工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

第一篇：工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析

工商所食品安全快速检测工作存在的问题分析和建议

快速检测技术，是近年来兴起的一种检测方法，具有快速简便的优点，目前已在商品生产领域、进出口领域等广为运用，本市工商部门也从2009年开始在食品安全监管中引入了该项技术，大大增强了对流通环节食品隐患的发现能力，提高了执法效率。但由于工商部门在食品检测方面的缺乏历史积淀和相关专业知识储备的不足，加之食品快速检测技术本身存在一定的局限性，使得食品安全快速检测工作在开展过程中也显露出了一些问题。

一、食品快速检测工作中存在的问题

1、食品检测能力、范围有限，还不能满足保障食品安全的需要。

工商部门的食品快速检测主要依托各工商所的食品检测员和食品快速检测箱来进行。但是，食品快速检测箱所能检测的项目仅有几十个，能检测的食品各类也有限，许多影响食品安全的隐患，许多民众关心的问题，如食品的真假、是否添加了禁止加入的添加剂等无法给出相对确定的结论。面对消费者各式各样的维权要求，常常使基层工商所的工作人员感到无所适从，更不要说以此为依托确保食品安全了。由此造成工商部门食品隐患总体检出量少，食品安全保障的力度尚有待进一步提高。

2、食品快速检测结果的准确度和效力不足，影响了开展检测工作的信心。在具体的检测实践中，工商所的监管人员往往希望能够通过检测快速准确地判定食品的质量状况，并以此为据展开执法工作。但是，按照《食品安全法》和国家总局的《流通环节食品安全监督管理办法》等法律规范的规定，快速检测的结果并不具有执法依据的效力，必须是由检验机构出具的正式的检测报告才能作为执法依据；另一方面，又不时地出现这样的情形：一些经快速检测为合格或不合格的商品经检验机构检测后却得出完全相反的结论的，形成快速检测结果的“假阳性”、“假阴性”现象。既然快速检测的结果不具有法定效力又不够准确，那么快速检测还有什么用呢？这在一定程度上影响了开展检测工作的积极性。

3、食品快速检测工作的消费者参与度较低，影响了实际效果。

食品快速检测的重点区域、重点对象，以及检测的样本的选取，目前主要还是由工商部门根据自己的监管经验和当前的重点工作来确定，较少会直接邀请消费者参与，从这些消费者的角度出发，选取其关心的食品种类和项目作为检测的对象。如某工商所近期先后接到多个消费者举报，怀疑某些虾仁、鸡蛋、面条等食品可能存在滥用添加剂的问题，但在制定检测计划的时候，仍然按照市局制定的检测计划，以蔬菜、生猪产品等食品为主，未适时对消费者的食品安全担忧做出回应。这样，使得检测工作既不能在与消费者的共同努力下更具精确性，也未能将工商部门的监管重点与消费者的安全诉求之间形成共鸣，影响了消费者对工商部门检测工作的公众满意度。

4、食品监管点多面广，重复检测现象严重。

当前的食品检测除检验设备、检测试剂由分局统一购臵外，工商所一方面需支付大量费用用于购买样品，另一方面要占用了大量的人力用于开展相关工作，形成了不小的工作压力。实际上，这些食品在进入流通领域之前，其中相当一部分依法已经由质监、农业等部门检测合格，如预包装食品、馒头等米面制品、猪肉等肉类产品，工商部门再次对其进行检测只是在重复其他部门已经进行过的检测而已，换言之，工商部门的部分检测力量被重复检测给占用掉了。而对如现制现售、水发产品等主要需要由流通领域负责监管的食品的检测，在总体检测力量有限的情况下，则不可避免地被削弱了。这无疑造成了在大量浪费了工商部门检测力量的同时，又对部分食品未能尽到监管责任的现象。

二、食品快速检测中问题的成因分析

1、工商所从事检测的人力资源构成状况不够合理。

食品快速检测工作无疑是一项严谨的技术工作，然而从目前的人员构成和职责分配情况来看，与切实承担起该项工作的要求还存有一定的差距。一是知识储备不足，难以适应检测工作的要求。长期以来，工商部门作为竞争秩序主管部门，主要负责对经营主体行为的监管，较少涉及产品质量的管理，一直处在既无相关专业知识的人员，也无相应的技术设备的状况之下，仓促之间怎能胜任？二是人员职责不专，难以深入钻研相关知识。食品工程做为一门学科，需数年的系统学习才能掌握，而工商所承担检测任务的往往是监管组的干部，还要负责日常巡查、消费者申投诉的处理、违法行为的查处等多项工作，重重负累之下，哪里还有时间和精力再去系统地学习相关的专业知识。

2、对食品快速检测技术认识不足。

食品快速检测技术已经在工商部门大量使用，但该项技术是如何产生的，共所依据的原理是什么，对许多人来说还是有些陌生的。

食品快速检测技术是为了解决传统检测过程中，检测仪器昂贵，步骤复杂，成本高昂，对操作人员要求比较高的问题而产生一种检测技术。但它在致力于简化检测的同时，也不可避免地造成了自身的先天不足。一是检测范围有限。为了保证实验结果的准确性，快速检测只适合运用在一些技术成熟、受环境变化影响小的项目上，对其他则无能为力。二是检测结果准确性有限。工商所目前使用的快速检测方法主要是利用显色反应的速测卡和光谱分析法中的分光光度法，这两种方法与实验室主要采用的气相色谱分析法和液相色谱分析法相比，都存在样品基质与待测物不能有效分离，可能产生干扰，形成检测结果的“假阴性”和“假阳性”现象。如对农药残留的快速检测结果，国标GB/T 5009.199-2003中即注明，“符合率：在检出的抑制率≥50%的30份以上样品中，经气相色谱法验证，阳性结果的符合率应在80%以上。”

因此，快速检测法既不能满足对食品质量的全面管理要求，其检测结果也不能直接用做最后结论，其作用主要还是对大量待检样品进行初步筛查，快速掌握待检样品的大致质量状况，从中挑选出可能存在质量问题的食品用于进一步的实验室检测，减少实验室检测量，是传统检测方法的辅助手段。要求仅凭快速检测结果即进行执法或是因快速检测结果不能作为执法依据而认为快速检测是无用的观点正是因为快速检测技术不了解，而形成的错误认识。

3、公众对食品安全和检测技术的认知不足。

由于食品技术具有相当的专业性，普通公众对食品相关知识如食品添加剂的作用和用量、食品的成分与功用以及相关项目的检测方法等并不是很了解，一遇到外观或味道有些异常的食品，甚至仅仅是因为媒体的报道，就有可能产生恐慌情绪，向工商部门求助，但又不能明确地表达他们的诉求，只是笼统地要求工商部门确定该食品是否存在食品安全问题。另外，他们也不了解工商部门到底可以检测哪些项目，常常会提出一些超出工商所检测能力的要求。如近期某工商所接到消费者投诉，称其怀疑所购买的鸡蛋有质量问题，要求检测并告知结果。使得工商所既不能拒绝受理，又无从下手，进造成了消费者认为工商部门是不作为的误解。

4、各监管职能部门间未形成有效的分工合作。

《食品安全法》虽然要求卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在地方政府的统一领导、指挥下，加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任，共同维护食品安全，但迄今为止，不得不遗憾地指出，各部门间尚未形成机制化的分工协作模式，仍处于各自为政、相互缺乏沟通协调的状态。在食品检测上，诸如不同种类的食品以及食品的不同项目应由哪些部门为主进行检测，各部门进行的检测结果在多大范围内应相互承认可不予重复检测，经检测的食品的名称、批次，检测的结果等信息如何在各相互关联的监管部门间及时传递等问题都未能予以明确。各部门间亟待细化分段监管基础上的合作方式，形成一个分工合理、信息畅通、协调一致、有效覆盖的监管体制，实现监管资源的合理使用，监测信息的及时披露，监督管理的无缝衔接，有效解决当前食品监管当中的人人负责，又人人负不了责，出了问题通通被问责的被动局面。

三、完善食品快速检测工作的建议

1、提高食品快速检测队伍的专业水平。

如何改进当前食品快速检测工作中存在的问题，提升执法效能，议者见仁见智，提出了许多的建设。有观点认为应当推动修法，赋予快速检测结果可以作为执法依据的地位，以及时查处问题食品；也有观点认为应当加强实验室建设，建立工商部门自己的权威检测机构。前一种观点不能成立的原因前文已有论述，此处不再赘言，那么后一种观点是否是加强食品监管的一剂良药呢？按照我国现行法律规定，食品检验机构要按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，而要取得资质需要在实验室条件、实验设备、检验人员、检验能力、实验室管理等一系列条件上达到标准方可，投资巨大且难以一蹴而就；此外，我国目前按照国际通行做法，推行由第三方机构进行检验，以保证检测结果的客观公允，行政管理机关不再自设实验室，原来附属于质监局、食药监局等行政机关的实验室也纷纷剥离开来，成为独立的市场主体。因此，工商部门自建实验室的主张也是行不通的。

改进检测水平，提升监管能力，从当前实际出发可以从以下两个方面着手：一是引进具有食品相关专业背景的专门人才，充实监管队伍。食品快速检测虽然是简化的实验操作，但仍需遵循实验的操作守则，工作人员仍需具备相应的专业素养，才能最大限度地保证检测结果的准确性；此外，应该看到，食品快速检测是食品安全监管工作这个大局的一环，人员的配备也应从有利于建立和完善科学的食品安全监管制度这一前提出发。在食品安全的风险防控领域中，国内外早已

有许多行之有效的管理方法可资借鉴，如HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point危害分析和关键控制点）体系，在鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害方面享有盛誉，将之成功地移植到工商部门的监管体系中，专业人才的作用是不可或缺的。二是实行食品监管岗位的专职化。在引进专门人才的基础上，可以食品科为核心，以这些具备食品专业知识背景的人员为基础，组成专职负责食品安全监管的工作力量，承担起从许可受理、场地查看、经营者日常行为规范、食品抽检和不合格食品的调查、处臵等与食品专业知识密切相关的环节的监管工作，实行工作岗位的专职化、专业化，逐步完善食品监管的各项工作制度。北京市工商局已经设立了专门的食品监测管理机构，取得了良好的成效，在这方面做出了有益的尝试。

2、引导公众理性参与食品安全监管工作。

公众理性、有序地参与食品安全社会管理，增加工商部门与消费者的互动，将会大大有助于提高工商部门食品检测的针对性，改善食品消费环境，提升消费者信心。工商部门可以：一是积极发挥红盾维权联络点的作用。红盾维权联络点做为工商部门在群众中的延伸和触角，凭借其扎根社区直接联系群众的优点，无疑可以最快地汇积食品消费中发现的各种问题，为工商部门提供许多有价值的信息，大大弥补工商部门在人力资源上的不足，帮助我们将消费者最关心的食品确定食品检测的重点。我们应当借开展红盾维权“五进”活动的契机，切实加强建设、激活功用，助推食品安全监管。二是与消费者坦诚交流。政府有限的监管能力与群众无限的安全需求是一对永恒的矛盾。初涉食品监管领域的工商部门应当如何摆脱无力回应消费者鉴定食品是否安全请求的窘境呢？公开透明是一剂良方。可以通过向公众明示工商部门可以检测的食品种类和具体的理化指标，制作相应的表格，引导消费者在提出诉求时在这些指标种类上做出明确的选择。这样即可以使消费者有明确的心理预期，工商部门可以在能力范围内及时做出回应，避免消费者的误解。三是积极进行各类食品安全知识的科普宣传。如实用类的各种小常识具有形象生动、贴近生活、易于掌握的优点，最为群众所喜闻乐见，在食品安全宣传活动中，讲解各类食品安全小常识的读物，往往被一抢而空。工商部门应当大力开展各种形式的宣传活动，逐步减少群众在食品知识上的盲区。

3、完善食品分段管理体系，形成监管合力。

现在分段管理的大框架已经形成，应当逐步完善其中的各项具体制度。在食

品检测方面，为了减少重复检测，使各部门能够有效衔接配合，可以在食品种类上根据食品的安全隐患产生时间、特点等因素，合理划分不同部门应主要负责检测的食品种类，由一个部门进行检测并承担检测责任，其他部门在该检测结果从实验角度讲仍然能够反映所检测食品的质量状况时，只要认真查验检验证明并对查验行为负责即可；在制度建设上，明确各监管职能部门在各类食品监管上的职责，构建相互之间检测信息的告知和采信的各项程序规范，实现各部门间协作的制度化、规范化；在技术保障上，建立以地方政府为中心的信息网络，统一数据规范，实现各部门的检测数据实时传输、资源整合。如生猪产品在屠宰阶段由动检部门检验合格后，在流通领域，工商部门从信息网络中获取相关检验报数据后，只要查验相关检验检疫合证明，做到单货相符、产品不超出保质期销售即可。以此实现责任归属明确，部门衔接顺畅，监管快捷高效。

(曲阳工商所张博)

第二篇：工商所上半年食品快速检测工作小结

工商所上半年食品快速检测工作小结

为进一步加强和规范流通环节食品快速检测工作，根据上级文件要求，市工商局分局工商所立足职责，积极组织开展辖区食品快速检测工作。

一、高度重视，精心组织

食品安全监管是工商部门重点工作，食品快速检测作为食品安全监管的重要组成部分，其重要性不言而喻。工商所历来重

视食品快速检测，年初就制定相应计划，成立工作小组，指定专人负责，具体对辖区流通环节食品进行快速检测和对食品流通快速检测箱进行管理，并将工作纳入季度、年终考核，落实到位，督查到人。

二、扎实开展、稳步推进

一是规范进行。严格按照《广西工商行政管理所工作规范（试行）》的要求，每隔一段时间定期进行一次食品快速检测，每次检测不少于5个批次的食品，在重大节日期间，对节日期间重要食品进行快速检测。每次检测后认真填写食品检测采样单和食品检测台帐，切实做到填写规范，不缺不漏。

二是双管齐下。遵循“规范管理、科学使用、安全第一、有效利用”的使用原则，一手抓清理整顿，对检测中发现的不合格食品立即下架处理，并迅速查清货源以及销售渠道，及时召回不合格产品，发布消费提示，消除安全隐患；一手抓政策法规宣传，通过向食品经营户现场宣传政策法规，增强他们依法经营的服务意识，树立诚信观念。同时教育群众也要增强自我保护意识、提高自我保护能力，主动参与到食品安全管理工作中去，从而形成全民参与的良好社会氛围。

三是加强管理。指定专人管理食品快速检测箱，定期清理工商所食品快速检测箱内污秽、发霉物及部分过期试剂等，规范食品快速检测工作。

四是强化学习。检测人员加强对各检测项目检测流程的学习，并将学习培训工作落到实处，避免走过场，防止做形式，做到学练结合、学考结合，不断提高快速检测技能。

截止5月底，工商所共对蔬菜、肉类、豆制品等11个品种124份样本的食品农药残留、甲醛、硼砂、双氧水、吊白块等含量进行快速检测，抽检样本中未发现不合格现象。

第三篇：食品安全快速检测

对《食品安全快速检测技术》课程教学改革的探索

摘 要： 《食品安全快速检测技术》是食品科学与工 程专业、食品质量与安全专业的一门实验性和应用性很强的专 业基础课。在以往的教学中存在一些问题。本文从三方面对该 课程进行教学改革：加强课堂教学改革、加强实践教学改革、加强实验室建设。关键词： 《食品安全快速检测技术》 教学改革 教学 探索 《食品安全快速检测技术》是一门具有较强实践性、理 论性和系统性的课程，该课程是食品科学与工程专业、食品质 量与安全专业的重要专业基础课。课程旨在让学生掌握食品感 官检验、食品化学分析、仪器分析、食品微生物快速检测的方 法和原理。

一、教学中存在的问题

（一）传统教学目的是使学生理解和掌握有关食品安全 快速检测理论知识，很多实验是在为基础化学和基础生物学补 课。以演示性、验证性实验为主，对学生动手能力、解决实际 问题及在实践操作中创新能力的培养缺乏足够的重视，注重培 养学生创新能力的综合性、设计性、研究性实验较少。课程设 置大都以理论课为主干，把实验课当成是理论课的附属。单纯 理论和公式讲授，学生在学习过程中容易产生难学、厌学情 绪，一些学生为了拿学分而学习，不能从学习中享受到乐趣，学习态度不端正。

（二）需要提高学生实验基本操作技能和分析数据的能 力。由于学生没有参与到实验前期准备工作中，仅仅参与食品 理化成分等的测定步骤，因此实验基本操作技能训练不完整，例如样品处理、数据处理等。样品的采集、制备、预处理及样 品的保存等重要内容成了学生的“弱项”。即便大部分学生都 能够顺利地完成实验操作，得到相应的实验数据，但由于对数 据处理方法不熟悉，误差概念不明确，导致分析结果不可靠，很多学生做完实验就算完成任务，从来不想为什么会得到实验 结果，与所学的理论内容有什么关系。

（三）实验室的很多设备不能满足实验的需要。各专业 之间、各学科之间仪器设备资源的共享问题还没有解决。例如 ATP 荧光光度计、甲醇速测仪等快速检测设备只能通过图片、说明书和网络知识了解，学生无法拿到这些仪器活学活用。

二、教学改革措施

（一）课堂教学改革措施。在课堂教学中，根据专业需 要，对教材内容进行精简，以基础知识为主体，深入介绍，使 学生对课程有一个完整的认识过程。教学中由浅入深、循序渐 进，既注意层次分明，又注意知识的连贯性及实用性，使学生 较好地把握教材内容，为后续课程的学习奠定坚实的理论基 础。为强化教学效果，采取以下改革措施：1.在课堂教学 中，采用讲授、提问、答疑等多种教学方法。2.利用现代教学 手段，利用先进设备及多媒体，针对课程的特点，按授课知识 点制作《食品安全快速检测技术》课件，或直接播放Flash 动 画、实验录像片，使理论知识形象生动，便于学生理解。3.授 课时注重调动学生的学习主动性，培养学生独立思考、分析和 解决问题的能力。根据课程特点，开展课堂讨论。主讲教师根 据所讲内容列出讨论题，所列的讨论题目大部分是食品工厂或 现实生活中涉及食品安全检测的问题，对教学中的重点、难点 及带有研究、探讨性的问题，让学生查阅有关资料充分准备后 再讨论，然后教师对讨论进行归纳总结。加强学生对食品试验 设计和数据处理的学习。教研室采取定期组织教师听课，观摩 教学，在授课结束后，主讲教师写出总结材料，并对试卷进行 卷面分析和考试总结，找出不足之处，提出整改措施。4.增加 实验课成绩在总成绩中的比例，期末试卷出一些实验操作题，使学生牢固掌握实验中的重点、难点，认识到实验课的重要 性。

（二）实践教学改革措施。本课程是一门实践性和应用 性很强的课程，实践教学环节极其重要。在实践教学方面，本 课程以自主性和创新性为原则，提高学生的实验技能与动手能 力。1.加强实验教学环节。实验课开设的总体思路既注重基 本技能及知识的掌握，又重视独立工作和思考能力的培养。实 验课中，加强基本操作训练，增加现代实验技术内容，并同专 业课相结合，开设综合性、设计性实验；实验中坚持学生独立 操作，培养学生独立思考的能力。2.加强生产实践环节，注重理论与实践有机结合。让学 生进入葡萄酒厂、番茄酱厂、饮料公司、农产品检测中心、疾 病预防控制中心等各类企事业单位进行生产实习，亲自参与食 品生产和安全检验的全过程，使其认识到食品安全快速检测知 识对食品品质及食品企业经济效益和声誉的重要性，通过原料 收购、生产加工、卫生检测等具体环节强化学生对理论知识的 把握，并使学生认识到食品安全快速检测技术对企业的重要 性。坚持教学、科研、生产相结合。实践环节促使学生理解和 掌握理论知识，锻炼学生的动手能力，为学生今后顺利完成毕 业论文及尽快适应以后的科研与生产工作打下坚实的基础。3.在进行课堂教学和基础性实践教学的同时，辅以课外 科研训练。实行“基本技能训练→综合性实验→设计性实验→ 在生产实习中加强对‘食品安全快速检测’知识的理解与应 用”的实践教学模式。把科研与教学紧密结合起来，指导学生 参加完成“大学生研究训练计划”和“大学生挑战杯”论文。通过这些实践性环节的实施，学生能够较好地掌握食品安全快 速检测技术的基本原理和方法，强化创新思维和创新能力的培 养。

（三）加强实验室建设。不断增添新仪器，提高教师的 业务水平，对教师和实验人员进行培训，鼓励教师利用丰富的 科研经验充实教学内容。《食品安全快速检测技术》注重食品 成分含量的测定和食品中有害物质及掺假物质检测。我院购置 了气相色谱、液相色谱、气质联用、原子吸收、食品物性测试 仪等先进设备，建立了中心实验室，实现与其他学院仪器设备 共享，促进大学与企业公共实验平台建设，使食品安全快速检 测基础理论与实验操作紧密结合。本课程的教学改革要求学生对食品安全快速检测技术有 较全面、系统的了解和掌握，为学生毕业后走向食品研究、检 验、生产及外贸等部门起到桥梁作用。通过对课程的不断改革 和完善，学生对这门课学习兴趣更浓厚，学习态度有所改进，学习成绩大幅度提高。参考文献： [1]叶瑞洪.《食品理化检验与分析》课程教学改革尝试 [J].福建师范大学福清分校学报，2007，2：46-48.[2]黄丹，刘达玉.对《食品理化检验》实验教学改革的 几点思考[J].高教论坛，2006，5：108-109.[3]胡伟光.工业分析与检验专业教学改革初探[J].辽宁 高职学报，2005，7（3）：50-52.[4]丁建英，张根华，权英.《食品安全快速检测技术》 课程教学改革的探讨[J].安徽农业科学，2010，38（30）： 17347-17348.[5]袁高峰，方旭波，陈小娥.食品安全快速检测技术课 程教学实践与探索[J].中国轻工教育，2011，1：56-57.[6]王颖，徐炳政，姚笛，等.食品安全快速检测技术课 程教学改革探索[J].现代农业科技，2012，23：343-344.基金项目：石河子大学“263”青年骨干教师项目（NO：SP08011）；石河子大学二类课程《食品试验设计与统 计分析》；石河子大学“3152”青年骨干教师项目。阅读相关文档:PBL 教学法在遗传学实验教学改革中的应用 对高考体育加 试篮球专项训练的探究 巧用信息技术构建高效初中数学课堂 浅谈数字媒 体在教学中的应用 浅谈通过化学实验对学生多种能力的培养 高三历史备 考复习的几点策略 如何有效地在英语听说课教学中发挥激励主体的作用 高中信息技术学业水平考试的迎考策略 浅议会计报表附注对于财务分析的 影响 高职院校体育教学模式的分析研究 论大学图书馆现代化管理模式的 创新 内部控制与会计信息质量研究 浅谈中职学校《基础会计》教学 财 务造假手段剖析及防范措施研究 关于高职英语教学中存在问题的思考和对 策 关于亏损合同会计确认和计量方法的探讨 浅析会计信 最新最全【学术论文】【总结报告】 【演讲致辞】【领导讲话】 【心得体会】 【党建材料】 【常用范文】【分析报告】 【应用文档】 免费阅读下载 *本文收集于因特网，所有权为原作者所有。若侵犯了您的权益，请留言。我将尽 快处理，多谢。*

第四篇：嵩阳分局食品安全快速检测工作小结

嵩阳分局食品安全快速检测工作小结

根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关规定和市、县工商局工作要求，结合市、县政府关于进一步加强农产品等食品安全监管工作的部署，嵩阳分局结合工作实际，按照预期工作计划，从7月21日以来，开展了食品安全快速检测工作，现将检测工作小结如下：

一、安排布置

接到县局关于开展食品安全快速检测工作的通知以后，分局组织干部职工召开会议，学习食品安全快速检测工作的相关内容，并对如何开展食品安全快速检测工作进行了周密的计划和安排，对抽样人员，检测人员，抽样检测的时间等都作了详尽布置。

二、组织领导

为将分局食品安全快速检测工作做好、做到位，分局成立了食品安全快速检测工作领导小组，组长杨玉华，成员张昌文、杨强、李亚明、赵文富。由领导小组负责食品安全快速检测期间的抽样、检测、数据收集、情况上报工作。并根据实际情况制定了切实可行的工作方案。

三、食品安全检测情况

7月21日以来，嵩阳分局按照要求和计划，从食品抽样 到开展检测工作，一一按照要求，认真对待，小心开展检测实验，认真观察实验现象，慎重判定实验结果，本着对消费者、对经营者负责的态度，将此项工作贯彻落实到位。

按照要求，分局每周开展三次检测工作，食品抽样由四个巡查组分别在周一、周三、周五三天上午开展，抽样时，认真做好由分局统一制定的登记台帐，下午由检测人员负责对抽取的样品进行检测，每检测一个品种都做好记录工作，记录下实验现象，并根据实验现象对检测结果进行科学、客观的判定。一个月以来，分局共出动28人次开展抽样工作，出动车辆7台次，共抽取了32种食品样品，由专门检测人员一一对这32种食品样品进行了检测，并对嵩明县城农贸市场内的猪肉、羊肉、牛肉三种鲜肉类进行了水份检测，这三种鲜肉的检测结果均符合国家标准。

四、检测结果

通过对以上35个食品样品开展科学的检测，从检测结果可以判定，本次抽样检测的35个食品样品大多数在安全性上是可靠的，其中在对散装山楂片和锅巴进行黄曲霉毒素B1检测的时候，出现了阳性结果，已对销售这两种样品的经营户进行了警告，责令其不再销售此批号的山楂片和锅巴。而其他32个食品样品均未发现不合格现象，都是安全的。

通过开展这次食品安全快速检测工作，初步认识了食品安全检测箱的使用和功能，提高了分局食品安全监管的科技 含量，将科学的方法、方式应用到食品监管中，为食品安全监管提供了一条有力的法定依据，同时为以后长期开展食品安全快速检测工作打下了良好的基础。

嵩阳分局

二00八年八月十四日

第五篇：某工商所流通环节食品快速检测工作计划

为加强我所辖区流通环节食品安全监督管理，规范食品快速检测工作，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》、国家工商总局《食品抽样检验工作制度》以及《XX市工商局关于认真做好20xx年流通环节食品抽样检验及快速检测工作的通知》等相关规定，现制定我所20xx年流通环节食品快速检测工作计划：

一、提高认识，高度重视流通环节食品质量快速检测工作

对食品质量实施快速检测是工商行政管理机关履行流通环节食品质量监督管理只能的重要内容，也是防范和消除食品安全隐患的有效手段之一。全所上下要高度重视流通环节食品质量可快速检测工作，充分认识加强流通环节食品质量监测工作对于履行食品市场监管职责、防范食品安全系统性和区域风险性、保障食品市场消费安全的重要意义。要把食品监测与市场巡查、案件查处、制度建设、规范教育结合起来，强化经营者自律意识，规范经营行为。食品检测人员要加强对快速检测设备的日常保管、维护，充分发挥检测的作用。

二、突出重点，有计划、有针对性地开展食品快速检测工作

1、重点时段：

元旦、春节、清明节、“五一”节、端午节、“十一”、中秋节等传统节日和长假期间。

2、重点场所：

批发市场、集贸市场、商场、超市、食品店等。

3、重点品种：

乳粉、乳制品、月饼、白酒、矿泉水、食用油、葡萄酒、蜂蜜、膨化食品、果汁饮料、果冻、果脯蜜饯、酱油等。

农药残留检测：蔬菜、瓜果、茶叶等。

4、重点项目：

蔬菜、水果：农药残留检测，亚硝酸盐和重金属检测

肉制品：亚硝酸盐监测，瘦肉精检测和水分检测，食用过氧化值检测

食醋：总酸检测

酱油：氨基酸态氮检测

饮料：色素、糖精检测

水产品、水发产品：双氧水和甲醛检测

大米、谷物：黄曲霉素检测

米面类、豆制品（副食品）：二氧化硫、吊白块检测

甲醛检测：水产品及制品、水发产品等。

吊白块检测：腐竹、米、面及豆制品等。

二氧化硫检测：米、面制品、腐竹、莲子、干菜类等。

蛋白质含量及三聚氰胺定性检测：奶粉、液态奶。

检测人员可根据食品安全阶段性整治工作要求，适当增加流通环节食品检测项目。