中西文化概论期末论文中西神话差异

第一篇：中西文化概论期末论文中西神话差异

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中西文化概论期末论文中西神话差异

中西神话差异

中国神话很多时候并没有太多的相承性，基本上处于各自独立，相互并列的状态，虽然在部落兼并，同化的过程中，很多落后民族的神被纳入中原部落的黄帝神系中，但应该说这只是相当一小部分，他们接受中原神话，也保留着自己部落的原始神话，所以整个中国神话体系相当杂乱，在这一点上西方神话，尤其是第三代文明的希腊神话，就极大地吸收了前2代文明（诶及；迈锡尼，巴比伦）的成果，有很强的继承性，并且有很强的系谱性，就以希腊神话来说，从乌拉诺斯到宙斯，三代神系一步步演化，在每一代神系里都有相对完整的神职人员，分工明确；而且有地域区别，地母，海神等在自己的范围里他就是最强的，强弱比较相对，中国神话虽然也有不同的山神，河神，海神（四海龙王），但他们在自己领域内强的只是职权，在整个神谱中强弱是比较绝对的，龙王在岸上斗不过哪吒，斗不过孙悟空，在海里他依然斗不过，在海里强了那么一些，基本上是杯水车薪，还是强弱分明的。

另外中国神话中的神更多是通过自我刻苦修炼成正身的，凡人，妖魔通过自我修为都可以成仙，成神，除了少数“官二代”——哪吒

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三兄弟等，西方神话中神职人员主要便是前后相及，由母而生，这应该与中国神话的修为要求禁欲有关，除了少数像哪吒一家，但其实哪吒的母亲，也就是李天王的夫人在很多地方都被淡化了，玉帝与王母这不正的上梁倒似乎合情合理，自然而然，别人这样就是触犯天条，这其实还是差在文化源缘里，我们的神是修炼来的，从人到神，神当然有点人做不到的东西，人的修炼说白了也就是做一些人通常做不到的东西，而免除七情六欲当然是该包含在内的，神不过就是把人的优点放大，缺点缩小或者忽略，中国文化里的神更多强调道德，厚生爱民，德披众生，“满足人的需要为人服务”，这便是中国神话的心理源缘，当然神话的产生都在于原始先民对自然的恐惧，对自我的卑怯而按照自己的想法幻想出一系列奇奇怪怪的东西给未知做自己能接受的解释，中国文化是一种单一，稳定的大河文明，内陆文明，相对西方的海洋文明绝对是保守的，缺少大海的进取与开拓意识，在大河边肥沃的土壤里只能希望保住原来的就足够，因而中国神话里的神为人服务的意识就要特别强，就要厚生爱民，人们求一求了就要显灵，因为人们不知道自己该怎么解决，甚至自己解决问题的意识都是淡漠的，也因此除却原始神话中国神话的功利性更强，神要满足人的意愿，而西方神话演进到第三代的海洋文明神话人的主体意识就特别强，神不过跟人差不多，人的缺点神一样拥有，除去神力好像神与人并没有什么区别，西方神话对神的道德是没有什么要求的，只要有“力”，有改变世界，改变人类的力量就行，也因而特别突出个人英雄主义，特别崇尚对力量的追求，也因此西方神话到后来更加理性，更容易诱导

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出科学来，中国神话便更注重道德，伦理，自我的约束与修为，也因而使人变得更加保守，依赖性更强，主体意识相当淡薄，西方在古希腊时代便有了人的觉醒，便开始注重对人自身的思考，在中国人的主体意识就不大好说了。

然后就是由于各自谱系化程度不同而导致后来的不同结局。中国神话在后来很大一部分被遗失或者是有意识地丢弃了，在先前口耳相传的年代，中西方神话的流传应该是差不多的，但是到了文字时代，中国神话就命途多舛了，在这时很多神话被历史化了，人们把神话看成历史传说，最通常的做法就是把天神下化为人的始祖神，并把神话故事当做史实看待，构成一个虚虚实实的人的谱系世族，这也带来一个问题，文明时代正统史家或者儒家是不接纳那些很是朴野的原始神话的，因为最初时代的自然神与半人半自然神是非人或是人的，很是模棱两可，那史家，思想家们也就自觉或不自觉地对原始神话加以丢弃，加以改造，或者回避，也便孔子说的“子不语怪力乱神”，到后来甚至有违理性的都被删减，我们早慧的祖先很早便打消了那些不切实际的只能安慰自己的想法，很早便追求现实的存在，追求儒家伦理，追求修身治国平天下，也便是司马迁所言的“其文不雅驯，缙绅先生难言之”，这样原始神话主要被保留的便是最后来的“人形神话”了，自然神与半人半自然神很多则遗憾地散失了：另一去向便是被仙化，被道教改造，成为仙话的重要来源，这大概应该在外来文明，外来宗教到来时才发生的，很明显的例子便是佛话，在中原传入佛教以后，土生宗教道教便制造出一个相当完整，系谱的仙话来对抗佛话，精心收集

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这当然被仙话的也只能是有限的小部分神话，一般集中在几个人身上，带有修炼，升天不死的情节，这也使得仙话里的文化意蕴比神话要淡薄得多，那些神话故事里的民族精神，审美品质也就荡然无存了。而西方神话大部分是由民间唱诗的歌手传承，然后经过诗人和戏剧家的加工创作，在这过程中他们往往又加入个人的想象与润色，而且他们的生活和职业又要求他们必须以故事情节和内容丰富取胜，因而西方神话动辄长篇大论，规模宏伟，情节故事引人入胜，始终保持着相当的魅力，传承也便容易多了，而且这些诗人，戏剧家所做的并不仅仅是完善，充实，他们还做了相当系统化地整理，比如古希腊人赫西俄德专门撰写了《神谱》，把所有的关于神的各种传说进行了分类排列，形成了“俄林波斯神系”，神系中的诸神各有其位，各司其职，分工甚为明确。当然我们的神话也因为谱系化程度较低而有了不断完整，丰富的可能，像后来神话里出现的玉皇大帝，这便是道家仙话里的人物，甚至哪吒后来作为神仙而受了佛祖赐予的佛号，道神佛相互影响，丰富，整个中华文化的强大包容性也便显露无疑了。

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第二篇：《论中西神话差异》

论中西神话差异

神话，是早期人类为了解释世界和自己的来源问题，这正是标志着文明的产生。神话反映了原始人对宇宙、人类本身的思考及解释。马克思曾这样诠释过神话：“任何神话都是用想像和借助想像以征服自然力，支配自然力，把自然力加以形象化；因而，随着这些自然力的实际被支配，神话也就消失了。”神话是“通过人民的幻想，用一种不自觉的艺术方式加工过的自然和社会形式本身”。

但是，神话与神话之间却是有着差异的。中西方的神话从创作上讲就有很大的差异。而导致这种差异的，正是中西方文化的差异。

中西方的文化差异，最大体现在思维方式上面。这种差异自西方黑格尔哲学体系形成以后愈趋明显，而不同的思维方式导致了不同的行为方式。中西文化差异若用现代哲学“对立统一”规律来概括，中国人重“内”，西方人崇“外”。

从观察事物的角度来看，中国人喜欢从动态中观察分析事物，西方人习惯从静态中观察分析事物。中国人善于把握整体，注重平衡，习惯从整体中看个体；西方人喜欢化整为零，注重分析，习惯从个体中看整体。在政治方面，中国人重视集体主义，先团体，后个人，故使中国人容易宽容与忍辱，也利团结合作，但却容易滋生平均主义，公有思想。西方人喜爱竞争冒险，个人奋斗，注重功利，这是西方较早较快进入商业文明的原因，而有极易产生资本主义和乌托邦（空想社会主义）。中国人对家庭对社会是一种责任，西方人对家庭对社会是一种需要。

总之，中国人的思维方式是立体型，向前看时往往还要顾后，看到胜利时还会回头看看失败，试图从失败中寻找出一些教训来，所谓“失败是成功之母”就是此种思维方式的表现。再观西方人却是一向勇往直前，不但不顾后面，连前面有多少障碍都很少顾及，所以说西方人的思维方式是线型的，表层的。

而这些差异，就导致了中西方神话的差异。因为神话虽说是神话，但是神话的创作却是人们根据一些现实中接受到的信息来进行升华，从而创作出神话。

因此，从中国众多神话中，不难看出，首先，中国神话中的英雄和神都是爱人类的，为了人类牺牲或做出贡献的，例如：女娲补天，夸父追日，神农尝百草等。其次，中国的早起神话体现了理智，严肃，和谐，温柔敦厚的美学风貌，也就是说，在美中体现的善良，或因善体现了美。中国的神话，很少对神的外貌有所描写，更多的是对其功绩的赞美与肯定。再次，由于中国讲求“实用理性”，缺乏形而上的思考，祈求此生此世的宁和与平安，无意与彼岸世界的救赎与追求。因此，中国神的“神性”慢慢消失在这种“实用理性”中，而巫术的意味却越来越浓。

再看西方的神话，相比较中国的神话，西方的神话中的神和英雄，往往更具有个性，他们具有和凡人相同的欲望，私利，欢乐和痛苦。他们追求的更多的是个人物质，肉体与精神的享受，而不是超越人类，造福人类。乌拉图思为确保自己的永久统治把自己的孩子重新挤入母腹，普罗米修斯盗取天火后，宙斯非但惩罚普罗米修斯，还通过潘多拉盒子把灾难降临人间。而且，在西方的神话中，大多注重对神的外貌的描写，通常把神描写的异常美貌。不过，西方人的“原罪”意识促使他们对于神的祈求与膜拜来源于救赎的愿望。他们与神的关系是原罪与救赎。

说到底，中西方神话的差异，是由中西两地人民思维方式的差异，也就是说，是文化的差异导致的人们观念以及思维方式的差异，从而导致了中西方神话的差异。

第三篇：中西新年差异论文

论中西方文化差异 —春节与圣诞节

王俪颖

一．摘要

中国和西方文化存在着各个方面的差异，而传统节日文化是其中重要的一项，中西方的传统节日文化也有着各自不同的特点。节日，是世界人民为适应生产和生活的需要而共同创造的一种民俗文化，是人类日常生活的浓缩和精华，反映出一个民族文化中最精致、最具代表性的一面。而传统节日作为一种行为层面的传统文化，在长期的流传过程中形成了自身独特的文化内涵，体现了强大的文化凝聚力和生命力。比较节日的文化习俗，我们可以对一个民族的历史文化进行直接的、多方面的探索。春节是中华民族的第一大节日，它在中国文明史上有着重要的地位；圣诞节对于西方人民来说，也是全民性的节日，是西方国家一年中最盛大的节日。这两个节日分别是中西方最重要的节日，具有中西方文化的代表性，是探讨中西方传统节日文化差异的典型。通过对两个节日的探索，我们可以理性的借鉴、吸收西方文化中的优秀成果，同时更好地掌握中国的节日文化习俗，重视传统节日文化的传承，弘扬和保护我们的民族节日文化的精髓。我还可以把两个节日习俗文化加以融合理解，扬长避短，吸收并利用彼此节日文化中的精髓来完善自身，同时为人们更好的文化交流沟通奠定良好的基础。关键词：春节；圣诞节；中西文化；传统节日；差异 二．前言

本文主要包括介绍中西方春节与圣诞节历史由来的差异、中西方春节和圣诞节习俗的对比、中西方春节与圣诞节的意义的不同三大方面的内容。通过对中国春节和西方圣诞节的比较，可以发现这是一扇窥视中西方文化差异的窗户，我们可以找到这两个节日的相同点和不同点，进而可分析探究差异存在的原因，最后可以得到一些重要的启示。

三．中西方春节与圣诞节的历史由来 3.1中国的春节

春节指华夏传统历法夏历的元旦，农历正月初一，又称农历新年、大年、岁

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首、正旦、正月朔日，又叫阴历年，俗称过年、度岁、庆新岁。春节起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日。在中国民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。

此后中国一直沿用夏历（阴历，又称农历）纪年，直到清朝末年，长达2080年。春节不同时代有不同名称。在先秦时叫“上日”、“元日”、“改岁”、“献岁”等；到了两汉时期，又被叫为“三朝”、“岁旦”、“正旦”、“正日”；魏晋南北朝时称为“元辰”、“元日”、“元首”、“岁朝”等；到了唐宋元明，则称为“元旦”、“元 ”、“岁日”、“新正”、“新元”等；而清代，一直叫“元旦”或“元日”。

将正月初一称为春节是在民国成立以后。1911年12月31日，中华民国湖北军政府在发布的《内务部关于中华民国改用阳历的通谕》中，明确将年节称为“春节”。到1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一届全体会议进一步明确农历正月初一称为“春节”，“春节”之名正式列入中国节日法典。2006年5月20日“春节”民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

3.2西方的圣诞节

圣诞节(Christmas)本身是一个宗教节，用来庆祝耶稣的诞辰，因而又名耶诞节，位于每年12月25日，这是西方国家一年中最重要的节日。在圣诞节，大部分的天主教教堂都会先在12月24日的平安夜及12月25日凌晨举行子夜弥撒；而基督教的另一分支——东正教的圣诞节庆祝则在每年的1月7日。现如今，圣诞节已经成为欧美国家的公共假日。

据说，第一个圣诞节是在公元138年，由罗马主教圣克里门倡议举行。而教会史载第一个圣诞节则在公元336年。由于圣经未明记耶稣生于何时，故各地圣诞节日期各异。直到公元440年，才由罗马教廷定12月25日为圣诞节。公元1607年，世界各地教会领袖在伯利恒聚会，进一步予以确定，从此世界大多数的基督徒均以12月25日为圣诞节。3.3春节与圣诞节由来的差异

春节与圣诞节是不同民族不同文化的产物个则是基督宗教的礼仪传统。虽然这两大节日都在这寒冬的季节里创造了一种温

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馨气氛，在辞旧迎新中寄托着感恩与希望。但是根据其不同的历史由来，春节和圣诞节存在着明显的差别。四．中西方春节和圣诞节习俗 4.1中国的春节 4.1.1贴春联、换门神

贴春联、换门神是过春节的一个重要习俗。每到大年三十，无论城乡，家家户户都要张贴红纸春联和威武的门神，春联、门神是用来辟除不祥和保护一家安全的，它们源远流长。春联来源于古代驱鬼辟邪的桃术，后来演变为桃符，悬挂在门上。随着时代的发展，春联中巫术的因素逐渐的消失，喜庆、吉祥的成分越来越浓了。4.1.2吃年夜饭

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心一是火锅．二是鱼。火锅沸煮，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”、“年年有余”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。4.1.3给压岁钱

压岁钱是由长辈发给晚辈的，有的家里是吃完年夜饭后，人人坐在桌旁不许走，等大家都吃完了，由长辈发给晚辈，并勉励儿孙在新的一年里学习长进，好好做人。过年给压岁钱，体现出长辈对晚辈的关爱和晚辈对长辈的尊敬，是一项整合家庭伦理关系的民俗活动。传说在以前，有一个叫“年”的妖怪，来吓小孩，人们发红包赶走“年”就这样发红包的习俗在民间传开了。4.1.4拜年

春节里的一项重要活动，是到亲朋好友家和邻居那里祝贺新春。汉族拜年之风，汉代已有。一是走亲戚。进门先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼，然后再给长辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍。二是礼节性的拜访。如给同事、朋友拜年，一进屋门，仅向佛像三叩首。三是感谢性的拜访。凡一年来对人家不好的就要买些礼物送去，借拜年之机，表示谢忱。四是串门式的拜访。对于左邻

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右舍的街坊，素日没有多大来往，但见面都能说得来，到了年禧，只是到院里，见面彼此一抱拳说：“恭禧发财”，在屋里坐一会儿而已，无甚过多礼节。随着时代的发展，拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外，又兴起了短信拜年和电话拜年等。4.2西方的圣诞节 4.2.1装饰圣诞树

圣诞树一般是用杉柏之类的常绿树做成，象征生命长存。树上装饰着各种灯烛、彩花、玩具、星星，挂上各种圣诞礼物。圣诞之夜，人们围着圣诞树唱歌跳舞，尽情欢乐。在南北美洲和少数欧洲地区，传统上户外以灯光装饰，包括用灯火装饰的雪橇、雪人和其他圣诞形象。当中树顶的星星表示基督的荣光及带领东方博士到基督降生地的星，金色彩带表示荣耀，银、白色彩带表示其圣洁，红色彩带表示基督为人所流的血。4.2.2吃圣诞大餐

正像国人过春节吃年夜饭一样，欧美人过圣诞节也很注重全家团聚，围坐在圣诞树下，共进节日美餐。圣诞大餐吃火鸡的习俗始于1620年，火鸡烤制工艺复杂，味道鲜美持久，这种风俗盛于美国。英国人的圣诞大餐是烤鹅，而非火鸡。4.2.3互赠圣诞礼物

圣诞节是在12月25日，但欢度圣诞却从12月24日就开始了。这就像中国人过春节并不从正月初一开始，而是从大年三十开始一样。赠送圣诞卡拉开了圣诞节的序幕，早在圣诞节到来之前，人们就开始互相赠圣诞卡了。这是人们普遍采用的祝贺方式。一般习惯把圣诞贺卡邮寄给对方，对不能常见面的人或在远方的亲友更是如此。4.2.4盼圣诞老人

圣诞老人，在西方文化与传说中的一位神话人物，在圣诞节前夕会发送礼物给小孩子。在英籍美国人的传统中，圣诞老人总是快活的在圣诞前夜乘着驯鹿拉的雪橇到来，他从烟囱爬进屋内，留下给孩子们的礼物，并吃掉孩子们为他留下的食物。他在一年中的其他时间里，都是忙于制作礼物和监督孩子们的行为。4.3春节与圣诞节习俗的差异 4.3.1从时间上看

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中国的春节则是从早早地吃上一口又黏又稠又香又热的腊八粥时，就微微地听到了年的脚步，这“年”的行程一直到转年正月十五闹元宵，前后约四十天。西方人的年，大致是由圣诞到新年，前后一周。4.3.2从象征物看

中国春节的瓶子、苹果表示平安，金鱼表示富裕，瓜蔓表示儿孙的绵延，桃子表示长寿，马蜂与猴表示封侯加官，鸡与菊花都表示吉利吉祥，年糕可以用来表示高高兴兴，其全部意义都表现了中国人对喜庆、吉祥、平安、团圆、发财、兴隆、加官、进禄、有余、长寿的追求。在西方人的圣诞节里，圣诞树象征伊甸园的“乐园树”也就是生命之树，永恒之树，树上挂的小甜饼象征赎罪，点亮的蜡烛象征基督，整个的寓意具有感恩与希望，表现了西方人民对新年的丰收和对平安的期盼。4.3.3从表现形式看

中国人的春节无论衣食住行、言语行为，生活的一切，无不充溢着年的内容、年的意味和年的精神。且不说鞭炮、春联、福字、年画、吊钱、年糕、糖瓜、元宵、空竹、灯谜、花会、祭祖、拜年、压岁钱、聚宝盆等等这些年的专有的事物。单说饺子，原本是日常的食品，到了年节，却非比寻常。从包饺子“捏小人嘴”到吃“团圆饺子”都深深浸染了年的理想与年的心理。西方人的圣诞节，特别是对基督徒来说，它代表了耶稣的诞生。他要求人们向需要帮助的人伸出援手。因此在采购礼物及寄送圣诞卡片的一阵忙乱中，很多西方人仍会拨出时间去帮助别人。圣诞节提供了很多传扬“平安与世，善意与人”的机会，圣诞节的精神鼓励人们在许多大大小小的事情上互相帮助。成千上万的西方人除了以金钱的方式去

院、流浪者之家和学校做义工服务。4.3.4从敬拜上来看

中国人敬拜的诸神，民间词语中的“上贡”、“烧香”等，无不灌输给人们这样一种文化，过节就是要敬比自己能力强大的人或神。换一种说法，就是中国人崇拜的是生活本身。“过日子”往往被视为生存过程。在人们给天地间的诸神叩头烧香时，并非信仰，亦非尊崇，乃是企望诸神降福人间，能过上美好而又富裕的生活。这无非是想借助神的威力，实现各自的向往，至高无上的仍是生活本身。

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西方人圣诞节敬拜的是天主的儿子耶稣，类生命获得救赎，获享永恒，与主同福的神子。这种敬拜是一种基于心灵的精神的信仰的理想，而生活的本身只是实现这一理想的过程。五．中西方春节与圣诞节的意义 5.1中国的春节

5.1.1春节是聚合民族情感的重要力量

春节承载着厚重的历史积淀，是亿万中国人情感的聚合，春节在中国人心目中有着极其重要的地位。作为岁首的春节在中国主体民族中传承了两千多年，现在许多少数民族也过春节，人们将自己的感情、愿望、伦理、信仰都凝聚在这一节日上。春节已经不是一个简单的时间点，它被广大人民充分价值化，已经成为一种民族文化的象征与凝聚民族情感的重要力量。5.1.2春节是滋养民族文化精神的重要方式

在中国历史的文化长河中，没有绝对的割裂与创造，文化传统的变化在新旧交融中实现，流动的传统总有一种迷人的力量。在快节奏的现代社会，我们依然需要春节这样阖家团圆的温馨节日，以满足我们精神慰藉的需要。享受家庭的和睦，享受亲情的温暖是我们每一个人的渴望。春节充满了家庭伦理色彩，人们奉祀家族祖先，亲人聚会欢乐，人们的精神在亲情的浸润交融之中得以升华。5.1.3春节正在成为世界性的节日

在全球化的今天，春节已经跨越国界，它不仅是我们本土的文化节日，随着中国国际影响的增强，随着华人遍布世界的脚步，春节也正成为世界许多地方共享的文化节日。2005年，美国纽约州州长签署法令，将春节列为法定假日，规定在政府、公校工作的华裔与有此需要的亚裔，可以休假一天。鸡年春节，法国总统希拉克、美国总统布什、英国首相布莱尔、罗马尼亚总统伯塞斯库等多国政要纷纷向中国人民和华人发表新年贺辞，联合国秘书处也首次为中国春节举办了文艺晚会。在文化多元化的世界潮流中，中国春节以其特有的文化魅力，吸引了世界的目光，中国春节凝聚家庭、族群的特殊价值，得到了世界人民的认同与欣赏。中国春节时中国的文化遗产，同时也是世界非物质文化遗产的重要组成部分。5.2西方的圣诞节 5.2.1圣诞节的宗教影响

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圣诞节的宗教庆祝是以降临期开始的，降临期是对大约在11月尾基督降生预期的庆祝，降临期教会有特别的活动和仪式。一般包括降临期颂歌，这段时期内使用降临期历庆祝，期间还会向儿童发送糖果和巧克力。在圣诞节前，教会会在教堂安排许多圣诞活动，唱诗班也会在教堂里演唱圣诞歌曲。在平安夜和圣诞节，特别活动包括子夜弥撒。其他宗教信仰者也会乘圣诞假日期间庆祝他们各自的冬季庆典，最明显的例子就是犹太教的光明节，在21世纪的今天，家庭成员在光明节内也开始互赠礼物了。天主教与东正教举行圣诞弥撤，新教举行圣诞礼拜。圣诞节同时也合理的为伊斯兰世界接受，因为耶稣在伊斯兰教里也是一位先知，庆祝他的降生是没有理由被拒绝的。圣诞节的世俗庆祝对在西方国家的穆斯林们来说已经变得非常普遍了。5.2.圣诞节的形成很明显就是一个东方异教祭拜太阳神的日期与礼仪移植到基督教节日之中的一个过程。反过来，也正是因为基督教在自身的发展中不断吸收了来自不同民族的文化传统，才使得基督教节日及其习俗的内容越来越丰富。既独具自己的特色，又更容易被越来越多的民族所接受。5.2.3圣诞节在英、美、加、意、澳以及其它许多说英语的欧美国家盛行，现在它已经从宗教性的节日演变成全民性的节日。世界上有一百四十多个国家和地区庆祝圣诞节，假期从12月24日到来年1月6日，是全世界持续时间最长，流传最为广泛的节日。圣诞节,一个起源于西方而又逐渐扩展到世界上许多国家和地区的重要节日。优美的传说，寄托着世世代代的希望、期盼和祈求，也融合了众多不同国家、地区和民族的习俗、风情和礼仪于其中。圣诞文化已发展成了全球文化中的一道引人注目的为亮丽风景。六．结束语

节日文化也是一种历史文化，是一个国家或一个民族在漫长的历史过程中形成和发展的民族文化，同时也是一种民族风俗和民族习惯。一个民族的节日就是其一种文化的生日，这种文化的传承，体现着一个民族的文化心理。一个民族越是历史悠久，其节日就越是纷繁复杂，相应地，节日文化也就越是丰富多彩。在历史发展进程中，中西方各国人民都把对自己民族的生存、发展和变革最有意义

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的日子记下来，作为节日来庆贺，从而形成了悠久且富有自身特色的传统节日文化。节日文化凝结着一个民族的民族精神和民族情感，承载着一个民族的文化血脉与思想精华，是维系国家统一、民族团结和社会和谐的重要精神纽带，是宝贵的精神文化遗产。通过节日这个窗口，我们可以更好地了解一个民族和它的节日文化。中国的春节、西方的圣诞节都是东西方特别重要的节日，通过对比研究春节和圣诞节的不同节日文化，我们发现了这两种具有完全不同文化背景的节日之间存在的差异，这能使人们更深入、更全面地认识两国文化，从而有利于我们更好地进行国际交往与沟通。

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第四篇：中国文化概论-第四章中西文化的差异

第四章中西文化的差异

• 西洋民族以战争为本位。东洋民族以安息为本位。西洋民族以个人为本位。东洋民族以家族为本位。西洋民族以法治为本位，以实利为本位；东洋民族以感情为本位。以虚文为本位。——陈独秀《东西民族根本思想之差异》

• 唯有如此相互交流才是合情合理的。他们（指中国人）善于观察，而我们长于思考。交流我们各自的才能，共同点燃我们的智慧之灯。——莱布尼兹

附：中西文化 之别（图例）

注：一个德国中国通用图阐释中西文化天壤之别

左：西方人（蓝）右：中国人（红）

1、表达个人观点

2、生活方式

3、准时

4、人际关系

5、表达愤怒方式

6、排队

7、自我8、星期日街景

9、聚会

10、餐馆里

11、胃痛时的饮品

12、旅游时

13、审美

14、处理问题方式

15、一日三餐

16、交通工具，图释文字，上：1970年。下：2010年

17、老人的晚年生活

18、洗澡时间

19、心情与天气

20、领导

21、时尚

22、孩子

23、对待新事物

24、左图是老外心中中国人的形象，右图是中国人想象

中的老外的生活。

欢迎指正

• 谢谢！

第四节中西饮食文化差异

一、饮食结构

• 欧洲：肉类蛋类即蛋白质为主

• 中国：谷类即淀粉为主

• 食肉动物游牧民族凶猛进攻性强

• 食草动物农业民族平和 娴静

中国：民以食为天（口腹化、泛食主义）•

• 见面问候：“吃了没有” ；“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”临刑前：一顿饱饭—饿鬼 常见词：吃（见下页）；饭碗；生人-熟人；食言等等 人们的崇拜对象：妈妈；羊；成为吉祥之物、美善之词，许慎：羊为祥；羊言为善，羊大（羊人）为美；佯；佯装、佯攻

• 鲜、羞、着

中国文化其实就是吃文化，饮食是中国人的头等大

事！

• 思索叫咀嚼体验叫品位，幸福叫陶醉，司空见惯叫家常便饭，轻而易举叫小菜一碟，学风浮躁叫浅尝则止，改变处境叫苦尽甘来，• 谋生叫糊口，工作叫饭碗，受雇叫混饭，靠积蓄过日子叫吃老本，靠女人吃饭叫吃软饭，混得好的叫吃得开，占女人便宜叫吃豆腐，女人漂亮叫秀色可餐，受人欢迎叫吃香，受照顾叫吃小灶，不顾他人叫吃独食，没人理会叫吃闭门羹,有苦难言叫吃哑巴亏，嫉妒叫吃醋，理解不透叫囫囵吞枣，理解深刻叫吃透精神，广泛流传叫脍炙人口，收入太少叫吃不饱，负担太重叫吃不消，犹豫不决叫吃不准，干不成叫干什么吃的，负不起责任叫吃不了兜着走！

第五篇：中西文化饮食差异

中西文化饮食差异

学号：201175030112

姓名：惠翔翔

摘要：本篇论文主要探讨了中西饮食文化的差异。饮食文化在世界文化的舞台上起着举足轻重的作用，因此中西文化的差异也就带来了中西饮食文化的差异。不同的国家，有自己独有的饮食习惯和饮食文化特点，在不同的历史文化背景下，无论是在观念、对象、方式、餐具还是在礼仪等方面，中西方的差异都是显而易见的。但是随着国际的交流与融合，中西饮食文化行业的交流和沟通，中西文化饮食正在。通过对中西方饮食文化差异的分析，我们可以更好的了解中西方各自的饮食文化传统和差异，同时对中国的饮食文化进行改善和创新。关键字：饮食文化，文化传统，差异，特色，改善和创新

第一章

中西饮食文化的特点差异 1.中国饮食文化特点 “衣食住行”，“食”排在第二位，可见饮食在人类的日常生活中是多么的重要。中国是一个有着五千年悠久历史的文化古国，所以饮食也有着悠久的饮食文化历史，在悠久的历史过程中，中国的饮食文化形成了自己的特点

第一：分味多样化。中国有着960万平方公里的土地，地大物博。从纬度位置看——我国领土南北跨纬度很广，大部分位于中纬度地区，属北温带，南部少数地区位于北回归线以南的热带，没有寒带。所以，因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！（以八大菜系为例）（1）四川菜系，简称川菜。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。（2）广东菜系，简称粤菜。

特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

（3）山东菜系，简称鲁菜。

特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。（4）江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。（5）浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。（6）福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜

代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。（7）安徽菜系，简称徽菜。

特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。（8）湖南菜系，简称湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。第二：四季有别。中国很多地方都是四季分明，所以在饮食方面也与季节有很大的关系。冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。冬天天气寒冷，多吃炖焖煨的食物，给人一种温暖的感觉。夏天天气炎热，多吃凉拌冷冻的食物，给人一种清爽的感觉，而且夏天是很多蔬菜成熟的季节，所以人们为了吃原汁原味的新鲜蔬菜，所以就凉拌着吃。第三：讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统。中国的饮食讲究的是色香味俱全，而且还要用专门的器具盛相应的食物，以达到相得益彰的效果。火候要掌握好，不然会味道不佳，翻炒要适时，不然会上色不均，中国的饮食都是从这些细小的方面体现的。还有雕刻艺术，一个普普通通的萝卜，在雕刻师精湛技艺的处理下，成为一个个惟妙惟肖的物品，让人眼花缭乱。

第四：注重情趣。中国烹饪很早就开始注重品味情趣，对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的样式是种类繁多，菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。而且在吃的过程中，会有音乐，歌舞等伴奏，以增加情趣。

第五：饮食与医疗结合。中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有„医食同源'和„药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。如.胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹,保持皮肤润泽细嫩；大豆含有丰富的维生素E,不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老,还能防止色素沉着；海带它含有丰富的矿物质,常吃能够调节血液中的酸碱度,防止皮肤过多分泌油脂。第六：种类繁多。满汉全席有一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不有。2.西方饮食文化特点

西方国家的历史有长有短，疆域有大有小。民族的构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也存在差异，而这种独有的特色，往往形成一个民族或者一个国家的性质，从而形成各不相同的饮食文化。西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。第一：合理均衡的营养。西方在饮食上非常注重营养的均衡，他们的每一道菜都严格按照营养学来烹饪的，例如蔬菜中很多维生素会在烹饪过程中损失，所以他们经常生吃；还有他们会经常在吃饭后吃一些水果，以促进营养的吸收。

第二：注重情趣。西方很多国家都充满了浪漫的元素，在饮食上也不例外。例如情侣们会吃烛光晚餐，夫妻们也会在结婚纪念日等重要的日子进行烛光晚餐。还有他们会在吃饭时放点浪漫的音乐，在喝些红酒，一切都充满了浪漫的气息。4 第三：速食食品。市场上很多的速食食品都是最先在西方发达国家出现的，这样可以在节约时间的同时还吃上满意的食物。例如肯德基，德克士，必胜客等快餐食品不仅在西方国家很受欢迎，在中国同样也是人们钟爱的食品。

第四：制作过程方便简单。西方的烹饪过程不像中国那么复杂，并不很在意火候，刀工等。而且，他们的大多数食物的作法都是很简单的，例如吃面包，他们就是烤好面包然后蘸着果酱就可以了，很多食物也都是这么迟的。

第五：讲究调味。西方饮食很注重味感，所以在烹饪过程中有很多的调味品，例如黄油，酸奶油，柠檬，橄榄油等都是常用的调味剂。综上所述，中西方饮食文化既有相似之处，又有很多不同。相同之处有：首先，中西方饮食在吃的时候都很注重氛围，一个好的氛围对人的食欲，心情等都大有帮助；其次，中西方都越来越越重视营养的均衡，以保证身体的健康成长；最后，在食物的美感上面，中西方都很注重。不同之处有：首先，中国的饮食在以前只中注重味道和色泽，并不是很注重营养，不过随着生活水平的提高，在食物的制作过程中也开始注重营养，但是西方的饮食一直都很注重营养。其次，在调味剂方面，中国人常用的多为盐、醋、酱油、花椒、生姜、蒜等，并不像西方那样用黄油，酸奶油，柠檬，橄榄油等调味。最后，中国的食物都是制作的比较精细的，糕点等都很精致，西方人由于性格比较豪爽，他们的食物比较粗放，像牛排等，并没有精细的雕工等。

第二章

中西饮食的餐具差异 在中西宴会上，餐桌上最明显的就是餐具的差异。众所周知，中国人吃饭时用筷子夹取食物，但是西方人通常使用的是刀叉切割食物。不同的饮食方式并不是一种偶然现象，而是在不同的历史文化引导下形成的。中国自古以来就是一个农耕大国，所以人们的食物通常以谷类为主食，而且中国地处温带，性格比较温柔，所以他们更倾向于安居乐业，强调以和为贵，反对侵略和攻击。而西方很多国家在古代以狩猎为谋生手段，他们的食物大多数以肉类为主。为了能在残酷的生活条件下生活，他们必须善于狩猎，善于进攻性。正是由于这两种几乎完全相反的历史过程，所以在历史进步的过程中，自然的就体现在餐具的选择和使用方式上。中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不和谐的动作，由于性格所致，在餐桌上对待事物的态度也是温柔的，亲和的。相反，西方人使用刀叉也是由于他们的性格所决定的，西方人大多生活在寒带，所以他们的性格比较暴躁。使用刀叉切割食物时，可以体现他们很强的占有欲，而且他们的主食是肉类，所以也需要用刀子切割。此外，中国人的餐具主要以陶瓷为主，这也是由于我国先进的陶瓷烧烤技术所决定的。此外，中国的餐具还有碗、盘、筷子、勺子、小酒杯等。中国的餐具讲究造型、大小、色彩与菜肴的协调，以达到相得益彰的效果。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。西方国家由于比较发达，他们的餐具种类繁多，功能各异，而且以玻璃器皿为主，而且他们每一种酒都有相应的酒杯，白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟酒杯等，此外就是刀叉了。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。近年来，随着生活质量的提高，中国的餐饮器具正以“专业化、多元化、组合化”的新面孔亮相，为日常家庭用餐增添了新意和情趣。不过随着中西方经济交往的发展，餐具的使用已经没有了明显的差别，很多西方人也学着用筷子吃中餐，很多中国人也用刀叉吃西餐，而且在中国，西餐厅的数量也是越来越多，西餐也越来越受到中国人的喜爱。

第三章

中西饮食餐桌礼仪的差异 1宴席方面的区别

在中国传统的宴席上，大家相聚在一起，让美味的菜肴放在桌子的中心，人们相互敬酒，让菜，热闹非凡，其乐融融。这种方式营造了一种团圆，礼貌的氛围，体现了中华民族大团圆的传统。而美味佳肴不仅是人们吃的对象，更是将大家联系起来的一架桥梁。在吃饭期间，大家还会喝酒划拳助兴，非常热闹。西方的宴会核心在于友谊，讲究的是优雅和温馨。与中国人敬酒让菜完全不同的是西方宴席上只能通过与相邻客人交谈来达到交谊的目的，而且西方人不想中国人那样吃喝发出很大的声音，他们吃饭喝酒都是不出声音的，在喝酒时也没有划拳的说法，只是大家拿起来干杯就可以了。还有中国人的宴会菜肴都是在一个大盘子里，人们各取所需，但是西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的，这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。2出席时间的差异

中国人是多样化时间观念的人，西方人则是单一时间观念的人，要求严格遵守做任何事都要严格遵守日程安排，也就是中国人所说的，西方人的时间观念很强。因此在参加宴会邀请时，这一差异显得尤为突出。一般来说，中国人在应邀时往往会迟到，因为他们认为觉到会主人家感得自己很着急吃饭，所以他们往往比主人家邀请的时间晚半个小时左右才到。在中国，主人家对这种现象早有准备，往往会这期间有其他的娱乐活动，如打牌、喝茶、聊天等，让先到的客人消磨时间，等到所有差不多都到的时候才开席。但是在西方国家，时间观念是非常强的，各项活动都会按照预先安排好的时间进行。因此，迟到是一种非常不礼貌的现象。正式的宴会要求人们着正装准时参加，如果十分钟后还不到者，将会被视为不和礼仪，这是对主人和其他客人的不尊重，他在其他人眼中的低位也因此会降低不少。3座位安排的差异

中国的宴会中，通常是以面向“南”为上，面向“北”为下，因此形成了“南尊北卑”的观念。南面在中国人心中有着至高无上的地位，它是权力、身份和地位的象征。因此在吃饭前，人们推推攘攘，争的是面红耳赤，只是为了座位次序的缘故。在中国，位高权重和年长者首先入席并坐首席，然后其他人在入座。这是因为中国人将长幼有序，尊重长者座位排座的标准。在中国，儒家文化思想占据主要地位儒家以君、父、夫、长为尊为先，以臣、子、妻、幼为卑为后，进而形成了贵贱有等，夫妻有别，长幼有序的思想。而西方人将女士优先，尊重妇女作为宴会安排作为的标准。在安排作为时，先将宾客的性别列出名单，再据此安排座位的形式和详细次序。如果是男女共同参加的宴会，则由男主人主持将男女宾客分成两个名单，通常的座位安排形式为：男主人和女主人正对面坐，男主人的左右两侧为女主宾，接着按照顺时针方向朝外排。

4“男尊女卑”与“女士优先，男女平等” 由于中国人长期受到封建思想的影响，因此有着很重的重男轻女思想，这种思想在餐桌上也体现出来。在参加宴会时往往都是男主人参加，如果两人都参加，也是男主人先入座。但是在西方却恰恰相反，西方人的思想是女士优先，在入座是男方都很绅士的让女士先坐，而且，他们的思想是男女平等。但是随着社会的发展和思想的进步，中国人重男轻女的思想已经淡化了许多。

第四章

开胃菜和饭后饮食的差异 1开胃菜的差异

开胃菜目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同。

中国的开胃菜通常都是一些泡制和腌制的食物，如酸白菜，辣白菜，萝卜干，此外还会有花生，瓜子等食物。西方的开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。此外还有蔬菜，如生菜等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。2饭后甜点的差异

饭后吃甜点师西方人的习惯，他们通常会在晚饭后吃一些水果和蛋糕，水果可以补充一些人体必需的维生素，同时也可以帮助消化和吸收晚餐中的营养物质。就中国人的饮食结构来讲，晚上应该少吃，且吃一些清淡的，甜点是高热量食物，不适合在晚上吃。不过现在。很多中国人也会在晚饭后吃一些水果。

第五章

西方餐桌上的细节

1有椅子的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，主人会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就坐时，身体要端正，手肘不能放在桌面上，不可跷足，餐桌上摆好的餐具不能随意摆动。点餐完毕后，将餐巾打开，并对折轻轻放在膝上。餐巾可用来擦嘴或手，但不能用来擦餐具和脸。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾拭擦，避免使用自己的手帕。吃到坏的食物或不想吃的食物时，不能吐在盘子里，最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的餐巾。

2用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子约保持一个拳头的距离，而且要避免两脚交叉的坐姿。在吃饭时要记得抬头挺胸，在把面前的食物送进口中时，不能弯下腰用嘴去吃食物。使用刀叉进餐时，刀叉和汤匙应该根据使用顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘最近的内侧。吃西餐时要右手持刀，左手持叉，左手食指放在叉把上，右手食指按在刀背上，汤匙用握笔的方式拿即可。切食物时左手拿叉按住食物，右手拿刀将食物切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话的话，可以拿着刀叉，不用放下。千万不要手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，用另一只手拿纸巾擦嘴。也不可一手拿酒杯，一手拿叉取菜。

3喝汤时不要撮嘴，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要用舌头舔嘴唇或咂嘴发出声音。如果汤菜太热，不能用嘴吹，要等食物凉了以后再吃。喝汤时，用汤勺由里向外舀。吃完汤菜时，将汤匙留在自己的盘子中，匙把指向自己。4吃鱼肉等带刺和骨头的菜肴时，不要直接往外吐，可用餐巾捂住嘴将鱼刺和骨头轻轻吐出。吃剩的骨头和残渣要放在自己盘子的边缘，不能直接放在桌子上，更不能丢在地上。吃面条时要用叉子卷起面条，然后放入口中。

5吃面包时一般要掰成小块放入口中，不能拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时，也要将面包掰成小块后在抹。

6吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时，应该先将鸡腿里面的骨头去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时，不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨头剔除后再吃下面的肉，而且要吃一块切一块，不要一次切很多，也不要将块切的过大。

7喝咖啡时，如果需要加牛奶或糖时，记得添加后用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝的时候应该右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺舀着喝。吃水果时，不要拿着整个水果去咬，应该用刀将水果切成四瓣，去掉核，皮后，用叉子叉着吃。8万不得已要在中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌人打声招呼，把餐巾放在椅子上后再走，不要打乱整个吃饭的氛围。吃完饭后，只要将餐巾随意放在桌上即可，不必特意叠整齐。

9侍者会经常注意客人的需求。如若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者就会过来。东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起，但是一定要记得口头致谢。

第六章

中国烹饪的特色 1刀功细巧

出色的刀工可以使原料有整齐划一的形状，可使食物在烹饪过程中适应火候，受热均匀。中国有着丰富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法和雕刻刀法等，把原料加工成片、条、丝、块、丁、粒、泥等多种形态和丸、球、麦穗花、兰花、菊花等多样花色，还可镂空成美丽的图案花纹，雕刻成“喜”、“寿”、“福”、“禄”等字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。特别是刀技和拼摆手法相结合，把熟料和可食生料拼成艺术性强、形象逼真的鸟、兽、虫、鱼、花、草等花式拼盘，如“龙凤呈祥”、“孔雀开屏”、“喜鹊登梅”、“荷花仙鹤”、“花篮双凤”等，让人眼前一亮，为之震惊。火候独到

火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。因而，掌握适当火候是中国厨师的一门绝技。中国厨师能精确鉴别旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各种原料的耐热程度，熟练控制用火时间，善于掌握传热物体（油、水、气）的性能，还能根据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎厚薄等，确定下锅的次序，加以灵活运用，使烹制出来的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。3.技法各异

烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。

第七章

总结

中国有着5000年的悠久历史，因此孕育了灿烂丰富、博大精深的饮食文化；西方饮食文化也在其历史发展的过程中形成了自己独有的特色和魅力。但是随着全球各国之间的文化经济交流和全球的统一化，多样的饮食文化正在不断的互补，兼容和创新。从一定程度上说，独特的饮食文化为各国的交流提供了很好的纽带作用。现在的社会，不仅仅是饮食文化在相互融合，很多民族文化也正在相互融合。西方的情人节，圣诞节在中国也逐渐呈现出越来越热的态势。以前中国人在过生日时只吃红鸡蛋，但是随着文化的交流，生日蛋糕也成了中国人过生日必备的食物，很多人都被它精美的外形和香甜的口味所吸引。很多西方的饮食也根据中果然的特点进行了创新，例如德克士，肯德基等在中国扩宽市场时就添加了很多中国元素的食物，如皮蛋汤等。当然，老外们也对很多中国的特色饮食情有独钟。例如饺子，包子等，只是老外们和中国人的吃法不太一样，他们在吃饺子时会把皮和馅分开蘸着奶油吃。还有，很多很多中西方的饮食有一些相似之处。例如中国的夹肉馍和西方的汉堡就有异曲同工之妙。

随着社会的而进步和人们生活水平的提高，饮食的营养均衡已经成为一个非常重要的课题，各国的饮食也都正向着这个方向发展。如何合理的搭配食物才能使食物的营养最大化的被人体吸收，怎样的烹饪方法对食物的营养成分破坏最少，这些都是非常重要的。希望在以后的生活中，营养学会让人们的生活方式更加健康。

文献：1.《中国饮食文化》 作者：吴澎

出版社：化学工业出版社

2.《西方饮食文化》 作者：杜莉

孙俊秀

出版社：中国轻工业出版社

3.《中西方饮食文化的差别》

作者：宋宇

出版社：黑龙江科技信息出版社

4.《中国传统文化概论》

作者：王新婷

金鸣娟

出版社：北京林业出版社

5.《中国饮食文化》 作者：胡自山

出版社：时事出版社

6.《论中西饮食文化的差异》 作者：卞浩宇

出版社：南京林业大学学报

7.《中西礼仪文化之比较》

作者：邓晓娟（兰州大学）

8.《中国饮食文化的名族传统》 作者：余世谦（复旦大学）