厨师国家职业鉴定标准 [精选多篇]

第一篇：厨师国家职业鉴定标准

厨师国家职业鉴定标准

为了使全国职业培训领域和职业技能鉴定领域的专家以及即将参加职业技能鉴定的学员对新的操作技能考核试题库的建库目标，命题技术原理、考核内容结构和具体考核求有一个全面的了解，同时在职业培训、职业技能鉴定与企业用人要求之间建立一个有效实用的联系，经研究决定，以《职业技能鉴定国家题库操作作技能考试手册》(以下简称《手册》)的方式，向全社会公布国家题库操作技能考核题库的全部内容，以更好地提高职业技能鉴定工作的公平性，使国家题库考核内容与要求具有科学合理的透明度，厨师国家职业鉴定标准。

根据《劳动和社会保障部关于启用职业技能鉴定国家题库的通知》的有关规定，自国家题库操作技能考核试题库公布后，全国范围内以发放中华人民共和国职业资格证书为最终手段的鉴定考核，其所用试题试卷一律从国家题库中提龋

为了使《手册》与国家职业标准、培训教程、国家题库配套，更好地为培训、鉴定机构和考生服务，2003年我们对《手册》进行了修订，今后，我们会随着国家职业标准、培训教程以及国家题库内容的不断更新，逐步对其进行补充和完善。

“,”all“:”为了使全国职业培训领域和职业技能鉴定领域的专家以及即将参加职业技能鉴定的学员对新的操作技能考核试题库的建库目标，命题技术原理、考核内容结构和具体考核求有一个全面的了解，同时在职业培训、职业技能鉴定与企业用人要求之间建立一个有效实用的联系，经研究决定，以《职业技能鉴定国家题库操作作技能考试手册》(以下简称《手册》)的方式，向全社会公布国家题库操作技能考核题库的全部内容，以更好地提高职业技能鉴定工作的公平性，使国家题库考核内容与要求具有科学合理的透明度。

根据《劳动和社会保障部关于启用职业技能鉴定国家题库的通知》的有关规定，自国家题库操作技能考核试题库公布后，全国范围内以发放中华人民共和国职业资格证书为最终手段的鉴定考核，其所用试题试卷一律从国家题库中提龋

为了使《手册》与国家职业标准、培训教程、国家题库配套，更好地为培训、鉴定机构和考生服务，2003年我们对《手册》进行了修订，今后，我们会随着国家职业标准、培训教程以及国家题库内容的不断更新，逐步对其进行补充和完善，职业技能鉴定《厨师国家职业鉴定标准》。“},”authorintro“:{”show“:”“,”all“:”“},”catalog“:{”show“:”

西式面点师(初级)

第一章 国家题库简介及复习要求

第一节 国家题库简介

一、国家题库的概念

二、国家题库的主要内容

三、国家题库的权威性

四、建立职业技能鉴定国家题库的意义

第二节 国家题库试题卷简介

一、命题依据

二、命题原则

三、试题类型

四、答题时间

五、答案要求

六、试卷生成方式

第三节 复习要求

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“,”all“:”西式面点师(初级)

第一章 国家题库简介及复习要求

第一节 国家题库简介

一、国家题库的概念

二、国家题库的主要内容

三、国家题库的权威性

四、建立职业技能鉴定国家题库的意义

第二节 国家题库试题卷简介

一、命题依据

二、命题原则

三、试题类型

四、答题时间

五、答案要求

六、试卷生成方式

第三节 复习要求

一、全面阅读，加深理解

二、抓住重点，全面复习

三、降低焦虑水平，做好心理调节

第二章 考核内容

第一节 考核内容结构表及说明

一、考核内容结构表

二、考核内容结构表说明

第二节 鉴定要素细目表及说明

一、鉴定要素细目表

二、鉴定要素细目表说明

第三章 考核试题

第一节 馅料制作

试题1 奶油酱或黄油酱或克司得酱制作

第二节 成品制作

试题1 软质面包制作

试题2 清蛋糕类点心制作

试题3 果冻类甜食或混酥类点心制作

西式面点师(中级)

第一章 国家题库简介及复习要求

第一节 国家题库简介

一、国家题库的概念

二、国家题库的主要内容

三、国家题库的权威性

四、建立职业技能鉴定国家题库的意义

第二节 国家题库试题卷简介

一、命题依据

二、命题原则

三、试题类型

四、答题时间

五、答案要求

六、试卷生成方式

第三节 复习要求

一、全面阅读，加深理解

二、抓住重点，全面复习

三、降低焦虑水平，做好心理调节

第二章 考核内容

第一节 考核内容结构表及说明

一、考核内容结构表

二、考核内容结构表说明

……

第三章 考核试题

西式面点师(高级)

第一章 国家题库简介及复习要求

第二章 考核内容

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第二篇：国家职业鉴定

国家职业鉴定

公共营养师

项目简介

随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注也越来越高，国家职业鉴定。因此，科学合理的膳食结构将成为社会新的需求。但当前我国从事营养工作的人才还十分缺乏。为了适应社会对公共营养师人才的大量需求，国家职业资格培训鉴定实验基地将举办公共营养师职业资格认证。

核心课程

膳食营养调查及评价、人体营养状况测定与评价、食品营养与食品加工、膳食指导和评估、社区营养管理与干预，职业技能鉴定《国家职业鉴定》。

资格等级与申报条件

培训等级申报条件（具有以下条件之一者）

助理公共营养师1.具有相关专业大专以上学历

2.从事饮食营养相关工作3年以上

公共营养师1.取得助理公共营养师资格证书后，工作2年以上

2.具有相关专业大专以上学历，从事本职业工作2年以上

高级公共营养师1.取得公共营养师资格证书后，工作5年以上

2.具有本专业本科以上学历，连续从事本职业工作5年以上

3.具有相关专业本科以上学历，连续从事本职业工作10年以上

课时安排

助理公共营养师不少于160标准学时;公共营养师不少于140标准学时;高级公共营养师不少于120标准学时。

公共营养师

项目简介

随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注也越来越高。因此，科学合理的膳食结构将成为社会新的需求。但当前我国从事营养工作的人才还十分缺乏。为了适应社会对公共营养师人才的大量需求，国家职业资格培训鉴定实验基地将举办公共营养师职业资格认证。

核心课程

膳食营养调查及评价、人体营养状况测定与评价、食品营养与食品加工、膳食指导和评估、社区营养管理与干预。

资格等级与申报条件

培训等级申报条件（具有以下条件之一者）

助理公共营养师1.具有相关专业大专以上学历

2.从事饮食营养相关工作3年以上

公共营养师1.取得助理公共营养师资格证书后，工作2年以上

2.具有相关专业大专以上学历，从事本职业工作2年以上

高级公共营养师1.取得公共营养师资格证书后，工作5年以上

2.具有本专业本科以上学历，连续从事本职业工作5年以上

3.具有相关专业本科以上学历，连续从事本职业工作10年以上

课时安排

助理公共营养师不少于160标准学时;公共营养师不少于140标准学时;高级公共营养师不少于120标准学时。

第三篇：职业鉴定国家题库

职业鉴定国家题库

国家实施

水利行业职业技能鉴定指导职业技能鉴定的主要内容包括：职业知识、操作技能和职业道德三个方面，职业鉴定国家题库。这些内容是依据国家职业(技能)标准、职业技能鉴定规范(即考试大纲)和相应教材来确定的，并通过编制试卷来进行鉴定考核。

职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。内容是依据国家职业(技能)标准、职业技能鉴定规范(即考试大纲)和相应教材来确定的，并通过编制试卷来进行鉴定考核。

知识要求考试一般采用笔试，技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。计分一般采用百分制，两部分成绩都在60分以上为合格，80分以上为良好，95分以上为优秀。

申报职业技能鉴定的要求

参加

行业职业技能鉴定培训班不同级别鉴定的人员，其申报条件不尽相同，考生要根据鉴定公告的要求，确定申报的级别。一般来讲，不同等级的申报条件为：参加初级鉴定的人员必须是学徒期满的在职职工或职业学校的毕业生;参加中级鉴定的人员必须是取得初级技能证书并连续工作5年以上、或是经劳动行政部门审定的以中级技能为培养目标的技工学校以及其他学校毕业生;参加高级鉴定人员必须是取得中级技能证书5年以上、连续从事本职业(工种)生产作业可少于10年、或是经过正规的高级技工培训并取得了结业证书的人员;参加技师鉴定的人员必须是取得高级技能证书，具有丰富的生产实践经验和操作技能特长、能解决本工种关键操作技术和生产工艺难题，具有传授技艺能力和培养中级技能人员能力的人员;参加高级技师鉴定的人员必须是任技师3年以上，具有高超精湛技艺和综合操作技能，能解决本工种专业高难度生产工艺问题，在技术改造、技术革新以及排除事故隐患等方面有显著成绩，而且具有培养高级工和组织带领技师进行技术革新和技术攻关能力的人员，职业技能鉴定《职业鉴定国家题库》。

申请职业技能鉴定报名

申请职

职业技能鉴定考试业技能鉴定的人员，可向当地职业技能鉴定所(站)提出申请，填写职业技能鉴定 申请表。报名时应出示本人身份证、培训毕(结)业证书、《技术等级证书》或工作单位劳资部门出具的工作年限证明等。申报技师、高级身份技师任职资格的人员，还须出具本人的技术成果和工作业绩证明，并提交本人的技术总结和论文资料等。

职业技能鉴定方式

职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。知识要求考试一般采用笔试，技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。计分一般采用百分制，两部分成绩都在60分以上为合格，80分以上为良好，95分以上为优秀。

职业技能鉴定所(站)

职业

职业技能鉴定基本概述技能鉴定所(站)是经劳动保障行政部门批准设立的实施职业技能鉴定的场所，它是职业技能鉴定的基层组织，承担规定范围内的职业技能鉴定活动。具体工作任务包括：(1)受理职业技能鉴定的申请，对申报人的资格条件进行审查，经鉴定指导中心核准后，签发准考证;(2)组织申报人员按规定的时间、地点和方式进行考核或考评;(3)协调鉴定过程中的有关事务;(4)汇总鉴定成绩，并负责报送鉴定指导中心;(5)向鉴定指导中心提供鉴定报告，对考评小组的工作提出评价意见;(6)协助鉴定指导中心办理证书手续，并负责向鉴定合格者发放职业资格证书。(7)负责鉴定的咨询服务和信息统计等工作。

职业技能鉴定的组织实施

浙江省的职业技能鉴定实行政府指导下的社会化管理体制，即按照国家法律政策，在政府劳动保障行政部门领导下，由职业技能鉴定指导中心组织实施，职业技能鉴定所(站)对劳动者技能水平实施鉴定。杭州佳才劳务和国家职业鉴定中心合作在浙江省开展组织职业技能培训，合格者颁发职业资格上岗证，来完善企业的用工需求。

第四篇：旧机动车鉴定估价师国家职业标准

对旧机动车鉴定估价从业人员统一进行培训和职业技能鉴定，实行持证上岗制度，使旧机动车残值的评估有章可循。同时，根据二手车车况，并依照品牌、车型、使用年限、行驶里程和部件性能等不同方面的指数对其残值进行进一步的综合评估。另一方面应建立一套完善的评估制度和标准，提高评估的准确性。这对规范旧机动车的交易行为、保护国家和消费者的合法利益、促进二手车交易的繁荣必将起到积极的推动作用。但二手车评估难一直是国内消费者购买二手车的最大困扰，二手车鉴定评估机构业务十分冷清，以北京为例首批的12家评估机构几乎都是挂靠4s店或经济公司，如今我国二手车市场已进入高速发展期但很少消费者去找专业评估机构或独立评估师去评估车辆。对于这种情况目前的消费者不承认这种有偿服务是根本，大部分人自己判断或找熟人帮着看看，但二手车信息也确实不透明，目前是有机构有市场无人消费。虽然国家已进行了政府认证但目前这一环还未打开。如何在二手车交易过程中保证客观、真实、公平、公正，这是我国二手车市场发展中的一个现实问题。在美、欧、日等国家的二手车市场，之所以服务规范，其主要原因旨在依托实力雄厚被社会认知的鉴定评估机构以及拥有较高素质的评估师队伍。这就需要专业的二手车评估机构以市场为导向依托于二手车市场的现状的基础上，让消费者认可这个第三方行业，扩大市场，使市场认可，这样才能和市场经济融合真正做到在二手车交易中起到至关重要的作用，更完善得成为二手车市场发展的推动力，规范的二手车市场发展才能加大旧车的交易量，也能为广大群众降低经济损失，使人们能够真正认可二手车，这样才能从根本上促进二手车市场的发展。

第五篇：国家职业资格统一鉴定各职业收费标准

国家职业资格统一鉴定各职业收费标准(注:以下标准为物价、财政行政部门核定的收费上线 具体收费数额由各市职业技能鉴定中心根据当地情况确定)

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