食品营养与检测专业实训室仪器配置方案
食品化工教研室
2014
序号
实训室名称
仪器总值/万元
备注
食品理化分析实训室
850864
微生物实训室
81835
食品工艺实训室
26268
仪器分析实训室
143500
电子配餐实训室
实训室名称：
食品理化分析实训室
序号
设备名称
主要技术指标参数
功能及用途
数量
单位
参考
单价
总价
电热恒温鼓风干燥箱
1、电源：额定功率（KW）：2.0；电
压
/ 电
源：220V±10% / 50HZ+2%；
2、控
温
范
围： RT+3
℃-300℃ ；
3、温
度
波
动范围：±1℃；
4、温度分辨率：0.1℃；
5、尺寸：工作室尺寸（cm）： 50×50×55；外形尺寸（cm）：
76×66×72；包装尺寸（cm）：90×80×86；
6、重量：净重/毛重（Kg）：68 / 98
用于食品中水分含量的测定及实验室玻璃仪器、实验材料的烘干
台
3060
3060
干燥器
尺寸：350mm
用于防治干燥后实验样品再次吸潮，作干燥、保存的容器
个
400
1200
索氏提取器
1、由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成用于食品中粗脂肪含量的测定
套
2500
六孔水浴锅
1、额定功率：1500W，封闭式电加热器；
2、控温范围：5℃~100℃；分辨率：0.1℃；波动±0.5℃
3、工作时间：
0~9999min定时；
4、容积：工作室尺寸（mm）：455×300×125；外形尺寸(mm)：600×345×230
用于各种食品实验样品的加热和恒温保温。
台
850
4250
马弗炉ZY-MB（AC380V）
1、工作电源：50/60HZ2、炉膛尺寸（深x宽x高）：500*300*200mm3、额定功率：12KW4、常用温度：≤1650℃
5、最高温度：1750℃
用于食品中灰分含量的测定
台
700
700
半微量定氮蒸馏器蒸馏装置
1.半微量定氮仪
1支
2.1000ml圆底烧瓶
1只
3.250ml三角烧瓶1只
4.橡皮塞1个
5.温度计
1支
6.乳胶管
用于粮食、食品、乳制品、饮料、及其他农副产品中蛋白质含量的测定
套
200
5000
JJ-2B组织捣碎匀浆机
1、电源电压：交流220V
50Hz2、电机功率：120w3、调
速：启动—12000转/分
4、定
时：5—60分
5、容量范围：50—500ml、最大可达1000ml
用于各种食品实验样品的打碎及混匀
台
550
550
皮脂厚度计
1、测量范围：0-60（mm）
2、外形尺寸：38（mm）
用于测量人体皮下脂肪的厚度
件
280
7000
身高体重计（型号RGZ-120）
1、最大秤重120-KG/分度值500G2、称量范围：0.1kg-120kg3、台面尺寸38.5*28cm
用于测试群体体重的测量
台
258
774
卷尺
规格尺寸：150cm
产品材质：pvc软塑料皮尺
产品净重：0.03
kg
用于测定胸围、腰围及臀围
卷
250
食品挂图
1、《中国居民平衡膳食宝塔》挂图
2、《食物相克+食物相生》挂图
3、《饮食文化与健康知识》挂图
用于展示食品相关常识
套
120
旋转蒸发仪
1、主机：0-150转/分，电子无级调速，微电机驱动，上下自动升降
2、冷却器：立式，附加料管，大冷凝管，大蒸发管，蒸发率大于同类仪器；
2、温度：自动控制室温-99度数字显示；
3、加热锅：不锈钢特氟隆复合锅透明罩
4、输入功率：1000W5、电压：-220V/50HZ；
6、配件：收集瓶24口500ml一个，旋转（茄形）瓶250ml一个；100、250、500、1000ml的圆底蒸发瓶各一个。
用于食品样品有效成分的浓缩、干燥和回收实验。
台
4500
9000
循环水真空泵
1、功率(W)：180；
2、工作电压(V/HZ)：220/50；
3、流量(L/min)
60；
4、扬程(M)：8；
5、机体材质：1Cr18Ni9Ti
；机壳材质：特殊防腐工程塑料；
6、最大真空度(MPa)：0.098；
7、单头抽气量(L/min)：
；抽气头数(个)
2；
8、储水箱容积(L)：15；水箱材质：特殊防腐工程塑料
；9、外表尺寸(mm)：长×宽×高385×280×420；
10、全机重量(kg)
：15
为旋转蒸发仪的配套设备，主要用于植物样品有效成分的回收和浓缩。
台
900
900
紫外可见分光光度计
1、波长范围：190
nm
~
1100
nm2、光学系统：全息母光栅，1200条/毫米，240nm
blazed
*
3、光谱带宽：1.8nm3、波长精度：±1.0
波长重复性：
0.5nm4、光度方式：透过率，吸光度，能量
5、吸光度准确：
0.005
Abs
at
1A6、吸光度稳定性：0.0005Abs/hour7、杂散光：<
0.08%T,220,340
nm
(NaI,NaNO2)
8、配置：商用台式主机一台，显示器23英寸，CPU：Intel
酷睿i3
3220，CPU
频率：3.3GHz，内存4GB
DDR3
硬盘500GB
7200转，独立显卡，显存1G
音频：集成光驱：DVD。具有多组份分析功能，可以无需分离，便可一次分析混合物样品中10个以上组份；
全自动切换六联池支架1个，10mm石英比色皿 8只，30mm、50mm比色皿各4只
主要用于食品中各类有效成分含量测定
台
100000
100000
F600粗纤维测定仪
1、测定范围：0.1％~
100％
2、测定样品重量：0.5g~3g3、电源：220
VAC
±10%
50Hz4、额定功率：3.2kw5、外形尺寸：560mm×480mm×765mm6、净重：45kg
主要用于食品中粗纤维含量的测定
台
50000
50000
超声波清洗器
1、容量（L）：10；
2、频率（KHz）:40；
3、功率（W）:250；
4、排水阀：工作槽尺寸（mm）为300×240×1505、显记忆和设定超声清洗时间：1-99分钟工作时间设定；数显累计时可达99999小时；
6、配置：仪器的操作程序采用单片机软件；
7、材质：仪器外壳和内槽均采用优质不锈钢板。
主要用于实验室玻璃器皿的自动清洗。
台
9000
9000
电子天平
1、量程精度：200g/0.01g2、产品尺寸产品：200x240x140mm3、使用电源：220V（交流电）
用于实验样品重量的测定
台
130
260
TDL-5A台式低速离心机
1、使用电源：交流220V50HZ2、整机功率：600W3、转
速：4000转/分可调
4、离心容量：1号250mlX45、相对离心力：3960
xg
用于不同物料之间的分离
台
5000
5000
PHS-3C数显酸度计
1、测量范围：0.00-14.002、最小显示单位：0.01pH，1mV，0.1℃
3、外形尺寸：200*210*70mm4、供给电源：220V
用于实验样品酸度的测定
台
400
800
全自动氨基酸分析仪
1、外观尺寸：72cm
x
58cm
x
88cm(W
x
D
x
H)
2、净重：110
kg3、电源：215V－240V，50Hz－60Hz4、最大功率：750W
用于测定各种游离氨基酸组分含量
台
650000
650000
铝盒
55mm直径*35mm高
用于测定水分
个
500
实训室名称：
微生物实训室
序号
设备名称
主要技术指标参数
功能及用途
数量
单位
参考
单价
总价
HHCP-T液晶显示CO2二氧化碳培养箱
1、室尺寸（W×D×H(mm)）：400×400×5002、输入功率：450W3、尺寸（×D×H(mm)）：530×505×785
主要用于组织培养和一些特殊微生物的培养
台
7680
7680
PCR仪
1、电源：00-240V,50-60Hz,2、功率:
800VA
检测PCR反应的最终扩增产物
台
60000
60000
HWS-80
350恒温恒湿培养箱
1、公称容积：350L2、控温范围：5℃-50℃
3、控湿范围：50-90%RH
用于植物培养、育种式样：细菌、微生物培养
台
6150
6150
KS康氏振荡器
1、整机功率：60w2、工作方式:水平往复
3、振幅：20mm4、工作频率：起动-360次/分(无极调速)
5、定时：0-120分钟
6、工作尺寸：420×280mm7、外形尺寸：440×300×240mm
适用于液体混合、生物培养
台
520
520
DYCZ-26C
一体式双向电泳仪
1、第一向胶条规格：Φ1、2或5㎜×90或170㎜（12个）
2、第二向凝胶面积：（L×W）：200×175㎜（双板）
3、缓冲液总容量：约3500ml
用于分离纯化
台
7485
7485
实训室名称：
食品工艺实训室
序号
设备名称
主要技术指标参数
功能及用途
数量
单位
参考
单价
总价
远红外食品电烤炉
1、输入电压：380V2、功
率：15kw3、温控范围：20-300℃
用于蛋糕等食品的烘焙
台
4350
4350
豆浆机
1、功率
：
751W(含)-1000W(含)
用于打磨豆浆
台
210
210
面包发酵箱
1、产品型号：
WFF-16D2、外形尺寸：
50*69*183（cm）
3、温度范围：
35~40℃
4、湿度范围：
80~85%
5、烤盘数量：
16盘
6、电压：
220V
用于面包发酵
台
780
780
搅面机
1、电源电压：220v2、外形尺寸：640*397*770
用于面粉面团搅拌
台
680
680
压面机
1、生产能力60-100kg/h2、电动机功率1.5/w220v[380v]
3、整机重量：70kg4、外形尺寸：510mm365mm880mm
用于压制制作面包的面团
台
768
768
微波炉
容量:
20L(含)-25L(含)
用于加热各种食品
台
300
600
电磁炉
功率:
2001-3000W
用于加热
台
200
5000
油炸锅
产品尺寸：39*22*21cm
用于油炸各种食品
台
300
600
封口机
1、最大封口高度：30厘米
2、操作方式：电子无级调速
3、温控方式：电子恒温控制
4、印字方式：钢印
5、电源功率：220V/50Hz
500W6、封品速度：0-12m/min7、封品厚度：0.02-0.80mm8、封口宽度：6-10mm9、封口长度：0-无限大
10、输送载荷：＜5kg11、温控范围：0-300℃
12、外型尺寸：810×370×320mm13、整机重量：20kg
用于食品包装封口
台
700
700
冰激凌机
1、电压
220V2、额定产量
12L3、功率
1380W4、外形尺寸
570*420*610MM
用于制作冰激凌
台
2000
2000
冰箱
1、最大容积
：
196L2、冷冻室容积
：
68L
用于冷藏及冷冻各种实验材料
台
1500
3000
高压杀菌锅
容积：18L
用于灭菌
台
600
1200
高压均质机
1、外形尺寸：300×250×400mm32、整机重量：10Kg3、电源电压：220V+10%
用于样品试样细化，使其更均匀的相互混合1
台
1500
1500
果蔬榨汁机
功率:
201W(含)-500W(含)
用于榨汁果汁蔬菜汁
台
200
400
胶体磨
磨盘直径：65mm
用于乳制品、巧克力、豆酱、果酱、花生酱、奶油饮料等。
台
3000
3000
蛋糕烤模
不锈钢
用于制作蛋糕
个
400
烤盘
不锈钢
烘焙蛋糕时用于放置蛋糕
个
180
绞肉机
功率：800w
用于绞碎肉类
台
600
600
灌肠机
1、灌肠机容量：约5升，一次装肉4-5斤
2、灌肠机重量：约5公斤
3、机身（料桶）材质：304不锈钢
用于制作灌肠
台
300
300
实训室名称：
仪器分析实训室
序号
设备名称
主要技术指标参数
功能及用途
数量
单位
参考
单价
总价
高效液相色谱仪
1、色谱柱恒温箱：
控温范围：室温上10℃～89℃（增量1℃）
温度稳定性误差：不大于0.5℃
2、高压输液泵：
流量设定范围：0.1ml/min～8ml/min
流量稳定性误差：不大于2%
流量设定值误差：不大于5%
最高输出压力：金属系统：40MPa；非金属系统：25MPa3、紫外/可见光检测器：
波长范围：190nm～700nm
波长准确度：±2nm
吸光度相对误差：±10%
基线噪声：≤1×10-4AU（动态，254nm）
基线漂移：≤1×10-3AU/h（动态，254nm）
用于检测食品中添加剂、色素及有机酸含量
台
100000
100000
原子吸收光谱仪
波长范围：190nm～900nm
波长示值误差：≤±0.5nm
波长重复性：优于0.3nm（单向）
分辨力：分辨锰双线时波峪＜40%（光谱带宽0.2nm时）
基线稳定性：优于0.004A/30min（铜）
检出限：＜0.007μg/ml（铜）
特征浓度：＜0.04μg/ml/1%（铜）
用于食品中必需矿物质元素的测定—铁、镁、锰、铜、锌
台
43500
43500
实训室名称：
电子配餐实训室
序号
设备名称
主要技术指标参数
功能及用途
数量
单位
参考
单价
总价
王士营养软件KALEIS，WANGSSOFT（王士），LIS
餐饮营养综合实训
1、软件基于“独有的智能配餐技术”，国内率先实行一键自动配餐，还兼具多种配餐模式。
2、自动专业的配餐模式外，同时支持手动操作，便于专业人士进行手工微调。
3、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。
4、灵活多样的查询方式帮助用户查询所有食物成分。系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数和数据记录无上限要求。
5、多样化的手工微调模块用于对食谱的手工修改，以满足各种不同的要求，多功能的手工修改可以使食谱更趋于合理和均衡。
6、自动配平模块能够按照重要营养素的摄入标准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准确，并且提供完整的配平结果及各种菜谱对各种营养素的贡献比例,制定营养餐食谱。
7、系统包含一套完善的营养食物列表数据库，包含1600多种常用食物的各种营养素含量列表，常用食物的各种氨基酸含量列表，常用食物的胆固醇含量列表，各种营养素的推荐摄入量标准。
电子环境下进行营养配餐实训
套
膳食分析与营养评价系统仿真软件
实用的营养测算工具
营养师可利用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营养测算，计算分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象确定合理的营养目标，科学地指导减肥和增重。
全面的营养监测工具
营养师利用营养监测工具可为分析对象进行定期的营养监测，分析周期内的膳食结构和营养状况，及时发现营养偏差，给予科学的营养推荐。
灵活的配餐机制
配餐工具不但能对特定个体进行一周的配餐，亦可对特定的某天进行配餐。增加食物模块提供了多种选择食物的方式，可在某类中挑选，也可对某种营养素的含量排序后再进行挑选。
智能化的配平工具
食物摄入量的计算采用智能化方式，无需自行设定，完全由系统根据配餐者的摄入量标准自动计算生成，也可辅以少量的手工微调。
开放的食物结构
系统采用完全开放的数据结构，用户可以根据所需扩充食物列表库，或根据地域差别微调食物数据库，达到灵活科学的配餐效果。
为营养师（包括保健师、学生营养师、营养保健品咨询机构）提供了一套完整的营养咨询工具，其咨询对象非常广泛，可应用于各个年龄段之个体或群体。
套
仅供参考
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