传染病与食品饮用水安全总结

第一篇：传染病与食品饮用水安全总结

邻水县袁市中学

做好春季学校呼吸道传染病防控与

食品饮用水安全工作总结

春季是水痘、流行性腮腺炎、流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、肺结核等呼吸道传染高发季节。为了进一步做好春季学校呼吸道传染病防控与食品饮用水安全工作，维护广大青少年学生身体健康和学校正常教育教学秩序，按照广市教办发【2012】19号和邻教发【2012】34号文件精神，结合我校工作实际，现总结如下：

一、进一步提高认识，加强领导，完善制度

我校充分认识到抓好春季学校呼吸道传染病防控与食品饮用水安全工作的重要性和紧迫性，于2月23日教师大会上组织学习了广市教办发【2012】19号和邻教发【2012】34号文件，并做了安排部署。进一步加强组织领导，学校成立了以校长为第一责任人的领导小组，负责认真组织实施，切实抓好本次活动。组 长：王文柱

副组长: 余小文 张涛 徐先成

成 员：车成福 熊华安 张建军 万龙泽 田文春 甘立川 何苏明 贺族兵 张剑及各班主任

领导小组下设办公室于学校总务处办公室

进一步完善学校公共卫生防疫与食品饮用水卫生安全工作机制，制定出科学、实用、操作性强的学校突发公共卫生事件应急处置预案。学校要把食品饮用水卫生安全、传染病防控纳入学校重要议事日程，作为开学的重点工作认真研究，制定出具体工作方案，明确工作职责，细化工作措施，确保人员、职责、工作任务、工作经费四落实。

二、认真排查隐患，切实加强整改，确保各项工作落实到位

我校重点排查了食堂、厕所、饮水设施、校园环境卫生状况，对发现的问题提出 1 了明确的整改意见并即时整改。春节开学后我校组织师生开展了园环境卫生、食品饮用水卫生及疾病预防工作，主动接受卫生、食品药品监管部门的监督与指导。重点加强了食堂、小卖部“三防”设施、餐具清洗消毒、食品原材料采购、索票索证、食品加工、销售、留样工作的管理。禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品和凉拌菜；做好自备供水、二次供水卫生消毒和管理。特别加强了对承包食堂的监管，指定了陈洪兵老师专人负责承包食堂食品生产、销售全过程质量监控，杜绝“以包代管”的现象。学校于2月5日开学前对人群集中的场所（教室、寝室、礼堂、食堂、图书馆、计算机教室等）进行消毒灭菌，保持开窗通风。坚持做好晨检和因病缺勤登记追踪上报工作，一旦发现学生出现流感等呼吸道传染病症状或发现学生群体性出现健康状况异常时，督促其及时就医，并在第一时间向当地卫生、教育部门报告，主动配合卫生部门及时处置，将疫情控制在最小范围。

三、广泛开展健康教育，提高师生防病意识和能力

学校利用每周升旗仪式和安全课时间集中向学生开展以春季呼吸道传染病（尤其是流感、水痘、流行性腮腺炎、流行性脑脊髓膜炎）预防、食品饮用水安全为主要内容的宣传教育活动。同时我校还充分利用 3 月份是卫生宣传月和文明礼貌月之契机，举办了形式多样、内容丰富的宣传活动，利用通俗易懂的卫生防病宣传读物和宣传栏对青少年学生进行广泛的宣传教育，通过宣传教育培养青少年学生养成良好的个人卫生习惯，提高广大学生自我防护的意识和能力。

四、及时上报情况，确保信息畅通

我校认真按照“四早原则”做好学校突发公共卫生事件信息上报工作，确保信息畅通。对因工作疏忽造成学校发生重大食品饮用水卫生安全事故和聚集性传染病疫情的，严肃了责任追究制

二〇一二年三月二十二日

第二篇：食品饮用水安全管理制度

成县索池学区

食品、饮用水卫生安全管理制度

一、食品

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

3、加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的食物。

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。

9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

10.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

11.食堂从业人员应每年一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

12.所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

13.学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

14.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

二、饮用水

1、认真执行有关卫生条例，用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。坚持灭“四害”的常规工作，确保师生饮水安全。

2、学校对饮水设施定时进行维护，保证饮水设施的正常使用，密切关注师生饮用水安全。厨房负责蒸饭的工人为饮用水安全责任人。

3、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。每周进行一次消毒。经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。

4、责任人须做好责任区内环境卫生，保持整洁的卫生环境。

5、定期进行除“四害”的工作，使工作区内的除“四害”的要求达到国家规定的标准，防止传染病的发生。

6、学校所有饮用水由学校统一管理。负责饮用水安全的人员必须按时开关闸阀，确保水不外流，造成浪费。

7、教职工打用水时间做到，节约用水。厨房工人要和门卫做到严禁外单位人员到校取水。

第三篇：传染病、食品、饮用水监督检查工作总结

永顺县托幼机构和中小学校

传染病、食品、饮用水监督检查

工作总结

为了认真贯彻落实《湖南省卫生监督所关于加强托幼机构和中小学校手足口病防控监督检查的紧急通知》湘卫监所发[2009]8号文件精神，切实加强学校和托幼机构传染病、食品、饮水卫生安全，确保我县广大学生及幼儿的身体健康和生命安全，我所组织卫生监督员于3月16日开始对全县学校及托幼机构进行了学校食品卫生安全、饮用水卫生安全、传染病防治管理专项整治活动，现将总结如下：

一、基本情况

全县共有学校（托幼机构）153个，其中学校66所，托幼机构87所，取得卫生许可证124个，全县设立了卫生室的学校有5所，有专职卫生保健人员8 名。

二、工作开展情况

此次专项监督检查，重点对学校、托幼机构传染病登记、学生晨检制度及用具消毒等各项制度落实情况和食堂“两证”持证情况、餐饮具、水质消毒等卫生设施及食品原料采购索证、建立台帐完善情况进行检查，并结合卫生许可证发放标准和食品卫生量化分级管理要求对学校及托幼机构食堂进行了认真审核。共检查学校（托幼机构）101所，（其中）先后出动执法人员60余人次，执法车辆10台次，提出书面

1整改意见100余份。

1、督促学校、托幼机构食品从业人员78人进行健康体检。

2、督促落实了学校及托幼机构传染病防治工作。各学校按要求落实晨检制度，完善突发流行性疾病和传染病、饮水卫生安全突发事件的应急预案和传染病管理及上报制度。对制度不完善的学校均提出整改意见。

3、督促并指导各学校、托幼机构对餐饮、供水的设施设备进行了一次彻底清洗消毒。

三、存在问题

从整治情况看，食堂总体卫生状况较以往得到较大的改善，学校对食堂垃圾随意堆放，配餐间无消毒措施，厨房内无通风管道等问题都采取了措施，得到较好的改进和解决。但部分学校（托幼机构）食堂仍存在以下问题：（1）食品加工场地较小，有时在地面进行食品加工，造成食堂卫生脏乱；

（2）生熟食品盛放容器无明显区分标志；（3）部分配餐间功能混用或弃用，消毒灯安装不合适，没有专用餐具保洁柜，食品传递窗不符合要求，配餐间内随意摆放杂物；（4）采购食品、食品原料索证及台帐登记仍不规范。（5）全县学校严重缺乏专业校医或保健教师。学校对传染病、常见病的防治知识缺乏，学生因病缺课登记，传染病登记、报告以及病假、销假登记制度不完善。

2009年5月28日

第四篇：食品、饮用水卫生安全管理制度

2017年靖位中心学校食品、饮用水卫生

安全管理制度

食品、饮用水安全工作是学校食堂工作的重中之重，为进一步加强学校学生食品、饮用水卫生，保障学生的食品、饮水安全，依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《食品卫生安全管理暂行办法》等法律法规的要求，根据我校实际制定以下管理制度。

一、食品卫生

1、认真贯彻执行《食品卫生法》。

2、食品原料要新鲜，腐败变质的食品要严格做到不采购、不验收、不供应，容易变质的鸡、鸭、肉等鲜货要妥善保存，以防变质。食物一定烧熟煮透，外购的卤味熟食，也要回锅后再供应。生冷拌菜一律不准供应给师生食用防止病从口入。冷天要保证学生吃到热饭菜。

3、生、熟要分开洗切盛装，刀砧、盛器抹布和贮存设备也应分开，防止熟食品被污染。熟食品应有防尘、防蝇设备。

4、食具要严格消毒，公共食具要做到一洗、二过、三消毒、四密封保管。

5、炊事员就做到“四勤”、“三不”。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗衣服。三不：做饭时不吸烟、不谈天、不随便吐痰。要定期进行体验，有传染病者要及时调整工作。

6、食堂全体工作人员必须提高“一切为了就餐者健康与生活负

责”的认识，时时处处加强食品卫生安全工作。

7、食堂各岗位工作人员要认真履行各自的职责，要严格按照食品采购、加工、销售、消毒各项制度的要求进行工作，不得违犯操作规程。

8、食堂从业人员要随时参加各级各类培训，不断提高业务能力和掌握食品卫生方面的有关知识，提高食品卫生安全防御能力。

9、食堂重地、闲人免进，尤其是主、副食操作间，更要控制闲杂人员进入，学生开饭时间尤其要密切注意陌生人进入就餐大厅及后面操作间。

10、腐烂变质食品一不许采购、二不许储存、三不许加工、四不许销售。隔夜的饭菜，一般不许再出售，确认没有变质的食品必须经过高温加热后再出售。

二、饮用水卫生

1、学校应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。

2、在校内水龙头旁张贴提示告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。

3、定期请当地卫生行政部门对学校的水源、水质进行监测，监测合格后再让师生使用。

4、每月对学校的大水池进行一次彻底消毒。

5、加强对水源的防护，落实相应的水源保护措施，水源50米以内不许存在污染源。水井要设有井盖，加固上锁，设专人定时供水。

靖位乡中心校 2017年9月

第五篇：食品饮用水安全工作计划

兰溪镇学校食品饮用水安全工作计划

为做好2010年食品、饮用水安全工作，按区教育局文件精神，切实重视学校食品、饮用水卫生安全，有效地遏制学校食物中毒事件的发生，确保学生身心健康。树立学校食品卫生安全防范意识。

一、工作目标

预防学校发生群体性食物中毒，把各种控制指标降到最低点。以保障广大师生的身体健康、生命安全和学校教育教学工作的正常进行。

二、工作计划

1.成立领导小组，负责学校食品卫生安全工作的开展。

2.依据《食品卫生法》的有关规定制定学校食品卫生安全工作制度，明确责任，实行责任追究。

3．建立监督检查制度，定期与随机检查相结合。

加大对学校食堂、小卖部的检查督查。检查要做到全面、细致、深入，坚决不放过隐患，坚决不留死角。对检查中发现的问题要写出检查记录和整改意见，要明确整改时间和整改责任人。

三、工作措施

加强对校内食堂、小卖部的卫生监督，坚决取缔无证经营，对不符合卫生要求的食品要及时停售。学校要加强领导，成立卫生管理领导小组，指派食堂卫生管理人员，不断健全卫生管理制度，形成有效的卫生管理体制。完善学校食堂、校内小卖部和学生用餐场所的基本卫生设施，不断改进学生集体用餐的卫生条件。

加强对学生及家长卫生知识的宣传教育，增强学生的自我保护意识和能力。通过健康教育课、专题讲座、班队活动、广播、宣传栏等多种教育教学形式对学生进行宣传教育。特别要教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品,不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。努力做到：

1．把住进货这一关。

2.加强对学校食品卫生管理人员、从业人员卫生意识、安全意识的提高。

3.建立食物中毒应急机制，一旦发生食物中毒事故，能立即处理好。