咖啡店筹备前市场调研：

第一篇：咖啡店筹备前市场调研：

首先确定餐饮企业的经营方向，进行市场调查以确定经营方向；然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定营销目标；随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略；以及具体实施计划财务预算。

咖啡店筹备市场调研（草稿）

咖啡店主要形成板块（环境+产品<无形与有形>+价位）

“这次我们调查的产品以有形为主”

一． 市场消费人群数量

二． 有效地市场消费人群数量

三． 有效消费人群对产品的可接受价位

四． 有效消费人群对坏境的依赖

五． 有效消费人群对产品的习惯

六． 总结在此地开咖啡店，我们的市场份额与运营模式。

1.市场消费人群数量调查过程

首先定点在住邦5栋楼所有公司门口，下午17：:00—19:00点（公司关门即可离开）定点派人员清点每家公司的人员数量。用确定市场消费群的数量。确定市场消费人群数量便可以粗略得出潜在消费人群的市场份额。调查时间依调查人员的数量而定。

2．有效地市场消费人群数量调查过程

派调查人员定点11：00—22:00到各家咖啡店门口收集去咖啡店的消费人群并于饭口消费人群和闲时消费人群数量分开记录。收集调查时间2个月。调查出数据后把消费人数最多的店和消费人

数最少的店，派专业咖啡店运营经理调查出原因，以便开业前作参考数据。

3．有效消费人群对产品的可接受价位

派调查人员派调查人员定点11：00—22:00到各家咖啡店门口对出门的消费者逐一询问（重点是话少但突出重点以免影响顾客时间）例如：您好！打搅您10秒的时间。您认为去咖啡店消费的话多少价位你是满意接受的呢？（18-22元22-26元,26-32元）？调研时间3个月原因是很多顾客一般不喜欢被访问，所以时间长点有助于数据的可靠性。

4．有效消费人群对坏境的依赖

调查此数据之前，我们要拍几个风格不一样的咖啡店照片（商务模式座位与座位之间有隔断,休闲模式座位与座位之间开放式等）调查方式与之上略式相同。派调查人员定点11：00—22:00到各家咖啡店门口对出门的消费者逐一询问（重点是话少但突出重点以免影响顾客时间）例如：您好！打搅您10秒，请在您喜欢的咖啡照片上打钩,谢谢！调研时间3个月原因是很多顾客一般不喜欢被访问，所以时间长点有助于数据的可靠性。

5．有效消费人群对产品的习惯

派调查人员定点11：00—22:00到各家咖啡店门口对出门的消费

者逐一询问（重点是话少但突出重点以免影响顾客时间）例如:请问你是喜欢中餐还是西餐？中餐的话喜欢什么口味（微甜，辣味，清淡）？通过此次的调查得出有效消费群适合什么菜系。调研时间3个月原因是很多顾客一般不喜欢被访问，所以时间长点有助于数据的可靠性。

6．总结在此地开咖啡店，我们的市场份额与运营模式

通过以上5点的精准调查，我们得出我们潜在客户群的数量和实际消费群的数量。在通过调查消费人群对环境的依赖与竞争对手的店面环境。来初步得出，我们店装修风格和我们消费群的数量。（店面环境决定了消费人群是否进店，而且环境是咖啡店无从在改变的，除非店面再次装修，这样的可能性极少）。再通过消费人群对消费价位和产品的口味习惯得出店面生产的产品和定价精准性。通过（收集去咖啡店的消费人群并于饭口消费人群和闲时消费人群数量分开记录）决定店面运营模式以什么产品为主。这样可以清楚的得出投入资金以什么唯主导避免无必要的资金浪费。（例：通过调查消费人群以吃饭为主，而老板把吧台器皿和人员高调的资金注入;厨房的人员和器皿则能省则省。这样就偏离了针对有效消费人群的运营模式）再通过（过消费人数最多的店和消费人数最少的店，派专业咖啡店运营经理调查出原因，以便开业前作参考数据。）运营经理得出的数据进行可行性模仿和可行性转变。通过以上数据对有效消费人群数量和竞争对手的运营模式及本店运营成本的投入粗略计算出在此开店是否盈利！续：接下来再通过广告的精准投入及可行性广告方式来推算粗略的利润增长趋势。

第二篇：咖啡店的前期市场调研

北京财贸职业学院 连锁经营管理专业

连锁企业创办调研报告

题目：咖啡店的前期市场调研 姓名：xxxx 准考证号：xxxxxxx 所在学校：xxxxxxxxx

目录

内容摘要.......................................................1

一、调研的基本情况..............................................2

（一）调研的目的.................................................2

（二）调研的时间.................................................3

（三）调研的地点、方式...........................................3

（四）调研内容、过程.............................................4

二、调研中发现的问题及解决方案...................................5

三、总结.........................................................6

内容摘要

现在生活节奏的加快，人们越来越喜欢在下班之后或休闲之余，三五人小憩一下，或情侣约会，或一人看书想问题，而咖啡馆正是这么一个安静浪漫的场所。咖啡能够消除疲劳，减肥等诸多优点，关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。教育水平、收入和喝咖啡的频率是成正比的，喜欢喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式，更注重店面的装修和浪漫氛围。北京是个综合性的大都市，特别是年轻白领和大学生越来越喜欢这种消费，愿意花二三十元喝一杯专业的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。随着经济的发展，越来越多的人离不开咖啡文化。

costa coffee经营情况调查

通过调查访问的形式，了解了costa coffee店内的一些基本情况和消费者情况以及发现的问题及处理意见。

一、调研的基本情况

（一）调查的目的：通过提前对咖啡馆的市场调研，了解各个功能区以及功能区的分布，消费者对咖啡厅产品种类的满意度，消费者对于咖啡厅服务的满意度，市场消费人群数量，消费人群对产品的可接受价位，消费者的类型有哪些等。

（二）调研的时间： 2014年10月12日 11点——13点

（三）调研地点、方式：北京市海淀区巴沟路2号万柳购物中心一层L123-1124(近地铁10号线巴沟站)。调研方式为实地调查。

（四）调研内容、过程：调查人员通过与咖啡店店员了解确认了一些店内的基本情况如营业时间，销售额，客流高峰等，了解的各个功能区的功能如吧台，厨房，收银台，咖啡饮区，高档分区饮区，仓库，厕所，办公室等。调查员通过对顾客的随机调查访问的形式，对消费人群对产品的可接受价位的范围进行了调查大多数顾客能接受的价格范围在30-50元，通过2个小时的调查和与咖啡店店员通过聊天的形式预测了一下消费人群数量和消费者的类型2个小时内共有27名顾客进行消费，多数为白领以及学生。

二、调研中发现的问题 咖啡厅的服务质量不高，有些服务人员都没有经过很严格的培训。解决方案：

（1）一位优秀的服务能给咖啡厅带来更多的回头客，所以咖啡厅应本着对每一位消费者负责的态度，对咖啡厅里所有的服务员进行系统的培训与考核，只有达到服务要求的服务员才能胜任。

（2）将服务员们的服务质量与她们的工资相挂扣，如果有顾客对其进行投诉，那按一定的比例给予罚款，若服务员的服务质量和态度得到了顾客的赞誉，则加倍的给予奖励，这样就有助于服务员们服务积极性的提高 2 服务员流动太频繁。

解决方案：完善公司人才管理机制，从服务员的招入到培训到晋升都让他们感兴趣，给他们提供良好的工作环境和薪资待遇，负责人要经常和服务员沟通交流，了解他们的想法，让他们自愿与咖啡厅共进退。拓展客源困难，咖啡厅一大经营难题就是如何保住老顾客，吸引更多的顾客。解决方案：首先提高服务质量，再者可以采取会员卡制来牵制老顾客，并时时运用些新的营销策略来吸引新顾客的来访。从而留住老顾客，吸引新顾客。4 产品种类比较少，不具特色。

解决方案：不断的推陈出新，改变产品的套餐。聘请厨艺精良的厨师，推出具有本店特色的特色佳肴。

定价与服务环境、服务质量不相配

解决方案：改善咖啡厅的服务环境，提升服务质量，定价和同行业咖啡厅的产品定价水平相符，达到消费者能接受的水平。

三、总结

这份市场调研报告让我对很多问题有了更深刻的认知，对这个市场也有了更深一步的了解，在调研期间接触到了不同的人也得到了很多不同的信息，通过这次调研也让我明白了想创里一个自己的企业是多么的不容易，不仅仅只是装修好，味道好就可以了，还要有很多别的方面需要注意做好，这样才能有机会成功。希望在自己以后的日子里也能有机会进行尝试，而这次宝贵的体验也将会成为我人生中的一次很有意义的经历。

第三篇：咖啡店市场调研计划书（小编推荐）

关于咖啡店市场调研计划书

目录

一．前言（项目的背景）

二．调查目的三．调查内容

四．调查对象及抽样

五．调查方法

六．调查程序及安排

七．调查经费预算

八．附件（调查问卷）

一．前言

以奶茶等饮品以及各种糕点为主，提供休闲娱乐，兼有格子铺等多项功能的休闲场所。大约在10月中旬左右于农大田甜超市上面开始营业，目前经营的产品仍然不断更新，对于经营的策略和对农大消费市场认识模糊。它的价位相对于农大现有的几家饮料店贵出不少，地方相对比较幽静。目前的目标客户主要是情侣以及喜爱安静环境的人。

二．调查目的1．为增加客户流量提供有效建议。

2.确定经营策略以及增减经营业务达到最优模式。

3．打开该店的知名度，为宣传提供出谋划策。

具体为：

（1）了解沈农现有市场需求状况。

（2）了解对这类小店感兴趣沈农学生，细分市场，重点宣传。

（3）了解沈农消费者对这类休闲小店的消费的观点、意见。

（4）了解沈农消费者已到过此店的消费者的情况。

（5）了解竞争对手的广告策略、销售策略，价格策略。

三．市场调查内容

（一）消费者

1.消费者的统计资料（年龄、结构、分布等）。

2.消费者对咖啡小店的看法（购买过什么产品、服务的形式、功能的齐全度，评价等）。

3．消费者对其他店的看法（最大的优点是什么，缺少什么服务）4.消费者理想的休闲咖啡小屋的描述。5.消费者对咖啡宣传措施的反映。

（二）市场

1．沈农地区这种小店的销售情况。2．沈农地区消费者需求及购买力状况。3．沈农地区市场潜力测评。

4．沈农地区这种消费模式的销售通路状况。

5.沈农地区这种消费者的共性，存在哪一个群体。

（三）竞争者

1．沈农地区上有哪几家这种小店，它们的价格策略以及销售状况。2．市场上现有休闲饮料店经营状况。

3．这种小店主要消费者对它们的描述。4．竞争对手的广告策略和销售策略。

四．调查对象及抽样

目前市场上多以新鲜材料为主，高档次、高价位，购买者具有位月消费水平较高，乐于追求小资情调，喜安静，业余时间较多的特点。所以，在确定调查对象时，适当针对目标消费者，点面结合，有所侧重。

调查对象组成及抽样如下： 消费者（学生为主）：200个

竞争对手：4家地下铁找茶休闲吧

爱思茵奶茶店

还有一家叫啥 ？消费者样本要求：

1．给消费者不能在竞争对手家上班的。

2．该消费者家庭成员不在市场调查公司工作。

3．该消费者没有人在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。

五．市场调查方法

以访谈为主：

拦截访问售点访问

访员要求：

1．仪表端正、大方。

2．举止谈吐得体，态度亲切、热情、具有把握谈话气氛的能力。3．经过专门的市场调查培训，专业素质较好。4．具有市场调查访谈经验。

5．具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。

六．市场调查程序及安排

第一阶段：初步市场调查 第二阶段：计划阶段

制定计划审定计划确认修正计划第三阶段：问卷阶段

问卷设计问卷调整、确认问卷印制第四阶段：实施阶段

访员培训实施执行第五阶段：研究分析

数据输入处理数据研究分析第六阶段：报告阶段

报告书写

工管092

姓名：李盟

学号：200916011136

第四篇：开业前筹备及开业后注意事项

开业前筹备及开业后注意事项

1.人员招聘

需要前往总部培训的A类人员将于开业前20日前要到总部接受培训（A类人员分别：前堂店长、收银、迎宾、小

二、后堂厨师长、灶台、蒸菜、）招聘人员计划于定址后开始（具体人员编制）A、十二张桌以内店：店长一名，厨师长一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤杂工一名、迎宾一名、收银员一名、服务员三至四名、传菜员两名、划菜员一名

B、十二至二十桌：店长一名，厨师长一名、灶台一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤杂工一名、迎宾一名、收银员一名、服务员五至七名、传菜员两名、划菜员一名

C、二十一至三十桌：店长一名，厨师长一名、灶台二名、案板二名、蒸菜一名、打荷一名、勤杂工一名、迎宾一名、收银员一名、服务员七至十二名、传菜员三名、划菜员一名

（1）服务员的招聘要找各种渠道 a.劳务市场 b.朋友介绍

c.小型中介所（给一定费用稳定后）d.活动人口聚集地张贴宣传单

（2）后堂的招聘注意人员之间的关系（不能承包形式），以便于开业后期人员的管理；

（3）要求来总部培训的人员必须到总部培训，根据要求提前与总部客服部取得联系，并要求在来之前进行思想工作；

（4）从总部聘用人员须提前确定：如需从总部聘用店长、厨师长需于定址后3天内通知总部客户服务部，客户服务电话：0551-3663707 2.物品采购：

（1）根据采购清单自行采购；

a.必须了解物品的品名、样式和价格；

b.如当地采购不到，及时与总部联系代购，确定由总部代购的物品应提前确定物品品种传真至总部，与客服部联系，由财务部计算出价格，款项到账后发货。

（2）由总部代购的程序：开业前25天，将需于总部采购的物品清单发至总部，传真0551-3656788，邮箱fbz.fqy788@163.com 总部将于开业前运送到位，并确定至总部接受培训人员的到达时间。

（3）后期发货的程序；保单时间：8：30-20：30，电话0551-3663707，根据物品品种准备，款项到帐后三天发货。（注：因个别物品总部也需定做，需提前联系总部代订，因为路程的原因可能会影响到到货时间；因餐具类物品易碎，总部尽量做到物品的包装保护）

（4）物品采购要注意哪几种物品的采购，对照采购清单和物品照片详细解说，采购时间按计划表要求提前到位；（5）菜单印刷： a.点菜单 b.反馈单

c.宣传单

d.确定是否由总部代印（6）牌匾制作 a.木雕厂

b.尺寸由总部提供

c.如需预定提前20天通知总部，如不能及时提供不能保证开业前及时到货；（7）桌椅板凳的制作：需开业前10天到位（8）开业前菜肴原料采购 a.选择供货商

b.确定原材料采购结账方式 c.由专人负责

d.针对菜肴原料采购制定详细的财务规定

e.开业前7日分舵需将当地采购价（蔬菜、酒水、调料、荤菜等）书面报至总部，由总部根据当地实际情况协助制定售价。3.从总部聘用人员管理：

（1）考勤考纪：严格按照员工手册上的要求进行考勤考纪，严格要求（注：店长与厨师长的食宿标准）（2）及时与总部保持联系

（3）严格按照总部要求进行每周工作，开业初期每周将营业报表传真至总部以便总部及时了解其经营情况进行财务分析

4.开业前期的营销活动：由总部加盟中心详细介绍并提供具体方案

5.开业后期的财务管理：财务报表的制作，业主必须明白每项内容即每天日报表的交账方式。（1）成本核算（2）固定开支

（3）每日保底营业额

6.开业后期营销工作的跟进：开业后期每月的营销活动的跟进与总部同行 7.对于后堂人员的管理（1）特征不可替代（2）即时了解心态

（3）提前准备人力（注意保密）（4）快到斩乱麻

（5）在行业内多接触行内专业人士以便于后期的人员及时调整 8.菜肴根据地方口味的区别可作适当口味的调整，新菜的开发要注意一下几项：（1）新菜的价格不易太高（2）后堂的备菜方便（3）上菜速度快

（4）与当地菜有一定的差异性

第五篇：酒店开业前筹备事项

酒店开业前筹备事项

1、选定经营场所

2、筹措投资资金

3、店面装潢装饰

4、证照办理与银行开户

5、员工准备

6、工程验收与开荒清洁

7、配置客房设备用品

8、经营准备

9、开业筹备用表格