酒店管理管理办法目录

第一篇：酒店管理管理办法目录

目前我要完成的几项工作任务

酒店薪酬管理制度

酒店固定资产管理办法 酒店各种核算公式 关于请病假的相关规定 酒店成本费用核算规程 酒店成本费用控制管理方法 酒店成本控制的具体方法 酒店成本核算管理办法 财务会计制度内控体系 企业资金管理办法

内部审计的管理办法

暂借款管理办法

费用开支管理办法

清产核资管理办法

酒店投诉处理管理规定 酒店车辆管理办法

第二篇：酒店管理论文目录一起

目录

摘要----2 关键词-2

一、目前雅高旗下酒店的优势--2

二、铂尔曼酒店的不足之处-----3

（一）酒店硬件设施的不足之处及对服务造成的影响---3

（二）酒店各个部门的沟通对服务的影响------------------4

三、铂尔曼酒店服务的远景-----4

（一）借员工之力-----------------4

（二）加强对客沟通及部门员工之间的沟通---------------5

（三）创新在服务中的具体表现形式------------------------6 参考文献-----------------------------7

摘要：房地产业是经久未衰的传统产业，在市场经济中占有重要地位。发达国家约占总产值20%以上。由于它在国民经济中具有先导性和基础性，有时会随经济起落有所波动，但大趋势总是跟经济的发展和国土的开发、社会的进步一致的，是朝前发展的。我国房地产业正在向市场经济转轨，在出让土地和商品房市场上有所突破;1992年随经济高速度发展，出现了突飞猛进的局面。全年完成732亿投资，全国城镇新建住房1.6亿平方米，这是加快改革开放的必然结果。但这仅仅是开了一个头，当前我国城市人均住房不过6.7平方米，全国房地产值还只占生产总值的2.3%只有发达国家的1/10，发展的前景是十分广阔的。最近香港《南华早报》预测:“尽管大陆经济降温，但房地产业前景令人乐观”。而在这竞争日益激烈的房地产行业中，房地产商想要把房子做好卖好，第一步必然是把地基打好，这就像是一家酒店的硬件设施，而房子盖好以后，里面装修的好坏决定了消费者是否乐于购买的必然因素，而这就好比一家酒店所拥有的服务质量，而服务质量的好坏的前提条件是必须要有一套先进的硬件设施。所以我认为在一家酒店拥有了先进的硬件实施之后，能够吸引顾客的关键因素在于这家酒店的服务质量，服务质量的体现，而是在于勇于创新。

关键词：经营方式，每月推广，发展趋势，管理特色

一、目前雅高旗下酒店的服务优势。

雅高通过获得饭店行业的战略性资源，如地段和客源，构建了一个竞争优势。地段与交通、客源、景点等资源密切联系。雅高在发展过程中，选择了一些具有发展潜力的地段，随着法国城市化进程的发展，许多地段成为交通便利的地点。另外，在选址上，选择高速公路出口一侧，也带来了很多便利。在获得一定知名度后，即可以较廉价的方法，既获得了新的较佳地段，还获得了税收等方面的优惠。如果用一句话来总结雅高的成长过程；就是雅高抓住了行业兴旺的成长机会，利用借贷、连锁、合同管理等多种方式，扩大酒店规模，利用规模优势，提升企业竞争力。在世界范围内约有4000家酒店，是欧洲最大的酒店集团，也是全球最大的酒店集团之一。

2007法国雅高国际酒店管理集团全新推出铂尔曼(pullman)品牌，该品牌在全球酒店行业中定位为高端五星品牌，加以优越的地理位置和独具匠心的设计与装修，保证每一家铂尔曼酒店为商务旅行及休闲客人提供尊贵非凡的体验，并为中国快速增长的商务和休闲旅游市场提供更多更广的酒店选择。大三上学期，我在广州白云机场铂尔曼大酒店完成为期半年的实习。广州白云机场铂尔曼大酒店坐落于广州白云国际机场的中心位置，于2007正式成立，酒店至出发大厅步行仅

需3分钟，其优越的地理位置保证您出行无忧。“轻松入住，优越尽享”在广州白云机场铂尔曼大酒店得到了淋漓尽致的发挥。

广州白云机场铂尔曼大酒店有460间舒适的客房，包括44间套房，面积从30到263平方米。以时尚餐饮理念打造的4个餐厅和酒吧为客人带来卓越不凡的美食体验。新鲜的食材和倍受赞誉的大厨让顾客们可以充分领略铂尔曼的“餐桌艺术”。1间460平方米的无立柱式宴会厅及10间会议室均提供网络连接，完善会议及宴会设施。可观赏机场景观的水疗中心、健身中心、露天游泳池、室外网球场和篮球场。

“your smile，your future”是白云机场铂尔曼酒店的服务宗旨。无论是在日常的工作中还是在休息生活中，都能感受到铂尔曼的这种服务精神，在酒店大堂可以看到穿梭在客人中的行李生们，还有洋溢着微笑的前台接待们。我被分在了西餐厅咨客这个职位上，所以平常见到的种种场景更加多一些，而在西餐厅中，更能看到服务员们优质的服务及把客人当作朋友聊天种种欢乐的笑脸，在中餐厅，更加多的是看见忙碌的服务员为了给客人提供满意的服务及食品穿梭在各个位置。再此之外，酒店的工作人员福利待遇相当不错，享有生日聚会，生日贺卡，各种绩效奖及三金五险等等，让我最为感慨的是，酒店员工与上级领导之间的关系就像平常的朋友一样，关系处理的没有太多压力。在服务上，员工是与客人接触的第一个平台，如果没有把握好，必然会遭到客人的投诉，而在这个平台上，正确地对待员工及其生活是重之又重的，如果酒店对待员工的态度不对，那么会直接影响到酒店的服务水平，在这方面铂尔曼酒店处理的相当好，这就证明了雅高集团在服务技巧上的创新对服务的影响相当之大。

二、铂尔曼酒店的不足之处。

（一）酒店硬件设施的不足之处及对服务造成的影响。

1、酒店餐厅硬件设施的不足之处

在酒店的两个主要餐厅中，中餐厅日常客人非常之多，作为一家五星级酒店，服务员在点单，入单时所用到的是最原始的一种点单方式，手写的方式，而在人单，出菜的时候并没有一套比较完整的硬件设施系统来帮助服务员操作，在加上客人很多，服务员很容易混淆哪个桌点了什么菜，出现把菜上错，早上，迟上菜等问题，很容易引起顾客的投诉。在西餐厅中，问题也一样，虽然开单，入单比较方便，但很多情况下，后厨的出单机容易坏，在沟通方面存在很大的问题，也经常引起客人的投诉，更值得一提的是，西餐厅里各种桌椅，完全有待于更换，有些座椅不是拿去布草房洗洗就能解决问题的，这些方面很容易影响顾客的食欲及心情，由此看来，在硬件设施创新方面是相当重要的，更加证明了硬件设施是取得优质服务的前提条件。

2、酒店前台及客房的不足之处

酒店前台是顾客对于整个酒店的第一印象，而前台的工作效率会直接影响到顾客的心情，酒店前台的电脑等硬件设施及系统并没有做到快速更新，在入住客人很多的情况下，时常会遇到前台的工作人员忙碌却不太有效率而遭到客人的投诉。而在下雨的情况下，并没有做好及时帮助客人拿伞等方面的工作。而在客房的各种设施中，工程部的员工并没有做到及时检查各个房间的硬件设施是否正常运行，一个酒店如果没有良好的硬件设施，会对员工的服务及酒店的声誉造成很大的影响。

（二）酒店各个部门的沟通对服务的影响

1、酒店前台与餐厅之间的沟通

在我上班期间，经常会遇到因顾客是否含早的问题而产生纠纷，甚至遭到顾客的投诉，所以就会打电话向前台咨询该顾客是否含早的问题，多数情况是因为客人入住的比较晚，而工作人员往往忽略了通知餐饮部的员工，在报表的制作上也存在很大的问题，报表显示与实际不相乎，所以在沟通方面产生很大的问题，导致服务质量的下降而引起顾客的投诉，最终结果是导致顾客的流失，酒店信誉受损而影响收益。这就再次证明各个部门之间的沟通，不仅需要员工个人的注意，更值得领导们的关注，找出问题的关键，制定良好的制度措施而解决所出现的种种问题，也再次证明了服务质量的体现与各个部门的合作是分不开的。

2、酒店客房与前台之间的沟通

不仅是铂尔曼，在大多数酒店当中都会出现这样的问题，在销售旺季的期间，前台工作人员把房间卖给客人之后，客人在入住的时候，会出现该房间并没有打扫好的情景，往往需要客人再次等候，而此刻客人经过旅途劳累已经在前台等候一次，多数客人会产生焦急不满的心情而发起投诉，这就会使客人直接对酒店的信誉产生怀疑，对酒店提供的种种服务都会感到敏感，这对之后酒店提供的服务加强难度，只要一点点使客人感到不满的地方也会导致客人的投诉，这问题出现的关键还是在于酒店各个部门之间的沟通不理想。这充分说明了服务在酒店的重要作用，服务的关键是各部门及各个工作人员之间的沟通。

三、铂尔曼酒店服务的远景。

（一）借员工之力

1、倡导服务营销理念

人员配备可以理解为管理者向组织提供合适的人选去从事合适的工作的一 列管理活动。而设计合理的组织系统要能有效地运转离不开人，而人员配备就是使机构中每个工作岗位都有适当 的人，每项活动都有合格的人去完成。在不断变化发展的社会经济环境中，为组织发展准备骨干力量是不可缺少的一个环节，进而要维持成员对组织的忠诚，人员配备不仅为组织准备了管理的后备力量，还能调动员工的积极性，从而有效地控制人才外流，对酒店的发展有很大的益处。人员配备的过程中，需要公证地评价员工的知识与能力，以发现人才。员工也会因为得到了组织的认可而加倍地努力学习和工作。所以，人员配备还能促进员工不断进步，起到培养人才的作用。在酒店这个行业中，发现人才，激励员工，加大对员工工作技能及服务技能的培训是相当重要的，因为员工的力量是相当庞大的，它直接影响到整个酒店的运作及信誉。所以对员工倡导服务营销理念是不可缺少的。

2、倡导内部营销理念

酒店整个运作过程中，不仅需要外部环境的优良竞争，内部工作人员的努力也是致关重要的。为员工提供一个平等的竞争平台，会提高员工的技能及创新精神。内部提升具有以下优点：

有利于鼓舞士气、提高工作热情，调动组织成员的积极性。内部提升制度能更好的维持员工对酒店的忠诚，使那些有发展潜力的员工能自觉地积极地工作，以促进酒店的发展，从而为自己创造更多的职务提升的机会。

有利于吸引外部人才。由于内部提升制度为新来者提供了美好的发展前景，因此外部人才会乐意应聘到这样的酒店中工作。

有利于保证选聘工作的正确性。已经在酒店工作若干时间的候选人，酒店对其了解程度必然要高于外聘者。候选人在酒店中工作的经历越长，酒店越有可能对其作全面深入地考察和评估，从而选聘工作的正确程度可能越高。

有利于使被聘者迅速展开工作。在内部成长提升上来的管理人员，由于熟悉酒店中错综复杂的机构和人事关系，了解酒店运行的特点，所以可以迅速地适应新的管理工作，工作起来要比外聘者显得得心应手，从而能迅速打开局面。

（二）加强对客沟通及部门员工之间的沟通

沟通协调可以向客人说明某事，使客人理解饭店的意图，可以帮助饭店了解客人的真实意见及打算，可以使宾客与饭店相互之间得到承认，意见和观念相互被接受，最后双方能够澄清误解，解决冲突、矛盾，以便相互协作。经过系统培训后，客房服务员明白了沟通的重要性，明白针对不同的客人，选择不同的沟通方式，学会注重信息的接受及反馈。

理解要借助信息的沟通来完成。信息沟通是在“说”和“听”的过程中实现的。这更加说明了沟通在工作中举足轻重，主要作用有：

1、它是酒店与外部环境之间建立联系的桥梁。

2、它是酒店协调各方面活动、实现科学管理的手段。

3、它是领导者激励下属、履行领导职能的基本途径。

4、它有利于满足员工的心理需要。所以在酒店这个大家庭中，培养良好的沟通习惯是不可少的。沟通主客体不仅圆满完成了组织的工作任务，而且在组织内还能形成一种积极向上、追求创新、相乎理解的工作氛围。

（三）创新在服务中的具体表现形式

创新具有未来性、新颖性、变革性、价值性、先进性和时间性的特点。观念创新是每个工作人员都应具备的，因为人们的行动都受着一定理念的支配，只有创新观念才能使我们能够果断地抛弃陈腐观念，创造和运用体现时代进步的新思想，去经营各个部门之间的营运活动。

在日益复杂的社会竞争中，技术创新显得格外重要，它是以市场为导向，以提供竞争力为目标，从新产品或新工艺设想的产生、经营技术的 获得、工程化、商业化生产到市场应用整个过程一系列活动的总和。技术创新的对象，既包括老产品的改造，又包括新产品的开发。设备和工具的创新是前提，在酒店中，如果没有良好的硬件设施，再好的服务技能对客人来说也是于事无补的，引进国内外先进的硬件设施是一项重要成本开支且是必不可少的。

在有了良好的硬件设施之后，一方面可以为顾客提供满意的硬件设施的服务，另一方面也使工作人员可以更好地为客人提供高质量的服务，而服务人员的服务技巧和创新是顾客忠诚计划的关键。在新时代的发展过程，及顾客更多追求精神享受的变化过程中，为顾客提供周到的服务仅在酒店之内是远远不够的，以及在餐厅中死板的固定服务也是不够的，我觉得在服务创新中应该做到：

1、酒店的服务人员要善于观察客人的动态，不仅使顾客在吃的满意，住的舒心的前提下，给客人提供更多的精神满足，那就需要详细记录客史档案，了解客人更多的方面，以达到顾客忠诚计划；

2、正所谓“沟通是彼此间交流的桥梁”，只有良好的沟通才能化干戈为玉帛。但在酒店的日常工作中，这却十分稀少。各个部门服务人员经常都是自顾自的做自己的工作，很少会与客沟通。良好的沟通可以帮助服务人员更进一步的了解客人，了解客人潜在的需求，而服务员在工作中却忽略了这一点，因而在酒店的服务中，需要有意识的与客人进行沟通，而这一点是非常灵活的，比如客人在等待就餐或等待办理入住手续的过程中，都是一个与客人沟通的良好机会，而这时候客人往往也会乐意交流；

3、建立完整的员工培训系统，对饭店来讲是十分必要的。既要有理论的学习，也要有专业技能的培训，与此同时，还应建立合理的培训考核制度。这有助于保证饭店的服务质量，使每个员工的技能保持在统一的高度，不会出现严重的技能差异；

4、实行奖励政策。当客人通过表扬信或是感谢信或是通过网上评论等方式来表达自己对某位员工的优质服务表示感谢，应该对该员工实习一定的奖励措施，来激励所有员工的服务意识和精神，这会使

酒店的服务效率有效提高；

5、设计一些与酒店有关的纪念品。在节假日或是举行的各种活动中，可以赠送给顾客一些小纪念品，让顾客对酒店的印象更加深刻，同时在赠送该纪念品的时候，可以向顾客提出一些与酒店相关的问题，如果客人答对可以拿到更大的奖品，这样会使顾客对酒店有一定的了解。而在举行员工生日会或是开员工大会的时候，也可以采取这种形式，对员工提问，可以使员工更了解酒店，也可以得到丰厚的奖品，这种两全其美的创新意识，对酒店来说是个不错的选择。

综上所诉，在竞争日益激烈的酒店行业中，以及顾客在得到物质方面的需求之后，不断追求精神享受的变化中，一家酒店所制定的顾客忠诚计划不仅得考虑到酒店的硬件设施情况还得重点提高各种服务技能。一家酒店在拥有先进的硬件设施之后，服务是最强的竞争力，它不仅是酒店信誉，顾客满意的关键，更是未来酒店房间卖点及收益的重要因素，在服务不断提升的同时，更多考验的是该酒店的服务创新意识了，所以在酒店未来的发展中，应该更多的注重服务中的创新精神。

参考文献∶

[1] 奚晏平.世界著名酒店集团比较研究[M].北京：中国旅游出版社，2004.[2] 贺学良.饭店营销高效管理[M].上海：旅游教育出版社，2008.[3] 鲍升.华现代管理学[M].武汉：湖北人民出版社2004.[5] 陆朋.餐饮服务与管理[M].北京：中国物资出饭社，2009.[6] 齐善鸿.饭店管理创新理论与实践[M].北京：旅游教育出版社，2006.

第三篇：固定资产管理办法目录

固定资产管理办法目录

第一章

总则

第二章

固定资产的管理职责 第三章

固定资产的范围与分类 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章

固定资产的增加与计价 固定资产的使用与维修 固定资产的折旧与减值准备 固定资产的减少 固定资产的清查 违规责任 附则 上海国际港务（集团）股份有限公司

固定资产管理办法

第一章 总则

第一条

为切实加强集团公司的固定资产管理，充分发挥固定资产的效能，努力提高经济效益，根据《企业会计准则》和《内部会计控制规范》，制定本办法。

第二条

固定资产的需要量，必须根据经营规模和生产任务、结合长远规划进行核定，并根据资金、物资等客观条件进行安排，力求用最小的投资，取得最大的经济效果。

第三条

固定资产管理实行“归口负责，分级管理”的管理体制。各单位根据集团授权批准制度和职务分离控制的要求，进一步建全以下管理制度。

1、部门负责制与岗位责任制。

2、安全操作规程和维修保养制度。

3、科技档案和统计制度。

4、验收交接制度。

5、定期清查制度。

第四条

本办法适用于集团总部、所属各分公司及全资子公司。集团所属各控股公司、参股公司参照执行。

第二章

固定资产的管理职责

第五条

各单位主要行政负责人全面负责本公司固定资产管理工作，贯彻、落实政府相关部门和集团公司固定资产管理的方针、政策，建立健全固定资产管理机构，配备必要的专业技术人员。负责完成任期内本公司固定资产管理的各项技术经济指标。

第六条

资产管理部门的职责

1、负责编制固定资产购置、建设与改造计划，并组织实施。对报废固定资产进行审核并提出处理意见。

2、负责固定资产技术管理工作，对固定资产进行技术鉴定和经济论证，制定固定资产操作规程和保养维修制度。监督并检查固定资产的使用情况。

3、组织办理固定资产的验收、交付、拆除、报废清理等工作，对固定资产减值准备的计提和核销提出申请报告，对固定资产盘盈、盘亏和毁损事故进行调查并提出处理意见。

4、负责固定资产的动态管理，参加固定资产清查，保证账、卡、物相符。

5、负责建设改造项目的询价和招标工作，审核并经批准后签订采购（施工）合同。必要时会同财务部门、审计部门对工程造价进行审核。

第七条

财务部门的职责

1、负责固定资产的财务管理工作。根据固定资产购置、建设与改造计划，编制财务预算，确保资金来源。

2、负责固定资产的日常核算工作，及时办理固定资产的新增、调拨、出租、报废和计提折旧等账务处理事项。有效运用固定资产信息管理系统对各种动态数据的处理和分析功能。

3、参加固定资产资产的项目招标、验收、转让、出租、报废审批、评估等管理工作。组织固定资产的清查工作，会同有关部门保证账、卡、物相符。

4、负责办理固定资产减值准备的计提和核销工作。第八条 使用部门的职责

1、合理使用固定资产，严格遵守设备的安全操作规程与维修保养制度，确保本部门固定资产完好。

2、设立固定资产管理员，建立“固定资产卡片”，加强固定资产 3 的动态管理，做好固定资产使用台账的登记与统计工作。

3、根据资产的使用状况和生产管理的需要，及时向资产管理部门提出增减、修理、调拨、报废等意见，并经批准同意后办理相关手续。不得擅自调拨、转移、出售、变卖、拆除、报废固定资产。

4、参加固定资产的验收、清查等工作。第九条 审计部门的职责

1、负责审查固定资产管理工作的各项制度执行情况，并进行审计评价，促进并明确相关部门和人员之间的职责分工，加强制约，纠正错弊。

2、负责审查固定资产购置、调拨、报废、盘盈、盘亏；固定资产减值准备的计提和核销等工作的合法性、真实性和正确性。

3、参与固定资产的清查工作。

第三章

固定资产的范围与分类

第十条

固定资产是指使用年限在一年以上（包括一年），单位价值在2000元以上能为企业带来经济利益的有形资产。

下列资产无论价值大小，均不属于固定资产：

1、工属具及替换性质的资产：如电锤、千斤顶、抓斗、漏斗、吊架、托架、撑架、钩具、轮胎、设备零部件等。

2、周转性质的资产：如网络、蓬布、施工脚手架、钢丝绳等。

3、工具材料性质的资产：如专用工具、卡具、模具、仪器仪表等。

4、家具性质的资产：如各种办公桌椅、柜、橱等。

第十一条

固定资产分为以下四大类：经营用、非经营用、未使用、不需要。

1、经营用固定资产：直接用于生产、经营的各种固定资产，包括：（1）运输船舶：用于运输生产的各种船舶。

（2）辅助船舶：指各种辅助船舶，如港作拖轮、港作驳船、供应 4 船、监督船、消防船、引水船、交通船、污油污水处理船等。（3）运输车辆：用于运输生产的各种车辆。

（4）辅助车辆：指企业的油罐车、交通车、公务车等各种辅助车辆。

（5）装卸机械：用于装卸作业的各种机械和设备，包括起重船、浮吊和煤、矿、粮等作业专用的装卸设备。

（6）港务设施：指港口用于港务管理方面的各项固定资产。如：各种码头、船、防洪堤、浮筒、驳岸、信号台、航标、船闸等水工建筑，港区道路、铁路专用线、围墙、灯塔、水塔、输电线路等。（7）库场设施：用于货物堆存业务的各种仓库和堆场，包括仓库内的升降设备等。

（8）通讯设施：用于通信、导航方面的各种固定资产。（9）机器设备：指具有改变材料性能或形态的各种工作机器及设备。

（10）房屋：指生产、管理上所使用的各种房屋。包括与房屋不可分割的附属设备。

（11）建筑物：除房屋、港务设施、库场设施、职工住宅以外的各种建筑物。

（12）电子计算机：指对各种数据、信息进行自动加工处理的电子设备，包括UPS不间断电源、随机购入不单独计价的软件等。（13）土地：指过去按规定已经估价单独入账的土地。（14）其他：指不属于以上各类的其他生产经营用固定资产。

2、非经营用固定资产：不直接用于生产、经营的各种固定资产。如职工住宅，学校、食堂、浴室、疗养院等使用的房屋、设备等固定资产。

3、未使用固定资产：指尚未正式使用的新增固定资产；因扩建、改建等原因暂停使用的固定资产；经批准停止使用或暂时封存不用的 5 固定资产。

4、不需用固定资产：指本企业现在和今后都不需要使用，准备处理的固定资产。

第四章

固定资产的增加与计价

第十二条

各单位购置、建设与改造固定资产项目，必须按照《上海国际港务（集团）股份有限公司固定资产投资管理办法》的规定执行。

第十三条

各单位增添固定资产，必须按规定列入计划，经批准后按计划实施，没有计划的，财务部门不予付款。

第十四条

固定资产购置、建设与改造项目完工后，必须进行竣工验收，在符合合同、设计要求、主要技术档案确认齐全下方可进行资产交接。

第十五条

购置、建设与改造完工、调入等新增固定资产，资产管理部门应组织相关部门共同验收，并填制“固定资产验收单”，经资产使用等部门签字确认后，财务部门依据“固定资产验收单”，填制“固定资产动态单”，同时，办理账务处理手续并建立“固定资产卡片”。

第十六条

固定资产的入账价值采用历史成本，即以购建固定资产达到可使用状态所发生的一切合理、必要的支出作为其入账价值。对不同来源的资产，按下列原则确定：

1、购入的固定资产，以实际支付的买价加上运输费、装卸费、安装费、保险费、增值税、进口关税、代理费等作为入账价值。如收到税务机关按政策退还的增值税款，作冲减固定资产的入账价值处理。

2、自行建造的固定资产，按建造该项资产达到预定可使用状态前所发生的必要支出，作为入帐价值。

6（1）、以支付土地出让金方式取得的土地使用权、以及征地支付的补偿费用，应将土地使用权的账面价值以及支付的补偿费用计入与土地有关的房屋、建筑物等在建工程成本。

（2）、盘盈、盘亏、报废、毁损的工程物资，减去保险公司、过失人赔偿部分后的差额，工程项目尚未完工的，计入或冲减在建工程成本；工程已经完工的，计入当期营业外收支。

（3）、在建工程项目试运行过程中发生的各类费用支出，计入在建工程成本。取得的营运收入冲减在建工程成本。

3、在原有基础上进行改建、扩建的，按原帐面价值加上由于改建、扩建而使该项资产达到预定可使用状态前发生的支出，减去改建、扩建过程中发生的变价收入作为入帐价值。

4、已达到预定可使用状态、未办理竣工决算的固定资产，应当按照估计价值暂估入账；待办理了竣工决算手续后，再按照实际成本调整原暂估价值。

5、投资者投入的固定资产，按照投资合同或协议约定的价值入账，但合同或协议协定价值不公允的除外。

6、盘盈的固定资产，按同类的固定资产市场价格估计其价值，减去该项资产按新旧程度估计的价值损耗后的余额，作为入账价值。

7、经营租赁方式租入的固定资产，以增加该资产效用或延长其使用寿命的改装、改建等改良支出作为入账价值。

8、经批准，分公司之间、分公司与集团总部之间无偿调拨的固定资产，调入单位按调出单位的账面原值、累计折旧、减值准备入账。

9、下列取得的固定资产，其入账价值均按照《企业会计准则》的有关规定确定。

1、接受捐赠而取得的固定资产。

2、以融资租赁方式租入的固定资产

3、债务重组中取得的固定资产

4、企业合并取得的固定资产

5、非货币性资产交换中取得的固定资产

6、计入固定资产成本的借款费用

第十七条

已经入账的固定资产，不得任意变动其入账价值。除下列情况外：

1、根据规定，需对固定资产重新评估入账的。

2、资本化的后续支出。

3、固定资产的部分拆除。

4、根据实际价值调整原暂估价值。

第五章

固定资产的使用与维修

第十八条

各单位必须建立固定资产的操作规程、保养维修制度，加强检查监督，落实岗位责任制。

第十九条

各单位应根据固定资产的技术状况，结合生产经营的实际，编制固定资产的月度、检修计划。保证检修质量，缩短检修时间。

第二十条

各单位应制定维修、保养的材料、工时、费用定额，并加强考核，努力降低修理成本。

第六章

固定资产的折旧与减值准备

第二十一条

各单位应对固定资产计提折旧。但下列固定资产除外：1、2、3、4、5、已提足折旧继续使用的固定资产。未提足折旧提前报废的固定资产。经营租赁租入的固定资产。融资租赁出租的固定资产。

处于改、扩建过程而停用转入在建工程的固定资产。

6、7、已全额计提减值准备的固定资产。按规定单独作价为固定资产入账的土地。第二十二条 固定资产折旧采用年限平均法提取。

1、固定生产的折旧年限按“固定资产分类折旧年限明细表”实施（见附表）。

2、购入非全新的固定资产，由资产管理部门会同财务部门根据资产的实际状态，合理确定其折旧年限，或根据评估报告确定其折旧年限。

3、因更新改造等原因而调整固定资产价值的，应根据调整后的价值，重新预计尚可使用年限和净残值后计提折旧。

4、已计提减值准备的固定资产，在计提折旧时，应将该项固定资产的账面价值减已计提折旧、已计提减值准备，以及按照尚可使用年限，重新计算确定年折旧额。

5、集团总部、分公司、全资子公司之间无偿调拨或有偿转让的资产，转入单位均按转出单位资产的剩余折旧年限计提折旧。

6、因特殊原因需要采用其他折旧方法的，必须报集团公司批准。第二十三条

各单位应定期对固定资产进行逐项检查，确定固定资产是否发生减值。固定资产减值准备的计提和核销必须按照《上海市国有企业资产减值准备管理的实施意见》（沪港务财务[2006]0131号）的规定执行。

第二十四条

对固定资产减值认定和减值损失确定的账务处理，按照《企业会计准则——资产减值》的规定执行。

第七章

固定资产的减少

第二十五条

符合下列条件之一的固定资产，可申请报废：

1、已满使用年限，磨损程度严重，无继续使用价值的。

2、虽未满使用年限，但主要结构和部件损坏严重，技术落后，9 无修理改造价值的。

3、因改造、扩建工程及城市规划需要拆除的。

4、根据国家规定需要更新换代或应予淘汰的。

第二十六条 各单位大型装卸机械的报废处理必须上报集团审批（见附表）。

第二十七条

固定资产的报废清理由使用部门提出，经资产管理部门进行技术鉴定后，填写“固定资产报废申请表”，按规定审批权限，办理报批、报备手续。财务部门据此填制“固定资产动态单”，同时，办理账务处理手续并注销“固定资产卡片”。

第二十八条 各单位应制定报废资产处理流程、方法。处置收入必须及时交本单位财务部门进行账务处理。

第二十九条

各单位应建立“固定资产处置登记簿”，记录被处置资产的名称、型号、原值、净值、批准处置日期、处置方式、存放地点、处置日期，以及处置过程中发生的各种费用、变价收入和接受单位等内容。

第三十条 多余、闲置的固定资产，可按照先集团内后集团外的原则调拨：

1、经集团公司审核同意，集团总部与分公司之间，各分公司之间，可办理固定资产无偿划拨手续。

2、经集团公司审核同意，集团总部与全资子公司之间、分公司与全资子公司之间、各全资子公司之间按固定资产账面价值实行有偿转让。

3、各单位固定资产调拨给非全资子公司、集团以外的公司，应按评估价实行有偿转让。单项固定资产账面净值在5万元以下（含5万元）的，经集团公司批准可不予评估。

第三十一条

码头、库场设施、主要装卸机械原则上不得对外出租。分公司对外出租上述固定资产，必须报集团审批。全资子公司出 10 租上述固定资产期限在一年以上（含一年）的，报集团公司审批。出租固定资产期限在一年以内的，由全资子公司自行审批，报集团公司备案。

第三十二条

对外出租的固定资产，必须签订租赁合同、协议。各单位资产管理部门会同财务部门按期办理租费结算手续，到期必须收回或重新签订合同、协议。

第三十三条

固定资产对外投资必须进行评估，评估办法按“上海国际港务（集团）股份有限公司资产评估管理办法”的规定执行。

第三十四条

凡对外捐赠固定资产，必须报集团审批。第三十五条

固定资产对外担保必须按照《上海市国有企业担保业务财务核算及内部控制工作指引》（沪港务财发[2006]0154号）的规定办理。

第三十六条

固定资产的调拨、出租、对外投资、捐赠，由资产处置单位资产管理部门负责填制“固定资产有（无）偿交接记录”，经双方签证盖章后，由财务部门填制“固定资产动态单”，同时，办理账务处理和销卡手续。

各单位固定资产内部使用部门变动时，由资产管理部门填制“固定资产内部转移单”，经双方交接签收后，由财务部门办理转账转卡手续。

第八章

固定资产的清查

第三十七条

为保证固定资产的完整和半中报、会计决算报告的真实、完整、正确，各单位必须在半年末和年末进行财产清查。清查工作应由各单位行政负责人亲自负责，成立由资产管理部门、财务部门、审计部门、资产使用部门等组成的资产清查小组全面清点实物，查清固定资产的数量、质量、技术状况。

第三十八条 财务部门应提供各使用部门的固定资产清单。资产 11 管理部门、财务部门、审计部门、资产使用部门按照“以物对账，以账查物”的原则，共同进行现场盘点。盘点完毕后：

1、由资产清查小组向董事会或经理办公会提交清查报告，说明资产盘点情况、资产运行状况；对盘盈、盘亏毁损等问题，资产管理部门会同审计部门、财务部门进行调查并提出相应处理意见。

2、分公司、全资子公司关于资产盘盈、盘亏、毁损情况及处理意见，采取一事一报的办法，经集团公司审核同意后进行处理。

3、财务部门按照批准后的处理意见进行账务处理。

第九章

违规责任

第三十九条

对于固定资产管理混乱、账实不符，设备严重失修而影响经营生产的企业，应追究企业领导人或有关责任人的行政责任。

第四十条

对玩忽职守，违反操作、使用、维护、检修规程，造成设备事故和经济损失的职工，应追究其责任。构成犯罪的由司法机关追究刑事责任。

第十章

附则

第四十一条

本办法自总裁签发之日起执行。

第四篇：酒店财务部培训目录

财财务务部部培培训训目目录录

一.酒店介绍

1．酒店行业的概况 2．酒店各大部门功能的介绍 3．酒店投资者、管理公司的背景介绍 4．酒店管理架构、高层管理人员资料介绍 二.员工学习规章制度及服务态度的培训 1．酒店有关规章制度及《员工手册》的学习2．财务部的各项规章制度、组织架构、功能介绍 3．礼貌、仪容、仪表、行为规范的培训 4．世界主要国家的生活习惯、文化背景介绍 5．服务意识、服务态度的培训 6．酒店的防火安全教育 三.财务专业知识 餐厅收款

1．各级员工的工作职能描述及岗位责任

2．餐厅收款员与财务部各部门及餐厅的联系与沟通 3．接听电话的方式及语言艺术 4．客帐单解释

5．支票接收（填写）的程序 6．信用卡识别、接收程序 7．备用金的使用保管程序 8．点菜单接收及控制的程序

9．餐厅收款员每天的工作程序 10． 客人帐单控制及收款章的控制程序 11． 客人签单挂帐接收程序 12． 项目删除的政政策及程序 13． 职员帐单处理的工作程序 14． 收款员每日投币程序 15． 各种报表的填写 16． 备用金交接表 17． 清机报表

18． 每日食品及饮料收入汇总表 19． 餐厅收款员每日报表 20． 职员帐单汇总表 21． 每班结束报表

22． 餐厅的菜牌、酒水牌的培训 23． 电脑收款机的使用培训 前台收款

1．各级员工的工作职能描述及岗位责任

2．前厅收款与酒店各部门及财务部有关部门的联系与沟通 3．接听电话的方式及语言艺术

4．所有客人帐单的解释（包括客房、餐厅及其它收费部门）5．支票接收（填写）的程序 6．信用卡识别、接收程序 7．备用金的使用保管程序

8．财务专业术语及缩写 9．住宿登记卡检查程序 10． 客人押金收取的政策与程序 11． 迷你吧记录记帐程序 12． 钥匙记帐程序 13． 外汇兑换

14． 客人需要保险箱的处理程序

15． 帐单减数、退款、现金补充、紧急万能钥匙转房、客人罚款、跑帐的处理程序与政策 16． 标准散客及结帐程序 17． 行李释放程序 18． 挂帐的处理程序 19． 司机提成及折扣程序 20． 各种报表的使用程序 A.备用金交接表 B.清机报表 C.收入汇总表 D.结帐报表 E.交易（转帐）报表 F.单据控制表 21． 每天收入的转交程序 22． 电脑收款机的使用培训 夜审

1．各级员工的工作职能描述及岗位责任 2．审核收银员日报表及所附原始单据 3．每日食品及饮料收入报表的制作 4．日销售帐户清零的工作程序 5．客帐单试算平衡表 6．电脑过房费日期的检查 7．房费审查程序 8．晨报表

9．电脑报表打印及分发 日审

1．各级员工的工作职能描述及岗位责任 2．与各部门的联系与沟通 3．接听电话的技巧及语言艺术

4．审核夜审完成的各种报表的程序与种类 5．职员帐单、请客招待单审核及分析 6．迷你吧跑帐分析 7．城市挂帐复查程序 8．信用卡复查程序

9．对照控制表核对各种单据的程序 10． 日收入记帐凭证

11． 突击检查客人保险箱钥匙管理状况的程序 12． 突击检查备用金的程序 13． 房态差异报告程序

14． 会计科目的运用 15． 各种凭证装订保管的程序 总出纳

1．各级员工的工作职能及岗位责任 2．会计科目的运用 3．收入归集及清点程序 4．现金日记帐日清月结 5．收入存银行程序 6．小额现金支付程序 7．零钱储备及保管程序 8．小额现金汇总表的制度与程序 9．总出纳报告的制作 10． 外汇兑换汇总表 应收款

1．各级员工的工作职能描述及岗位责任 2．城市挂帐及信用卡帐簿 3．旅行社回扣及信用卡手续费 4．折扣（回扣）处理程序 5．应收帐催款单 6．应收款月报表的制作 7．帐龄分析表 8．会计科目的运用 应付款

1．各级员工的工作职能描述用岗位责任 2．应付款政策及工作程序 3．掌握外商投资旅游业会计制度 4．会计科目的运用 5．收货记录及发票控制程序

6．审核货币资金的支付及支票的控制程序 7．银行日记帐日清月结 总帐

1．各级员工的工作职能描述及岗位责任 2．会计科目的运用 3．调整帐目的程序 4．记帐凭证的审核程序 5．各种报表制作 A.试算平衡表 B.损益表 C.资产负债表 D.上交税费情况表 E.库存物资情况表 F.管理费用明细表 G.现金流量表 H.在建工种报表 I.成本计算表 J.各部门经营情况表

K.营运资金分析表 L.流动比率和速动比率 M.银行存款未达帐项表 仓库

1．各级员工的工作职能及岗位责任 2．库房管理的政策与程序 3．发货的政策与程序 4．先进先出制度 5．货卡的编写

6．存货补充的政策与程序 7．紧急情况下出库程序

8．仓库防火知识培训，食品酒水卫生知识培训 9．下班后领用仓库钥匙的程序 收货

1．工作职能描述与岗位责任 2．验收政策及工作程序 3．收货政策与程序 4．收货记录日报表 5．会计科目的运用 成本控制

1．各级员工的工件职能描述及岗位责任 2．食品销售、人数及平均消费的统计方法 3．饮品销售、整瓶酒销售的统计

4．职员帐单和请客招待单的处理方法 5．厨房／酒吧内部调拨单的处理 6．食品、酒水盘点控制的政策与程序 7．菜单的标准配方

8．盘点程序（用品、用具的盘点）9．货卡系统

10． 每日每月食品及酒水成本报表的制作与分发 11． 月盘点报表制作 12． 月消耗报表制作

13． 餐饮部食品、酒水成本率的认识 电脑房

1．电脑房经理的工作职能描述及岗位责任 2．电脑房经理每月、每日的工作程序 3．电脑设备的日常维护程序 4．软件系统的维护程序 5．各部门的联系沟通技巧

第五篇：酒店总经理操作手册目录

酒店总经理操作手册目录

第一章 酒店质量方针和质量目标

第一节 酒店质量方针/1

第二节 酒店质量目标/1

第二章 酒店质量管理八项原则

第一节 以顾客为关注焦点/2

第二节 领导作用/2

第三节 全员参与/2

第四节 过程方法/3

第五节 管理的系统方法/3

第六节 持续改进/4

第七节 基于事实的决策方法/4

第八节 与供方互利的关系/4

第三章 酒店总经理岗位描述/5

第四章 行政部组织结构、职能和岗位描述

第一节行政部组织结构与岗位编制

1．组织结构/8

2．岗位编制/8

第二节行政部职能

1．行政部职能/8

2．人事部职能/8

3．总务组职能/9

4．维修组职能/9

5．保安队职能/10

6．网管组职能/10

第三节行政部岗位描述

1．A行政部主任/10

B行政部助理/12

C行政部文员/13

2．A总务组长/14

B资产管理员/15

C卫生管理员/1

53．A维修组长/16

B维修万能工/17

4．A保安队长/18

B保安员/19

C夜间值班员/20

5．网管员/21

第五章 服务部组织结构、职能和岗位描述

第一节服务部组织结构与岗位编制

1．组织结构/22

2．岗位编制/22

第二节服务部职能

1、服务部职能/232、楼面餐厅职能/233、楼面传菜职能/234、楼面保洁职能/235、楼面吧台职能/236、总传菜（划菜）职能/24

第三节服务部岗位描述

1、服务部经理/242、楼面主管/253、A服务领班/28

B楼面值台员/294、A后勤领班/30

B楼面传菜员/32

C楼面保洁员/325、A吧台主管/33

B收银员/34

C酒水员/356、A总传菜（划菜）主管/36

B总传菜（划菜）员/37

第六章营业部组织结构、职能和岗位描述

第一节营业部组织结构与岗位编制

1． 组织结构/39

2． 岗位编制/39

第二节营业部职能

1、营业部职能/392、预订组职能/393、迎宾组职能/404、点菜组职能/40

第三节营业部岗位描述

1、营业部经理/402、营业部主管

3、A预订领班/42

B预订员/44

C迎宾员/454、A点菜领班/45

B点菜员/47

第七章 厨部组织结构、职能和岗位描述

第一节酒店厨部组织结构与岗位编制

1．组织结构/49

2．岗位编制/49

第二节酒店厨部职能

1．酒店厨部职能/49

2．菜系组职能/50

3．上杂组职能/50

4．面点组职能/50

5．冷盘组职能/50

6．烧烤组职能/50

7．海鲜养殖组职能/50

第三节酒店厨部岗位描述

1． 厨师长/51

2． 厨师长助理/53

3．A菜系组长/54

B灶台厨师/56

C切配厨师/57

D打荷厨工/58

4．A上杂组长/59

B上杂厨师/60

5．A面点组长/61

B面点厨师/63

6．A冷盘组长/63

B冷盘厨师/6

57．A烧烤组长/66

B烧烤厨师/68

8．A勤杂组长/68

B勤杂工/70

C锅炉工/71

9．A海鲜养殖组长/71

B海鲜养殖员/73

10．A验收组长/74

B验收员/75

第八章 酒店管理制度

第一节酒店人事管理制度

见《酒店人事手册》/77

第二节酒店总务管理制度

（一）酒店布草管理规定/77

（二）员工宿舍管理规定/79

（三）酒店更衣室管理规定/81

（四）酒店员工餐管理规定/83

（五）酒店夜间值班管理制度/84

（六）观赏鱼养殖管理办法/85

（七）行政仓库管理规定/85

（八）对讲机管理办法/85

（九）环境卫生管理规定/86

（十）废品处理规定/86

（十一）酒店钥匙管理制度/88

第三节酒店维修制度

（一）设备设施安全检查制度/89

（二）维修管理制度/90

（三）材料管理制度/91

（四）工具管理制度/91

（五）锅炉房管理制度/91

第四节酒店安全消防管理制度

（一）酒店消防安全管理规定/92

（二）酒店客人停车管理规定/94

（三）酒店员工停车管理规定/95

第五节酒店计算机管理制度/96

第六节酒店综合管理制度

（一）酒店例会管理制度/97

（二）酒店卫生管理规定/103

（三）酒店处罚程序管理规定/108

（四）关于酒店营业高峰时间的管理规定/111

（五）退菜统计程序管理规定/111

（六）菜肴赔偿管理规定/112

（七）避免催菜管理规定/114

（八）客用电梯管理规定/117

（九）传菜电梯管理规定/118

（十）CRM系统实施管理规定/119

（十一）客户信息收集管理规定/123

（十二）公司品质部检查处罚管理规定/124

（十三）梦都公司工作纪律和处罚补充规定125

（十四）门卫检查和举报偷拿、偷吃、浪费奖励制度/128

（十五）酒店餐具管理规定/129

（十六）客人损坏餐具赔偿和补充规定/134（十七）VIP客户接待管理规定/135

（十八）酒店食品（原材料）申购验收管理规定/137

第九章 酒店员工礼仪

第一节前言/140

第二节礼仪的起源/140

第三节服饰和举止规则/140

第四节神态与表情/147

第五节仪容仪表及外观/148

第六节制服的使用与保养/150

第七节个人卫生/151

第八节工作、生活中的一般礼仪/152

第十章 酒店员工应知应会/157