基础建设不到位
由于我国食品安全监管职能长期分散在各个政府部门，在投入方面，有限的财力被分散到各个部门，造成财力不集中的局面。同时因各部门主要职责的不同，食品监管只在部分职能部门被列入工作重点，所以也就很难保证将有限的投入落实到食品监管的实处，资金不足也造成检测设备更新慢，人员技术培训跟不上，适应不了食品市场监管需要。负责食品监管的各职能部门在实际工作中存在各自为政现象，按照所在部门的想法进行基础设施建设，缺乏统一规划与调度，重复建设现象严重，造成资源浪费，使我国食品安全监管基础建设一直处在欠账状态，无法适应我国食品安全监管的变化[2]。5 队伍建设“被落后”
一是食品安全监管队伍“被缩小”，在国家实施精简机构、压缩人员编制的政策指导下，政府从事食品安全监管工作的人员基本没有增加;二是食品安全监管人员“被老化”，迫于进人指标紧张的压力，新的人员，特别是经过高等教育的年轻人无法进入体系，监管队伍新鲜血液补充不足，使得从业人员年龄结构和知识结构趋于老化;三是食品安全监管人员素质“被低化”，随着食品加工技术的发展，食品安全监管面临新的挑战，而监管队伍人员知识更新不够快速，对新技术、新方法掌握不够熟练，很多先进检测设备得不到应用，检验检测水平低下;四是食品安全监管队伍“被分散化”，我国独特监管体系使得我国负责食品安全监管的人员分散在各个政府部门，缺乏一支稳定、独立、专业的食品监管队伍，无法适应我国食品安全监管要求。
2.他山之石，可以攻玉
解决我国食品安全问题需要进行全方位考量，立足本土、放眼世界。国外在建立与完善食品安全监管体系过程中，经历了由乱到治，从自由放任到强化监管的发展历程，为保障公众健康、提振消费者信心奠定了高效而牢固的基础。借鉴国外的成功经验，加快我国食品安全监管制度的调整与变革，才能进一步深化我国食品安全治理工作，有效改善我国食品安全状况。1 美国食品安全监管体系简介
美国政府十分重视食品安全问题，已经建立由总统食品安全管理委员会综合协调，卫生和公共服务部（DHHS）、农业部（USDA）、环境保护局（EPA）等多个部门具体负责的综合性监管体系。该体系以联邦和各州的相关法律及生产者生产安全食品的法律责任为基础，通过联邦政府授权的管理食品安全机构的通力合作，形成一个相互独立、互为补充，综合的、有效的食品安全监管体系，保证了美国食品是全世界最安全的国家之一。2 欧盟食品安全管理体系简介
是成立了欧盟食品安全局，统一负责欧盟境内所有食品的相关事宜，负责监
督整个食品链安全运行，根据科学证据做出食品风险评估。二是建立快速反应的预警系统。对原有的预警系统做了大幅调整，实施了欧盟食品和饲料快速预警系统。它是一个连接欧盟委员会、欧盟食品安全管理局以及各成员国食品与饲料安全主管机构的网络。三是颁布实施了新的《欧盟食品及饲料安全管理法规》，要求满足食品可追溯性。新法规大大提高了食品市场准入的标准，增加了食品安全的问责制，强化了对不合格产品的召回制，更加注意食品生产过程的安全。四是积极加强与消费者的沟通，建立了及时快捷的信息发布制度。信息经过认真审核和合理评估，以诚实负责的态度向消费者说明情况，并告之欧盟所采取的与风险规模相适应的措施，提醒消费者注意加强自我保护，积极欢迎非政府组织和普通公众的参与与互动[3-4]。3 日本食品监管现状
日本的监管模式和美国一样，也是多头式监管，效率很高。日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，供消费者查询。日本的食品监管还重视企业的召回责任，日本媒体上经常有主动召回食品的广告。日本采用以消费者为中心的农业和食品政策。食品只有通过“重重关卡”才能登上百姓的餐桌[5]。
3.我国食品安全监管体系建设的意见 完善HACCP质量管理体系。
HACCP 体系能有效的预防与降低食品安全风险, 保证食品安全, 这一点已经被世界各国所公认。美国在这方面的实践已经证明该体系是非常有效的, 据美国FDA 证实: 由于美国在水产品加工方面运用了HACCP 体系, 已经防止了20%-60%由水产品所携带的疾病[6]。越来越多的国家将HACCP 作为市场准入的必要条件, 但是我国并没有广泛采用该体系, 而且存在体系实施有效性差, 产生危害相关的环境监控能力差, 危害分析不足等问题。因此, 我们应该借鉴发达国家的成熟经验, 建立适合我国国情的食品安全风险控制体系。2 制定完善的食品安全监管法律法规及标准。
中国应对现有的食品安全监管法律法规及标准进行修改和完善，出台一系列的以《中华人民共和国食品安全法》为核心的法律体系，制定更详细、涉及面更广的食品安全标准，与国际接轨，形成完善的法律法规及标准体系。3 推行食品安全“从农田到餐桌”的全程控制
借鉴美国食品安全监管的有益经验，紧紧围绕净化产地环境、保证投入品质量、规范生产行为、强化监测预警、严格市场准入等关键环节，通过建立统一、完善的食品安全标准体系，建立与国际接轨的食品安全检测监测体系，建立健全食品安全的市场准入制度、食品销售环节的追溯制度、食品安全质量承诺和召回制度、食品安全社会信用体系，从而对食品的生产、加工、包装、运输、储存、销售以及进出口等所有与食品有关的环节进行监管，覆盖从“农田到餐桌”食品链的所有方面，通过完善的“从农田到餐桌”的全程控制体系来确保食品安全[7]。4 发挥行业协会自治作用
提高食品行业自律行业协会作为食品安全监管体系供给主体的一部分, 是行业自我管理、自我发展的自治组织, 不仅对行业发展具有推动作用, 对行业不端行为也有较强的约束作用.国家可以通过立法、出台优惠政策、给予项目和资金扶持等措施, 鼓励食品生产、流通和销售企业及行业协会制定和完善行业标准, 建立起行业内部自我监督体系, 提高食品供给主体的自律性, 保证食品质量安全[8-9]。完善信息披露机制, 充分利用“声誉效应”和“社会嵌入”机制。
信息披露机制实质上是与奖惩机制密切联系在一起的。应注意的是, 对假冒伪劣食品供给者和违规(渎职)监督者的惩罚不仅应包括经济上的惩罚, 还应包括“声誉”等非经济性惩罚。在这方面, 应借鉴发达国家的经验, 建立完整的“声誉”考核体系。比如实行监督机构及检测者实名公开制, 让消费者充分了解所食用的食品是由谁来负责质量监督的, 出现问题该起诉谁。通过这样的方式,使得那些违法者不仅在食品行业里难以立足, 而且在整个社会中也难以立足。而要达到这一点, 不能仅仅依靠政府的监管, 还应当充分发挥非政府组织监督以及社会监督的作用。新制度经济学的原理说明, 熟识信用等社会规范会通过“社会嵌入”使人们注重“声誉效应”[10], 因此应当通过行业协会、消费者协会等非政府组织的建设, 结合媒体报道, 充分发挥横向监督的作用。完善预警机制，加大食品安全问题的惩罚力度。
建立中国食品安全监管预警机制，借鉴欧盟的预警制度，实行每周一上报的原则，对虚假隐瞒、敷衍了事的行为加大惩罚力度。
中国食品安全监管改革的基本方向是实现体系化监管和全民监管。通过对食品安全的舆论宣传、新闻监督、群众监督以及前面提到的法律监督、行政监督、行业监督、体制监督等形式，构成广泛的社会监督体系，形成对食品安全“人人关心”的全民监督机制。万事万物都有一个发展过程，给国家足够的时间，我们总能建立起一个完善安全的食品安全监管体系的，让我们拭目以待吧。
参考文献：
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[5] 青木昌彦.比较制度分析[M].上海: 上海远东出版社, 2002.[6] 刘旭霞, 朱鹏, 陈晶.转基因食品安全监管的第三种力量[J].甘肃农业, 2008(11): 48-50, 61.[7] 徐晓新.中国食品安全: 问题、成因、对策[J].农业经济问题, 2002(10): 45-48.[8] 何岫芳.对食品安全监管体系重构的探究[J]．食品与机械，2012，28(5)：262～264.[9] 管骁, 易翠平, 徐斐．关于我国食品安全标准问题的思考[J]．食品与机械，2009，25(3): 143～145.[10] 杨亚莉.食品安全集中性监管体系的理性重塑与优化[J]．食品与机械，2012, 28(5): 259～261.
第五篇：“食品安全问题”标准表述
“食品安全问题”标准表述
“食品安全”背景：
广义的食品安全实际上包括了数量的概念，比如农业部门提供的粮食充足与否；而如今，食品安全通常指质量而言，主要指食品包含有毒、有害物质，影响人体健康的问题。
“餐桌上的污染”已是一个全球性的问题。而在转型期的中国，这个问题表现得更加严峻。曾几何时，媒体上关于食品安全的负面报道一个接一个。红心鸭蛋查出“苏丹红”、福寿螺吃出线虫病、多宝鱼检出违禁药物、面粉里“调白块”超标、粉丝中发现致癌物等等，如此信息接触多了，让人似乎不知道吃什么才安全。在食品生产过程中究竟存在什么问题？
我国“食品安全”问题的现状：
一、初级农产品源头污染较重。有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；工业三废、城市废弃物的大量排放，造成许多有毒、有害物质渗入土壤中；饮用水中含菌量高、重金属含量高；饲养禽畜非法使用生长激素及“瘦肉精”。这些大大降低了农产品消费安全性。
二、食品生产加工领域假冒伪劣问题突出。有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等，许多生产者在生产中不会使用安全生产工艺进行种植、加工，从而造成食品安全问题。
三、食品流通环节经营秩序不规范。有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂，部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品，还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售“三无”食品、假冒伪劣食品。我国“食品安全”问题的原因：
一、食品的小作坊式分散化生产。从近年发生的一系列食品安全问题看，几亿农民分散生产农产品，几十万小作坊随意制作各种食品，他们使用的设备简陋、技术水平落后、卫生状况恶劣、产品质量难以得到控制。食品生产从“田间”到“餐桌”的环节越来越复杂，给监管工作带来极大的难度，国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人以下的食品生产加工小作坊有35万家，29%的企业无标生产，60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力，这些小作坊“数量多、规模小、分布散、条件差、工艺乱”，食品质量和安全难以保证。如何有效解决“食品小作坊”难题，已经成了当前和今后一段时间决定我国食品安全水平的突出问题。
二、食品安全法律体系不够完善。一是食品法律法规的系统性和完整性较差，涉及食品监管的法律法规如《产品质量法》、《食品卫生法》、《农业法》等，仅仅对食品质量作了一些概要性规定，有较大的法律监管盲区，且《食品卫生法》确定的执法主体职责与现实情况有所脱节，不适应多个部委共同按职能分段监管的现状。二是食品法律法规的条款笼统，操作性差，一些法律法规规定的比较原则
和宽泛，有些条款甚至完全过时，对实际问题约束力较低，操作性不强。三是食品法律法规的罚则较轻，法律效力不够，相比西方发达国家极其严厉的惩罚力度而言，缺乏威慑力。四是食品安全监管配套法律法规未出台，执法力度不够。
三、食品安全监管行政机构设置不合理，职责不明确。在食品安全综合监管方面主要依靠行政手段，监督管理部门多，如水产品的监管就涉及到包括渔业、质监、食监、卫生防疫、检验检疫和工商等部门。部门间的职能交叉、重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白等现象较为突出，部门之间形不成合力，监管责任难以落到实处。
四、食品质量安全的技术支撑体系不完善。据不完全统计，目前，我国共有各类检验机构数万个，行政色彩浓厚，低水平重复建设严重，检测设备、检测技术落后，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。此外，由于部门障碍，检测报告的法律效力不被广泛承认，造成了检测资源的不必要浪费。而不同环节的检测，必然导致监管效果的不同。如工商部门为了整治流通市场食品安全，制订了一系列商品安全管理制度，并且试图通过进行经常性的市场抽检发现问题。但由于处于管理链条的最末端，发现问题时危害往往已经造成。
我国“食品安全”问题的对策：
一、要从源头上加强管理，加强食品安全监测。建立农产品产地环境安全监管体系，强化对农业投入品的质量和环境安全管理；建立国家农兽药残留监控制度；建立和规范食品召回监督管理制度。完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度；加快质量电子监管网建设，不断改进监管手段。建立严密的食品监管网络，对种植养殖、生产加工、包装、储运、销售各环节实行全过程监管，确保食品安全。
二、集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。
三、构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系。以国家级食品质检机构和食品安全专家为专业技术支持，对监测结果进行对比分析和评估，形成风险评估报告，对可能造成的危害进行预测，及时发布预警公告；同时基于评估报告提出有针对性的控制措施，作为预防重大食品安全事件决策的技术依据，提高国内生产加工环节食品安全风险监测、分析与风险预警的能力和水平。
四、完善食品安全相关标准和相关认证。进一步加大食品安全标准的制订修订工作的力度；推动我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的进程；根据我国食品生产、加工和流通领域具体情况，制订具有可操作性的过渡标准或分级标准；建立健全全国统一的食品认证体系，完善认证制度；加快我国食品认证的国际互认进程。
五、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。
六、继续开展食品安全专项整治。严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重
点开展高风险食品安全专项整治；继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市食品广告；全面加强农村食品安全监管工作，全面提升农村食品安全保障能力。
七、加强进出口食品安全管理。建立和完善进口食品质量安全准入制度，制订科学合理、与国际接轨的准入程序；提高进口食品检验检疫的有效性；完善进口食品查验制度；建立完善的进出口食品安全技术法规体系；制定进出口食品质量安全控制规范，制订、修订与食品检测相关的检验检疫行业标准。
此外，还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系；开展食品安全宣传、教育和培训。
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