营养与食疗学的重点总结

第一篇：营养与食疗学的重点总结

营养与食疗学的重点总结

第一章 人体需要的营养素和热能 第一节:蛋白质

1，蛋白质的营养功能：供给热能、构成机体组织成分，组织的修复、调节生理功能。

2，蛋白质的基本构成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有20多种。成人必需氨基酸有8种，即缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸。

3，蛋白质的生理功能： ①构成、更新和修补组织 ②调节生理机能 ③供给热能

④体内其他含氮物质的合成原料

4，蛋白质消化率的计算公式及意义。5，蛋白质生物价的计算公式及意义。6，优质蛋白质：食物中蛋白质必需氨基酸的含量及比值越接近人体需要的模式，越容易被人体吸收利用，该事物营养价值就越高，这种蛋白质称为优质蛋白质。7，蛋白质互补作用：多种食物蛋白质的必需氨基酸的含量和比值不同，故可将富含某种氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配食用，可使蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适比值，从而提高蛋白质的生物学价值。

第二节:脂类

1，分类：①饱和脂肪酸。②单不饱和脂肪酸。③多不饱和脂肪酸。其中n-6型亚油酸和n-3型ɑ-亚麻酸在体内不能够合成，必须由食物来提供，因此称为必需氨基酸。

2，食物中甘油三酯的作用：增加饱腹感、改善食物的感官性状、提供脂溶性维生素。

3，脂类的生理功能：①供给热能。②构成人体细胞和组织。③供给人体必需氨基酸。④促进脂溶性维生素的吸收。⑤其他。

4，营养价值的评价：①必需氨基酸的含量。②消化率：熔点越低，消化率越高。③脂溶性维生素的含量。④提供各种脂肪酸的比例。⑤某些特殊生理作用的脂肪酸含量。

5，脂肪酸的分类：①碳链长度。②饱和程度。③空间结构：顺式、反式。6，脂类的供给量标准：按其能量占总能量的百分比计算：成人20%~30% 胆固醇≤300mg

SFA：MUFA：PUFA=1:1:1 第三节:碳水化合物

㈠分类:单糖双糖多糖寡糖:

寡糖:棉子糖和水苏糖---主要存在于豆类:胀气因子”:致某些寡糖在小肠不能消化吸收,使肚子胀气”益生源”:可刺激肠道有益菌群繁殖,抑制有害菌生长双歧因子

(二)生理功能: 供给热能

构成身体组织

保肝解毒作用

保护蛋白质及防止酸中毒

促进消化与肠内容物的排泄 第四节:热能

(一)常用的热量单位一般为千卡(Kcal)(二)1千卡=4.184千焦耳(KJ)，1千焦耳=0.239千卡(三)热能来源

来源:产热系数占总热能百分比

脂肪：37.7KJ（9kcal）/g，20%-30% 碳水化合物:16.7KJ（4cal）/ g ,55%-65% 蛋白质：16.7（4cal）/g，10%-15%

（四）人体热能的消耗

人体每日的能量消耗包括三个方面：维持机体的基础代谢、食物特殊动力作用、各种体力活动所需要的热能、第五节:矿物质

1.常量元素：占人体总量的0.01%以上的矿物质称为常量元素——钙、镁、钾、钠、磷硫、氯

2.微量元素：占人体总量的0.01%以下的矿物质

3.影响钙吸收的因素：促进——维生素D、乳糖、某些维生素

抑制——植酸、草酸、脂肪、膳食纤维钙的缺乏症：儿童——佝偻病；成人——骨软化症

钙过量，是发生肾结石的一个危险因素

正常人的摄入量：800mg 4.铁是含量最多的人体必需的微量元素；食物中的铁以血红素铁和非血红素铁的形式存在，血红素铁来源于动物性食物 影响铁吸收的因素：促进——vitC、动物蛋白、有机酸、单糖

抑制——植酸、二价元素、草酸

5.富含铁的食物：动物血、肝脏、廋肉、豆类、黑木耳、芝麻酱 6.缺铁性贫血三期：铁减少期、RBC缺铁期、缺铁性贫血期

7.碘的缺乏症：甲状腺肿大；孕妇早期缺碘使小儿得克汀病（呆、小、聋、哑、瘫）8.碘的食物来源：海产品 第六节:维生素

定义： 是维持人体正常生理功能和细胞内特意代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。分类 ：脂溶性维生素、水溶性维生素。

特点 ：在食物中与脂肪共存，吸收时与肠道中的脂类相关。主要贮存于肝脏，不易排出体外。

维生素A：1植物中的胡萝卜素（维生素A原）具有与维生素A相同的化学结构

能在体内转化为维生素A 2缺乏症① 皮肤干燥、粗糙。防御能力降低，易感染疾病 ② 严重致夜盲症

③ 孕妇缺乏致胎儿发育障碍甚至死亡，幼儿缺乏时发停滞

3食物来源最好的来源是动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油及含有β胡萝卜素和各种类胡萝卜素的蔬菜

视黄醇:定义：表示膳食或食物中全部具有视黄醇活性物质（包括已形成的维生素A和维生素原）的总量计算：膳食中总视黄醇当量 = 视黄醇+β-胡萝卜素×0.167+其他维生素A原×0.084 维生素D：1缺乏症:婴幼儿易致佝偻病，成人出现骨质软化症和骨质疏松症 2 来源:维生素D的良好来源是鱼肝油、各种动物肝脏和蛋黄 3 成人经常接受日光照射，一般无需补充维生素D

维生素E：又名 生育酚，抗氧化作用 特点 ：易溶于水，不溶于脂肪和脂溶剂

在体内不易贮存，过量时很快从尿中排出，供给不足时易出现缺乏症 在体内绝大多数是以辅酶或辅基的形式参与各种酶的功能活动 维生素B1：1 缺乏症：干性脚气病、湿性脚气病、混合型脚气病 食物来源:含量较丰富的食物有谷类、豆类、酵母、动物内脏、坚果、瘦肉类、蛋类、芹菜、白菜等

维生素B2：1缺乏症 :口腔—生殖系统综合征 食物来源 ：动物的肝脏、肾脏、心脏及乳类、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、绿叶，蔬菜 维生素PP：1缺乏症:癞皮病

2:食物来源:肉类、肝脏、豆类、大米、花生 维生素C：1 抗氧化作用 2 缺乏症 ：坏血病 第八节:膳食纤维

一:膳食纤维的分类:不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维。

二:膳食纤维的化学组成与特性:纤维素、半纤维素、木质素、果胶。三:膳食纤维的生理功能:1.促进肠蠕动:2.预防疾病:3:控制肥胖。

第二章 各类食物的营养物质

一、粮谷类和薯类

粮谷类是我国人民的主要食物，包括大米、小麦、玉米及高粱。其主要成分为淀粉。【在加工和烹饪时营养易流失，故应注意。】粮谷类和薯类

二、豆类和坚果类

豆类主要为大豆、绿豆、豇豆、蚕豆等。其主要提供蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。坚果类包括花生、核桃、松子、葵花子及榛子等。含脂肪及蛋白质较丰富，油脂可高达50%-70%，蛋白质为15%-20%。

三、蔬菜和水果

蔬菜和水果为人们膳食中不可缺少的食品，约占每日食物摄入量的40%。【蔬菜类是维生素特别是维生素C和胡萝卜素的重要来源】

四、肉类和蛋类

肉类包括猪、羊、鸡、鸭等肉及其内脏等。蛋类指鸡蛋、鸭蛋鹅蛋等。肉类中蛋白质含量占10%-20%，其中必需氨基酸含量和利用率均较高。

五、奶类、鱼类及其制品

奶类、鱼类及其制品是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。奶类含钙丰富，且吸收、利用程度高，是极好的钙的来源。

*重要概念与问题

1.食物的营养价值概念？

食物营养价值：是指某种食品所含热能和各种营养素满足人体营养需要的程度，主要取决于摄入食品的种类、数量，进入机体后的消化、吸收、利用情况和烹调方法等。2.谷粒的结构？

谷皮：6%（纤维素+半纤维素）

糊粉层：6—7%（有丰富的B族维生素和无机盐，营养价值较高）胚乳：83-87%（淀粉+蛋白质）胚芽：（蛋白质+脂肪+B族维生素+维生素E）其营养价值高且酶的活性强，加工时易损失掉。3.粮谷类的第一限制氨基酸为赖氨酸，谷类为膳食中B族维生素的重要来源，尤其是硫胺素和尼克酸。

4．大豆的第一限制氨基酸为氮氨酸，大豆是含蛋白质最多的植物性食物，黑豆的含量最高（36%）,属完全蛋白，且富含赖氨酸，是与谷类蛋白互补的天然理想食品。

5.萝卜中含有淀粉酶，生食有助于消化；大蒜中含有植物杀菌素和含硫化合物，具有抗菌消炎，降血胆固醇作用；苦瓜有降血糖作用。6.论述题：皮蛋瘦肉粥搭配是否合理？

答：不合理，皮蛋为碱性，谷类的维生素B在碱性环境中易被破坏，而好发脚气病。

第三章

不同生理条件人群的营养与膳食

第一节：合理膳食 概念：合理营养是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。

平衡膳食的基本要求：1.供给足量的能量和营养素，并保持各种营养素之间数量上的平衡。2.食物的储存、加工、烹调手段合理。3.合理的膳食制度。4.良好的饮食习惯和进食环境。5.食物对人体无毒无害，不含致病微生物和有毒化学物质。中国居民膳食指南（一般人群膳食指南）：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。2.多吃蔬菜、水果和薯类。3.每天吃奶类、大豆或其制品。4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。6.食不过量，天天运动，保持健康体重。7.三餐分配合理，零食适当。8.足量饮水，合理选择饮料。9.饮酒限量。10.吃新鲜卫生的食物。（注：论述请结合自身膳食特点谈2007年《中国居民膳食指南》）

论述中国居民平衡膳食宝塔：1.膳食宝塔的结构。2.各类食物的摄入量。3.应用。1）确定适合自己的能量水平。2）根据自己的能量水平确定食物需要。3）食物同类互换，调配丰富多彩的膳食。4）因地制宜，充分利用当地资源。5）养成习惯，长期坚持。

补充：平均需要量（EAR）：系指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的某种营养素的摄入水平。

推荐摄入量(RVI):绝大多数（97%～98%）

适宜摄入量(AI): 通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。可耐受的最高摄入量（VL）:平均每日摄入营养素的最高限量。第二节:婴幼儿的营养与膳食 1.母乳喂养的优点

1)母乳含优质蛋白质 2)母乳含丰富的乳糖

3)母乳中的矿物质容易吸收 4)母乳中的维生素充足 5)母乳中含丰富的免疫物质

6)母乳喂养不易发生过敏，而且卫生，经济，方便。哺乳行为可增进母婴间的情感交流，促进婴儿智力及正常情感的发育。2.母乳喂养的具体问题：

① 做好辅乳的准备 ② 早期开奶

③ 掌握合理的喂养方法 ④ 尽早到户外活动 ⑤ 及时添加辅食

⑥ 第二周开始逐滴添加鱼肝油 3.幼儿期的膳食指南：

a.每日饮奶（大于350毫升）b.供应丰富的营养食物

c.烹调方法与幼儿的消化代谢能力相适应

d.足量饮水，少喝碳酸饮料（600-1000毫升）e.多做户外活动，检测生长发育情况

第四节:孕妇和乳母的营养与膳食 1.孕妇的生理特点： 激素和代谢改变； 消化功能改变；

肾功能改变（尿中葡萄糖排出量增加与血糖浓度无关）； 血容量和血液成分改变；体重增加（孕妇增重10-12.5kg）2.孕妇营养需要：

能量（每天增加200kcal）；

蛋白质（孕早期-5g，孕中期-15g，孕晚期-20g/每天增加）；

矿物质（钙-孕早期800，中期1000，晚期1200mg；铁：孕早期15，孕中期25，孕晚期35/每天；锌：孕早期11.5，中期16.5；碘：200vg/d）；维生素

3.生理性贫血：孕期出血量增加，血浆增加50%，血液相对稀释，血红蛋白含量，血细胞比积和红细胞比容呈平行下降，孕20-30周最明显。

4.孕期营养不良对胎儿的影响：低出生体重儿（小于2500g）-原因；胎儿宫内发育迟缓（死亡率高）；

先天畸形和疾病（叶酸缺乏-巨红细胞贫血和神经血管畸形； 维A-角膜软化，中枢神经系统，心血管和面部畸形； 维D-先天性佝偻、低钙血症抽搐；

维K-唇裂、腭裂；孕早期血糖高和酗酒-先天畸形）巨大儿（大于4000g）5.孕妇膳食指南（简答题）：

孕早期膳食-叶酸，铁，碘，海产品，原则-少食多餐；

孕中期-增加鱼禽蛋，瘦肉，海产品的摄入，增加奶类的摄入，常吃含铁多的食物； 孕晚期-无特别；适量运动，维持体重的适宜增长。禁忌：一共五点-了解

6.乳母营养需要：能量，蛋白质，脂肪，矿物质（fe为婴儿辅食最重要的微量元素），维生素-从第二周开始，婴儿逐滴添加鱼肝油.重要的几个问题

① 皮蛋瘦肉粥的搭配合理吗? 答案:不合理，因为皮蛋为碱性，谷类中的维生素B会在碱性的环境中被破坏，而好发脚气病，同时皮蛋中的蛋白质已经变性，且含铅量大，铅可损伤大脑与神经引起贫血，导致免疫力下降和食欲的缺乏。② 牛奶燕麦粥的搭配合理吗? 答案:不合理，因为粗粮中含有植酸，植酸为反营养物质，包含于铁、锌、钙等矿物质生成牢合的螯合物，从而防止了它们的吸收。③ 菠菜豆腐汤的搭配合理吗？

答案:不合理，因为菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含较多的氯化镁，硫酸钙。两者若同时进入体内，会生成不溶性草酸钙，不但会造成钙质的流失，还可能沉积为结石。④ 鸡蛋能不能作为4个月大的婴儿补充铁的食物? 答案:不能，因为鸡蛋的蛋黄中含有磷蛋白，卵黄高磷蛋白，可与铁结合形成可溶性差而不易吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率是很低的。⑤ 牛奶和鸡蛋搭配合理吗？

答案:不合理，因为牛奶中含有乳糖，而乳糖是由半乳糖和葡萄糖的二聚体，其中乳糖就是其营养所在。鸡蛋中含有很多的蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能，鸡蛋里的某种蛋白质会和牛奶里的某种营养物质相互反应，使其营养价值下降。⑥ 蛋白质的互补原理与案例 ⑦ 中国居民膳食指南

包括了一般人膳食指南10个要点，与以宝塔为标准，分析膳食模式，包括的营养物质与能量。再与标准膳食油盐，蔬菜水果含量的比较。重要名词解释

营养、蛋白质的互补作用、血糖指数、合理膳食、平衡膳食、蛋白质的消化率、蛋白质的生物价、必须脂肪酸、营养价值、中医食疗、四性、五味、辩证施食、感冒、咳嗽。

第二篇：营养与食疗论文

洛阳理工学院

营养与食疗公选课结业论文

姓名：xxxxxx

班级：xxxxxx

学号：xxxxxx

电话：***

专业：机械设计制造及

其自动化

健康饮食，不再肥胖

通过这一学期的学习，加上张老师的详细讲解，我懂得了更多的饮食与健康的知识。食物不仅用来解决问温饱问题，也与我们的身体健康息息相关，俗话说：“民以食为天”，但如何正确健康地饮食才是王道。

当今时代追求的是以瘦为美，肥胖成为人们关注的焦点，有的人抽脂，喝减肥茶等以此来减肥，我认为有更安全更健康的方式来减肥，那就是通过饮食。

首先我来介绍一些营养不肥胖的食物：

玄米：玄米的营养价值相当高，富含各种营养物质，所以也被称为是“完全的营养食物”，近年来不仅仅是健康领域，同时也受到不少减肥人群的大力推崇。做起来也很方便，就跟普通的米饭一样，也可以跟米饭一起混着煮来吃。

玄米中富含维生素、矿物质与膳食纤维，而且含量高，几乎能补充一天的所需摄入量。其中，维生素B1与B2能令脂肪完全燃烧起来，在运动前的饮食中吃一点，减肥效果相当不错。另外，玄米的GI值很低，不会令血糖值急升，令体内难以形成脂肪

西红柿：西红柿中富含番茄红素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。其富含的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏功能，改善宿醉。

在饮食减肥中，番茄红素与膳食纤维能有效改善便秘问题，净化肠道。另外，西红柿中还含有大量的维生素与矿物质，最近流行的夜晚西红柿减肥法，就是通过这两种物质来在睡眠中激活生长激素的分泌，令脂肪的分解与代谢效率大大提高。

黑豆：除了表皮含有的花青素，黑豆富含的营养物质基本上与大豆相同，所以同样含有大量的大豆异黄酮、大豆皂甙与膳食纤维等，对于想健康饮食减肥的你是不错的选择哦!异黄酮能调整体内的荷尔蒙平衡与自主神经系统，花青素能提高血液循环，预防骨质疏松，皂甙具有抑制脂肪生成的功效，而膳食纤维则能改善便秘，并吸附在体内多余的脂肪上，将其排出体外。

卷心菜：除了表皮含有的花青素，黑豆富含的营养物质基本上与大豆相同，所以同样含有大量的大豆异黄酮、大豆皂甙与膳食纤维等，对于想健康饮食减肥的你是不错的选择哦!异黄酮能调整体内的荷尔蒙平衡与自主神经系统，花青素能提高血液循环，预防骨质疏松，皂甙具有抑制脂肪生成的功效，而膳食纤维则能改善便秘，并吸附在体内多余的脂肪上，将其排出体外。

蘑菇类：菌菇类食物的减肥魅力就在于低卡却高营养，富含维生素D、维生素B、钾、磷等物质。其中膳食纤维促进肠道的蠕动能力，帮助排毒，养成易瘦体质。

壳聚糖也是吸脂的好帮手，能有效降低血糖值与中性脂肪值、胆固醇值等，令内脏脂肪充分燃烧。另外，维生素B群能替代糖质、脂肪与蛋白质，作为能量源。

蔬果汁：蔬菜与水果都是公认的低卡减肥食物，大量的膳食纤维绝对是吸脂最有效的物质，不但能吸附在脂肪与废物表面，令其增重，然后促进肠道蠕动能力，并将其排出体外，还能重复饱腹，在饭前吃一点就能有效减少食量。

同时，富含各种维生素与矿物质，是你生活中不可缺少的，这些物质能有效促进脂肪的代谢与燃烧，使你体内毫无残留。不同的蔬果调配出来的饮品，可根据个人口味千变万化，嘴巴喜欢身体也喜欢。

豆浆：豆浆是既营养又好喝的饮品，如果不太喜欢大豆的味道，可以加入水果来调配出美味的饮品。

豆浆中富含各种大豆营养物质，其中大豆蛋白在饮食减肥中，被视为可以在动物蛋白不足时，作为补充作用来摄入，令肌肉量适当地增加，随之减少脂肪量，提高新陈代谢。豆浆中的异黄酮还能调整荷尔蒙平衡，卵磷脂提高血液循环，大豆皂甙则能抑制人体对脂肪的吸收。

豆腐：人体基本上是由水和蛋白质组成，制作豆腐的原料大豆，富含植物蛋白，能给我们运动后造成疲劳而导致机能衰退的肌肉补充能量，促进体内的代谢功能，同时豆腐低卡又健康，制作出的菜肴十分多变。

豆腐中富含钙质，能维持我们的饮食均衡，而且很容易被人体吸收。异黄酮可以缓解经期紊乱等症状，预防钙质的流失，促进骨胶原的代谢。卵磷脂能清理血管壁上的胆固醇，令血液流通得更顺畅，预防高血脂等问题。另外，其他营养物质如低聚糖与维生素B与E等，能重整肠道环境，改善便秘。

酸奶：酸奶含有丰富的蛋白质、维生素C、食物纤维和乳酸菌，能改善肠道的蠕动能力，促进排毒，解决便秘问题。

同时，酸奶也是乳制品，乳制品中的钙能减少甲状旁腺激素的数量，而甲状旁腺激素正是阻碍酵素的活动，令体内脂肪燃烧的进程减慢。我想这些食物大家在生活中经常会见到，也经常吃，对于体重过重的人来说，多吃这些事物，会减少体重的增加,不必花大量的钱做手术，喝减肥茶来减肥，况且这些方法都不安全，既然喜欢吃，那就吃的健康，吃的安全，健康饮食，不再肥胖。

当你在减肥的过程中应注意一些问题：

1、一周不可减肥超过1千克

最安全的减肥速度是一周不可超过1千克，也就是一个月减4千克。如果每个星期减肥1千克以上的话，会造成水分流失，减肥越快，分的流失就越快，水分流失得太多太快很可能会伤害身体，所以绝对要在医师的监控下，才能进行重量级的减肥计划。

2、不吃早餐是最大错误

早餐一定要吃得丰富吃得饱，早餐可以提高身体的代谢力，也可以克制吃零食的欲望，所以，不吃早餐绝对不利于瘦身减肥。

3、绝对不可暴饮暴食

确实遵守“早餐吃得好、中餐吃得饱、晚餐吃得少”的三餐定律，千万不可因一时贪吃破坏这项原则，习惯这种饮食方式后，自然就确立了良好的饮食习惯，减肥瘦身将指日可待。

4、慎用一天—个苹果减肥法

某位艺人曾经利用一天一个苹果达到减肥瘦身的目的。苹果含有丰富的果胶，固然可以达到饱腹瘦身的效果，但是一天只吃一个苹果，不但会营养严重失衡，严重的可能会破坏身体健康，所以还是别轻易尝试。比较保险的方法是，苹果只取代一餐，其他两餐仍正常进食。

5、慎用饥饿减肥法

饥饿减肥是最常见的减肥法，即以不进食或吃很少食物来快速减重，但是由于没有足够的热量来应付基本的生理机能，因而体内会先贮存脂肪，消耗瘦的肌肉来应付体内所需，结果体内只剩脂肪，导致基础代谢越来越低，结果很可能越减越肥。

6、尽量不吃零食与宵夜

睡前3小时就应停止各种进食活动，因为睡前吃的东西最容易变成脂肪。此外，零食也是造成减肥失败的重要因素，一旦立志减肥，就把家里的零食全部丢弃吧！如果实在挡不住想吃的欲望，可以选择喝水或吃热量较低的食物来代替。

7、口味重是减肥大忌

盐、糖、味精等调料的热量都很高，如果口味太重，表示摄取了过多热量，所以应养成吃清淡食物的饮食习惯。

8、慎用代餐减肥法

合格的代餐包确实可以提供质量均佳的营养成分，但是，如果买到添加有害成分的代餐包，不仅无法减肥，还会伤及身体健康。所以选用代餐包务必经专业营养师指导。

9、不可只吃肉不吃蔬果谷类

平时如果压力已经过大，又吃太多高脂肪或高蛋白的食物，会使血清素减少，就会感到更大的压力，于是就想借由大吃大喝来缓解。反之，多吃蔬果谷类可使脑内的血清素维持一定的含量，可以轻松面对生活上的压力，不会因稍受挫折就有暴饮暴食的冲动。所以不可只吃肉不吃蔬果谷类。

10、尽量不吃零食与宵夜

睡前3小时就应停止各种进食活动，因为睡前吃的东西最容易变成脂肪。此外，零食也是造成减肥失败的重要因素，一旦立志减肥，就把家里的零食全部丢弃吧！如果实在挡不住想吃的欲望，可以选择喝水或吃热量较低的食物来代替。

11、口味重是减肥大忌

盐、糖、味精等调料的热量都很高，如果口味太重，表示摄取了过多热量，所以应养成吃清淡食物的饮食习惯。

这些都是不健康的饮食习惯，都会导致你身体的的肥胖，甚至会得一些严重的疾病，所以选择正确的食物，养成良好的饮食习惯至关重要。饮食看似简单却大有学问，好吃的东西未必营养，安全，所以饮食不仅仅是为了满足你味觉的享受，与你的身体的健康也很重要。

下面有一个健康的饮食口诀，与君分享： “一、二、三、四、五”红黄绿白黑。我来解释一下： “一”指一袋牛奶。“二”指250g--400g主食。“三”指三份高蛋白质食物。

“四”指四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。“五”指500g蔬菜和水果。“红”指西红柿和红酒。“黄”指黄色蔬菜和水果。“绿”绿茶。“白”燕麦和银耳。

“黑”黑色食品，如黑木耳和黑豆。

通过这句口诀，相信你在生活中应该知道吃什么，吃多少，怎么吃，对如何健康饮食会有更深的理解。健康饮食，远离肥胖！

第三篇：营养与食疗学分析

中医食疗是在中医药理论指导下，研究如何利用食物来促进机体健康、防病治病的一门 学科。

中医食疗历史悠久，内容丰富，安全有效，寓防治于日常饮食之中，是中国营养学独具

特色的组成部分，备受世人青睐。尽管中医食疗与现代临床营养学的理论体系有所不同，但

二者可以相互配合，优势互补，对于提高临床疗效有着十分重要的意义。

第一节

中医食疗的指导思想

一、整体观念

1．天人相应整体观

·

中医认为人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界的一部分，因此人和自然具

有相通相应的关系。自然界的气候变化对人体产生一定的影响，所以饮食当顺应四时的变化

作出相应的调整，否则易患疾病。春季阳气升发，万物生机勃勃，为了顺应这种变化，可食

用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏季天气炎热，宜食

苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏

苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之晶，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又

逢身体休养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等。

2．人体自身整体观

中医认为人体的各个部分都是有机地联系在一起的，这种相互联系的关系是以五脏为中

心，通过经络的作用而实现的。它体现在脏腑与脏腑、脏腑与形体各组织之间的生理、病理

各个方面。在临诊过程中可以根据五官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑的虚实，气血 的盛衰，以及正邪的消长，从而确定治疗原则。如老年人常见腰酸腿软、眼花耳聋等症，考

虑到目与肝有关，肾与骨、耳有关，可知上述症状为肝肾不足所致，治疗原则宜补益肝肾，经常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、核桃仁等，从而达到聪耳明目、坚骨延年的效果。

二、平衡阴阳

中国古代认为阴阳是指一切事物或现象相互对立统一的两个方面。就人体而言，也存在

着阴阳两个方面。身体失健患有疾病，究其原因，无一不是阴阳失调所致，如阴阳之偏盛偏

衰。因此饮食治疗应以调整阴阳平衡为基本指导思想。“谨察阴阳所在而调之，以平为期”

(《素问·至真要大论》)，以达到“阴平阳秘，精神乃治”的正常生理状态，从而保证身体健

康。

三、食药同源

．

食物与药物皆属于天然之物，均具有形、色、气、味、质等特性，因而二者在性能上有

相通之处，食物也具有类似药物的四气五味、升降浮沉、归经、功效等属性。正如宋代《养

老奉亲书》所说：“水陆之物为饮食者，不管千百品，其四气五味，冷热补泻之性，亦皆禀

于阴阳五行，与药物无殊……人若知其食物，调而用之，则倍胜于药也……善治药者不如善

治食。”食物与药物同理，是食物具有保健和治疗作用的理论基础。

既然食药同源、食药同理，那么食药同用即属自然之现象。从古代众多的本 2 草、方剂典

籍中不难发现药食同用的例子，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、青蒿醪等，这些都属于

我国古代的治疗食品。

但是食物与药物还是有所不同，与药物相比，食物性质比较平和，作用和缓，没有毒副

作用，不似药物偏性较大，作用比较峻烈。

第二节

食物的性能

食物的性能主要有性、味、归经等几方面内容。

一、食物的“性”

“性”是指食物具有寒、凉、温、热四种性质，中医称为“四性”或“四气”。其中温热

与寒凉属于两类不同的性质。温与热、寒与凉是其共同性，但温次之于热，凉次之于寒，即

在共同性质中又有程度上的差异。还有一类食物，寒热性质不太明显，作用比较和缓，则归

于平性食物，食物中以平性者居多。

常用食物四性归类举例如下：

重．寒性食物

马齿苋、苦瓜、莲藕、食盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。

2．凉性食物

茄子、白萝卜、丝瓜、苋莱、芹菜、大麦、绿豆、茶叶等。

3．热性食物

芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。

4．温性食物

韭菜、茴香、葱白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。

5．平性食物

粳米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等。

从生活和临床应用食物的经验来看，寒凉性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的

作用；温热性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用；平性食物大都具 3 有补益滋养 的功效。

二、食物的“味”

中医在长期的食疗实践中发现，不同滋味的食物作用往往不同，而滋味相同的食物却常

有共同之处。食物的“味”是指食物的具体味道。食物主要有五种味，即辛、苦、甘、酸、咸，它们各自的特点是：

1．辛味食物有发散、行气、行血的作用。如生姜、葱白发散风寒，适用于外感表证；

陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于肝郁气滞等证。

2．苦味食物能清热、泄火、燥湿、泻下。如苦瓜清热解毒，用于火热实证；杏仁润肺

降气、化痰止咳，适用于外感咳嗽、气喘等。

3．酸味食物有收敛、固涩等作用。如乌梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔虫病；

后者可涩肠、止血、止咳，可治疗泻痢、脱肛、下血、咳喘等。

4．咸味食物能软坚散结、泻下通便。如海藻、海带等，适用于甲状腺肿大(中医称为 瘿瘤)等。

5．甘味食物有补益、缓急、和中作用，多用于治疗虚证、疼痛等，如蜂蜜、大枣、山 药等。

三、食物的“归经”

归经就是指食物对于机体某部分的选择性作用——主要对某脏腑及其经络或某几经发生

显著的作用，而对其他经则作用较小或没有作用。如鸭梨、芹菜同属寒性食物，虽然都有清

热作用，但其作用范围侧重点不同，前者偏于清肺热，后者偏于清肝热：各有所 4 长。按归经

分类，食物可分为：

重．归心经的食物

百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。

2．归肺经的食物

梨、甘蔗、荸荠、枇杷、·白果、罗汉果等。

3．归脾经的食物

粳米、小米、大豆、大枣、猪肉、莲藕等。

4．归肝经的食物

马齿苋、芹菜、枸杞子、香橼、佛手、黑芝麻等。

5．归肾经的食物

猪肾、羊肾、海参、海马、火腿、紫河车、桑椹等。

6．归胃经的食物

粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、萝卜、猪肚、牛肉等。

7．归膀胱经的食物

刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。

8．归小肠经的食物

食盐；赤小豆、冬瓜、苋莱等。

9．归大肠经的食物

马齿苋、茄子、苦瓜、苦菜、荞麦、木耳等。

“性”、“味”、“归经”都是从一个侧面反映食物的特性，在选择食物的时候，要将其多

种性能综合考虑，合理应用，才能收到良好的预期效果。

第三节

食物的治疗作用

食物的治疗作用概括起来有三个方面，即“补”、“泻”、“调”。

一、补益正气

人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态

称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。虚证的临床表现由于有阴虚、阳虚、气虚、血虚等的不同，因而各具其证候特点，但总体上表现为精神萎靡、身倦乏力、心悸气短、食

．

欲不振、腰酸腿软、脉象细弱或沉细。

凡是能够补充人体物质，增强机能，提高抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都具

有补益脏腑、扶助正气的作用。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。具体有以下 几类：

重．补气类

粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等，用于气虚证。

2．补血类

猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑椹等，用于血虚证。

3．滋阴类

鸡蛋黄、鸭蛋黄、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、银

耳等，用于阴虚证。，4．补阳类

羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊肾、猪肾、鸽蛋、鳝鱼、虾、淡菜、韭菜、枸杞子、刀豆、核桃仁等，用于阳虚证。

二、祛除邪气

外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动失调、亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较

盛，中医称为“邪气实”，其所引起的病证则称为“实证”。实证的范围很广，如邪闭经络或

内结脏腑，或气滞、血瘀、痰湿、积滞等都属于实证范围。一般常见实证的症状有呼吸气

粗、精神烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实

有力等。

用于实证的食物大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身体康复。泻实类食物的种类较

多，分别介绍如下：

1．辛温解表类

生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。

2．辛凉解表类

杨桃、茶叶、豆豉等，用于风热感冒。，3．清热泻火类

苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于实热证。

4．清热燥湿类

茄子、荞麦、马齿苋等，用于湿热病证。

5．清热解毒类

绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等，用于热毒证。

6．清热解暑类

西瓜、绿豆、绿茶等，用于暑热证。

7．清热利咽类

荸荠、罗汉果、青果、无花果等，用于内热咽喉肿痛。

8．清热凉血类

茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等，用于血热证。

久通便类

香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、核桃仁、黑芝麻等，用于便秘证。

10．祛风湿类

薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，用于风湿证。

U．芳香化湿类

扁豆、蚕豆等，用于湿温、暑湿、脾虚湿盛证。

12。利水类

玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等，用

于小便不利、水肿、淋病、痰饮等。

13．温里类

干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于里寒证。

14．行气类

香橼、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于气滞证。

直5．活血类

山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀证。

16．止血类

藕节、黑木耳等，用于出血证。

17．化痰类

海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、橘络、杏仁、生姜等，用于痰证。

18．止咳平喘类

杏仁、梨、白果、枇杷、百合等，用于咳喘证。

19．安神类

莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等，用于神经衰弱、失眠。

20．收涩类

乌梅、莲子等，用于泄泻、尿频等滑脱不禁。

三、调和脏腑

中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，但它们之间既分工又合作，互相帮助，相互

依赖，构成了有机整体，从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间或脏与脏、腑与腑之

间失去协调、平衡的关系，也会导致疾病的发生。如脾胃都是饮食消化的主要器官，胃主受

纳、腐熟，脾主运化；脾气以升为顺，胃气以降为和。若脾胃不和，脾气该升不 7 升，则出现

食欲不振、食后腹胀、倦怠乏力、头晕脑涨等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降则

出现食停胃脘的胃脘胀满、胃痛、恶心欲呕的症状。治宜调和脾胃，予以扁豆、生姜、山

药、猪肚、胡萝I＼、麦芽、谷芽等食物。调和脏腑也是食物的一个重要作用。

第四节

饮食治疗原则

一、平衡膳食

在日常生活中力求饮食多样，荤素搭配，平衡膳食。《黄帝内经》提出“五谷为养，五

果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。即以谷类食物滋养人体，动

物类食品补益脏腑，蔬菜水果作为副食补充，这样配制的膳食含有人体所需要的各种营养成

分，比例适当，避免五味偏嗜是保持身体健康、防治疾病的基本保证。在此基础上，结合个

人体质、具体病证予以相应的膳食。最终达到“阴平阳秘，精神乃治”的状态。

二、辨证施食

辨证论治是中医治疗学的一条基本原则，它也是中医食疗的精髓之一，具体体现为辨证

施食。辨证施食是由辨证与施食相互联系的两个部分所组成。辨证不是各种症状的简单罗

列，而是通过对症状、舌苔、脉象等进行综合分析，从中找出内在的联系，得出证型的概

括，并以此作为治疗处方的重要依据。辨证是决定治疗的前提和依据，施食是治疗的手段和

方法。《黄帝内经》中指出“虚者补之”、“实者泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”等一系列

治疗原则。所以辨证配膳时要根据病证的阴阳、表里、虚实、寒热，分别给予 8 不同的饮食治

疗。例如对虚证虽然都应该补益，但还要注意区别是阴虚还是阳虚。《黄帝内经》中有“形

不足者，温之以气；精不足者，补之以味”的训诫。这就是说，阳气虚弱的病证应该给甘温

益气之品，如粳米、小米、山药、黄豆、大枣、牛乳等，以使阳气旺盛；而对于阴精亏损的

患者，则要用厚味之物，如猪肉、鸡蛋黄、桑椹、甲鱼等，以补益精血，使阴精充足。又如

热病烦渴要给予清凉的饮食，如西瓜、黄瓜、甘蔗、荸荠、鲜藕、番茄等；如中寒腹痛就要

用温热的饮食，如生姜、胡椒、茴香、羊肉、红糖等。

其次，还要辨明疾病属于哪一脏腑，根据病证所在的脏腑，采取不同的饮食营养疗法。

如水肿的治疗，对于证属风邪犯肺、肺失宣化的阳水，应施以宣肺利尿的饮食，如葱白粥、五皮饮等；如证属脾虚水湿滞留的水肿当健脾利湿，予以薏苡仁、扁豆、茯苓、鲤鱼等食

物。

三、顾护脾胃

中医学认为“胃为水谷之海”、“脾为气血生化之源”。胃主受纳，脾主运化，二者互为

表里，共同协作完成食物的受纳、腐熟、消磨和对精微物质的吸收与输布，进而滋养五脏六

腑、肌肉筋骨、皮肤毛发，所以脾胃为人体的后天之本。如果脾胃失健，就会变生他病。如

胃气不和，受纳失司，则进食减少、恶心呕吐。脾胃运化无力，则出现腹胀便秘、疲倦乏

力、少气懒言、面色萎黄等一派虚弱的征象。因此脾胃功能的强弱对于疾病的 9 传变、转归、康复都起着重要的作用。我们在实际生活中，不论是以食健身还是以食治病，都要注意补益

脾胃以生气血，顾护脾胃而不伤中州。此外，平时要饮食有节，不加重脾胃的负担。

四、以食为主

在中医饮食疗法中，常可以看到食物与药物同用的现象。如用当归生姜羊肉汤治疗产后

血虚腹痛；人参胡桃汤治疗肺虚久咳久喘。食药同用除基于二者系同一来源的原因外，更主

要的是基于食药的应用皆在同一理论指导下进行。食物与药物的性能相通，二者配合应用，可以更好地发挥疗效。

然而中医食疗并非都一定要添加药物，一般情况下还是尽量选用食物，以食平疴，必要

时才可用少量药物起着画龙点睛的效果。

药物的选择应注意从偏性小、作用缓和、无毒副作用几个方面综合考虑。一般来讲，既

町食用又可作药用的天然之晶较为适宜。如枸杞子、山药、茯苓、薏苡仁、冬虫夏草、麦

第五节

饮食宜忌

所谓“饮食宜忌”指的就是有关食物之“所宜”与“非所宜”的诸般情况。中医学对此

非常重视，认为“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”《饮食

须知》也强调：“饮食藉以养生，而不知物行有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则

立兴祸患。”饮食宜忌贯穿于疾病的各个时期，它对于疾病的发生、发展和转归都有着十分

重要的影响。

中医学在饮食与病情宜忌方面积累了大量的经验，值得借鉴。

一、病中宜忌

1。寒热虚实证

(1)寒证：宜食温热性食物，忌食寒凉、生冷食物。

(2)热证：宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。

(3)虚证：阳虚者宜温补，忌寒凉；阴虚者宜清补，忌温热、辛辣。由于一般虚证病人

大多脾胃功能减退，消化力弱，所以不宜食用油腻、坚硬、黏滞难化的食物，饮食宜清淡、有营养。

(4)实证：宜食清利淡渗食物，忌食温补食物。

2．生冷

脾胃虚寒而致胃痛、呕吐、腹泻者忌食大量生的蔬菜、水果及冷饮(如口冰茶、汽水、冰淇淋等)和冷食(如冷饭、冷菜等)。

3．发物

风寒感冒、哮喘咳嗽、斑疹伤寒、痤疮、疖肿、病后初愈的病人应忌食腥膻、辛辣发物，如海鱼、无鳞鱼、虾、蟹、羊肉、芫荽、葱、姜、蒜等，以免引起新病加重、旧

病复发。

4．黏滑

脾虚痰湿或夏月感受暑湿的患者不宜进食黏滑油腻的食物，如糯米、肥肉、奶酪、油炸食品等。

5．辛辣

辣椒、花椒、韭菜、葱、姜、蒜等辛辣之物为内热证患者所忌。

6．油腻

脾湿或者痰湿患者应忌食荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)。

7．腥膻

海产品、羊肉、狗肉等食物为风热、痰热、斑疹、疮疡等所忌。

二、服药宜忌

清代医学家章杏云说：“病人饮食，藉以滋养胃气，宜行药力，故饮食得宜 11 为药饵之助，失宜则反与药饵为仇”。有的食物可以减轻药物的作用，降低疗效。如萝卜可以减弱补气类

药物的功效，所以二者不宜同服。

茶叶可与多种药物发生化学反应，因此饮茶时间与服药时间最好隔开。《本草纲目》中

还记载了一些经验，如薄荷忌蟹肉、甘草、黄连，桔梗忌猪肉等，仅供参考。

三、胎产宜忌

怀孕、分娩是特殊生理时期，饮食要格外注意。

妊娠期由于胎儿的生长发育的需要，应给予营养滋补的食物，避免吃辛热温燥、不易消 化的食物。

分娩后的乳母可多用鸡、鸭、鱼、牛肉、猪蹄炖汤喝，既补充营养，又促进乳汁分泌。

避免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影响母亲及乳儿的健康。

食物在治疗过程中虽有一定的作用，但由于食物的性质多平和，偏性不著，作用和缓，久服才能生效，在临床治疗中多是起辅助作用。

·

第一节

感

冒

感冒是以鼻塞、流涕、喷嚏、咳嗽、头痛、恶寒、发热等为主要临床表现的一种病症。

多因感受六淫或时行疫毒，肺卫失和所致。本病四季均可发病，尤以春、冬季为多见。

西医学的上呼吸道感染、流行性感冒可参考本节有关内容治疗。

一、膳食原则

1．一般感冒多为实证，治疗以解表透邪为主。风寒感冒予以辛温解表；风热感冒治以

辛凉解表；夹有暑湿者当清暑祛湿；体虚感冒应标本兼顾。

2．饮食应清淡，选择容易消化的食物，慎食油腻、黏滞、辛辣的食物。

二、辨证食疗

重．风寒感冒

[证候] 鼻塞，流清涕，咳嗽声重，咯痰稀薄，恶寒，发热，肢体酸痛；舌苔薄白，脉浮紧。

·

[治法] 辛温解表，宣肺散寒。

[食疗方]。

(1)葱豉汤(《》I、缺肘后方》)

原料组成：葱白10g，豆豉10g。

制作及用法：用温水泡发豆豉，洗净备用。将清水放人锅中，大火烧开后放人葱白、豆

豉煮10—15分钟即可。每日1剂，每日2次。

方解：此方中葱白味辛性温，有发表通阳的作用；豆豉味辛甘，微苦，性凉，有解表除

烦的作用。二者配合具有发表散寒之功，可用于风寒感冒轻证。

(2)紫苏粥(《粥谱》)

原料组成：紫苏10g，粳米100So

制作及用法：粳米洗净，如常法煮粥，临熟时加入紫苏，继续煮10-15分钟即可停火。

方解：紫苏味辛性温，善于发表散寒、开宣肺气、行气宽中；粳米味甘性平，可补中益

气。两味配伍，共奏解表散寒、行气宽中、调和肠胃之功效。尤其适合风寒感冒兼胃肠症状

者。

2．风热感冒

[证候] 发热重，恶寒轻，咳嗽，咽痛，头痛；舌边尖红，苔薄黄，脉浮数。

[治法] 辛凉解表，清肺透邪。

[食疗方]

(1)荆芥粥(《养老奉亲书》)13

原料组成：荆芥10g，薄荷5g，淡豆豉10g，粳米100g。

制作及用法：先将荆芥、薄荷、淡豆豉另煎，煮开后继续煎煮10分钟即可，去渣取汁，备用。粳米煮粥，米烂时兑人药汁，同煮为粥。每日1剂，每日2次，趁热服食。

方解：方中以荆芥、薄荷为主，长于散风热、清头目、利咽喉；豆豉、粳米为辅，豆豉

味辛，微苦，性寒，可解表除热，粳米滋养脾胃，有助于驱邪外出。四物配合，具有疏散风

热、辛凉解表之力。本方适用于风热感冒或外感风寒、郁而化热之证。

(2)银花茶(《疾病的食疗与验方》)

原料组成：银花凹g，茶叶6g，冰糖适量。

制作及用法：将银花、茶叶放人锅中，武火烧开，改用文火煮10分钟即可停火。或将

原料放人茶杯中，用开水冲泡，代茶饮。每日1剂，连服2—3天。

方解：方中银花味辛性凉，既可清宣疏散，又可清热解毒；茶叶苦、甘、性凉，町清头

目，除烦热，利小便，生津液；冰糖和诸味。三物相合可辛凉解表、宣散风热。

3．暑湿感冒

[证候] 身热，微恶风，汗少，肢体酸重或疼痛；头晕头痛，咳嗽痰黏，鼻流浊涕，心烦口渴，小便短赤；舌苔薄黄腻，脉濡数。

[治法] 清暑祛湿解表。

[食疗方]

(1)白扁豆汤(《中医食疗学》)

·

原料组成：白扁豆60g，粳米100g，食糖适量。

制作及用法：先将白扁豆洗净，用温水浸泡1小时，再与粳米同煮为粥，食糖调味。每

日1次，分早、晚服食。

方解：白扁豆味甘，性平，擅长健脾和中、化湿消暑；粳米味甘，性平，是健脾益胃的

佳品。二者合用，相辅相成，共奏健脾化湿之功，是外感暑湿之证的较好治疗食品。

(2)清络饮(《温病条辨》)

原料组成：西瓜翠衣6g，扁豆花6g，银花6g，丝瓜皮6g，荷叶6g，竹叶6g。

制作及用法：将上述六味原料放人锅中，加清水，大火烧开后改用小火继续煮15分钟

即可停火。去渣取汁，代茶饮。每日1剂，每日2次。

方解：方中西瓜翠衣即西瓜皮，味甘淡，性寒凉，有清热解暑之功效；扁豆花化湿解

暑；银花辛凉解表；丝瓜皮清热通络、利尿解暑；荷叶清暑利湿；竹叶清心利尿。诸味配

合，共奏清热解暑、化湿升阳之功。本方尤适于夏天的暑湿感冒。

4．体虚感冒

[证候l 恶寒发热，头痛鼻塞，倦怠乏力，气短懒言，发复发作；年老或多病，恶风，易汗出；舌质淡，苔薄白，脉浮无力。

[治法] 扶正解表。

[食疗方]

(1)生姜红枣粥(《常见病的饮食疗法》)

原料组成：生姜10g，红枣3枚，粳米100g。

制作及用法：将生姜切片，红枣掰开，粳米淘洗干净，放人锅中，加清水煮粥。每日1

次，分早、晚服。

方解：生姜味辛，性温，有发表散寒之功；红枣味甘，性温，长于补中益气、养血安

神；粳米味甘，性子，健脾益气之功较强。三物相配，既益气养血，又发散解 15 表，适用于平

素气血虚弱复感风寒的病人。

，(2)葱豉煲豆腐(《饮食疗法》)

原料组成：淡豆豉10g，葱白10g，豆腐100So

制作及用法：锅内放入豆腐、清水煮开后，加入食盐、葱白、豆豉，煮5-10分钟后即

可停火。趁热服食，服后盖被取微汗。

方解：方中淡豆豉、葱白为主料，豆豉长于疏散解表，葱白主发散风寒邪气，配以益气

和中的豆腐健脾益气，扶正以驱邪外出。全方辛温而不燥烈，扶正而不滞邪，可用于年老体

虚外感证。

第二节

发

热

发热有外感、内伤之分，外感发热可参见有关章节的内容。凡因气血阴阳亏损，脏腑功

能失调导致的发热，称为内伤发热。内伤发热一般以低热多见，或患者自觉发热而体温不

高。

西医学的功能性发热以及肿瘤、血液病、结缔组织病、慢性感染性疾病、内分泌疾病等

出现的发热，可参照此节治疗。

一、膳食原则

1．发热的治疗必须根据发热的不同类型施以不同的方法，或疏肝解郁，或活血化瘀，或益气补虚，或补血退热，或滋阴增液。

2．慎用苦寒或辛辣之品，以免苦寒太过，损伤脾阳，辛辣易化燥伤阴，反而加重病情。

3．饮食清淡爽口，容易消化，忌油腻、辛辣、腥膻之物。

二、辨证食疗

1．肝郁发热

[证候] 心烦身热；性情急躁，胸胁胀满，喜叹息，口苦；舌苔黄，脉弦数。

[治法] 疏肝解郁。

[食疗方]

(1)金玫饮(《中医食疗学》)

原料组成：郁金10g，干玫瑰花6s，冰糖适量。

制作及用法：郁金加水煎汤，后入玫瑰花煮开即可，酌加冰糖，代茶饮。经常饮用。

·

方解：玫瑰花味甘，微苦，性温，能疏肝胆之郁气、和血行血、健脾降火；与清凉之性 的冰糖相配，既可用于肝郁发热之证，也可用于血瘀发热之证。

(2)菊花粥(《慈山粥谱》)

原料组成：菊花10g，粳米100g，冰糖适量。

制作及用法：先将粳米加水煎煮，至米熟时放入菊花、冰糖煮10分钟即可停火。每日

1次。

方解：菊花味辛、甘、苦，性微寒，善于疏风、平肝、解热；粳米甘平，可健脾益气；

冰糖甘凉。三者相配，既可用于肝郁发热之证，也可用于风热外感之证。

2．瘀血发热

[证候] 下午或夜晚发热，口干咽燥，身体常有固定痛处或肿块，面色黯黑；舌质紫

暗，脉象细涩。

[治法] 活血化瘀。

[食疗方]

(1)桃仁粥(《太平圣惠方》)

原料组成：桃仁10s，粳米100s，冰糖适量。

制作及用法：将粳米洗净，桃仁去皮尖打碎，备用。锅中放人粳米、清水，煮成粥，以

冰糖调味。每日1次。

方解：方中桃仁味苦，性平，有活血祛瘀、润肠通便的功效；粳米味甘性平，可补中益

气。二者与性味甘平的冰糖相配，泻中有补，以免伤及正气。既可用于血瘀发热证，也可用

于肠燥便秘证。孕妇忌服本品。

(2)山楂汤(《简单便方》)

原料组成：山楂30s，冰糖适量。

制作及用法：山楂冲洗干净，去核切片，放入锅中，加清水煮沸约凹分钟，以冰糖调

味即可停火，代茶饮。每日1剂。

方解：山楂酸甘，微温，有散瘀血、消食积的作用；冰糖味甘性凉。甘酸合用，化瘀血

而不伤新血，开郁气而不伤正气。本方除用于瘀血发热外，还可以用于消化不良症、高脂血

症等。

3．气虚发热

[证候] 发热常在劳累后发作或加重，头晕乏力，自汗，容易感冒；气短懒言，食少

便溏；舌质淡，苔薄白，脉细弱。

[治法] 益气补血。

[食疗方]

(1)参麦茶(《陕西中草药》)

原料组成：太子参10g，浮小麦15so

制作及用法：将太子参、浮小麦切碎，放人茶杯中，用开水冲泡，温浸15分钟即可饮

用，代茶饮。或放人锅内，加水煎煮20分钟后去渣取汁，饮服，每日1剂，每日2次。

方解：太子参味甘微苦，性平，具有补气生津的功效，是补气药中一味清补 18 之品；浮小

麦为小麦未成熟的颖果，味甘性凉，可益气除热，且能止汗。二者相配，具有益气解热止汗

之功效，适用于气虚发热、汗出等症。

(2)粟米粥(《本草纲目》)

原料组成：粟米50so

制作及用法：粟米淘洗干净，放人锅中，加清水上武火煮开后，改用文火煮至粥成。经

常食用。

方解：粟米即小米，味甘咸，功同粳米，长于补中益气而性质偏凉，尤适于气虚发热者

食用。

4．血虚发热

[证候] 发热，热势多为低热；或面色无华，心悸不宁，身倦乏力；或月经稀少色淡；

舌质淡，苔薄白，脉细弱或细弦。

[治法] 补血益气。

[食疗方]

·(1)鸡肝粥(《寿亲养老新书》)

’

原料组成：鸡肝50g，粳米100g，豆豉、食盐各适量。

制作及用法：鸡肝洗干净后切碎备用。粳米淘洗干净，放人锅中，加清水、豆豉，煮至

粥将成时，加鸡肝、食盐，煮开后5分钟即可停火。经常食用。

方解：方中以鸡肝为主，可补血养肝；以粳米、豆豉为辅，粳米健脾益气，豆豉清热除

烦。诸料合用，共成补肝明目之方。本方适用于血虚发热以及血虚目暗、头晕等症。

(2)百合鸡子黄汤(《金匮要略》)

原料组成：百合7枚，鸡子黄1枚，冰糖适量。

制作及用法：将鸡蛋分出鸡蛋黄，备用；百合剥开，洗净，放人锅中，加入清水，武火

烧开后改用文火，调入鸡蛋黄搅匀，煮开后以冰糖调味食用。每日1次。

方解：方中以百合为主，可润肺清心；鸡子黄为辅，可滋阴清热。合用而成滋阴润肺、清心安神之方。本方重在滋阴清热，清而补之，以清虚热为主。原用于百合病，现可用于阴

虚发热、热病后期阴血损伤、余热扰心等证。

5．阴虚发热

[证候] 午后或夜间潮热，手足心热，或骨蒸颧红；心烦盗汗，失眠多梦，口干咽燥，或腰膝酸软，大便干结，尿少色黄，男子遗精，女子月经稀少；舌质红，无苔或少苔，脉象

细数。

[治法] 滋阴清热。

[食疗方]

(1)地黄粥(《太平圣惠方》)

原料组成：生地黄20g，粳米100so

制作及用法：先将生地黄煎取汁液，备用，粳米放人锅内，加水煮至米烂时，兑人生地

黄汁。每日1剂，每日2次。

’。

方解：生地味甘苦，性寒，具有滋阴凉血、清热生津的作用；配以补中益气的粳米，更‘

添补虚之功。本方适用于阴虚内热所致的潮热，又适用于温病后期余热未尽、阴津损伤的发

热、咯血证。

(2)枸杞叶粥(《太平圣惠方》)

原料组成：鲜枸杞叶250g，粳米100g，豆豉汁、葱白、食盐各适量。

制作及用法：枸杞叶择洗干净，切碎备用；粳米淘洗干净，放入锅中，加清 20 水煮至米熟

时，加入枸杞叶、葱白、豆豉汁、食盐，煮至粥成。每日1剂。

方解：方中重用枸杞叶为主，可补虚劳、清内热；以粳米、豆豉为辅佐，粳米滋养脾

胃，豆豉清热除烦。诸料合用，可补虚劳、清内热，补中有清。除用于阴虚发热外，还可以

用于热病后调养。

(3)地骨皮饮(《千金要方》)

，原料组成：地骨皮15g，麦门冬6g，小麦6So

制作及用法：将上述三种原料放人锅内，加清水煎煮，至小麦熟停火，去渣取汁，代茶’

饮。每日1剂，每日2次。

方解：方中地骨皮味甘性寒，长于清虚热、止盗汗；麦冬养阴生津、清热除烦；小麦益

气固表、宁心止汗。三物合用具有滋阴清热、宁心止汗的作用。适用于素体阴虚、热病后

期、肺痨阴虚所致的低热盗汗等症。

第三节

咳

嗽

咳嗽是以咳嗽、咯痰为主要临床表现的一种病症，多因外邪侵袭肺脏，或脏腑功能失

调，内伤及肺，肺失宣降所致。咳嗽是肺系疾病的一个常见病症，根据其发生的原因，可将

咳嗽分为两大类：外感咳嗽和内伤咳嗽。外感咳嗽是由外邪(风寒、风热、燥热)侵袭肺卫

引起；内伤咳嗽则是由脏腑功能失调所致。

西医学的上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、肺结核等疾病所引起的咳嗽，可参考本节内

容治疗。

一、膳食原则

1．外感咳嗽宜宣肺散邪；内伤咳嗽多为虚实夹杂，宜标本兼治，偏虚者以扶正补肺为

主，偏实者以祛邪化痰为要。

2．饮食宜清淡，多吃蔬菜和水果，慎食辛辣、油腻、腥膻之品。

二、辨证食疗

1．风寒袭肺

[证候] 咳嗽声重，咯痰稀薄色白；鼻塞，流清涕，恶寒，发热，肢体酸痛；舌苔薄

白，脉浮紧。

[治法] 疏风散寒，宣肺止咳。

[食疗方]

(1)生姜粥(《饮食辨录》)

原料组成：生姜10g，粳米100g，葱白10So

制作及用法：生姜切片，葱白切碎，备用。将粳米煮粥，待米熟后加人生姜、葱花，粥

成时将生姜片取出。每日1—2次。

方解：此粥中生姜解表散寒、温肺化饮；葱白发散解表、通阳散寒；粳米健脾益气。合

用而成辛温发散、解表散寒之方。风热咳嗽及内伤咳嗽忌用本方。

(2)姜糖苏叶饮(《本草汇言》)

原料组成：生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量。

制作及用法：生姜切丝，苏叶碾碎，与红糖一起放人瓷杯中，用开水冲泡，温浸10分

钟即可饮用，代茶饮。

方解：生姜与苏叶皆为辛温之品，生姜发散风寒，兼以和胃降逆；苏叶发表散寒、·开宣

肺气、行气宽中，二者配伍，相须为用；红糖温中补虚。诸味配伍，共奏解表散寒、行气宽

中、调和肠胃之功，尤其适合风寒咳嗽兼胃肠症状者。

2．风热犯肺

·

[证候] 发热头痛，微恶风寒，咳嗽咽痛；苔薄黄，脉浮数。

[治法] 疏风清热，化痰止咳。

[食疗方]

(1)无花果茶(《饮食疗法》)

原料组成：无花果30g，绿茶15So

制作及用法：取无花果、绿茶放人茶杯内，用沸水冲泡，温浸10—15分钟，加入冰糖

调味。代茶饮。

方解：无花果味甘性凉，功能清热、生津、利咽；绿茶味苦甘，性凉，有清热解毒、生

津止渴的功效；并以冰糖调味。三者合用，有清热、生津、利咽止咳的作用。

(2)二花茶(《小儿常见病食疗方》)

原料组成：金银花5g，绿茶3So

制作及用法：将金银花洗净，放人锅中，加水适量，煮开5分钟后去渣取汁，倒人装有

茶叶的杯子中，加盖焖5分钟即可。代茶饮。

方解：金银花味甘，性寒，既能清热解毒，又有轻宣疏散之效；绿茶味苦甘，性凉，可

清热除烦、通利小便。二者合用，适用于外感风热或温病初起的咽痛、咳嗽等症。

3．肺燥咳嗽

[证候] 干咳无痰，或少痰不易咯出，口舌干燥；舌红少津苔薄，脉细数。

[治法] 润肺止咳，生津润燥。

[食疗方]

(1)秋梨膏(《本草求原》)

原料组成：梨20阗g，款冬花30g，百合30g，麦门冬30g，川贝母30g，蜂蜜500g。

制作及用法：将梨削去皮，切成块，用榨汁机榨成汁，备用；款冬花、百合、23 麦冬、贝

母放人锅内，加水煎煮，去渣取汁，共3次，合并汁液，以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入

蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次15g，沸水冲泡，每日2次。

方解：方中主料梨味甘、微酸，性凉，功能滋阴润燥、润肺止咳；款冬花辛温，可润肺

下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝母苦甘微寒，善于清热化痰；蜂蜜甘

平，可润肺健脾。诸物相合，共奏润肺止咳、生津润燥之功。

(2)五汁饮(《温病条辨》)

原料组成：梨1阗0g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬50g，鲜荸荠500g。

制作及用法：先把五种原料洗净，然后将芦根切成段，加水煎汤取汁；梨去皮、核，荸

荠去皮，鲜藕去节，麦冬切碎或剪碎，将处理过的后四味原料放入榨汁机内搅拌，取榨好的

汁液与芦根汁共倒人容器中，代茶饮。

方解：方中梨与荸荠均为甘寒养阴之品，可清热润燥；鲜芦根善清肺经之热；鲜麦冬养

阴清肺热；鲜藕润肺生津。五汁相配，具有甘润清补之功，除用于肺燥咳嗽外，还可用于温

热病后期津伤以及内伤消渴等证。

4．痰热郁肺

[证候] 咳嗽痰多，咳声重浊，痰黄黏，咯吐不爽；胸胁胀满，面赤或身热，口干欲

饮；舌质红，苔薄黄或腻，脉滑数。

[治法] 清热化痰，肃肺止咳。

[食疗方]

(1)雪羹汤(《古方选注》)

原料组成：海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量。

制作及用法：海蜇用温水洗净，切成丝备用；荸荠去皮洗净，切成片备用。海蜇、荸荠

放人锅中加清水以大火烧开，再改用小火继续煮10分钟，以食盐调味即成。每日1次。

方解：方中以海蜇为主，可清热化痰、润肠通便；以荸荠为辅佐，清热化痰以助海蜇之

力。二者合用而为清热化痰、润肠通便之方。本方不仅适用于痰热郁肺证，也适用于大便秘

结者。

(2)罗汉果饮(《广西中药志》)

原料组成：罗汉果数个。

制作及用法：每次取干罗汉果1个，掰成碎片，放人茶壶中，用开水冲泡，温浸5-10

分钟即可饮用，代茶饮。

方解：罗汉果味甘性凉，长于清热化痰、润肺止咳，并能润咽喉、滑肠通便，不仅用于

痰热郁肺证，也可用于咽痛、便秘等症。

5．肝火犯肺

[证候l 气逆，咳嗽阵作，咳时面红目赤，咳引胸痛，并随情绪波动增减；烦热咽干，痰滞咽喉，咯之难出，口干口苦，胸胁胀痛；舌质红，苔薄黄，脉弦数。

[治法] 清肺泻肝，化痰止咳。

[食疗方]

(1)杏菊饮(《实用中医营养学》)

原料组成：杏仁6g，菊花6g，冰糖适量。

制作及用法：将杏仁去皮尖打碎，与菊花一起放入锅中，加清水煎煮5分钟后放入茶杯

中，温浸片刻即可，代茶饮。

方解：杏仁味酸甘，性微温，有润肺止咳的作用；菊花味辛、甘、苦，性微 25 寒，功能疏

散风热、平肝清热；冰糖味甘，性平，既可调味，又无助热之弊。三物相配，具有疏散风热

或清肝肺之热的功效。

(2)夏枯草饮(《山西医学杂志》)

原料组成：夏枯草10g，冰糖适量。

制作及用法：夏枯草放人锅内，加清水煎煮，武火烧开后改用文火继续煮15分钟即可，以冰糖调味。每日1剂，每日2次。

．

‘

方解：方中夏枯草味辛苦，性寒，具有清肝火、散郁结、降血压的作用；冰糖味甘，性

平。二者合用清热而不燥，适用于肝火犯肺等证。

6．肺阴亏耗

[证候)干咳痰少，或痰中带血，咳声短促；形体消瘦，潮热盗汗，疲乏无力；舌红

少苔，脉细数。

．

[治法] 滋阴润肺，化痰止咳。

[食疗方]

(1)麦冬粥(《食鉴本草》)

原料组成：麦冬20S，粳米100So

制作及用法：先将麦冬煎取汁液，与粳米一同煮粥。每日1次。

方解：方中麦冬养阴润燥、益胃生津；粳米补中益气、健脾和胃。两者合用共奏滋阴润

肺、健脾益气之功。外感咳嗽和痰湿咳嗽忌食本方。

(2)海参鸭羹(《调疾饮食辨》)

原料组成：鸭脯肉250g，发好的海参2508，黄酒、食盐各适量。

制作及用法：鸭肉冲洗干净，细切备用；海参冲洗干净，细切备用。将鸭肉、海参放人

锅中，加清水、黄酒、食盐，小火煮作羹。每次服适量，共服10天。

方解：方中以鸭肉为主，可滋阴润肺、止咳止血；以海参为辅佐，滋补润燥以助鸭肉之

力。二者合用，共成滋阴润肺、止咳止血之方。

(3)黄精粥(《中国药粥谱》)

原料组成：黄精15g，粳米100So

制作及用法：先将黄精放人小碗中，用温水泡软，切成细丁备用；粳米如常法煮粥，临

熟时加入黄精，继续煮15-20分钟即可。每日1次。

方解：黄精味甘性子，功能养阴润肺、健脾益气，与补中益气的粳米相配，滋补作用更

强，适合于久病阴虚者调养之用。

第四节

喘

证

喘证是以呼吸急促困难，甚至张口抬肩、鼻翼扇动、不能平卧为特征的一种病症，为临

床常见病。病程或长或短，病情或重或轻，一般冬季易发作或病情加重。引起喘证的原因很

多，可有寒、热、虚、实的不同。但总体来说，也不外乎外感、内伤两大类。外感为六淫侵

袭所致；内伤可由饮食失节，情志失调，或劳欲、久病所致。病理性质有虚、实两方面，有

邪者为实，为邪壅于肺，宣降失司；无邪者属虚，多为肺不主气，肾失摄纳。

西医学的支气管炎哮喘、肺心病等疾病所见哮喘，可参考本节有关内容治疗。

一、膳食原则

1．喘证治疗当辨虚实，实喘为外邪、肝郁、痰热所致，以泻实祛邪、行气为主；虚喘

以肺、肾之虚多见，治以扶正摄纳为主。

2．少食多餐，饮食清淡，选择富含营养、容易消化的食物，多吃蔬菜和水果。

3．忌肥甘厚味、辛辣香燥之品，忌鱼、虾、羊肉、狗肉等发物。戒烟酒。

二、辨证食疗

1．风寒袭肺

[证候] 喘息，呼吸急促，胸部胀闷；咳嗽，痰多，头痛，鼻塞或流涕，无汗，恶寒；

舌苔薄白，脉浮紧。

[治法] 疏风散寒，宣肺定喘。

[食疗方]

(1)紫苏姜豉汤(民间验方)

原料组成：紫苏10g，生姜10g，淡豆豉6g。

制作及用法：将紫苏、生姜(切片)、淡豆豉放人锅中，加清水上火煎煮，20分钟后去

渣取汁，趁热饮用。每日1剂，每日2次。

方解：紫苏与生姜皆为辛温发散风寒之品，紫苏兼有理气消痰之功，生姜兼有温胃降逆

止呕之效，更以发汗解表的豆豉相配，共奏疏风散寒、宣肺化痰之功，尤其适合风寒喘证兼

有胃肠症状者。

(2)杏仁粥(《食医心镜》)

原料组成：杏仁(去皮尖)15s，粳米100so

制作及用法：将粳米放入锅内，加水煮至熟，再放入杏仁煮即可。每日1次。

方解：杏仁味苦，性微温，长于宣肺降气、止咳平喘、润肠通便；与甘平补中的粳米同

．

煮为粥，既能止咳乎喘，又能健脾养胃。用治咳喘便秘者。

2．风热犯肺

[证候] 咳嗽喘急，甚则鼻翼扇动；咳嗽痰黏，或有胸痛，烦闷口渴，身热汗出，恶

风；苔薄黄，脉浮数。

[治法] 清热解表，宣肺平喘。

[食疗方]

(1)菊杏饮(《中国药膳》)

·原料组成：菊花10g，杏仁10g，桑叶10g，甘草6g。

制作及用法：将四种原料放人茶杯中，用开水冲泡，温浸10分钟即可饮用，代茶饮。

方解：菊花味辛甘苦，性微寒，可疏风清热、解毒明目；桑叶味苦甘，性寒，可疏风清

热、清肝明目；杏仁味苦，微温，可止咳平喘；甘草味甘性平，可补脾益气、润肺止咳。四

物相合，共奏疏风清热、止咳平喘之功。

(2)杏仁炖雪梨(《饮食疗法》)

原料组成：杏仁10g，雪梨1个，冰糖适量。

制作及用法：取杏仁、雪梨放人盅内，隔水炖1小时，以冰糖调味，食雪梨饮汤。

方解：方中杏仁味苦，微温，可止咳平喘；雪梨味甘性寒，可清热润肺、化痰平喘。二

者合用，具有清热、化痰、平喘之效。

3．痰热遏肺

[证候] 喘咳气涌，胸部胀痛；痰多，胸中烦热，面赤，有汗，咽干，口渴，尿赤或

便秘；舌红，苔黄或黄腻，脉滑数。

[治法] 清肺泻热，化痰定喘。

[食疗方l

(1)贝母粥(《资生录》)

原料组成：贝母10g，粳米100g。

制作及用法：将贝母去心研末，备用；粳米洗净，放人锅中，加清水上火煮，煮至米熟

时投入贝母粉，继续煮10分钟，待米烂粥稠时停火。

方解：方中贝母清热化痰、止咳平喘；粳米补益脾肺。

(2)杏仁饼(《丹溪篡要》)

原料组成：杏仁10g，柿饼10个，青黛10s。

制作及用法：将杏仁炒黄研为泥状，与青黛搅拌均匀，放人掰开的柿饼中摊开，用湿黄

泥巴包裹，煨干后取柿饼食用。每次1个，每日2次。

方解：方中杏仁味苦，性平，可止咳平喘；柿饼味甘性凉，能清热、润燥、化痰；青黛

味苦辛，性寒，能退虚热、凉血。诸物配合，具有清肺泻热、化痰定喘之功。

(3)丝瓜花饮(《滇南本草》)

原料组成：干丝瓜花10g，冰糖适量。

制作及用法：每次取干丝瓜花10s＼冰糖适量，放人茶杯中，用开水冲泡，温浸10分钟

．后即可饮用，代茶饮。

方解：丝瓜花味辛性凉，长于清热化痰、止咳平喘；配以清凉润肺的冰糖，其效更强。

4．气郁乘肺

[证候] 每遇情志刺激而诱发，突然呼吸短促，息粗气憋；胸闷胸痛，或伴失眠，心

悸，或不思饮食，大便不爽，心烦易怒，面红目赤；舌质淡红，苔薄白或薄黄，脉弦。

[治法] 开郁降气平喘。

[食疗方]

(1)柚子皮茶(《食物疗法精萃》)

原料组成：柚子1个。

制作及用法：将柚子剥开，取皮，切成细条，晒干备用。每次取20g，放人茶杯内，用

开水冲泡，温浸10分钟即可饮用，代茶饮。

方解：柚子皮味辛苦，性温，能理气、化痰、平喘，适用于气郁痰滞的哮喘证。

(2)橘络茶(民间验方)

原料组成：橘络10g，橘皮丝10g，绿茶15g。

制作及用法：将橘络、橘皮丝、绿茶放人茶杯中，用沸水冲泡，温浸10—15分钟后即

可饮用，代茶饮。

方解：橘络味甘苦，性平，功能宣通经络、行气化痰；橘子皮味辛苦，性温，能理气、化痰、平喘、消食；绿茶味苦甘，性凉，可清热利尿、肃肺消痰。三物配合，具有理气化

痰、止咳平喘、消食的作用。不仅可以用于气滞痰瘀的哮喘证，也可用于饮食过多、消化不

良之证。

5．肺脾气虚

[证候] 气短息促，声低息微，动则喘甚；咳声低微，吐痰稀白，面色咣白，自汗；

舌淡边有齿痕，脉象细弱。

[治法] 益气固肺，健脾益气。

[食疗方]

(1)山药甘蔗汁(《简单便方》)

原料组成：山药250g，甘蔗250So

制作及用法：将山药放人锅中，煮取汁液；甘蔗榨成汁。两汁相配，饮服。

方解：方中山药味甘性子，长于补肺胃之气阴；甘蔗味甘性寒，能清热泻火。两汁相

配，具有益气、固肺、补中的功效。经常食用可用于支气管哮喘的预防和治疗。

(2)参枣汤(《十药神书》)

原料组成：人参6g，大枣10枚。

制作及用法：将人参、大枣洗净，放人锅内，加清水，以武火烧开后改用文火继续煎煮

15分钟即可停火。

方解：方中人参味甘微苦，性微温，功能大补元气、益肺补脾；大枣味甘性温，可健脾

和胃。

6．肾虚

[证候] 喘促日久，气息短促，呼多吸少，动则尤甚；汗出肢冷，口燥咽干，手足发

冷；舌质淡，苔薄或黑润，脉沉细无力。

[治法] 益肾纳气平喘。

[食疗方]

(1)人参胡桃汤(《济生方》)

原料组成：人参10g，胡桃5个，生姜片5片。

制作及用法：人参切成片；胡桃肉洗净；生姜片洗净备用。人参、胡桃肉放人砂锅内，加人生姜、清水，武火煮开后改用文火煮约20分钟即成。去渣取汁。

方解：方中人参味甘微苦，性微温，功能大补元气、益肺补脾；胡桃仁味甘性温，可补

肾固精、温肺定喘。人参与胡桃仁相配，具有补气益肾、定喘止咳之功。

(2)白果桑椹饮(《中医营养学》)

原料组成：白果10g，人参3g，桑椹20g，冰糖适量。

制作及用法：白果放人锅内炒，去壳，与洗净的桑椹及人参一起煎煮，20分钟后调入

蜂蜜，翻炒片刻即可停火。每日1剂。

方解：方中白果味甘涩苦性子，长于敛肺气、定喘嗽；人参味甘微苦，性微温，功能大

补元气、益肺补脾；桑椹味甘性寒，可滋阴、补肝、益肾。诸物与甘平的冰糖相配合，全方

具有补肾纳气、敛肺平喘的功效。

第五节

心

悸

．

心悸是指自觉心中悸动，惊惕不安，甚则不能自主的一种病症。多因气 32 血阴阳亏虚，痰

饮瘀血阻滞或情志失调，心失所养，心脉不畅，心神不宁所致。

心律失常，如心动过速、心动过缓、期前收缩、心房颤动或扑动，心功能不全，神经官

能症等疾病所引起的心悸，可参考本节内容治疗。

一、膳食原则

1．心悸属气血阴阳亏虚者宜调补阴阳气血；痰瘀阻滞者应化痰祛瘀；情志不畅、心神

不宁者宜养心安神。

2．宜清淡易消化的饮食；不宜烈酒、浓茶、油腻、辛辣、过咸之品。

一、膳食原则

1．胸痹属气血阴阳亏虚者宜调补阴阳；寒凝痹阻者宜温阳散寒通痹；痰浊阻滞者宜行

气化痰；血瘀气滞者宜行气活血化瘀。

2．宜清淡易消化饮食，不宜烈酒、咖啡、浓茶、油腻高脂、辛辣、过甜、过咸之品。

二、辨证食疗

1。寒疑心脉

[证候] 卒然心痛，气短，胸中窒闷，多因受寒后发病或加重；伴手足不温，冷汗出，．

心痛彻背，背痛彻心，面色苍白；舌苔薄白，脉沉紧或沉细。

[治法] 温阳散寒，宣通心痹。

[食疗方]。

(1)薤白粥(《养生粥谱》)

原料组成：薤白10g，葱白2根，香菜适量，粳米100g。，制作及用法：将薤白、葱白洗净，葱白切成小段，与粳米同放人砂锅中，加水后用小火

煮粥，粥熟后加切碎的香菜即成。每日2次，温热服食。

方解：此粥中薤白辛散温通滑利，善散阴寒之凝滞，行胸阳之壅结，为治胸 33 痹之要药；

葱白辛温通阳；香菜味辛性温，具宣通之力；粳米甘平，可健脾养胃。共成温阳散寒、宣痹

之功。适用于寒凝心脉之胸痹、心痛、心悸之症。

(2)姜葱粥(《临床食疗配方》)

原料组成：干姜30g，高良姜30g，葱白50g，大米100go

制作及用法：将干姜、高良姜装入纱袋内，与大米同煮作粥，粥熟后去药袋，加入葱白

煮沸即成。每日1剂，分2次服食。

方解：此药粥中干姜、高良姜皆为散寒止痛之品；葱白辛温通阳；粳米养胃和营。共奏

温阳散寒止痛之功，适用于寒凝心脉之心痛、胸痹。

2．心血瘀阻

[证候] 胸闷心痛，如刺如绞，痛有定处，入夜尤甚，甚则心痛彻背；舌质紫暗，有

瘀斑，苔薄，脉弦涩。

[治法] 活血化瘀，通脉止痛。

[食疗方]

(”丹参绿茶(《中国药茶》)

原料组成：丹参9g，绿茶3g。

制作及用法：将丹参研成粉末，加绿茶，放热水瓶中，冲人半瓶开水，加盖焖10-15

分钟后即可。

方解：方中丹参味苦，微寒，可活血化瘀、养心安神；绿茶清心利小便。二者相配，共

奏活血化瘀、养心宁神之功，适用于胸痹心血瘀阻致心神不宁者。

(2)三七红枣鲫鱼汤(《中华养生药膳大典》)

原料组成：三七10g，去核红枣15枚，去内脏的鲫鱼1条(约150g)，陈皮5g，精盐、34

香油各适量。

制作及用法：将切碎的三七与红枣、陈皮、鲫鱼同人锅中，加水适量，煎煮约30分钟，待鱼熟时加入精盐适量，再煮二沸，淋人香油即成。当菜佐餐，随意食用。

方解：本方中三七活血化瘀，现代药理研究认为三七有扩张冠状动脉的作用；陈皮行气

和胃；红枣、鲫鱼健脾和胃、益气补血。四味合用，共奏活血化瘀、养血和胃之功，适用于

心脉瘀阻之胸痹、心痛。

3．气滞胸痛

[证候] 胸闷、胀痛或刺痛，时发时止；或伴有两胁胀痛，善叹息，易激怒，心情不

遂时易诱发或加重；舌淡红，苔薄腻，脉弦细。

[治法1 行气活血止痛。

[食疗方]

佛手柑粥(《心脑病药膳良方》)

原料组成：佛手柑15S，粳米100g，冰糖适量。

制作及用法：先将佛手柑洗净入锅加水适量，煎煮2分钟，去渣取汁，再人淘洗干净的

粳米及冰糖煮粥即成。早、晚分次食用。

方解：佛手柑又名佛手，为芸香科植物佛手的果实，味辛、苦、酸，性温，能理气化

痰、开胃消食；粳米健脾养胃；冰糖甘以调味。三味合用能理气解郁、活血宣痹，适用于肝

郁气滞胸痹者。

4．痰浊痹阻

[证候] 胸闷重而心微痛，痰多气短，形体肥胖，肢体沉重，纳呆，便溏；舌体胖大

且边有齿痕，苔浊腻，脉滑。

[治法] 化痰祛瘀，通阳宣痹。

[食疗方]

(1)茯苓米粉糊(《家庭药膳全书》)

原料组成：茯苓细粉、米粉、山楂细末、槟榔细末、白糖各20so

制作及用法：将以上五种粉末人盆中，加水适量，调成糊状，蒸熟即成。上午、下午分

次食用。

’

方解：此糊剂中茯苓健脾化痰、宁心安神；山楂活血化瘀；槟榔行气利水；米粉、白糖

养胃调味。共奏化痰利湿、行气开郁之功，适用于痰浊痹阻之胸痹。

(2)薏陈茶(《经验方》)

原料组成：炒薏苡仁30g，炒陈皮10g，绿茶3g。

制作及用法：取洗净的薏苡仁置锅内用小火炒至微黄色，取出放凉备用；晒干的陈皮亦

放人锅内炒至微黄色。将药、茶再人锅，加水适量，大火煮沸后改文火煎煮30分钟，去渣

取汁即成。代茶饮用。

方解：此茶中薏苡仁性凉，味甘淡，能健脾利湿；陈皮性温，味辛微苦，可调中燥湿化

痰。三味合用可健脾化湿、理气化痰，适用于胸痹痰阻之胸闷、气短、痰多等症。

5．气阴两虚

[证候] 心胸隐痛，时作时休，心悸气短，动则益甚；伴倦怠乏力，声音低微，易汗

出；舌质淡红，苔干少津，脉弦细无力或结代。

[治法] 益气养阴，活血通脉。

[食疗方]

(1)人参银耳汤(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：人参5g，银耳10g，冰糖10So 36

制作及用法：先将银耳温水发胀，人参切片，与冰糖同放人锅，加水适量，小火煎煮2

小时以上即成。早、晚分2次空腹服。

方解：此汤中人参大补元气；银耳滋养心阴；冰糖调味。共成益气养阴通脉之剂，适用·

于气阴两虚之胸痹。

·

(2)人参粳米粥(《老年人饮食指南》)

原料组成：白参末3g(或党参末10s)，冰糖10g，粳米60So

制作及用法：将粳米淘洗干净，人锅加水适量，大火煮熟后改小火煮成稠粥，加入白参

末，再煮2—3分钟即成。早、晚服用。

方解：人参大补元气、补益脾肺，又能生津止渴，现代药理研究认为人参具有一定的抗

氧化、抗衰老作用，还可扩张冠状动脉、加强心肌收缩力、减轻心肌缺血损害，与冰糖、粳

米煮粥后能益气养阴、健脾和胃，适用于气阴不足之胸痹而脾肺虚者。

6．心肾阳虚

[证候] 心痛憋闷，心悸气短，面色苍白，精神萎靡；形寒肢冷，自汗，纳少，四肢

无力，一身浮肿，小便不利；舌质淡，舌体胖大边有齿痕，苔薄白，脉沉细无力或结代。

[治法] 益气温阳，通脉止痛。

[食疗方]

．

(1)紫河车炖鸡(《中华养生药膳大典》)

原料组成：，紫河车30g，仔鸡1只(约500g)，生姜、葱白、盐各适量。

制作及用法：将紫河车洗净、烘干、研成细粉，仔鸡宰杀后洗净，把盐抹在鸡身上，放

人锅内加水适量，置大火上烧沸，用小火炖煮至鸡熟，再加入紫河车粉、姜、葱，炖煮40 37

分钟即成。当菜佐餐，随意食用。

方解：紫河车味甘、咸，性温，归心、肺、肾经。《本草图经》谓其治“男女虚损劳极

……下元衰惫。”为大补气血、双补阴阳、补肾填精、延缓衰老之药；合以鸡肉补气益血，其补益之力大增。长期服用具有良好的保健功效，适用于心肾不足之胸痹。

(2)人参薤白粥(《圣济总录》)

原料组成：人参10g，薤白6g，鸡蛋1个，粳米100so

制作及用法：先将人参单煮，取汁备用；鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，备用；粳米如常法

煮粥，米熟时放人鸡蛋、薤白、人参汁，再煮至熟。每日1次。

方解：人参味甘、微苦，性微温，可大补元气、益气固脱；薤白味辛、苦，性温，能通

宣散结；鸡蛋味甘，性平，可滋阴润燥；粳米味甘，性平，可健脾益气，补后天之本。诸物

相合，共奏大补元气、通阳除痹之功。

第七节

眩

晕

眩是指眼花或眼前发黑，晕是指头晕甚或感觉自身或外界景物旋转。二者常同时并见，故统称眩晕。其轻者闭目可止；重者如坐车船，旋转不定，不能站立，或伴有恶心、呕吐、汗出、面色苍白，甚至昏倒。多因情志不遂，痰瘀阻塞清窍；或身体虚弱、肝肾不足、肝阳

上亢，清窍失养所致。

高血压、低血压、耳源性眩晕、美尼尔综合征、脑动脉硬化、椎—基底动脉供血不足、贫血、神经衰弱等病表现以眩晕为主要症状者，可参照本节食疗方用之。

一、膳食原则

1．眩晕的膳食原则是补虚泻实、调整阴阳。虚者当滋养肝肾、补益气血、38 填精生髓；

实者当平肝潜阳、清肝泻火、化痰行瘀。

2．宜清淡饮食；不宜烟、酒、腥味、油腻、辛辣、过咸的饮食。

二、辨证食疗

1．肝阳上亢

[证候] 眩晕，耳鸣，头目胀痛；面红目赤，烦躁易怒，肢麻震颤，失眠，多梦，健

忘；舌质红，苔薄黄，脉弦数。

[治法]平肝潜阳。

[食疗方]

(1)二花龙胆茶(《常见病的饮食疗法》)

原料组成：菊花、’槐花各6g，绿茶3g，龙胆草5So

制作及用法：将菊花、槐花、龙胆草、绿茶同放人保温杯中，用沸水冲泡，加盖焖10

分钟即成。可连续冲泡3—5次，代茶频频饮用。

·

方解：此茶剂中菊花平肝清热；槐花清热凉血，现代研究认为槐花有软化血管作用；龙

胆草清肝泻火；绿茶降火宁心。四味合用可清肝泻火，使火降亢平。适用于肝阳上亢、肝火

上炎引起的眩晕、目胀。

(2)猪脑天麻粥(《中华食物疗法大全》)

原料组成：猪脑1个，天麻10g，粳米250g。

制作及用法：猪脑、天麻人砂锅内，加入淘洗干净的粳米、清水适量煮成稀粥，以猪脑

熟为度。早、晚分食。

方解：天麻平肝熄风、潜阳定眩；猪脑滋肝益髓填精；粳米养胃和营。三味合用可平肝

潜阳、补脑定眩。适用于肝肾不足、风阳上扰之眩晕、耳鸣、健忘等症。

2．痰湿中阻

[证候] 眩晕，视物旋转，头重如裹；胸闷恶心，呕吐痰涎，脘腹痞满，纳少神疲；

舌体胖大，边有齿痕，苔白腻，脉滑。

[治法] 燥湿祛痰，健脾和胃。

[食疗方]

(”薏米杏仁粥(《疾病食疗删方》)

原料组成：薏苡仁50g，杏仁10g，白糖适量。

制作及用法：将薏苡仁淘洗干净，人锅加水适量，大火煮沸后改小火煮，至半熟时放人

杏仁，再煮10—15分钟，粥成加白糖适量即成。早、晚分次服用。

方解：此粥中薏米为药食佳品，长于健脾化痰、利水渗湿；杏仁可止咳化痰润肠。二味

同用能健脾化痰、祛湿升清，适用于痰湿中阻、清阳不升之眩晕。

(2)茯苓赤小豆粥(《疾病的食疗与验方》)

原料组成：茯苓15g，赤小豆30g，粳米60so

制作及用法：将茯苓、赤小豆洗净后与淘洗干净的粳米同入锅中，加水适量，大火煮

沸，改小火煮成稠粥即成。早、晚分次服食之。

方解：此药粥中茯苓长于利水渗湿、健脾补中；赤小豆健脾利湿；粳米养胃。共制成药

粥能健脾化湿、祛痰定眩，适用于脾虚而痰湿偏盛的眩晕。

3．气血不足

[证候l 头昏眼花，动则加剧，遇劳则发；神疲乏力，面色无华，唇甲淡白，心悸少

寐；舌质淡嫩，苔薄白，脉细弱。

[治法] 补养气血，健运脾胃。

[食疗方]

’

(1)大枣花生粥(《中国中医药报》1989年第20期)

原料组成：大枣10枚，花生米15g，粳米50So 40

制作及用法：将大枣、花生米洗净，与淘洗的粳米同人锅中，大火煮沸后改小火煮30 分钟即成。早、晚分次服用。

方解：大枣又称红枣，药食兼用，其味甘性温，有益气养血、健脾益胃之功；花生米益

气养血。二味合用可健脾益胃、气血双补，适用于气血不足之眩晕。

(2)川芎煲鸡蛋(《饮食疗法》)

原料组成：川芎6—10g，鸡蛋2个。

制作及用法：先将鸡蛋煮熟去壳后与洗净的川芎同人砂锅中，加水适量，文火煎煮30 分钟左右即成。吃蛋喝汤，可经常服用。

方解：川芎擅长养血活血，又可行气祛风止痛，且善于“上行头目”；鸡蛋味甘性平，能滋阴养血。二味同煲后能养血活血、行气止痛，适用于气血不足、气滞不通之头晕目眩、头痛之症。

4．肝肾阴虚

[证候] 头晕目眩，耳鸣如蝉，久发不已；伴健忘失眠，目干涩，视力减退，胁肋隐

痛，腰膝酸软，咽干口燥；舌质红，苔少或干，脉细数。

[治法] 滋补肝肾。

[食疗方]

(”杞豆汤(《中华药膳宝典》)

原料组成：黑大豆30g，枸杞子15So

制作及用法：将黑大豆洗净，放人砂锅内，加水适量，煨炖，豆熟后放入枸杞子，继续

炖5-6分钟即成。每日晚空腹服1次，连服半个月以上。

方解：黑大豆与枸杞子均为滋补肝肾的药食兼用之品，两者合用相辅相成，其滋补肝

肾、定眩晕功效更强，适用应于肝肾不足之眩晕。

(2)桑椹膏(《随息居饮食谱》)

原料组成：鲜桑椹1eog，冰糖适量。

·

制作及用法：将鲜桑椹洗净后放人温开水中浸泡，纱布榨汁，再人锅与冰糖熬成膏。

早、晚各服15So

方解：桑椹子既可补血又可养阴，对肝肾不足之眩晕有较好疗效。

第八节

不

寐

不寐，即一般所谓“失眠”，是因为素体亏虚，或饮食不节，或情志不遂所致以难以入

睡为特征的病症。轻者入睡困难，有寐而易醒，或醒后不能再人寐，亦有时寐时醒等，严重

者则整夜不能入寐。

神经官能症、更年期综合征等以失眠为主要临床表现时可以参考本节食疗方用之。

一、膳食原则

1．以补虚泻实、调整阴阳为主，佐以安神定志。虚者滋补肝肾、益气养血；实者宜清

．火化痰、消导和中；虚实夹杂者补泻兼施。

2．宜清淡饮食，多食富含营养、安神之品；不宜辛辣刺激、油腻、胀气之品，睡前忌

用兴奋之品。

二、辨证食疗

1，心脾两虚

[证候] 失眠多梦易醒，心悸健忘；头晕，神疲体倦，面色少华，饮食无味，纳呆；

舌质淡，苔薄白，脉细弱。

[治法] 补养心脾，安神益智。

[食疗方] 42

(1)百合龙眼粥(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：百合15g，龙眼肉15g，小米100g，红糖适量。

制作及用法：将百合、龙眼肉洗净，加入淘洗干净的小米、水适量；共同煮粥，粥熟后

调入适量红糖即成。每天空腹服2-3次。

方解：此粥中龙眼肉健脾益气、养心安神；百合滋润清心安神；小米健脾养胃，共奏健

脾安神之功，适用于心脾亏虚之失眠、多梦、健忘等症。

(2)参龙炖猪心(《临床食疗配方》)

原料组成：丹参15g，龙眼肉12g，猪心1个。

制作及用法：将猪心洗净切片，与丹参、龙眼肉同放炖盅中，加水适量，隔水炖熟，适

当加人油、盐等调味之晶即成。每日1次，可经常服用。

方解：丹参益气健脾；龙眼肉健脾养心安神；猪心以脏补脏，补养心血，安神定志。三

味配合，共奏补养心脾之效，适用于心脾不足的不寐、心悸、怔忡之症。

2．阴虚火旺

[证候] 心烦不寐，心悸不安；五心烦热，口干津少，头晕，耳鸣，腰酸梦遗；舌红，少苔或无苔，脉细数。

[治法] 滋阴降火，养心安神。

[食疗方]

(1)桑椹百合膏(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：桑椹500g，百合100g，蜂蜜300So

制作及用法：将桑椹、百合加水适量煎煮30分钟后取煎液，再加水煮30分钟取煎液，两次药液合并后以小火煎熬浓缩至黏稠时，加蜜煮至沸停火，待凉装瓶备用。每次1—2汤

匙，沸水冲化饮用，经常服用。

方解：此膏中桑椹甘酸寒，能滋阴补血；百合甘微寒，可清热安神；蜂蜜甘平，可滋润

补中。三味共奏滋阴清心安神之效，适用于阴虚火旺的心烦不眠之症。

(2)莲子心茶(《经验方》)

原料组成：莲子心2g，生甘草3S，绿茶2so

制作及用法：将莲子心、甘草、绿茶放入保温瓶中，开水冲泡15分钟即成。频频饮用，每日数次。

方解：莲子心苦寒，人心经，能清心安神；甘草甘平，能清热解毒，与莲子心相配，共

收清心安神之效。适用于心火内炽所致的烦躁不眠。

3．肝郁化火

．

[证候] 心烦失眠，急躁易怒，严重者彻夜不眠；伴胸闷胁痛，头痛，面红目赤，口

于苦，舌红苔黄，脉弦数。

[治法] 疏肝解郁，宁心安神。

[食疗方]

(”柴胡决明粥(《f临床食疗配方》)

原料组成：柴胡15g，决明子20g，菊花15g，冰糖15g，大米100So

制作及用法：将柴胡、决明子、菊花放砂锅内，加水煎煮后去渣取汁，与大米煮粥，粥

熟后加入冰糖至溶化。每日1剂，分2—3次服用。

方解：柴胡疏肝清热解郁；菊花辛甘微寒，可疏风清肝明目；决明子平肝潜阳、养阴明

日；大米健脾养胃。诸药合奏疏肝解郁、清热宁神之效，适用于肝郁化火所致之心烦失眠、急躁易怒之症。

(2)栀子仁粥(《寿亲养老新书》)

原料组成：栀子仁30g，粳米100g。

制作及用法：将栀子仁研成粉末，分作4等份备用。将粳米洗净，人锅内加水适量，煮

粥，待粥熟汁稠时，下栀子仁粉末1份，搅匀食之，每日2次。

方解：栀子味苦性寒，能泻火解毒；粳米健脾益气，防止栀子苦寒伤胃。本品用于虚烦 不得眠者。

4．心胆气虚

[证候] 不寐多梦，易于惊醒；胆怯恐惧，遇事易惊，或虚烦不寐，形体消瘦，面色

苍白，心悸神疲；舌质淡，苔薄白，脉细或弦弱。

．t治法] 益气镇惊，安神定志。

[食疗方l

(1)安神代茶饮(《慈禧光绪医方统义》)

原料组成：龙齿(煅)10g，石菖蒲3g，绿茶1 g。

制作及用法：将龙齿人锅内，加水适量。先煎20分钟，再入石菖蒲、茶叶同煎10-15 分钟。去渣取汁，代茶经常饮用。

方解：龙齿重镇定惊安神；石菖蒲祛心窍之痰而安神。二者合用可镇惊定志安神，取汁

代茶经常饮用可治心胆气虚不足所致之失眠、多梦、惊悸之症。

(2)安神定志粥(《经验方》)

原料组成：远志肉20g，炒枣仁凹g，石莲肉20g，粳米删g。

制作及用法：将远志、枣仁人锅内，加水适量，煎煮去渣取汁，备用。将洗净的莲肉与

粳米加水适量煮粥，粥熟后再加入远志、枣仁之煮汁，搅匀，煮二沸即成。分次服食，每日 早、晚各1次。

方解：此粥中酸枣仁养血补肝、宁心安神；远志祛痰安神定志；石莲健脾养胃宁神；粳

米健脾养胃，共奏补肝养心、宁神定志之功，适用于肝血不足、心神不宁所致的不寐、多 梦、健忘之症。

第九节

头

痛

头痛是指由外感或内伤所致头部经脉拘急或失养，清窍不利所引起的以头部疼痛为特征 的一种病症。

外感发热性疾病的头痛、高血压性头痛、偏头痛、血管性头痛、紧张性头痛等均可参考 本食疗方用之。

一、膳食原则

1．以调神利窍、缓急止痛为基本原则。外感头痛以祛邪治疗为主，内伤头痛以扶正为

主，虚实夹杂者则补虚祛邪兼施。

2．实证头痛者饮食宜清淡，可多食米、面、蔬菜、水果类；虚证者可多食富含营养的

食物。忌烟、酒、虾类、多脂类食品。

二、辨证食疗

1．风邪头痛

[证候] 头痛剧烈，起病急骤，痛连项背；恶风发热，遇风尤剧，鼻塞目眩；舌质淡

红，苔薄白，脉浮。

[治法] 疏风止痛。

[食疗方]

(1)川菊蜜饮(《百病食疗》)

原料组成：川芎20g，白菊花15g，蜂蜜20g。

制作及用法：将川芎、白菊花分别洗干净，川芎切成薄片，与白菊花同人砂锅，加水适

量煎煮20分钟，滤汁取渣，趁温调入蜂蜜，搅匀即成。上、下午分次服用。

方解：川芎行气活血、祛风止痛，上行头目，擅治头痛；白菊花疏风止痛、清利头目。

二味合用可疏风清热止痛，适用于风热头痛。

(2)川芎白芷鱼头汤(《常见病症的辨证与食疗》)

原料组成：川芎6g，白芷60g，草鱼头250g，生姜6g。

制作及用法：将川芎、白芷洗净放人砂锅内，加水适量煎煮25分钟，去渣取汁，与鱼

头同煮，鱼熟后加人生姜再煮5分钟即成。每天1次，连服1周。

方解：川芎祛风止痛；白芷辛温散寒、疏风止痛；生姜散寒；草鱼头养胃补脑，“治虚

劳及风虚头痛”(《医林纂要》)。诸味配合能疏风散寒止痛，适用于风寒之头痛。

2．肝阳头痛

[证候l 头痛且胀，或抽掣而痛；头晕，目眩，心烦易怒，面红目赤，口苦胁痛；舌

质红，苔黄或少，脉弦数。

[治法] 平肝止痛。

[食疗方]

(1)天麻猪脑羹(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：猪脑1个，天麻10g，石决明15so

制作及用法：将天麻切成薄片，与石决明、猪脑同人砂锅中，加水适量，以小火炖煮1

小时成稠厚羹汤，捞取出药渣即可。分2-3次服用，可常服。

方解：天麻甘平，可平肝熄风止痛；石决明平肝潜阳；猪脑补脑定眩。三者合用，共奏’

平肝阳、补脑髓、止头痛之功效。适用于肝阳头痛。

(2)菊桂决明饮(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：菊花10g，生山楂片15g，决明子15g(捣破)，冰糖适量。

制作及用法：将菊花、山楂、决明子三味放人保温瓶中，以沸水冲泡30分 47 钟后加入冰

糖适量即成。可冲泡2—3次，代茶频频饮用，每日数次，可长期服用。

方解：菊花甘苦微寒，可清肝平肝、明目定眩；山楂活血化瘀、消食降脂；决明子平肝

明目。诸药共奏平肝阳之功，适用于肝阳上亢之头痛、目赤。

3．痰浊头痛

[证候] 头痛昏蒙重坠；胸脘痞闷，纳呆，呕恶咳唾痰涎，肢体困倦；舌胖大有齿痕，苔白腻，脉弦滑。

[治法] 化痰降逆。

[食疗方]

(1)川芎半夏炖猪肉(《临床食疗配方》)

原料组成：制半夏10g，川芎10g，炒扁豆20g，猪瘦肉60g，油、盐适量。

，制作及用法：将半夏、川芎、扁豆放人砂锅内，加水煎煮40分钟，去渣取汁，加入瘦

肉炖熟，再入盐、油调味即成。食肉饮汤，每日1次，可经常食用。

方解：半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；川芎活血行气止痛；扁豆健脾和胃祛湿；猪

瘦肉补养精血。诸味合用，共奏燥湿健脾化痰功效，适用于痰浊上扰的头痛、呕逆。

(2)半夏山药粥(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：山药30g，清半夏6So

制作及用法：将山药研末，先煮半夏取汁一大碗，去渣，调人山药末，再煮数沸，酌加

白糖和匀即成。分2次空腹食用。可连服1周。

方解：此粥中半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；淮山药益胃健脾、补肺固肾。二者相

配燥润相济，共奏健脾燥湿化痰、降逆止呕之功。适用于脾肺不足、痰浊上扰之头痛、呕

恶、吐痰。

4．瘀血头痛

[证候] 头痛剧烈或刺痛，痛处固定不移，经久不愈；或头部有外伤史，面色晦滞，日轻夜重，唇色紫黯；舌质紫黯或有瘀斑、瘀点，苔薄白，脉细涩。

[治法] 活血化瘀，行气止痛。

[食疗方]

川芎红花茶(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：川芎6s，红花3s，茶叶3so

制作及用法：将川芎切成薄片，与红花、茶叶同人保温杯中，以沸水冲泡，加盖焖15

-20分钟即成。可连续冲泡2～3次。代茶频频饮用。

方解：此茶中川芎辛香走窜，可活血行气，为止头痛之要药；红花活血化瘀；茶叶清利

头目。诸品配合能活血行气止痛，适用于瘀血阻滞之头痛经久不愈者。

(2)菊桂决明饮(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：菊花10g，生山楂片15g，决明子15g(捣破)，冰糖适量。

制作及用法：将菊花、山楂、决明子三味放人保温瓶中，以沸水冲泡30分钟后加入冰

糖适量即成。可冲泡2—3次，代茶频频饮用，每日数次，可长期服用。

方解：菊花甘苦微寒，可清肝平肝、明目定眩；山楂活血化瘀、消食降脂；决明子平肝

明目。诸药共奏平肝阳之功，适用于肝阳上亢之头痛、目赤。

3．痰浊头痛

[证候] 头痛昏蒙重坠；胸脘痞闷，纳呆，呕恶咳唾痰涎，肢体困倦；舌胖大有齿痕，苔白腻，脉弦滑。

[治法] 化痰降逆。

[食疗方] 49

(1)川芎半夏炖猪肉(《临床食疗配方》)

原料组成：制半夏10g，川芎10g，炒扁豆20g，猪瘦肉60g，油、盐适量。

，制作及用法：将半夏、川芎、扁豆放人砂锅内，加水煎煮40分钟，去渣取汁，加入瘦

肉炖熟，再入盐、油调味即成。食肉饮汤，每日1次，可经常食用。

方解：半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；川芎活血行气止痛；扁豆健脾和胃祛湿；猪

瘦肉补养精血。诸味合用，共奏燥湿健脾化痰功效，适用于痰浊上扰的头痛、呕逆。

(2)半夏山药粥(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：山药30g，清半夏6So

制作及用法：将山药研末，先煮半夏取汁一大碗，去渣，调人山药末，再煮数沸，酌加

白糖和匀即成。分2次空腹食用。可连服1周。

方解：此粥中半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；淮山药益胃健脾、补肺固肾。二者相

配燥润相济，共奏健脾燥湿化痰、降逆止呕之功。适用于脾肺不足、痰浊上扰之头痛、呕

恶、吐痰。

4．瘀血头痛

[证候] 头痛剧烈或刺痛，痛处固定不移，经久不愈；或头部有外伤史，面色晦滞，日轻夜重，唇色紫黯；舌质紫黯或有瘀斑、瘀点，苔薄白，脉细涩。

[治法] 活血化瘀，行气止痛。

[食疗方]

川芎红花茶(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：川芎6s，红花3s，茶叶3so

制作及用法：将川芎切成薄片，与红花、茶叶同人保温杯中，以沸水冲泡，加盖焖15 50

第四篇：食疗与健康选修课重点

1、六淫是指风、寒、暑、湿、燥、火（热）6种外感病邪的总称。

2、七情是指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊7种正常的情志活动

3、病理产物性病因包括瘀血、痰饮、结石等。

4、湿聚为水，积水为饮，饮凝为痰

5、孟诜shēn著成我国第一部食疗专著《食疗本草》

6、人体能量来源分配比例为：碳水化合物占55%-65%，脂类占20%-30%，蛋白质占10%-15%

7、汗法是辛温解表法和辛凉解表法的总称。

8、宣肺化痰具有宣肺温化寒痰和清化热痰的作用

9、清热泻火法具有清热、泻火、除烦、生津、止渴的作用

10、清热解毒法具有清邪热、解热毒的作用

11、疏肝理气法具有疏肝解郁、理气宽中的作用

12、健胃行气和中法具有理气健脾、燥湿化痰的作用

13、补气法具有补肺气、益脾气、增强脏腑功能、强壮体质等作用，适用于气虚体质和气虚证病人

14、健脾法具有健脾除湿、益气升陷等作用，适用于脾虚体质或表现为脾虚证的病人

15、补血法具有增强生血机能，补充血液不足和补心养肝、濡养身体等功能，适用于营血生化不足，久病血虚及各种失血后之血虚证

16、滋阴法具有滋补阴液、濡养筋骨、涵敛阳气等功能，适用于阴虚体质或热病久病后阴液不足的病人

17、补肾益精法具有补肾气、充元阳、填精髓、强筋骨等功能，适用于肾气不足，精髓亏虚所致发育迟缓、早衰或遗精不育等症

18、益胃生津法具有益胃阴、生津液的功能，适用于津液不足、口干唇燥、便秘等症

19、润燥生津法具有润肺燥、生津液的功能，适用于肺燥津伤、咳嗽咽干等症。

20、相须：即性能功效相类似的食物或者药物配合应用，可以增强其原有疗效和可食性。

21、相使：即在性能功效方面有某种共性的药物配合应用，而以一种药物为主，另一种药物为辅，能提高主药物的疗效。

22、相畏：即一种食物或药物的毒性反应或副作用，能被另一种食物或药物减轻或消除。

23、相杀：即一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用。

24、相恶：即两种食物或药物合用，一种与另一相作用而致原有功效降低，甚至丧失药效。

25、相反：即两种食物或药物合用，能产生毒性反应或副作用。

26、五味指的是食物的五种味道，即：酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸五大类。

27、寒凉食物：这类食物大多具有滋阴、清热、生津、泻火、凉血、解毒、潜阳等作用，可以养护人体阴液，减轻或消除热性病证。

28、温热食物：这类食物大多具有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用，可以扶助人体阳气，改善寒性体质，减轻或消除寒性疾病与淤血等。

29、平性食物：这类食物作用缓和，无明显副作用，应用范围较广，可以治疗神疲乏力等那些所谓的“亚健康状态”以及大便稀溏、水肿、小便不利、带下量多等病证。

30、甘味食物具有补虚和中、健脾养胃、缓急止痛等功效，用于预防和治疗脾胃虚弱、气血不足、运化无力等病证。

31、咸味食物具有泻下、软坚、散结等作用，用于治疗肿瘤、便秘、癥瘕zhengjia积聚

32、酸味具有收敛固涩、生津、止泻、涩精止遗等功效，用于肝气升发太过、虚寒、久泻久痢、遗精、带下过多等滑脱之证。

33、辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停等。

34、苦味食物具有清热燥湿、泻下降逆等功效。

35、淡味食物有渗湿、利尿作用；涩味食物有收敛止汗、固精、止泻及止血等作用。

36、对于脏腑功能失调，可根据同气相求理论选择“血肉有情之品”的动物脏器，以脏补脏，调补脏腑功能，强壮身体。这在防治脏腑疾病中有着药物或其它食物所不能替代的特殊作用。

37、食物按其作用概括起来可分为补益正气和祛除邪气两类。

38、每人每日摄入奶：动物肉蛋(海鲜)：蔬菜：水果：谷类大体比例为2：1：2：2：2

39、在海鲜、肉、蛋提供优质蛋白质的选择上，要以海鲜为主。

40、老年人食疗原则是：饮食多样，不宜过于精细；膳食勿过食荤腥；少食多餐，晚餐不宜过饱；食品宜新鲜、忌变质，宜温软、忌冷硬；宜清淡、不宜过甜过咸。

41、过甜碍胃容易引起胃肠胀气消化不良，还易升高血糖；过咸容易引起口干，刺激血压升高。

42、儿童食养：小儿生机蓬勃，发育迅速，对营养物质的要求高，而其脏腑功能娇嫩，形气未充，饮食不当会影响脾胃功能而致病，故有“小儿脾常不足”之说。

43、儿童食疗原则：少温补，富营养，多样化，易消化。

44、过食糖果、糕饼、花生、煎炙之品易引起消化滞碍。咖啡、茶水可助火生痰，使睡眠差、停饮多痰；辛辣、烟酒性热助火，可扰乱稚阴稚阳之体，必须禁忌。

45、孕妇食养：妇女怀孕后体内一部分血液需要供给胎儿，故机体的阴血相对不足，而阳气则偏盛，饮食上应给予补血养血的食物，还应多食清热偏凉的食物，少吃或不吃如黄鳝、辣椒、大蒜等热性食物，以“清热养血”为原则。

46、阳虚体质是在气虚脏腑功能减退（倦怠乏力、气短懒言、脉弱无力）的基础上，伴有寒象（畏寒喜暖，四肢不温，脘腹冷痛，小便清长，舌淡体胖，体温偏低）

47、阳虚体质食疗原则：阳虚体质者应用性味甘温的温补之品或补阳食物以补阳，但要缓补（食用性能比较温和的食物，缓慢的补益）。同时温补时要注意养阴；要禁忌生冷寒凉饮食，防止寒邪伤阳，脏腑功能更为低下。

48、脾阳虚者往往消化功能不佳，忌暴饮暴食，应循序渐进。

49、阴虚体质往往是由慢性消耗性疾病，或热病后期，或房劳内伤，或失血耗液而致阴液亏损、机能虚亢的征象。

50、气虚体质表现为：倦怠乏力，气短懒言，声音低微，多汗自汗，心悸怔忡zhengchong，头晕耳鸣，食欲不振，腹胀便溏，舌淡苔白，脉弱无力。

51、气虚体质食疗原则：（1）补益脾肺，兼顾心肾。气虚证多与肺脾心肾四脏虚损有关，食疗应分别补其脏虚为原则。由于“气之根在肾”，因此，补气时可酌加枸杞子、桑椹子、蜂蜜等益肾填精之品。（2）食性要平和，宜用平补。气虚表现多为脏腑功能减退，尚未出现寒象，宜用营养丰富易于消化的食物补益。（3）气血两虚宜益气生血、益气活血、益气摄血。（4）忌寒湿、油腻、厚味食物。

52、血虚体质是指营血不足，濡养功能减退。常因失血过多或生血不足所致。

53、血虚体质食疗原则：（1）多食含铁食物。铁是组成血红蛋白的重要原料，应补充含铁较多的食物如动物肝脏、黑木耳、芝麻酱、蛋黄等食物。（2）选择优质蛋白，蛋白质是供给人体生长、更新、修补组织的重要物质，蛋白质含量高的食物可促进铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。血虚者应采用高蛋白食物，如肉、蛋、鱼、虾、豆类等。（3）摄入适量维生素。膳食中缺乏维生素A、C可妨碍铁的吸收和利用，维生素C含量高的食物可促进铁的吸收，宜多食蔬菜、水果。（4）禁食油腻厚味及油炸香燥之物。

54、痰湿体质又称“腻滞质”。肥胖、好酒、喜甜食者多为此种体质类型。平素易困顿、喜睡、不喜饮水、好嗳气等，发病后常见腕腹痞满、胸闷头眩、带浊淋漓、延绵难清，舌苔厚腻。

55、痰火体质颜面皮肤油腻，头皮屑较多，易躁怒，常口干口臭，大便秘结或黏腻不爽，小便黄赤，舌红苔黄腻，脉滑数。宜清热除痰，调和气机。

56、痰湿体质食物选择：平时多选用健脾、化湿、通利的食物。

57、瘀血体质食疗原则：活血化瘀，疏利通络。

58、引起气郁的常见原因有：病邪内阻，或七情郁结，或阳气虚弱、温运无力等

59、气郁体质临床上常表现为胀闷、疼痛 60、气郁体质食疗原则：健脾理气，疏肝解郁 61、引起湿热的常见原因在于先天遗传，或因长期居住在低洼潮湿之处，或嗜食油腻、甜食，或长年饮酒导致湿热内蕴

62、湿热体质人群易患疮疖、黄疸、火热病证等。

63、润肤养颜类食物：黄精、甲鱼、海参、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。

64、延年益寿类食物：人参、黄芪、白术、山药、鸽、鳖、鱼、及各种动物瘦肉、苹果、贝类、芝麻、花生、蜂王浆、金枪鱼、茶等

65、健美减肥类食物：薏苡仁、茯苓、泽泻、冬瓜、荷叶、莴苣、女贞子、山楂、灵芝、决明子、枸杞子、菊花、山萸肉、茅根、首乌等。

66、强身健体类食物：人参、当归、杜仲、山药、小麦、糯米、动物蹄筋和骨骼、瘦肉等。67、增强记忆力类食物：蛋黄、芝麻、花生、核桃、黄花菜、蘑菇、大豆、牛奶、鱼、卷心菜、木耳、香蕉等。

68、解表食物：以发散表邪、解除表证为主要作用的食物。本类食物多为辛散发表，轻扬升浮之品，适用于外感风寒或外感风热所引起的病情较为轻浅的表证。69、葱白：辛温，归肺胃经。发汗解表，通阳散寒，驱虫解毒。

70、生姜：辛温，归肺脾胃经。温中止呕，温肺止咳，发汗解表，解毒。71、紫苏zisu（赤苏，红苏）：辛温，归肺脾经。发汗解表，行气宽中，温胃和中，止痛下气，解鱼蟹毒。

72、胡荽（香菜，芫荽yansui）：辛温，归肺胃经。消食下气，发汗透疹。

73、菊花：甘苦微寒，归肺肝经。疏风清热，解毒消肿，疏肝明目，平抑肝阳。74、薄荷（人丹草）：辛凉，归肺肝经。疏风散热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气 75、桑叶（铁扇子）：苦甘寒，归肺肝经。疏散风热，凉血明目。76、葛根（粉葛）：甘辛凉，归脾胃经。解肌退热，生津，透疹，升阳止泻 77、淡豆豉：辛苦凉，归肺胃经。解表，除烦，宣发郁热

78、止咳平喘食物：凡能止咳、降逆、平喘，主要用于咳嗽、气喘病症的食物称为止咳平喘食物。

79、梨：甘微酸凉，归肺胃经。清热生津，润燥化痰 80、罗汉果（拉汗果，假苦瓜）：甘凉，归肺大肠经。清热止咳，利咽喉，润肠燥。81、柿饼：甘微涩寒，归肺胃大肠经。润肺化痰，生津止渴，涩肠止血，解酒 82、甜杏仁：甘平，归肺脾大肠经。润肺平喘，补脾益胃，润肠通便。83、杏子：酸甘温，归肺经，润肺定喘，生津止渴。

84、白果：甘苦涩平，有小毒。归肺肾经。敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便 85、紫苏子：辛温，归肺大肠经。降气消痰，平喘，润肠。

86、化痰食物：凡以祛痰消痰为主要作用的食物称为化痰食物，主要用于痰多咳嗽，咳痰不爽，痰饮，眩晕，心悸，以及病机上与痰有关的癫痫、惊厥、瘿瘤、瘰疬、阴疽流注、中风痰蒙等症。

87、莱菔（萝卜）：辛甘凉（熟食偏于甘平），归肺胃经。清热利咽，消食化痰，利胆消脂，凉血生津，利尿通淋，下气宽中 88、桂花：辛温，归肺肝经。化痰，散瘀。

89、黄芥子：辛温，归肺经。温肺、豁痰、利气，散结、通络、止痛。90、洋葱：辛甘温，归肺经。温肺祛痰，利尿，健胃润肠，解毒杀虫 91、桔梗：苦辛平，归肺经。宣肺化痰，利咽，排脓。100、文蛤（ge）（花蛤）：咸平，归肺膀胱经。清热，利湿，化痰，软坚。101、海蜇（水母）：咸平，归肺大肠经。清热化痰，滋阴润燥通便。102、豆浆：甘平，归肺胃经。补虚润燥，清肺化痰

103、冬瓜子：甘凉，归肺大肠小肠经。清肺化痰，利湿排脓 104、丝瓜：甘凉，归肺胃肝经。清热化痰，凉血解毒，通经活络 105、海带（昆布）：咸寒，归肝胃肾经。消痰软坚，利水

106、紫菜：甘咸凉，归肝肺胃肾经。软坚散结，清热化痰，利尿。107、竹笋：甘微苦寒，归肺胃大肠经。清热化痰，除烦解渴，通利大便 108、胖大海：甘寒，归肺大肠经。清肺热，利咽喉，清肠通便。

109、理气食物是能调理气分、舒畅气机，消除气滞或气逆的食物，大多性温、味辛、气芳香，具有行气止痛、消胀除痞、疏肝解郁、理气宽胸、降逆止呕等作用。

110、金橘：辛甘酸温，归肺胃肝经。理气解郁，化痰止咳，解酒。111、橘子（桔子）：甘酸温，归胃肺经。生津止渴，开胃下气，润肺化痰。112、橙子（金球）：甘酸微寒，归肺经。宽胸止呕，开胃健脾，化痰消瘿，解酒，解鱼、蟹毒

113、陈皮（橘皮）：辛苦温，归脾肺经。理气调中，燥湿化痰。114、橘核：苦平，归肝经。理气，散结，止痛。

115、化橘红（芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，又称芸皮）：辛苦温，归肺脾经。散寒，理气宽中，燥湿化痰

116、莴苣：甘微苦微寒，归心脾胃肺经。利五脏，开通疏利，健脾消积，利尿通乳，宽肠通便，解热毒、酒毒

117、茉莉花：辛甘温，归肝胃经。理气开郁，辟秽和中。118、佛手（佛手柑，福寿柑）：辛苦温，归肝胃脾肺经。疏肝理气，和胃止痛。119、薤白（野蒜）：辛苦温，归肺胃大肠经。理气宽胸，通阳散结

120、清热食物是以清里热为主要作用的食物。其食性寒凉，具有清热泻火、凉血解毒等功效。适用于热病烦渴、痈疽疮疡等病症。

121、黄瓜：甘凉，归肺脾胃膀胱经。清热解毒，除烦止渴，利水消肿。122、西瓜：甘寒，归胃心膀胱经。清热解暑，除烦止渴，利小便，解酒毒 123、甜瓜：又名香瓜。甘寒，归心胃经。清暑解渴，利小便。124、苦瓜：苦寒，归胃心肝经。清热解暑，明目，解毒。

125、香蕉：甘寒，归肺胃大肠经。清热解毒，益胃生津，养阴润肺，滑肠通便。126、猕（mi）猴桃：甘酸寒，归胃膀胱经。清热生津，和胃降逆，利尿通淋。127、柠檬：极酸微寒，归胃肝肺经。清热解暑，益胃生津，理气安胎，化痰止咳 128、甘蔗：甘寒，归肺胃经。清热除烦，润燥生津，和胃下气，润肺止咳。129、白菜：甘微寒，归肺胃膀胱大肠经。清热除烦，利尿通便，醒酒。130、绿豆：甘寒，归心胃经。清热解毒，解暑，利水

131、食盐：咸寒，归胃肾大小肠经。涌吐，清火，凉血，解毒

132、绿茶叶：微苦甘凉。归心肝肺胃膀胱大肠经。清头目，解烦渴，消食利尿，解毒，悦志爽神

133、菠萝（凤梨）：甘微涩平，归脾胃经。清暑解渴，消食止泻。134、芦荟：苦寒，归肝胃大肠经。清肝热，通便 ；外治湿癣。135、决明子（草决明）：甘苦咸微寒，归肝大肠经。清肝明目，润下通便，消脂减肥 136、芦笋：甘寒，归肺胃经。清热解毒，生津利水。137、酱油：咸寒，归脾胃肾经。解热除烦，解毒

138、香椿：苦平凉，归肺胃大肠经。清热解毒，健脾理气，润肤明目，杀虫

139、马齿苋xian（五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜）：酸寒，归大肠肝经。清热解毒，凉血止血，散血消肿。

140、温里食物是指以温里祛寒、消除里寒证为主要作用的食物。大多性热、味辛，入脾胃经者能温暖中焦、健运脾阳、散寒止痛；入心肾经者，可助心阳、暖肾阳；入肝经者，暖肝散寒、温经止痛；入肺经者，温肺化痰、止咳平喘。

141、胡椒：辛热，归胃大肠经。健胃进食，温中散寒，下气止痛，消痰，解毒，调味。142、花椒（蜀椒）：辛热，归脾胃肾经。温中，止痛，杀虫，止痒。143、桂皮（肉桂树皮）：辛大热，归心脾肝肾经。补火助阳，温中散寒，温肾暖脾，温通经脉，引火归原。

144、八角茴香（大茴香，俗称大料）：辛甘温，归脾肾经。温阳，散寒，理气 145、小茴香（香子、谷香）：是茴香的成熟果实。辛温，归肝肾脾胃经。温肾暖脾，理气和胃

146、大蒜：辛温，归脾胃肺经。行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫，调味。147、辣椒：辛热，归心脾经。温中散寒，健胃消食。148、鲢鱼（白鲢）：甘温，归脾肺经。暖胃温中，益气泽肤。

149、消食食物具有消化饮食，行气导滞，健运脾胃，增进食欲等作用。可用于饮食不消，宿食停滞所致脘腹胀满、嗳腐吞酸、恶心呕吐、不思饮食、纳谷不馨、消化不良等症。150、山楂（山里红）：酸甘微温，归脾胃肝经。开胃消食，化滞消积，活血散瘀，化痰行气。151、麦芽：甘平，归脾胃肝经。消食，和中，下气，回乳。152、醋（米醋）：酸甘平，归胃肝经。消食开胃，散瘀血，止血，解毒。153、鸡内金：甘平，归脾胃小肠膀胱经。消积滞，健脾胃

154、木瓜：甘酸温，归肝脾经。健胃消食，滋补催乳，舒经通络。155、莱菔子（萝卜籽）：辛甘平，归脾胃肺经。消食除胀，降气化痰，消脂通便。156、豆腐乳：甘平，归胃脾经。养胃调中。主治病后纳谷不馨xin，小儿食积等病症 157、螃蟹（河蟹）：咸寒，归肝经。活血，散瘀，利湿。

158、酒：甘苦辛温，有小毒，归心肝肺胃经。活血散瘀，温经散寒 159、油菜（芸苔）：甘凉，归肝脾肺经。活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。160、羊血：咸温，归肝经。活血，祛瘀。

161、桃仁：苦甘平有小毒，归心肝大肠经。活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。162、槐花（槐米）：苦微寒，归肝大肠经。凉血止血，清肝泻火 163、空心菜（雍yong菜、竹叶菜）：甘寒，归胃大肠经。清热凉血，健脾利湿，解毒消肿。164、猪肠：甘微寒，归大肠经。清热，祛风，止血。165、茄子（落苏）：甘微寒，归胃大肠经。清热凉血，活血止血，消肿止痛，利大便。166、乌贼骨（墨鱼）：咸平，归肝肾经。滋阴养血，收敛止血，通经。

167、藕：甘，生用性寒，熟用性温；归脾胃心经。收敛止血，散瘀，补腰肾

168、平肝息风食物：具有平肝潜阳，息风止痉等主要作用的食物，适用于肝阳上亢，眩晕耳鸣，甚者肝风内动等病症。现代药理研究，此类食物多具有降压、镇静、解热、镇痛等功效。

169、牡蛎肉：甘咸平，归肝经。滋阴益血，清热除湿。主治虚损，妇女崩漏失血，丹毒（突然皮肤发红的皮肤病），酒后烦热，口渴。170、芹菜（香芹）：辛甘凉，归肝胃膀胱经。清热平肝，健胃下气，利小便

171、猪脑：甘寒，归肾经。补脑髓，益虚劳。主治肝肾阴虚、髓海不足所致头晕目眩、耳鸣健忘之症，以及冻疮、皲裂。

172、天麻：甘平，归肝经。息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。平息肝风、肝阳造成的头痛眩晕要药。

173、凡能补充人体物质，增强人体机能，提高抗病能力，消除虚弱证候的食物，称为补益食物。

174、补气食物常用于机体活动能力不足的病症。补气可以增强机体的活动能力，尤其是脾肺两脏的功能，故最适用于脾气虚和肺气虚者 175、粳jing米（大米）：甘平，归脾胃经。补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。176、糯米（江米、稻米、元米）：甘温，归肺脾胃经。补中益气，安神，敛汗，止泻。177、高粱：甘涩温，归脾胃经。温中理气，健脾止泻，涩肠胃，止霍乱 178、南瓜：甘温，归脾胃经。补中益气，化痰排脓，解毒驱蛔。179、南瓜子又名白瓜子、金瓜子：甘平，主治绦虫、180、蛔虫，产后手足浮肿，百日咳，痔疮。181、香菇：甘平，归脾胃肝经。补脾胃，益气 182、平菇（北风菌）：甘温，归脾胃肝经。健脾化湿，舒筋活络 183、番薯（红薯、地瓜）：甘平，归脾胃大肠经。补中和血，健脾益胃，宽肠通便。184、芋头：甘辛平，归脾胃经。益脾胃，调中气，消痢散结，解毒消肿 185、山药（薯蓣）：甘平，入肺脾肾经。健脾，补肺，固肾，益精

186、无花果：甘平，归脾肺大肠经。补脾益胃，消肿解毒，润肠通便。187、扁豆：甘温，归脾胃经。健脾和中，消暑化湿

188、葡萄：甘酸平，归脾肺肾经。补气血，益肝肾，强筋骨，止渴除烦，通利小便 189、桃：甘酸温，归肝大肠经。生津，润肠，活血，止喘，降压。

190、牛肉：黄牛肉甘温；水牛肉甘凉。归脾胃经。补脾胃，益气血，强筋骨。主治脾胃虚弱，气血不足，虚损瘦弱，消渴，脾弱不运，食少，痞积，水肿，腰膝酸软等 191、石首鱼（黄花鱼、黄鱼）：甘平，归胃肾经。补气填精，健脾开胃，明目安神。主治体虚乏力，食少纳呆，目昏神疲，失眠头晕。多食发疮，起痰助毒，故痰热素盛、有疮疡宿疾者不宜多食或慎食。192、鲈鱼（花鲈）：甘淡平，归脾胃肝肾经。补脾胃，益肝肾，安胎 193、鲳鱼：甘平，归脾胃经。补脾胃，益气血 194、青鱼（鲭qing鱼）：甘平，归肝脾胃经。补气养胃，化湿祛风 195、带鱼：甘咸温，归肝脾肾经。益气补虚，暖脾胃，润肌肤 196、西洋参（花旗参）：甘微苦凉，归心肺脾肾经。补气养阴，清热生津 197、马铃薯（土豆）：甘平，归胃大肠经。益气健脾，调中和胃。198、鹌鹑蛋：甘平，归脾肝肾经。补五脏，益中续气，实筋骨 199、豆腐：甘凉，归脾胃大肠经。益气和中，生津润燥，清热解毒 200、栗子（板栗）：甘平温，归脾胃肾经。益气补脾，厚肠胃，补肾强筋，活血止血 201、大枣：甘温，脾胃心经。补脾和胃，益气生津，养血安神，调营卫，解药毒 202、落花生：甘平，归脾肺经。补脾益气，润肺化痰

203、鸡肉：甘温，归脾胃经。温中补脾，益气养血，补肾益精

204、鸡蛋：甘平，归脾胃大肠肾经。益精补气、滋阴润燥、润肺利咽、养血安神，祛热，安胎，止痒，止痢 205、冰糖：甘平，归肺脾经。补中益气，和胃润肺，止咳化痰。206、白（砂）糖：甘平，归脾肺经。补中益气，润肺生津。

207、红糖：甘温，归肝脾经。益气补血，健脾暖肝，缓中止痛，化瘀调经，和胃降逆 208、羊肉：甘温，归脾肾经。温中暖肾，益气补血，通乳治滞。209、狗肉：咸温，归脾胃肾经。补中益气，补肾助阳

210、凡能补充人体物质，增强人体机能，提高抗病能力，消除虚弱证候的食物，称为补益食物。

211、补气食物常用于机体活动能力不足的病症。补气可以增强机体的活动能力，尤其是脾肺两脏的功能，故最适用于脾气虚和肺气虚者。

212、粳jing米（大米）：甘平，归脾胃经。补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

213、糯米（江米、稻米、元米）：甘温，归肺脾胃经。补中益气，安神，敛汗，止泻。

214、高粱：甘涩温，归脾胃经。温中理气，健脾止泻，涩肠胃，止霍乱。

215、南瓜：甘温，归脾胃经。补中益气，化痰排脓，解毒驱蛔。

216、甘蓝（包心菜，莲花白）：甘平，归脾胃经。益脾和胃，理气通络，缓急止痛。

217、香菇：甘平，归脾胃肝经。补脾胃，益气。

218、平菇（北风菌）：甘温，归脾胃肝经。健脾化湿，舒筋活络。

219、番薯（红薯、地瓜）：甘平，归脾胃大肠经。补中和血，健脾益胃，宽肠通便。220、芋头：甘辛平，归脾胃经。益脾胃，调中气，消痢散结，解毒消肿。221、山药（薯蓣）：甘平，入肺脾肾经。健脾，补肺，固肾，益精。222、无花果：甘平，归脾肺大肠经。补脾益胃，消肿解毒，润肠通便。223、扁豆：甘温，归脾胃经。健脾和中，消暑化湿。

224、葡萄：甘酸平，归脾肺肾经。补气血，益肝肾，强筋骨，止渴除烦，通利小便。225、桃：甘酸温，归肝大肠经。生津，润肠，活血，止喘，降压。

226、牛肉：黄牛肉甘温；水牛肉甘凉。归脾胃经。补脾胃，益气血，强筋骨。227、石首鱼（黄花鱼、黄鱼）：甘平，归胃肾经。补气填精，健脾开胃，明目安神。228、鲈鱼（花鲈）：甘淡平，归脾胃肝肾经。补脾胃，益肝肾，安胎。229、鲳鱼：甘平，归脾胃经。补脾胃，益气血。230、青鱼（鲭qing鱼）：甘平，归肝脾胃经。补气养胃，化湿祛风。231、带鱼：甘咸温，归肝脾肾经。益气补虚，暖脾胃，润肌肤。232、西洋参（花旗参）：甘微苦凉，归心肺脾肾经。补气养阴，清热生津。233、马铃薯（土豆）：甘平，归胃大肠经。益气健脾，调中和胃。234、鹌鹑蛋：甘平，归脾肝肾经。补五脏，益中续气，实筋骨。235、栗米（小米）：甘咸凉，归脾胃肾经。益气，补脾，和胃，安眠。236、豆腐：甘凉，归脾胃大肠经。益气和中，生津润燥，清热解毒。237、栗子（板栗）：甘平温，归脾胃肾经。益气补脾，厚肠胃，补肾强筋，活血止血。238、大枣：甘温，脾胃心经。补脾和胃，益气生津，养血安神，调营卫，解药毒。239、落花生：甘平，归脾肺经。补脾益气，润肺化痰。

240、鸡肉：甘温，归脾胃经。温中补脾，益气养血，补肾益精。

241、鸡蛋：甘平，归脾胃大肠肾经。益精补气、滋阴润燥、润肺利咽、养血安神，祛热，安胎，止痒，止痢。

242、冰糖：甘平，归肺脾经。补中益气，和胃润肺，止咳化痰。243、白（砂）糖：甘平，归脾肺经。补中益气，润肺生津。

244、红糖：甘温，归肝脾经。益气补血，健脾暖肝，缓中止痛，化瘀调经，和胃降逆。245、羊肉：甘温，归脾肾经。温中暖肾，益气补血，通乳治滞。246、羊乳：甘温，归心肺肾经。温润补虚。

247、狗肉：咸温，归脾胃肾经。补中益气，补肾助阳。248、河虾（青虾）：甘微温，归肝肾经。补肾壮阳，通乳，托毒。

249、蚕蛹canyong：甘辛咸温，归脾胃肾经。和脾胃，祛风湿，长阳气，生津止渴。250、韭菜：辛温，归肝胃肾经。补肾助阳，行气开胃，散血解毒。251、胡桃仁（核桃仁）：甘温，归肺大肠肾经。补肾固精，纳气定喘，润肠通便。

252、补血食物多黏腻碍胃，故凡湿浊中阻，脘腹胀满，食少便溏者慎用；脾胃虚弱者，可配健脾开胃消食食物同用。

253、海参：甘咸温，归肝肾经。益精血，补肾气，润肠燥。254、乌鸡：甘平，归肝脾肾经。补肝（血）肾（虚），清虚热，益脾胃。255、鲍鱼：甘咸平，归肝经。养血柔肝，滋阴清热，益精明目。

256、菠菜：甘凉，归大肠胃肝经。润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝（血）明目。257、龙眼肉（桂圆）：甘温，归心脾经。益心脾，补气血，安神。258、阿胶：甘平，归肺肝肾经。补血止血，滋阴润燥。259、淡菜（壳qiao菜，海红肉）：咸温，归肝肾经。补肝肾，益精血，消瘿瘤。260、猪蹄（猪手）：甘咸平，归胃经。补血，通乳，托疮。主治妇人乳少，痈疽，疮毒。261、荔枝：甘微酸微温，归脾胃肝经。生津止渴，补脾益肝，养血理气。262、小麦：甘凉，归心脾肾经。养心阴、益脾气，除烦止渴，利小便。263、黑豆：甘平，归脾肾经。补肾益阴，活血利水，祛风解毒。264、猪肉：甘咸平，归脾胃肾经。滋阴润燥，补血润肤，补中益气。

265、蜂蜜：甘平，归肺脾大肠经。补中缓急，清热解毒，润肺止咳，润肠通便。属于气阴同补之品。

266、番茄：甘酸凉，归胃肝经。养阴凉血，清热生津。267、胡萝卜：甘平（生用偏凉），归脾肝肺经。健脾消食，补肝明目，下气止咳，滋阴清热解毒。

268、黑木耳：甘平，归肺胃肝经。润肺养阴，补血、凉血、活血；益气补饥，轻身强志。269、银耳（白木耳）：甘平，归肺胃经。补脾开胃，益气清肠，润肺化痰，养阴生津，止血。270、芝麻（胡麻、黑芝麻、白芝麻）：甘平，归肝肾大肠经。补肝肾阴虚，益精血，润肠燥。271、桑葚：甘酸寒，归肝肾经。补肝益肾，滋阴熄风。

272、苹果：甘微酸凉。归脾胃肺经。生津止渴，养阴清热除烦，润肺止咳，益脾止泻，醒酒。

273、芒果：甘酸凉，归胃经。益胃，止呕，滋阴解渴，利尿。274、椰子浆：甘平，归脾胃大肠经。养阴清暑解渴，消疳驱虫。275、蛏肉（蛏子cheng）：甘咸寒，归心肾肝经。滋虚补弱，清热除烦。276、枸杞（甜菜子）：甘平，归肝肾经。补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

277、百合：甘微寒，归心肺胃经。润肺止咳，清心安神，清热利尿，凉血止血，和胃解毒。278、鸭蛋：甘凉，归心肺经。滋阴清肺，止咳，生津益胃，止痢。279、鸭肉：甘咸寒，归脾胃肺肾经。滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。280、猪肤（猪皮）：甘凉，归肾经。滋阴清热，利咽除烦。281、贝：甘咸平，归肾脾经。滋阴补肾，和胃调中。

282、酸枣仁：甘酸平，归心肝胆经。养肝阴益肝血，宁心安神，敛汗。283、黄豆：甘平，归脾胃经。强身健体，健脾利湿，解毒。

284、黄豆芽：甘寒，归脾大肠经。清热利湿，消肿除痹，去黑痣，治疣赘，润肌肤。285、赤小豆（红小豆）：甘平，归脾大肠小肠经。健脾利湿，散瘀血，解毒。286、鲤鱼（锂拐子）：甘平，归脾肾经。利水，消肿，下气，通乳。

287、冬瓜：甘淡微寒，归肺胃膀胱经。清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。288、樱桃：甘微酸温，归脾肝经。补气养血，祛风湿，透疹。289、哈密瓜：甘寒，归心脾经。疗饥，利便，益气，清肺热止咳。

290、咖啡：甘苦温，归心肾经。提神醒脑，利尿消肿。主治神萎嗜睡，酒醉不醒，水肿，小便不利等病症。

291、玉米：甘平，归大肠胃经。调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老。292、黑鱼：甘寒，归脾胃经。补脾利水，祛瘀生新，清热。

293、荠菜：甘涩凉，归肝心肺膀胱经。清肝明目，凉血止血，和脾利水。

294、乌梅：酸涩平，归肺肝脾大肠经。敛肺止咳，生津止渴，涩肠止泻，安蛔。295、石榴：甘微酸涩平，归胃大肠经。生津止渴，收涩止泻。296、莲子（莲米）：甘涩平，归脾肾心经。补脾止泻，益肾涩精，养心安神。297、芡实（鸡头实）：甘涩平，归脾肾经。固肾涩精，补脾止泻，除湿止带。

298、润下食物是具有润滑大肠，使大便软化易于排出等功效的食物。味甘质润，多入脾、大肠经。适用于年老津枯、产后血虚、热病伤津及失血等所致的肠燥津枯便秘。

299、花生油：甘平，归脾肺经。润肠下积。主治肠梗阻，胃痛，胃酸过多，胃及十二指肠溃疡等病症。

300、葵花子（向日葵kui子）：甘平，归大肠经。补益钙锌磷元素，润肠通便驱虫。主治蛲虫病，血痢。

301、麻油（胡麻油，芝麻油，香油）：甘凉，归大肠经。润肠通便，解毒生肌。主治肠燥便秘，肿毒初起。

302、感冒是感触风邪或时行病毒，引起肺卫功能失调，出现发热恶风、咳嗽、鼻塞流涕、喷嚏、头痛、舌苔薄、脉浮等主要症状的一种最常见的外感病。

303、风寒感冒施食原则：疏风散寒，辛温解表。用药可选择：风寒感冒颗粒、感冒清热颗粒、感冒软胶囊。

304、西瓜和西瓜皮汁煎汤饮：清暑利湿。或者西瓜500克、西红柿250克搅汁代茶频饮，清热解暑，生津止渴。

305、气虚感冒施食原则：益气解表，调和营卫。用药：参苏丸。（平时用药可以用玉屏风颗粒）

306、脾胃积滞施食原则：开胃消积，和中清热。（平时用药可以选保和丸）。

307、萝卜姜葱汤：萝卜1个，葱白6根，生姜15克。洗净萝卜切块加水入砂锅炖熟，加入葱段和姜片再煮五分钟加入调料即可，一次吃完喝完。功效：散寒解表，化痰止咳。

308、肺阴亏虚型咳嗽临床表现：干咳，咳声短促，少痰或痰中带血丝，午后颧红，五心烦热，潮热盗汗，口燥咽干，舌红少苔，脉细数。施食原则：清热肃肺，豁痰止咳。

309、痰热蕴肺型咳嗽临床表现：咳嗽气急，痰多而黄稠，咳吐不爽，咳引胸胁作痛，或有身热，口干欲饮，舌质红，苔薄黄，脉滑数。施食原则：清热肃肺，豁痰止咳。

310、高血压者食疗原则：主要是采用低钠、低脂、高维生素、适量蛋白质和热量的饮食。

311、肝阳上亢型高血压临床表现：头晕目眩，耳鸣，头目胀痛，面红目赤，心烦易怒，口苦口干，便秘，尿黄而少，舌红苔黄，脉弦有力或弦数有力。施食原则：平肝潜阳，泄热降火。

312、痰湿内阻型高脂血症临床表现：血脂增高，兼见形体肥胖，头晕头痛，胸脘痞满，甚者恶呕痰涎，身沉肢重，乏力倦怠，纳呆，腹胀便溏，舌淡边有齿印，苔白腻，脉滑。施食原则：健脾化湿消脂。

313、脾虚湿阻型肥胖临床表现：形体肥胖臃肿，神疲乏力，身体困重，脘腹胀满，饮食如常或偏少，大便溏薄，舌淡胖边有齿痕，苔薄腻，脉缓或濡细。施食原则：健脾化湿。

314、脾肾阳虚型肥胖临床表现：形体肥胖，颜面虚浮，神疲嗜卧，气短乏力，头晕畏寒，食少纳差，畏寒肢冷，下肢浮肿，尿昼少夜频，大便溏薄或五更泄泻，男子阳痿，舌淡胖，苔薄白，脉沉细。施食原则：温补脾肾，利水化饮。

315、胃热湿阻型肥胖临床表现：形体肥胖，行动迟缓，恣食肥甘，或多食，消谷善饥，口臭或口干，便秘或腹泻，舌红苔黄腻，脉滑数。施食原则：清泻胃火，佐以健脾。

316、气滞血瘀型肥胖临床表现：形体肥胖，两胁胀痛，烦躁易怒，失眠多梦，头晕目眩，倦怠，月经失调或闭经，口苦咽干，舌红有瘀斑，脉弦细或细弦。施食原则：疏肝理气，活血化瘀。

317、气虚型月经过多临床表现：经量增多，或经期延长，经色淡，质稀，小腹空坠，伴神疲体倦，食少便溏，舌淡胖，脉细弱。施食原则：补气，摄血，调经。

318、肾精不固型遗精临床表现：遗精频作，甚至滑精，头昏目眩，耳鸣腰酸，面白少华，形寒肢冷，舌质淡，脉沉细。施食原则：温肾助阳，固精止遗。

319、湿热下注型遗精临床表现：遗精频作，或尿时有精液外流，心烦少寐，口苦，小便热赤不爽，小腹及阴部作胀，舌质红，苔黄腻，脉滑数。施食原则：清热利湿。

320、脾胃虚弱型厌食临床表现：面色无华，形体消瘦，食欲不振，四肢乏力或手足不温，大便或干或溏，口淡不渴，舌淡胖苔薄白。施食原则：益气健脾，开胃助运。

321、胃津不足型厌食临床表现：食欲不振，形体消瘦，口渴喜饮，大便秘结或2-3天一次，舌偏红，脉细数。施食原则：滋养胃阴，开胃助运。

322、肺经风热型痤疮临床表现：颜面皮肤潮红、油腻，皮损主要为红色丘疹，时痒痛，伴口干口渴，大便易干结、小便短赤，舌红苔薄黄，脉浮数。施食原则：清肺疏风。

323、脾胃湿热型痤疮临床表现：颜面皮肤油腻，丘疹红肿，痒痛，多见有黑头、脓疱pao、结节或囊肿，口干口臭，大便秘结或黏腻不爽，小便黄赤，舌红苔黄腻，脉滑数。施食原则：清热祛湿，调和脾胃。

324、痰瘀凝结型痤疮临床表现：皮损可见丘疹、脓疱及明显的结节、囊肿。心烦易怒、胸胁胀痛，女性常伴有月经不调或痛经，舌质紫暗或有瘀斑、苔薄黄，脉弦细数或弦涩。施食原则：活血散结，益阴清热。

325、体虚毒蕴型痤疮临床表现：丘疹色淡或暗红，神疲懒言，四肢欠温，女性伴有月经不调或痛经，舌质淡暗，苔白，脉沉弦细。施食原则：益气托毒，扶正祛邪。

326、肝火上扰型耳鸣临床表现：耳鸣如闻潮声，或如风雷声，每于郁怒之后突然加重，兼耳胀耳痛感，或有头痛眩晕，面红目赤，口苦咽干，夜寐不宁，大便干结，舌红苔黄，脉弦数有力。施食原则：清肝泻火，开郁通窍。

327、痰火壅结型耳鸣临床表现：两耳时有鸣响，头昏沉重，兼有胸闷脘满、呕吐痰涎、口苦、二便不畅、舌红，苔黄腻，脉滑数。施食原则：清火化痰，开郁通窍。

328、肾经亏损型耳鸣临床表现：耳内鸣响细小如蝉鸣，夜间为甚，反复不愈，以致听力逐渐下降，兼有头晕目眩，腰膝酸软，舌红少苔，脉沉细弱。施食原则：滋肾填精，聪耳开窍。

第五篇：各种粮食的营养及食疗价值

各种粮食的营养及食疗价值

1、【大米】：又称梗（geng）米，大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮粥时不要放碱以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。

2、【糯米】：又称粳（jing）米和江米，糯米有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好，其粥为温养胃气妙品之称，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病的患者尽量少吃。

3、【黑米】：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，能减轻血管脆性，防止血管破裂，有止血和抑制癌细胞生长的功效。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

4、【小米】：又称粟米，富含维生素B1、B12，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热、止泛胃、呕吐、防止消化不良及口角生疮之功效；还具有滋阴养血的功能，可使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。小米粥有“代参汤”之美称。常吃小米的人一般不易患失眠症。

5、【高粱米】：高粱米补气、健脾、养胃、止泻、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症；对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。适宜于肺结核病人食用。糖尿病患者，大便燥结者以及便秘者应少食。

6、【玉米】：（玉米馇、玉米面）粗粮中的保健佳品。有增强人体新陈代谢、促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，预防高血压和冠心病。可防治便秘、肠炎、肠癌等；抗眼睛老化，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。常食长寿。

7、【糯玉米】：（糯米馇、糯米面）含淀粉，蛋白质，脂肪，多种维生素，蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色糯玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量高，食用消化好。刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。常食长寿。

8、【小麦米】：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，营养价值高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦，止血，利小便，润肺燥。中药味甘，性凉。养心安神，除烦。益气，除热，止汗。治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。治自汗，盗汗，骨蒸劳热。进食全麦可降低血液中的雌激素的含量，达到防治乳腺癌的目的

9、【大麦米】：具三高两低的特点即高蛋白、高膳食纤维、高维生素；低脂肪、低糖。和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤，宽胸下气，凉血，消积，进食。是一种理想的保健食品。

10、【面粉】：含淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。味甘，性凉，入心、脾、肾经； 养心，益肾，除热，止渴； 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。养心，益肾，和血，健脾。除烦，止血，利小便，润肺燥。

11、【薏米】：薏米因含有多种维生素和矿物质，维生素E、维生素B，营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。能消除粉刺、色斑、改善肤色。促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效； 薏米有防癌的作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗；常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率； 并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用；老人、儿童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

12、【燕麦米】：燕麦含粗蛋白质、脂肪、还有淀粉以及磷、铁、钙等元素，含富有亚油酸，预防和治疗心脑血管疾病。可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。可以调节人体的肠胃功能，在各种粮食中燕麦的含钙量高，对预防缺钙、骨质酥松有益。燕麦有降糖改善血液循环的功效。

13【燕麦片】：(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。燕麦片粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；它还可以改善血液循环，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。14【荞麦】：含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌的含量高；含蛋白质、脂肪、淀粉、有消炎粮食的美称。乔麦具有清理肠道沉积废物的作用，民间称其为“净肠草”，有助于老人减血脂、降血压。、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸，常常吃些荞麦食品有益于健康：荞麦中的成分所含热量高，由于荞麦含有丰富的维生素 P，对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，可预防脑出血和消化性溃疡出血。荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。糖尿病人食用较好。一次不可多食，以免消化不良。

15【糙米】：维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的状况。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收，还有消脂的功效。蛋白质质量较好，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，可以为人体提供大量的热量，糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；能治疗贫血；便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

16【大黄米】：其中含人体必需的八种氨基酸，尤其是蛋氨酸含量高，另外富含各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等。具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。17【黄豆】：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”营养价值丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。还有补脾益气、清热解毒功效，消水肿毒，宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，富含皂角苷、抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。使用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯，减肥有很好的功效。黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；抑胰每，对糖尿病有一定疗效；磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

18【黑豆】：又名（豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆）有豆中之王的美称。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍黑豆可驻颜、黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿者常食用。黑豆防老抗衰，药食俱佳黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，具有高蛋白、低热量的特性。降低胆固醇在血液中含量。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益乌发黑发以及延年益寿的功能。

19【绿豆】：含白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。绿豆汤能消暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

20【红小豆】：（名赤豆、赤小豆、红豆）良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定的疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。中医认为有生津液，利小便，消胀，除肿，上吐“，并治”下痢，除寒热痛肿，排脓散血，通乳汁功效，小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。21【花豆】：含易消化吸收的蛋白质、淀汾、维生素B1、维生素B2、钙、是维生素和矿物质含量丰富，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。能及时补充机体的营养成分，中医认为红豆有健脾的功效。对尿频，遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。22【豌豆】：豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。可以防止便秘，有清肠作用。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。.豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。豌豆具有益中气、止泻痢、调营胃、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。23【饭豆】：饭豆中含有蛋白质、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、、饭豆也是一种古老的民间药材，饭豆性平、味甘酸，无毒，入心、小肠经。有利水、除湿和排血脓，消肿解毒的功效。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显的疗效。

24【青豆】：青豆为鲜豆类，含丰富的蛋白质、钙质、人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

25【西米】：是食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地，15年成熟长出一花穗，茎髓充满淀粉。西米几乎是纯淀粉，含碳水化合物、蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和西米性温、味甘；健脾、补肺、化痰。主补虚冷，消食。久病虚乏者，煮粥食最宜。

26【花生】：又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。有微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止咳的作用。老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量（每天80-100克即可）特别提示：将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

27【白芝麻】：白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者起保养作用；患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。耐风湿，补衰老。古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。

在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。（患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食）

28【黑芝麻】：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

29【花豇豆】：含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。味平甘咸、无毒入脾、肾经。入肾，兼入胃。“ 健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数，治脾土虚弱，开胃健脾。”理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，解鼠莽毒。" 散血消肿，清热解毒。补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。含VC、含有机酸、蛋白质、可溶性固形物，故食用豇豆，可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要，具有较高的营养价值。我们知道，缺乏VC的时候，即产生所谓的坏血症。VC在人体内不能自身合成，必须由食物中摄取。VC具有提高免疫能力，特别是提高人体对流行性感冒、上呼吸道感染等疾病的抵抗能力，同时VC还有利于提高血管弹性，它是抗氧化剂，能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有利于营养物质的运输，有利于大脑的发育。豇豆叶绿素的含量很高，叶绿素的化学结构和血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，叶绿素含镁，因而叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，具有平衡血糖及清肝的作用，同时还有一定的抑菌作用，可对消炎药物起辅助作用。因此豇豆具有较高的食用价值。

30【白芸豆】：含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。常吃对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。

【适用粗粮时应注意以下几点】：

1.吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。