广州的商业步行街小吃调查研究

广东技术师范大学思想政治理论课实践教学

学 生 实 践 调 研 报 告

课 程 名 称： 毛泽东思想和中国特色社会主义

理论体系概论

实践调研报告题目： 广州的商业步行街小吃调查研究

调研报告负责人： 朱垣羽

所 在 院 系： 音乐学院

任 课 教 师： 严星柔

日 期： 2021年11月10日

广东技术师范大学

广东技术师范大学马克思主义学院思想政治理论课实践教学

学生实践情况简表

注：可添加附页。

广州的商业步行街小吃调查研究

广州是一个经久不衰的千年商都，很重要的见证者就是这条千年古道北京路。到现在北京路依然是广州最繁华的商圈之一。来广州旅游，无非就是吃穿住行。购物是大家热衷的。广州有很多商业街都很不错的，琳琅满目的物品，如果有需要可以来这些地方买东西哦！

一、广州的各大商业步行街有很多

1.北京路

林立在广州中心的北京路步行街，在近几年来甚至几百年来就一直都是广州的贸易中心街道。现在的北京路已经改成了一条远近闻名的步行街，各种各样百年老字号也是数不胜数，当然这里也是服装品牌店的集聚地，衣服质量都是比较高档的哦！。

2.上下九步行街

上下九步行街可以说是商店云集，到现在街边还有很多的古建筑和商店，是广州有名的购物商业街，上下九物价较低，是旅游首选。

3.农林下路商业街

这条街是广州有名的老牌商业街，街上最亮眼的建筑就是历史悠久的东山百货大楼。

4.建设六马路

虽然看名字这里是一条马路，但是这里有各种的服装珠宝可可咖啡酒吧，是很多潮男潮女喜欢逛的时尚一条街。

5.江南西路商业街

江南西路商业街简直是吃货的天堂，琳琅满目的吃喝玩乐，各种各样的商品，都以年轻的顾客为主，每到假日来这里都是人山人海的。

二、上下九步行街

每座城市都有一个地标性商业街，集合了城市的历史人文、特色建筑、本地美食，形成一座城市的对外“名片”。广州也不例外，也存在这样的一条商业街，这就是上下九步行街。这条街商贾云集，是广州著名的购物商街和美食街，且这里保留了大量中西合璧的骑楼建筑，充满老广州西关风情。

在全国闻名遐迩，很多游客到广州，必到上下九步行街走上一遭。然而，在日新月异的新广州，很多网友觉得，如今的上下九步行街日益落寞，人气大不如从前？上下九步行街，位于广州荔湾老城区。这里有着200多年的历史，是很多老广州人的童年记忆所在地。上下九步行街的建筑连绵不绝，融合了欧洲建筑特色和中国北方装饰风格。在街上的很多个角落，时不时都会出现几个铜像，个个形态万千，有吹着唢呐者、二胡演奏者、拉车夫、玩耍的孩子、卖凉茶的人物，栩栩如生地屹立在步行街上，生动地呈现老广州劳动者的生活状态。因此形成广州独具特色的步行街，游客们行走在街上品味岭南浓浓的历史文化。来上下九必然少不了美食，这里集合广州许多最地道的西关小吃和很多百年老字号店。从第十甫步行街上大名鼎鼎的广式茶楼，到本地人经营的特色糖水店，有的甚至藏在简陋的小巷子里，也依然挡不住吃货们的步伐和尝尽西关味道的冲动。街上的商品物美价廉，本地美食好吃不贵，深受外地游客和市民的追捧。然而随着上下九步行街的知名度越来越高，游客越来越多，街上也越来越商业化，商铺店主也承受了越来越贵的租金压力，只好一味迎合游客的口味，销售同质化的商品，服务态度有所欠佳，导致游客们失望而归。对此，大家是否有同样的感受呢？另外由于天河城等时尚商圈的崛起，丰富多样的休闲娱乐场所，时尚潮流的商场店面装修风格，满足当今时代年轻人爱美爱拍爱玩的心理，因此越来越多的年轻人、家长孩子以及游客都喜欢到这些地方游玩。而作为老广州一张名片“上下九步行街”，在新时代的潮流冲击下，街上的游客不再像从前般熙熙攘攘，略显得冷清。好在街上还有不少传统美食老店仍然在坚守岗位，不过也有一些老字号美食店陆续关门，画上时代的句号，令人十分惋惜。上下九步行街，不仅有老广州人的儿时记忆，也是千千万万外来打工族曾经热衷的地方，这里承载了这座城市许多的记忆。发展与继承的艰难取舍，这矛盾淋漓尽致地表现在这条历史老街上。我们也希望上下九步行街能随着时代潮流，保留着其独有的西关风韵特色，与时俱进，继续做广州一张独有“名片”，让更多人了解广州岭南文化和深厚历史。

三、北京路步行街

广州作为举世闻名的“千年商都”，商业气息浓厚，有许多著名的商场和商业中心。当然，要说广州最出名的商业步行街，那恐怕就不得不提“北京路”了。“北京路步行街”位于广州市的越秀区，算是广州老城区的核心位置，也就是广州这座城市开始的地方，还是在广州历史上最繁华的商业分散地，本地人肯定对此都不会陌生。北京路步行街坐落在中山四路与北京路交叉的地方向四方延申，东边从仓边路开始，到西边的广州起义路，北边到财厅前，南到大新路。北京路步行街前后经过五次扩容，长度已突破千米，而且“北京路步行街”不仅仅只是一条普通的商业步行街，更是领略广州悠久历史文化的好去处。在“北京路步行街”上，有许多珍贵的人文古迹，比如“元代铜壶滴漏”、“千年古道”等等，难怪很多游客都将北京路当作广州的必游景点之一，自然也就不奇怪了。然而，随着广州天河区珠江新城CBD的快速崛起，广州的市中心从越秀区转移到了天河区，“北京路步行街”的人气也就大不如前了，曾经人山人海，如今却游客稀少，让人叹息。另一方面，“北京路步行街”一直在进行装修改造，到处都在施工，就算现在你到“北京路步行街”来逛，满眼都是工地、尘土飞扬，感觉也不会太好。而且，曾经在脚底下可以透过玻璃地板看到的“千年古道”，如今也已经完全用路面遮挡起来，街道两旁曾经古色古香的老建筑经过翻新，也变得没什么个性。所以，很多游客再来“北京路步行街”之后都表示有些失望，毕竟跟想象中的样子已经完全不一样，再加上商业形态又比较老，大家似乎都不太愿意过来逛了。

北京路这里所有的巷子，所有的门牌，都有着属于他们的故事。人杰地灵的广州北京路出过很多圣贤，出过很多将军。更多既诸如猫狗街，天光墟，咸鱼街，海味街……每一寸土地都写满故事，走过北京路，就好似穿越了广州的历史。

民俗专家黄庆昌介绍：“这条路以前是官道，只能步行，1918年广州市政公所成立之后，决议拆城墙建马路，北京路于1920年扩建为马路，统一命名为永汉路，1966年，永汉路正式改名为北京路，意思是广州人民拥护中国共产党，向往首都。

向海而生、因商而兴的广州，以北京路为城脉，在越秀山脚绵延生长。北京路也成为千年商都发展的重要表征：自唐朝起，北京路就已是繁华的商品集散地；至明清，更是店铺林立，成为当时的商业中心。

旧时的北京路比较窄，四面八方的布局都不一样。慢慢的变迁，就好像时间就是这样点点滴滴印证着北京路的变迁。

时代不断进步，记录时间的工具亦都从铜漏变成大钟！李占记作为广州最早的钟表店之一。这间中华老字号的出现和壮大，与北京路息息相关。李占记的副总经理陈惠萍强调这里的钟声也见证着一些变化以及坚守：“北京路的变化，可有透过这么多的老字号从有骑楼到没骑楼，又从有天桥到没天桥，也就是变成了现在的步行街这样一个商圈，但我们的宗旨始终还是不变，以质量、诚信为第一，所以才可以做到如今，还是这么多顾客信赖。”

眨眨眼，各种老字号已经陪着北京路走过了很多年了。往日曾经在这里买过吃的，修过钟表，如今成为了记录广州行业变迁的鲜活证明，这里的师傅展现的不但只是一种技术，更是广州人的精神：“我自己的心态就是一定要做好，把自己的技术发挥好，把表修理好，尽心尽意让客户满意就好，现在更要珍惜时间把自己掌握的几十年的技艺传给下一代。”

除了钟表，电影也是见证时间流逝历史变化的记录者，在繁华北京路一角的永汉电影院一直扮演着这个角色，看着每一个观众面上的喜怒哀乐，小丽就是其中的一位：“我们小时候发的电影票一定是去永汉电影院看的，在它装修前一天，我自己也有去拍照，现场也看到很多上了年纪，五六十岁的叔叔阿姨去那里看场电影怀旧一番，所以我也去看了一场电影，保留装修前的最后一张电影票，想保留这份浓浓的人情味。”

看戏，逛街，吃饭，是很多广州人的生活方式，坐落在北京路北段的太平馆是广州第一间西餐馆，不少老广州都对它情有独钟，在太平馆做了将近三十年的何经理，就耳闻目睹了一幕幕的经典情怀：“当年，周恩来总理结婚后，因为战友说要见新娘子，他就在这里办了茶话会，这里还接见过很多名人，例如红线女、蒋介石等等，现在很多老人家都来怀旧，50年代就来这里谈恋爱，到现在四代同堂了依然过来，所以这里是很有历史意义的。”

新中国成立的70年，北京路不断发生着一次次的变革与突破，为南粤大地的改革创新留下辉煌的注脚，例如：新中国首个商品房住宅小区东湖新村打下第一根桩；广州友谊商店开办内地第一家超级市场……

新时代的北京路，仍在祖国繁荣发展的带动下，在改革开放的道路上，一往无前!无论是用中文讲价的外国游客，大包小包精打细算的太太，还是打扮入时的潮人，悠然自得的老人，都会流连忘返，甚至会逛得忘了时间，但时间同脚步一样都不会停止，依然记录着这个古老而又年轻的千年商都与时俱进的每分每秒……

四、龙洞步行街

在那么多步行街林立的广州商都，一个平凡但是经久不衰的步行街映入了我的眼帘，那就是龙洞步行街。

龙洞步行街地址在广州市的天河区龙洞街，南边到龙眼洞的大牌坊，北边到龙洞的小学，街道全长大概是360米左右。有大约200多个商铺。因为在当地的城乡结合部，这条商业步行街具有很强烈的农村味道，街道上建起了很多的反映农村风貌的建筑，其中一个几吨中的金牛雕像则立在街口处，十分灵动栩栩如生。

龙洞步行街和很多远近闻名的步行街相比，富有强烈的农家特色。各色各样的街边摊贩数不胜数，两个入口处都有牌坊，设计的古香古色，因考古学家曾在这发现广州最早的人类在龙洞居住，所以也有先有龙洞，后有广州的说法，牌坊下有个小牌楼，里面有一本书记载着这个史实。农村风味十足的耕牛雕像，整洁的花岗岩地面，走在龙洞步行街的人们都可以欣喜的发现。好像一条缩小版的王府井大街的龙洞步行街已经全面投入市场。时不时出现的雕像，使农村特色更为突出。

走进步行街就可以看到，街道两边选取了很多传统农村的的特征场景建成了一些铺子，另外还有各种各样的商品店。根据相关的走访，步行街分为两边，两边的归属各不一样，东边是私人的场地，由街道出钱，对商铺进行装修，私人会出租给别人。西边就是集体房产，所有的租金，都归集体。各商铺的装修都是统一的仿明清的风格。街上有很多造型独特的石凳；街上整齐的铺上了花岗岩，为了不影响街面效果，排污水管都是在地下的。

以前总是和朋友去上下九、北京路这些地方吃东西，但是吃来吃去发现也没有什么特别好吃的，于是我们就来了龙洞，传说这里的美食也超级多，虽然不是什么老字号，但是味道也很不错，性价比也很高滴！

广州龙洞美食——长沙臭豆腐

这个店就很厉害了，传说有毛主席的亲笔题字哟，还放出话来：不好吃就绝对不收钱！啧，就为了这句话，也得去试一试啊，果然味道很不错，臭豆腐非常地脆，而且一口下去就会爆汁，配料也超级多的，口感不错！

广州龙洞美食——果果家仙豆糕

最近，这款仙豆糕真的是超级火，没想到龙洞也有那么多家卖仙豆糕的店，但是很多人说其实只有果果家的仙豆糕才最好吃！里面有各种各样的馅料，大家喜欢什么馅料的，就买什么馅料的，选择超级多，可以随意搭配呢！咬一口，发现里面全都是馅，哇！超级满足哟！

广州龙洞美食——虾扯蛋

这个名字有点独特，我就想看看究竟是何方神圣，没想到完全被它迷住了！外观和做法和章鱼小丸子超级像的，但是不同的是虾扯蛋的每一个丸子都会有完整的虾和鹌鹑蛋。外表煎的酥黄，咬一口有芝士的味道，太好吃啦！

根据龙洞商业步行街现有的格局和对未来发展的倾向的推定，我们假定了几个候选地点进行分析对比，并最终决策。三个地方分别为，在龙洞商业步行街与娇兰佳人相近的铺位;在君怡酒店底层面对新建商业广场的铺位;在新建龙洞商业广场二楼的铺位。

总的来说，龙洞商业步行街有传统的竞争优势，各种辅助性设施完善，人流量大。选址靠近娇兰佳人既有优势又有劣势，一方面可以直接的吸引习惯在在娇兰佳人选购生活日用品的习惯，一定程度上降低了首次宣传的成本;但是，劣势也是明显的，因为直接与娇兰佳人竞争，如果未能有效的吸引消费者，造成与娇兰佳人人流量强烈的对比，则很难扭转劣势，从而导致经营的失败。我们认为龙洞新建的商业广场很难 __的替换龙洞商业步行街现有的人流、竞争优势。在成本上，新建的商业广场会高出一个层次。但是，新建的商业广场会形成一个新的商业中心则是无疑的，它可以进一步细分龙洞的消费市场。因此，选址在新建的龙洞商业中心，在产品、品牌定位上有绝对的优势，但是在价格成本上的控制难度也会是最大的。在君怡酒店底层的选址，我们则认为是不必要的，一来此处的铺位成本较高，但是人流量远远不如龙洞商业步行街，同时周边的店铺以卖服饰、鞋、床上用品的为多，开设洗漱用品专卖店显然不协调;虽然随着新建龙洞商业广场的启用，这一带铺位的人流量会逐步旺起来，但是面对龙洞步行街和商业广场的夹击，最终有可能陷入高不成低不就的困境中。

五、改进建议

从我们调查的情况来看，我们觉得要在龙洞成功经营一间洗漱用品专卖店，关键在于营销。根据我们问卷调查显示，有33.3%的消费者不会定期的更换毛巾、牙刷。有47.7%的消费者较详细的了解过关于洗漱用品的使用及对人体健康的影响等方面的知识，有16.9%没有了解过且认为没有必要了解，有35.4%没有了解过，但希望尽快了解。这显示有相当一部分消费者对洗漱用品的健康消费并不是很在意。也就是说很多消费者在洗漱用品这方面的消费是比较随意的，消费的额度也相对比较低，因此有一部分潜在的市场并没有开发起来。

根据消费者现在的消费习惯，以及预期可能改变的方向。我们认为通过宣传科学消费洗漱用品的诉求的营销方式是比较有效的。同时要体现出洗漱用品专卖店专业、专注、专心的特点。具体而言，可以通过如下的做法：

首先，要加强和社区、高校社团的合作，将科学消费洗漱用品的意识推向社区、校园。

其次，要加强员工的素质。我们聘请的导购人员不能太多，但在对洗漱用品的健康使用一定要有比较专业的素质，能为消费者提供比较专业的知识。要对导购人员进行定期的有效培训，适当的根据市场的变化调整导购的方向。

最后，要有一名专业的牙医，可以为消费者选择合适的牙刷、牙膏。并提醒消费者及时更换牙刷。通过这种方式，把我们的洗漱用品专卖店与一般的日用品专卖店区分出来，获取消费者的信任。

为了稳定客源，推广我们洗漱用品专卖店的科学消费洗漱用品的观念，我们还应该通过会员制的方式加强消费者的忠诚度。为消费者的个性化资料建立完备的数据库，这样才能为消费者提供更优质、更贴心的服务。

我们的调查也发现，64.4%的消费者在选购洗漱用品时首先考虑的是质量，有 25.4%的消费者首先考虑的是品牌，分别有5.1%的消费首先考虑价格和品牌。这说明消费者在购买洗漱用品时很大程度上都是优先考虑质量和品牌的，因此我们在商品的质量上一定要有保障，同时要有多种多样的品牌供消费者选择。因为消费者对价格并不是很敏感，所以我们可以适当提供相对比较高端的产品和服务和一般的日用品专卖店区分出来，同时也要有低端的产品保证各种消费的需要，在经营的过程中通过提供优质的服务不断提高消费者消费的层次，最终实现高于同行业平均利润的目标。

作为一间洗漱用品的专卖店，在质量的控制上无疑是最重要的。要持久的保持产品的质量唯一的途径是有稳定的供应商。首先，在供应商的选择上应该注重对方的商业信誉，选择有良好的商业口碑的供应商;其次，也要加强完善合同约束，把一般的商业道德上升到法律保护的高度;最后，在洗漱用品专卖店的前期经营，由于未能有效的保证一定数量的客源，在对供应商的讨价还价的能力上必然是相对缺乏的。为了保证质量和服务，可以适当的以比同行业相对高的价格获得更高质量的产品，同时不把这部分成本转移到消费者身上。当然，随着客源的稳定，对供应商讨价还价的能力会增强，从而可以在中后期慢慢控制货源质量和成本。

总的来说，35.59%的月平均消费额在30元以下，30.51%在30至50元中，23.73%在50至100元中，10.17%在100元以上。我们通过对龙洞村委会的走访，获知龙洞附近有十几所高校，常住人口5万，加起学生差不多二十万人口，消费群体以年轻一代为主。我们的调查的结果，也基本印证了这一消费特点。

由于龙洞年轻人口占绝对的优势，年轻人在洗漱用品的消费上也颇为可观，对洗漱用品的使用以及对人体健康的影响等方面的知识并没有深入的了解，如果这部分人加深对洗漱用品的了解无疑会进一步扩大市场的需求。因此我们可以断定，龙洞洗漱用品的市场需求比较大，通过进一步的细分和开发则会有更加可观的经济利益。

为了进一步的分析我们竞争对手的情况，我们走访了娇兰佳人、龙涛超市、好好超市。娇兰佳人虽然店铺较小，但是人流量非常大，而且购买的消费者多数是集中在20至25岁的年轻人。可能一次仅仅购买一条毛巾这样的小商品，也可能一次性购买多种类的生活用品。由此，我们推断不少购买的消费者不一定是有计划的，而是逛街时临时决定购买的。娇兰佳人品种齐全、品牌多样、价格优惠的特点也吸引了相当多关注品牌和价格的消费者。而龙涛超市、好好超市这一类的商场，消费者则没有明显的年龄倾向，分布比较均匀，各种年龄段的消费者都有。比较明显的优势在于不少家庭主妇始终钟情于商场，往往以家庭为单位选购大量的生活用品;而且商场一般都推出会员制的优惠措施，对于经常在商场选购商品的消费者有较大的吸引力。

由以上需求以及竞争对手的分析，我们不难发现，在龙洞开设意见洗漱用品专卖店最大的优势可以充分利用龙洞巨大的年轻人的市场。