食品快速检测活动的情况汇报

第一篇：食品快速检测活动的情况汇报

关于统一开展全市流通环节 食品快速检测活动的情况汇报

8月28日在收到市局《关于统一开展全市流通环节食品快速检测活动和食品流通许可调研工作的通知》后，我局结合楼区政府组织的“学校及周边食品安全大检查”于9月9-10日,对全区的食品经营户进行了快速检测抽样检查和定向检测检查，现将情况汇报如下：

一、基本情况

9月9日至10日，对全区集、农贸市场超市和小副食店开展了流通领域食品安全快速检测抽样工作，就农产品、豆制品、水发品进行了抽样检查，共抽样的食品282组，不合格的食品5组，送法定检测机构检验的食品 47 组。

从抽样检验结果看，全市流通领域商品质量总体状况是好的，商品主要性能指标、强制性指标合格率较高，对人身健康与生产安全造成重大影响的因素不多，但低档商品占有较大的市场份额，形势不容乐观。

二、存在的问题

一是所里人员少，中心工作多。各工商所不能专人专管食品安全快速检测工作，一般都是由内勤或其他人员兼职食品安全监管和快速检测员，难以满足食品安全监管工作的需要。二是工作量大。一个所就集、农贸市场和大超市就有上十个，还有许多小超市和小菜市店，即使天天安排人员检查抽样，都难以保证抽检到位。

三是检测费用高，经费不足。没有经费来源，办公经费又少，全区12个工商所，要配齐配足试剂要好几万元，经费不能保证，试剂就不能保证，就难以满足抽检需要。

四是经销商素质低，认识不到位。对抽检不合格的食品，部分个体经营户不太愿下架、销毁。或者当时下架，背后又上市销售，玩游击战术。

五是抽检项目单一，难以真正反应食品的质量。所配检测试剂项目少，这次检查这一项指标合格，下一次检查另一项指标不合格，经营户就会很反感，对快速检测工作予以质疑。从而导致快速检测工作难以继续实施。

六是经营户对心中有数的不合格食品，一般采取回避抽检，隐蔽销售的方法。

以上几种情况，导致快速检测工作实施起来比较困难，对监管效果不明显。

二〇一〇年九月十三日 岳阳楼分局消保股

第二篇：食品快速检测工作制度

食品快速检测工作制度

一、为加强流通环节食品安全监管，规范食品安全现场快速检测（以下简称快检）工作，制定本制度。

二、食品流通监督管理机构负责组织实施快检工作。

三、每年应当按年、按季或按月逐级书面下达快检工作任务。任务内容包括快检时段、组数等。

市局负责下达各区县局、直属局的快检任务。

各区县局、直属局应结合市局下达的快检任务和本地实际，负责下达辖区工商所的快检任务。

四、开展快检工作前，各级快检机构应当书面制订本机构快检工作计划。计划内容包括

快检时间、区域、人员、检测项目等。

五、实施现场快检时，快检人员应当主动向被快检人出示执法证件，并向被快检人送达

《食品快速检测通知书》（以下简称《通知书》）。

六、快检所需样品应当根据快检需要，从被快检人的待销食品中科学合理地随机适量抽

取。不符合要求的样品，应当重新采样。快检样品应当购买。

七、快检人员应当严格按照快检设备说明书规定的操作方法对所抽取的食品样品进行

检测。

八、快检人员应当按《食品质量快速检测工作单位》（以下简称《工作单》）格式逐一填

写被快检人名称字号（或姓名）、证照号码、被检食品标签标识内容以及快检项目、结果等相关信息，快检人员和被快检人应当在《工作单》上签字确认。

九、快检人员应当对快检结果有异常且符合抽样要求的食品，依法抽样并按有关程序送

法定检验机构检验，根据检验结论依法处置。检验结论公布前，应当监督被快检人暂停销售快检结果有异常的食品。快检结果不得作为执法依据。

十、快检人员在每一段快检工作结束后，应当按要求填制相关统计表格和汇总表格，并

逐级报送。

十一、快检人员应当及时将快检相关信息录入流通环节食品安全电子监管系统。

十二、快检人员通过检测发现食品安全隐患时，应当及时报告单位负责人。

十三、快检人员应当按照市局文件规定，及时整理任务书、计划书、《通知书》、《工作单》

以及相关报表等书式资料，归册建档，妥善保管。

第三篇：工商局流通领域商品质量监测及食品快速检测工作有关情况的汇报（模版）

____年以来，我局全力开展了以食品安全为主题的商品质量监管工作。实施了以市场主体准入、重点商品准入、商品质量监测、不合格商品退市、召回等全过程监督。流通领域商品质量呈现总体上升趋势，特别是流通领域商品质量监督抽查工作的开展，对摸清市场商品质量状况，促进商品质量提高，起到了积极的推动作用。

一、流通领域商品质

量监测的基本情况

（一）流通领域商品质量定向监测工作

____年第四季度至____年第四季度，全市工商系统共组织开展流通领域商品质量监督抽查__次，抽样样品___组，经检测不合格___组，合格___组。其中：_、食品类___组，合格___组，不合格___组，合格率为__ %。_、农资类___组，合格___组，不合格 __组，合格率__%。_、建筑装璜材料类__组，合格__组，不合格__组，合格率__ %。_、烟花炮竹类__组，合格_组，不合格_组，合格率__%。_、电器类__组，合格_组，不合格__组，合格率__%。_、其它类__组，合格_组，不合格_组，合格率__%。

（二）流通领域食品质量快速检测工作

____年_月份以来，全市开展了流通领域食品质量快速检测工作，初筛食品___组，初筛不合格食品__组，送法定检测机构进一步检验不合格食品_组，查办案件_件，罚没款_.__万元。

从抽样检验结果看，全市流通领域商品质量总体状况是好的，商品主要性能指标、强制性指标合格率较高，对人身健康与生产安全造成重大影响的因素不多，但低档商品占有较大的市场份额，形势不容乐观。

二、流通领域商品质量存在的主要问题

根据商品质量监测结果分析，商品质量存在的问题主要表现在以下几个方面：

（一）商品质量不符合国家强制性标准。从检验结果看，食品类商品中，有多组食品菌落总数超标。电线、电缆类商品中，绝缘厚度、绝缘老化前抗强度、接地线芯电阻、主线芯电阻等指标不合格的占多组。这些指标不合格，无疑给人民的生命和身体健康与生产安全带来隐患。

（二）企业明示标准不合格。在不合格商品中，商品主要成份指标不合格的少，微量元素指标不合格的多。如食品类商品中，干燥失重、脂肪等不合格占多，白酒类商品中总酸、总脂不合格占多等。

（三）主流品牌合格率高，小品牌合格率低。从产品生产企业规模看，大型企业生产的产品合格率明显高于小厂产品，主流品牌合格率高于小品牌产品。如白酒类商品中，古井、口子、沱牌、高炉等市场主要品牌合格率达百分之百。

（四）主材合格率高，附村合格率低。在建材类商品监测中，大号钢材、铝型材、塑钢等合格率高，但__mm以下小材、铝材附件等合格率低，还有少数经销商公开承认铝材附件不需要检测，百分之百不合格。

三、流通领域商品质量存在问题的原因

（一）传统式的小规模生产经营使商品质量参差不齐。据市工商局统计，全市____户食品生产加工企业中，百分之七十以上是__人以下小作坊，部分地区比例更高。这些分散经营的小作坊式的企业，设备落后，生产条件差，人员素质普遍较低，产品质量很难保证。我们××市此类小作坊也有很多，这些小作坊的存在，无疑给人民的生命和身体健康带来隐患。

（二）产品质量标准不统一，检验机构作用难发挥。据了解，我国目前单就食品而言，国家标准就有____项，企业食品标准____项，进口行业标准___项。这些标准大多数是____年以前制定的，还有许多新产品没有纳入其中，仅以白酒为例，在抽样送检的__组白酒中，标注企业标准的就有__多种。这些标准，有高有低，五花八门，不少小企业标准定得很低，但只要经过了当地技术监督部门备案就是有效地，加上大多数企业没有自己的检验机构，缺少检验手段，完全依赖中介检验机构代检，而中介检验机构多半没有独立，挂靠在质检部门，只要收取了代检费，代检也就成了走程序，一个企业一年只抽几组样品，检一下也就了事，合格证就这样打上去了。

（三）管理部门交叉监管不到位。主要表现在专项整治不到位、日常监管不到位、执法处罚不到位、制度落实不到位、部门配合不到位、执法素质不到位。

四、流通领域商品质量监管的难点

（一）质量鉴别难。目前主要采取送有关部门和检测机构检测认定的方法，由于流通领域商品量多面广，加上人力、费用、协调等诸多因素的局限，不可能将每一种商品都送检，多数情况下仍然沿用看、闻、尝、摸、比等陈旧方法，难以及时发现问题，即便有组织的定向监测，也是有次数的，往往出现抽检一种，转移数种，处罚一家，隐匿

数家的情况。

（二）国家未制定出台流通领域商品质量监督抽查的具体标准。我们现在流通领域开展的监督抽查都是执行产品出厂检验的一些标准，而这些标准都是针对生产企业而言的，因而，在抽样总体的确定上存在差异很大，导致检验结果出来后，因抽样商品缺乏代表性，被监测人表示质疑，难以实施处罚。

（三）检测费用高。《产品质量法》

中明确规定，不准向被检测人收取检验费用，由于市拨专项监测经费有限，导致目前仍沿袭传统的方式，即：合格的收费，不合格的由经销商支付检测费，普遍反映费用较高，实际上此乃违规收费。此外，检测所需用的样品如若是破坏性检测，按规定应向被检测人购买，实际上都是被检测人无偿提供。这一切如不能得到相应改善，都将为今后流通领域商品质量监测工作的开展造成难度。

（四）对涉嫌质量问题的商品存在扣押难、封存难。通过法定的定量检测，需要两周以上或更多的时间，对没有检验鉴定结论的商品只能作为涉嫌物品，如实施扣押、封存等手段，将会给工商部门监管执法带来很大风险，如果不实行及时扣押、封存手段，却又给违法分子有可乘之机，以逃避法律责任。缺乏科学、有效的手段，加之检验时间过长，难免影响对违法经营活动的及时查处。

五、加强流通领域商品质量监管的思路与对策

流通领域商品质量监督管理是工商行政机关一项基本职能，要确保流通领域商品质量监管职能到位，要做到既不越位，又不缺位，必须更新观念，改革监管模式，积极探索建立商品检测、巡查、维权、舆论监督等新型监管机制。

_、有自己的（工商）检测手段。充分发挥已配备的食品快速检测箱、检测车的作用，对可疑商品先进行预检，预检不合格以后，再送到法定检验机构，同时可以对涉嫌的同类商品进行责令暂停销售、封存等措施，既能减少风险，加强针对性又能更好地起到震慑作用。同时还要加强部门之间协作，尽可能做到随送随检，缩短时间，减少费用。

_、日常巡查与专项整治结合，确保监管到位。首先，在巡查中抓好重点商品的抽查。一是法律、法规规定的商品；二是相关部门经常查到有问题的商品；三是社会和媒体重点关注的商品；四是危及人体健康、财产安全、影响国计民生的重要工业产品。

_、举报维权并举，加大查处力度。借助“_____”申诉举报、加强各部门联系，互通信息、与企业联合等力量，严厉查处制售假冒伪劣商品的违法分子。

_、加强舆论宣传。通过广播电视、网络、报刊，宣传正、反典型，利用商品公告栏、电视、广播等及时披露检测商品名单及其生产商、经销商，报道查处情况，发布消费警示，为消费者提供质量信息。以切实维护我市流通领域商品质量的安全。

第四篇：食品中农药残留的快速检测

食品中农药残留的快速检测

一、前言

随着人们环境意识的不断加强，由农药引起的食品安全问题也越来越受到人们的关注。为了保障消费者的安全和健康，提高农产品的质量安全水平，增强农业产品的国际竞争力，我国政府决定加强农产品中农药残留的监控，建立健全农药残留的检测体系，实施对蔬菜、瓜果、茶叶生产全过程的农药监控，从源头抓起，加强农产品的产地检测，把住农产品的市场准入关。

（一）农药概念

农药(pesticides)是指农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草及其他有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的药物的通称。

现在农药不仅应用于农业，而且也广泛应用于畜牧业、林业和公共卫生事业等方面。

农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

1.按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类及砷、汞、铜、硫磺等制剂。

2.按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和粮食熏蒸剂等。

农药除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数对人体产生的慢性危害，多是通过污染食品的形式造成。

某些农药对人和动物的遗传和生殖造成影响，产生畸形和引 起癌症等方面的毒素作用。

1、有机氯农药

容易在人体内蓄积

慢性毒性作用，主要表现在侵害肝、肾及神经系统，动物实验证实有致畸、致癌作用

我国1983年停止生产，1984年停止使用这类农药

2、有机磷农药

早期的高效高毒品种：对硫磷（1605）、甲拌磷（3911）、内吸磷（1059）

后期使用得较多的为高效低毒低残留的品种，如：乐果、敌百虫、杀螟松、倍硫磷

毒性极低的马拉硫磷、双硫磷、氯硫磷、锌硫磷、碘硫磷、地亚农、灭蜈松

急性毒性：有机磷农药化学性质不稳定，分解快，在作物中残留时间短。

抑制血液和组织中胆碱酯酶的活性，引起乙酰胆碱在体内大量积聚而出现一系列神经中毒症状，如神经功能紊乱、出汗、震颤，精神错乱、语言失

主要表现为植物性食物残留，尤其是含有芳香物质的植物

如：水果、蔬菜，特别是叶菜类如小白菜、大白菜、鸡毛菜、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、花菜、绿花菜、茼蒿、枸杞菜和黄瓜等

酶抑制法酶抑制技术是研究比较成熟、应用最广泛快速的农药残留检测技术，是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶（AChE)的特异性生化反应建立起来的农药残留的微量和痕量快速检测技术。

2、速测仪

原理:在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。酶催化乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质。

用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

免疫分析技术是将免疫反应与现代测试手段相结合而建立的超微量分析技术，是基于抗原抗体特异性结合和反应为基础的分析方法。目前应用于农残检测的是酶免疫分析(EIA)和放射性免疫分析(RIA)。其中酶联免疫分析技术应用最为普遍。

3、酶联免疫技术

ELISA是一种以酶作为标记物的免疫分析方法，也是目前应用最广泛的免疫分析方法之一，它将酶标记在抗体／抗原分子上形成酶标抗体／酶标抗原，酶作用于能呈现出颜色的底物，通过仪器或肉眼进行辨别。

ELISA法基本原理是预先结合在固相载体上的抗体或抗原分子与样品中的抗原或抗体分子在一定条件下进行免疫学反应。

该法因不需昂贵仪器设备，对人体无害等优点而被广泛采用，具有灵敏、特异、快速、稳定以及易于自动化操作等特点。

4、发光菌检测法

农药与细菌作用后可影响细菌的发光程度，通过细菌发光情况，可测出农药残留量。

此方法简便但是特异性差

5敏感家蝇对杀虫剂具有敏感性，记录家蝇存活情况，根据家蝇的死亡率可知农药残留情况。

该技术方法直接、过程简单、容易掌握，但定性粗糙，只对少数农药有效，而且由于其他生物对不同农药的毒性反应与人畜可能不同，因此影响对农药残留量的判断。如家蝇对毒性较低的除虫菊酯类敏感，远超过有机磷和氨基甲酸酯类中毒或高毒的农药。

三、农药残留快速检测技术展望

一些快速速检测方法与国家标准方法和仪器法相比具有操作简单、快速的优点，但由于大多数快速检测方法在食品样品前处理、操作规范性方面还有许多待完善之处，目前还只能作为快速筛选的手段而不能作为最终诊断的依据，兼具快速和准确两大优点是快速检测方法追求的目标。

目前的食品现场快速检测主要呈现4大趋势：由于高新技术的应用，检测能力不断提高，检测灵敏度越来越高，残留物的超痕量分析水平已达到了10-7g检测速度不断加快，智能化芯片和高速电子器件与检测器的使用，使食品安全检测周期大大缩短选择性不断提高，高效分离分段、各种化学和生物选择性传感器的使用，使在复杂混合体中直接进行污染物选择性测定成为可能； 4 由于微电子技术、生物传感器、智能制造技术应用，检测仪器向小型化、便携化方向发展，使实时、现场、动态、快速检测正在成为现实。针对我国的特殊国情，目前我国基层单位很多速测技术的应用还只处于定性或半定量水平，易用型的小型化仪器的应用是目前和今后快速检测技术的发展趋势。

第五篇：工商所上半年食品快速检测工作小结

工商所上半年食品快速检测工作小结

为进一步加强和规范流通环节食品快速检测工作，根据上级文件要求，市工商局分局工商所立足职责，积极组织开展辖区食品快速检测工作。

一、高度重视，精心组织

食品安全监管是工商部门重点工作，食品快速检测作为食品安全监管的重要组成部分，其重要性不言而喻。工商所历来重

视食品快速检测，年初就制定相应计划，成立工作小组，指定专人负责，具体对辖区流通环节食品进行快速检测和对食品流通快速检测箱进行管理，并将工作纳入季度、年终考核，落实到位，督查到人。

二、扎实开展、稳步推进

一是规范进行。严格按照《广西工商行政管理所工作规范（试行）》的要求，每隔一段时间定期进行一次食品快速检测，每次检测不少于5个批次的食品，在重大节日期间，对节日期间重要食品进行快速检测。每次检测后认真填写食品检测采样单和食品检测台帐，切实做到填写规范，不缺不漏。

二是双管齐下。遵循“规范管理、科学使用、安全第一、有效利用”的使用原则，一手抓清理整顿，对检测中发现的不合格食品立即下架处理，并迅速查清货源以及销售渠道，及时召回不合格产品，发布消费提示，消除安全隐患；一手抓政策法规宣传，通过向食品经营户现场宣传政策法规，增强他们依法经营的服务意识，树立诚信观念。同时教育群众也要增强自我保护意识、提高自我保护能力，主动参与到食品安全管理工作中去，从而形成全民参与的良好社会氛围。

三是加强管理。指定专人管理食品快速检测箱，定期清理工商所食品快速检测箱内污秽、发霉物及部分过期试剂等，规范食品快速检测工作。

四是强化学习。检测人员加强对各检测项目检测流程的学习，并将学习培训工作落到实处，避免走过场，防止做形式，做到学练结合、学考结合，不断提高快速检测技能。

截止5月底，工商所共对蔬菜、肉类、豆制品等11个品种124份样本的食品农药残留、甲醛、硼砂、双氧水、吊白块等含量进行快速检测，抽检样本中未发现不合格现象。