餐饮部各岗位人员素质要求

第一篇：餐饮部各岗位人员素质要求

餐饮部各岗位人员素质要求

一.餐饮部经理，副经理：

1.文化程度：具有大专以上学历。

2.专业知识：具有旅游市场学，销售学，社会学，酒店管理，食品原料学，烹调学，掌握食品营养卫生和饮食管理等专业知识。

3.工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力，协调能力和实际操作能力。

4.工作经验：具有三年以上岗位经验。

5.熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职责和

工作程序。

6.展销活动。

7.8.了解和执行政府有关饮食经营的法规和政策。

9.划。

二.餐饮部秘书：..4 具有应变能力和独立工作能力。

三餐厅经理；

1.2.3.4.能熟练地制作各类营业报表。

5.四.2.4.5.6.反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。

五.餐厅服务员：

1.文化程度：具有高中或旅游职业学校毕业文化程度。

2.了解菜单和酒水单的内容，掌握餐厅服务程序，具有熟练的服务技巧能力，能进行

一般的餐厅英语会话。

3.自控制能力强，出事灵活，眼明手快。

六.宴会服务员：

1.熟练掌握宴会服务程序。

2.身高1.60米以上，具有较好的身材和容貌，笑容可掬。

3.其它要求同餐厅服务员。

七.西餐厅经理：

1.文化程度：具有大专以上学历。

2.专业知识；掌握西餐管理，社会学，心理学，市场营销学等方面的知识；通晓西

餐服务的标准和要求及服务程序。

3.工作经验：具有三年以上相关岗位经验。

4.具有较强的英语会话能力，能与外宾保持良好的沟通。

5.具有很强的语言能力，善于处理各类客人的实际问题，能熟练地制作各类西餐营

业报表。

6.善于评估员工和培训员工。

八.西餐厅，咖啡厅，酒吧领班：

1.文化程度：具有中专以上文化程度。

2.工作经验：具有两年以上酒店工作经验。

3.能熟记西餐菜单，酒吧单的全部内容，名称，价格，产地等。

4.熟练掌握西餐服务程序和特殊服务程序。5.6.7.九.西餐厅，酒吧，咖啡厅服务员：

1.文化程度：具有高中以上文化程度。

2.务技巧能力。

3.4.十.行政总厨：

1.2.3.5.6.7.十一.西餐厨师长：

1.文化程度：大专以上文化程度。

2.工作经验：三年以上相关岗位工作经验。

3.精通西餐烹饪知识，通晓西餐食品生产加工过程。

4.了解西餐市场行情，通晓发展和改进菜式的知识，具备选择原料，改进食品的制

作的能力。

5.掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购，供应，库存的知识，能有效地控制成本。

6.善于评估和培训员工，能有效合理地安排和分配工作。

十二.中餐厨师：

1.文化程度：高中毕业以上文化程度。

2.具有国家三级以上厨师岗位专业证书以及岗位工作经验。

3.通晓相关岗位食品的制作过程，懂得食品的成本控制方法。十三.西餐厨师：

1.文化程度：高中毕业以上文化程度。

2.具有三年以上西餐厨师工作经验。

3.通晓相关岗位西餐食品的制作过程，懂得西餐食品的成本控制方法。十四.管事部主任；

1.文化程度：中专毕业以上文化程度。

2.具有三年以上酒店工作经验。

3.具有强烈的工作责任心，工作细致认真，能吃苦耐劳。

4.记忆能力强，具备一定的财务知识以及仓储知识。

第二篇：餐饮部各岗位考核细则

餐饮部各岗位考核细则

细则具体内容：

一、奖励条款

1、在酒店内或受酒店选派在省、市、全国举办的技能比赛中成绩优秀者，每次奖励100—500元。

2、忠于职守，工作表现突出，受到宾客和领导表扬者，每次奖励10—50元。

3、对餐厅管理和服务提出合理化建议，被采纳或经实施产生较大效益者，每次奖励50—200元。

4、在日常工作中，及时消除较大事故隐患者，根据具体情况，每次奖励10

—100元。

5、拾金不昧者，视拾金（物）情况予以表扬或奖励。

6、多次受到宾客书面表扬者或对餐厅服务、运转、管理做出重大贡献者，餐厅经理根据实际情况，报请部门决定奖励幅度。

二、基本制度

（一）劳动纪律

1、员工上班不得迟到、早退、脱岗、串岗，凡迟到者每次扣10元，早退者每次扣20元，脱岗者每次10元，无故串岗每次10元，迟到、早退、脱岗30分钟以上者，按旷工半天考核。

2、员工请事假，应提前一天以上用书面形式申请，征得同意后方可休息。否则按旷工考核。

3、员工不在岗期间请病假，必须在本人上班时间前告知当班负责人，并在当天将有效病假条及病历送达餐厅经理或其授权者，如本人不能当天送达，应有其家属或同事送达；员工在岗期间请假看病，也必须用有效病假条和病历销假。不能做到上述规定者，视情形按事假或旷工考核。

1、员工当班时须精神饱满，面带微笑。

4、员工应按排班表上班，不得擅自更改班次和休息日，如需换班、换休者，应书面申请，征得同意后，方可更换。擅自更改或上错班者按旷工考核。

（二）劳动表现

1、员工上班期间，必须完成领班、餐厅经理所分配的工作。如对分配或管理持有不同意见，可保留意见或越级上诉，但不得对抗，影响正常工作和秩序，违者扣50元。

2、所有员工在开餐期间不得拨、接、传私人电话。开餐结束后也不得用餐厅电话或酒店公用电话拨、接私人电话，违者扣20元/次。

3、所有员工不得随便食用、占有餐厅的饮料、水果、食品等，违者按餐厅售价的两倍罚款。

4、所有员工不得私自带食品、饮料等在工作场所食用，违者扣20元/次。

5、工作场所（无论有无客人、前台或后台）不许大声喧哗，更不得与其他人员及同事发生争吵，违者视情形扣10—50元。

6、员工在工作中，由于操作不当给酒店带来经济损失，按员工应负的责任大小以一定的比例赔偿；违反操作规定和程序，造成自身和他人的伤害以及酒店设施、设备的损坏，按国家有关规定和酒店有关考核条例追究当事人的责任和领导者的督导责任。

（三）仪容仪表

2、员工上岗须按规定着装（鞋、袜），佩戴本人名牌，名牌无污垢和明显划痕。袜子、鞋子不破损，服装干净、挺括。必须经常保持仪表清洁整齐。

3、男性员工须经常修剪头发，发不过领，不留大鬓角、小胡子，不留长指甲。

4、女性员工须经常梳理好头发，不得梳披肩发、蓬松发，发结须深色。在当班时应化淡妆，不戴饰物，不涂指甲和不留长指甲。

5、注意个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，注意口腔清洁。

6、凡仪容仪表不符合要求者不得上岗，并视情形按酒店共性考核条例考核。如在岗上发现仪容仪表不符合要求者，将追究直接领导者的责任。

（四）言行规范

1、主动向客人微笑、问候，使用“您好、请、对不起、谢谢、再见”等敬语，上菜、撤盘、结账，敬语在前，“谢字”在后。

2、遇见客人要神态自然、姿势端正、主动让路，不得与客人抢道。

3、在宾客面前，不打断客人说话，不剔牙、不挖鼻、不掏耳、不打哈欠、不伸懒腰，不对着客人打喷嚏，不对客人评头论足。

4、为保持酒店高雅气氛，请注意操作、讲话、走路的声音以保持安静。

5、凡言行规范不符合要求者，直接领导者要对其专门培训，并视情形按酒店共性考核条例考核。

（五）餐厅管理

菜单、点菜单、点酒单、账单

1、所有的菜单包括季节性特选菜单必须保持干净、整洁、无划痕、无破损，领班要经常检查是否符合要求，是否需要更新，并有专人保管。全体员工要爱护菜单，不得将菜单外借（含更换后不再使用的旧菜单），违者扣50元。如果是餐饮部经理以上人员同意借出的菜单，菜单保管人员要做好书面记录，注明借出日期、借用人、同意人、归还日期等。

2、点菜单、点酒单及账单的管理按照财务部规定的制度执行。

摆台餐具要求与工作柜配备

1、摆台餐具、饮具要清洁、无水迹、无油迹、无指纹，各餐具间距一致，摆放要规范，筷套不破损，无污迹。违者扣10元。

2、台布要求平整，无破损，两面清洁，居中、下垂部分均匀。违者扣10元。

3、工作柜配备餐具按规定数量配齐，无污迹，无破损。柜内不允许摆放私人物品，违者扣10元。

餐前准备

1、熟知本区域客人订座情况，工作柜要备好托盘、垫布、抹布、点菜单、垫板、调料，在规定的时间内准备完毕，站在指定位置等候客人，自身备好圆珠笔。违者扣10元。

2、宴会厅服务员要熟知宴会客情，如宴会单位或名称、人数、标准、宴请方式，准备好笔、托盘、抹布、分菜餐具、调料，准备完毕站在规定的位置迎候客人。违者扣10元。

3、所有人员必须了解当日时令菜、特色菜，做好推介工作。违者扣10元。

4、收银（酒水员）在开餐前要准备好足够数量的酒水，并保证干净无破损，保持酒水柜卫生。违者扣20元。

服务规范

1、服务时必须正确使用托盘，不允许两手端托盘，保证托盘及垫布清洁，空托盘也必须按规定托好，不可以拎着托盘走，违者扣10元。

2、上菜时须先冷后热，先荤后素，先咸后甜，水果在后。违者扣10元。

3、上菜时必须配有相应餐具和用具，所有的盅须配垫盘，所配汤勺须在垫盘右侧；分菜需用指定的规范餐具和骨碟，带盖的菜必须上桌后再开盖；客人点基围虾或蟹类菜时，应及时送上洗手盅。违者扣10元。

4、拿杯时要拿杯的底部，任何时候不要几个杯子套摞在一起拿，也不可抓住几个杯子的内壁一起拿。违者扣10元。

5、上菜须报菜名，客人点鱼、汤、大块肉类菜肴时要提供分菜服务。违者扣10元。

6、及时为客人添加酒水、饮料，及时更换烟灰缸，烟头不许超过两个。违者扣10元。

7、员工上班必须配备打火机（火柴），随时为客人提供点香烟的服务。违者扣5元。

8、保证客人用餐台面清洁，及时撤走空盘、空瓶；将大盘换小盘，及时撤走工作台上的脏餐具。初次违反者提醒其注意，经提醒后继续违反达三次者扣15元。屡次不改者停职培训，待认识后再上岗，培训期间按酒店规定的待遇执行。

9、集中思想，随时注意客人就餐动态，服务快捷到位，不聚集闲聊。初次违反者提醒其注意，经提醒后继续违反达三次者扣20元。屡次不改者停职培训，待认识后再上岗，培训期间按酒店规定的待遇执行。

10、点菜要注明台号、时间、人数、服务员姓名、份量、有无特殊要求和下单时间。如果开错单造成不良后果者扣30元，并根据损失情况追究其应负的责任。

11、如果客人点的菜肴没有，应立即向客人道歉，建议客人换同类型的菜肴，并通知吧台，违者扣30元。

12、对客服务各环节（前台服务、传菜、划单和出菜等）务必保持信息畅通、协调一致，因信息传递不及时、不准确而导致不良后果者扣20元。并根据损失情况追究相关人员应负的责任。

13、结账时问清客人结账方式，提前向账台报账并核对好账单，熟悉信用卡、现金、支票、托收及签单等几种结账程序，保证账单准确、结账速度控制在规定时间内。违者扣30元。

14、客人用完餐离桌时，要拉椅送客，微笑向客人道谢。违者扣10元。

15、在客人用完餐离开餐桌时，检查有无客人遗留物品，若有及时按《处理宾客遗留物品程序》执行。违者按酒店共性考核条例考核。

16、收台时，严格按照顺序，餐具归类，垃圾集中，注意“三轻”。违者扣10元。

结束工作

1、桌面清洁，无多余、杂碎物品，按规定配好餐具，抽屉内餐具、用具摆放整齐。违者扣10元。

2、认真完成领班分配的餐厅卫生工作，并在指定时间内完成。违者扣10元。

3、抹布用完后，及时清洗干净，放回指定地方。违者扣10元。

4、吸尘时，要首先检查吸尘器插头是否松动、电线有无破损等不安全因素。地毯吸尘要从里向外，不要遗漏餐厅角落和餐桌下面。地毯上的牙签、骨头等尖刺硬物要拣了后再吸尘；严禁用脚踏开关，严禁拉线拨插头，严禁拖拉距离过长导致拉坏电线，严禁硬碰硬撞，损伤餐厅家具和吸尘器外壳。违者扣10—30元，并视情形安排其参加安全培训。

5、当班领班应认真检查餐厅各项结束工作，如果发现问题没有及时纠正，连同服务员一起考核。

6、关好灯、空调、门、水等，待总值班检查后方可离开。违者扣20元。

（六）宴会预订管理

1、由于工作失误，造成客情遗漏、重复，造成不良影响者，重扣50元/次。

2、对厨房更新菜单、推广的新品种，不知、不了解，给餐厅工作造成被动扣20元/次。

3、大型活动、重大宴请，未按规定二次核对、确认，对客人所提的要求遗漏，造成工作被动和客人不满扣20元/次。

4、对老客户的预定未注明客人的喜好或未提醒餐厅、厨师长按客人喜好准备菜单，造成客人不满的扣10元/次。

5、对设备使用不当，造成设备损坏，根据酒店赔偿制度规定，视其应负责任处理。

6、对客史档案漏做，不全或不按要求做扣5元/次。

（七）吧台酒水管理

1、每餐结束展台上的酒水必须整理并及时添补，随时检查冰箱或者柜内的饮料，注意其保质期，发现变质不处理的牛奶或饮料，一次扣10元。

2、每月盘点或抽查时，做到账账相符、账物相符，否则按酒店财务制度考核。

3、不得擅自同意任何人借用酒水饮料，发现一次扣20元。

4、酒水库内整齐摆放，始终保持干净、整洁，违者扣10元/次。

5、经常检查酒水库的温度，如由于温度过高或过低没有及时汇报，造成酒水、饮料变质和损坏，由其负全责。

6、不得擅自主张不经同意随意给任何人饮用餐厅酒水饮料，违者按餐厅售价赔偿。

7、公关酒水、饮料的促销奖励上交财务部统一处理，违者按收受的2倍处罚。

8、每天需检查是否有需要大力推销的酒水饮料。

9、保证酒单上应有的酒水不断货，每天开出须领用和采购的品种数量，缺货扣5元/次。须保证所有饮料在保质期内，过保质期而又未提前预报，根据食品卫生管理考核要求予以考核。更有责任推荐市场上新流行的饮料，对销售不好的饮料提出更换建议。

10、吧台、镜面、酒水库、地面、台面每餐后卫生保持干净。酒水饮料品种堆放整齐不乱，水池下班前需擦净，每项不合要求扣5元/次。

11、所有的酒瓶及时清理，按指定地点摆放整齐，卫生符合要求，违者扣10元/次。

第三篇：餐饮部前场各岗位岗位职责

餐饮部前场各岗位岗位职责

一)餐饮前场经理的岗位职责:

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况及仪表和个人卫生工作.2.负责制定餐厅经营服务规范化程序和推销策略并组织这施,业务上要求精益求精不断提高管理水平.3.热情对客态度要谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量.4.加强现场管理营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题.5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅的服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一道关.6.加强对餐厅财务的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减小费用的开支和物品的损耗.7.负责餐厅的美化工作和餐厅的清洁卫生工作,做好餐具用具的消毒工作.8.及时检查餐厅的设施设备情况,建立相应的物资管理制度并做好维护保养工作以及做好餐厅的安全防火工作.9.主动与客人沟通,采取正确的方法处理客人投诉,必要时要向餐饮部经理报告.10.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,分布质量管理小组活动记录.11.重视员工的培训工作,定期组织员工的学习服务技能,对员工进行酒店意识和推销意识的培训,并组织好对员工进行考核.12.建立食谱档案,对老客户要注意他们的口味特点,经常变换品种,以使客人感到酒店的食品品种丰富.13.注意协调有宴会订单的宴会厅的安排,制定菜单要注意搭配保证质量,不要出现错单现象.14.接待来订餐的客人一定要热情友好服务周到,耐心回答他们所提出的问题,向他们介绍情况时一定要认真细致处处为客人着想,使人感到亲切.15.与各部门协调时要注意方式得当,奸取得到各部门的配合和支持.16.负责所有宴会所有工作的组织和安排,加强前场工作人员的培训工作

17.做好设备设施维护确保各种设施处于完好状态并得到正确使用,防止发生事故.18.亲自组织安排大型团体就餐和重要的会议,负责VIP客人的接待.19.制定服务标准程序和操作规范,检查下属岗位人员的服务态度服务规范.二)餐饮主管的岗位职责

1.编定每日早中晚班人员,做好领班员工的考勤记录.2.每日班前检查服务人员的仪容仪表.3.了解当日用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐具酒具的准备工作.4.注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准.5.加强与客人的沟通了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作了解客人的情绪妥善处理客人的投诉并及时向中餐厅经理反映.6.定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报.7.注意服务人员的表现,及时纠正他们在服务中的失误,做好工作成绩记录作为评选每月最佳中工的依据.8.负责组织领班服务人员参加各种培训活动不断提高自身和服务人员的服务水平.9.积极完成经理交派的其它任务.三)餐饮领班的岗位职责

1.督导本组服务员高效完成对客人的餐饮服务.2.注意餐厅的动态,进行现场指挥,遇有重要客人要亲自服务,以确保服的高质量.3.与客人有厨部保持良好的工作关系,及时向前厅经理和厨部经理反映客人对菜肴服务方面的信息,不断提高菜肴质量和服务质量.4.定期检查清点餐厅的设备餐具布草物品,并将结果向前厅经理汇报.5.督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作.6.协助前厅经理做好对员工的考核评估及业务的培训工作,不断提高服务技水平.7.全面控控制本区域对客服务质量,及时解决客人提出的问题,并适当处理客人投诉.8.定期对员工进行考核并向餐厅经理汇报.9.完成上级交办的其它任务.四)迎宾员的岗位职责

1.上岗时要求衣冠整齐,端正大方,笑容可掬,彬彬有礼.2.熟知当天订餐的单位或个人名称,时间,人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况应及时向主管汇报.3.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管.4.迎接客人,引导客人到预定台位或客人满意的台位,为客人拉椅.5.客满时,负责安排好后到的客人,使客人乐于等位.6.留意常客人的姓名,以增加客人的亲切感和自豪感.7.注意听取客人的意见及时向上级反映.8.掌握和运用礼貌用语.9.客人离开餐厅时,站在门口目送各人征求客人的用餐意见,并向客人表示感谢欢迎管人下次光临.五)餐厅服务员的岗位职责

1.服从领班的安排,做好开餐前的准备工作.2.有客人到时主动迎接,热情招呼,彬彬有礼.3.开餐后按照服务程序与标准为客人提供一流的服务,点菜上菜分菜和酒水服务到结帐,准确了解每日供应的菜式与传菜的密切配合.4.关心特殊客人按其相应的标准提供服务.5.尽量帮助客人解决就餐过程中产生的各类问题,必要时要将客人的头问题与投诉及时反映给上级,以寻求解决办法.6.熟悉餐厅的菜肴和酒水积极向客人推销,表现出较好的酒店服务意识及水平.7.遵守酒店的各项规章制度,执行服务规程,仪容整齐大方,以规范的站姿站立.8.做好餐后的收尾工作.六)划菜员领班的岗位职责

1.负责前厅部与厨部的菜单传递的划单工作,对菜肴出品质量把关,做好菜单保管工作,带领传菜部全体员工做好菜肴传递和后勤工作.2.负责传递菜单和划单工作,保证菜肴出品及时准确.3.负责传菜部人员的分工安排.4.监督出品菜肴的造型质量是否达到标准要求,保证菜肴高质量提供给客人.5.负责领取并管理前厅各种调味品和服务用品.6.妥善保管菜单,按财务部要求保存上交,以便事后复查审核.7.团结本部门员工,为前厅服务工作提供良好的后勤保障工作.8.完成上级交办的其它工作.七)划菜员的岗位职责

1.负责菜肴食品的的递工作,负责菜肴所跟佐料,服务用具的准备工作做好餐厅的服务后勤工作.2.负责备餐间的开餐准备工作,备好各种调味品.3.负责菜肴佐料的装碟配备工作.4.负责将菜肴示品及时准确送到前厅服务员手中.5.协助前厅服务人员撤换餐具,整理空瓶,保持备餐间的整洁.6.负责工作区域的清洁卫生工作.7.完成上级交办的其它任务.八)传菜员岗位职责

1.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌摆台的各种物品,做好全面工作.2.负责将厨部烹制好的菜肴食品准确及时传递给餐厅值服务员.3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨部的内堂口.4.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送.5.严格执行传送菜点服务规范化,确保准确迅速.6.与值台服务员和厨部保持良好的联系,搞好前后堂的关系.7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作.8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁的卫生工作.9.积极参加各种业务的培训,提高服务水平,完成上级交办的其它任务.九)收银员的岗位职责

1.负责接收和受理客人在店消费费凭证单据准确地将客人的各种消费输入电脑.2.负责客人消费的入账工作准确快捷地打印收费账单及时完成客人的消费结算.3.按规定妥善处理受理现金支票信用卡及转帐,并与报表账单保持一致.4.完成当班营业日报表账务报表并按规定上交.5.保管好账单发票,并按规定使用登记.6.认真解答客人提出的有关结账方面的问题,如果是自已不清楚的问题应及时向上级主管报告处理.7.掌握客人消费的情况,发现欠费时应及时通知有关人员.8.做好收银设备清洁保工作和收银处的卫生工作.9.在每天工作结束后,应将当班报表账单现金支票上报账务.十)预定员的岗位职责

1.按照前厅经理的要求认真完成本职工作.2.全面负责酒店的预定工作,掌握科学的预订分析及预测,准确制作有关预订报表及时向前厅经理反映酒店订房情况和房间状态.3.建立一套完整科学的预订档案系统,负责预订部的档案资料管理.4.在电话铃声响三声必须接听电话,并且拿起后首先向客人问好,并主动询问客人的要求.5.接听电话时语言要简洁礼貌亲切,说话语速应按对方的语速来定自已的语速,如接听另一个电话铃进,应礼貌地请客人稍等.6.仔细听清客人的要求必要时做好记录,与客人道别时要礼貌感谢客人并且等客人挂上电话后方可挂电话.十一)保洁岗位职责

1.按照领班的要求认真完成本职工作.2.全面负责本楼层的清洁工作,做到地面无污泽无水泽.3.负责清楼层的小餐具的清洁工作,

第四篇：餐饮部各岗位服务员岗位职责

餐饮服务员岗位职责

服从领班领导，做好餐前准备工作。

严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。

做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。

积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。

餐饮传菜生岗位职责

负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将执台服务员开出的饭菜订单送至厨房。

严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。严格执行传送菜的服务规范，确保准确迅速。

与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

负责传菜用具物品的清洁卫生工作。

积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

迎宾岗位职责

使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。

将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。

当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。

尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。

妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。负责做好指定范围公共卫生。

点菜生岗位职责

熟悉菜品的主配料，口感以及特性。

熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。

掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。

掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。

熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。

注意礼貌用语：口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。做好班前准备工作，如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。

严禁吃带异味食品上岗。

主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的姓氏及称呼。

点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。

菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。吧台的岗位职责

负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐，归类摆放熟悉吧台内所有酒水的名称产地及其他出品的制作

把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品

配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人

负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。

每日清点出售物品，做好各种帐目的登记

认真仔细的填写每日销售报表

第五篇：各岗位任职要求

主办会计任职要求

一、岗位职责

1、协助财务总监制定业务计划、财务预算、监督计划；

2、核签、编制会计凭证，整理保管财务会计档案；

3、登记保管各种明细账、总分类账；

4、定期对账，如发现差异，查明差异原因，处理结账时有关的账务的调整事宜；

5、设计、修订会计制度、会计表单，分析财务结构，编制会计报告、报表；

6、具体执行资金预算及控制预算内的经费支出，管理往来账、应收、应付款、固定资产、无形资产，每月计提核算税金、费用、折旧等费用项目；

7、完成财务经理交办的其他工作。

二、任职资格

1、会计、财务、审计或相关专科以上学历；

2、受过管理学、经济法、产品知识等方面的培训； 3、3年以上企业财务工作经验，有丰富财务处理工作经验，有中级会计师以上职称；

4、精通国家财税法律规范、财务核算、财务管理、财务分析、财务预测等财务制度和业务；

5、熟悉国家会计法规，了解税务法规和相关税收政策；

6、熟练应用财务软件和办公软件； 1

出纳员任职要求

一、岗位职责

1、负责现金支票的收入保管、签发支付工作；

2、严格按照公司的财务制度报销结算公司各项费用并编制相关凭证；

3、及时准确编制记账凭证并逐笔登记总账及明细账，定期上缴各种完整的原始凭证；

4、及时与银行定期对账；

5、根据公司领导的需要，编制各种资金流动报表；

6、配合会计人员做好每月的报税和工资的发放工作；

7、管理银行账户、转账支票与发票；

8、完成其他由上级主管指派及自行发展的工作。

二、任职资格

1、会计、财务及经济管理类相关专业大专以上学历；

2、受过经济法基本知识、产品知识等方面的培训； 3、2年以上企业出纳工作经验；

4、熟悉国家财务政策、会计法规，了解税务法规和相关税收政策；

5、熟悉银行结算业务和报税流程； 6、2

职责 熟练使用财务软件和办公软件。

销售部经理任职要求

一、岗位

1、根据全国区域市场发展和公司的战略规划，协助销售副总经理制定总体销售战略、销售计划及量化销售目标；

2、制定全年销售费用预算，完成公司下达的销售任务；

3、制定销售额、市场覆盖率、市场占有率等各项评价指标；

4、分解销售任务指标，制定责任、费用评价办法；

5、制定、调整销售运营政策；

6、组织、领导销售队伍完成销售目标，协调处理各类市场问题；

7、汇总、协调货源需求计划以及制定货源调配计划；

8、协调销售关系；

三、任职资格

1、市场营销专业或相关专业本科以上学历；

2、受过市场营销、产品知识、产业经济、公共关系、管理技能开发等方面的培训； 3、5年以上企业销售管理工作经验；

4、对市场营销工作有较深刻认知；

5、有良好的市场判断能力和开拓能力，有极强的组织管理能力； 3

业务员任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处；

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、为所辖区域内销售市场提供专业性支持工作；

4、在本辖区内建立分销网及扩大公司产品覆盖率；

5、按照企业计划和程序开展产品推广活动，介绍产品并提供相应资料；

6、进行产品宣传、公关促销等工作；

7、建立客户资料卡及客户档案，完成相关销售报表；

8、参加公司召开的销售会议或组织的培训；

9、与客户建立良好关系，以维护企业形象。

二、任职资格

1、市场营销或相关专业大专以上学历；

2、受过市场营销、产品知识等方面的培训； 3、1年以上销售经验；

4、熟悉市场营销工作； 产品经理任职要求

一、岗位职责

1、监督车间的工作质量、工作进度；

2、规划分配工作，执行工作规程规章；

3、协调车间各项工作进度，按生产进度安排车间流水线工作进度；

4、解决工人操作过程中的问题；

5、提出改进工艺流程、生产设备、生产环境等方面的建议；

6、完成上级分配的其他任务。

二、任职资格

1、理工类或相关专业大专以上学历； 2、5年以上生产管理经验。5

技术员任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处；

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、根据公司整体质量状况组织质量控制方案，监控产品全程质量（索赔、归还、监控等）

4、定期评估解决的工艺或控制方案；

5、制定产品质量检验标准、产品信息反馈、统计流程；

6、处理客户反馈，依据反馈改善质量控制；

7、总结产品质量问题并推动相关部门及时解决；

8、主持来料检验及出货评审工作；

9、协助跟踪产品的使用情况并提供改善意见；

10、完成上级委派的其他任务。

二、任职资格

1、理工科专业本科以上学历。培训经历: 2、3年以上的质量管理工作经验。6

质检员任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处；

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、参与维护、监督质量体系的运行、组织和管理内部质量审核工作；

4、根据质量主管的检验计划完成当日工作任务；

5、按作业指导书及相应流程对待检备件进行检验、清理，检验前以及检验过程中认真核对物料编码、名称，填写检验记录，并提交质量主管；

6、汇总、存档各项质检记录及相关资料；

7、监控项目现场质检工作的具体实施情况，包括人员组织、技术实施、质量、进度、安全、成品保护等；

8、及时上报产品质量问题；

9、协助质量主管完成其他质量管理体系方面的工作。

二、任职资格

1、受过生产管理、品质管理、产品知识等方面的培训。

2、初中以上学历。7

采购部经理任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处；

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、调查、分析和评估市场以确定客户的需要和采购时机；

4、拟订和执行采购战略；

5、根据产品的价格、促销、产品分类和质量，有效地管理特定货品的计划和分配；

6、管理采购助理（若有）和其他相关员工以确定采购的产品符合客户的需要；

7、发展、选择和处理当地供应商关系，如价格谈判、采购环境、产品质量、供应链、数据库等；

8、改进采购的工作流程和标准，通过尽可能少的流通环节，减少库存的单位保存时间和额外收入的发生，以达到存货周转的目标；

9、发展和维护总部及区域采购部、销售部和市场部、物流以及其他组织的相关职能部门的内部沟通渠道；

10、向管理层提供采购报告。

二、任职资格

1、经济、管理或相关专业本科以上学历。

2、受过物流管理、生产管理、谈判、管理技能开发等方面的培训。

编制单项采购活动的分析总结报告；

货运主管任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处；

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、组织、指导有关定单货物送达活动；

4、评价及选择最佳送货路线及方式；

5、检查丢失及损坏情况，并进行问题处理；

6、评价、送货人工作质量、及时性和费用情况；

7、提出运输工具及方法的建议；

8、作为组织代表就有关事宜与政府部门进行沟通控制送货和仓储成本以符合公司目标；

9、管理物流供应商以使货物送达目标客户手中，并不断提升客户的服务水平；

10、提供实时管理和作业报告，保持计算机系统和手工操作系统数据精确。

二、任职资格

1、受过项目管理、生产作业管理等方面的培训。9

2、熟练使用计算机及办公软件；

仓库主管任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、及时与生产部和市场部沟通，保证生产用原材料的库存供给和市场部发送产品所需的库存供给；根据公司的生产销售能力，确定原材料及产品的标准库存量；

4、定期编制采购物品的入货台账、退货台账及库存台账，报送财务部和生产部；

5、定期编制产品入库、出库及库存台账，送生产部和财务部；

6、组织人员保证材料库及成品库的仓储环境，确保库存产品或材料的材质不变；

7、制定并实施材料库及成品库的管理制度和管理方法；

8、完成上级交办的其他工作。

二、任职资格

1、受过物流管理、仓储管理等方面的培训。

2、熟悉物资采购程序；

3、熟悉物流管理业务流程； 10

仓库管理员任职要求

一、岗位职责

1．严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处 2．严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定 3．管理进出库货物，如：质量检验与核对、商品码放等； 4．核对货物的入库凭证，清点入库货物，与送货员办理交接手续； 5．安排货物的存放地点，登记保管账和货位编号； 6．按照销售情况调整、控制库存数量，及时配货；

7．填制、报送各种商品单据，定期盘点商品，上报盘点报告；

8．实施仓库的安全管理； 9．完成上级交办的其他工作。

二、任职资格

1、受过仓储管理、财会知识、产品知识等方面的培训。

2、熟悉物流管理业务流程；

研发部经理任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、收集和分析产品市场信息，进行新产品立项、设计并组织开发；

4、管理产品技术及协调生产现场技术，协助工艺编制与审核；

5、对所开发出来的新产品所有运行实验进行跟踪并及时改进；

6、协助产品工程师及时跟进市场反馈情况，了解客户使用状况；

7、制定新产品开发预算和研发计划，并组织实施；

8、为研发项目提供技术支持。

二、任职资格

1、理工科相关专业本科以上学历。

2、受过项目管理、管理学、管理技能开发、市场营销等方面的培训。12

安全员任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、制定健全公司安全管理制度并监督实施，联系、协调公司内外安全工作，按时完成安全报表；

4、监督劳防用品的合理使用；

5、管理特殊工种人员，建立各类台账，联系、安排复审；

6、执行国家、地方政府的各项安全管理规定；

7、建立项目的安全保证体系和各项安全制度、编制安全生产计划并监督执；

8、组织安全检查、安全教育、安全活动和特种作业人员培训和考核。

二、任职资格

1、高中以上学历。

213、3年以上相关工作经验。

机电工岗位员工

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、执行管理处制定的《机电设备管理手册》和有关技术规范、规定，熟练掌握设施、设备的结构、性能、特点和维修、保养方法，做一名合格的维修人员。

4、定期清洁所管理设备和设备房，确保设备、设施、设备机房的整洁。

5、严格遵守安全操作规程，防止发生安全事故。

6、发生突发情况，应迅速赶往现场，及时采取应急措施，保证设施、设备的正常、完好。

7、定期对设施、设备进行全面巡视、检查，发现问题及时处理。

8、积极完成上级交办的各项临时任务。

二、任职资格

1、取得特殊工种上岗证；

食堂工作人员任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、必须持有“健康证”后方可上岗，做好个人卫生，不留长指甲。

4、对用餐的员工要一视同仁，耐心，和气，热情。

5、在办公室领导下，管好用好食堂的所有财产（做好实物财产的台帐目录），严禁公物外流。

6、确定当天就餐人数，以免不必要的浪费。

7、严格执行食品卫生制度，强化食品卫生安全意识，食品操作规范化，努力提高操作技能。

8、加强成本核算，节约用水，用电，用煤气等原材料。

9、认真做好食品采购，把好食品卫生关，及时开具发票。

10、学习食品卫生知识，不买腐烂变质、超保质期或其他不符合规定的食物，保证食 品安全可靠。

11、采购食物严格在有许可证的经营单位采购食品及原料，并开具正规发票。采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必须新鲜。

12、建立验收制度。当天采购的食品及原料，做到当天验收并在发票上签名。验收时，先验收食物与当天菜单是否相符，再验收食物质量，并核对价格和数量。如验收结果发生异常，及时向办公室汇报，并做好纪录。

13、准时上下班，认真做好责任区的各项清洁工作，不留死角，坚持规范化服务，坚守 工作岗位，有事请假。

二、任职资格

1、经过体检合格；

2、经培训合格。15

保洁工任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、厕所、洗手槽每天冲洗两次，并随时保持清洁，阶梯教室每使用过走道楼梯、内坎、门厅、栏杆、窗户等要随时保持清洁；走廊、楼梯、地面整洁无垃圾、无杂物、无积水；

4、随时清倒垃圾桶，墙顶每月打扫蜘蛛网、扬尘等一次；

5、发现公用设施损坏的及时报修，异常情况及时报告，墙壁无广告纸、无乱贴乱画，厕盆、便池无黄垢，地砖、瓷片无污物，天花板无蜘蛛网；

6、当天的垃圾要当日清运、不许堆积，垃圾必须按可回收与不可回收进行分类存放与处理。

7、不准在走廊、厕所堆放清洁工具、废品、杂物等，清洁工具摆放整齐，放在指定位置；

8、爱护清洁工具及用品，定时清洗垃圾车。

二、任职资格

1、小学学历；

2、经培训合格。16

水处理工任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、在班长的管理下，对污水处理进行控制，确保污水排放符合排放标准

4、每天上岗前认真检查污水处理的有关设各是否正常。

5、设备操作按照操作规程执行。

6、严格遵守操作安全规程，每天做好相应的记录。

7、每天打扫污水处理站内外环境卫生，保持工作场所的清洁。

二、任职资格

1、初中以上学历，能记录操作过程。

2、经培训合格。

水质化验岗位任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、按要求准确配制化验用试剂及溶液并做好标识；

4、认真记录水质分析结果；

5、对各类仪器及化学用品分类妥善保管；

6、对排放水口的水质化验一天不少于

3次；

7、搞好实验室卫生，保持整洁与通道畅通；

8、做好检测设备的保养。

二、任职资格

1、高中以上学历；

2、经考试合格。

甲醇回收岗位任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、负责车间甲醇回收工作，对回收产品质量负责，做到清洁生产、节能降耗

4、遵守设备操作规程，对所用设备、仪器、工具负责保管和日常维护

5、认真如实填写质量记录

6、负责工作现场、更衣室及卫生包干区的卫生

7、积极主动参加各种培训

8、服从工作安排，完成主管安排的各项工作

二、任职资格

1、初中以上学历；

2、经培训合格。

废气处理岗位任职要求

一、岗位职责

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、严格遵守废气处理操作规程，做好操作记录；

4、做好设备的一级维护保养工作；

5、完成上级交待的其它任务。

二、任职资格

1、初中以上学历；20

2、经培训合格。

带式干燥岗位任职要求

一、岗位职责：

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、负责车间产品的烘干，对产品的烘干质量负责。做到清洁生产、节能降耗

4、遵守设备操作规程，对所用设备、仪器、工具负责保管和日常维护

5、认真如实填写质量记录

6、负责工作现场、更衣室及卫生包干区的卫生

7、积极主动参加各种培训

8、服从工作安排，完成主管安排的各项工

二、任职资格

1、初中学历；

2、培训合格。

制造岗位任职要求

一、岗位职责：

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、负责车间产品的制造，对产品的制造质量负责。做到清洁生产、节能降耗

4、遵守设备操作规程，对所用设备、仪器、工具负责保管和日常维护

5、认真如实填写质量记录

6、负责工作现场、更衣室及卫生包干区的卫生

7、积极主动参加各种培训

8、服从工作安排，完成主管安排的各项工

二、任职资格22

1、初中学历；

2、培训合格。

压滤岗位任职要求

一、岗位职责：

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、负责车间产品的压滤，对产品的压滤工作质量负责。做到清洁生产、节能降耗

4、遵守设备操作规程，对所用设备、仪器、工具负责保管和日常维护

5、认真如实填写操作记录

6、负责工作现场、更衣室及卫生包干区的卫生

7、积极主动参加各种培训

8、服从工作安排，完成主管安排的各项工

二、任职资格23

1、初中学历；

2、培训合格。

粉碎岗位任职要求

一、岗位职责：

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、负责车间产品的粉碎，对产品的粉碎质量负责。做到清洁生产、节能降耗

4、遵守设备操作规程，对所用设备、仪器、工具负责保管和日常维护

5、认真如实填写质量记录

6、负责工作现场、更衣室及卫生包干区的卫生

7、积极主动参加各种培训

8、服从工作安排，完成主管安排的各项工

二、任职资格24

1、初中学历；

2、培训合格。

拼混岗位任职要求

一、岗位职责：

1、严格遵守公司安全生产规章制度，确保安全生产各项措施落到实处

2、严格遵守公司《人事管理制度》及各项补充规定

3、负责车间产品的拼混，对产品的拼混质量负责。做到清洁生产、节能降耗

4、遵守设备操作规程，对所用设备、仪器、工具负责保管和日常维护

5、认真如实填写质量记录

6、负责工作现场、更衣室及卫生包干区的卫生

7、积极主动参加各种培训

8、服从工作安排，完成主管安排的各项工

二、任职资格

1、初中学历；

2、培训合格。25