如何分辩铁观音好坏以及感受铁观音的回甘

第一篇：如何分辩铁观音好坏以及感受铁观音的回甘

如何分辩铁观音好坏以及感受铁观音的回甘

铁观音，顾名思义，重如铁，形如观音。所以，从外形来看，优质的铁观音的条索要紧实，有重感。如果铁观音的外型松散，那就是很一般的啦。从颜色来看，由于铁观音喝的是新鲜和香气，所以，颜色以翠绿为好，如果其颜色已经变成褐色，那它的香气也已经不新鲜了，口感也跟着不显香甜了。从口感和滋味方面看，优质的口感应该是鲜、甜、香的，如果其水味中，或是带有酸味，或是有不自然的香气（有些败风气的商家会在茶里面加香精提高香气，这种香气是不自然的），或是苦涩的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感觉了，如果品完茶，口腔里长留香气，生津效果明显，那就绝对是好茶，铁观音属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间，风味独具，但其种类繁多，质量等次也参差不齐。如何怎样分辨铁观音好坏呢？现在向您介绍怎么分辨铁观音的好坏的简单实用的方法：望、闻、摸、沏。

步骤/方法：

首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。

再次是摸，即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象，喝起来易苦涩。

还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

注意事项：选购铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。

铁观音品茶中的回甘：

不管是轻发酵铁观音茶还是中发酵铁观音茶，优质铁观音产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。回甘:就是回味!也就是茶叶喝进肚子,我们在喉咙那里感悟的味道!回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：

回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。

生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久—倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀!品味方法:茶叶喝进嘴里,含着,轻轻的吐气,用鼻子送气,然后慢慢的送进喉咙到肚里!张开嘴巴,轻轻吐口气!在这里,你就是在感受铁观音的回干!就是从喉咙回味过来的淡淡的醇香味。

第二篇：铁观音茶知识

铁观音知识

一、铁观音概述 铁观音产于安溪及其周边地区，以西坪，祥华，感德三个镇为主要代表。茶条卷曲，肥壮 圆结，沉重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色明亮，有天然馥郁兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘 悠久，俗称有“音韵”。

二、铁观音历史传说 据《安溪县志》记载清雍正年间，名茶铁观音发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳。“魏说”一一观音托梦 相传，清雍正三年(1725 年)前后，西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)，魏荫(1702 一 l774 年)勤于种茶，又信奉观音。有天晚上，在熟睡中梦见一溪涧边的石缝中发现一株茶树，枝壮 叶茂，芬芳诱人。第二天魏荫循梦果然在观音仑打石坑，发现一株如梦中所见的茶树，叶 形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴。遂将茶树制成茶叶，香韵非凡。此茶乃观音托 梦所获，遂称‘铁观音'。“乾隆说”一一皇帝赐名 相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村），有位仕人叫王士让，乾隆元年(1736 年)春，士让告假回家，一日，见层石间有株茶树异于它种，遂移植家中，精心培育，采制成品。乾隆六年(1741 年)，士让奉召赴京，此茶馈赠与礼部侍郎方苞。方苞遂转献内廷，乾隆饮后 甚喜，召见王士让。乾隆细察、掂量此茶，认为此茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音”。

三、铁观音的生产

1、安溪铁观音的生产概况 ：

一年分四季采制：春茶(4 月中下旬至 5 月上旬)，夏茶(6 月中下旬至 7 月上旬)，暑茶(8 月上 旬至 8 月下旬)，秋茶(9 月下旬至 10 上旬)。春茶最好，秋茶次之，秋茶香气高，俗称秋香，但汤味较薄，夏暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻叶后，采下二三叶。有早 青，午青，晚青，以午青品质为最优。

2、铁观音制作过程的要求：

鲜叶→凉青→晒青→凉青→做青（摇青---摊置）→炒青→揉捻→初焙→复焙→复包揉→文火 慢烤→烘干 [凉青、晒育和凉青]： 鲜叶晒青以午后 4 时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光 泽，叶色转暗，叶子柔软，顶叶下垂，失重 6～9％。然后移入室内凉育后进行做青。[做青]： 摇青与摊置相间进行，合称做青。做青是决定毛茶品质的关键。摇青使叶子边缘 经过摩擦，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起化学变化，发出花香。[炒青]：当做青后，抓紧进行炒青。[揉捻、烘焙]：揉捻是多次反复的。经三揉三焙后，再用 50～60℃的文火慢烤，使成品香气 敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮。

四、铁观音的品鉴  干茶外形：观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶的香气。凡外形卷

曲、结实、沉重，色泽砂绿，色泽鲜润，干茶香气清纯，茶条。 香气：区别香气高低、纯浊。嗅时采用热嗅、温嗅、冷嗅的方法。 回甘：饮少许茶汤，在口腔充分吮吸。第一：不要有苦、涩、麻。第二：不要回甘过快、过猛，致使口中口水干竭。第三：回甘速度均匀，回甘部位遍布整个口腔，口中有甘露慢 慢而悠长地渗出，滋味醇厚，回味无穷。

 汤水的稠滑：稠滑代表茶汤的溶解物较多，营养物质较多。稠滑度越高越好。 汤色：汤色青绿色为佳，简称绿豆汤。 叶底：凡叶底柔软、肥厚、均匀为上品。叶底味纯，无杂味。

五、冲泡 1.备 具：用陶瓷盖碗杯为佳，这样能充分展示铁观音的香气。而用紫砂壶会有吸气特点，会降低和扰乱铁观音冲泡的香气。2.温壶、温杯：让壶和杯温热，能初步散发茶叶的香气，达到醒茶的效果。3.烘 茶：让茶叶在温热的盖碗中摇滚，散发茶叶的香气。4.置茶量：7-8 克。5.冲水时间：一般头泡 20-35 秒，以后依次增加 10 秒。根据不同茶的特点，有的茶可以冲 泡在 60-90 秒。冲泡久的茶而不会发涩为上品，冲泡越久，其有益的溶出物越多，但苦涩物 亦将浸出，而好茶其苦涩物质在高工艺的制茶过程中已被转化，所以好茶不怕浸泡。

六、储存 铁观音要抽成真空，存放在冰箱单独冷冻保藏。

七、铁观音茶的成分和功效 铁观音所含无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。铁观音含有较高的 氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀 菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病 等功效。

八、乾宫茗铁观音的口味的区分

厦门乾宫茗铁观音推出“清韵”、“香韵”、“古韵”、“陈韵”四大系列产品。“清韵”系列：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料来自铁观音发源地安溪高 海拔、岩石基质土壤种植的茶树，享有“香、甘、清、活”之四绝。茶汤清澈翠绿，香气 清纯，浓郁持久，醇正回甘，观音韵足。“香韵”系列：本产品原料来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经 过精挑细选，传统工艺精制而成。茶叶发酵充足，香味高、回甘好，具有“浓、韵、润” 之口味。“古韵”系列：本产品以传统工艺制作铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘。产品“醇、香、甘、润”，条型肥壮紧结，色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香，汤色金 黄或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑。茶性温和止渴生津、温胃健脾。

一、“浪漫型证婚词”：今天一对

对新人步入了婚礼殿堂，有情人终成眷属。你们经历了花前月下、绿影婆 娑之中的浪漫。也经历过疾风骤雨、路途坎坷的考验。今天你们站在这里，脸上多了一份幸福与甜蜜，也 多了一份淡定和从容。可是你们知道吗？你们今后将面对平平淡淡的生活，甚至面对柴米油盐的琐碎。你 们还要担负孝敬双方父母的责任、哺育子女的义务。还要面对社会的交际、工作的压力。我相信你们一定 会携手并肩，互相支持，同心同德，相濡以沫。坚定地走下去。共同抵达那幸福的彼岸。很多年以后，我 们会看见一对白发苍苍的老年夫妇，互相搀扶着走在那林荫小路上。那时他们虽然容颜老去，但是他们的 脸上洋溢着幸福的笑意，那时他们虽然青春不再，但他们互相对视的眼神还迸发着初恋时的火花。那就是 我们今天的新郎和新娘。最后我祝愿一对新人在今后的工作和生活中：前程似锦、锦上添花、花中有梦、梦想成真！注：背景音乐用舒缓的钢琴曲。

二、“传统型证婚词”：今日艳阳高照、和风拂面、喜乐高奏、钟磬齐鸣。一对新人今日是新婚燕尔，鸾凤和鸣。首先我向*府老先生和老夫人*府老先生和老夫人道喜啦。夫言婚者唯求喜也，欣闻*府公子*** 和*府小姐***喜结连理，吾心甚喜甚乐之，喜者今日佳偶得配，乐者真乃天作之合。欣喜之余，心潮澎湃，赋诗一首，以表贺意：华光辉映庆合卺，杨枝润蒂天作和；新婚燕尔伉俪喜，鸾凤和鸣涉爱河；悠悠工尺 弦乐细，皎皎圆月映红额；蕊暖花艳吴刚醉，月殿嫦娥步婀娜；龙鳞辉映争交颈，凤毛济美彩霞夺；白首 偕老情一世，永筑爱巢共拼搏。注：背景音乐用热闹的传统吹打乐或古筝曲。

三、“对句型证婚词”：古人云：人生有四大喜事，那就是：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。今日*府与*府永结秦晋之好，***先生和***小姐喜结连理。我作为证婚人要对新人说几句肺腑 之言。你们要记住一个“相”字。那就是：新婚伊始相亲相爱、结婚以后相敬如宾、有了子女相夫教子、年迈以后相濡以沫。你们还要记住一个“心”字。那就是：你们互相之间要有爱心、对待老人要有孝心、对待工作要有热心、对待朋友要有诚心。你们是前世之缘，缘缘相聚；今生有缘，缘分天成；来世续缘，姻缘继续；三生奇缘，缘定今生！注：背景音乐用优美的轻音乐。

证婚人致证婚词 各位来宾、各位先生、各位女士、各位亲朋好友： 各位来宾、各位先生、各位女士、各位亲朋好友： 大家好！大家好！今天，我受新郎新娘双方的重托，担任程涛先生与李庆兰小姐结婚的证婚人；能为这对

珠联璧合、佳偶天成的新人作证婚人，今天，我受新郎新娘双方的重托，担任程涛先生与李庆兰小姐结婚的证婚人；能为这对珠联璧合、佳偶天成的新人作证婚人，我感到十分 程涛先生与李庆兰小姐结婚的证婚人 荣幸。在这神圣而又庄严的婚礼仪式上，我 荣幸。在这神圣而又庄严的婚礼仪式上，将同大家共同见证这对新人的婚礼。将同大家共同见证这对新人的婚礼。各位来宾，新郎程涛先生现在 青岛天迅电气单位 单位，研发工作 工作，助理工程师职务，工程师职务 各位来宾，新郎程涛先生现在 IMM 青岛天迅电气单位，从事 研发工作，担任 助理工程师职务，今年 29 岁。新郎不仅外表长得英俊潇 程涛 洒，而且忠厚诚实、为人和善，有颗善良的心；不仅工作上认真负责、而且忠厚诚实、为人和善，有颗善良的心；不仅工作上认真负责、任劳任怨，而且业务上刻苦钻研、是一位才华出众的好青年。任劳任怨，而且业务上刻苦钻研、是一位才华出众的好青年。新娘李庆兰小姐现在青岛天信单位，从事生产部工作，今年 27 岁。新娘不仅长得漂亮可爱，而且具有东方女性的内在美，不仅温柔体贴、勤 奋好学，而且心灵纯洁、品质高贵；不仅能当家理财，而且手巧能干，是一位可爱而美丽的好姑娘。我正式宣布：此时此刻，新郎新娘结为恩爱夫妻，从今以后，无论贫富、疾病、环境恶劣、生死存亡，你们都要不离不弃，一生一心一意忠 贞不渝地爱护对方，在人生的旅程中永远心心相印、白头偕老，美满幸福。作为一个征婚人不过是证明你们婚姻有效，而且再说一些祝贺的词语。可是今天我想更深层次的讲一些哲理。今天你们结婚了，脸上洋溢着幸福和满足。可是你们知道吗？你们的婚姻如果要美满，要经过三重境界境界。第一重：你们今天结婚了，今天你们结婚了，脸上洋溢着幸福和满足。可是你们知道吗？你们的婚姻如果要美满，要经过三重境界境界。第一重：你们今天结婚了，心 的婚姻如果要美满 里充满了幸福与甜蜜。可是你们面临着第二重境界。第二重：你们还要互相和对方的个人习惯去结合，就像有些人说得那样，里充满了幸福与甜蜜。可是你们面临着第二重境界。第二重：你们还要互相和对方的个人习惯去结合，就像有些人说得那样，直到听不到对 方的鼾声就睡不着觉，婚姻才能达到一个新的境界。而第三重至关重要，那就是互相要去和对方的社会关系、亲情、友情去结合，理解对方，方的鼾声就睡不着觉，婚姻才能达到一个新的境界。而第三重至关重要，那就是互相要去和对方的社会关系、亲情、友情去结

合，理解对方，包容对方，支持对方的事业成功。一切美满的婚姻往往取决于后两次。第一重像沸水，呈现出婚姻的狂热和满足。第二重像温水，包容对方，支持对方的事业成功。一切美满的婚姻往往取决于后两次。第一重像沸水，呈现出婚姻的狂热和满足。第二重像温水，呈现出婚 姻的宽容和互补。第三重像淡水，呈现出婚姻的智慧和领悟。希望你们今后做到：平平淡淡才是真，多留时间孝双亲，夫妻恩爱甜如蜜，姻的宽容和互补。第三重像淡水，呈现出婚姻的智慧和领悟。希望你们今后做到：平平淡淡才是真，多留时间孝双亲，夫妻恩爱甜如蜜，鱼 才是真 水和谐百年恩。水和谐百年恩。笑看花开花落，笑对人生风雨，共同创造美好的未来！

现在，根据中华人民共和国婚姻法为两位新人颁发结婚证书（宣读颁发结婚证书）。最后，祝你们俩永远钟爱一生，早生贵子，同心永结！美满幸福！

第三篇：铁观音功夫茶解说词

各位嘉宾大家好！我是王妍，今天给大家介绍的是铁观音的功夫茶冲泡技法，所谓功夫茶即是：制茶有功夫，泡茶讲功夫，品茶磨功夫。今天为您冲泡的是产自闽南乌龙茶产区最有代表性的历史名茶—铁观音。第一道：焚香静气，火煮甘泉

希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。火煮甘泉

就是煮沸这壶中的水

第二道：孔雀开屏

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。茶拨，用于向壶中拨取茶叶，茶漏，用来扩大紫砂壶壶口面积，以防干茶外溢；茶针，用来疏通堵塞的紫砂壶壶口；茶则，用来量取干茶；茶夹，用来夹取茶杯；茶巾，用来擦拭桌面壶底所留水渍；茶荷，用来鉴赏干茶；紫砂壶，产自江苏宜兴，用来冲泡乌龙茶，也称母壶；茶海，又称公道杯，用来均匀茶汤，也称子壶；茶滤，用来过滤茶渣；高的是闻香杯，用于闻取茶香。矮的是品茗杯，用于品饮茶汤。第三道

大彬沐淋

乌龙入宫

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。这是安溪名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特。古语有云： “谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。品饮此茶，别有一番滋味在心头。，铁观音是乌龙茶的珍品，我们将茶叶放入壶中，称为乌龙入宫。第四道

高山流水

春风拂面

冲泡乌龙茶讲究高冲水底斟茶，悬壶高冲，借助开水的冲力使茶叶在壶内随水浪而上下翻滚，以达到洗茶的目的，在我们留客茶中称之为高山流水。

春风拂面，既是用这壶盖轻轻的刮去漂浮在茶壶表面的白色泡沫，这样使茶汤更加清澈洁净。第五道

乌龙入海

重洗仙颜

冲泡乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华，所以这第一遍的茶是不喝的，用于烫杯和洗茶，我们将剩下的茶汤直接注入茶海，称乌龙入海。

当泡壶内的茶汤倒尽后，我们趁着茶热壶热再向紫砂壶内注入开水，为使茶壶内外温度一样高，我们用开水浇淋于茶壶表面，称为重洗仙颜。第六道

母子相哺

再注甘露

中国茶文化专家范增平先生说的好，一壶茶要泡出它的人情，乡情，诗情，而我们茶人最看重的是这人间的真情，我们将母壶的茶汤直接注入子壶，就好像母亲在哺喂婴儿一样，所以我们很形象的称之为母子相哺。当泡壶内的茶汤倒尽后，我们在向泡壶内注入开水，称之为“再注甘露”

第七道：祥龙行雨，凤凰点头

将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身

闻香杯中斟满茶后，将品茗杯倒扣过来，盖在闻香杯上，称之为 “龙凤呈祥”。把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。

中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业飞黄腾达达。

乌龙茶的品饮最为讲究，请您不要急于品尝，稍后请您跟随我的动作，一同品饮佳茗。首先将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起，置于掌中，轻搓杯身，感受铁观音独特的茶香。三龙护鼎，静品香茗，持杯品茶也讲究一个手势：用您的拇指和食指轻握杯沿，中指轻托杯底，三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势雅称为三龙护鼎，女士可微微翘起兰花指，寓意优雅大方，男士则可收回兰花指，寓意做事有头有尾大权在握。品茶时分三小口进行，头一口茶汤须缓缓吸入，俗称“龙吸”然后轻轻咀嚼，让茶汤布满口腔，当口中茶汤变浓时再徐徐咽下，再从杯沿小抿一口咽下，称“牛饮”，第三口将杯中茶汤一饮而尽，叫做“鲸饮”如此品茶，才有“三口方知味，三番才动心”的感觉，因茶乃百草之冠，万木之英，所以这道程序既是{含英咀美入诗肠}

铁观音功夫茶技法今天就介绍到这里，愿今天的茶艺表演能给各位留下美好的回忆，愿铁观音的香韵永驻您的心田，谢谢大家的观赏。

第四篇：铁观音茶艺解说词[推荐]

铁观音茶艺解说词 第一道：孔雀开屏

孔雀开屏以展示自己的美丽，借这道程序为大家介绍今天所用茶具。

紫砂壶：造型古朴典雅的紫砂壶用来冲泡红茶，能使红茶的色香味充分发挥出来。

公道杯：公道杯用来均匀茶汤。闻香杯：细长的闻香杯用来聚集茶香。品茗杯：此外还有与之匹配的品茗杯，内有白色釉沉，可用来观赏汤色。

茶道组合：为泡茶的辅助用具。

随手泡，茶床，茶巾、茶荷，用来鉴赏干茶。第二道：鉴赏佳茗

今天为大家带来的是产自安溪县西坪的铁观音，其外形卷曲，壮结重实，色泽砂绿乌润。有“美如观音壮如铁，七泡留余香”之美誉。第三道：孟臣沐霖

孟呈是明代人，他制作的紫砂壶令后人叹为观止，所以后人将名贵的紫砂壶称孟呈壶。此道也称热壶烫杯，即用开水再将壶杯烫洗一遍，这样不仅可以清洁茶具，祛除异味，还可以提高壶温，冲泡铁观音需用100摄氏度的开水，进行温壶能使茶叶的色香味更充分的体现出来。第四道：观音入宫

将茶叶置入壶中，冲泡铁观音一般以投入壶的三分之一到二分之一为佳。第五道：温润乌龙

又叫泼茶洗尘。往壶中注入沸水，随即将茶汤倾入公道杯中称之为温润泡。这样不仅可以使茶叶得到充分的伸展，更有利于正式冲泡时茶香的散发。

第六道：悬壶高冲

茶叶一经温润泡后，茶汁呼之欲出，既而以开水高冲入壶中，冲之与壶口相平。水流不急不慢，合乎中庸之道。第七道：春风拂面

随即提起壶盖，轻轻的绕壶一圈，刮去旁边的泡沫，这样使壶内茶汤更加清澈、洁净。第八道：重洗仙颜

即淋壶。将一泡的茶汤从壶顶浇淋，以来可以使壶内外温度一致，更好的散发茶香，二来可达到养壶的作用。第九道：若琛出浴

冲泡乌龙茶需等待一段时间，借此时间我们用

来清洗茶具。若琛为清朝制茶大师，其制作茶具的技艺高超，借这道程序我们来缅怀对这位先人的纪念。

第十道：观音出宫

在等待了一段时间之后，我们将紫砂壶中的茶汤注入公道杯中，使茶汤的色、味一致。第十一道：祥龙行雨

民间也称关公巡城。就是将茶汤从公道杯中依次均匀的斟入闻香杯里，斟茶时应七分满，留下三分表情谊。

第十二道：龙凤呈祥

将平品茗杯倒扣到闻香杯上，借此我们也预祝所有的家庭幸福美满。第十三道：鲤鱼翻身

中国古代神话传说，鲤鱼翻身越过龙门即可化龙升天而去，借此程序我们预祝在座嘉宾步步高升。

第十四道：敬奉香茗

茶艺师将泡好的茶奉给各位嘉宾，同时奉上我们真挚的祝福。第十五道：耳边听涛

将对杯置于耳侧，轻轻的旋出闻香杯，我们可以欣赏到耳边的叮咚水声。第十六道：喜闻幽香

好的铁观音具有天然的兰花香，深深吸一口，香气馥郁。

第十七道：初品奇茗

铁观音汤色黄绿明亮，三口为品，徐徐下咽，细细品味，令人齿颊留香，回味无穷。第十八道：重赏余韵

再次嗅闻杯底的余香，请大家慢慢品尝，去感受这无比美妙的茶韵，这徐徐两腋清风生的神奇意境。

第十九道：收杯谢客

今天我们的乌龙茶茶艺表演就到此结束了，愿各位伴随着这袅袅茶香去感悟更多的人生哲理。

第五篇：铁观音茶茶艺解说词

铁观音茶艺解说词

各位嘉宾大家好！下面为大家表演的是铁观音的功夫茶冲泡技法。第一步，神入茶境：造就一种宁静平和的品茶氛围。

第二步，孔雀开屏

孔雀开屏以展示自己的美丽，借这道程序为大家介绍今天所用茶具。盖碗，又称三才碗，即天盖，地托，人育。取天地人和之意。公道杯，用于均匀茶汤浓度，使茶艺师公平对待每一位客人。茶滤，用于过滤茶汤，使茶汤更加清澈、洁净。滤托，用于放置茶滤。品茗杯，用于品饮及鉴赏茶汤。茶托，用于托起品茗杯。茶巾，泡茶过程中的清洁器具。随手泡，用于烧煮泡茶用水。

接下来让我们伴随着优雅的乐曲，摒弃凡尘的愁思，一起来感受茶文化的真谛！

第三步，白鹤沐浴（即洁具）

用高温的开水将茶具淋烫一遍，以提高茶具的温度。

第四步，观音入宫：用茶匙将茶叶从茶叶罐中取出，用查导拨入盖碗中，茶叶的用量为泡茶容器的三分之一。

茶叶投入盖碗后，盖上天盖，前后的摇晃数下，使干茶的香气更好的散发出来，我们称为壶中催香。（倒入开水）第五步，润泽仙颜（即洗茶）利用第一泡的茶水，再次洗杯

第六步，高山流水（冲茶），利用悬壶高冲的方法，把滚开的水提高冲入盖碗中，使茶叶转动。

第七步，春风拂面：用天盖轻轻刮去茶叶表面漂浮的泡沫，然后把杯盖冲净。

第八步，玉液回壶（出茶）

利用三龙护鼎的手法将第二泡的茶水倒入公道杯中。

（三龙护鼎：用右手的拇指、中指夹紧盖碗边沿，食指压住天盖顶端，便于出水。）

第九步，关公巡城（分茶）

把泡好的茶水依次巡回快速均匀的注入并列的品茗杯中，七分满即可，斟茶时应低行。第十步，韩信点兵（点茶）壶中所留茶汁是茶的精华，应用点斟的手法点入品茗杯内，达到浓淡均匀，香醇一致。

第十一步，敬奉香茗：下面请我们的表演者将品茗杯放置在茶托上，恭请各位领导品尝。