《6 酸奶的秘密》教案

第一篇：《6 酸奶的秘密》教案

《6 酸奶的秘密》教案

一、教学目标

（一）知识与技能 1.了解细菌的形态。2.了解细菌的主要特点。

3.认识细菌对人正反两方面的作用。4.了解病毒也是生物中的一类。

（二）过程与方法

1.通过对细菌形态的观察，进行科学的比较与描述。

2.通过制作酸奶的活动，培养提出问题、猜测和设计对比实验的能力。

（三）情感态度与价值观

1.认识科学是不断地发展的，需要不断地学习。2.学习利用互联网搜集信息，愿意与同学合作与交流。

二、重点难点

教学重点：了解酸奶制作过程，知道乳酸菌的作用。

教学难点：根据现象推理判断，设计对比实验，通过对比实验理解酸奶的秘密是细菌（乳酸菌）的作用。

三、教学准备

1、鲜奶，酸奶，清洁的容器、温度计、时钟、保温瓶、糖、锅及汤匙、（学生自己准备）。

2、细菌、病毒的图文资料。

四、教学过程

情景导入：

导入 出示课本图片。讲述故事情景（一天，波波和琪琪来到妍妍家坐客。）妍妍从冰箱里取出了酸奶来招待同学。她告诉同学，这些酸奶是她自己制作的。问题 大家是否知道，酸奶是怎样制成的呢？ 目的 创设活动情景，引出探究活动的问题。新课讲解：

活动一：动手制酸奶（回家做）导入 出示酸奶的制作材料。问题 酸奶是怎样做的呢？

演示 向学生讲述酸奶的制作过程及注意事项。布置学生课后完成制作过程。媒体 出示课本图。

观察 注意观察鲜奶与酸奶在颜色、状态、气味、味道方面的不同。

讨论 酸奶是用鲜奶制成的。鲜奶是如何变成酸奶的呢？在制作过程中，你认为最关键的一个步骤是什么？

猜测 把自已的猜测写下来，并汇报交流。

小结 酸奶中有一种微生物，在合适的条件下，这种微生物会使鲜奶变成酸奶。交流 各小组互相品尝课间餐的酸奶，说说酸奶的味道。

讨论 是哪些条件影响了酸奶的味道呢？（鲜牛奶温度，加入酸奶的量，保温时间，其他添加物等。）

设计 设计一个对比实验表，课后研究每个条件对酸奶味道的影响。交流 针对课后对比实验结果，交流心得。

目的 通过初步实验了解牛奶变成酸奶的过程，探究酸奶的成因。再次通过设计对比实验，认识到酸奶制作过程（乳酸菌繁殖）需要适宜的条件。

拓展：细菌的模样 媒体 出示细菌示意图。

指导 细菌广泛分布在土壤里、水中、空气中、家里、食物中。介绍 简要介绍细菌的特点。

（如分布广泛，体积微小，身体结构简单，但繁殖很快。对人类来说有些细菌是有益的，有些细菌是有害的。）

目的 了解细菌的特点。活动二：观察细菌的外形

媒体 出示乳酸菌等多幅典型细菌 一 二 三 的图片。

指导 小小的细菌用肉眼是看不到的，但是到了电子显微镜下，它们的样子就能清晰地看到了。

观察 引导学生边观察边用自已的语言描述每种细菌的形态。讨论 从形态上看，可以把这些细菌进行分类吗？ 交流 小组汇报自已如何分类，说明分类的理由。归纳 按基本形态分，细菌大致分为杆菌、螺旋菌和球菌3种。媒体 播放“细菌和病毒” 视频。讨论 细菌的样子与动植物有什么不同？

第二篇：《6 酸奶的秘密》习题2

《6 酸奶的秘密》习题

一、判断（对的打“√”，错的打“×”）。

1、所有的细菌对人体都有害。

（）

2、大多数细菌对人类是有益的，利用细菌可以生产新的食物。（）

3、自制酸奶在冰箱里可以长久存放。

4、吃变质酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。

5、细菌太小，不需要吃食物。

6、捂住鼻子打喷嚏能减少致病细菌和病毒的传播。

二、简答题

7、细菌有哪些特点？

8、利用细菌可以做什么？

9、用哪些方法可以减少致病细菌的传播？

（）（）（）（）

第三篇：做酸奶优质教案

《做酸奶》教学设计

教学目标：

过程与方法

1．通过自制酸奶证明细菌的存在。

2．能够通过收集资料，模拟细菌的繁殖来探索细菌的特点。3．学会一些防止病菌传播的方法。知识与技能

1．认识细菌的主要特点和对人正反两方面的作用； 2．知道酸奶是有乳酸菌发孝而变成的； 3．学会对有害细菌的预防措施。情感、态度与价值观

1．愿意与同学合作交流以便更好地了解所学知识。2．通过搜集资料，能更好的学习知识。3．关心科学和人类相关的社会问题。

4．体验科学技术进步给人类生活带来的好处。教学准备：

教师准备：粉笔灰、黄豆、试验记录纸、纸杯。

学生准备：做好的酸奶、课前收集的各种细菌的资料、课时安排: 2课时 教学过程:

第一课时

一、学习制作酸奶的方法

1．师：你们吃过酸奶吗？酸奶是怎么做成的吗？谁能说？ 2．学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。

（让学生提出各种可能性，教师不做任何评价；提醒学生回去观察酸奶瓶上的配料表，或许会有所发现）

3．教会学生学习动手做酸奶的方法。（1）介绍做酸奶的方法：

①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟。②消毒保温杯和勺子。（可用开水烫一烫）

③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。④保温8个小时后，酸奶就做成了。

4、强调

制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二是卫 生，所有的器皿要进行消毒处理。自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。

二、布置作业

1．制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。

2．为什么鲜奶会变成酸奶呢？回去查找相关的资料，下次交流.第二课时 教学内容：

一、组织学生开展酸奶品尝会

1．师：上节课，同学们回家后亲自做了酸奶(板书课题)。今天，同学们带来了亲自做的酸奶，真了不起！下面我们就举行一个酸奶品尝交流会。

要求：在酸奶品尝交流会上，你可以品尝其他同学做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要选出你认为最好喝的酸奶。2．学生分组进行品尝并交流。3．全班汇报并交流。

4．质疑问难：在做酸奶和品尝酸奶的过程中，你产生了哪些感兴趣的问题？

5．学生提出问题。（教师把学生的问题写在黑板上）

二、认识细菌及酸奶形成的原因

1．教师指导并帮助学生确定研究问题：为什么牛奶会变成酸奶? 2．学生针对问题讨论并猜测。

3．组织学生以小组为单位整理收集有关细菌的资料。6．教师小结：

（1）细菌的基本形态特点及分布；（2）细菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）细菌与人和自然界的关系。

三、了解没有细胞结构的病毒

1．讲述：下面老师再告诉大家一个秘密，动物、植物和我们前面所研究过的微生物都是由细胞构成的，你知道吗?在微生物大家族中，还有一种没有细胞结构的成员，它就是病毒。2．谈话：你听说过“非典”和艾滋病吗？它们都是由病毒引起的。3．学生看教材插图认识形形色色的病毒。

4．提问：你对哪种病毒比较熟悉？不妨向同学介绍介绍。5．学生交流。

6．教师小结：病毒个头很小，有的病毒，几千个拼接起来才有一个细菌那么大。病毒单独存在时，不会生长、繁殖，像一个没有生命的非生命体。然而，一但侵入其他生物的活细胞中，就能够生长繁殖，对生物体产生很大的影响。比如，麻疹病毒等。病毒比细菌小得多，有的病毒，几千个拼接起来才有一个杆菌那么大，所以，一般只有用电子显微镜才能看到它。6．谈话：你还知道哪些危害人类健康的病毒?

四、认识病菌的传播途径及预防措施

1．提问：病菌是通过什么途径侵入人体的呢？ 2．学生猜测。

3．模拟病菌通过皮肤接触传染的活动：一位同学用沾粉笔灰的手和第二位同学握手，依次传递下去，粉笔灰就传给了握过手的同学。其实有些病菌的传播也是这个道理。4．讨论：还有什么其他途径会使病菌沾到你的手上？我们应该怎么预防？ 5．学生交流。

6．谈话：除了皮肤接触以外，还有哪些途径会使病菌侵入人体？ 7．教师补充介绍有关病菌传播途径的资料。

罗

源

第四篇：酸奶观察及制作教案

建中四十中 生物二课堂教案

杨怡

酸奶观察及制作

教学目标：

1.能动手制作酵母菌涂片，能熟练使用显微镜。

2.了解有关酵母菌的知识，通过对照实验制作酸奶，知道酵母菌发酵最适宜温度与时间。教学安排：一课时，六人一组 教学难点与重点：

1.介绍涂片的制作方法，每组同学必须亲手制作酵母菌涂片，并能熟练使用显微镜，能在高倍镜下找到酵母菌并观察记录酵母菌的形态。

2.了解菌种接种最好在无菌条件下操作，通过对照实验知道酸奶制作的最适宜温度、时间。

教学准备：载玻片、盖玻片、显微镜、培养皿、镊子、50ml烧杯、滴管、生理盐水、酸奶、过期酸奶、纯牛奶、保鲜膜、一次性塑料水杯、一次性吸管、标签纸、恒温培养箱。教学过程：

一、制作酵母菌涂片、观察酵母菌形态

问：酸奶味道酸酸甜甜，我们用显微镜来看看酸奶里有什么？ 教师：简单介绍显微镜使用方法，强调学生要先用低倍镜看再用高倍镜看。详细介绍酵母菌涂片制作方法：

第一步：先取载玻片一块，用滴管在载玻片中央滴一小滴生理盐水。第二步：接着取少量新鲜酸奶均匀涂在生理盐水中，注意量不可过多，酸奶过多在显微镜下不宜观察到酵母菌个体。第三步：最后盖上盖玻片，注意不要有气泡。

学生：在低倍镜下可以看到许多小圆点，并且他们有的在动。教师：你们观察到的小圆点是酵母菌，就是这些酵母菌让酸奶具有酸酸甜甜的味道，新鲜酸奶中酵母菌是活的，所以你们看到酵母菌在动。现在换用高倍镜观察下酵母菌是什么形状。

学生：我们在高倍镜下看到酵母菌是圆形的，许多酵母菌都聚集在一起。

问：过期的酸奶为什么不能喝？我们来看看过期的酸奶里酵母菌是怎样的？

学生：过期酸奶里的酵母不会动哦，都死掉了。

教师：很好，过期酸奶里的酵母菌是死菌，死去的酵母菌不再有生物活性，所以不会起到调节肠道功能的作用。

二、采用对照实验制作酸奶

教师：把刚在的仪器收拾整理干净，请同学们把手洗干净，我们一起来制作酸奶，看看谁能成功！先介绍制作步骤：

第一步：先把纯牛奶水浴加热煮沸后凉至到40度左右温度，把制作酸奶所需工具都煮沸消毒（一次性塑料水杯、一次性吸管），目的是杀死容器中的其他杂菌，保证菌种的无菌接种。

第二步：按照酸奶、纯奶大约1：4的比例加入到塑料水杯中，用吸管搅匀并在杯口封上保鲜膜，以避免菌种培养过程中空气中的杂菌污染酸奶。

第三步：在杯子上贴上自己姓名标签，可以选择26度恒温培养箱、38度恒温培养箱以及14度室温培养8小时左右。学生：酸奶一般在什么温度下保存？

教师：零下4-5度。（该学生选择了室温培养，在所有12个小组成员中：有8个选择38度，3个选择室温，1个选择26度培养）后续：经过8小时的培养，8个选择38度培养的学生成功制作出酸奶，其他选择室温培养及26度培养的学生制作失败。最后告知所有兴趣小组成员酵母菌的最适宜培养温度是30—40度，适宜时间是6—8个小时。鼓励学生可以回家用电饭锅自己制作酸奶给家人品尝，最后可以加入水果调配出自己喜欢的口味。

第五篇：水果酸奶公开课教案

2016-2017学第二学期芜湖市培智学校

公开课教学设计

授课题目：《美味的水果酸奶》授课班级：四授课教师：鞠文霞

2班

活动内容：制作并品尝水果酸奶。活动目标：

1.认识五种水果：香蕉、苹果、猕猴桃、小番茄、橙子，能正确说出水果的名称。

2.能正确说出这五种水果的颜色、形状和味道，初步了解水果的营养价值。

3.尝试自己使用安全刀具切水果。

4.让小朋友通过说一说、想一想、尝一尝、玩一玩等一系列活动，培养学生爱吃水果的良好习惯。

5.了解水果酸奶的制作步骤，在老师的指导下，制作水果酸奶，体验品尝自己制作的水果酸奶的快乐。活动准备：

1.水果实物：香蕉、苹果、猕猴桃、小番茄、橙子。酸奶若干。

2.水果图片：香蕉、苹果、猕猴桃、小番茄、橙子的图片。3.安全刀具、砧板、盘子（大、小一次性盘子若干）、勺子若干把。

4.教师事先准备的水果酸奶制作的五个步骤卡片。5.活动前将苹果、猕猴桃、小番茄、橙子四种水果切丁备好。活动方法：

讲授法、演示法、动手操作法 活动时间： 1课时

活动过程：

一、音乐游戏“我爱水果”导入，激发兴趣。

师播放音乐《我爱水果》，带领孩子们做律动，让孩子们动起来。

二、认识水果

1.师出示实物水果：你们知道这些水果的名字吗？（生回答）2.认识水果的形状和颜色。

3.谁知道这些水果宝宝是什么味道呢？逐一出示水果：苹果是什么味道？橙子是什么味道？香蕉、猕猴桃和小番茄呢？（鼓励学生发言）

三、初步了解几种常见水果的营养价值。

1.师模拟水果的口吻询问：小朋友们愿意和我做朋友吗？你们为什么喜欢我？

（1）请生说出香蕉的作用：小朋友们喜欢我，我就能帮助你们排大便。

（2）请生说出橙子、苹果的作用：小朋友们喜欢我，我就能帮助你们预防感冒。

（3）请生说出猕猴桃的作用：小朋友们喜欢我，我就能让你们身体更棒棒。

师小结：每种水果都有营养，我们一定要和所有水果做朋友，要是只喜欢一种水果，其他水果就会不高兴了。鼓励学生不挑食。2.师：下面水果“小朋友”要考考你们，看看你们谁能说出它的好处。（如有学生说：吃了香蕉能帮助排便，学生说：吃苹果能预防感冒等。）

四、制作水果酸奶。

1.师：同学们，今天老师要带领大家制作水果酸奶，我们一起开始吧。（T让学生尝试剥，然后老师示范）你们刚才很能干，不但说出了水果的好处.而且还会自己剥香蕉、桔子呢！水果们要好好慰问你们，请你们一边尝尝它们的味道，一边想想它们的好处。

2.水果酸奶的制作步骤 ①做好准备工作。

②清洗水果，苹果削皮。

③将水果切丁。邀请学生上来切香蕉。

④水果丁装入盘子，倒入酸奶。

⑤用勺子搅拌，完成。这部分，可以让学生一个个自己操作。

3.品尝水果酸奶

师：在品尝之前，我们一定要先干嘛呢？（把小手洗干净，别让细菌进入小肚子里去）

五、总结

师：小朋友们都吃完了，小朋友们今天开心吗？盘子为小朋友盛好吃的沙拉，他们也很开心，不过，他们现在要回家了，怎么办？（送回家）可是有点脏怎么办？（刷一刷）小朋友们真爱干净，盘子可喜欢小朋友了，盘子说谢谢小朋友们。