培训与管理

第一篇：培训与管理

目录

第一章夜场介绍

第一节：夜场的概念

一、什么叫夜场

二、夜场的共同特点

三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点

四、量贩式KTV 第二节：夜场行业术语

第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求

第一节：正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

二、服务质量

三、什么是客人

第二节：仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

二、注重个人仪容仪表的意义

三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

五、夜场服务员工仪容仪表规范图 第三节礼貌、礼节、礼仪

一、礼貌

二、礼节

三、礼仪

四、礼貌、礼节的意义

五、风度 第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

二、基本礼貌用语十字

三、常用礼貌用词

四、夜场工作中服务礼貌用语

五、夜场经典十句礼貌用语（中英文）

六、夜场服务工作中严禁说的话语 第五节服务人员的职业道德与态度

一、职业道德的论述

二、服务人员应有的态度

第三章夜场服务日常操作规范与技巧

第一节服务员服务操作规范

一、服务规范

二、礼貌用语规范 第二节服务技巧

一、服务推销技巧

二、服务操作技巧

第四章楼面部

第一节：KTV包房

一、KTV 经理

二、KTV 主管

三、KTV 服务员（少爷）

四、KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧

五、KTV 厅房布局细节标准

六、KTV 用具配置表

七、KTV 洗手间卫生标准 第二节 Disco 演艺大厅

一、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责

二、Disco 演艺大厅服务员 第三节 传送部

一、传送主管工作职责

二、传送员

第四节 楼面部相关运作流程

一、电脑死机使用手写单流程

二、充公酒的流程

三、赠送单的流程

四、取消单流程

五、取消房卡流程

六、打烂杯具赔偿的运作流程

七、酒吧存酒流程

八、酒吧取酒流程

九、货物申购流程

十、领货流程

十一、物品报损流程

十二、手写单运作流程

十三、直拨单运作流程

十四、退、换货物流程

十五、领麦、还麦流程

十六、自带酒水处理程序

十七、签单、挂帐运作程序

第五章咨客部（迎宾部）

第一节咨客主管

一、咨客主管的岗位职责 第二节咨客（迎宾员）

一、咨客（迎宾员）的岗位职责

二、咨客工作流程图

三、咨客部工作流程图`注解分析

四、咨客员服务流程及礼貌用语

五、咨客工作程序及规范

六、咨客部工作中注意事项

七、咨客带客原则

八、咨客部订房制度

九、咨客订房程序

十、咨客接打电话礼仪

第一节 DJ 经理

一、DJ 经理工作岗位职责

二、DJ 经理工作服务流程

三、DJ 经理守则

四、DJ 服务部提成及福利方案 第二节 DJ 服务员

一、DJ 服务员工作岗位职责

二、KTV DJ 工作服务程序

三、DJ 服务员工作规范

四、DJ 服务技巧

第六章DJ服务部

五、KTV、DJ 员目标管理责任合约条例

第七章会员部

第一节 娱乐业会员制介绍

一、会员制的概念

二、会员制的促销特点

三、会员制入会要求

第二节 会员部各岗位职责及工作流程

一、会员部经理工作要求

二、会员部工作服务流程及规范

三、会员部服务技能要求

第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责，工作规范及营业中注意事项

一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项

二、会员部形象小姐、行政秘书工作规范 第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍

一、入会申请表格

二、不同会员权益介绍

第八章出品部

第一节 酒吧

一、酒吧主管

二、酒吧员

三、酒吧、酒品的保管贮存

四、酒吧酒水存、取方法

第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途

一、设备介绍

二、用具介绍

三、杯具介绍

四、各种杯具的主要类型及用途 第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序

一、西厨主管工作岗位职责

二、西厨员工作岗位职责

三、西厨员工作服务程序

四、西厨部员工守则

五、西厨消防管理制度

六、员工饭堂就餐规定 第四节 西厨食品介绍

第九章 总控（灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部

第一节 总控室

一、灯光调音师工作职责

二、总控部工作服务程序及规范

三、视听系统

四、功放认识

五、话筒的选购与正确使用方法

六、卡拉OK 功放、音响推荐

七、音控操作时注意事项 第二节 演艺节目

一、节目总监岗位职责

二、节目主持人岗位职责 第三节 工程部

一、工程部主管工作岗位职责

二、电工岗位职责

三、工程部工作流程及规范

四、工程部设备安全检查制度

五、工程部值班制度

六、电梯安全操作规定

七、工程部维修人员工作要求

八、工程部个人环境卫生管理制度

九、安全防火管理规定

十、工程部工程维修一般程序 第四节 电脑室

一、电脑技术人员岗位职责

二、电脑部工作服务流程

三、电脑点歌、落单系统的操作

第十章保安部

第一节 保安部各岗位职责及基本规定

一、各工作岗位职责

二、保安部查包程序及礼貌用语

三、保安员基本规定（外保）第二节 消防安全

一、消防的概念意义

二、消防器材的介绍及使用方法

三、火灾常识

四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法

五、火场逃生要点与遇火自救方法

六、灭火基本常识

七、火警

八、各部门消防安全岗位职责

九、发生火灾时，服务人员应该做到的四懂与四会

第十一章财务、人事部

第一节 财务培训

一、财务部各工作岗位职责

二、财务部各岗位工作流程

三、财务收银工作守则

四、员工基金制度

第二节 信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为

一、信用卡介绍

二、信用卡受理程序

三、借记卡、储蓄卡受理程序

四、转帐支票受理程序

五、信用卡诈骗行为 第三节 人事管理

一、人事部经理工作岗位职责

二、人事文员工作岗位职责

三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序

四、宿舍管理

第十二章 PA（清洁部）布草管理

第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程

一、PA 部主管工作岗位职责

二、PA 部清洁工岗位职责

三、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责

四、PA 部工作服务流程

五、PA 部工作计划

第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作

一、PA 部清洁用具的介绍

二、PA 部清洁剂的介绍

三、PA 部各岗位日常卫生清理规程

四、PA 部清洁对物品、用具的保洁与保养

五、PA 部吸尘器的消防安全使用与保养 第三节 布草房、员工更衣柜管理

一、布草房

二、员工更衣柜管理制度

第十三章酒水知识

第一节 酒水的概论

一、酒度的介绍

二、酒的分类 第二节 软饮料

一、碳酸饮料

二、果蔬汁饮料

三、水、（纯净水、矿泉水）

四、可可

五、牛奶

六、茶

七、咖啡

八、冷饮、热饮 第三节 硬饮料

一、中国白酒

二、白兰地

三、威士忌

四、毡酒

五、朗姆酒

六、伏特加

七、特基拉（墨西哥烈酒）

八、餐后甜酒（利乔酒）

九、啤酒

十、香槟酒

十一、鸡尾酒

十二、葡萄酒

十三、清酒

第四节 各种酒水的饮用及服务方法

一、各类酒水的服务方法

二、各类酒水的饮用方法

三、识别洋酒真伪五招

第十四章雪茄、香薰、毒品防范

第一节 雪茄

一、雪茄的发展

二、雪茄的结构

三、哈瓦那雪茄制作工序

四、手制雪茄与机器制雪茄的不同

五、雪茄服务

六、雪茄的豪华伴侣

七、雪茄品牌 第二节 香薰

一、香薰灯的使用方法

二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。

三、香薰精油的介绍 第三节 毒品防范

一、什么是毒品

二、常见和最主要的毒品

三、毒品的成瘾性

四、毒品的危害

五、毒瘾戒断方法

六、防毒的五种措施

第十五章营业中突发事件的应变与处理

第一节 处理客人投诉

一、投诉的产生

二、投诉的解决

三、客人投诉处理分析提要

第二节突发事件应急处理方案

第三节 营业中突发事件100问

第十六章各种表格（单据）运作介绍

第十七章 夜场金牌服务参考50 例

第十八章夜场日常英语会话及酒水牌

第一节日常英文会话

第二节酒水牌

第十九章实操与考核

第一节实操练习 第二节考核

一、各岗位员工电脑考核成绩表

二、各岗位员工音响培训考核成绩表

三、KTV 服务员综合实操考核评定表

四、楼面部服务员考核试题

五、消防知识考核试题

前言

随着中国改革开放的浪潮，WTO 的加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强。故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。目前，但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求，更进 一步，人们往往追求更高，更刺激的精神生活；追求更高境界，更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。

随着中国旅游业的迅速发展，至使新的文化生活，休闲娱乐服务业越来越旺，懂得享受高品味，高质量的生活人群越来越多。

那么，在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻，我们怎样才能领先一步，从竞争对手中脱颖而出呢？所以要更进一步去加强严格的管 理不断创新，提高员工的素质，积极组织培训，不断提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好的为公司宾客提供优质服务，为公司创造更高的经济效益与社会 效益。

《Disco 夜场》一书共分十九章，二十多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程，各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定，及有各部门日常操作使用表格。

第一章 夜场介绍

夜场的概念

夜场DISCO行业术语

第一节夜场的概念

一、什么叫夜场

夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点：

为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。

三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点： 区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。

区分

特点

装饰档次

设备设施

夜场

酒 吧

无或有一定舞池、一般 一般 的音乐演奏、比较低

酒吧 歌手演唱

一般或进

Disco 大厅、一般 无 有高有低

KTV

口

Disco 演艺大厅、KTV、清豪华高档 进口 有 有高有低

吧、雪茄屋、红酒屋 演艺厅、KTV、清吧、豪华高档 进口 有 餐厅、客房、比较高

游泳池、健身中心、桑拿

节目表演

有无大型

服务功能

消费情况

DISCO

夜总会

会 所

注：由于夜场潮流性较强，以上分析仅供参考。

四、量贩式KTV：

（一）量贩式KTV的概念与特点：

（1）、量贩式KTV 的概念：量贩式KTV 又称“自助式KTV”，“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营，实际体现的就是透明，平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。

（2）量贩式KTV 的特点：量贩式KTV 娱乐场所，也是夜场其中之一，近两年比较兴旺，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party 为消费群体。价格比较优费，一般只提供卡拉OK 歌唱为主，不能播放HIGH 型DISCO 音乐。全天24 小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购买。

（二）、量贩式KTV与传统夜场（DISCO夜场）不同点

1、传统夜场K TV 包房以最低消费形式经营，而量贩KTV 没有最低消费，以计时钟消费形式。

2、营业时间不同

3、量贩式KTV 没大型节目表演，一般不能播放DISCO 音乐，只能唱卡拉OK。

4、自娱自乐。

5、消费价格比传统夜场优惠，（酒水、食品方面）不另加服务费。

6、酒水、食品、量贩式自助形式购买，而传统夜场由客人看酒水牌，服务员电脑落单形式购买。

量贩式KTV 与传统KTV 对比一览

对比项目

普通KTV

营业一般只有晚上营业，营业时间营业时间

不超次日2 点

基本情况

装修舒适，音响效果一流 良莠不齐，好差均有可能 计算方式

采用小时和分钟 计费价格与消费时间长短无关

包厢按时段计费，不同时段价按包厢大小计算，价格一般固定

价格方面

格差异明显，非节假日和白天的价格非常之优惠

最低消费

不设最低消费和人头费 设有最低消费和人头费

包厢不设专职服务员，采用自包厢设有专职的服务人员

服务方式

助服务

附设便利超市，酒水小点几乎不设超市，酒水小点价格高昂

洒水供应

平价供应

规模化经营，一般拥有几十个包厢数量多少不定

营业规模

甚至上百个大小包厢

消费人员涵盖商务消费人群和多为商务消费人群

服务对象

普通消费者

附加服务

不提供免费餐饮等附加服务

突出安全、健康和自助式的时容易引起暖味联想

其他方面

尚概念 以上图标数据仅供参考

（三）量贩式KTV超市服务员（营业员）工作流程及规范

1、营业前的准备工作

（1）早会（在楼层指定地方）队伍整齐（快、静、齐）手机调于振动或关机，认真听取早会内容。（2）清点货品（3）清扫卫生（4）整理货品

（5）标价签是否规范到位（6）补货

（7）准备检查销售备用品 量贩式KTV

基本上24 小时（8）营业员个人方面的准备工作 ①保持整洁的仪容仪表： A、整洁、干净； B、穿工衣、戴工牌 C、化妆清新

②恢复自己旺盛的精力 ③表现大方的举止

2、营业中的辅助工作

（1）：①整理商品 ②归位整理

（2）：检查商品价格、标签 ①明码标价、一物一签 ②物价员盖章

③公开标明原价与现价

（3）：临时缺货商品的服务规范 ①调拨商品 ②记录电话 ③落实货源 ④答复顾客（4）：交接班规范 ①参加早会的内容 ②具体的商品清点 ③待处理的问题（5）：个人的形象规范（6）：超市纪律规范

3、营业结束的收尾工作（1）接待好最后一位顾客

（2）关门后做好收尾工作（对数表、电源）（3）营业结束的具体流程 ① 送客

② 商品的清点（填写对数表、整理存根票据）③ 做好补货工作 ④ 检查电源

⑤ 晚会、结束后有程序的走出商场

（四）自助式卡拉OK娱乐超市审批条件

（1）自助式卡拉OK 娱乐超市，的士高不得设立舞台表演区。（2）自助式卡拉OK 不得在卡拉OK 包房内安装超重低音系统。（3）卡拉OK 包房内应安装电脑点歌系统。（4）场所内应设立相应的酒水超市。

第二节 夜场行业术语

1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。

2、客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务员。

3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。

4、壹打——通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。

5、IP＝1 安士（30 ml 左右）。

6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。

8、窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。

9、HIGH 房——指在DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。

10、HIGH 客——指在DISCO 夜场经常来HIGH 跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH 客”

11、客务经理——指在DISCO 夜场里为公司订房或管理DJ 的管理人员称之为客务经理。

12、黄单——指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

13、ORDER 单——又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

14、打白板——指在KTV 的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。

15、内保、外保——统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。

16、冰杯——顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。

17、混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。净饮——指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。

18、查场——又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。

19、督察——即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。20、灯头——又叫营销。专指在DISCO、HIGH 场对拉客订座人员的称呼。

21、HIGH 神——指经常习惯到DISCO 夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ 师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

第二章

夜场服务工作人员应具有的素质与要求

正确认识服务与服务质量

仪容、仪表、仪态

礼貌、礼节、礼仪

夜场日常礼貌用语

服务人员的职业道德与态度

第一节正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service（服务）这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。

2、注解分析Service

S-Smile 微笑服务员要对每位客人提供微笑服务

E-Excellent 出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色 R-Ready 准备好 V-Inviting 邀请 C-Creating 创造 E-Eye 眼光

服务员要随时准备好为客人提供服务

服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临 服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围 服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人 需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。

3、服务的六个要点

（1）、能力（2）知识

（3）、自重（工作时表现的态度）（4）、形象（注意自己的仪表）（5）、礼貌（真诚待人的态度）（6）、多尽一点力（额外的工作）

二、服务质量

1、服务质量的含义：

服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。

2、服务质量的特性：（1）功能性：是指事物发挥的作用和功能。

（2）经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与值是否相等。

（3）安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。

（4）时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。

（5）舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。

3、服务质量的内容：

（1）有优良的服务态度：主动、耐心、热情、周到

（2）完好的服务设施；是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水平。

（3）齐全的服务项目包括：

a、基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。b、附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。

（4）灵活的服务方式：是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。包括：

a、适当的营业时间 b、简便的营业手续 c、舒适的休息场所 d、得力的应急措施 e、份外的主动服务

f、方便的规定制度（对客人而言）

（5）娴熟的服务技能：是指一个服务人员在接待服务过程中，应该掌握和具备的基本功能。（6）科学的服务程序：是接待服务的程序和步骤。

（7）快速的服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，一些向宾客提供某种服务的时限。

4、检验服务的好与坏，*的是什么：是*客人的感觉，永远给客人留下好的感受。

那么怎样给客人留下好的感受呢：（1）*服务员的意愿

（2）培养服务员的待客技巧（待客艺术）

三、什么是客人

△ 客人就是朋友，客人就是总经理的客人。

△ 我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。△ 客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。

△ 我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我 们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多，谁就是强者。△ 客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。△ 客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即 使你是对的。

△ 客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需 求一样。

△ 客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。

第二节仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念 仪容——指人的容貌

仪表——即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观体现。

仪态——指人在行为中的姿势的风度，称为仪态。姿势是指身体呈现的样子；风度是气质方面的表露。

一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。

二、注意个人仪容、仪表的意义

1、注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现，是一项基本素质。

2、反映了企业的管理水平和服务质量。

3、是尊重宾客满足宾客的需要。

4、是对服务人员仪容、仪表的要求。

三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求

（一）服务方面的基本要求

A、服装（制服）整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有 酒渍、油渍、酒味，扣子是否有漏缝和破边。B、皮鞋擦得干净、光亮无破损。

C、男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。D、女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外边。E、工号牌端正地佩戴在左胸上方。

（二）修饰方面的要求

A、头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮 B、要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。

（三）个人卫生方面的要求

A、指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。B、要经常洗澡，经常更换内衣，内裤和袜子。身上不能有汗味。

C、要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。D、在工作岗位上，除手表外，不可佩戴耳环，项链等饰物。

E、男性不留长发，小胡子，大鬓角，女性不梳披肩发型，避免选用色泽鲜艳的发饰。

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

（一）正确的站立姿势

身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直、肩平，两眼平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂（双手在背后交*或体前交*）两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

（二）正确的坐姿

上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢臀部坐在椅子中央，两手放在膝上，挺胸收腹，目平视，嘴微闭，面带笑容。入座时，走到座位前面再转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。起立时，右脚先向后收半步，然后站起。

（三）雅致的步态（正确的走姿）

上体正直、不低头、目光平视、面带微笑，两臂自然前后摆动，肩部放松。重心可稍向前，这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。女员工走路时，两脚轮换前进，要基本踩一条线，而不是两条平行线。步伐为一脚距离。

（四）适当的手势

在夜场服务接待工作时，手势运用要规范适度与客人谈话时，手势不宜过多，动作不宜过大。正确要领：手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指点。

五、夜场服务员工仪容仪表规范图（附图）

第三节礼貌、礼节、礼仪

一、礼貌（1）礼貌的概念

礼貌是人与人在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起码要求。（2）礼貌的主要内容：

A、遵守社会公德

公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同遵循的最起码的公共生活准则，公德的内容包括：爱护公物、遵守公共秩序，尊重妇女、关心老人，救死扶伤等。

B、遵时守信，遵时就是遵守规定或约定的时间。守信就是要讲信用，不可言而无信。C、真诚友善

所谓人际交往时的真诚，是指交往时必须做到诚心待人，心口如一。D、理解宽容

理解，就是懂得别人的思想感情，理解别人的观点立场和态度，宽容就是宽容大量，能容人，能原谅别人的过失。

E、热情有度

热情是指对人要有热烈的感情，使人感到温暧。有度是指对人热情要有一定尺度，既不可显得过于热情，也不能缺乏热情。

F、互尊互帮 互尊就是人与人之间要互相尊重，互帮就是人与人之间要互相帮助。G、仪表端庄（指对对方的服务态度）

讲究卫生（指要有一定的职业道德，注意个人卫生）H、女士优先

即要遵循凡事“先女后男”的原则。不问及女士、小姐的个人私事，指年龄、胖瘦、收入等。（3）基本礼貌行为

1、微笑，与客人保持眼光接触；

2、主动向客人问好；

3、尽量称呼客人的姓氏；

4、主动让路、让位给客人，请客人先行；

5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言；

6、不可询问客人私人问题（如年龄、收入、婚姻）

7、复述客人要求；

8、不能满足或不明白客人时必须立即道歉, 同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决；绝对不可以将客人当成皮球！

9、在工作岗位时－精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要服务；

10、走路时－切勿太慢/太快/奔跑或摆动太大而引起客人注意；

11、和客人应对时－站在客人面前约一手臂距离，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状；不可在客人背后突然说话：如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你尽快为他服务。

（4）礼貌修养

1、礼貌修养的定义

礼貌修养是指一个人在待人接物方面的素质和能力。修养是指一个人在道德，学问、技艺等方面通过自己的刻苦学习、艰苦磨练以及长期陶治，逐渐使自己具备某一方面的素质和能力。

2、怎样培养礼貌修养

①自觉学习礼貌礼节方面的知识

②广泛涉猎科学文化知识、用丰富的知识充实自己 ③努力进行自我性情陶治，纠正自己不文明不讲礼貌的不良习气。④积极参加社会活动在实践中养成礼貌待人的习惯。（5）怎样才能做到礼貌服务

①了解你的客人 ②了解你的商品 ③举止温文尔雅 ④注视聆听 ⑤笑口常开 ⑥整齐清洁 ⑦谈吐得体 ⑧乐于助人

二、礼节（1）礼节的概念

礼 节是人们在日常生活中，特别是在交际场合，相互问候，致意、祝愿、慰问以及给予必要协助和照料时惯用的形式。礼节是关于对他人态度的外在表现行为规则，是 礼貌在语言行为、仪表等方面的具体规定。礼节往往从向他人表示敬意的仪式方面表现出来，像点头致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均属于礼节的各种形式。

（2）日常服务礼节

日常服务礼节最为基本的应该熟悉和掌握的“

一、称呼礼节

二、问候礼节

三、应答礼节

四、迎送礼节

五、操作礼节。其中称呼礼节，问候礼节。应答礼节是体现在语言上的礼节，迎送礼节、操作礼节具体体现在举止上的礼节”。

（3）举例介绍日常服务礼节

1、握手礼节

在交际场合中，握手是很常有的一种礼节，也是国际通行的礼仪。一般在相互见面，离别、祝贺、慰问等情况下使用。

标准的握手姿势是，伸出右手，手掌与地面呈垂直状态，然后五指并用，稍许一握，时间以3 秒钟左右为宜。此时需双眼注视对方，面带微笑，上身要略微前倾，头要微低，与他人握手时，手应该是洁净的。握手要注意先后顺序，一般是主人，年长者，身份高者和女士先伸手。客人、年轻者，身份低者见面先问候，待对方伸手再握手。若一个人要与许多人握手，那么最有礼貌的顺序应该是：先上级后下级；先长辈后晚辈，先主人后客人；先女士后男士。

与他人握手，有以下几种情况是很不礼貌的，所以应避免。

① 男士戴着帽子或手套同他人握手。男士握手前一定要脱下帽子和手套，实在来不及的话，应该向对方道歉。女士与他人握手时不必脱去帽子和手套。军人与他人握手时也不必脱下军帽，标准的做法是先行军礼，然后再握手。

② 长久地握着异性的手不放开。男士与女士握手时，时间要更短一些，用力要更轻一些。一般握一下女士的手指就可以了，不要拉住对方的手忘了松开或用劲显示自己的热情。③ 用左手去同他人握手。握手一定要用右手，除非右手受伤或太脏不能使用，用左手与人相握是不合适的。在特殊情况下用左手与相握应当说明或道歉。

④ 交*握手。当两人正握手时，跑上去与正握手的人相握，这是失礼的，应该等别人握完再伸手。

⑤ 握手时目光他顾，心不在焉。与别人握手时东张西望是不礼貌的。

2、鞠躬礼节：

鞠躬，意即弯腰行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。它既适用于庄严肃穆或喜庆欢乐的场合，又适用于一般的社交场所。

在我国，鞠躬常用于下级向上级，学生向老师，晚辈向长辈表达由衷的敬意，也常用于演讲者、表演者向听众、观众致意，服务员向宾客致意。为向他人表达深深的感激，也可以用鞠躬礼。鞠躬礼分为两种，一种是三鞠躬；另一种是一鞠躬，几乎适用于一切社交场合。鞠躬的基本做法是：欲施鞠躬礼时，首先应该立直站立，背部伸直，保持身体的端正，同时双手在体前搭好，右手搭在左手上，面带微笑。鞠躬时，以腰部为轴，整个腰及肩部向前斜15°至30°，目光应该向下，同时问候“您好”、“早上好”、“欢迎光临”等。

鞠躬礼是日本最为常用的礼节，日本人见面时一般不握手，而习惯于相互鞠躬。日本的鞠躬礼是将双手搭在双腿上，鞠躬时，双手向下垂的程度越大，所表示的敬意就越深。

行鞠躬礼时应当注意：

①，必须脱帽。戴帽鞠躬不礼貌，同时还会使帽子掉下来。

②，鞠躬时目光应该向下看，表示一种谦恭的态度，不可以一面鞠躬一面翻起眼睛看对方。③，嘴里不要吃着东西、嚼着口香糖或含着香烟。

④，礼毕抬起身，双眼应礼貌地注视着对方。否则视线移向别处即使行了弯腰最深的鞠躬礼，也会让人觉得缺乏诚意。

⑤，若是迎面碰上对方鞠躬时，则在鞠躬过后，应向右边跨出一步，给对方让开路。

3、谈话时的礼节：

a、语言简洁、清楚、明白 b、不要粗声大气

c、要摆正自己和对方的关系

d、要和别人谈话时，应该先打招呼，用右手挡住自己的嘴，客人和别人说话时，不要上前旁听

e、谈话时，要尊重对方

f、要注意口腔卫生（上班不吃带异味的食品）

4、介绍礼节

介绍是人与人之间相识的一种手段，日常交往中的介绍可以使不相识的人相互认识，通过正确的落落大方的介绍和自我介绍，足以显示一个人良好的交际风度。

介绍的角色分为介绍者和被介绍者，自我介绍则是把介绍者和被介绍者两种角色集于一身了。作为介绍者，是为他人作介绍，其规矩是：把晚辈介绍给长辈，把男士介绍给女士、把未婚者介绍给已婚者，把职位低者介绍给职位高者。介绍者作介绍时，对双方都不直呼其名，而应采用敬词。比如“鲁小姐，请允许我向你介绍一下„„“或者较随便的可以说：”张先生，我来介绍一下，这位是„„“。为人介绍时，应该把手掌伸直并掌心向上，向着被介绍一方的肩与背。作为被介绍者，应该表现出结识对方的热情。被介绍时，应该面向对方并注视对方，不要东张西望，心不在焉，或是羞怯得不敢抬头。

介绍完毕，被介绍的双方应该互相以礼貌语言向对方问候或微笑点头致意，可说“很高兴认识你！”等，这种客套话是需要的，但不要太过分；像“不胜荣幸”、“幸甚幸甚”等就过于单调干巴和做作了。

为他人做介绍时，有一些特殊的情况应当注意：介绍家人给他人，一般不加称呼。如家里来了很多客人，一般是把晚到的客人介绍给早到的客人，如果来宾甚多，那么主人不必一一介绍，只要介绍附近的客人们认识就行了。向父母介绍客人时，应先把客人介绍给母亲。

在一些场合还需要作自我介绍，比如求职和新到一个新环境中。自我介绍或许在一个面前，或许是在几个人、众多人面前进行。自我介绍基本内容是自己的姓名、身份、单位，如果对方表现出结识的热情，还可以进一步介绍一下自己的学历、专长、兴趣和经历等。

不论在什么场合，自我介绍要做到自然大方，讲到自己时可将右手放在自己左胸上。不要慌慌张张，毛手毛脚，不要用手指指着自己说话，介绍时的表情应该坦然、亲切、大方，眼睛应该看着对方或是大家，不可面红耳赤，显得不知所措或者随随便便、满不在乎。

在自我介绍中既要表现了自信友好和善解人意，又要力戒粗俗。如果与别人认识不到3 分钟，就向人家诉苦、发牢骚，甚至粗话连篇地骂街，必定丑化了自己的形象。在自我介绍之后开始交谈中，主动做自我介绍的一方要对对方谈起的一切都表示出耐心和兴趣。不要只把对方当成一听众，只顾自己夸夸其谈。

（理论讲完后，让员工示范，再进行反复练习），日常服务礼节训练。△介绍礼节的顺序

（1）先把宾客向我方人员介绍之后，随即将我方人员再介绍给宾客。（2）在一般情况下，应先把男士介绍给女士，之后，再把女士介绍给男士。

（3）应先把年轻的、身份低的介绍给年长的、身份高的，再把年长的、身份高的介绍经年轻的、身份低的。

（4）在一般情况下，先把男士介绍给女士，先把低者介绍给高者，先把年幼者介绍给年长者，先把未婚者介绍给已婚者。

（5）同级、同身份、同年龄时，应将先者介绍给后者。（6）介绍时，要把被介绍者的姓名、职衔（学位）说清楚。

（7）向双方做介绍时，应有礼貌地以手示意。手向外示意时手心向外，手向里示意时，手心向着身体。身体稍向介绍者。切勿用手指划，更不能拍打肩膀或胳膊。

（8）介绍双方姓名时，口齿要清楚，说得慢一些，能让双方彼此记住。

三、礼仪（1）礼仪的概念

礼仪是一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范，是在较大的较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式，是在国际交往接待时，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。

（2）交际中常用的一些礼仪用语

1、初次见面：久仰

2、好久未见：久违

3、问年龄：高寿（对老人）、贵庚（一般人）

4、问姓名：贵姓、宝号

5、赞美别人主意：高见

6、请求原谅：包函

7、请出主意：赐教

8、请求批示：请教

9、请人让路：借光

10、请人帮助：费心劳驾

11、要先离去：失陪

12、让人勿送：留步

13、送客回家：请慢走

14、请客人来：光临

15、表示等候：恭候

四、礼貌、礼节的意义：

（1）讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要；

（2）讲究礼貌礼节是保障社会安定团结，促使人际关系和谐的需要；（3）讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范；（4）讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

（1）风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括： ①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止（坐、走、看等方面的表现）。③服饰 ④工作作风 ⑤礼貌行为

（2）服务人员应具有的风度

①不卑不亢 ②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

1、称呼语

Gentleman 先生 Sir 先生 Mr 某某先生 Lady 夫人、女士 Madam 太太 Mrs 某某夫人、太太 Miss 某某小姐

2、欢迎语

Good evening welcome to club 晚上好，观迎光临

3、问候语

How do you do？ 您好 Good morning 早上好 Good afternoon 下午好 Good evening 晚上好

Long time no see you，How are you？ 好久不见了，您好吗？

4、祝贺语

Congratulations！恭喜！

I wish you a happy holiday！祝您节日愉快 A merry Christmas to you！祝您圣诞快乐！Happy New Year！祝您新年快乐！Happy birthday！生日快乐！

5、告别语

Good bye 再见 Good night 晚安 See you tomorrow 明天见

Hope to see you again 欢迎下次光临

6、道歉语

Excuse me 请原谅 I’m sorry 对不起 Please forget it 请不要介意

I’m sorry ,It’s our fault 完全是我们的错，对不起

7、感谢语（致谢语）

Thank you 谢谢

Thank you very much 非常感谢

8、应答语

I see 我明白了 Yes 是的 All right 好的

It doesn’t matter 没关系 You are welcome 不必客气

9、征求语

Is there anything else 还有别的事情吗？ Can I help you？ 我有什么可以帮助您吗？ Would you like„„？ 您喜欢„„吗？ Would you want„„？ 您需要„„吗？

二、基本礼貌用语十字

您好、请、谢谢、对不起、再见

三、常用礼貌用词 请、您好、您早、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。

四、夜场工作中服务礼貌用语：

1、各位，晚上好，欢迎光临！

2、我是本房服务生，很荣兴为您服务！

3、请问我现在可以为您下单了吗？

4、请问您需要些×××物品和饮品、小食

5、好的，谢谢，请稍等，我马上为您送到！

6、不好意思，打扰一下，让您久等了，这是您点的××饮品

7、请慢用，有事尽管吩咐，祝您玩的开心

8、对不起，打扰一下，为您清理台面

9、对不起，先生、小姐请检查一下是否遗留贵重物品

10、打扰一下，请问有何吩咐？买单，好的，请稍等，我马上为您结算帐目

11、各位请慢走，多谢光临，欢迎下次光临

五、夜场经典十句礼貌用语（中英文）

1、Good evening，Welcome to club 晚上好，欢迎光临！

2、May I help you！请问先生小姐？

3、Wait a moment please？ 请稍等

4、Excuse me(I am sorry to interrupt you)对不起，打扰一下，5、I am sorry to have kept you waiting!不好意思，让您久等了！

6、Help yourself please 请慢用

7、Do you have anything else? 请问还有什么需要？

8、Any requests，Let me know please 有什么需要请尽管吩咐

9、Enjoy yourself please 祝您玩得开心

10、Thank you for joining us, goodluck.，see you next time 多谢光临，请慢走，欢迎下次光临

六、夜场服务工作中严禁说的话语

1、„„不行，这是不可能的。

2、„„不去

3、„„干嘛

4、„„您怎么这样

5、„„我们规定是这样的

6、„„你去××部门问一下，就知道了

7、„„不行，我会给人骂的

8、„„没有

9、„„这样很麻烦的哦

10、„„××部门真是，有没有搞错！

第五节服务人员职业道德与态度

一、职业道德的论述（1）职业道德的概念

职 业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。职业道德是员 工基本素质的重要组成部分，遵守职业道德是做好本职工作的基本保证。良好的职业道德是推动精神文明建设的重要力量，是树立企业良好形象的重要因素，是使员 工在工作中和生活上自我完善。

（2）、服务人员应具有职业道德：

对待工作：

A、热爱本职工作热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。本公司的员工应破除各种落后的旧观念，正确认识娱乐行业，明确自己工作的目的和意义，热爱本职工作，乐于为顾客服务，忠实履行自己的职责，并以满足客人的需求为自己最大的快乐。

B、遵守公司的规章制度

C、自洁自律，廉洁奉公

①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。③自觉抵制各种精神污染。④不议论客人和同事的私事 ⑤员工不带个人情绪上班 团体意识：

A、坚持集体主义

集体主义是职业道德的基本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益，和公司利益的相互关系。

B、严格的组织纪律观念

C、团结协作精神

D、爱护公共财产

对待客人：

A、全心全意为客人服务

B、诚恳待客，知错就改。

C、对待客人一视同仁。

（3）、职业道德的标准

1、热爱本职工作具有奉献精神

2、坚持宾客至上，服务第一，3、爱护企业和客人财物珍惜职业荣誉

4、克己奉公、不谋私利

5、坚持一事同仁，童叟无欺

6、遵守商业道德，展开公平竞争原则

二、服务人员应具有的态度：

（1）工作态度：

1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免俚语：

2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼；

3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。

4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排忧；

5、责任：尽责尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映，求得圆满结局。

6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应同必协力解决疑难，维护公司的声誉。

7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人；

8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假；

9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷；

10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学；

11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3 公斤以下的物品行走不至于滑倒；

12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实工作，明了发展前景。（2）、服务态度

1、主动：在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求之前；

2、耐心：在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律已，恭敬谦让。

3、热情：对待宾客要像对自己的亲人一样，工作时面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热心诚恳；

4、周到：宾客进入公司要周到服务，处处关心，帮助客人排忧解难，使宾客满意。

三章夜场服务日常操作规范与技巧

服务员服务操作规范

服务技巧

第一节服务员服务操作规范

一、工作服务规范

1、站立规范

俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立规范；

男生：双手自然交*放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。

女生：双手自然交*放在前面，左手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。

2、行礼规范：在离客人1.5 米－2 米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35 度。

3、引导规范：在迎宾时，须走在客人的前面，保持1 米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台旁时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐，包房客人在到达房间时应站在*门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入座，然后按规范后退出门。

4、服务规范：当咨客退出后，服务人员或DJ 小姐应及时进行服务，服务时须按标准姿势向客人行礼和问好，行礼后主动向客人介绍自己，然后按流程进行服务。

5、送客规范：当客人埋单后准备离座时应主动上前拉椅子，DJ 起身开门，站立一旁，按标准姿势向客人行礼，表示感谢同时目送客人离开后立即进行桌面的整理工作。

6、行为规范

a、在通道见到客人主动让路，在与客人距离1.5 米－2 米行注目礼，随时注意主动让路，身体*右边迈一步，左腿退后半步，右手五指合拢示意客人走的方向，笑着说：“先生/小姐，里面请”；

b、在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需要超过时，首先说：“对不起”。待客人闪开时说：“谢谢”。再轻轻穿过； c、不能*墙、*桌子和柜台；

d、不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水及洗手；

e、无论从客人手中接过任何物品都要说：“谢谢”。与任何人无论接或送任何物品都应用双手。f、当两人谈话时，你要找其中一方时，应静候两人一旁，目视被找人而引起对方注意，当对方告一段落时，才对被找人的对方说：“不好意思，打扰一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情 后，鞠躬并五指合拢示意他们继续谈话“请继续”。

g、客人说：“谢谢”时，要答“不用谢，这是我们应该的”不得毫无反应；

h、任何时候招呼他们均不能用“喂”，上班时以职称相称，同事之间不得以“花明”相称； i、对客人的询问不能回答“不知道”，确实不清楚的事情，要先请客人稍候，再代客人询问，或请客人直接与相关部门或人员联系；

j、谈话中如果咳嗽或打喷嚏时，应该说：“对不起”，并转身向侧后下方，同时尽可能用手帕遮住；

k、客人提出过分要求时，应耐心解释，不可发火，指责或批评客人，也不得不理睬客人，任何时候不欠风度，并冷静妥善地处理。

l、凡时厅房（KTV 及贵宾房）或办公室先敲门三声，再礼貌地说：“不好意思，打扰一下”，未经主人同意，不得随便翻阅房内的任 何东西（文件），在与上司交谈时，未经批准不得自行坐下； m、不得用手指或笔杆为客人指示方向。

7、半跪式服务规范：

a 上身下蹲，左腿弯曲，右腿膝盖着地； b 上身微倾，面带笑容； c 裙缝不宜正对客人，要侧身。

二、礼貌用语规范：

1、迎宾：所有工作人员在迎接客人时必须使用：“晚上好！欢迎光临！”咨客部门另加：“请问有预订吗？“请问先生/小姐订的是××房/台？”“请问几位？”“请问先生/小姐去KTV、还是„„？

2、引导：所有工作人员在引导客人时使用：“请这边走，请小心，请进，请坐。”

3、等候：所有工作人员在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人员未出现时均应使用：“请稍等。××马上就来。”

4、服务：所有工作人员在进行服务前均应使用：“晚上好！对不起，让您久等了，很高兴为您们服务，请问您XXX”。完毕后应让客人确认出品内容。使用“先生/小姐，您所点的有×××。”最后使用“您看可以吗？”每次上出品时应使用：“请慢用！”出品上完之后应使用：“先生/小姐，您们的食品已全部上齐了，是否还需要增加。”每次服务完毕后均应使用：“谢谢，有什么需要的话，请随时吩咐！”

5、送客：当客人埋单时应看清客人交给的金额，并使用“先生/小姐，收您××元，请稍等。”当客人埋单后在找零时应使用：“对不起，让您久等了，这是找您的零钱，一共是××元。”完毕后使用：先生/小姐，您对我们的食品和服务还满意吗？“当客人提出意见或建议后，应表示虚心接受，同时应使用：“非常抱歉，感谢您们的宝贵意见！”当客人准备离开时应使用：“多谢光临，请走好，欢迎下次光临！”

第二节服务技巧

一、服务推销技巧

在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接Oreder 者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某 些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

（一）、介绍：

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

（二）、语言技巧

1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么„„）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意：

A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；

B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；

C、重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到„„。”

D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”

2、中途推销 注意细节

a 及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？” b 留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销； c 对于特殊客人进行特殊介绍，例如： 1）女性朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等；

2）醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶； 3）患感冒的客人；可乐煲姜。

（三）身体语言的配合：

与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量*近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

（四）如何利用推销经营手段达到高额利润？

1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。

2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。

7、根据客人喜好进行推销。

8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为： a 家庭型； b 朋友聚会； c 庆贺生日； d 业务招待，请客； e 公司聚会； f 情人约会。

9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食；

10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。

二、服务操作技巧

（一）给客人点烟技巧

1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序即可；

2、当客人拿烟时，必须做到“烟起火机到”，让客人有“至尊无上”的感觉，享受一流的服务。

3、对烟瘾大的客人，要把握时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一支，双手呈给客人，示意客人请用，当客人抽出烟时，立即为客人点上火。

（注：点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。

（二）各类餐具的拿放技巧

1、准备干净无异物的服务托盘。

2、为客人服务的任何餐具，都要放入干净的服务托盘，用左手托盘送到客人桌前为客人服务。

3、无论摆台、撤台还是对客人服务时，手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声。

4、拿盘子时，要手执拿盘子的边缘。

5、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。

6、为客人服务食品时，不得用手直接接触食品。

7、拿*、勺等餐具时，应用拇指和食指拿其把处！

（三）更换烟缸技巧

1、准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。

2、站在客人的右侧示意客人，说：“对不起，打扰一下。”

3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，倒入垃圾桶，擦干净后，再绕过食品放回原位。

4、当在更换烟缸的过程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是否可以撤换。（注：烟缸内有一小节雪茄，必须征询客人是否需要。）

5、不得用手去拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。

6、客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。

7、左手托住托盘，右手从托盘中取出一干净的烟缸，盖住台面上烟缸，用手指压住上面的烟缸，再用拇指和中指夹住下面的脏烟缸拿起来放入托盘中，再将干净的烟缸放在桌上。

（四）托盘的使用方法和技巧

1、托盘的准备： A、托盘必须干净无破损

B、服务时垫有干净折巾，以免打滑。

2、正确使用托盘技巧 a、左手五指张开，手心空出。

b、手臂呈90 度弯曲，肘与腰一拳距离。c、挺胸抬头，目视前方，面带微笑。

d、行走时，左手五指与掌根平衡，右臂自然摆动。

3、放物品的技巧：

a、高的物品放内侧，低的物品放外侧。b、重的物品放中间，轻的物品放两边。

4、行走时注意事项：

a、行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。b、不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道；

c、发生意外，如：托盘内酒水滑落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。

d、右手用于协助开门或替客人服务。

e、当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持桌面30 厘米距离为宜。f、当把空托盘拿回时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式*近裤边行走（托盘底在外）切忌勿拿空托盘玩耍。

（五）擦拭玻璃杯技巧

（1）准备工作：准备一冰桶开水，准备一块干净的杯布，准备一个干净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。（2）擦拭：

A）用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。B）用右手拿住杯巾，塞入杯内，两手协助杯转动，擦拭杯角、杯臂和杯口。C）擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。

D）擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查保证无破损、无污迹、无水迹。（3）存放：

A）依然用手拿住杯角。

B）将杯口向上，重新放于托盘上，如暂不用，需将杯口向下放好。

（六）热毛巾的服务技巧

营 业前把准备好的毛巾用水湿透、洗干净、消毒。将毛巾卷成小圆柱形，放进毛巾机柜内，当客人需要用热毛巾时，半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，为客人递 上毛巾。注意递给客人的毛巾卷不许打开，当客人使用后半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，夹住用过的毛巾放回毛巾篮，将使用过的毛巾送到指定部门统一清 洗和消毒。

（七）生日客人的服务技巧（生日蛋糕服务）

1、若客人需要预订蛋糕，一定要通知经理联络。

2、如客人自带蛋糕庆祝生日，要先询问客人预备享用之时间，是否要准备香槟。如不到享用之时，服务员应把蛋糕写上标记，送到西厨或酒吧冷藏。（所有准备工作要在客人预定之时间前十五分钟准备好）。

3、准备用具：生日蜡烛、饼刀、BB 碟、*（数量视人数而定）。

4、香槟：参照香槟的服务方法。

5、生日歌：表演厅庆祝者应五分钟前通知乐队奏生日歌。在VIP 房内，五分钟前通知DJ 预备点播生日歌。当客人点燃蜡烛后，灯光调暗，奏生日歌。

6、切蛋糕：生日者吹熄蜡烛后，服务员应递上饼刀，由生日者切下一刀便可，其后由服务员依照人数把蛋糕分配给客人。（第一件一定要给生日者，然后是其他客人）。

7、给过生日的先生/小姐祝一声“生日快乐”！。

8、婉转提醒客人勿把蛋糕弄脏包房。

（八）服务饮料技巧

1、将饮料和所配用的杯具放在服务托盘上。

2、左手托住托盘，右手从盘中取出水杯，放在客人前面。

3、倒饮料前应先示意客人。

4、右手从盘中取出饮料，放在客人的右侧，向杯中倒3/4 处。

5、倒饮料时，速度不宜过快，商标朝向客人，瓶口应对着服务的客人。

6、客人在饮用的过程中，要及时为客添加饮料。

7、当杯中饮料只剩1/3 时，应询问客人是否需要添加饮料。

8、及时为客人撤掉空杯子。

9、倒饮料时，不允许一瓶饮料同时服务两位客人。

（九）为客人点酒水和食品技巧

1、站在距客人0.5 米处左右，如是厅房则需面对客人。

2、身体稍稍前倾，说话声音适中，不得打扰客人。

3、耐心介绍酒水或者厨房出品的配方、做法和味道。

4、让客人有时间考虑，不得催促客人。

5、给客人以相应的建议和帮助。

6、问清楚客人所点食品的火候，酒水需不需要加冰等。

7、询问客人有无特殊要求。(十)验酒技巧

1、验酒的正确方法：

a 半跪式服务，面带微笑。

b 右手大拇在上，其它指头并拢在下，扶着瓶颈左手托着瓶底。c 商标对准客人，给客人展示确认。

d 应用礼貌用语：您好，先生/小姐，这是您点的XX 酒，请您过目，请问可以帮您打开吗？（注意语气温和、面带微笑）

2、验酒的意义：

a 一般较为名贵的香槟，红酒、洋酒在客人饮用之前，首先请客人验酒，以便客人确认。b 验酒是饮酒服务中的一个重要礼节。c 验酒显示服务的周到与高贵。

d 让客人品尝酒的味道和温度是否合适。

（十一）斟酒技巧

1、斟酒的方法 ①、台斟：

服务员半跪式侧身在宾客面前，侧身用右手握紧酒瓶向杯中倾倒酒水。具体要领：手掌自然张开，握于瓶中身，食指指向瓶嘴，与拇指约成60℃，另外中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身，斟酒时瓶口与杯沿需保持一定的距离，一般以1 厘米为宜，切忌将瓶口搁在杯沿或采取高溅注酒的错误方法，瓶身商标对着客人，注意掌握好斟酒的份量，有些酒要少斟，有些酒要多斟，但不要过分；（白兰地为IP，红葡萄酒净饮1/3，混酒八分满，啤酒八分满，二份泡；香槟酒八分满）。

每斟一杯酒后，持瓶的手要顺时针旋转一个角度，同时收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在台上或客人身上，然后左手用巾布擦拭一下瓶口，再给下一位宾客斟酒。②、捧斟

其方法是一手握瓶，一手将酒杯棒在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒，斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客右手处，捧斟适用于非冰镇处理的酒。

2、斟酒的礼节

依照惯例先倒入酒在主人杯中，得到主人嘉许后再开始给全桌一一斟酒，只有在斟啤酒或陈年红葡萄酒时可以将酒杯拿在手上而不失礼。如客人同时饮用两种酒时，不能在同一酒杯中斟入两种类的酒，已开启的酒瓶应放在主人的右侧。

3、斟酒时注意事项 a、斟酒时一定让客人看到酒的标签。

b、香槟酒、白葡萄酒须要冷藏，斟酒时应用服务巾包着，剩余的酒应马上放回酒桶以保持酒的温度。

c、不同的酒类所斟的份量不同。

d、陈年葡萄酒的软木塞经常发生霉腐的情况，倒酒时要注意有无杂质。e、斟酒时尽量使用服务巾。f、随时为客人添加酒水。

（十二）递酒水牌技巧

1、服务员面带微笑，半跪式服务。

2、右手大拇指按住酒水牌正中间位置，左手托着酒水牌底部。

3、先生/小姐，晚上好，这是我们的酒水牌，请您看一下，今晚喝点什么酒水或饮品。

4、公司标志名称要正对着客人。当客人准备接过看时，要迅速为客人打开第一页请客人过目。

第四章楼面部 KTV包房 DISCO演艺大厅

传送部

楼面部是娱乐场所的核心，也是夜场的重要组成部分。抓好楼面部及服务人员的综合素质培养。对提高娱乐场所的竞争力，营运的状况，搞活夜场的经济效益和社会效益有着特大的帮助。楼面部其包括：KTV 包房、演艺大厅、Disco 大厅、清吧、传送。

第一节 KTV 包房

一、KTV经理

（一）KTV经理岗位职责

1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。

2、在楼面老总的领导下，负责楼面的管理和服务工作。

3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。

4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。

5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才（参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。

6、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。

7、检查主任、领班的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。

8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。

9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。

10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。

11、完成公司领导及其他经理交派的其他工作。

（二）KTV 经理工作流程

1、上班（营业前：7：00——8：00）

a、7：00 上班后，查阅服务员的工作日记，将问题统计汇总，写好本组营业日报表。b、查阅公司奖罚公告，了解清楚本部门奖罚情况。

c、参加公司行政例会及汇报本部门昨日工作，听取公司指示、通知、及时记录。

2、部门例会（8：00——8：15）

a、点名及检查员工仪容、仪表是否合格，是否带齐工作所需用品，（工作包、喷口剂、笔、日记本、火机、开瓶器）配戴工牌等。

b、员工例会传达公司例会精神，总结处理前工作日发生的问题、交待员工注意事项及宣布奖罚事宜。

3、准备工作（8：15——8：30）

a、排房，将看房服务员机动服务员做好合理分配、分组工作，要求各自负责看房服务员迅速搞好区域工作（机动服务员由经理安排配合营业前准备工作）。

b、与主任开会，总结前工作日发生问题，及处理解决后划分负责区域房间。

c、巡查服务员的房间准备工作情况，对准备工作未做好的房间，要及时督导或处罚。需要协调其它部门解决的问题，迅速找负责人协调解决，处理不了的上报区域副总。

4、迎接服务工作（8：30以后）

a、了解员工站位情况，将发现员工懒散或不在岗位及仪态不礼貌的，要警告或处罚。

b、热情有礼的迎候客人光临，客人一来要及时要求负责主任和服务员相继跟进到位。c、主动、礼貌问候客人，及时做好安排服务员进房服务。

d、中途巡视各房区，及时督导客务主任、服务员服务质量，及时了解客人消费情况，及时做好相关的配送工作。

e、对服务态度不好或违纪员工，及时做好奖罚工作，协调好楼面各项配合工作，若遇到客人投诉，应认真处理及时上报，不得拖延。

5、收尾工作

a、客人要求买单时，若需经理打折，应根据客人消费情况做适当处理。在客人结算时，要了解现场，观察客人情绪，如不开心的客人，要特别小以处理。（根据实际情况做相关处理）

b、客人离去时，尽量能够热情的欢送客人至电梯口，礼貌致谢、招呼、点头欢送客人。c、观察本组工作人员状况，如有醉酒等特殊状况，应及时做好妥善处理或上报。d、检查房间情况，做好工作日记，下班。

二、KTV主管（主任）

（一）KTV主管岗位职责

1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。

2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。

3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。

5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。

7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。

9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。

10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。

（二）、KTV主管工作流程 1、7：00—8：00 开例会，通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理，检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正常，如有问题应及时解决或与其它部门负责人员及时联系处理。2、8：00—9：00 检查各区域人员是否到位迎接客人，并查看昨天营业过程是否有自己下属违纪、违规事件，并进行处理、纠正，与各区域部门负责人交谈工作事情了解各层人员工作态度、投诉、反应情况及记录登报。3、9：00—12：00 迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，跟送情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政策。4、12：00—3:00 巡查及了解掌握客人娱乐心态，厅房卫生清洁状况，各部门服务配合，客人结帐有否不满投诉，买单是否顺利，发现情况及时做好处理或记录，留待第二天开会反应处理。

（三）KTV主管买单程序及注意事项

一、买单程序：

1、当包房客人要求买单时，KTV 服务员应再次征询客人“先生/小姐，是现在买单吗？”得到肯定后，要说：“好的，请您稍等一下。”然后通知分区主管申请买单。

2、将消费卡交到收银台，告知买单房号。在离开所服务房间时，应与同事交待好，防止客人跑单，和便于及时为客人提供服务。

3、买单人员拿到账单后，应仔细核对房号、开房时间及相关数据，无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着账单去包房。

4、到了包房门口时，应先敲三下，一轻二重，之后才可进入包房，并向客人问好：“先生小姐，晚上好，打扰一下，请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人。

5、将买单夹同账单一起交给客人，手指金额，不可讲出金额。如客人有异议，应向客人解释清楚。

6、客人付过钱后，应当着客人的面点清，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用。要有礼貌地向客人拿出身份证明到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。

7、退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台。

8、找赎零钱给客人时，进房后，应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎钱了应向客人致谢，并及时将找赎钱物投入到小费箱中，并做好登记。

9、如客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票。

10、一切买单就绪退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎客人下一次光临。

二、买单注意事项：

1、买单时应注意假钞、破钞，如有怀疑可以礼貌地询问客人：“先生/ 小姐，可以换一张吗？”

2、买单人员在买单期间，不得进入无人区域、如空包房、洗手间、拐弯角处。

3、如公司挂账或签单，应请有关人员在账单上签字确认。

4、如客人提出要多开发票、应婉言向客人拒绝，特殊情况，可向上级作出请示，酌情处理。

5、进入厅房买单时，不可以借助厅房灯光较暗或客人喝醉的现象，把帐单消费金额报大，骗取小费。

6、任何情况下，无论找零多少不可以不找零，或私吞小费。

7、不可以私自兑换外币。

三、KTV服务员（少爷）

（1）KTV服务员岗位职责

a、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。b、准时开例会，接受KTV 主管的分房安排。c、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。

d、与厅房DJ 密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。e、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。f、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。g、各项服务工作做到迅速、准确。

h、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。i、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。（2）KTV服务员工作流程图

引领宾客

（3）KTV服务员工作流程图注解分析

1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；

2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；

3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；

5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果*插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）

6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。

7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。

8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。

13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细 核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问 好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首 先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转 身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向 客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人 道谢，并欢迎下次光临。

14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。

15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。

（4）KTV服务员工作流程

一、营业前：

1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间：

班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间：

A、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）

二、营业中：

8：30—10：00 站位迎宾时间 △按标准姿势站位： 1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”

△客来时：

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）△客来后：

1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”

2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。△为客人点取酒水、食品：

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。△中途服务：

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷（服务员）在服务时一定要与ＤＪ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确 判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ＤＪ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服 务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

第二篇：煤矿安全管理与培训

煤矿安全管理与培训

一、加强安全管理与培训，实现长治久安。

由于煤矿的特殊性，决定了人们在组织生产建设的同时，还要和无大自然灾害做斗争，因此要想实现安全生产，就必须加强安全生产管理。

安全是指在生产经营活动中，把人员伤亡和财产损失控制在可以接受的程度。它是煤炭工业的头等大事、是煤矿工作的重点、是煤矿企业成败的关键、是煤矿职工最大的福利、是煤矿永恒的主题。

管理师一种现象，一个过程，也是一种约束行为。

安全管理师管理者队安全生产进行计划、指挥协调和控制的一系列活动。

安全管理师一项复杂的系统工程，需要全员、全方位、全过程的加强全面质量管理才能实现。这就要求我们在组织生产建设的过程中，对可能出现的安全问题，要及时进行预测预报、早期发现、分析评价、采取措施、综合防范，以达到消除隐患、控制事故、实现安全生产的目的。

我国煤炭工业安全生产的方针是：安全第一、预防为主、综合治理。

我国安全生产工作格局是：

政府统一领导——系指企业的安全生产时再政府领下进行，一但发生特别重大的事故，如：松花江水污事故的抢救，涉及到公安、交通、消防、救护、环保、医疗等多个部门协同抢救，只能由政府来统一指挥。

部门依法监管——系指行业的主管部门和安全监管、监察部门，按国家的政策、法规、标准，对企业的安全生产工作进行指导、管理、监督、检查、服务。

企业全面负责——系指企业是预防安全生产事故的责任主体，对安全生产全面负责。

群众参与监督——是广义的，系指企业职工、各级工会、共青团、妇女协会安、社会团体、新闻单位等对企业的安全生产实施监督。

社会广泛支持——系指各行、各业、媒体，有钱的出钱、有人的出人、有力的出力，广泛支持安全生产，积极参与事故抢救。

二、煤矿安全生产管理人员必备素质

煤矿企业属高危行业，多年来经各级政府、有关部门、煤炭企业的共同努力，煤矿安全总体上呈稳定好转趋势；但事故多、伤亡重的被动局面仍没有得到有效控制，各类事故仍时有发生，安全形势依然比较严峻。

究其原因，是多方面的，某些煤矿企业安全管理人员素质不高，是重要原因之一。煤矿安全管理人员应必备以下安全技术素质：

一是，要精通本职业务，具有安全专业知识和技术知识。

二是，有丰富的现场实践经验。

三是，具有预防和处理矿山事故的能力。这就要求安全生产管理人员在现场，不但能发现问题和隐患，而且能及时控制、处理、消除隐患；当事故发生时，又能立即组织现场人员进行抢救、自救，防止事故扩大。

四是，悉知安全生产法律、法规、规程、措施，尽职尽责，从严管理。

三、煤矿安全管理要点

1、安全理念

只要不到位的管理，没有抓不好的安全；

生产安全事故是可防、可控、可以避免的。

2安全管理的目的为了预防和减少煤矿事故，保障职工的安全与健康，保护国家资源和财产免受损失，实现安全生产，促进煤矿企业安全发展、科学发展、可持续发展，是煤矿安全管理的目的。

3安全管理的主要任务

是在贯彻执行国家安全生产法律、法规、方针、政策的前提下，完成以下三项任务：

一是预防——系统要早起预测、发现、分析、评价在生产建设过程中，可能出现的各种不安全因素，体现预防为主的方针。这就是国务院《特别规定》要求的隐患排查。

二是控制——系指队发现的各种不安全因素，采取针对性措施，去控制、消除事故发生，要把事故消灭在萌芽状态。这就是国务院《特别规定》要求的隐患治理。

三是保障——通过对事故的预防与控制，从而保障煤矿能够安全顺利的进行正常的生产经营活动。

4安全管理主要内容

其管理能容，主要是进行安全决策、计划、组织、协调等方面活动，具体说，它包括三个方面：

基础管理——如：技术管理、专业管理、现场管理、安全管理等。

动态管理——系指对生产经营活动中的人员、设备、物流等进行管理。

信息管理——主要是对安全信息进行搜索、整理、分析、传递、反馈等。

5安全管理手段——主要有：

法律手段——依法办矿、执法从严、违法必究。

行政手段——安全工作部署、安全管理制、安全行政处罚等。

技术手段——优化设计、规程、措施。

经济手段——安全奖惩、安全结构工资、实施安全风险金抵押等。

6安全管理要素包括：

人的系统物质系统能量系统信息系统等

7煤矿安全评价

主要有：安全预评价安全现状评价安全验收评价

8安全管理基本制度

为了实现安全生产，《煤矿安全规程》明确规定煤矿企业，在遵守国家安全生产的法律、法规、规章、规程、标准和技术规范的前提下，必须建立健全安全管理基本制度，形成安全管理体系和长效机制。

煤矿安全管理基本制度主要有：

安全生产责任制

安全工作制度

干部下井带班制度

事故预防制度

安全奖惩制度

事故查出制度

安全培训制度等

四、安全生产事故隐患排查与治理

“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”。这表明事故隐患的排查与治理是煤矿安全管理的重要内容，是事故防范的主要方法，是各级干部的天责，是实现矿井长治久安的根本措施，五笔落实到位。

事故隐患的排查与治理，总的要求是应按国家安全生产监督管理总局第16号令，即按《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》严格执行。

1、建立健全安全隐患排查、治理、报告制度

生产经营单位是事故隐患排查、治理、防控的主体。生产经营单位主要负责人对本单位隐患排查治理工作全面负责。

对安全隐患排车，应逐级建立岗位排查、班组排查、科区排查和矿井排查等多层次、全覆盖、“精细化”排查与治理的长效机制。把安全隐患排查、防控、治理工作落实到各级干部，落实到每个人，落实到每个班组。

2、事故隐患实施分级管理的防控

事故隐患，是指生产经营单位在生产经营活动中存在可能导致事故发生的物的危险状态、人的不安全行为和管理上的缺陷，均属事故隐患。

事故隐患，分为一般隐患和重大隐患两大类：

一般隐患——系指那些危害和整改难度较小、不会立即倒是事故的隐患，为一般隐患。一般隐患，由生产经营单位（区队、车间）负责人或有关人员立即组织整改。

重大隐患——从定性上讲，系指危害和整改难度交到，应当全部或局部停产，并经过一定时间整改治理方能排除的隐患，或外部因素影响致使生产经营单位自身难以排除的隐患。从定量上讲，是指国务院《特别规定》中的15类和《煤矿重大安全隐患认定办法（试行）》“细化认定”的67条。条条都属“高压电”。

对重大事故隐患，由生产经营单位主要负责人组织制定并实施事故隐患治理方案。重大事故隐患治理方案包括以下内容：

治理的目标和任务

采取的方法和措施

经费和物资的落实

负责治理的机构和人员

治理的实现和要求

安全措施和应急预案

3建立事故隐患报告和举报奖励制度

生产经营单位对发现、排除、举报事故隐患的有功人员，应当给予奖励和表彰。

生产经营单位应当每季、每年队本单位事故隐患排查治理情况，分别于下一季度15日前和下一年1月31日前，向安全监管监察部门和有关部门报送经本单位主要负责人签字的书面统计分析表。

4处罚

凡未按《安全生产事故隐患排查暂行规定》进行事故隐患排查、治理、防控、报告制度的生产经营单位，由安全生产监察部门依法给予处罚。

第三篇：流程管理与内控与内控培训

流程管理与内控与内控培训

讲师：谭小芳

培训时间：天

流程管理与内控课程有哪些？

流程管理与内控讲师有哪些？

流程管理与内控内训专家哪位最权威？

流程管理与内控方面的培训讲师哪里找？

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欢迎进入著名流程管理与内控专家谭小芳老师课程《流程管理与内控》！

培训对象：

集团公司董事长、总裁及副总裁、总经理，及其他高层经理；独立事业部高级决策人、总监及部门经理、子公司高管、人力资源总监、财务总监、人事经理及主管；办公室主任、中层管理者、部门经理、公司法律部、国家机关以及事业单位的领导者

课程收益：

及早发现可排除或使其最小化的失效模式，提升企业的核心竞争能力。

保证组织的业务内控流程运作良好，使APQP成为企业内外部相互的沟通工具；

提升内控流程的组织质量的先期策划能力，降低业务运作失败成本发生的风险；

加强对质量工具的了解和使用，提高业务流程与产品开发过程的效率及有效控制成本；

课程背景

长久以来企业管理的焦点都着重在产品的质量，然而经实证研究发现组织的质量有85%是发生在管理，而只有15%的责任是发生在基层作业人员。因此，吾人有必要将组织的经营管理拉回到原点，重新策划内部的控制流程标准化中，并应用APQP的先期质量策划原理，清楚地描述怎样确定顾客的需要和期望，以计划和定义业务流程的质量计划。所有的内控流程都应考虑到顾客，以提供比竞争对手更好的产品和服务。内部控制的早期阶段就是要确保对顾客的需求和期望有一个明确的了解。用于业务过程的输入输出可以根据产品过程和顾客的需要与期望而变化。

为确保组织流程设计或产品的设计开发满足客户的要求，并于内控流程开发的同时先期策划流程质量系统以确保组织质量的有效控制，达到客户满意需求。期使流程开发过程即控制生产成本及提升技术与管理水平，并使企业能有效提升整体水平，增强竞争能力。欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的《流程管理与内控培训》课程！

课程推荐：

主要特点：详细阐述流程管理与内控的操作精髓 案例指导：分析流程管理与内控内训的经典个案 案例训练：掌握流程管理与内控的技能提升方法 行动建议：流程管理与内控培训的实战模拟练习

提升建议：引爆流程管理与内控潜力的行动方案

谭小芳老师的《流程管理与内控培训》课程内容如下：

1企业内控流程质量的基本要求

何谓企业流程质量要求？

达成全面组织质量保证之目的企业内控流程质量的APQP流程概念

企业内控流程质量的PDCA管理循环 分析：流程管理与内控培训案例！解析：流程管理与内控内训案例!案例：流程管理与内控课程案例分析！讨论：流程管理与内控经典案例讨论!分组：流程管理与内控培训案例学习指南 分析：流程管理与内控学习中的八大陷阱！APQP运营结构设计的思想体系

组织与企业活动的需求识别

组织业务产品设计的目的、要求与原则

组织结构设计的步骤与方法

组织结构设计的工作质量控制

组织结构设计的业务产品质量目标 互动：流程管理与内控培训案例评估 分享：某集团流程管理与内控培训案例 分享：哈佛经典流程管理与内控案例分析示范 分享：企业流程管理与内控培训三步走！

案例：联想(中国)公司的流程管理与内控培训案例 讨论：明天的道路——企业如何做好流程管理与内控？ 组织内控流程质量的优化

明确部门任务、职掌、权限

业务流程的优化

关键控制点的识别与控制

业务流程的管控标准建立

内控流程的有效运作

定期举行管理评审

分享：流程管理与内控培训四部曲！分享：流程管理与内控内训五步骤！分享：企业流程管理与内控六技巧！

分析：某药业集团所面临的流程管理与内控难题！分享：企业流程管理与内控七方案； 分享：公司流程管理与内控八大军规！分析：企业流程管理与内控十大黄金法则 业务流程质量的控制

设计内控流程要项管理方法

内控流程质量的控制方式

流程数据收集的方法

业务流程FMEA分析

关键流程控制计划的制作

标准作业程序培训

内控流程的PDCA管理循环

分析：领导者流程管理与内控做什么？ 分析：流程管理与内控内训哪些步骤很重要？ 分析：流程管理与内控培训哪个环节很重要？ 分析：企业如何贯彻流程管理与内控全过程？ 分析：流程管理与内控培训，我们做对过什么？ 案例：海尔集团流程管理与内控咨询方案案例研究

5内控流程实绩的检讨、评价与改善

内控流程的实际绩效管理

流程运作的差异分析

异常原因的处理与纠正

管理阶层的项目改善

公司与部门实绩的管理评审

异常与项目改善的效果追踪

讨论：企业流程管理与内控的八面金刚 案例：一次失败的流程管理与内控培训案例 分组：如何打通企业流程管理与内控的任督二脉？ 案例：麦当劳的流程管理与内控UP计划

分享：流程管理与内控培训师一句话说清楚流程管理与内控

流程管理与内控七宗“最”：从失败中寻找经营秘诀，从检讨中探索成功之道。

流程管理与内控培训总结

第四篇：班主任心理培训与管理范文

健康心灵

阳光教育

--------------------------班主任心理健康培训与管理初探

宁化二中

班主任是班级的管理者、组织者，是整个学校教育计划的具体执行者。一个班级工作的好坏，班主任起关键作用。教师的心理压力有来自角色社会期待方面，有来自教学、教育工作方面，有来自人际关系方面，也有来自家庭、社会方面……而与普通课任老师相比，班主任不仅要担负教学工作，还要承担育人管理工作。班主任的心理健康水平不高，轻则影响师生关系，重则伤害学生心灵。班主任是中学教师中心理健康问题最应受到关注的一个群体，工作上的压力时时威胁着他们心理健康，但是由于他们经常扮演学生的“心理咨询师”的角色，“能医不自医”，很多班主任并不会察觉自己出现心理障碍。因此，学校必须把提高班主任的心理健康水平放在重要位置，进行分析和研究，找出问题的症结和解决的方法。

一、实施班主任心理培训的必要性和重要性

1.教师心理健康现状不容乐观，师源性心理问题浮出水面

近年，对教师心理健康状况担忧的新闻报道、调查研究越来越多，灵魂的工程师能否培育祖国健康的未来已经成为社会讨论的热点。

造成班主任心理负担过重的原因，主要来自三个方面：

第一来自社会。社会飞速发展中的激烈竞争给教师带来的前所未有的压力。每个人都有追求幸福生活的愿望，而现实与理想之间常有很大的差距，因此教师总感到力不从心，有受挫感。教师的角色要求他们为人师表，在道德和社会层面趋于完美。特别是班主任，直接与社会、家长打交道，很多不应该由班主任承担的压力却集中到他们身上，使他们始终处于一种压抑的状态。长此以往，难免产生心理问题。

第二来自学校。学校教育教学的各方面工作都要通过班主任有效地去落实。学生的安全、养成性教育、学习成绩、家长的意见要求等等都需要班主任做大量耐心细致的工作。评职称、晋级、量化考核等教育教学发展的要求、终身学习的理念要求使班主任的工作量不断增加，有些时候他们感到不轻松。

第三来自于班主任自身。没有探索出班级管理科学有效的方法，时常被一些班级琐事困扰，面对压力，不能及时正确调整心态，有时就陷入不良情绪中，出现忧郁焦虑等心理问题。

2.班主任是学校心理健康教育有效渗透的关键环节

班主任与学生朝夕相处，最易了解和掌握学生心理活动，也是最有利于多途径开展心理健康教育，把学生培养成具有健全人格和良好心理品质的一代新人。提高班主任的心育意识和能力，有利于创设良好的班级心理环境，有利于营造良好的班集体氛围来潜移默化提高学生心理素质。

每学期初，通过班主任例会向各班发放学校心理咨询室的相关预约制度和表格，透过班主任的宣传，学生在对心理健康知识有所了解的情况下，遇到问题时会有意识考虑新途径——心理咨询。

班主任如能掌握基本的心理知识和技能，能够处理学生一般的心理问题，一方面能缓解学校心理专职教师配比不足的情况，另一方面能及时发现学生隐藏的问题，及时与学校的专职心理教师反馈。

班主任是一班之主，是上传下达的桥梁，是联络各学科教师的枢纽，是家校联系的纽带。学生的很多心理问题需要学校、家庭系统性配合。有了班主任的协助，心理专职教师的工作更有力度，必要时能及时与家长联系，寻求各课任老师的配合，使学生的心理问题得到更有效解决。

在学校心理健康教育的起步阶段，班主任作为与学生接触最为密切的师长、学校德育工作最直接的承担者,应当将心理健康教育引入班级管理,利用班主任工作优势，肩负起学生心理健康教育的责任，做好学生心理健康教育的导师。

我校是一所有一百多年历史的完全中学，青年教师占六成，学生在县城高中择优后被录取到我校，生源素质比较特殊，对班级管理带来极大的挑战，特别是高中部的教师，对待学生方面更 要注重办法，在班主任工作当中难免出现性情急躁，处理问题的方法比较单一，与学生关系比较紧张，如若得不到及时的疏导，极易引起心情压抑，从而引起心理疾病。而教师的心理状况，对学生的影响是不可忽视的。在教师的素质修养中，教师的心理素质占重要位置。一个理想、合格的教师，除具备良好的思想道德素质、业务素质、身体素质以外，还必须具有诸如热爱、合作、活泼、愉快、乐观、幽默等积极健康的心理品质。教师心理健康的状况，会直接影响学生的行为和身心成长。可以说，班主任既是导演,也是演员，教师的心理健康是学生心理健康的先决条件。

二、实施班主任心理培训的可行性

1.丰富学校教研组、德育处的班主任培训计划

每年，学校相关处室都会为班主任进行各类培训，以提高教师素质。在学校的教师培训计划中纳入心理培训不仅能丰富培训内容，还能提高校本培训的层次性。

2.结合学校特点，满足班主任成长的需要。

班主任工作是一项复杂的工作，通过班主任心理工作培训可以弥补年轻班主任经验不足，促进有经验的班主任进一步思考班主任工作问题。心理培训能够给予班主任理论和实践的指导，启发思路，使班主任工作更快上手，逐渐扎实。

3.以点带面，使心理健康教育的全员渗透逐步走向实际。

班主任是学校众多教师中的一部分，也是重要的一部分。从班主任入手，逐渐铺开，纵横发展。纵向，班主任以老带新，以老促新，互相帮助，共同成长。横向，班主任以点带面，影响课任老师，参与到心育工作中，既渗透了心理健康教育，又减轻了自己的工作负担。

三、班主任心理培训工作想路

以前说，要给学生一滴水，老师就要有一桶水，现在要给学生一滴水，教师要有自来水。那么今天，要想学生身心健康成长，老师们更要自我学习，自我成长。帕克〃帕尔默在《教学的勇气》中提到：“任何行业的成长都依赖于它的参与者分享经验和进行诚实的对话。”班主任心理工作培训正是为班主任的经验分享、诚实对话、心灵成长提供载体。

班主任心理培训工作思路。

班主任心理培训工作对象为每年担任班主任的教师以及希望获得成长的往届班主任、见习班主任。

内容包含两大块，一方面针对学生及班级管理，掌握教育心理学理论、青春期心理健康教育、各年龄段学生心理特点、心理健康辅导基本技能、家庭教育指导基础知识等。另一方面针对教师自我的心理内省和调适，涉及压力管理、生涯规划与心理调节技巧等方面。可通过专家系列讲座、研讨会、学习小组等形式集中学习，也可通过定期的教师心理测验了解教师的心理状况和改善情况；还可通过成立教师心理阅览室、教师心理团队训练等多种途径锻炼教师的心理素质。

班主任心理培训工作前期以班主任迫切需要的问题入手，通过问卷调查等方式收集问题，聘请相关专家进行讲座，校内专职心理教师也可承担相应培训，同时建立教师心理阅览室；中期班主任以年段为单位分成学习小组，通过讨论、团队训练等方式真诚对话，敞开心灵，交流经验；发展到相对成熟阶段可考虑编写教师心理培训校本教材，供更多教师阅读学习。

四、维护班主任心理健康的途径与方法

从班主任心理健康现状的分析来看，班主任的种种心理不适现状是内外因共同作用的结果。从内因讲，影响因素主要有班主任个人心理健康意识的强弱和心理健康知识的多少，思维方式的开放或封锁等；从外因讲，主要有中等学校管理体制科学与否、绩效评估合理与否、个人基本需求满足与否等因素。因此，维护学校班主任的心理健康，必须内外兼修、双管齐下：一方面，班主任要注重个人的心理卫生保健,加强自我心理调适，不断完善自身；另一方面，学校相关部门也要重视班主任心理健康问题，因势利导，努力改善外部环境。(一)加强自我心理调适，增强职业心理素质

1、班主任要注重学习心理学知识，注重个人心理卫生保健。班主任上岗前培训应该由心理专家进行专门培训；坚持系统性、实用性和科学性的原则编写指导性的学习手册，提高班主任的培训工作的有效性，提高班主任的心理学理论水平和心理保健意识，对班主任保持身心健康十分必 要。班主任通过培训、进修，学习到相关的情感、认知、意志、挫折等方面的心理学知识，才能了解自我个性、心理特点，掌握自我调控的手段和方法，形成良好的心理反应能力和适当的宣泄方式，才能在变化无常的各种环境下合理调节自己的心理状态，保持心理健康。

2、班主任要培养爱岗敬业精神，融洽人际关系。班主任是需要默默奉献的职业,要始终坚持爱业、敬业、精业、乐业。班主任只有充分认识到这一点，确保工作兴趣的稳定性和持久性,处理好与上级、同事、学生之间的关系,促进相互间的情感交流和理解信任，有利完善自身素质，加强理论修养，保持良好的心态，沉着应对错综复杂的学生工作。

3、班主任要更新思想理念，改进工作方法，增强自控能力。班主任的工作得不到普遍承认的重要原因之一就是因为其思想理念相对滞后，工作方法过于老套。要调适好这种失衡心态,最有效的途径之一就是以时俱进，勇于创新、勇于实践、勇于打破旧观念，从传统的工作模式中解放出来，不断创造出适应新世纪中学生发展的思想教育模式，提高抗干扰和自控能力，自觉有效地控制言行，预防心理疾病的发生。

(二)建立科学合理的评价机制，优化班主任的成才环境

1、优化班主任的各项管理机制，大胆创新。我国中等学校班主任工作是中国特色社会主义中等教育的重要特征之一。因而,要针对班主任工作的特殊性，健全优化各项机制：包括建立有别于其他普通教师的职称评审和效绩评估体系；激活用人机制，根据他们的工作实绩、综合素质和个人专长，通过正常的途径，切实做好换岗工作；适当改善经济待遇,提高生活质量，关心、满足他们的合理需要，消除后顾之忧。

2、明确班主任工作职责，重视业务培养。学生工作是繁杂而又琐碎的体系,具体涉及学校的教务科、团委、财务科、后勤科等部门，这些相关处室应该主动承担起本部门的事务，不能全部都压到班主任身上。因此，学校应明确班主任的岗位职责，制定科学合理的班主任工作条例，使班主任工作有章可循、有据可依。此外，中等学校应把使用和培养相结合，建立和完善班主任的培养制度，设立专项经费，花大力气培养辅导员，从知识结构、理论素养、心理素养上全方位提高班主任的工作水平，积极创造条件，组织班主任外出调研进修，争取科研项目，推动班主任进行思想教育的研究探索，增强他们的自信心，同时，中等学校要激活用人机制，优先提拔优秀班主任走上领导岗位，使班主任看到工作有出路，也只有出路解决好，才能从根本上稳定这支队伍，提高班主任的心理素质。优化班主任的成长和工作环境，为学校的稳定发展做贡献。

3、设立班主任心理健康的保障机构，维护其心理健康。当前，我国大部分中学都设立了针对中学生的心理咨询中心,很少有专门面向教师的心理协助机构。班主任是中学教师中心理健康问题最应受到关注的一个群体，工作上的压力威胁着他们心理健康，但是由于他们经常扮演学生的“心理咨询师”的角色，“能医不自医”，很多班主任并不会察觉自己出现心理障碍。因此，有心理专家呼吁,教育部门应该尽早设立专门的教师心理协助机构，心理专家为教师提供心理咨询或辅导。同时也要开展形式多样的心理健康知识的普及活动，提高教师尤其是班主任的心理素质。

五、通过培训使班主任心理健康达到以下目标。

第一，通过培训，使班主任以平衡的心态投入到工作中。

作为班主任首先愉快地接纳自己，包括自己的长处、短处。保持自已的心理健康，维护心理平衡。不把自己的缺点和短处看得太重。只有这样，才能集中精力投入到工作去。其次，努力加强自我休养，不断完善自我，把自己融入学生中，达到忘我的境界。无论什么时候，班主任都应心静如水，胸怀博大。这样，自然会胜不骄，败不馁，工作起来，精力充沛，信心十足

第二，通过培训，使班主任在工作中理智做事。

在班主任的工作中，有很多事情要做，学生的衣食住行，思想、学习等工作，千头万绪，各项活动紧锣密鼓，突发事件时有发生。作为班主任，必须保持冷静，不急不燥，更不能因为不顺心而迁怒学生。班主任，应该学会通过自我调节的方法，随时随地调整自己的心理状态，改善心理环境，保持相稳定的情绪，充分发挥自己的主观能动作用和自控潜能，用自己的全部力量把班主任的工作由沉重的负担转化为让人乐此不疲的肥田沃士。

第三，通过培训，使班主任在工作中自我调节。

1、减轻心理负担。在学校，班主任常常会面对比普通老师大得多的压力，比如各种学校竞赛，班级的纪律、卫生评比，学生成绩等等，面对各种压力，心中淤积的消极情绪会对身心造成极大的伤害，因此，采取合理宣泄、自我放松的方式将其释放出去，是一种自我保健和矫正的好办法。通过自我调节，如聊天、购物、看电影、聚会、外出旅游、体育锻炼、找人倾诉、自我宣泄、音乐调节、运动调节等方式，使自己的精神得到松弛，这样可以能获得较明显的效果。

2、遇事妥善处理。在班级工作中，出突发事件是难免的。遇事这样的情况，要有极强的自我控制力。做到不急不燥、不武断。要用一个班主任的理智和修养，压制心中的怒火，要避免冲突，首先要制止其行为，然后让学生的情绪的所缓和再进行处理。如果是突发的恶性事件，也是要用理智加机智妥善解决。千万不能大发雷霆。由于班主任的工作名目繁多，且竞争强烈。因此，班主任也是有情绪激动的时候，此时最好是去打打球，或者与学生做个游戏，就会显得理智多了。在班级也会遇上一些高兴的事，比如：班级受到表彰，学生在竞赛中获奖，班主任可以借此良机调动和激发学生的积极性，但要注意分寸，切不可喜过了头。告诉学生，成绩只是代表过去，绝不能永远守住不放，否则就一事无成的。

3、建立良好的人际关系。在工作中与同事、学生、领导友好交往，建立和保持一种和谐的人际关系，保持心情舒畅，养成积极乐观的性格，促进工作效率不断提高；在生活中与家人互敬互爱，营建幸福和谐的家庭氛围。美满的家庭、幸福的婚姻，能促进教师健康人格的形成与发展，在遇到困难时家人给予真诚地鼓励和帮助，能够极大缓减教师的心理压力。当教师在工作中遇到难题时，要主动与其他教师进行沟通与讨论，寻求解决问题的有效途径；当教师在生活中遭遇不幸时，要及时与亲近和信任的朋友或亲人倾诉衷肠，减轻心理压力，以免产生身心失控的现象。

第四，通过培训，使班主任在工作中提高自身素质。

班主任作为一个班级的领导者、组织者。必须经常进行自我反省，博古通今，多读书，多看报，准确地把握自己的心理状态，及时调整并保持良好的、积极向上的心态。养成终身学习的习惯，不断更新教育观念，不断接受继续教育，完善知识结构，了解最新信息动态，才能走在学生前面，才能为现代的学生“传道、授业、解惑”，才能寻求新的发展，才能真正拥有心理上的安全感。

第五，通过培训，使班主任以更务实的人生进行职业生涯规划。

教师进行职业生涯规划，使教师对自己的现在和未来有明晰的定位，不仅可以维护教师的心理健康，同时也可以促进教师自我潜能的实现。目前，影响教师心理健康的是两种极端目标的设定：一种是没有目标，教师对教育事业失去了热情，对工作疲于应付，处于职业倦怠的心理状态；另一种是目标过高，造成很大的工作压力，同时为了追求目标经常与同事或者领导产生矛盾，在沉重的工作负荷和紧张的人际关系下，处于焦虑状态。在这两种情形下，职业生涯规划对缓解其心理问题尤为有效。因为职业生涯规划不仅能够使教师从心理上正确认识自己，对自己的能力水平、性格特点进行恰当、客观的评价，积极认同和接纳自己的教师身份；同时也可以通过帮助教师制订切合实际的职业目标和理想，及时调整实现目标的途径和策略，减少教师对自身未来发展的迷茫，避免职业倦怠的发生。因此，指导教师进行职业生涯规划，不仅可以避免其在工作中自责、自卑，真正做到自量、自尊和自立，而且可以更好地挖掘教师自身的潜能，促进教师自我价值的实现。班主任教师在这方面更应该重视，不能因为繁忙的班级工作而缺失对自己的规划。

《美国行为科学》杂志(American Behavioral Scientist)2004年发表的一项针对60个业务团队的研究发现，拥有活跃氛围并相互鼓舞的业务团队，利润和客户满意率都更高。密歇根大学(University of Michigan)2001年的一项研究说，感觉愉悦或满意的人，比情绪消极的人思路更加开阔，更有创造性，所能接受的行动选项也更多。2005年《心理学公报》(Psychological Bulletin)发表的一项调查研究也显示，人越快乐，在工作中出现失误的机会就越少，老板给予的评价也越积极。

总之，作为学校，班主任是学校德育工作的骨干力量，让他们拥有一个阳光的心理，阳光的心态，让他们快乐的工作、生活，必然会对教育工作注入无限的活力，产生的教育效果将不可估量。

第五篇：浅谈聘用护士培训与管理

浅谈聘用护士培训与管理

近年来，随着医疗体制改革的不断深入，各医院大量使用聘用护士，以解决临床护士缺编问题。但由于聘用护士水平参差不齐，不利于医院整体护理质量的提高和护理队伍的稳定。如何正确使用培训和管理聘用护士，是当前护理管理者都在探讨的问题。笔者就我院管理聘用护士的现状，发表一些个人的一点看法。

1、建立与完善管理体制，采取有效的管理方式

（１）接受学员实习与选拔录用相结合。医院每年接受各大中专院校实习生来院实习，在学员下科室实习前，护理部指定专人负责对她们进行１－２周的岗前学习与培训。包括学习医院各项规章制度，看１５项护理技术操作录像，并加以强化训练。在实习期间，各科护士长和带教老师严把教学质量关，除认真带教外，还要负责对学员的工作能力、技术操作水平、基础理论知识、遵守劳动纪律程度等进行考评。学员出科前，护士长或带教老师认真填写实习鉴定表，并及时将实习成绩反馈给护理部。实习结束后，由护理部将各科室实习成绩进行汇总，根据医院实际需要，择优录取。（２）做好岗前考核与培训。凡来院应聘的护士必须具备以下条件：

①正规院校毕业；②大专以上学历；③获得国家承认的护士执业证书。不管是通过何种渠道来的应聘者，一律参加护理部组织的统一考试，考试内容包括：综合理论知识测试，护理基本操作技能测试。成绩优秀者，给予录用。聘用护士上岗前，进行一个月的岗前培训。培训内容包括：医院各项规章制度，临床护理操作技能，护理文书书写，护士礼节礼仪，护士礼貌用语。培训由专人负责，严格训练。培训期满，考核验收，对不合格者，不予上岗。

（３）建立完善的管理制度。在使用聘用护士的情况下，如果没有完善合理的管理制度对其进行规范和约束，将严重影响医院护理质量。因而，医院应制定《聘用护士管理规定》，内容包括：招聘办法，管理办法，工资福利待遇，奖惩规定，辞职辞退标准，档案管理。规范聘用护士从聘用到解聘的各个环节，从而使医院聘用护士步入制度化、规范化。

2、加强在职教育，定期考核

（１）鼓励自学成才。要积极支持聘用护士参加自学考试或大本教育护理专业函授学习，各科护士长应在排班上给予照顾。参加自学的同志以提高自身素质、提高护理质量和管理水平、促进医院护理队伍建设为目的。

（２）定期进行业务考核。护理部每年至少要进行一次业务考核，考核内容包括理论考核和操作考核。并采取末位淘汰制，考核末位者，坚决予以辞退，并不能再次返聘。

（３）实行岗位竞聘制。根据现有条件，同时也是为了提高聘用护士的竞争意识，有利医院发展。医院将聘用护士暂分为两种：一年期聘用护士和三年期聘用护士。三年期聘用护士在工资、福利、医疗、养老保险、职称评定等方面都要优于一年期聘用护士。医院每年都要进行一次聘用护士考核，考核内容主要是综合理论知识考试，再加上平时的工作表现，成绩优秀者，根据医院需要，可以签定三年期合同。三年合同期满，同样要进行考核，不合格者，不再予以续签。

3、引进激励机制，稳定聘用护士队伍

（１）适当提高工资待遇。在聘用护士原有工资基础上，适当提高她们的工资，以调动她们的工作积极性。

（２）享受公平的政治待遇。不仅要满足聘用护士物质上的需要，还要有一定的政治待遇。如：聘用护士与正式护士享有同等评功评奖待遇，并享受公休、婚、育假等，给予聘用护士的合法权利。

（３）引进保障机制，解除后顾之忧。按照国家有关规定，医院及时为三年聘用护士办理医疗保险和养老保险，既可解决聘用护士的后顾之忧，又使其感受到医院的温暖，从而使其安心工作。这对于稳定护理队伍，减少其无序流动，有一定的意义。（４）创造舒适工作生活环境。良好的工作环境可使人产生愉悦感、轻松感，为护士创造一个整齐、清洁、舒适、安全的工作、生活环境。

（５）精神激励和物质激励相结合。不断从聘用护士中发现典型、树立典型、激励典型。对表现特别突出者，除给予表彰外，还给予一定的物质奖励。

（６）解决聘用护士实际问题，满足其生活需要。在生活上关心和体贴聘用护士，通过谈心、座谈等形式了解并帮助解决她们的困难，使其感受到医院这个大家庭的温暖，更加热爱医院，热爱护理事业，更加爱岗敬业。

4、体会

聘用护士是医院体制改革的产物，是市场竞争机制下出现的一个新群体。随着改革的深入，她们将逐渐成为医院临床护理队伍的主力军。医疗单位，要切实做好聘用护士的规范化管理，杜绝无序流动，以稳定护理队伍，不断提高我院的整体护理水平。