超市生鲜员工工作时间安排与请假流程

第一篇：超市生鲜员工工作时间安排与请假流程

生鲜员工工作时间安排与请假流程

针对前阶段我生鲜部门上下班时间过于混乱的现象，此时间安排能够目的是为了更加合理的协助卖场销售，培养员工正常上下班习惯：

⑴任何员工应遵守以上时间安排正常上下班，做到工作有序。

⑵生鲜管理人员会不定期抽查员工上下班情况，上班无故迟到一次罚款5元，第二次迟到10元，情节严重考虑劝退。

⑶员工无故早退，视为旷工，罚款20元至50元不等，情节严重开除。⑷员工因公事（公司开会，到公司办理事情）需要请假，应填写生鲜请假单，在得到确认情况下，由经理或助理签字同意。

⑸员工因为身体不适需要请假，需填写生鲜请假单，并且于次日出示病例证明。

⑹此项考核为每月明星员工评选的主要标准之一。

生鲜部全体员工应积极遵守以上条例，做到习惯成自然，培养一个良好的工作习惯，春节即将来临，祝大家在新的一年里，身体健康，万事如意，心想事成。

第二篇：超市生鲜员工每日流程

1、到班确认

生鲜员工每日工作流程

一、每日 06：50-07：00 开 店 前 准 备

(1)看交接班是否有昨日未完成事项。

(2)员工排班表到勤人员是否正常。

(3)检查总公司价格异动及卖场POP。

2、清洁检查

清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员

工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。

3、商品巡视

(1)主管至收货区进行商品品质验收。

(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。

(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

(4)商品价格的确认。

(5)营业前10分钟完成开店准备。

二、06：50-12：00

1、库存区巡视

（1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁

、规范。

（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。

（3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。

（4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。

（5）员工整理工作区及后仓。

2、卖场巡视

（1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。

（2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。

（3）商品销售情况。

（4）促销品销售回转率是否正常，（5）安排人员午餐。

（6）冷藏库、高柜温度是否正常。

三、13：30-15：30

1、销售分析

（1）查阅前日到货明细是否与实际相符。

（2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。

（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方

式。

（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。

2、二次开店

（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意

见之处理程序）。

（2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。

四、16：00-19：00

1、下订单

蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。

2、卖场巡视

（1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

（2）商品销售情况。

（3）卖场巡视补货。

3、设备清洁保养

设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)

五、17：00-18：00

晚餐

安排员工用餐。

六、17：00-21：00 商品出清

1、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。

2、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。

七、20：30-21：00

打烊准备工作

1、工作间及卖场的清洁检视。

2、设备器材清洁消毒检视。

3、冷藏库库存商品检查。

4、冷藏库运转是否正常检查。

5、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。

6、组织员工集合、点名、下班。

贰、每周

一、市

调

1、市调固定每周二次，主管每周2次，必要时，可自行增加市调次数。以了解

竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动（如快报期、主题促

销）。

2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场

走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。

二、每周工作追踪

1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。

2、销售状况，做商品陈列调整。

3、比较以前销售状况，记录印花销售状况。

4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。

5、在职训练：

（1）新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核。

（2）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务

做面销为主之训练课程。

（3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等

课程。

6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。叁、每月

1、每月工作流程：

（1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工

作计划拟定（配合计划进度）。

（2）月中：面销商品销售分析，月排行榜分析（参考促销商品达成率做

比较），以指导商品结构组合调整。

（3）月底：当月分类进销存分析。

第三篇：超市生鲜订货流程（推荐）

生鲜订货流程

1、理货员按管辖区域所需商品填写订货单。

2、订货前要查看库存，在到货期以前不能出现影响销售的现象，如断货等。

3、填写订货单时要详细清晰，填写商品品名、条码、实际库存、报货量

4、如有临期、残损商品、或其他可调换商品，需特别注明。

5、报货后在订货单上签上报货人姓名，报货日期。然后将报货单交于主管处。

6、若供应商到货期限内未到货主动向主管汇报，并及时跟催解决。

7、蔬果理货员每天下午5点进行蔬果报货，并参考左日销量制定次日订货量；在预估订货量时需考虑；天气、促销、节假日等因素。

8、蔬果理货员的订货工作必须在当天下午5：30点完成，上交生鲜组长，对于销

售量大、少或短缺商品及时反馈，并跟催解决。

9、当天下午5：30后由生鲜组长将订单的订货数量上报公司采购。

10、生鲜组长必须参与每日收货；收货时须将实际到货数量填写在到货栏内；或营业以后填写实际到货数量。

备注：理货员、组长因个人工作原因（未订货、漏订货、订货不及时、订货不准确、因未订货造成商品卖丢的）造成商品缺断货的；每个单品每次对责任人（理货）处罚5元-20元；部门当日缺断货商品达到10个以上的；每个单品每次对组长连带处罚5元-10元。

第四篇：超市生鲜管理人员周安排工作

生鲜管理人员周工作安排

生鲜例会

时间：每周六14：30

地点：精算室

准备材料：班组汇报、市调报告

会议说明：①分析此周与前一周销售环比情况(助理)

②销售下降（上升）原因（助理）

③班组单品销售排名前10位分析，分析原因（为什么销售好，好的原因）④滞销品分析原因（下周采取哪些措施）(助理)

⑤市调情况总结（我店与竞争对手价格差距，并且做了哪些调整）⑥服务与卫生情况说明（罚单数量，说明管理疏忽原因，问题所在）⑦下周计划（助理、班长）

附录：①生鲜周汇报表格

②市调报告表格

③周促销商品分析表（助理）

④小分类销售分析（助理）

周促销商品

每周班长对特扣码分配，进行促销商品争取，每周每天有两个以上促销品进销售，并且对促销商品进行销售跟踪。

市调安排

每周由班长安排时间，对生鲜中分类排名前30名（不包括特扣码）的商品进行市场调查，主要为竞争店黄，对竞争对手价格要有所了解，并且进行适度调价。

生鲜中分类：精肉、熟食、海鲜、面包、散货、蔬菜、水果

第五篇：生鲜冷冻员工工作流程

超市生鲜冷冻员工工作流程

作为超市生鲜冷冻员工要做好本职工作，首先要熟悉超市生鲜冷冻员工工作流程，在超市生鲜冷冻员工工作流程的指导下正确地开展工作。透过超市生鲜冷冻员工工作流程，我们还要得知超市生鲜冷冻员工日常工作的重点所在。

超市生鲜冷冻员工工作流程第一步：

1、当冷冻商品采购回来以后应协助采购卸货（注意轻拿轻放）过秤验收、分类入库畅销和促销商品还有较重的商品要放在方便易取的位置，并摆放整齐做好标识、标牌、2、提前15分钟到达超市在更衣室换好工衣，打上班卡

3、按规定打好冰台、取出当天当班当量所需销售的商品按规定成列、畅销和促销商品应大堆成列、容易变质变色商品应做好保鲜工作、量小的商品要当量整齐摆放，商品成列要遵循方便、易取、新品成列在醒目位置的原则，需要解冻加工的商品要提前做好加工准备

4、开好称、准备好称纸和销售所需规格的各种袋子、工具，检查价格牌核对价格和悬挂位置是否正确

5、打扫好自己负责的地面和冰台卫生、等待营业。

超市生鲜冷冻员工工作流程第二步：

1、热情、积极、主动、正确地为顾客服务

2、有效促销

3、营业过程中作好畅销商品和促销商品销售记录

4、及时收回变质商品

5、空闲之余做好冰台和地面清洁卫生、整理排面、及时补冰、补货

6、定期打扫冷库、定期换冰台冰、维护好制冰机卫生、掌握好制冰机起停

7、销售高峰期过后要把容易变质变色的商品回收保管、台面上只留少许部分

8、做好交接班、交接班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。

超市生鲜冷冻员工工作流程第三步：

1、下午销售高峰到来之前要及时补充商品

2、记录好损耗

3、及时做好剩余商品处理、未销售完的商品要及时入库

4、全面清洁、冰台补冰为第二天做好准备

5、注意库存量、及时填写要货单

6、同采购讨论分析一天的销售情况

7、关闭好电源、水源

8、打卡下班