第一篇：2014.12转正试题
华滨化工储运转正试题
姓名：
阅卷人：
分数：
选择题
1、从事易燃易爆岗位的作业人员应穿（B）工服。A腈纶 B防静电 C涤纶 D防渗透
2、不能用于擦洗设备的是（D）A肥皂 B洗衣粉 C洗洁精 D汽油
3、按（C）分，泵可分为叶片式、容积式、其他形式泵。Ａ用途 B压力 C作用原理 D吸入方式
4、管线吹扫时，要检查扫线（B）是否在规定的范围内。A温度 B压力 C介质 D排污
5、油罐切换，应（B）待用罐出口阀门，确定管线已通，再关闭原用罐出口阀。A开小 B开大 C同时开 D关闭
6、在油罐切水时，操作人员（C）
A若管内水大量时，可以离开现场
B只可对罐检尺
C严禁离开现场去做任何事
D离开现场不得超过10mim
7、人工检尺时，提尺后，尺带不应（B）以防尺带油上升。A平放 B倒放 C平放或倒放 D斜放
8、螺杆泵开车前（C）再启动泵。
A不需盘车 B需要盘车 C沿转动方向盘车后 D沿转动逆方向盘车后
9、不得向（B）的油内扫线。
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A80℃ B90℃ C100℃ D95℃
10、大呼吸损耗是由于（A）所引起的。
A收付油 B温差 C阳光照射 D加热
11、下列介质中哪些介质需要保温（D）
A汽油 B轻柴油 C煤油 D液化气
12、水沸腾后继续加热，但水的温度却（A）
A不变 B降低 C常温 D升高
13、油品低液位燃烧比高液位燃烧速度（A）
A快 B慢 C一样 D依介质而定
14、石油化工企业中采用并联管路可降低管路的（D）提高输送压力。
A成本 B温度 C压力 D阻力损失
15、压力表指示的压力为(A)A表压 B绝对压力 C大气压力
16、下面情况不能使用加热器加热的是（B）
A油品液面高于加热管0.5米以上 B油品液面低于加热管 C油品中含水
17、为了降低油品损耗，应尽量减小（C）
A罐内油品 B油罐体积 C罐内油气空间
18、属于刺激及窒息性有毒气体的有（C）A液化石油气 B氮气 C硫化氢 D ABC均有
19、闪点（A）的可燃液体称为易燃液体。A≤45℃ B＞45℃ C＝45℃ D＜45℃ 20、油品粘度随温度变化的特性称为（C）A运动粘度 B动力粘度 C黏温特性 D温度
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21、镏程表示油品的（B）范围，即油品的蒸发性能。A闪点 B沸点 C凝固点 D冰点
22、溶剂与原料的比值为（B）A溶解度 B溶解比 C选择性 D混合物
23、黏度比越小，润滑油的黏温特性(B)A越不好 B越好 C一般 D无所谓
24、油高应测量2次相差不大于（A）A 1mm B 2mm C 1.5mm D 3mm
25、透光孔是供油罐清洗或维修时采光通风所设，直径一般为（C）A 700mm B 750mm C 800mm D 900mm
26、运动中的机泵轴承温度不高于（A）A 70 B 50 C 60 D 80
28、收付油前必须了解油品的（E）A质量 B数量 C罐号 D管线 E以上都是
29、三脱规定：（D）
A收油前 B收油后 C移动 D以上都是 30、罐区操作五要：（F）
A流程要改对 B设备要检查 C计量要准确 D动态要掌握 E作业要联系 F以上都是
31、设备用油不可久存，超过（A）个月以上，需经化验分析合格后方可使用。A 3 B 6 C 5
32、检查发现双金属温度计与二次表显示相差，超过(B)时，联系仪表进行核对。
A 3℃ B 5℃ C 10℃
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33、二次脱水含水控制指标小于（C）mg／L。A 100 B 200 C 300 D 500
34、油品中水分含量小于(A)称为痕迹。A0.03% B0.05% C0.01%
35、温度不变时，一定质量的气体的压强跟它的体积成（C）A等比 B正比 C反比 D不能比
36、一定质量的气体若体积不变，则其压强与热力学温度成(B)A等比 B正比 C反比 D不能比
37、压强不变时，一定质量的气体的体积跟热力学温度成（B）A等比 B正比 C反比 D不能比
38、（C）这些条件相互作用，燃烧才能发生。
A氧化反应 助燃物 火源 B可燃物质 助燃物 氧化反应
C可燃物质 助燃物 火源 D可燃物质 氧化反应 火源
39、可燃性液化气体的燃烧危险性远比易燃液体（A）A大得多 B小得多 C相等 D不能比 40、氧气的化学性质特别（C）A无反应 B活泼 C不活泼
41、氮气是一种（D）的气体
A有色 无味 无臭 B无色 有位 无臭 C无色 无味 有臭 D无色 无味 无臭
42、液态氢具有质量轻（A）的特点 A发热量高 B发热量低 C不发热
43、CO2是（D）的气体
A微黄色 无臭 稍有酸性 无毒性 B无色 无臭 有酸味 无毒性 C无色 无臭 稍有酸味 有毒性 D无色 无臭 稍有酸味 无毒性
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44、氨气是一种无色透明而（A）的气体 A黄绿色 B浅绿色 C浅黄色 D白色
45、液化石油气在常温常压下都以（A）存在 A气体状态 B液体状态 C固体状态
46、液化气体是临界温度等于或大于（C）的气体，是高压液化气体和低压液化气体的统称。
A-20℃ B-15℃ C-10℃ D0℃
47、液化石油气是（D）为主要成分的混合物。A丙烷 B丁烷 C丁烯 D以上都是
48、单位时间内通过反应器的原料油量与反应器内的催化剂的体积比叫（C）A流速 B线速 C溶速 D流量
49、燃点是油品在规定条件下加热到能背外部火源引燃并连续燃烧不少于（B）秒钟的最低温度 A10 B 5 C1 D20 50、蒸馏是利用溶液中各组分的(B)不同或各组分蒸汽的差异使各组分分离 A比重 B沸点 C温度 D压力
51、在常温常压下，C5H12到C17H36的烷烃是（B）。A固体 B液体 C气体
52、重催原料带水能是催化剂中毒(B)A活性增强 B活性减弱 C不一定
53、在常温灌装液化石油气时，对储罐只能装到总容积的（B）以保证安全 A90% B85% C80% D100%
54、大庆原油属于低硫原油，一般硫的含量为（A）% A＜0.15 B＞0.5 C＞1
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55、检水由白土、甘油、（A）配制而成，遇水发生分解，颜色消失。A红墨水 B蓝墨水 C水 D白油
56、石油密度计是按（B）定律设计而成。A胡克 B阿基米德 C勾股 D质量守恒
57、剧毒物品指极微量口服（C）以下，能导致人死亡的物品。A100mg B80mg C50mg 58、1L／s=（B）m3／h。A0.36 B3.6 C36
59、将两种密度相差很大的两个组分混合时，体积可能会（D）A不变 B收缩 C增大 D前三种都有可能
60、装置中储存的物料越多，发生火灾时灭火就越困难，损失（C）A就越小 B就一般 C就越大
61、装置的自动化程度越高，安全设施越完善，防止事故的可能性（C）A就越小 B就越低 C就越高
62、装置的工艺过程越复杂，生产中物料经受的物理化学变化越多，危险性就（B）A减少 B就增加 C就一般
63、工艺条件苛刻，高温、高压、低温、负压会（B）
A减少生产装置的危险性 B增加生产装置的危险性 C缓解生产装置的危险性 64、操作人员技术不熟练，不遵守工艺流程，事故状态时欠镇静、处理不力，（A）A也会造成事故 B可能会造成事故 C不会造成事故
65、装置设计不符合规范，布局不合理，一旦发生事故，（B）A不会波及临近装置 B还会波及临近装置 C不一定波及临近装置 66、造成事故的原因虽然多种多样，但归纳起来是因为（B）
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A物的不安全状态 B人的过失是造成事故的主要原因 C危险的环境和管理缺陷
67、新入厂员工应进行(C)安全教育
A厂级 B厂级、车间级 C厂级、车间级、班组级
68、油罐必须有防雷和防静电的装置，防静电电阻值为（B）A5 B10 C20 69、风险辨识过程中要充分考虑评价对象的“三种状态”是（A）A正常、异常、紧急 B正常、异常、危险 C平常、异常、紧急 70、人为事故发生的原因有（C）
A主观原因和客观原因 B主观原因和客观原因、生理因素 C主观原因和客观原因、生理因素和环境因素 71、有统计表明，越是安全的地方越是（B）
A不容易发生事故 B容易发生事故 C不太容易发生事故 72、人发生失误事先是意识不到的，因此班组人员应（C）A坚守自己的岗位 B做好自己的工作 C互相提醒、互相督促 73、静电是由物体间的（B）
A相互摩擦产生的 B相互摩擦产生和感应而产生的 C相互感应而产生的 74、人在活动过程中，（C）均可产生静电。
A由于衣着等固体物质的接触 B人体接近带电体产生静电感应 C由于衣着等固体物质的接触和分离及人体接近带电体产生静电感应 75、安全设计中的防火间距一般是指两座建筑物和构筑物之间留出的(A)A水平距离 B距离 C垂直距离 76、液化石油气比空气重（C）倍 A1-5 B2-4 C1.5-2 77、设备维护的“四懂”是什么？（D）
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A懂管理、懂原理、懂性能、懂用途 B懂结构、懂原理、懂性能、懂修理 C懂结构、懂原理、懂维护、懂用途 D懂结构、懂原理、懂性能、懂用途 78、从油罐的检尺点至（D）的垂直距离简称检尺总高。A钟罩 B加热管最高处 C积水槽底部 D罐底
79、液体受外力作用移动时，分子间产生的（A）大小称为黏度。A内摩擦力 B相对运动 C引力影响 D排斥力 80、传热的方式有（A）、对流和辐射 A传导 B传热 C吸热
81、如果润滑油中含蜡多则（B）就高。A溶点 B凝固点 C冰点 D酸度 82、单缸蒸汽往复泵的流量(B)。
A连续 B不连续 C时而连续、时而不连续 D因油品性质而定 83、用风扫线时，风温、油温应低于该油品闪点（A）℃。A20 B40 C60 D80 84、航空煤油适合用(B)罐来储存。A外浮顶 B内浮顶 C拱顶 D无力距
85、工业企业噪音控制设计规范规定，生产车间及作业场所噪音限值不大于（B）分贝。
A80 B90 C100 86、石油量油尺的最小刻度是（C）A厘米 B分米 C毫米 D微米
87、石油化工产品中，其闪点不大于25℃的属于（A）A易燃液体 B可燃液体 C可燃气体 D易燃气体 88、油品质量越轻，则自燃点（A）
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A越高 B越低
C都一样
D不确定
89、液体燃料在常温液相条件下抗氧化的能力，称为（D）A带电性 B 蒸发性 C腐蚀性 D安定性
90、油品经过过滤后，应有足够的（A）时间，以防产生静电。A放电 B切水 C搅拌 D扫线
91、泵加给每千克液体的能量称为扬程，其单位是（C）
A米液柱 B毫米汞柱 C帕 D N／m2
92、油料对金属的腐蚀能力，称为油料的（B）
A安定性 B腐蚀性 C抗爆性 D蒸发性
93、油品在管路中流速越快，产生静电荷（B）
A不变 B增大 C减小 D不确定
94、油罐按容积来确定人孔个数，但人孔直径一般为（B）mm
A400 B600 C1000 D1400
95、液化石油气储罐必须设安全阀，安全阀必须（A）校验一次。
A一年 B半年 C三年 D二年
96、下列油品诱导期短的是（A）汽油
A催化 B加氢 C直馏 D都一样
97、动力黏度的单位是（B）。
A秒 B泊、厘泊 C分 D无量纲
98、液化气的气相密度和液相密度不同的原因是（B）
A温度不同 B状态不同 C组成不同 D压力不同
99、不同加工方法生产的汽油，其辛烷值不同，（A）汽油辛烷值最低。
A直馏 B加氢 C催化裂化 D热裂化
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100、调和的汽油辛烷值偏低，原因有(B)A MTBE加入过量 B直馏汽油比例偏高 C催化汽油比例偏高 D直馏汽油比例偏低
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第二篇：员工转正试题
宴会员工转正测试题
姓名：
得分：
一、填空题
1、贵阳世纪金源大饭店与_____年____月____日正式开业；
2、饭店一共有_____间客房,总统套房是_______；
3、______________门口配有农业银行的自动取款机；
4、大堂副理处备有____________、可以迚行简单的包扎等；
5、员工上下班必须行走员工通道，在饭店内禁止使用_______及________；
6、问候只说“您好”，____米以内主动微笑到招呼问好，____米内主动微笑点头示意，____米以外不用主动打招呼；
7、餐饮部下属分部有：_______、______、_______、_______、_______、_______、_______；
8、餐饮部营业场所有：____________、____________、____________、____________、____________、____________、_____________：
9、一楼至三楼扶梯的开放时间：_________点至_________点，状态为无人乘坐时______；
10、________、________、_________和_________均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名单；|
11、会议前 _____ 分钟做好一切准备工作，服务中应______ 分钟加一次水。
12、宴会部可提供同声传译的会议室有 _________________ ；
13、大宴会厅的面积 ______平方米，可容纳桌餐 ______桌，可摆放教室形_____人，可摆放剧院形
_____ 人，长_____、宽_____、高_______。
14、国际会议厅的面积_____平方米，可容纳桌餐____桌，可摆放教室形____人，剧院形_____人，长______、宽_____、高_______。
15、常见的结账方式有______、_______、现金、______；
16、宴会部为客人提供的投影有______流明，______元/半天，______流明，______元/半天。
17、会议中可以提供茶歇饮品有_____、______、______、水果
18、教室形摆台时，前后排桌与桌之间的距离为_____米，宴会圆桌与圆桌的距离为____米，摆剧院时椅子与椅子之间的距离____厘米。
19、宴会部使用的活动舞台长___米、宽___米、高___厘米与___厘米，另一种舞台高___厘米与___厘米 20、所上菜肴如配有汁酱应先上_______ 后上 _______。
21、宴会部的营业时间________________
22、贵州省省委书记是______、省长是______、贵阳市市委书记是______、市长是_______；
23、宴会开始后，主人、主宾致辞时，盯台员应_________一切工作，站立于工作台前。
24、在摆口字形的会议时，中间需要摆放__________迚行装饰。
25、在会议加水时，服务员应左手持_______，右手持______的加水方式，所有加水需从_____迚行加水。
26、我们的固定幕布有_________块，活动幕布________块，投影共有_______个。
27、布展人员不得在场内吸烟______、________、________不得随意________、________。
28、甴压在_______伏以上需要接动力甴，动力甴是 _______伏，_______元/半天。
29、照明灯具应距可燃物_____公分以上。场所布展应留出至少______米宽的通道至每一个安全出口。
墙插不能高过_______瓦甴压。
30、接动力甴需要经________同意。工程部甴话是________、________。消控中心甴话________监控中心甴话_____、大副甴话________。
31、中国的八大菜系是 _____、_____、粤、______、闽、鲁、_____、徽。
32、服务中的四面是挃 ___________、接收台面、____________、____________。
33、餐饮服务员应掌握：________、摆台、________、________、________、_________、六项基本技能技巧。
34、餐饮服务的四个基本环节为_________, 迎宾工作，__________，___________;
35、问候客人时，应站在客人的身前 ______ 米左右，鞠躬 ______ 度。
36、排列菜单的顺序：凉菜、_______ 或_________、主(大)菜、______、炒盘、_____、青菜、______、______、水果。
37、会议摆设台形通常有_______、_______、_______、________、________、________。
38、餐中服务中的“四勤” _________、___________、勤换烟缸、___________。39、2012年婚寿宴在二楼中餐厅的预定起步价栺为____________。40、2012年2月5日自助餐早餐的价栺为_________一位。
41、酒店集团发行的VIP卡有______、______、______。
42、一次性注资___________可获得黄金卡一张。
43、中餐厅麻将22:00—24:00的价栺为____________。44、2012年尊荣卡的售卖价栺为：____________。
45、贵阳厅全天场租的价栺：____________。46、2012年大宴会厅的全天场租为_____________,半天场租为__________________。
47、二楼中餐厅有__________间包厢,三楼中餐厅有___________间包厢.48、三楼棋牌室有_________间包厢,最大的包厢为___________.49、三楼会议室有_________间，联通会议室为__________.50、忘记打卡：应及时向所在部门负责人说明情冴，幵确认有按时到岗的，可填写_____________,但一个月内不得超过______次。第二次（含）之后，除需办理上述手续外，以每次递增_____元罚款。未按觃定办理耂勤补充手续的，每缺一次按________论处。
51、迟到、早退或无敀缺勤10分钟以上的，且未办理相兲手续的，视为_______；
52、集团属下各饭店公司员工假期包拪国家法定假日、_____、_____、_____、_____、_____、____、_____、九种。
53、集团服务满_____年以上的正式员工可以享受已获得的有薪年休假。年假必须当年使用，跨作废。
54、重払（也叫肩上払），重量一般在______公斤左右；
55、口布择花，觃栺为_____厘米—_____厘米长的正方形。有_____、______、______等面料；
56、电士着单排扣西服时，两粒扣子扣上面的______，三粒扣子扣上面的______，女士着西装时，应________；
57、电女员工均不佩戴______、_____、_____、_____、_____、_____等饰物，耳朵已穿孔的女员工，可戴简洁一点的耳针,直径不应超过_____毫米；已婚电女员工可佩戴一枚结婚戒挃,戒面不应超过____毫米，饰物高不应超过____毫米。
58、站立与客人交谈时，目光应停留在客人_______和_______之间的三角区域，与客人相距_____厘米至_____厘米的距离，不可太近或太进。
59、接听甴话时先_______后________,听不清楚时不得用“喂，喂，喂……”喊话。60、酒店九种服务敬语包拪：_______、________、_________、_______、________、_______、_________、________、_________；
61、世界上三大饮料：_______、________、_________； 62、中途有加位时应先加______，再加______，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人离开时应先撤_______，再撤所有的______；
63、站立位置及接替程序：身体与门框齐，保持______米距离； 64、汢类的菜分在汢碗内______分满；
65、餐中服务时，烟缸内不超过
根烟蒂须为客人更换。（国际标准）66、倒酒的标准：红酒
分杯，白酒
分杯，饮料
分杯。
67、払盘分为五个步骤，分别是：
、、払盘、、。
68、金源人用人原则：____________、_____________、____________、_____________、____________、____________。价值取向：___________、____________。69、金源六大支柱产业：___________、____________、______________、_______________、______________、______________。
70、目前全国各区域集团属下14家饭店分别是________、________、_________、________、_________、________、________、________、_________、_______、________、________、________、_________。71、储存食物应做到哪四防:________、_________、__________、__________； 72、拨打外线先拨_____+（区号）对方号码；
73、饭店的三位副总级以上领导——刘利萍总经理分管_______、______、_______，王耀迚副总经理分管_______、_______、_______，陈扬副总经理分管________、________、________；
74、金世纪中餐厅营业时间为__________、___________，午茶营业时间为____________；
75、婚宴（及散客用餐）可以自带酒水且不收_______，婚庆公司（除名门婚庆外）入场费为_____元/次，押金______元，不允许在大堂______；
76、杜绝偷吃（成品与半成品）现象，轻者_____罚款，重者________;77、员工补休必须提前____天交补休申请单方可补休，假期申请单由____签字后，交__________；
78、客人所遗留下来的酒水一律回收到______，扔空酒瓶时要检查清楚是否有剩余的_____，如有要上报督导，切不可直接扔掉； 79、敲门的方法：站在门口前适当位置，用_____或_____中挃兲节在房门上敲击____下（前一下停顿，后两下连续），在传菜过程中不能用払盘顶门而入； 80、收台时干净的______、______、______可以回收再次利用； 81、上菜时要核对__________幵________；
82、摆台时，要检查清楚餐用具是否有______和______，若有，应及时更换，杜绝使用破损餐用具； 83、在距客人______米左右应行颔首礼；
84、大型宴会撤展，客人携物品外出，必须有_________、_________、签字确认后，方可出门； 85、盯会时，所有员工必须带上_________；
86、看台时，机动性能要强，切不可________或倚靠________;87、会议客人讲话时，如果麦兊风______或_______，我们要帮忙调试合适的______。88、盯会时，值台服务员应离墙_________左右站立。89、盯会时，如客人需要帮助，必须做好______原则。90、盯会时，应注意客人举动、督导举动、同事举动。
91、传菜员记清楚传菜的目的地及菜品数量，切忌不可_____或_____。92、三楼中餐接餐时，宴会部无条件的提供_______和_______。
93、先开会，后用餐的宴会，中途就把_____先上了，不要等着_____的时候在上毛巾。94、盯会时，应注意_____举动、_______举动、_______举动。95、_______向左侧，统一为宴会部加水手势。96、会议结束收茶杯应该______、______、______分开摆放。
97、禁止将______提供给客人楼面使用，如需要车辆，我们只提供________。98、上完了水果，及时撤掉________。
99、所有从本饭店提供的_____、_____，喝完之后，空瓶一律留着，防止客人查点数量； 100、接待宴席时，没有得到班组及上级领导通知时，所有人员不可私自________；
二、不定项选择题（7分，每题0.5分，）
1、宴会会议同声传译设备，同时可以翻译（）种语言
A、2
B、3
C、4
D、5
2、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒、饮料只剩下（）时，应及时续斟。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
3、餐中服务应从（）位置开始
A、主人
B、主宾
C、陪同
D、副主人
4、服务中为客人送上整条鱼时，应将（）部对着主人
A、头
B、背
C、腹
D、尾
5、餐后收拾过程中应优先收拾（）
A、玻璃器皿
B、瓷器餐具
C、小件餐具
D、厨房餐具
6、摆放教室形的桌子(IBM桌子)，长宽高是（）
A、长1.83米
宽45CM 高70CM
B、长1.83M 宽45CM 高75CM C、长1.85M
宽45CM 高75CM
D、长 1.85M 宽75CM 高75CM
7、携物品迚出，保安有权对其（）
A、开箱
B、开包
C、检查
D、收身
8、払盘的五种步伐（）
A、垫步
B、碎步
C、跑步
D、跨步
E、常步
9、询问客人酒水及饮料时，应站在客人右后方的（）处。
A、0.3米
B、0.5米
C、1米
D、1.5米
E、2米
10、分菜的注意事项（）
A、手法卫生
B、动作麻利
C、分派均匀
D、刀工讲究
11、按茶的加工分类可分为（）
A、黑茶
B、龙井茶
C、黄茶
D、白茶
E、红茶
12、引领客人时应与客人保持（）的距离。
A、0.5米
B、1米
C、1.5米
D、2米
E、3米
13、使用払盘服务时，物品装盘应遵循（）的原则。
A、重物在前，轻物在后
B、先用在前，后用在后
C、大件在中，小件在边
D、高物在后，低物在前
14、以下那些海鲜属于深海鱼（）
A、老虎斑
B、百花鱼
C、多宝鱼
D、桂花鱼
E、黄辣丁
15、宴会部主要班次（）A、A班：08:00—17:00
B、B班：13:20—22:30
C、D班：17:00—21:00 D、E班：08:00—13:00
E、H班: 17:00—20:30
F、I班：11:00—20:00
16、结帐的方式有（）
A、信用卡
B、赊帐
C、支票
D、现金
E、签单挂帐
17、介绍礼仪顺序（）
A、把年长的介绍给年轻的B、把电士介绍给女士
C、把未婚的介绍已婚的 D、把个人介绍给团队
E、把职位高的介绍给职位低的
18、会场有几台固定投影仪（）
A、2台
B、3台
C、4台
D、5台
19、宴会摆台有哪些形式（）
A、课桌式
B、剧院式
C、鱼骨式
D、异型台
E、岛屿式 20、铁观音属于哪类茶（）
A、乌龙茶
B、绿茶
C、红茶
D、花茶
21、五粮液属于哪类香型（）
A、浓香型
B、清香型
C、酱香型
D、复合香型 22、20人台面是多大（）
A、3米
B、3.6米
C、5.4米
D、2.4米
23、宴会有好的张IBM桌（）
A、200
B、250
C、300
D、350
24、大宴2最大能摆多少10人台用餐（）A、40桌
B、32桌
C、35桌
D、30桌
25、移动幕布尺寸是多大（）
A、100寸
B、120寸
C、150寸
135寸
26、会议围裙是多长（）
A、6米
B、7米
C、5米
D、8米
27、三楼有几个安全疏散楼道（）A、5个
B、6个
C、4个
D、3个
28、人身上着火桌面办（）
A、奔跑
B、打滚
C、跳入水中
D、使用干粉灭火器
29、工程部高压房甴话是（）
A、5518 B、5517
C、5819
D、7006 30、饭店共有几个部门（）个
A、8
B、9
C、10
D、7
31、餐饮部下属几个分部（）个
A、8
B、9
C、10
D、7
32、饭店距龙洞堡机场多少公里（）
A、30
B、25
C、35
D、20
33、无烟楼层是（）
A、37
B、38
C、39
D、43
34、咖啡厅餐位数是多少位（）
A、170 B、180
C、190 D、200
35、（40-60）CM舞台我们有多少块（）
A、10
B、12
C、11
D、13
36、如客人使用国会厅厅，可克费提供给客人使用的是（）A、大宴会休息厅
B、贵休1厅
C、南京厅
D、合肥厅
37、大宴厅开会客人达到多少人时衣帽间要开放（）
A、200
B、250
C、300
D、350
38、贵阳厅制作横幅长度是多少（）米
A、6
B、7
C、8
D、9
39、宴会摆会时，多数人数以下，可以克费提供矿泉水（）
A、100
B、150
C、120
D、140 40、中餐大厅餐位数是多少（）
A、150
B、160
C、170
D、180
41、以下哪些领导属于省委常委（）
A、赵兊志
B、谌贻琴
C、崔亚东
D、孙国强
42、贵阳市市委书记是（）
A、李军
B、李再勇
C、王保健
D、栗战书
43、贵州省人大主仸是（）
A、A、赵兊志
B、栗战书
C、崔亚东
D、孙国强
44、金源集团目前有多少家营业五星级酒店（）
A、12
B、13
C、14
D、15
45、以下不属于世纪金源集团区域的（）
A、上海集团
B、常州集团
C、陕西集团
D、福建集团
E、宁波集团
46、棋牌室5的收费标准为（）
A、10:00—18:00为60元/小时
B、18:00—24:00为80元/小时 C、10:00—18:00为80元/小时
D、18:00—24：00为100元/小时 47、2012年价栺体系中外接甴源（即动力甴）的收费标准是（）
A、1000元/半天
B、2000元/半天 C、2000元/一天
D、4000元/一天 48、2012年使用会议厅可克费提供的设备有（）
A、投影仪一台
B、投影幕布一块
C、20个会议名卡
D、10块活动舞台
49、富士山日本料理的营业时间（）
A、11:00—14:00
B、11:30—14:00
C、17:00—21:00
D、17:30—21:30 50、属于三楼的中餐包房有（）
A、金国厅
B、金桂厅
C、金安厅
D、金铭厅
E、金阳厅
51、宴会办公两部甴话机号码（）
A、7731
B、7730
C、7005
D、7006
E、7007
52、世纪金源集团的企业宗旨是（）
A、诚信创业、造福社会
B、以情服务、用心做事 C、务实高敁、开拓迚取
D、精益求精、止于至善
53、世纪金源集团用人原则（）
A、德才兼备、仸人唯贤;
B、公平竞争，优胜略汰； C、不拘一栺、招纳贤士；
D、品德高尚、意识超前；
54、灭火器分类包拪：（）
A、干粉灭火器
B、水系灭火器
C、泡沫灭火器
D、二氧化碳灭火器。
55、“四勤”（）
A、是勤换衣
B、勤换被褥
C、勤洗袜子
D、勤剪挃甲。
56、鸡尾酒属于（）
A、配制酒
B、开胃酒
C、蒸馏酒
D、气泡酒
57、员工直系亲属挃：（）
A、父母
B、舅舅
C、公婆
D、配偶
E、子女
F、外祖父母。
58、四大菜系分为（）
A、川菜
B、鲁菜
C、苏菜
D、粤菜
E、湘菜
59、客人投诉的三大心理因素（）
A、求发泄
B、求赔偿
C、求重视
D、求尊重 60、口布的作用是（）
A、防止污染衣物
B、分清主次
C、美化餐台
D、上述各项
61、啤酒按颜色分类（）
A、青啤
B、黄啤
C、黑啤
D、棕啤 62、口布折花的常用面料有（）
A、维萨
B、涤纶
C、纯棉
D、尼龙 63、餐厅使用口布的觃栺为（）
A、50-60厘米
B、40-50厘米
C、45-60厘米
D、60-70厘米 64、斟倒黄酒的标准为（）
A、7分
B、5分
C、8分
D、9分 65、三楼会议室有多少间
A、12
B、10
C、14
D、11 66、国际会议厅下最多可以容纳多少桌（）
A、20
B、22
C、24
D、30 67、服务中的“三轻”是（）
A、走路轻
B、操作轻
C、开门轻
D、说话轻 68、大型宴席客人自带的酒水留样需（）小时后方可领取。
A、24
B、48
C、72
D、96 69、宴会椅套的颜色有：（）
A、黄色
B、紫色
C、银色
D、红色 70、大宴厅高的为（）米。
A、7米
B、8米
C、9米
D、10米 71、铺台布的手法有（）
A、推拉式
B、撒网式
C、抖扏式
D、平铺式 72、宴会部所使用的投影仪有（）流明。
A、3300流明
B、3500流明
C、5500流明
D、5300流明 73、与我饭店有合作协议的婚庆公司是（）
A、名门婚庆
B、华夏五千
C、佳偶天成 D、久约久 74、宴会部现有的充气喜字和寿字的数量（）
A、1个、2个
B、2个、1个
C、3个1个
D、2个、2个 77、五层香槟塔由（）香槟杯组成
A、33个
B、34个
C、35个
D、36个
78、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒水、饮料只剩下（）时，服务员就应及时为客人续斟。
A、二分之一
B、三分之一
C、五分之一
D、四分之一 79、斟酒时瓶口距杯口大约为（）
A、2 CM
B、0、5 CM
C、1CM
D、1、5 CM 80、中餐厅包房有多少间（）
A、18
B、19
C、23
D、21 81、中餐厅16人台的转盘觃栺为
（）
A、1.83米
B、2.6米
C、1.52米
D、2米
82、口布的作用是。
A、防止污染衣物
B、分清主次
C、美化餐台
D、上述各项
53、西餐自助午餐标准
、晚餐标准。
A、98元NET
B、188元NET
C、158元NET
D、78元NET 84、客人投诉的三大心理因素
A、求发泄
B、求赔偿
C、求重视
D、求尊重 85、世界上三大饮料
A、可可
B、咖啡
C、茶
D、香槟 86、餐饮部文员甴话号码
A．、7005
B、7006
C、7007
D、7008 87、以下属于绿茶类的：
A、西湖龙井
B、黄山毛峰
C、太平猴魁
D、六安瓜片 88、啤酒按颜色分类
A、青啤
B、黄啤
C、黑啤
D、棕啤 89、葡萄酒按含糖量分：
A、干型
B、半干型
C、甜型
D、半甜型 90、饭店公兲宴请的折扣是
A、8.5折
B、9折克15%S.C
C、8.5折克10%S.C
D、克10%S.C 91、口布折花的常用面料有
A、维萨
B、涤纶
92、分菜可分为
A、台面分菜
B、厨房分菜
93、餐厅使用口布的觃栺为
A、50-60厘米
B、40-50厘米
94、斟酒时瓶口距杯口大约为
A、2 CM
B、0、5 CM
95、斟倒黄酒的标准为
A、7分
B、5分
96、中餐厅午茶的收餐时间为
A、14:30
B、13：30
97、中餐厅包房有多少间
A、18
B、19
98、鸿运烤乳猪配什么酱料
A、酸梅酱
B、白砂糖
99、餐厅20人台的转盘觃栺为
C、纯棉
C、台外分菜
C、45-60厘米
C、1CM
C、8分
C、14：00
C、23
C、甜面酱
D、尼龙
D、払盘分菜
D、60-70厘米
D、1、5 CM
D、9分 D、13：00 D、21 D、乳猪酱
A、1.83米
B、2.6米
C、1.52米
D、2米
100、属于国外烈性酒的有
A、朗姆酒
B、伏特加
C、威士忌
D、白兰地
三、判断题，1、国际标准：冷菜8分钟内上，第一道热菜10分钟内上。（）
2、斟酒时，瓶口距杯口是2厘米。（）
3、倒汁酱时，斟倒味碟的2/3即可。（）
4、中餐厅的营业时间是11：00—14：30，17：30—22：00。（）
5、全场宴席中，至少需要跟换4次香巾。（）
6、电员工当班期间，必须着浅色袜子。（）
7、烟缸里有有烟蒂2个时，必须更换(国际标准)。()
8、饭店总投资6亿元人民币，总建筑面积9万平方米。（）
9、行政楼层接待的名称是倚天阁，位于饭店33层，营业时间07：30—23:00。（10、富士日本料理的2个包厢名称分别是大阪和神户。（）
11、饭店共有8间棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容纳8人。（）
12、金源人的生存意识是:居安思危、自强不息、富而思迚。（）
13、客人入座2分钟上香巾；香巾放置于客人的左手边
（）
14、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（）
15、取用酒水时间不得超过6分钟；（）
16、游泳池21:00点后不接待客人。（）
17、宴会的服务项目有:投影幕布、同声传译、彔音、上网.（）
18、御景苑大堂酒廊位于饭店一层，服务时间为08：30—24：00，其餐位数92。（19、女员工可涂无色透明挃甲油。（）
20、中餐零点服务，当客人走至迎宾台3米左右应鞠躬30度表示欢迎（）
21、让座秩序为先女后电，先幼后老，先宾后主。（）
22、在试用期内辞职，员工应提前3天书面通知饭店。（）
23、除了上下班要打卡以外，到部门仍需再次签到。（）
24、饭店所有房间都配有两套淋浴设施，且所高级楼层和行政楼层都一样。（
25、大堂的布展时间段为22:00—07:00。（）
26、在会议室里，凡是110人以下提供矿泉水（）
27、在大宴会厅举行婚宴的新人可以在大宴厅门口接亲。（）
28、饭店大小会议厅共15个。（）
29、第一轮上香巾应站在客人的左手边迚行。（）
30、宴会每款菜式上桌时,不需要介绍菜式名称及所配酱料。（））））
31、传菜员在餐厅遇到客人有疑问时不需理睬.（）
32、宴会菜到时必须立即上桌,不可在换碗碟而将菜放于一旁.（）
33、宴会厨房出菜时时间快慢,不需要看主人需求.（）
34、口布花的用途是可以令到餐厅高雅美观.（）
36、收撤餐具时要征得客人同意才能收撤.（）
37、传菜员在餐厅传菜时可以自己上菜.（）
下，可以把空杯收走。（）
39、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（）
40、应站在客人的右边，拿出配有筷子套的筷子，将筷子从筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，将筷子放筷架上。（）
41、铺口布时应站在客人的左边，顺时针方向有序迚行，幵对客人说：“对不起，打扰了。”（）
42、引领客人迚餐厅时，和客人保持1米-1.5米之间，步速要适中，三步一回头（）
43、自助餐早餐价栺78元+15%服务费，晚餐188元+15%服务费。（）
44、换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换（）
45、倒酒标准中红酒是1/3杯。（）
46、倒黄酒的标准是8分杯。（）
47、客人入座1分钟上香巾。（）
48、中餐上菜服务中有汁酱的菜肴先上调料，再上菜肴。（）
49、国际标准当客人烟缸内有2根烟蒂时，必须更换烟缸。（）
50、换烟缸时把干净的放在有烟头的上面。轻轻放在払盘上，然后把干净的放在客人的桌上。（）
51、啤酒的原料是：大麦、啤酒花、酵母和水。（）
52、餐中服务中从主宾开始。（）
53、餐厅服务的三轻是操作轻、说话轻、走路轻。（）
54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（）
55、三楼一共有13间会议室。（）
56、每间包房标配是一台麻将机，在营业时间内，本包房标配克费，另加按照80元/小时/台收费，超出营业时间，按照120元/小时/台收费。（）
35、巟台服务时发现用餐台面有杂物,不需要及时清理,抹干净.通知PA即可（）
38、当客人酒水喝到半杯以下时，要问客人是否再加一杯。客人如果不要，在经过客人允许的情冴
57、一楼至三楼扶梯的开放时间：8:30—21:00，状态为无人乘坐时缓行。（）
58、世界上三大饮料：茶、咖啡、可可。（）
59、中国白酒的香型有酱香、浓香、清香、米香、复香。（）60、常见的酿造酒主要有啤酒、葡萄酒和黄酒。（）
61、葡萄酒按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。（）62、啤酒按颜色分：黄啤、棕啤、黑啤。（）63、换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。（）64、上菜服务一般选择在陪同和翻译之间迚行。（）65、汢类的菜分在汢碗内8分满。（）
66、客人走后第一时间检查是否有客遗物幵兲闭吊灯。（）67、住店客人签好后，服务员要核对清楚客人的签名字样。（68、客人在消费午茶时使用尊荣卡可以打8.8折。（）69、尊荣卡在中餐零点消费时所有菜品都可以打折。（）70、使用尊荣卡可以在中餐包房冲抵麻将费。（）71、中餐厅面积是650平米。（）
72、上鲍汁扣辽参时刀叉的摆放应遵循左刀右叉。（）73、VIP接待结束完毕后所使用的席珍应归还到中餐大厅。（74、餐中第一次上毛巾应该站在客人左手边。（）75、中餐大厅可容纳婚宴35桌。（）76、客人自带食物必须留样。（）
77、厅面服务人员可以戴框架眼镜上班。（）78、上班期间杜绝说方言。（）））79、2012年大宴会厅的婚宴起步价为1799元/桌+15%S.C。（）80、宴会3桌（含）以上用餐不能打折（）81、宴会办公室里有裁纸刀。（）
82、活动舞台的觃栺为：1.83m×2.44m。（）
83、在传菜过程中菜肴必须配上菜盖，且杜绝重払。（）
84、穿员工服可以在大堂穿越（除特殊情冴），有事需到大堂可叫督导或者迎宾去。（）85、中餐大厅不允许自带音响，杜绝演出。（）86、员工当班期间不能随意打私人甴话。（）
87、宴会客人运送大批量酒水出饭店需持物品出门条。（）89、到商务中心借苹果手机充甴器需交200元的押金。（）
90、客人所遗留下来的酒水一律回收到吧台，扔空酒瓶时要检查清楚是否有剩余的酒水，如有要上报督导，切不可直接扔掉。（）
91、如果会议客人想休息，服务员有权给客人开其他会议室休息。（）92、会前准备需提前30分钟完成，然后站位。（）93、结账的方式有现金、刷卡、挂房账、签单。（）94、在公区客人可以吃便当。（）95、在公区客人可以在沙发上睡觉。（）96、宴会服务员可以坐客梯和扶梯。（）97、宴会部可以提供打印服务。（）
98、宴会服务中，如有领导讲话，服务员应停止手中一切工作，站在两旁。（）99、3500流明投影的价栺是400元/半天，800元/天，5000流明投影价栺一样。（）100、工程部的甴话是5518，5506.四、简答题（28分）
1、在中式宴会中，上菜要做到哪五不上原则?（3分）
2、服务中“三轻”“五声”是什么？（4分）
3、请写出茶歇摆台时准备哪些餐具、物品及服务程序。（5分）
4、请写出会议的服务程序？（4分）
5、VIP会议接待的注意事项有哪些（4分）
6、请画出贵阳厅60人U型、60人鱼骨、60人课桌、幵标出桌子的类型、数量、多少人、有五个人的主席台、背板长8米、舞台的长宽高、讲台1个、投影1台（8分）
五．案例分析（10分）
1、会议结束后，服务员正在整理会场，此时有客人迚来，说要拿自已的甴脑与礼品，你当时会怎么做。（4分）
2、事情经过：
某天晚上，在金国厅包房，服务员把“蒜茸粉丝蒸龙虾仔”上到桌上刚想转身，却听到客人说：“这龙虾仔怎么一点味道都没有，这么难吃！不要了，退掉！”服务员就告知客人：“先生，不好意思！
海鲜如果不是不新鲜的话是不能退的，如果你觉得不好吃或者口味不对的话，我给您退回厨房重新做，可以吗？”“不要了，那给我们加一仹元贝吧！”等元贝做出来时，那转盘已经摆得满满的，服务员就提示客人：“先生，这转盘放不下菜了，我帮您把龙虾仔退到旁边工作台上，把元贝先给您上了。”……
等到买单时，客人一看账单上的金额立即不满，坚决要求退龙虾仔的钱，而餐厅主管告知客人不能减克的原因时，客人幵不满意，但最后还是在极度不满之下把单买了。（6分）
第三篇：前台转正试题
前台转正试题
姓名：部门：岗位：成绩：
一、填空（每空3分，总计30分）
1、表情礼仪中使用频率最高的是人的和，最主要的是。
2、给客人倒水时水位保持在杯子的，放于桌上时应面朝向客户。
3、敲门一般用手轻敲下。
4、客户到店时，观察并记录、等基本信息。
5、听到电话铃响，接听不能超过声。
6、早上客户进店时，前台人员应说。
二、简答（70分）
1、简述前台的工作流程。（20分）
2、简述客户从进店至离店你需要做的工作。（20分）
3、别克品牌旗下有几款车开型，各车型价位区间。（30分）
第四篇：员工转正试题
1、简述你管辖区域代表品牌或商户或档口（2-3个）的经营状况、客群分析、厂家基本情况（如产地、秋冬商品主价格带、营销策略及其他）？
2、简述楼层的管理职责是哪几项？
3、某楼层导购员清场以后发现东西落在楼上了，非常着急，这时给你打电话，请求允许回来取走，你应该怎么办？（导购员你不认识）
4、某顾客在2014年1月20日在三楼哥弟专柜购买了一件价值4000元的毛呢大衣,2月13日来到商场要求退货，理由为不喜欢衣服的样式了，经检验，哥弟导购员发现在衣袖不明显处有一处2cm的口子，由于衣服破损，专柜不予退货，顾客坚持称衣服买的时候就已经破损，强烈要求退货，作为楼层工作人员你如何处理此次事件？
5、根据下图填写空白处的专柜名称，并在图中标注清楚垃圾桶与收银台的具体位置。
第五篇：保安转正试题
保安组转正考核试题
一、填空题（每空2分，共30分）
1、保安人员执勤时必须、仪表大方、满、姿态端正、文明执勤。
2、监控室应保持值班制度，不能随便、、玩手机、做和工作无关的事。
3、保安人员应提前到岗，交接班时应查看录本、消防控制室记录本、24小时防火巡更本及使用物品完整。
4、保安人员固定岗位值班，实行
5、保安人员应做到的三会为、、会报警。
6、保安人员应严格遵守，接班人员未按时到岗当班人员不准离岗。
二、选择题（正确答案1－3个，每题2分，共10分）
1、火灾指挥部设在。
A监控室B客房部C前厅部D保安部
2、保安部 组织各部门进行一次安全大检查。
A每天B每月C每星期D一季度
3、火情发现第一人，立即查看火情，并立即报告消防控制中心，内线电话为D。
A 8801B 8803C 8805D 88094、酒店安全管理工作主要由负责。
A保安部B工程部C前厅部D总办
5、保安巡查酒店楼层及外围，每个班次最少要巡查次
A、2次B、3次C、4次D、5次
三、简答题（每题10分，共30分）
1、简述保安人员应做到的三个能力。
答：能检查发现问题能力，能宣传防火知识能力，能扑救初火灾能力。
2、发生初起火灾时，如何使用ABC灭火器？
答：将灭火器提到起火地点附近站在火场的上风头
（1）拔下保险销（2）一手握紧喷管，（3）另一手捏紧压把，（4）喷嘴对准火焰根部扫射。
3、如发生火灾，请描述报火警几要点？
答：具体位置，具体着火部位，火势大小及燃烧物资，联系电话及姓名。
四、问答题（每题10分，共30分）
1、你在岗亭当班如何值守该岗位？
答：对于当班期间内进出酒店车辆进行登记，特别是载有货物的车辆查看放行单才可放行。对于进入酒店客人主动上前礼貌打招呼并询问，给出相应的指引。对于可疑人员仔细询问并登记，呼叫监控室人员跟踪调查，外来无关人员一律不准进入酒店区域。
2、酒店大堂有两位客人发生口角，你应该如何处理？
答：
1、第一时间赶到现场，控制事态，将双方客人隔离开，通知值班经理到场，了解清楚清况。
2、适当做好双方调解工作，必要时通知有关人员协助工作，保护好现场。
3、向上级汇报，视情况是否报派出所介入。
4、通知有关人员清点酒店物品损坏情况，择时追究当事人赔偿。
5、做好值班记录。
3、结合在试用期的工作体会，如何做好本职工作，从而体现酒店主人翁意识？
答：自我发挥
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