南京农业大学 园艺学考试重点整理(2013年)

第一篇：南京农业大学 园艺学考试重点整理(2013年)

【绪论】【园艺】是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分（蔬菜：29科，209种；果树：59科，670种；花卉及观赏植物，156科，2220种）【园艺学】是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学【园艺业】从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业特点种类丰富和分布广泛；生产的区域性和季节性；需求经常性和新鲜易腐性；生产的集约化和高效益；技术性和艺术性。意义能满足人们膳食的需求；是发展农村经济的重要组成；保持水土、改善和美化环境；能满足人们园艺文化的需求。经济地位提供多种就业机会，稳定社会；提供营养丰富的副食物；提供大量工业原料；绿化、美化环境，提高生活质量；培育园艺文化，推动经济发展。

【园艺作物的分类】物种形态种（根据不连续的表征单位，即通过变异中的某些间断而与其它的种区别开来，同种个体形态绪论学上彼此相似）；生物种（根据不连续的繁育单位，即通过繁育上的障碍与其他的种区别开来，同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力）【植物学分类】依据植物的系统发生和形态特点，确定植物在植物分类系统中的位置。根据植物学分类的结果，可以明确各种果树在系统发生中的地位，以及相互间的亲缘关系，从而能对杂交或嫁接的亲和性做出推断。【农业生物学分类法】根据农业生物学特性，结合栽培技术进行分类的一种方法【果树园艺植物分类】[栽培学分类法]温带果树；亚热带果树；热带果树、落叶果树（仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类）、常绿果树（柑果类、浆果类、荔枝类、核果类、坚果类、荚果类、聚复果类）[生态适应性分类法]寒带、温带、亚热带、热带、纯热带果树【蔬菜园艺植物分类】[产品器官分类法]茎菜、根菜、叶菜、花菜、果菜、种子；[农业生物学分类法]根菜、白菜、绿叶蔬菜、葱蒜、茄果、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌【花卉园艺植物分类】[生态学分类]热带、温带、寒带、水生、高山、岩生、沙漠花卉；[生物学习性分类]一年生花卉、两年生花卉、多年生花卉、宿根花卉、球根花卉、木本植物、兰科植物、仙人掌及多肉多浆植物、水生花卉、草坪与地被植物。

【生物学特性】【根系的功能】固定、吸收、贮藏、转化、合成。发生实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系。实生根系主根发达，根生活力强。茎源根系：利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，由此发育成的根系称为茎源根系。根蘖根系：果树中的枣、山楂及香椿等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成植株，其根系称根蘖根系。【类型】主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮、向下生长而形成的根称为主根，又叫初生根。侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称侧根。须根：侧根上形成的细小根称为须根。不定根：由茎（枝）、叶、上胚轴上产生的侧根，即所有不起源于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根。【变态根】1）肥大直根2）块根3）气生根【根系结构】实生根系：主根、侧根、须根；茎源根系和根蘖根系：骨干跟、须根；须根：根轴、吸收根、根毛【根系分布】垂直分布：根系往下层的分布，起固地、抗旱和吸收矿质营养的作用。水平分布：根系沿水平方向向四周扩散分布，根系较浅。【茎的功能】支撑、输送、贮藏、合成【类型】顶芽、侧芽、不定芽、叶芽、花芽、混合芽、纯花芽；休眠芽、活动芽、潜伏芽【特性】异质性、早熟性、晚熟性、萌芽率和成枝力、潜伏力、顶端优势、垂直优势、层性（多年生木本植物由于顶端优势和芽的异质性的共同作用中心主枝顶端的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽抽生成为较短的枝梢，基部的芽则不萌发而成为隐芽，逐年生长后，强枝成为主枝，弱枝衰亡，树冠上的主枝就形成了层状分布）【变态茎】块茎，具有茎的各种特性，上面分布芽眼，可用于繁殖，如马铃薯；根茎，外形似根，其上有明显的节与节间，节上可成芽和长出不定根，如莲藕、生姜；球茎,有明显的节与节间，球形，如芋、荸荠等【与变态根区别】有节和节间；有顶芽和侧芽；叶变成鳞叶；茎上可产生不定根【叶的功能】光合，蒸腾，贮藏，吸收，合成【类型】1）按发生先后:分子叶和真叶。【变态叶】园艺植物的叶片常发生变态，如洋葱、水仙叶片上部形状呈筒状叶，下部形成贮存养分的肥厚肉质鳞片，酸枣、洋槐有些叶片变为针刺，黄瓜、豌豆叶片有的特化为卷须，石刁柏的叶片退化成膜质鳞片等。大白菜贮藏叶，慈菇沉在水中的带状叶等。【温度日变化影响】促进种子萌发和提高发芽率；变温促进植物生长、开花结实；变温影响产品品质。【温度年变化影响】【物候期】一年中，随着气候的季节性变化，植物器官所相应的生长发育过程；【一般物候期】发芽期、营养结累期、花芽分化期、抽薹开花期、结果期等；播种期确定、作物生育期安排【春化作用三要素】温度、时间、状态【应用】防治先期抽薹、制种中的花期调节、设施生产【活动积温】高于生物学最低温度的温度之和。【温度障碍】热害；冻害（零下）；冷害（因子：种类品种、栽培环境、生产条件）【应用】种子和幼苗处理、分期播种、生长发育研究、防病【光强的作用】生长、发育（开花、坐果）、器官形成。【生物产量】=（光合能力×光合面积×光合时间）-消耗经济产量（人们希望收获的产品器官的物质总量）【经济系数】=经济产量/生物产量。【提高光能利用的途径】提高光合能力：高光合品种、改善环境条件、栽培管理；增加光合面积（土地绿叶覆盖率、矮化密植、提高叶面积指数、形成合理叶幕、改善冠层结构等）；延长光能利用时间：提高复种指数、间作套种、设施栽培、育苗栽培等；减少物质消耗：降低光呼吸、减少暗呼吸；提高经济系数：商品率、净菜率【不同光质作用】：红光有利于碳水化合物的形成；蓝光有利于蛋白质的形成、激活光合作用中的酶类；蓝紫光对植物的伸长生长有抑制作用；青蓝光能引起植物向光性，并促进花青素等色素形成【影响因子】季节性变化、日变化、直射光、散射光覆盖物、光源【光周期应用】引种；花期调节；茬口安排

【育种】【种质资源】凡携带有不同种质（基因）的各种栽培植物及其近缘种和野生种的统称。类型地方、外来、野生、人为（收集、整理、保存、利用）种质库：以种为单位的群体内的全部遗传物质的总和。引种：把园艺植物的种、品种或品系从原有分布范围引入新的地区栽培，通过适应性鉴定，获得繁殖推广的过程。作用：是解决品种问题的重要途径之一，具有简单易行、见效快，对于当地改善品种组成和丰富品种类型有重要作用。引种原则：地理位置、生态条件、生产条件【引种方法】引种目标确定；引种材料的选择与检疫；引种试验【选种】利用现有品种和类型在繁殖或生长发育过程中产生的遗传变异，通过选择、淘汰等方法获得新的品种系统。【方法】自然选择、人工选择：混合选择法（在原始群体中选择优良的单株，混合授粉混合采种操作简单，异花授粉作物不会引起退化基因纯和速度慢，形状稳定慢）、单株选择法（在原始群体中选择优良的单株，自交留种，下一代

每一株系单独播种，形成不同的株系，比较各株系的优劣，保留优良的株系，淘汰表现差的株系基因纯合速度快，操作复杂，异花授粉作物易引起退化）单株-混合选择法、母系选择法（是异花授粉作物的一种选择方法，不会引起异花授粉作物自交退化的问题。选择程序上不限制花粉的来源，即无隔离的单株选择方法）、集团选择法（根据形状相似的原则，将原始群体中性状相似的单株归为一个集团，在同一集团内部混合授粉，混合采种，不同集团间相互隔离，比较不同集团的优劣的选择方法）8.选种过程：1）材料圃（原始材料）2）选种圃（选择目标形状）3）鉴定圃（品比试验）4）生产试验、区域试验5）新品种鉴定【杂交育种】通过基因型不同的类型间配子的结合获得杂种，对杂种进行定向选育获得新的品种类型。优点：能综合双亲优良性状、基因累加效应产生超亲形状、基因互作产生新性状。杂交亲本的选择原则：选择符合育种目标的品种类型作为亲本；重点性状为主；综合性状良好；具备可能控制目标性状的基因，遗传力强的。亲本选配原则：亲本间优缺点互补；主要性状的遗传规律；母本具有较多的优良性状；杂交的亲和性【杂交方式】1成对杂交，2回交，3复式杂交（添加、合成、多父本混合授粉）其他育种方式：1）远缘杂交育种2）杂种优势育种3）诱变育种

【繁殖】种子繁殖程序：种子选择，种子处理，苗床播种，种苗管理。营养体繁殖程序：营养体选择；繁殖方法：分株、扦插、嫁接、组培；养护培养；种苗驯化【有性繁殖】优点：繁殖系数高，种了来源广，播种方法简便，易于掌握，便于大量繁殖；实生苗根系发达，生长旺盛，寿命较长；对环境适应性强；便于贮藏运输，种子体积小，重量轻，在采收、运输及长期贮藏等工作上简便易行。不足：木本的果树、花卉及某些多年生草本植物采用种子繁殖开花结实较晚；后代易出现变异，从而失去原有的优良性状。应用1）大部分一、二年生蔬菜、花卉草本植物的繁殖。2）实生苗（砧木）的繁殖3）杂交优势利用。【种子质量检验】种子含水量测定；种子净度和千粒重测定种子净度；千粒重；种子发芽力的测定发芽率；发芽势；种子生活力测定；种子寿命。【种子的贮藏】普通，密封，真空，低温除湿；超低温贮藏。种子休眠原因：种胚发育情况；种子后熟；种皮的不透水性；种皮的不透气性；种皮的机械作用；发芽抑制物质。打破休眠：机械破皮；化学物质处理：无机、有机化学药物；植物生长调节剂处理:赤霉素、细胞分裂素、乙烯利；变温适宜低温冷冻处理（增大种皮透性）；层积处理（长时间低温处理）；气体处理法（氧气、二氧化碳）种子萌发（吸胀—萌动—生长）条件水分、氧气、温度催芽方法：层积催芽、水浸催芽。育苗方法：冷床育苗，温床育苗，棚室育苗，穴盘育苗，容器育苗，直播。【无性繁殖/营养生殖】优点：可保持种性的一致性，迅速增殖，投放市场；可缩短苗木的幼年期，使苗木提前开花；解决那些结实晚、结实困难、或不结实的优良品种的繁殖问题。方法：有扦插、嫁接、压条、分株等。自根苗：扦插、压条、分株、组织培养等方法。【扦插繁殖】类型：根据枝条的状态（硬枝扦插和绿枝扦插）；根据扦插基质（壤插、水插和喷雾扦插）；根据植株的器官（枝插、根插、叶插、和芽插，但以枝插最为常用）特点：简便易行，成本低，成苗快；能保持母体的优良性状；根系较浅，侧根发达，开花结实早；但对环境的适应性相对较弱，植株寿命较短方法：枝插；根插；叶插；叶芽扦插。影响因素：外因(温度、湿度、通气条件、光照)；内因(不同物种之间扦插成活的难易程度是不一样的；枝条的营养物质含量影响到扦插生根。；枝条的部位、生理状态影响到生根的难易；扦插材料的选择（插条要选择生长健壮、组织充实的枝条；同一母树上的枝条，一年生枝条优于多年生枝条；侧生枝条优于顶生枝条；实生播种植株上采集枝条比无性繁殖植株上枝段扦插生根容易；植株基部直接萌发的枝条比上部枝生根容易；同一枝条上基部茎段比上部茎段生根容易；向阳枝条优于阴面枝条）【压条繁殖】多用于茎节和节间容易自然生根，而扦插又不易生根的木本花卉、果树苗木。特点：生根相对容易，但是压条的缺点是繁殖系数低。方法：地面压条（水平压条、普通曲枝压条、先端压条）；空中压条。【分株繁殖法】一般用于能够产生根蘖、匍匐茎或吸芽的物种繁殖。方法1）根蘖分株法：物种根系在自然条件或外界刺激下可以产生大量的不定芽。当这些不定芽发出新的枝条后，连同根系一起剪离母体，成为一个独立植株。这种繁殖方式称为根蘖繁殖，所产生的幼苗称为根蘖苗。2）吸芽分株法3）匍匐茎分株法：草莓以及草坪草地上茎的腋芽在生长季节能够萌发出一段细的匍匐于地面的变态茎，被称为匍匐茎。匍匐茎的节位上能够发生叶簇和芽，下部与土壤接触，能长出不定根。【其他营养器官繁】块根繁殖；块茎繁殖；根茎繁殖；球茎繁殖；鳞茎繁殖【嫁接】人为的将一枝植株上的枝条或芽，嫁接到另一植株上的适当位置上，使之愈合长成一起形成一个新的植株的繁殖方法。目的：是无公害作物生产的重要手段，能驱避病虫害，增强嫁接植株的抗逆性，增强植株生长势，克服连作障碍，提高产量，保存种质，减少病害。增加产量、增进品质。意义：利用砧木增加树体对土壤适应性，又可调节树势，极大的影响着地上部的生长；又利用接穗保持了品种的优良特性；综合利用了砧木和接穗两面作用原理：新生出木质部和韧皮部，使导管和筛管接通。影响因素：1）亲和力，亲缘关系越近，亲和力越强2）温湿热，最主要是接口湿度达100%3）技术：平、准、严、紧、快。嫁接后管理：检查成活及补救：10天后进行；解绑及剪砧；除萌；设支柱；其他。【组织培养繁殖】优势：①繁殖速度快②占用空间小③可以培养脱毒种苗。组织培养繁殖的一般技术1）培养基的配制2）消毒3）外植体的准备与消毒4）接种5）植物材料培养6）驯化7）移栽【年生长周期】指园艺作物由于一年中环境条件变化和在历史演化过程中所固定下来的一年中生长发育的周期性变化。对于一年生作物其年生长周期就表现为生命周期，而对于多年生作物需经历多个生长周期才能完成其生命周期。连作：在一定的时间内在同一块土地上连续种几次同一作物的种植制度。轮作：在同一块土地上，按一定的年限轮换种植不同种类的作物，其循环期短则数月，在一年内种几茬不同作物，长则3~7年或更长。间作：在一块土地上有秩序地种植两种或两种以上作物，其中以一种为主，其他为间作物。混作：在一块土地上无规则的将两种或两种以上作物混合种植。套种：在一种作物生长期结束前，又种植另一作物，前者收货后，后者很快生长起来。

【土、肥、水】需肥特点：多年生和一年生；营养生长和生殖生长；不同品种对肥料的要求不同；不同生育期对肥料的要求不同；不同的土壤类型需肥不同。施肥要求：提高产量保证安全和品质集约化和保护环境。施肥种类（有机、无机等）。施肥原则：以有机肥为主，尽量限制和少量施用化肥；禁止使用硝态氮肥；化肥用量一般每667m2不超过25kg，并与有机肥配合施用，收获前30天最后一次追施化肥；人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，减少面源污染；化肥要深施、早施，配施生物氮肥，增施磷、钾肥，提高肥料利用率；实行配方施肥，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术。方法：地面、喷灌、微灌、渗灌、地膜覆盖灌

溉技术。节水灌溉途径：因地制宜选择品种；加强水土保持和土壤管理；应用节水灌溉技术；采取保墒措施；采用化控节水技术；植株管理深翻熟化时期：秋季效果好，春季则在土壤解冻后树体萌芽前。方式：深翻扩穴、隔行深翻、全园深翻。一般根据根系分布，以不伤根为宜。6.土壤盐渍化治理：洗盐；种植耐盐作物苏丹草；适当少施化肥，多施有机肥，增强土壤缓冲能力；嫁接换根，提高蔬菜耐盐能力；轮作倒茬水旱轮作【土壤耕作目的】改善土壤结构，提高土壤肥力，防止水土流失，维持良好养分、水分供给，为根系提供良好水、肥、气、热等环境。方法：清耕法：经常耕作保持无杂草；生草法：果树行间植草而不植耕，多为多年生捞稻草和一二年生的豆科或禾本科的草类；覆盖法：作物秸杆、杂草、糠壳、锯末、藻类和塑料薄膜等覆盖土表。【薄膜覆盖】作用：提高果品品质增加蔬菜产量抑制杂草、促进早熟。

【设施】【设施园艺】利用现代农业工程设施，人为创造和调节作物生长发育的环境条件，通过采用现代栽培技术和现代经营管理措施，实现园艺作物高产优质高效可持续生产的方式，也称环境可控农业或工厂化农业。意义：能提高作业与控制的精度、作业效率、作业者的安全性与舒适性，实现省力化。类型：简易保护设施、塑料拱棚、温室、夏季保护设施。园艺设施栽培温度特点（昼夜温差大，有时出现逆温现象调控）保温（多层覆盖、增大设施透光率、增大保温比。设置防寒沟、减少地面水分蒸发量）加温（蒸汽加温、热水加温、酿热加温、电热加温）降温（水雾降温、水流降温、通风降温、水帘降温）发展特点：设施栽培功能的不断增加（都市农业、观光农业、休闲农业、教育基地等）；充分利用自然能源节能高效设施园艺技术的不断完善；设施将朝着结构材料现代化、环境调控自动化、经营规模大型化的方向发展；设施蔬菜栽培与管理将应用信息技术，使环境调控检测化、准确化，达到及时、快速、自动、省力；小型机具的应用，达到小型、轻量、高效的目的，减轻劳动强度，改善劳动环境，提高劳动生产率；满足消费者对产品安全、营养、卫生的需求，达到优质高效。存在问题：设施结构简易设施比例较大，空间小、性能较差；多层保温覆盖层次多、材料笨重，折旧费用高；栽培蔬菜种类混乱，缺乏特色，不易形成优势；土壤次生盐渍化、连作障碍、根结线虫严重；化肥、农药过量使用，蔬菜品质下降，有害物质超标，同时污染地下水和土壤，生态环境破坏，形成恶性循环，难以实现可持续发展；抗御冬春低温、高湿、寡照，夏秋季高温、暴雨等不利气候的能力低；分散的农户经营，专用品种利用率低，栽培技术规范性差，新品种、新技术、新成果应用率低。综合生产效率低。发展前景：强化有效资源的优化配置；优化设施结构，推行高效集约栽培；特色专用品种的引进；采用高效、安全的生产方式和技术。创新与发展：种子种苗产业发达；单产水平高；温室日趋大型化、现代化、自动化；智能化温室综合环境控制系统应用5）无土栽培发展迅速。关键技术：春提前、秋延后生产技术应用，应对冬春低温、弱光，发挥产地之间的优势互补；无公害病虫草综合防除技术应用，应对日益严重的病、虫、草害。实现安全无公害生产；设施的夏季综合利用技术应用。应对夏季热蓄积、多暴雨涝渍的现实，保证市场供应，提高设施的整体效益；产品转型增值技术应用。大力降低生产成本，发展适销对路品种，商品化经营，提高产业和产品竞争力。【蔬菜育苗技术】1）穴盘育苗技术:苗株整齐统一，植株生长预测减少移植时间，方便机械化，降低生产成本，提高整体效益2）嫁接育苗技术:提高生活力提高抗病能力提早结果3）设施蔬菜病虫综合防治技术：种子处理嫁接换根水旱轮作植物间作防线虫膜下滴灌生物防治超微烟雾防病防虫网等4）丰产高效生产技术:设施蔬菜专业化生产、设施蔬菜环境调控技术施蔬菜植株调整技术设施蔬菜标准化生产技术设施蔬菜机械化生产技术等。【无土栽培】指用营养液或固体基质代替天然土壤进行作物栽培的方法

【商品化处理】商品化处理：产品或商品在商品化处理技术下维持品质提高品质、转型增值、发挥使用价值、实现最大价值。质量损失的原因：机械伤害；不良环境造成的伤害；有害微生物的伤害。园艺商品化处理技术1）预冷2）表面涂剂：防萎焉，改善色泽3）辐射处理4）清洁、分级、包装5）化学药剂处理。园艺产品的特点：生产区域性强、季节性强，极易受环境条件的影响。采收成熟度分为：可采成熟度：园产品的大小已定型，但其应有的品质、风味和香气尚未充分表现出来，质地较硬。适于贮运和罐藏、蜜饯加工。商品成熟度：园产品生长到一定程度，达到最适合的利用（销售）阶段。是以其用途作为标准来划分的，它在园产品的任何发育期和衰老期的任何阶段均可发生。食用成熟度：果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最佳。这一成熟度采收，适于就地销售，或制作果汁、果酱、果酒。生理成熟度：因不同产品类型而异。【鉴别方法】表面色泽、硬度、生长期、主要化学物质含量与变化、生长状态、果实脱落的难易程度、其他标准。鲜花采收标准确定的原则：1）因植物种类、品种、季节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求而异。2）到达消费者手中时，产品处于最佳状态。3）有足够长的货架期。【采收方法】人工采收、机械采收（振动法、台式机械、地面拾果机）、化学辅助采收。【水果商品化】是根据果品的大小、重量、色泽、形状、成熟度、新鲜度和病虫害、机械伤等商品性状，按照国家标准或其他的标准进行严格挑选、分级，并根据不同的果实进行相应的处理。分级目的和意义：使果品商品化、标准化；使果品等级分明，规格、质量一致；剔除病虫危害的果品，减少病虫害的传播和贮运期间的腐烂损失；便于包装、贮运和销售；利于根据果品质量，分类销售和加工利用，实现优级优价，减少浪费。方法：人工分级和机械分级（果实大小分级机、果实重量分级机、光电分级机）涂蜡在果品表面涂上一层果蜡的方法称为涂蜡，也称打蜡和上蜡。涂蜡的方法：浸涂法、刷涂法、喷涂法。涂蜡的效用：①增加果皮的光亮度，美化外观，提高商品价值；②减少果实水分的蒸发，防止果皮皱缩，保持新鲜状态；③减少空气接触，降低呼吸强度，保持果实硬度和品质；④保护果实，防止微生物侵染，减少腐烂。包装将果品盛装于容器或包装物内，它是整体产品中的外形产品。作用：1）保护商品2）美化商品，促进销售3）便于运输、携带和贮存。外包装称为运输包装，其设计总的原则是牢固、适用、经济，主要着眼于保护果品和便于运输。内包装也叫做销售包装，其设计着重考虑美化商品、促进销售和便于使用。包装容器①有利于保护果品的质量与减少损耗。容器内部要求光滑平整，防止机械损伤。要求容器本身无异味，能杀菌保温，避免污染，减少果品的腐烂和自然损耗，提供有利于贮运的环境条件；②包装容器必须牢固美观；③有利于贮存堆码；④方便购销者处理，并能重复使用；⑤能降低运送的费用；⑥适应新的运销方式。

第二篇：农业大学园艺学考试资料

绪论中国是早兴起农业和园艺的国家。中国享誉世界的“园艺大国”和“园林之母”。园艺：即是一门生产技术又是一门脱离土地的形象艺术，即是生产过程又是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分。园艺生产在国民经济中的地位及意义：

⑴许多园艺产品是重要的食品和营养品

①蔬菜和果品是人类重要的食物②许多蔬菜和果品是低能量食品

⑵园艺产品可作为工业原料

⑶园艺植物的绿化和生态效益①净化空气②美化环境③改善生态

⑷园艺文化的社会意义①丰富精神生活②促进经济的发展

第二章 园艺植物的分类蔷薇科⑴果树：苹果、梨、桃、李、杏、山楂、樱桃、枇杷等

苹果：苹果亚科白花24个种落叶性乔木树种

梨：梨亚科、梨属分为中国梨、秋子梨、白梨、沙梨、棠梨

桃：李亚科桃属原产中国普通桃、新疆桃、甘肃桃、光核桃、山桃、⑵观赏植物：蔷薇属：月季、玫瑰和蔷薇 芭蕉科：⑴果树：香蕉和芭蕉⑵观赏植物：鹤望兰 果树分类：

1、按照叶生长期的特性分类：落叶果树、常绿果树17幢634宿舍专有

2、按照生态适应性分类：热带果树、亚热带果树、温带果树、寒带果树

3、按照生长习性分类：乔木果树、灌木果树、藤本果树、草本果树 按产品器官分类

1、根菜类蔬菜：肉质根类（萝卜、大头菜）块根类（葛、地瓜）

2、茎菜类蔬菜：地上茎类（菱白、石刁柏）地下茎类（莲藕）马铃薯、姜、慈姑、3、叶菜类蔬菜：普通叶菜类、结球叶菜类（莲花白）、辛香叶菜类、鳞茎叶菜类（洋葱）

4、花菜类蔬菜：青花菜，洋花菜

5、果菜类蔬菜：茄果类（番茄、茄子）、荚果类（豌豆）、瓠果类（瓜）生态学分类：

1、草本观赏植物：

1、一、二年生花卉

2、宿根花卉

3、球根花卉：块茎类如马蹄莲；根茎类如美人蕉、荷花；

块根类如大丽花；球茎类如唐菖蒲；鳞茎类如郁金香、水仙、百合4、兰科花卉

5、水生花卉

6、蕨类植物

2、木本观赏植物：

1、落叶木本植物

2、常绿木本植物

3、竹类

3、地被植物：

1、草坪

2、地被植物

4、仙人掌及多浆植物：仙人掌

按植物原产地分类⑴中国气候型：温暖型冷凉型

⑵欧洲气候型

⑶地中海气候型

⑷墨西哥气候型

⑸沙漠气候型

⑹寒带气候型 云南的八大名花：山茶、玉兰、百合、杜鹃花、报春、兰花、绿绒蒿、龙胆

第三章 园艺植物的生物学特性根系的来源：

1、实生根系、2、茎源根系

3、根蘖根系 根的形态：

1、主根：由种子胚根发育而形成的根骨干根

2、侧根：在主根上着生的各级分支

3、不定根：由茎（枝）、叶、老根或胚轴上长出的根 变态根的特性与功能：根的变态：

1、肥大直根：主根肥大

2、块根：植物侧根或不定根膨大

3、气生根：伸向空气中，植物的种类与功能不同（支柱根、攀援根、呼吸根）

芽的类型依据着生位置：顶芽、侧芽、不定芽依据芽的性质：叶芽、花芽（纯花芽、混合芽）

依据芽的数目：单芽、复芽依据不同生理状态：活动芽、潜伏芽依据芽的构造：鳞芽、裸芽 叶芽的特性：

1、芽的异质性：枝条或茎上不同部位生长的芽由于形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽的生长势

及其他特性上存在差异。

应用：

1、选择繁殖材料的依据，上部的芽质量好于茎部

应用

2、是修剪的理论之一

2、芽的早熟性和晚熟性早熟性：有些木本植物的芽当年形成，当年即可萌发抽梢。

特点：抽生2至3次枝条，进入结果期早。

例：柑橘、李、桃、葡萄的夏芽，大多数常绿树种

晚熟性：有些树种当年形成的芽不萌发，第二年春才萌发抽梢。

例：苹果、梨，多数落叶树种

应用

1、指导土肥管理

应用

2、指导修剪

3、萌芽力和成枝力

萌芽力：指园艺植物茎或枝条上叶芽可萌发枝叶的能力。用萌芽的芽数占总芽数的百分率表示。

成枝力：指多年生树木，芽萌发后能生长成枝条的能力。可用新梢数与总芽的比例表示。

例:柑橘、葡萄、核果类果树、萌芽力和成枝力均强。

梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。

萌芽力和成枝力的应用：

1、萌芽力和成枝力均强的品种易于整形，单枝条过密，修剪时多疏少剪，防止郁闭。

2、萌芽力强而成枝力弱的品种，易形成中短枝，但枝量少，应注意短剪，促其发枝。

4、芽的潜伏力：指树体进入衰老期后，能由潜伏芽萌发新梢的能力。

特点及应用：潜伏芽寿命长的园艺植物，寿命大植物易更新复壮，相反潜伏芽少且寿命短的植物易衰老。例:潜伏力强:仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿

潜伏芽少且寿命短：桃

变态茎及其生长发育

：

a肉质茎：茎用芥菜、茎用莴苣、球茎甘蓝b茎卷须：南瓜c枝刺：柑橘 d 叶状茎：假叶树

地上茎变态（食用和繁殖）块茎：马铃薯、山药

a 根茎：莲藕、姜、竹b球茎：慈姑、芋、荸荠 叶的变态和异形叶片叶变态：肥厚肉质鳞片、针刺、卷须、膜质鳞片

异形叶片：指植物先后发生的叶有各种不同形态或因生态条件变化造成叶片异形现象。

如大白菜、慈姑 花芽分类的概念：指叶芽的生理和组织状态向花的生理和组织状态转化的过程，是植物有营养生长转向生殖生长的转折点。先期抽薹概念：植物未达到正常状态便开始抽薹。影响花芽分化的因素及其调控

影响园艺植物花芽分化的主要因素

1、内因：a、受到园艺植物自身遗传特性的制约，果树因此易形成大小年结果 现象，如柿子（大小年现象的概念：指上一年结果多，产量高，由于树体营养被大量消耗了，所以下一

年就表现出结果少的现象。）

b、植株营养生长状况是花芽分化的物质基础

2、环境因素：a、温度：昼夜温差大，花芽分化早，质量高b、光照c、水分：水分充足 d、土壤营养

园艺植物花芽分化的调控途径

1、利用农业技术：a、合理调控环境条件

b、采用对应的栽培技术措施

促进花芽分化的方法：选合适的矮化砧木，整形修剪。如轻剪或长放、环剥、刻芽和拉枝。大小年严重的疏花疏果。抑制花芽分化的方法：多短截，重剪，多留果

2、控制温度和光照：针对一二年生蔬菜和花卉，根据不同种类和品种，如菊花属短日型，一般9月播种，但想在5月

开花就要遮光才开花。

3、控制水肥：促进花芽分化的方法：减少氮肥用量，控制水

抑制花芽分化的方法：多施氮肥、多灌水

4、合理使用植物生长调节剂：控制生长和调节花量。如花诱导期喷施赤霉素能抑制花芽分化，而使用多效唑类生长延

缓剂能促进花芽分化，增加花芽数量。

5、改变播种期 如洋葱，小鳞茎有2g时容易通过春化；甘蓝一般在10月中下旬到11月播种，第二年开春不至于抽薹

开花，如果过早播种就易提早开花。

单性结实:一些园艺植物子房未受精而能开形成果实，这种现象叫单性结实。生理成熟度：生理成熟的果实脱离母体仍可继续进行并完成其个体发育。园艺成熟度：是将果实作为商品，达到不同用途划分的标准。

可采成熟度 园艺成熟度食用成熟度如番茄

衰老成熟度 多年生木本植物

1、有性繁殖的多年生木本植物，分3个阶段17幢634宿舍专有

第一阶段为童期：指从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽潜力和开花结实能力为止所经历的时期。童期特点：处于童期的果树主要是进行营养生长，无论采用任何措施都不能开花结果。

所谓“桃

3、李

4、柑

8、核桃和板栗要载十几年”

童期任务：加速树冠骨干枝的形成，积累营养以便提早结果。

应用：深耕挖穴，合理密植，适当修剪，使用植物生长调节剂等缩短童期。

第二阶段成年期：稳定持续开花能力-----开始出现衰老特征

依结果状况又分为结果初期、结果盛期、结果后期

特点：能够连续多线自然开花结果，可逐年产生种子

第三阶段衰老期：为树势明显衰退----树体最终死亡。

特点：骨干枝和骨干根大量死亡，树冠无力更新复壮。无性繁殖的多年生木本植物：是利用营养器官的再生能力培育成的植株。其生命周期分为营养生长期、结果期、衰老期 年生长周期：指每年随着气候变化，植物的生长发育表现出与外界环境因子相适应的形态和生理变化并呈现出一定的规律性物候期：指在生长周期中，这种与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期 日照长度 长日照植物：要求光照12-14h以上。如白菜、芥菜、萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大蒜等一二年生园艺植物短日照植物：要求光照12-14h以下。如菊花、一串红、绣球花、豇豆、扁豆、茼蒿、苋菜、蕹菜、草莓等中光性植物：对日照时数要求不严，如大多数果树、番茄、甜椒、黄瓜、菜豆、矮牵牛、香石竹、大丽花等

第四章园艺植物品种改良芽变：指变异的体细胞发生于芽的分生组织或经分裂发育进入芽的分生组织，就形成变异芽。优良品种：指综合性状符合市场需求，经济效益高，适应性强，相对整齐一致，性状稳定，有特异性的品种。园艺植物的主要育种目标：

1、提高产量

2、改善品质

3、培育不同成熟期的品种

4、对环境胁迫的适应性

5、对病虫害的抗耐性

6、对设施栽培的适应性

7、适宜机械化栽培 品种改良的途径1引种、选种、育种（包括常规育种、杂交优势利用和现代生物工程育种）2种质资源工作及良种繁育工作 园艺植物品种选育的任务：

1、种质资源的搜集，保存和研究

2、利用引种、选种和育种等各种途径，按照一定目标进行选择培育，或结合现代生物技术快速

育成新品种。

3、采用各种新技术、新方法多、快、好，省地繁育新品种

4、防止新品种的混杂退化，进行提纯复壮，保持良种的优良特性

第五章 园艺植物的繁育有性繁殖→种子繁殖17幢634宿舍专有

园艺植物的繁育方式无性繁殖：嫁接繁殖、扦插繁殖、压条繁殖、分生繁殖、组织培养 有性繁殖：即种子繁殖或称实生繁殖。无性繁殖：又称营养器官繁殖，在人工辅助下，培育成独立新个体的繁殖方法。影响种子萌发的因素：

1、环境因子：水分氧气； ④光照；

温度：萌发适温；温带植物15-20℃，亚热带与热带植物25-30℃，昼夜温差3-5℃；

2、休眠因素：原因：种皮或果实结构的障碍；种胚发育不全；化学物质抑制； 播前处理：

1、机械破皮。方法：破皮、开裂、擦伤

2、化学处理。药剂：浓硫酸（95％）、氢氧化钠（10％)；赤霉素（5-10mg/L)；大量元素肥料如硫酸铵、尿素、磷酸二氢

钾；微肥如0.1％-0.2％的硼酸。

3、清水浸种。方法：凉水(25-30℃)浸种，温水（55℃）浸种，热水（70-75℃）浸种和变温（90-100℃，20℃以下）浸种。

4、层积处理。概念：将种子与潮湿的介质（通常为湿沙)一起贮藏在低温又通气的条件下（0-5℃），以保证其顺利通过后

熟作用叫层积，也称沙藏处理。

5、催芽。关键：保证充足的氧气、空气相对湿度和适温；

保水方法：多层潮湿的纱布。

6、种子消毒。药剂浸种：福尔马林、1％硫酸铜、10％磷酸三钠或2％氢氧化钠；

药粉拌种：种子包衣，“种衣剂”。影响嫁接成活的因子：

1、砧木与接穗的亲和力

嫁接亲和力：指柘木和接穗经嫁接能愈合并正常生长的能力，亲和力越强，嫁接愈合性越好，成活率越高，生长发育越

正常，亲和力强弱，取决于柘、穗之间亲缘关系的远近，一般亲缘关系越近，亲和力越强，同种或同品种间亲和力最强。如同种不同属嫁接：番茄（茄科番茄属）/ 茄子（茄科茄属）

2、嫁接的时期和环境条件

避免在雨季、大风天气嫁接；温度要求：20-25℃；湿度要求：接口保湿。

3、柘、穗质量和嫁接技术

接穗和柘木质量要求：发育充实，贮藏营养物质多。

嫁接技术要求：快、平、准、紧、严。即动作速度快，削面平，形成层对准，包扎捆绑紧，封口要严。柘木选择依据：

1与接穗有良好的亲和力

2对接穗生长、结果又良好影响，如生长健壮、早结果、丰产、优质及长寿等。

3对栽培地区的环境条件适应能力强，如抗寒、抗旱、抗涝和耐盐碱等。4能满足特殊要求，如矮化、乔化和抗病等。

5资源丰富，易于大量繁殖。

扦插的种类（3种）及方法：

1、叶插。应用：叶上发生不定芽及不定根的种类，花卉多用。

条件：有粗壮的叶柄、叶脉、肥厚的叶片。

全叶插：以完整叶片为插条；方法：平直法（如秋海棠，落地生根等），直插法（如紫罗兰）

片叶插：将叶片分为数段，分别进行扦插，每块叶片上都可以形成不定芽如秋海棠，大岩栀等。

2、茎插茎插：硬枝扦插，绿枝扦插，芽叶插。

硬枝扦插：指用已经木质化的成熟枝条进行的扦插。3月份

绿枝扦插：又称嫩枝扦插或带叶扦插，以生长季枝梢为插条。6-8月份

芽叶插：插条仅有一芽附一叶片，芽下部带有盾形茎部（片、或一小茎段）.7-8月份

3、根插。是利用根上能形成不定芽的能力扦插繁殖苗木的方法。选粗2mm以上，R5-15c的根段进行扦插（有插法、平置法）影响插条生根的因素：

1、内在因素：不同植物种和品种

树龄、枝龄和枝条的部位；树龄越大，越难生根；树龄越小，越易成活；枝比主根容易生根，营养枝比结果枝容易生根。枝条的发育状况。发育充实枝条易成活

④贮藏营养。低氧可增加生根数，缺氮抑制生根，硼促进生根。

⑤激素。生长素和维生素促进生根。

⑥插穗的面积。插条叶面积大有利于生根（注意：未生根前叶面积大易枯死）留2-4片叶。

2、外在因素： 湿度。要求：空气湿度大，土壤保水量60％-80％。

温度。气温要求：白天21-25℃，夜用15℃.土温要求：萌芽10-12℃，生根18-25℃

光照。硬枝扦插：生根前遮光绿枝带叶扦插：适当光照，避免直射

④氧气。土壤气体中要求：15％以上氧气。

⑤生根基质。要求：通水、透气、PH值适宜，提供营养元素，不带有害的细菌和真菌 促进生根的方法：1机械处理。削皮。应用：木栓组织发达的枝条，难发根的木本园艺植物。

方法：剥表皮木栓层。

纵伤。方法：插条基部1-2节的节间处刻划5-6道纵切口，深达木质部。

环剥。方法：枝条基部剥宽1-5cm左右一圈树皮。

2、黄化处理。应用：不易生根的枝条。

方法：黑纸、黑布、黑色塑料薄膜包扎基部

3、浸水处理方法：清水中浸泡12h4、加温催根处理方法：火坑、电热温床。

5、药物处理植物生长调节及剂：IBA、IAA、NAA、2，4-D和1-4号ABT生根粉

其他化学药剂。如VB1、VC、硼、蔗糖和高锰酸钾等。

使用方法：涂粉法和液剂浸渍法。压条繁殖：是指在枝条不与母株分离的情况下，将枝梢部分埋于土中或包裹在能发根的基质中，促进枝梢生根，然后再与母

株分离或独立植株的繁殖方法。压条繁殖的优缺点及生根方法：优点：适用于很多树种和品种；较易生根缺点：繁殖系数低

生根方法：刻伤、环剥、绑缚、扭枝、黄化处理、生长调节剂处理。

分生繁殖：是指人为地将植物体分生出来的幼植体（吸芽、珠芽和根蘖等）或植物营养器官的一部分（变态、茎或变态根等），进行分离或分割、脱离母体形成若干独立植株的方法。分生繁殖的方法：

1、匍匐茎与走茎分株法；走茎：节间较长不贴地面。匍匐茎：缩短的茎部或叶轴的基部长出长蔓。2根蘖分株法。根上生不定芽，萌发成根蘖苗，如石榴（春秋季节）

3吸芽分株法。根部或地上茎叶腋间自然发生的短缩

4珠芽及零余子分株法。珠芽：生于叶腋间如卷丹；零余子：生于花序中。

5地下变态茎球茎分株法。

6根茎分株法。

7块茎分株法。

8鳞茎（实际上是叶的变态），如百合、水仙、郁金香、大蒜、韭菜。第六章 种植园管理技术需水临界期：大多数园艺植物开花坐果和叶面积增长最迅速时期是最需供水时期，这时期水对产

品数量起决定性作用，这时期称需水临界区。

林木树种、品种选择和授粉树配置 ⑴树种、品种选择依据：

①适应当地气候和土壤条件，表现优质丰产，保持优质与丰产的统一

②树种，品种优良，有独特的经济性状

③适应市场需要、适销对路、效益提高

⑵授粉品种选择的依据

①与主栽品种花期相同，花粉量大

②进入结果年限和丰产年限相近

③果实经济性状（产量、品质）较好

④生长习性与主栽品种相近、配置比例、好品种占总树数的二分之一或三分之一，经济效益不如主栽品种的授粉树占十分之一

⑤当主栽品种不能给授粉品种授粉时，还应配置第二授粉品种

⑶授粉树配置方式：①中心式（小型果园）②行列式（大型果园）③等高移栽（山地）桃树忌连作原因：A重茬园土壤中很多残腐桃根含有扁桃甙水解时产生氢氰酸和苯甲醛，抑制新植树的根系生长，杀死新根。

B老树根周围线虫密度增大,为害新植树的根。故桃园更新时要改种其它树种，若要栽种桃树需间隔4—6年。果树施肥 ： ⑴需肥特点 A:命周期长，营养需求高

B:平衡营养生长与生殖生长需肥要求，两者协调才能获得高产、优质的商品果实

C：营养供应要“瞻前顾后”，以免浪费

D:对各种营养缺乏的敏感性，考虑多种营养元素平衡

⑵施肥方法：A:土壤施肥：环状沟通施、辐射状沟施、条施、穴施、撒施、灌溉施肥

B：根外施肥

花卉施肥⑴特点：A对肥料要求很高B施肥模式大

⑵施肥方法：A土壤施肥：环状施肥、撒施、灌溉施肥、穴施、条施B根外追肥：叶面喷施 蔬菜施肥：⑴蔬菜营养需求特点 A蔬菜是喜肥植物，需肥量比大田作物多

B蔬菜为喜硝态氮植物

C蔬菜需钙量大

⑵施肥时期 A发芽期 B 幼苗期 C 扩叶期 D养分积累期

⑶蔬菜3种营养类型：A以变态的营养器官为养分贮藏器官的蔬菜

B 以生殖器官为养分贮藏器官的蔬菜

C 以绿叶为产品的蔬菜

⑷施肥方法 A土壤施肥：基肥：撒施

追肥：穴施、条施、随水追肥

B根外追肥：叶面喷施 园艺植物节水栽培途径：

1、选耐旱、省水的种类、品种和砧木。

2、建园时充分评价园地类型。17幢634宿舍专有

3、实施节水灌溉措施。

4、使用保墒措施。

5、植株管理。

6、发展园艺实施和无土栽培节约用水。植株生长控制的目的和意义：1抑制局部生长，促进另外部分或整理的生长。调整植株内（多年生树木的树冠内）枝叶密度，改善植株内光照状况，提高叶片的光合效率，有利于产品器官的产量和品质。

3抑制强旺的营养生长，是植株的生长活力、营养物质向生殖生长方面转化。

4疏除过多的果实，减少负载量、促进营养生长。5使树木有整齐的树势、树姿、树形。

6去除病虫枝、弱细枝、减少水分和养分的无效损耗，促进正常树梢的生长。7复壮。

草本植物的植株调整技术：1短枝2.摘心3.打杈4.摘叶、束叶5.支架6.绑蔓、压蔓和引蔓 番茄整枝方法：A单干式：指只留主干，把所有侧枝全部摘除的方法。

结果：使得单株结果的数目减少，果形较大，单位面积上课栽植较多的株数，可增加早期的产量和总产量。

B双干式：指除主枝外，再留第一花序下对叶腋所生的一条侧枝，把其他侧枝全部摘去的方法。

结果：需要较大的株行距、每亩株数多少，单位面积上早期产量及总产量比单干式低，但节约秧苗。树形结构：主干、中心干、主枝、辅养枝、枝组 修剪的基本手法及作用：冬剪：①短截（剪）②疏剪（疏删）③缩剪（回缩）④长放（甩放、缓放、甩条子）

⑤开张枝梢角度（拉枝、撑枝、别枝）⑥刻伤和环割

夏剪：①除萌和疏梢 ②摘心和剪梢③ 扭梢和拿枝④ 环割、环剥、倒贴片 造成落花落果的主要原因：树体因素和环境因素；果树分早期落果和采前落果

一、早期落果（有三次高峰期）原因：

第一次（时期）：花期刚结束，子房尚未膨大时；17幢634宿舍专有

原因：

1、花芽发育不良使花器生活力减弱，没有授粉、受精条件。

2、花芽发育良好，但因气候条件不良，没有获有授粉、受精条件。

第二次（时期）：花后1—2周原因：授粉、受精不充分

第三次（时期）：第2次落果后2-4周，又称6月落果

原因：

1、树体贮藏养分少；

2、树体养分消耗过多；

3、果实的胚没有形成，争夺养分的能力不如新梢；

二、采前落果原因时期：在采收前3—4周开始；

原因：1.品种差异大2.环境条件3.营养不同 保花保果措施：1加强综合管理，提高树体贮藏营养的水平；具体方法：水肥管理、摘心和及时防治病虫害；

2合理配置授粉树；3保证授粉质量；辅助授粉方法：人工点授、机械授粉和花期放蜂；

4应用植物生长剂：赤霉素、生长素、多效唑、矮壮素、比久（B9）、2—4，D；5改善环境条件；

第七章 设施园艺设施园艺：又称保护地栽培，指在不适宜园艺作物生长发育的寒冷或炎热季节，利用保温防寒或降

温防热设备，认为地创造适宜园艺作物生长发育的小气候条件进行生产。设施栽培的应用范围：1应用于组培工厂化快速育苗；是以先进温室和工厂设备装备种苗生产车间，以现代生物技术、环境

调控技术、施肥灌溉技术；

2应用于常规快速育苗的新技术（培育嫁接苗、扦插苗等）

实施快速育苗的优点：①提高育苗的生产效率和采用机械化、工厂化生产；② 能提高育苗的质量，实现标准化； ③节省能源与繁殖材料；④ 苗木适宜愿距离运输；

3适应于花卉栽培；4应用于果树生产；5.应用于蔬菜栽培;温室的类型：观赏温室热能（日光温室、加温温室）

科研温室屋面覆盖材料（塑料温室、玻璃温室）

生产温室建造材料（土木结构温室、金属结构温室）

屋面形式（单坡面、双坡面、三拆面、拱圆形、屋脊形、连栋温室）大棚的应用：蔬菜春季：果菜类早熟栽培，温室育苗，提高20—40天，露地栽培茄果类蔬菜幼苗；

秋天：延后栽培，可延后25天左右；

秋冬:耐寒性蔬菜的加茬栽培，如菠菜，油菜等；

昆明：一年四季都可以种果菜类，瓜类和豆类；

果树早春促成栽培，提早成熟；延后栽培，推迟上市；培育果树；

花卉（北方）进行草花播种、落叶花木冬插及菊花等延后栽培；（南方）生产切花、亚热带花卉越冬。

第八章 鲜切花 切花：指切取花枝，用于插花或其他装饰观赏。五大切花：菊花、唐菖蒲（切花之王）、月季（花中皇后）、香石竹（康乃馨，母亲之花）、非洲菊 唐菖蒲花期调节：方法（球茎冷藏、分期播种、利用温室、温床及冷苗进行栽培、光照调节）17幢634宿舍专有 香石竹的花期控制：①2月初定植进行一次摘心；②3月初定植不摘心； ③4—5次定植摘心一次④6月上旬进行2次摘心

⑤9月上旬定植进行1次； 月季花期调控：1.调控温度

2.修剪、摘心控制水肥（节日需要大量切花时，提前6—8周修剪一次，减少浇水量，迫使其休眠，摘心1—2次）月季品种选择依据1抗病虫害2.耐热 3.观赏价值高如花型美观、大 4.茎杆上皮刺少 5.切花观赏期长 6.茎干长7.有香味

第三篇：2018年南京农业大学食用菌重点

绪论

1.食用菌的概念：可食用的具有肉质或胶质子实体或菌核组织的大型真菌。大部分食用菌的食用部分为子实体；茯苓、猪苓则是菌核。

2.食用菌产业发展前景及意义：食用菌的生产意义：是功能性食品。1.营养价值。高蛋白，无淀粉、胆固醇，糖、脂肪少，维生素、氨基酸、矿质元素、膳食纤维素多，营养结构合理，各营养成分的比例平衡。被评价为集中了食品的一切良好特性，植物性营养食品的顶峰植物，上帝食品，长寿食品。2.药用价值。①药用成分：主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等②药效：增强免疫力、清除自由基、防治心血管病、保肝、健胃、减肥、抗放射与促进骨髓造血功能等。第一章

食用菌的生物学基础1 1.概念：菌丝体（基本形态（初生、次生、三生）；特殊形态（菌索、菌核））（1）菌丝：管状的丝状物。菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群。（2）初生菌丝 概念：从担孢子萌发形成的菌丝体叫初生菌丝。（3）次生菌丝 来源：两初生菌丝质配而成。（4）三生菌丝：已经组织化并有一定的排列和一定结构的双核菌丝体称为三生菌丝体,或称为结实性菌丝体.（5）菌索：菌丝体缠绕形成的绳索状组织体，形似根须状，顶端有生长点；（6）菌核：菌核是由菌丝体聚集和黏附而成的，块状或瘤状的休眠体。2.（初生、次生、三生）菌丝特点：

（1）初生菌丝特点：菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。（2）次生菌丝 特点：粗壮，分支多，生长快，多以锁状联合方式分裂，生理成熟时形成子实体，生长期长。（3）三生菌丝：已经组织化并有一定的排列和一定结构。3.菌索、菌核功能

总体作用：适应不良环境或利于繁殖

（1）菌索 一般生于树皮下或地下，具有吸收、输送养料的功能。（2）菌核 内贮藏有大量多糖、脂类等营养物质。菌核对干燥、高温、低温的抵抗力强，是真菌对不良环境的一种适应方式。条件适宜，菌核可以产生菌丝或子实体，所以，菌核也可以作为菌种分离的材料。

4.概念：子实体→菌柄功能→据着生位置分类

（1）子实体 概念：产生有性孢子、繁衍后代的肉质或胶质的特化菌丝体（2）菌柄 作用：支撑菌盖，输送养料，次要食用部位。（3）菌柄着生方式：中生、偏生、侧生 5.菌环、菌托、孢子印、锁状联合、同宗结合、异宗结合

（1）菌环：内菌幕被撑破；残留在菌柄上的单层或双层环状膜。（2）菌托：外菌幕被撑破，残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造。（3）孢子印 ①概念：孢子按菌褶排列方式，散落在纸上形成的图纹②作用：伞菌分类鉴定的重要依据（4）锁状联合：形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸的一种特有形式。常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。（5）同宗结合：质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子，草菇与双孢菇是同宗结合。（6）异宗结合：质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子。6.食用菌生活史

总生活史：食用菌的生活史是指从孢子到孢子的整个生长发育过程。即从孢子在适宜的条件下萌发开始，先形成单核菌丝，单核菌丝融合形成双核菌丝，当双核菌丝发育到生理成熟阶段，菌丝扭结生长成子实体，子实体产生新一代孢子，至孢子散落而告终。7.无性繁殖内容

不经过生殖细胞的结合而由亲代直接产生个体的繁殖方式。

方式：1.粉孢子繁殖：菌丝断裂形成。2.厚垣孢子：细胞质密集，细胞壁加厚 3.分生孢子 ：菌丝顶端形成分生孢子。

食用菌的生物学基础2 食用菌营养物质哪几类 哪些提供生长因子 培养基含水量要求

1.食用菌栽培常用的碳源和氮源：

（1）能够满足食用菌完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质。所需营养：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水。（2）常用碳源 母种：葡萄糖、蔗糖； 栽培种及生产：段木、木屑、棉籽壳、稻草等。氮源来源：无机氮（NH4+、NO3-)、尿 素 组成辅助氮源；有机氮（主要）

2.调制培养基时，C/N比要注意哪些事项，怎么计算？

（1）适宜碳氮比：菌丝生长期：16~25：1；子实体生长期：30~40：1。碳氮比太小：菌丝易徒长，不易结菇。太大：生长慢，产量低。碳氮比（C/N）是食用菌生长的重要限制因子。

（2）碳氮比—注意事项 ①食用菌主要培养料如木屑、秸秆中氮素普遍不足，通常添加麸皮、玉米粉、饼肥以及畜禽粪、尿素等含氮物质调节。②尽可能用有机氮，少用无机氮。③严防氮源过多，C/N失调。氮过多，容易引起杂菌污染；菌丝生长好，但是不出菇或畸形菇比例高。

C/N值计算公式 C1W1 +C2W2 +……CxWx C/N=-----------------------------N1W1 +N2W2 +……NxWx

3.常用的无机盐有哪些：

（1）大量元素：P、Ca、Mg、K、S等；具体有：石膏粉、硫酸镁、过磷酸钙、磷酸二氢钾等；（2）微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等

为什么不需要添加微量元素：

在水和玉米芯、棉籽壳、木屑、大豆秆等植物性产品中所含的微量元素已经足够食用菌正常生长了,所以在食用菌栽培中一般不需要另外添加微量元素;

4.概念：腐生菌（木腐菌、草腐菌）、共生菌、（1）腐生菌（人工栽培大多是腐生菌）①概念：从无生命的有机物中吸取养料的菌。②根据腐生对象分为 木腐菌和草腐菌。A、木腐菌：从木本植物残体中吸取养料；木质素是首要碳源，其次是纤维素。B、草腐菌：从草本植物残体或粪肥中吸取养料；纤维素是首要碳源；几乎不能利用木质素。（2）寄生菌 ①概念：生活于寄主体内或体表，从活细胞中吸取养料的菌。②种类 多为兼性：A、兼性寄生（以腐生为主）（例蜜环菌。有时侵染活木）B、兼性腐生（以寄生为主）（例虫草菌）（3）共生菌 ①概念：不能独自从枯木、秸秆等吸收营养，必须依靠活树供给养分，双方互惠有利，相互依存的菌类。②菌根：菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体。③根据菌丝位置分为外生菌根（缠绕根表形成菌鞘（多）（牛肝菌、鳞柄口蘑。）和内生菌根（侵入根内，不改变根的形态）据温度分化时为：恒温结实型，变温结实型以及在管理上的要求

分化时分为①恒温结实型：不需要温差刺激。②变温结实型：需要温差刺激（昼夜温差8~10 ℃）。菌丝体生长和子实体的形成主要依靠料温，子实体生长主要依靠气温。注意：品种温度型与栽培期要匹配；分化时分清是否给予温差，否则很难出菇。

5.酸碱度对食用菌生长的影响？如何调节？

①pH影响酶的活性和细胞透性。②需求：范围：3.0~8.0 ③最适pH：喜酸性或中性：5.5~7.0（多）；偏碱性：7.5；酸性：4.0（猴头菌、竹荪）④配料时PH值要调高？为什么？A 高温灭菌后PH值会有所降低。B 食用菌在生长过程中会产生某些有机酸使PH值下降。C 有些培养料在堆制发酵过程中微生物的活动也会使培养料的PH值改变⑤调节：菌丝的生长过程中由于有机酸代谢PH值降低可以用2%到3%的碳酸乳浊液进行调节也可以用1%到2%的石膏粉进行调节或者是1%的石灰水进行喷洒调节PH值。

6.食用菌对温度、光照、水分、空气的需求有何规律：

从（菌丝体生长期→子实体分化期→子实体生长期）

①温度（由高到低的规律）②湿度（由低到高的规律）③酸碱度（偏酸性多，适当调高）④空气（由少到多的规律）⑤光照（由暗到亮的规律）7.培养基的灭菌

（1）母种培养基的灭菌

1kg/cm2(103kpa、121℃）20~30min 摆斜面

无菌检验约30℃条件下→空白培养2~3天（2）原种、栽培种培养基的灭菌

高压灭菌 1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃）灭菌1~2h 常压灭菌 100℃灭菌10h左右→再闷12h

第二章 食用菌菌种生产

1.菌种：①野生：担孢子或子囊孢子②栽培：人工培养，供进一步繁殖或栽培使用的纯次生菌丝体。来源：野生菌驯化，原菌株改良，生物技术创新。基本要求：不含任何杂菌

2.菌种类型：①按目的：保藏用种、实验用种、生产用种②按级别：一级菌种、二级菌种、三级菌种③按状态：固体菌种、液体菌种 一级种（母种）：用组织分离或孢子分离得到的最初菌丝。培养环境：试管、斜面培养基。用途：再生母种：扩大原种，保藏用种。特点：菌丝弱而少、不可直接栽培。二级种（原种）：将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种。培养环境：大口瓶、较粗放的液体或固体培养基。用途：扩大栽培种。特点：菌丝较多而壮、适应性较强。三级种（栽培种）：将原种扩大至粗放培养基上形成的菌种。培养环境：菌种袋、较粗放的液体或固体培养基。用途：栽培生产。特点：菌丝多而壮、适应性强，不可再扩。

固体菌种：用固体基质培养的菌种。特点：设备、工艺简单、菌龄长短不一

液体菌种：用液体基质培养的菌种。特点：设备、工艺较复杂、菌龄短而一致、易老化和自溶、适合工厂化生产

3.主要生产设备

（一）制培养基设备：①原料处理设备：切片粉碎两用机，粉碎机，铡草机，拌料机②培养基分装设备：装袋机，装瓶机，挖瓶机。

（二）灭菌设备：高压锅：外锅装水，内锅装物（有壁管），锅盖（安全阀、排气阀、压力表）。

（三）接种设备：①接种箱。要求：密闭性好。特点：简易、利移动，对人体低害，效果好、工效低。用法：清洁、放物品→消毒（喷雾、熏蒸、紫外灯）②接种室。要求：两门错开、平拉式，顶装紫外灯。用法：清洁→物品放缓冲间→消毒→移物至接种间→ 喷消毒液→ 10min 后接种→消毒液清洁③超净工作台④接种工具：接种环针耙镊铲钩匙枪。要求：前端为导热性好的金属材料。

（四）菌种培养设备：①培养箱：培养少量菌种的恒温电器（20-40℃）②培养室。要求：光线暗密闭好、通风性强、能升温、降温（空调机）有培养架。

（五）菌种保藏设备：①保藏母种：冰箱（4℃）左右②保藏原种、栽培种：贮藏室远离污染源，低温（4~8℃），干燥、通风、遮光，用前要严格消毒杀虫，地面常撒石灰粉

（六）菌种厂布局：根据菌种生产流程合理设置：仓库，配料室，灭菌室，接种室，培养室，办公室，栽培棚

4.马铃薯葡萄糖琼脂培养基PDA（马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂18~23g、水1000m1）可以添加磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，维生素B1 10mg。配制过程：①制马铃薯滤液（煮沸20min，取定量滤液）②融化琼脂（滤液沸时加入，融后加余料）③调解pH（10%NaOH或HCL）④分装试管（勿污管口，控制装量）⑤扎捆（准备灭菌）。原种、栽培种培养基。棉籽壳培养基。配方（%）：主料：棉籽壳87，麦麸10；辅料：白糖1，石灰1，过磷酸钙1。配制过程：棉壳、麦麸干混，余料溶于水后浇入主料，清水翻拌至含水量60-65%。颗粒培养基。配方（%）：主料：麦粒、玉米粒等98.5%；辅料:石膏粉1%,碳酸钙0.5%。配制过程：颗粒洗净，1%石灰水泡胀，文火煮沸15~20min,晾至无明水后拌入余料。调pH与分装,pH一般为8.0左右,原种培养基装大口瓶.栽培种培养基装菌种袋,含水量60-65%。木屑培养基。配方（%）：主料：木屑78、麸皮或米糠20，辅料：石膏粉

1、蔗糖1。配制过程：木屑、麸皮拌匀，余料溶于水后浇入主料，清水翻拌至含水量

5.组织分离：组织分离是指在双核菌丝的组织体上切取一块组织，使其在培养基上萌发而获得纯合菌丝体的方法，属于无性繁殖。特点：无性繁殖、简便，易成功；保持原菌种性状；出菇试验后用于生产；不适于耳类。子实体组织分离：步骤（子实体）：①选种菇（出菇早、出菇整齐，无病虫害、产量高的栽培料上，选择外观典型、大小适中、6-8成熟、第1~2茬的子实体）②种菇消毒（用酒精棉球迅速擦拭）③取接组织（纵剖（撕）菇体；尖头镊取柄盖交界处绿豆粒大的组织；放入新斜面中部）。

菌核、菌索组织分离：在菌核、菌索上切取一块组织，使其在培养基上萌发而获得纯合菌丝体的方法叫菌核或菌索组织分离。步骤（菌核、菌索）：①选菌核、菌索（选择个体大、饱满、幼嫩且无病虫害的新鲜个体作为分离材料。）分离方法：②将菌核或菌索表面泥土杂物冲洗干净，在无菌条件下对菌核或菌索进行表面消毒③将菌核或菌索用刀片切为一分为二，用镊子在近皮壳的菌肉处挑取黄豆粒大的一块组织，转入母种培养基

基内菌丝组织分离：在培养基中直接挑取生长的菌丝，通过分离培养获得母种的方法叫基内菌丝组织分离法。适用于黑木耳、银耳等不易进行子实体组织分离的食用菌。分离方法：选择菌丝生长健壮的部位，用镊子或接种针直接挑取黄豆粒大小的菌丝块接种。6.液体菌种生产方式：①摇床三角瓶振荡培养：150ml/500ml三角瓶（放入10-15粒小玻璃珠），接种母种（花生米大小），80-100次/min振荡培养，适宜温下培养72-96小时。培养结束，培养液清澈透明，悬浮有大量的小的菌丝球，伴有各种菇的香味。浑浊，多是细菌污染。②液体发酵罐发酵培养

8.常用保藏法：以母种形式保藏。1.斜面低温法：斜面菌种置4~6℃冰箱中（3~6个月）特点：简便；保藏时间短；易污染及退化；不适于草菇等菌类。2.液体石蜡保藏法：①石蜡处理②注入种管（淹没斜面约1cm）③口堵胶塞（用时转管再转管）④4-5℃冰箱（保藏5年以上）保藏注意：用保种培养基；及时保藏（菌丝占斜面2/3）；最好换胶塞；用时活化；严防棉塞受潮

9.鉴定菌种质量：

（一）母种质量的鉴定 1.外观

菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等 2.鉴定

（1）耐干湿性试验

原种培养基含水量<50%或>70%,接入母种→正常生长(2)耐高温性试验

适温培养7天 30~35 ℃锻炼24h ,再适温培养,仍正常生长。（3）出菇试验

出菇快、产量高、品质好、抗逆性强

（二）原种、栽培种质量的鉴定

（1）具有菌丝白（符合该菌种的颜色均匀、粗壮、有菇香味、接种后萌发快（2）菌种种类、品种名称、菌种级别、生产厂家、接种日期

第四章 双孢蘑菇 营养特点辅料（无）

1.双胞蘑菇二次发酵怎么操作？前后发酵温度如何控制？目的？

答：两次发酵法：总过程：前发酵+后发酵。①前发酵：预湿：提前2～3天，草料用

水预湿，粪和饼肥碎后混匀；建堆：堆形：宽约2m，高约1.5m长型堆；方法：一层草（20cm厚）、一层粪（3～5cm厚）；要求：紧实，陡直，四周围膜，顶盖草被；翻堆。建堆时化学氮肥全加入，共翻3次堆。经前发酵的料：浅咖啡色，略有氨味；草料不易拉断，但不刺手；pH7.0～8.5，约能挤出4滴水。

②后发酵：巴氏消毒：①升温：目的：进一步杀虫消毒。方法：料堆于室外或垄堆于菇床→覆膜料温60℃6～10h；②保温：目的：促进有益菌生长。方法：适当通风、料温慢降至50～55 ℃ →维持4天；③降温：目的：准备播种。当料温降到45℃，加强通风，使料温迅速降至30℃。2.蘑菇栽培发菌期怎么管理？

答：发菌期：总要求：光线暗，空气湿度70%左右；料温20～25℃（勿超30℃）；通气量随菌丝生长逐渐加强。①初期保湿：播种6天内，要求菇棚保湿、微通风，促进菌种萌发。播种2-3天后菌种就能萌动，长出绒毛状菌丝，否则要补种。菇房保湿差，喷水保湿。若遇高温或阴雨天气，播种2-3天后选择早晚开窗通气10-15分钟。棚温控制在22-25℃为宜，超过28℃以上必须通风降温。②中期通风：播种7天后菌丝基本封面。打开通风孔加大通风量，促进菌丝向料内生长蔓延。加大通风，料面干燥也无妨，适度吹干料面，不但促使菌丝向料内生长，还能防止料面孳生杂菌。③后期撬料：用木棍、双齿耙等细短工具撬动料层。作用：松动堆肥，排除菌床内的废气，改善料层的透气性，促进菌丝快速生长。撬料措施在发菌期和产菇后期可经常采用。④吊菌丝：在覆土之前把蘑菇菌丝从菌床的表面之下较快地引生到表层，这个过程叫“吊菌丝”。发菌期应注意：头3天内不通风（保温保湿）；3天后少通风（早晚通风10-15分钟）；7天菌丝封面，打开通风孔加大通风量；菌丝至料深1/2时打料孔（换气）；勿向料面喷水。

一般采用调水增湿来实现的。在覆土前2-3天，对干燥的料面适度喷水，料内菌丝返回料面蔓延生长。菌床覆土后，对土层适度调水，使菌丝长入土层，也叫吊菌丝。

3.蘑菇栽培覆土的原因及作用？时机？如何制备覆土材料？

答：覆土期：①作用：土中假单孢杆菌的代谢物刺激出菇，诱导形成原基；保持水分；固定子实体。②时机：菌丝长至料深2/3时（15-20天）；吊菌丝后覆土。③要求：土质：持水强，通气好，无病虫害；菌床：无病虫害，料面稍干燥。④制备覆土：材料：天然土和改造土。常用的有：泥炭土、发酵土、河泥砻糠土、粗土细土。特点：各地的覆土配方不尽相同，共同的特点，就是不应含有过多的有机质，否则会使菌丝旺发陡长，不能出菇，覆土应该中性或微碱性（ph7.2-7.8）。天然土：晴天挖取水稻田，麦地耕作层30厘米以下生土过筛，制成1.5-2厘米(约如蚕豆粒大)粗土和0.5-1厘米(约如豌豆粒大)细土两种颗粒。覆土方法：先覆粗土，粗土厚2.5-3cm，覆土后的5-6天，当土粒中开始有菌丝上窜，即可覆细土，细土厚0.5-1.0cm。配方土：大田土4立方，磷肥17.5公斤，碳酸钙20公斤，发酵麦糠100—150公斤。覆土方法：向料面均匀覆土约3cm厚，勿拍压。4.什么是吊菌丝？时机？目的？措施？

答：吊菌丝：在覆土之前把蘑菇菌丝从菌床的表面之下较快地引生到表层，这个过程叫“吊菌丝”。目的：促菌丝纵向生长。时机：菌丝上土期。措施：2~3天内喷透土层，大通风5~6h →少通风。5.结菇水的时机？目的？措施？重水、出菇水（无）答：喷“结菇水”：时机：菌床覆土调水以后，当菌丝在土层内已充分繁殖并长到一定部位时需及时喷一次重水，以迅速增加土层湿度，使绒毛菌丝倒伏变粗形成菌索，进而扭结出菇。“结菇水”是菌床由发菌期转为产菇期的关键技术。喷“结菇水”须同时进行大通风，利用大量水分和通风降温，诱导菌丝由营养生长向生殖生长转变。喷水时候通风，喷水结束还需通风1-2天。第一潮菇，结菇水也叫菌丝低头水或定位水。第二、第三潮菇，结菇水也叫转潮水或返潮水。

6.是什么原因导致与覆土层接触的一薄层培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？原基发生在覆土层表面的原因及其方式

蘑菇菌丝在营养生长过程中产生挥发性质代谢物质，其中某些化合物如乙烯、乙醇、乙醛和丙酮会抑制蘑菇原基形成，而覆土层可吸收这些有害物质促使蘑菇菌丝扭结生成原基。

其他：？①高温烧菌。防治：蘑菇的播种期要避开高温期。播种时料温应稳定在25℃以下。播种后发现菌丝因高温而萎缩，应重新翻堆通风，再调节好培养料的湿度，重新播种。②料内有氨气。防治：培养料添加尿素等化学肥料时，要在建堆时适量加入。发现料内有氨气，及时打开门窗，并喷2％甲醛液进行翻料，待无氨味后，再重新播种。③料水分过多。防治：堆料时注意控制水分，若翻堆时发现料含水量过高，应摊开略加晾晒再行堆制，后期喷重水引起的菌丝萎缩，进行通风后，菌丝可恢复生长。④菌种质量差。防治：选择适宜的培养料培育菌种，菌种应菌丝粗壮、萌发力强；购种时避开高温天；不用老化的菌种播种。⑤虫害。防治：对螨类要进行综合防治。做好培养料的后发酵，覆土要进行杀虫处理。另外，在播种前向料内撒保菇粉能起到有效的防治作用。在栽培中发现螨，及早用药剂防治。7.菌丝迟迟不上土的原因有哪些？

答：原因：土偏酸、偏干、农药及含盐量高。8.双孢菇生活史

9.温度光要求

（1）双孢菇是一种恒温结实型菇类。

菌丝生长的温度范围为6～32℃，最适温度为22~24℃；T>25，菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰；T>32℃，菌丝发黄，倒伏，以至停止生长； T<10℃，菌丝生长缓慢。

子实体形成的温度是6～22℃，最适温度为14～16℃；T<12℃，子实体生长缓慢，T>16℃子实体生长快，但菌柄细长、皮薄、易开伞，质量差，产量低。

结实时，温度可下降，不可回升，否则易造成死菇。原因：低温下，菌丝扭结，形成子实体，养分由菌丝运往子实体。而温度回升时，菌丝生长恢复，消耗养分，造成营养不良。

（2）双孢菇属喜暗性菌类。菌丝体和子实体在黑暗条件下可生长发育质量好。强光对菌丝体和子实体都有抑制作用。

第五章

代料栽培（无）

1、香菇生活条件：①营养：段木、碳源、氮源②环境条件：低温变温结实型、料湿前低后高、通气性好、偏酸性PH、较喜光（菌丝体：黑暗。转色、分化、菇生长：需一定散射光）；花菇：需大量散射光及少量直射光。

2、常用培养料：段木、木屑、草料、代料

3、段木种：适于段木栽培，较耐干旱，出菇期长

4、木屑种：适于木屑栽培，多数耐湿性较强，出菇期较短

5、草料种：适于木屑和秸草混合料栽培

6、香菇发菌期（刺孔）管理特点及操作：发菌期要求：环境洁，光线暗，空气新（逐渐加强通风），料温25℃左右，空气湿度低于70%，防止污染及烧菌。①排放菌袋②翻堆：每隔7~10天翻次堆（受温均匀，发菌一致）；轻度污染处及时注射杀菌药液 ③增氧：时机：接种穴菌丝直径至6～10cm时（接种后25-30天）方法：脱去外套的大袋；胶布揭角（两穴菌丝相连时全揭去）；刺孔，时机：接种穴菌丝直径至6～10cm时（接种后25-30天）；措施：穴周围扎3～4个小孔，距菌丝尖端2cm，深约1cm。刺孔的作用：供氧，促进菌丝生长，降低水分、促进转色和促进子实体分化。注意：刺孔深度要适宜，不超过菌丝吃料的深度。刺孔后菌丝生长快，发热多，需加强通风。

7、香菇转色时机作用及操作：

时机：菌丝袋满，浓白，菌棒表面出现瘤状物达2/3，局部出现褐色。作用：让表面菌丝倒伏，分泌色素，形成有保护作用的菌膜。防止病虫、紫外线、温湿差、水散失、断筒。转色操作措施：①促丝徒长要求：控温保湿少通风。头4天不通风，后少通风，光线暗，气温20左右，湿度85%，直至菌丝浓白，约2mm长。②促丝倒伏措施：加强光照、通气。温差。干湿差。注意：黄水多时喷洗1-2次/天，连喷2天（未脱袋的扎眼放水）。转色完成的标志：菌棒表面未形成瘤状物的部分重新长出气生菌丝，经过通风干燥后倒伏，形成厚薄适中的红褐色菌膜。菌棒表面形成的瘤状物软化死亡后形成菌膜菌膜均匀，厚薄适中，红褐色。

9、怎样培育花菇：

①定蕾时机是蕾1-1.5cm时，标准每袋8-19个圆、均、旺，未脱袋的可围蕾环割袋膜3/4②成因：干湿差、温差、光照、品种，内长外不长。措施：③催花时机：菌盖直径达2-3cm时，晴天，有微风，空气湿度小。措施：白天揭膜降温约至15℃，降湿约至60%，保持日晒。晚上盖膜增温，湿度增加15%.（维持3~4天，菌盖形成花纹）④保花： 幼菇菌盖开裂形成白花后，在生长过程中要一直保持其白色。防止湿度过大，开裂处的菌肉重新形成表皮细胞，颜色加深、变褐，形成茶花菇。方法：温度5-15℃，空气湿度约60%，良好通气与光照。注意防潮湿勿喷水。

10、香菇选择段木：

①树种：以壳斗科(山毛榉科)、桦木科、杜英科、金缕梅等阔叶树为最好。②砍树：以树叶落黄至新叶萌发之前砍伐为适宜。这时树木休眠，树液流动迟缓，树身里贮存养分多，水分少，皮层与木质部结合紧密，砍后不易成活，产量也高。砍树选晴好静风天气。③削枝截段：树砍后，留枝叶放置10—15天。然后，顺树冠方向削枝，留杈座，并截成1—1.2米长的段木。切口涂生石灰水，防杂菌污染。④架晒：截段后将段木按长短、粗细分开，以“井”字式或柴堆式架叠，上盖树枝叶，经一个月左右，含水量在40%—45%时就可接种。判断段木含水量的方法是：取铅笔粗枝条，弯曲时不易折断且有韧性，树皮由绿转褐色；或小枝丫烧时出现咖啡色小泡的均为含水量适宜。第八章 食用菌病虫害

分布最广危害最大的是霉菌 1.食用菌侵染性病害的种类①②③④

①竞争性杂菌②真菌性病害③细菌性病害④病毒性病害 2.竞争性杂菌?对食用菌产生的危害？

竞争性杂菌特点：主要侵染培养料、不直接侵染食用菌、多为腐生性杂菌、有些在外部形态和药物反应上与食用菌类似。危害：①与食用菌争夺水分、养料、氧气②改变培养料pH，分泌毒素③导致：菌丝萎缩、子实体变色、畸形或腐烂、培养料腐烂。

3.杂菌污染的原因？防治措施？（生产上、菌种制作上等）

原因：①料瓶（袋）制作不当：如原材料受潮发霉，培养料含水量过大，装料太满，料袋扎口不紧等。②培养基灭菌不彻底③菌种带杂菌④接种操作污染⑤培养过程中污染：灭菌时棉塞受潮，培养室环境不卫生、高温高湿、通风不良等均可导致封口材料受潮而发生污染⑥出菇期污染：出菇室环境不卫生，高温高湿、通风不良，尤其是采完一茬菇后，料面不清理，很容易发生杂菌污染。⑦破口污染：灭菌操作或运输过程中不小心，产生破裂或微孔，或鼠害、虫咬等。⑧覆土材料带杂菌 防治措施：

①选址科学。选址地势高燥、通风良好、水源清洁、远离畜禽舍等污染源的场所为菌种场和栽培场地。②把好培养基和栽培袋的制作关。选择新鲜、干燥、无霉变的培养料，用前暴晒2-3天，含水量要适宜，料要拌均，当天拌料当天分装灭菌。③培养基灭菌要彻底。保证灭菌时间和压力；装料不能太满，容器之间要有空隙；高压灭菌要排冷空气。④严格检查菌种质量，适当加大菌种量。⑤接种场所消毒要彻底，接种时要严格无菌操作。⑥搞好培养室和出菇室的环境卫生。培养室和出菇室用前要严格消毒，培养过程要加强通风换气，严防高温高湿。⑦定期检查，发现污染及时处理。（污染菌种要立即销毁；对污染轻的栽培袋可进行防治，如用浓石灰水、75%的酒精或0.1%的多菌灵等抑菌剂擦洗或注射污染处，将防治的栽培袋置低温处隔离培养；段木或畦栽发生污染时，可先挖去患病部位，然后药剂处理；如果栽培袋杂菌发生严重，可将其运至远处深埋或烧毁，切忌到处乱扔或未经处理就脱袋摊晒。）

⑧生料栽培时，为了抑制杂菌，可加入1-2%的石灰来提高培养料的pH；为了降低杂菌基数，培养料要充分发酵，并可加入适量的克霉灵、多菌灵等杀菌剂拌料。⑨畦栽时，覆土材料宜选用河泥砻糠土或大田的深层土，并要严格发酵或消毒。4.引起褐腐病的原因？防治措施？（真菌）也叫白腐病、湿泡病、疣孢霉病。

原因：疣孢霉存在土壤和病残体上，在空气不流通、湿度大情况下易发生，侵染10多天后见症状。

防治措施：①出菇室安装沙门纱窗，出菇室、床架、用具用前严格消毒。②覆土要消毒。可用0.1%多菌灵喷洒、熏蒸③培养料要经后发酵处理或进行巴斯德消毒（60-70℃）或喷洒500倍的多菌灵或拖布津药液。④栽培季节要选好，第一潮菇出菇期避开25 ℃以上的高温。⑤栽培过程中发病，应停止喷水，加强通风，降温降湿，并在病区喷洒500倍多菌灵2-3次；若发病严重，及时销毁病菇，并清理料面或覆土，喷洒药液后更换新的覆土材料。5.诱发虫害的条件？防治措施？（包括农业/生物/物理防治措施）主要虫害危害 蚊类、蝇类、螨类

条件：①立地条件复杂，小环境、小气候多样化，通风透光性差和密集的灯光引诱，生态系统中一些生物群关系常被打乱，以致造成病虫害的高密度发生。②植物品种单一，种植密集，病虫害易流行，防治难度大。③缺乏养护的一般常识，管理上常常不到位，导致植物生长不良，各种生理性病害时有发生，加重了侵染性病害及虫害的发生。

预防为主，综合防治、早治。①农业措施 场所清洁，适用前严格杀虫消毒 ②物理防治 设屏障：进出口钉纱网。人工诱杀:⑴灯光 灯下放0.1%敌敌畏水盆 或挂粘虫板（涂聚丙烯粘胶）⑵饵料:料面铺放纱布、撒层炒熟的菜籽饼粉、螨虫聚集后将其浸入沸水中 ③生物防治 细菌制剂：如苏云金杆菌；A防治螨类、蝇蚊、线虫等。B植物制剂：如鱼藤精、烟草浸出液等；防治多种食用菌害虫；④化学防治 ：杀虫剂：敌敌畏等 6.细菌性病害如何防治

（1）细菌：细菌性褐斑病、菌褶滴水病、干腐病

 菇房、床架、用具等用2%的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病重的菇棚。 培养料和覆土材料应按要求进行发酵和消毒。

 使用清洁水源，喷水后加强通风，降温降湿，避免菌盖表面长时间存有水膜。

 发现病菇及时摘除，并在料面撒一层石灰粉，或喷农用链霉素2天1次，喷2-3次。

第四篇：南京农业大学 唐诗三百首

课程名称：唐诗三百首

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成 绩

1.白花冷澹无人爱，亦占芳名道牡丹。（白居易《白牡丹》）．2.草色青青柳色黄，桃花历乱李花香。（贾至《春思》）．．3.待到重阳日，还来就菊花。（陶渊明《过故人庄》）．4.杜鹃花与鸟，怨艳两何赊。（成彦雄《杜鹃花 》）．．5.感时花溅泪，恨别鸟惊心。（杜甫《春望》）．6.何物不为狼藉境，桃花和雨更霏霏。（齐己《山中春怀 》）．7.红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。（白居易《杭州春望 》）．8.花间一壶酒，独酌无相亲。（李白《月下独酌》）．9.借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。(杜牧《清明》)．10.兰溪春尽碧泱泱，映水兰花雨发香。(杜牧《兰溪》）．11.岭上梅花侵雪暗，归时还拂桂花香。(王昌龄 《送高．．三之桂林》）

12.绿池荷叶嫩，红砌杏花娇。(李商隐 《清夜怨》）．13.梅蕊腊前破，梅花年后多。(杜甫《江梅 》）．14.砌下梨花一堆雪，明年谁此凭栏干？(杜牧《初冬夜．饮》）

15.人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。(白居易 《大林．寺桃花》）．16.山重水复疑无路，柳暗花明又一村。(陆游《山西村》）．17.少年饮酒时，踊跃见菊花。(韩愈《晚菊》)．18.身事岂能遂，兰花又已开。(贾岛《病起》)．19.蜀国曾闻子规鸟，宣城还见杜鹃花。(李白《宣城见．杜鹃花》)．20.桃花尽日随流水，洞在清溪何处边？(张旭《桃花．．溪》)21.天地寂寥山再歇，几时修得到梅花。(陆游《梅花绝句》)．．22.西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。(张志和《渔歌子》)．23.惜春常怕花开早，何况落红无数。(辛弃疾《摸鱼儿〃更．能消几番风雨》)24.沿途繁花东一簇竹径通幽处，禅房花木深。(常建《题．．破山寺后禅院》)25.夜来风雨声，花落知多少。(孟浩然《春晓》)．26.小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。（陆游《临安春雨初霁》）

赏析：如果掩去作者的名字，读这首《临安春雨初霁》，也许会以为它并不是出自“铁马金戈”、“气吞残虏”的陆放翁之手。诗中虽然有杏花般的春色，却更隐含着“世味薄似纱”的感伤之情和“闲作草”“戏分茶”的无聊之绪。这是与高唱着“为国戍轮台”而“一身报国”的陆游的雄奇悲壮的风格特征很不一致的。

听了一夜的春雨，次日清晨又听到深巷叫卖杏花，淡雅的春意油然而生，令人想起江南湿漉漉、绿幽幽、亮晶晶、香喷喷的春色，浓而淡，淡而又深，深而且远。但细品一下，诗人听了一夜的春雨，并未入眠。在这春夜里他为何事辗转反侧呢？那远远传来的如断如续的卖花声，又能给他一些什么样的愉悦和抚慰呢？不能。只有诗人一个人在清幽得空寂的春晨中独自惆怅。接下去的头联不更道出了他的这种心情吗？“闲作草”、“戏分茶”，一生出入于战场生死，贯游于天南海北，时刻思虑着报国和爱民的陆游，竟也“ 闲”而又“戏”了！在诗人眼中，临安春色，何其清淡寡味，人情何其冷漠，世味何其索薄，壮志更是无从去提起一字，只有在“闲”“戏”中打发时光。

陆游（1125年11月13日-1210年1月26日）南宋爱国诗人、词人。字务观，号放翁，汉族，越州山阴（今浙江绍兴）人。陆游具有多方面文学才能，尤以诗的成就为最。他的诗歌艺术创作，继承了屈原、陶渊明、杜甫、苏轼等人的优良传统，是我国文化史上一位具有深远影响的卓越诗人。他的主要著作有《渭南文集》、《剑南诗稿》、《放翁词》等。

27.感时花溅泪，恨别鸟惊心。(杜甫《春望》)赏析：“感时花溅泪，恨别鸟惊心。”这两句一般解释是，花鸟本为娱人之物，但因感时恨别，却使诗人见了反而堕泪惊心。另一种解释为，以花鸟拟人，感时伤别，花也溅泪，鸟亦惊心。两说虽则有别，其精神却能相通，一则触景生情，一则移情于物，正见好诗含蕴之丰富。

杜甫（712－770）字子美，原籍襄阳。一生坎坷。其诗显示了唐代由盛转衰的历史过程，被称为“诗史”。以古体、律诗见长，风格多样，而以沉郁为主。被后世诗家尊为“诗圣”，有《杜工部集》

28.乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。(白居易《钱塘湖春行》)赏析：西湖美景历来是文人墨客描绘的对象，杨万里的这首以其独特的手法流传千古，值得细细品味。“毕竟西湖六月中，风光不与四时同”，首句看似突兀，实际造句大气，虽然读者还不曾从诗中领略到西湖美景，但已能从诗人赞叹的语气中感受到了。这一句似脱口而出，是大惊大喜之余最直观的感受，因而更强化了西湖之美。果然，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，诗人用一“碧”一“红”突出了莲叶和荷花给人的视觉带来的强烈的冲击力，莲叶无边无际仿佛与天宇相接，气象宏大，既写出莲叶之无际，又渲染了天地之壮阔，具有极其丰富的空间造型感。“映日”与“荷花”相衬，又使整幅画面绚烂生动。全诗明白晓畅，过人之处就在于先写感受，再叙实景，从而造成一种先虚后实的效果，读过之后，确实能感受到六月西湖“不与四时同”的美丽风光。

白居易（772-846），字乐天，号香山居士，下邽（今陕西渭南县）人。著名现实主义诗人，曾倡导新乐府运动，提出“文章合为时而著，歌诗合为事而作”的理论。做过杭州、苏州刺史。他是中国文学史上负有盛名且影响深远的唐代诗人和文学家，有“诗魔”和“诗王”之称。29.接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。(杨万里《晓出净慈寺》)赏析：沿途繁花东一簇，西一丛，快要让人眼花缭乱了。而路上的春草刚从土里钻出来，刚够遮住马蹄。

“夕阳西下，断肠人在天涯”表达出的画面是夕阳即将落下地平线，远方一马上的行人在孤独的赶路，但却路途遥遥，不知所向。夕阳西下写人生之苍暮，时日无多。断肠人写出一生之伤悲。天涯，离家之远，思落叶归根，却是路之不可得。

杨万里（1127－1206年），字廷秀，号诚斋。吉州吉水人。南宋杰出的诗人，一生力主抗金，与尤袤、范成大、陆游合称南宋“中兴四大诗人”。杨万里在当时有很大的影响。他的诗与陆游、范成大、尤袤齐名，称“中兴四大家”（南宋四大家）。

30.忽如一夜春风来，千树万树梨花开。(岑参《白雪歌送武判官归京》)

赏析：忽然好像一夜春风吹来，千树万树洁白的梨花斗艳盛开。这句诗是比喻胡地的雪有如春天到来后遍地的梨花一样白，诗人用梨花来衬托出胡地的边塞风光。

岑参(约715—770)唐代诗人，原籍南阳（今属河南新野），迁居江陵（今属湖北）。荆州江陵（现湖北江陵）人，享年56岁．出身于官僚家庭，曾祖父、伯祖父、伯父都官至宰相。与高适并称“高岑”.岑诗的主要思想倾向是慷慨报国的英雄气概和不畏艰难的乐观精神；艺术上气势雄伟，想象丰富，夸张大胆，色彩绚丽，造意新奇，风格峭拔。他擅长以七言歌行描绘壮丽多姿的边塞风光，抒发豪放奔腾的感情。唐人杜确编有《岑嘉州诗集》。

第五篇：湖南农业大学基因工程考试重点

名解10×3分

填空10×1分

选择10×1分

简答3×10分

设计20分

绪论：基因工程概念技术流程

第二章酶的特点 种类 功能

第三章载体的分类结构包括质粒载体 噬菌体载体

第四章琼脂糖凝胶电泳原理跟方法 提质粒的试剂与原理 各试剂的作用。核酸分子杂交PCR的概念原理 分类 方法 过程自动测序 第四章的第六、七节不考

第五章基因组文库的概念跟公式 构建过程要了解 第四节了解 第五节不考

第六章重点

第七章增强子 启动子等等与分子生物学有关的不考，SD序列不考了解

第八章 融合蛋白的优缺点 概念分泌蛋白、包涵体的概念

第九章植物基因工程与动物基因工程的概念植物的转化方法 不考动物方面的东西

第十章安全管理方面分类

名词解释Ti质粒Vir基因MCS

cDNA文库 基因组文库 基因文库cos位点/cos载体

双元载体表达质粒载体 动物生物反应器感受态

非名解题：

a—互补

融合蛋白表达载体

puc18/19的结构 PBR322

酶的识别位点的特点

RACE的概念和过程

实验要考

引物设计方法、原理、原则

问答题（估计）：蓝白斑筛选琼脂糖凝胶电泳pcr筛选方法（如营养缺陷型筛选、载体筛选重组子）植物转化方法dna重组操作（比较多，主要看老师讲过的，如农杆菌介导法等）

设计题：老师提供目的基因，自己设计引物，跟我们之前做过的设计相似

高分原则：详尽、最好把原理答上去，如pcr原理，蓝白斑原理之类的