食堂管理服务合同

第一篇：食堂管理服务合同

XX公司职工食堂管理服务合同

甲方合同号：

乙方合同号：

为搞好XX有限公司（以下称为甲方）所属之XX食堂，满足甲方工作人员的就餐需要,为XX公司搞好生活服务保障，现甲方委托XX餐饮服务有限公司（以下称为乙方）为该食堂提供有偿管理服务。经双方友好协商,达成如下协议:

第一条、签订合同双方

甲方：XX有限公司

乙方：XX餐饮服务有限公司

第二条、服务宗旨

乙方替甲方管理好XX职工食堂，为甲方工作人员提供优质的膳食服务。乙方保证食堂为就餐人员提供的用餐以不盈利为原则，实行保本经营，并努力做到:经济实惠、品种多样、清洁卫生、菜热饭香、服务周到，不发生食物中毒事件。

第三条、服务及管理范围

一、服务范围包括:

1.提供甲方员工早、午、晚、夜餐服务;

2.根据甲方要求全天提供膳食服务(需预约)；

3.承办各类高、中、低档客餐;

4.供应各式酒水、饮料。

二、供餐（中、西餐）形式:

1．员工就餐凭充值卡供应饭、菜、汤，实行个人充值、刷卡收费;

2．每餐有四款以上菜式,早餐有四个品种以上的点心;

3．各类高、中、低档客餐,按甲方或主办人预约订餐,按填写的客餐通知单安排;价格以薄利为原则。

4．夜餐(提早订餐);

5．节日员工加菜或宴席、自助餐。

三、管理范围

食堂现有的厨房及厨房设备的使用和维护、餐厅家具、水电维护、防火安全、做到物品堆放整齐、标签清晰。防止食物中毒事件的发生，餐具每季度请市防疫站检验一次并及时公布检验结果、食品的采购、贮存符合国家有关卫生规定。

第四条、收费标准

本合同金额为人民币XX元整（￥XXX），分季度支付，甲方每季度结束前15日内支付XX元给乙方。

收费计算方式详见附表，但食堂厨房用的燃料费不包括在上述收费中，该燃料费由甲方按实支付或者由甲方提供燃料。

第五条、服务水准

1.餐厅服务员做到讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲纪律,态度热情,服务周到;

2.餐厅食物经常检查,保持新鲜,餐具进行消毒,确保饮食卫生;

3.餐厅、餐桌、餐柜、地面等经常保持清洁、卫生、干燥;

4.保证饭菜质量,做到饭热、菜香,开设病号餐。

第六条、双方责任

一、甲方责任

1.甲方有权随时提出有关餐厅服务的要求和建议,经过协商,乙方认为能做得到的均予以采纳;

2.成立膳食生活小组(由甲乙双方派人参加),其任务:定期开会检讨食堂运作情况，监督食堂的管理，反映员工对餐厅工作的意见并提出改进措施;

3.甲方每月安全大检查应把食堂列入检查之内

4.除支付食堂管理费以外的其他费用，包括厨房设备用品大修、添置、房屋的修理等费用均由甲方负责。

二、乙方责任

1.餐具每季请市卫生站前来检验一次并及时公布检验结果、洗涤用

品、清洁用具、台布、台裙洗涤、工作人员的工作服洗涤。

2.各种税款由乙方支付

第七条、合同期及其它

1．本合同一经签字、盖章后生效;

2．合同有未尽事宜经双方协商同意可以补充或修改。

3．本合同从20XX年XX月XX日起执行,有效期至20XX年XX月XX日

止。

4．本合同正本一式二份,甲、乙双方各执一份,副本四份,甲方三份，乙方一份。

甲方:XX有限公司乙方: XX餐饮服务有限公司

代表签字:代表签字:

签约时间：20XX年月日签约时间：20XX年月日

第二篇：食堂管理合同

甲方：（简称甲方）

乙方：（简称乙方）

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定：甲、乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议：

1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅，负责水电，并为乙方厨房员工解决住宿。

2、承包日期： 自 年 月 日至 年 月 日。

双方权利和义务

甲方的权利和义务：

1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。

2、甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。

3、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

乙方的权利和义务：

1、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。

3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。

4、厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方指定的地方，不得乱倒。

5、乙方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。

6、乙方必须每个周末提供下个星期的菜谱供甲方参考。

7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。

8、乙方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。

9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。

10、督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。

二、伙食标准

中、晚餐费共计200元/月。每餐标准为 1 荤 2 素，汤、米饭自助。

三、结算方式

1、乙方计算每月餐费的凭证(由甲方发放给员工餐卡、并以餐卡作为就餐依据和结帐依据)。

2、乙方垫付伙食费 个月，甲、乙双方每月 日为结帐日甲方收到乙方的票据后在5天内一次性结清乙方的所有有关款项（现金或者现金支票支付乙方）。

四、违约责任：

1、如乙方提供不洁食物造成甲方人员中毒，经相关部门鉴定，由乙方负责并承担相应的法律后果。

2、如乙方因违反合同约定，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。

3、如乙方要终止合同提前30天书面通知甲方，如未按规定终止合同的，应承担3000元违约责任。

五、争议解决：

本合同末尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向当地人民法院诉讼解决。本合同自双盖章签字后生效。合同一式两份，甲、乙双方各执一份。

甲方(盖章)乙方(盖章)

代表：代表：

第三篇：食堂就餐服务合同

食堂就餐服务合同

甲方： 法定代表人： 住址：

乙方： 法定代表人： 住址：

鉴于：甲乙双方经过前期磋商，乙方经营的食堂为甲方员工提供就餐服务事宜达成一致意见。为规范双方在履行权利义务过程中行为，促使双方建立长期友好合作、互惠互利的伙伴关系，经甲乙双方友好协商，现达成如下协议以资共同遵守。

一、合同期限及范围

1、合同期限为 年，自 年 月 日起至 年 月 日止。

2、合同范围：乙方提供食堂，保证食材品质，提供十种以上品种，菜式为一荤一素；甲方员工在乙方食堂就餐，甲方向乙方支付餐费，具体费用为：

甲方员工就餐人数为100人以内，乙方以15元/餐/人向甲方收取； 甲方员工就餐人数为100-150人，乙方以14.5元/餐/人向甲方收取； 甲方员工就餐人数为150-200人，乙方以14元/餐/人向甲方收取； 甲方员工就餐人数为200人以上，乙方以13.5元/餐/人向甲方收取。

3、双方就以上费用统计实际就餐人数，每半个月结算一次。双方在核对无误后，甲方于该月15日、30日前将半个月的食堂餐费以转账或现金的形式支付。甲方需乙方提供发票的，由甲方承担相应的税金。

4、下列费用将会被甲方从需支付乙方的食堂餐费中自动扣除：（1）乙方因违约而需向甲方支付的违约金；

（2）乙方因无饭菜供应而需向甲方误餐员工支付的餐补费用；

（3）因乙方及其工作人员的过错行为或乙方的工作人员违反甲方的规章制度及本合同约定给甲方带来相关设备或其他经济损失所应赔偿给甲方的相应款

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项；

（4）乙方应承担的饭堂运作所需的水、电、燃料费用；（5）乙方工作人员在甲方宿舍住宿产生的相关费用。（6）其他经过双方协商同意扣除的费用。

二、甲方的权利义务

1、代表和维护就餐员工的合法饮食权益。

2、甲方调整工作时间需要乙方延长供餐时间的，乙方应配合。否则按断餐处理。

3、乙方工作人员凭出入证进入甲方厂区，未经甲方同意，不得私自带任何人包括近亲属进入厂区，更不得在厂区留宿。乙方工作人员应当遵守甲方的基本管理制度，若有违反，应接受甲方的处理，并且甲方视情节轻重可扣除乙方的就餐服务费用。因此产生的责任由乙方自行承担。

4、重大就餐人员变动应提前一天通知乙方食堂。

三、乙方的权利义务

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关的国家、省市的法律法规及相关规定，认真执行蔬菜农药检测体系、HACCP食品安全管理体系中相关的规定。乙方需设有食品卫生检验中心（包括但不限于对粮油、肉禽类、蔬菜农药残留量等的检测），做好从原料到成品质量安全的全程把关，为甲方提供专业、规范、安全、高质量的服务。

2、合同期限内，在甲方的监督下，乙方自主经营，自负盈亏，独立核算，乙方聘请员工的工资及其它劳动保护条件、待遇由乙方负责并承担，不与甲方发生任何关系。

3、合同期限内，乙方拥有主料及配料等所有原材料的自主采购权，但甲方有权对乙方的进货渠道和产品质量进行检查监督。对于甲方无理的强制性推销乙方有权拒绝并行使自主采购权。

4、如因市场物价上涨过高，造成乙方在连续两个月亏损的情况下，乙方向甲方提交原材料上涨证明，以不超过官方公布粮油通货膨胀率的标准申请调整饭菜价格，经甲乙双方协商一致调价幅度，甲方书面回复后实施。

5、正常上班时间，乙方应保证配备足够的工作人员，并保证甲方员工就餐，不得出现少餐、缺餐。甲方不对乙方因各种主观或客观原因造成的损失浪费负责。

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6、员工就餐前，在食堂每个入口显著地方公布当餐每个窗口菜品菜式，以便员工节省选餐时间。

7、保证按甲方提出的时间，按质、按量向就餐人员提供就餐服务。合同期间，任何情况下乙方不得自行搬离食堂或拒绝供餐，否则甲方有权要求乙方支付10万元的违约金，并要求乙方支付由此给甲方带来的一切损失，同时甲方有权留置乙方的设备、物资等；乙方要求解除或终止合同的，需提前两个月书面通知甲方解除终止服务合同。

8、在甲方区域内，乙方不得售卖非食堂制作的凉菜食品及日常用品、不得有偿供应餐后水果及零食等，否则经营利润由甲方享有。

9、保证采购、制作、销售的食品质量要求符合国家的卫生、安全标准，若受到工商部门或卫生防疫部门的处罚，由乙方承担一切责任。

10、按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒工作，随时接受市防疫站和甲方的监督检查，认真做好卫生创建、消防、防盗和预防食物中毒工作，乙方应当时刻注意卫生，保障用餐环境卫生、安全、有序，整个饭堂无苍蝇、蟑螂。

11、因乙方及或乙方采购的原材料等原因导致的食物中毒事件，全部由乙方承担赔偿责任。

12、乙方员工需遵守餐厅管理规定及甲方的规章制度。乙方员工未经甲方允许不得进入甲方办公及生产区域。乙方员工违反甲方规章制度的，应接受甲方的处理，因此产生的责任由乙方自行承担。

13、乙方在合同期内因业务需要而与甲方以外的单位和个人所发生的债权债务均与甲方无关，乙方不得因此影响到供餐及甲方的正常经营活动。

四、违约责任

1、超过就餐时间5分钟以上不能准时供餐的，需向甲方支付2000元/次的违约金；

2、超过20名就餐员工无饭菜供应的（超过就餐时间20分钟不能供餐的视为断餐），乙方需向甲方误餐员工每人每顿支付15元的餐补，由甲方在当月应付餐费中扣除。

3、乙方违反第三条约定，一经发现，需向甲方支付500元/次的违约金；由此引发的责任由乙方全部承担。

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五、合同的解除与终止

（一）下列情况下甲方有权随时解除本合同并要求乙方赔偿相关损失

1、乙方雇佣不健康的人员到甲方服务，造成甲方10人以上因此染病的；

2、因乙方管理或制作过程问题造成甲方10人以上食物中毒的；

3、其他因乙方过错造成甲方的正常生产经营活动带来较大影响的；

4、乙方违反本合同规定且拒不改正的；

5、乙方采购不符合食品安全要求的食材，在甲方指正后拒绝改善的；

6、甲方进入破产或清算程序的；

7、本合同中约定可终止的情形。

（二）甲方未按时支付餐费超过三个月的，乙方可提前一个月书面通知甲方要求解除本合同，并可要求甲方承担乙方由此造成的损失。

六、争议的解决

甲乙双方发生任何争议的应首先进行友好协商解决，乙方不得因与甲方存在争议而拒绝供餐，否则将依约对甲方承担违约责任；协商不成的，甲乙双方均可向甲方所在地法院提起诉讼。

七、其它事项

1、本合同自双方签字之日起生效。在本合同签署的当天，双方办理完相关 手续并于 年 月 日起正式供餐。

2、本合同执行期间，如遇不可抗力（地震、台风、火灾、洪水等），致使合同无法履行时，双方应按有关法律法规及时协商处理。

3、如遇突发或重大事件，乙方管理人员应在第一时间报告甲方有关部门，乙方项目负责人应在第一时间到达现场，适时处理或协助处理有关问题。

4、未尽事宜，甲乙双方可根据实际情况另行签订补充协议和相关附件，补充协议和相关附件与本合同具有同等法律效力。

5、本合同壹式贰份，甲乙双方各持一份，经双方代表签字盖章后正式生效，补充协议和相关附件与本合同具有同等效力。

甲方： 乙方： 代表： 代表：

签订日期： 年 月 日 年 月 日

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第四篇：食堂管理团队服务

团队服务

一、食堂管理员

（一）食堂管理员岗位职责

1、全面负责食堂的日常管理工作，带领食堂全体员工完成食堂的各项工作任务；

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况；

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行卫生知识、业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性；

5、负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作；

6、抓好采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案；

7、注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常检查餐具用具消毒情况；

9、指导并监督食堂保管员工作，定期检查主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量；

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任；

12、认真接受食品药品监督局的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时整改；

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录；

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定购置计划，报上级部门审批；

15、完成好校方交给的其它工作。

（二）食堂管理员工作流程

1、检查保管员提供的采购清单、采购计划及库存情况；

2、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字；

3、每周四审查食堂下周食谱；

4、每日对食堂各工作点至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况；

5、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录；

6、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。

7、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、用餐盈亏等进行一次全面小结；

8、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作；

9、经常检查更夫值班的安全情况；

10、监督食堂人员的每天考勤记录。

二、保管员

（一）保管员岗位职责

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报；

2、主动平衡库存物资，及时向管理员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响用餐需求；

3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚；

4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存；

5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经管理员签字批准可外借，必须由经手人打借条以防丢失；

6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠、防毒工作；

7、完成上级领导交办的其他工作。

（二）保管员工作流程

1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂管理员；

2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品；

3、每天根据食谱用量及食堂管理员签发的《出库单》，办好领料出库手续；

4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质；

5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期；

6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放；

7、每天上午做出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂管理员；

8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月29日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂管理员；

9、每天对库存物品开窗通风；

上班时间：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30

三、采购员

（一）采购员岗位职责

1、根据食谱及食品原材料采购计划单，对食品原材料采购计划进行审核，并向供应商下达采购计划单；

2、负责及时与厨师沟通，严把食品的质量关，采购的物品必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；生鲜菜必须采购要做到货比三家，价格合理，及时向管理员汇报市场行情；

3、配合食堂验收人员对食品原材料品种、数量、质量等进行验收，对验收中存在的数量、质量、品种等问题，负责与供应商进行协调处理；

4、负责供应商的筛选及动态管理，掌握供应商的经营状况；

5、对供应商提供的食品原材料的数量、质量、价格、安全及售后服务负责；

6、负责市场价格调研工作，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情；

7、根据食堂保管员进货统计和采购合同规定的付款时间，对进货单据进行审核后，提出付款申请；

8、根据食品原材料采购计划，对食品原材料的出库、入库及库存情况进行监督，对食品原材料的加工制作过程负有监督责任，并提出改进意见和建议；

9、对采购工作中所产生的档案材料、电子资料、往来票据进行保管；

10、每月总结分析食堂可食部分餐费使用情况及存在问题，提出建议和改进意见。

（二）采购员工作流程

采购计划单——审核——（每日下午）下达采购计划给供应商——市场采购——验收（保管员、厨师）——单据记录——入库。

四、保洁员（服务员）

（一）保洁员（服务员）岗位职责

1、讲究个人卫生，着装整洁，文明服务；

2、做好卫生责任区的清扫、保洁工作，桌椅、餐台三餐三擦，地面三餐必拖，果皮箱保持表面清洁，每天清理一次。保持地面、门窗玻璃、用具等洁净卫生；

3、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前三包区，不得有积水、积雪、垃圾杂物等；

4、做好餐厅所有设施的保管和安全使用工作，发现损坏，及时报修；

5、在厨师的指导下，做好摘菜洗菜、切菜工作，协助面案做好面食初步成型工作；

6、每餐前10分钟把主、副食摆到售卖间，备好餐具，站好岗位准备售卖；

7、每餐后，做好厨具、用具、餐具的回收，并分类送洗涮间清洗，把剩余可用饭菜分类放入冷藏柜；

8、餐后要关闭餐厅、卫生间及公共区域的电灯、空调机、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。做好节水、节电、除尘防蝇防鼠工作；

9、做好每周五大扫除工作，主要卫生区域的售餐台、工作台、墙壁、走廊、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、卫生间和食堂周边的卫生；更衣间每天轮流值班专人负责；

10、完成食堂管理员交给的其他工作任务。

五、洗涮保洁员

（一）洗涮保洁员岗位职责

1、必须严格按照国家食品药品监督局对餐饮业的餐具消毒卫生法规要求进行工作；

2、做好餐具、用具及厨房厨具的洗涮，餐具必须达到表面光洁，无油渍，无异味，干燥。确保餐具、用具等达到卫生标准；

3、按照餐具洗消程序工作，一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

4、餐具、用具要分类洗涮，消毒后也要分类放入保洁柜中存放；

5、餐具存放备用时间夏季超过24小时、冬季超过48小时的，必须重新进行洗消处理；

6、洗消机械内的水必须一餐一换；设备和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具严禁落地；洗消后的餐具必须摆放整齐，存放于保洁柜中；

7、保证洗涮间内的卫生洁净无死角；设备容器洁净；下水道的明渠无附着物、无异味；无关人员不得入内；

8、确保洗消质量的前提下，尽量降低水和消毒剂的消耗，下班后要关闭公共区域的电灯、水龙头及其它设备；

9、餐后撤回的餐具一定要严格把关检查，如有破损一定要立即上报，对破碎的餐具应用专门器具盛放，及时进行处理，并记录；

10、餐具洗涤过程中要始终保持洗涤间的环境卫生，对水池、地面要每20分钟清理一次；

11、清洗餐具前刮下的废弃物随手倒进垃圾桶内，每餐对垃圾桶进行彻底清理；

12、协助切配人员做好摘菜、洗菜等初加工工作；

六、核算员（管理员兼职）

（一）核算员岗位职责

1、认真执行食堂核算制度，认真履行本岗位职责，在核算工作中，做到敬业、负责、一丝不苟、准确无误；

2、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，防止流行疾病和食物中毒事件的发生；

3、按时将当日出库领料额、直接进入食堂物品的各项支出额及查验燃气消耗额，并加上昨日厨房余料折合金额，减去当日三餐后经过认真盘点的厨房余料的折合额，计算出当日生产总成本；

4、每日三餐后将当日营业额、收饭菜票金额及应收餐费汇总合计出当日总营业收入，并减去当日生产总成本，计算出当日盈余数和间接成本比例；

5、每到月末认真将本月各项生产支出汇总，各项营业收入汇总；经盘点将厨房全部余料折合金额汇总；并计入到上月末厨房余料总额；准确计算出当月盈余数额和间接成本比例；

6、每月末将当月生产成本按品种分类，计算出各主副食品种的消耗、数量、单价、金额和总成本额列表，供进行成本分析，以便及时改进工作；

7、每月负责公布从市场采购，进入食堂的主副食品价格；

8、监督控制原料采购、加工等过程，降低成本；

9、完成管理员交办的其他任务。

七、食堂司机

（一）食堂司机岗位职责

1、必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾驶；

2、负责食堂用车；

3、服从管理员的调配，登记好用车记录；

4、爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件；

5、定期擦洗自己所开车辆，以保持车辆的清洁；

6、出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量；

7、离开车辆时，要锁好保险锁，防止车辆被盗。保管好车辆的相应证件，不准私自用车；

8、不准开疲惫车，不准酒后驾车，不得将车辆借与其他人员

八、食堂采购管理制度

1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货；

2、认真执行食品及原料采购索证制度。采购粮油、肉类、酒水饮料、乳制品、调味品、定型包装食品等按规定需索证的食品及原料时，须向供方索取有效卫生许可证复印件和同批次产品检验（检疫）合格证明或检验报告单；

3、采购食品时需向供方提出质量要求并进行认真检查；

定型包装食品要查验包装标识是否按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。散装食品应检查标签内容是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等，并索取样稿。

4、认真执行农副产品采购卫生质量控制制度。采购农副产品时，应与供货商签订供货合同，实行定点采购，提出卫生质量要求，索取有关证件（卫生许可证或个人身份证复印件），并进行感官检查，检查有无病虫害、腐烂变质、农药残留等感官性状异常；

5、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品： ①有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

②无检疫合格证明的肉类食品；

③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； ④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

6、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料。

九、食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品安全卫生，特制定食堂卫生检查制度。

1、食堂管理员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录；

2、食堂管理员每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载；

3、食堂内的卫生要求，地面无残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处无积有污水，潲水桶加盖。水池内外、排污地沟等处无堵塞，无饭菜残渣。灶台，操作台等处干净、整洁；

4、从业人员的个人卫生：从业人员要做到“四勤”，正确穿戴工作衣帽，不戴首饰上岗，在工作区或操作时吸烟，不在操作间内高声喧哗，养成良好的卫生习惯，分发食物时戴一次性口罩和一次性手套；

5、食堂的设施运转正常，充分发挥设施的功能和作用；

6、从业人员必须按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开；

7、库房必须通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放整洁有序；

8、餐具用具每次用后清洗、消毒，按规定和要求进入配餐间存放保洁。

十、食堂库房管理制度

1、主副食品分库存放，非食品及个人生活用品不得进入食品库房，严禁在食品库内存放杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒、有害物品；

2、做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，库房内不得有霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂、蜘蛛网等。库房内定期清扫，保持库房、货架清洁卫生。经常开窗或用机械设备通风，保持干燥；

3、按原料、半成品、成品的性质将食品分类分架存放，有明显标志，有一定间距，隔墙离地10厘米以上（离地平台或层架）；

4、肉类、水产类、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，要保持清洁，及时除霜，定期消毒，并贴有明显标识，配有温度显示装置。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放；

5、严格执行冷藏冷冻设备检查维修制度，定期进行设备检修，保证冷藏设施正常运转，温度显示装置良好；

6、严格执行出入库登记及食品卫生质量检查验收制度；

①入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，不入库。验收记录应妥善保存，以备查考；

②做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。并按标签标示的贮存条件保存食品。

7、定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等；

8、经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。

第五篇：食堂委托管理合同

甲方：_________

乙方：_________

甲方根据需要将食堂承包给乙方进行经营管理，经双方友好协商，特签订本合同。甲、乙双方将共同遵守、执行下列之条款：

一、合同双方：

发包方：_________（以下简称甲方）

承包方：_________（以下简称乙方）

二、承包期限：

从_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。

三、具体内容：

1．甲方有职工_________人，其每人每天为_________餐，早餐为人民币_________元，午餐为人民币_________元（_________），晚餐为人民币_________元（_________），夜宵为人民币_________元，委托给乙方管理食堂事务。

2．甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。

3．甲方管理部每天将次日用餐人数通知乙方食堂主管，乙方按此人数准备饭菜数量。

4．甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按市场价接收乙方剩下粮油、副食品等物品。

5．乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金（支票）方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。

6．在经营期间内，双方应按照合同规定之条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合同。

四、甲方责任：

1．提供厨房及其附属设备的维修保养。

2．甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。

3．不得随意停止承包和增加收费项目。

4．甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

五、甲方权限：

1．甲方有权对乙方进行监督管理，如：卫生、安全、治安、消防等，特别要防止食物中毒事故的发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

2．因乙方食堂工作人员失职影响到甲方的正常工作（特殊情况除外），甲方有权追究乙方的责任。

3．甲方有权对饭菜质量、数量、卫生、服务等情况进行监督检查，如乙方未达到标准，甲方有权要求乙方进行适当的补偿。

4．承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。

5．因乙方（特殊情况除外）原因造成误餐或停餐，甲方有权要求乙方给予适当的经济补偿。

6．乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。

六、乙方责任：

1．甲方消防、厂规、治安做好工作。

2．食堂工作人员按卫生部门规定进行健康检查，持证上岗。

3．经营场所进行定期防鼠灭蝇工作。

4．严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

5．必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食品卫生达标。

6．乙方工作人员须穿着统一工作服装和卫生用品。

7．乙主必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

8．乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁区域，如违反者，可依甲方之规定予以处罚。

9．对甲方厨房现有设备及餐具，乙方应合理使用，妥善保管，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

10．经营业务只限于饮食服务方面。

11．乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的薪资福利均由乙方自理。

七、乙方的权限：

1．自主经营，自负盈亏。

2．有权自主聘用，调用食堂工作人员。

3．甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并止报法院或仲裁机关处理。

4．如市场物价上涨过高，造成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，适当增加伙食费。

八、其它：

1．不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2．甲、乙双方员工应保持互相尊重，不发生磨擦，若有发生因此造成的伤害由无理的一方负责。

3．乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可购买，向甲方报销。

4．承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

5．承包期满时，是否续约或终止合同，甲、乙双方均应提前壹个月通知对方。

6．合同若有未尽事宜，将由双方代表协商处理。

7．本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份。

甲方（盖章）：_________乙方（盖章）：_________

负责人（签字）：_________负责人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日