食品卫生安全整顿实施方案

第一篇：食品卫生安全整顿实施方案

灯塔小学食品安全整顿工作实施方案

为了认真贯彻落实《食品安全法》，进一步做好食品安全整顿工作，切实解决食品安全突出问题，提升我校食品卫生安全管理水平，保障广大师生饮食安全，根据区教育局的文件精神，结合学校实际，制定本方案。

一、指导思想：

以科学发展观为指导，围绕与师生生活息息相关的重点食品和学生关心的热点、难点问题，坚持“疏堵结合、标本兼治“的原则，创新工作机制，强化管理措施，促进食品卫生安全工作向更深层次拓展，全面提高学校食品卫生安全保障水平，有效控制食物中毒及其他食源性疾患发生，保障师生身体健康和生命安全。

二、工作目标：

总体目标：

通过集中整顿，使食品安全责任进一步落实，食品安全标准有效实施，食品安全自律意识显著增强，广大师生食品安全得到切实保障。具体目标：

1、加强学校食堂食品卫生安全监管。签订食品卫生安全责任书。建立领导工作机构，不断完善食品卫生安全的各项管理制度。重点强化对学校食堂食品包括：粮、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、豆制品、水产品等食品卫生安全管理，确保食品质量、卫生设施、餐饮用具卫生安全达到规定的标准要求。

2、完善学校食品卫生安全的设施设备，做好食品从业人员的业务培训和学生食品卫生安全教育。食品从业人员的培训率达100%，学生 1

食品卫生安全教育面达100%。杜绝无证（健康证、培训上岗证）和无照承包经营行为。

3、建立食品购销信用体系。学校食品卫生安全信用体系建设面达100%。坚持索票证验印工作，坚持留样，确保学校食堂、商店食品进货台帐和索证的规范性。

4、进一步加强学校食品卫生安全工作的规范化管理。严格把关，防止假冒伪劣食品进入校园，规范学校餐饮业经营行为。杜绝购进和使用“三无”食品及超期变质食品。严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为。

5、加强对学校食堂环境卫生的管理，要求食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，同时应采取措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件。

三、组织机构职责

学校成立食品卫生安全领导小组：

组长：王宏伟

副组长：张亚玲

成员：孟继顺张亚妮李晓静程卫东

由后勤处具体负责全校食品卫生安全事宜，检查督促学校食堂，商店落实，食品卫生安全工作责任，严格实行食品安全准入制度。

四、阶段安排

第一阶段：动员部署。学校结合实际，进行动员宣传，分析查找食品安全存在的突出问题并提出解决办法。细化目标任务，完善整顿措施，明确整顿时限，量化考核指标，形成学校实施方案。

第二阶段：组织实施。学校按照区局文件提出的目标和任务，确定2010年—2011年度整顿目标和任务，积极开展食品安全整顿工作。具体工作任务：

1、建立相应的食品安全管理，措施和食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的预防控制机制。

2、建立建立食品卫生日常检查台帐，实行量考核。

3、杜绝无证（健康证、培训上岗证）上岗和无照承包经营行为。

4、加强食品单购、运输、存储、加工、销售等各环节的管理。

5、建立食品卫生安全责任追究制度。

6、建立健全食堂及学生集体用餐卫生管理制度，并且在师生餐厅公示相关的卫生管理条款。

第三阶段：总结评估

学校根据食品安全整顿目标和任务，五、主要措施

1、学校把食品安全工作纳入重要议事日程，列入年度工作计划和任务。定其召开会议。研究和部署食品安全工作。

2、建立食品安全长效监管机制，编制工作规划，制定工作制度，实行第一把手负责制，强化食品安全工作责任制和追究制，3、学校主管领导应熟悉食品安全工作的政策法规。学校的年度计划和年终总结，应有食堂卫生安全的内容。

4、要求食堂保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

5、严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学合理的贮

存食品。

6、承包食堂商店必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未取得卫生许可证的不得承包经营。

7、学校食堂应严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

8、学校食堂食品加工场所包括厨房、凉菜间、蛋奶间，应配备防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。

9、学校食品卫生安全实行校长负责制，并配备专职的食堂和食品卫生管理人员，加强对学校食品卫生的管理。

10、建立健全事物中毒事故或其他食源性疾患的报告制度和学校食品卫生责任追究制度。如果发生食物中毒或疑似食物中毒事件，要立即在2小时内报告当地卫生部门和县教育局，食物中毒事件得到控制后要将该事件的详细情况和处理结果向上级主管部门报告。对因失职、渎职造成重特大食品安全事故和恶性事故的，要追究相关人员责任。

11、学校要将食品安全工作经费纳入预算，落实经费保障措施，确保食品安全工作正常开展。

12、在学校内开展经营性食品安全专题教育活动，进一步提高学校领导和师生的食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，提高学生自我保护意识。

13、每学期学校必须把食品卫生安全作为承包食堂、商店合同的重要指标，并与承包者签订安全责任书。

第二篇：2011校园食品卫生安全整顿工作实施方案

城关镇中心学校

校园食品卫生安全整顿工作实施方案

为了深入贯彻《食品安全法》及实施条例，认真贯彻中、省、市、县食品安全相关会议精神，落实2011年校园食品安全整顿各项任务，切实保障校园食品卫生安全，维持正常的教育教学秩序，现根据《紫阳县教育体育局关于印发<紫阳县2011年校园食品安全整顿工作实施方案>的通知》精神，制定本方案。

一、目的意义

进一步加大校园食品卫生安全整顿工作力度，通过集中整顿，深入排查，加强监管，构建长效机制，切实解决好校园食品卫生安全方面存在的问题，确保广大师生健康和生命安全。

二、组织机构

为加强领导，夯实责任，成立城关镇校园食品卫生安全工作领导小组，其成员组成为：

组长：李道品

副组长：祁贵玲朱付成成员：周景山许志鹏范平李成贾学坤

金统军谢华明喻明顺王金光李俊

陈焕仲苟厚宜谢远成舒剑方静

三、整顿工作实施步骤

整顿工作分为三个阶段实施：

动员部署阶段（2011年4月下旬）。各学校认真学习、深入领会李克强副总理关于食品卫生安全的批示讲话以及中、省、市、县食品安全委员会的各项要求，结合各自实际，制定整顿工作具体实施方案，广泛宣传，深入动员，统一认识，积极行动。

组织实施阶段（2011年5月—7月）。各校组织人员组对各校食品卫生安全工作的每个环节进行详细检查，在5月内将学校的师生食堂、校园卫生环境、饮用水源、蛋奶工程等环节进行拉网式排查，及时发现安全隐患，限期治理存在的问题。中心学校将深入各校组织进行检查，并将积极配合教育行政主管部门联合卫生、药监、工商、农业等部门对本镇各校进行的检查验收。

评估考核阶段（2011年9月—12月）。镇中心学校根据各校组织实施阶段的检查情况，按照《城关镇2011教育体育目标工作任务一览表》和《2011安全稳定工作责任书》的相关具体要求，组织对各学校进行食品卫生安全整顿工作的考核。

四、整顿内容及时间：

各校根据本次专项整顿任务的要求，整理完善并落实食品卫生安全制度，加强对校内师生食堂、饮用水源、“蛋奶工程”食品卫生监管情况、学校厕所和垃圾对周边环境特别是对学校引用水源的污染情况进行拉网式排查，加强监管力度，对存在的突出问题及时整顿，消除不安全隐患。

（一）长白九年制学校、和平小学要对校内师生食堂进行拉网式排

查、整顿，严格校园食堂经营许可证准入制度，全面推行食品卫生监督量化分级管理制度。特别是加强校园食堂环境卫生整顿力度，提升食堂“三防”能力，对于各类加工设施定期清理、消毒，生熟食品分类保管、操作，保证饮食安全。严格规范执行炊管人员体检、培训、持证上岗、备案管理等制度。强化餐饮原料进货索证制度。对未建立食品卫生台帐、对原料进货索证制度执行不力的要限期整改直至达到要求。重点加强对食用油、调味品、食盐、水产品、禽肉产品、食品添加剂等重要原料的监督检查，严厉查处使用不合格和来源不明的原料，滥用食品添加剂等行为，严查肉类品的购入和使用情况，杜绝使用未经检疫和非法屠宰的肉类品行为，加大对熟食卤味、盒饭、凉菜等高风险重点品种和餐具及食品加工、存储、运送过程中的消洗消毒、温度和时间控制等重点环节的监督检查力度，严格执行每日每餐饭菜留样48小时制度。建立健全应急处置机制，提高应急处置能力。

（二）进一步加强对“蛋奶工程”食品卫生安全排查。长白九年制学校要对蛋奶食品的来源、配送、存储、加工、发放、食用等环节加强监管力度，落实有力措施，确保设备设施齐备、安全可靠，由专人负责管理，确保“蛋奶工程”安全实施。

（三）加强对学生饮用水的管理。各校要完善建立饮用水管理制度，有条件的学校及食堂完善建立饮用水的设施设备，其他学校强力推行学生自带饮用水制度，通过家长会、学生会进行宣传动员，让学生用塑料软瓶或饮水壶自带饮用水，杜绝学生喝生水的情况发生。使用非自来水的学校应严格排查水源地、输送管道、水池、水龙头等饮水设施的卫生情况，加强对水源

地的卫生防护和水质消毒措施的落实，确保水质不受污染，有效预防介水传染病的发生。

（四）加大校园环境卫生整治力度。各校要结合创卫工作，加大环境卫生整治力度，大力宣传健康知识，定期对校园内进行清扫、消毒，加强对学校厕所和垃圾的卫生管理，严格杜绝对周边环境特别是对学校生活饮用水源的污染。产生的垃圾要定点定人及时深埋或彻底焚烧，不得长时间、遍地堆存。必须保持校园时常干净卫生，室内空气流通，光照充足。要扎实、细心指导学生搞好个人卫生，积极开展晨检和学生个人卫生检查活动。

上述整顿内容在将在5月内彻底完成，中心学校将组织对各校落实情况进行检查。

五、纪律要求

（一）严格落实食品安全整顿工作责任。各学校要加强组织领导，认真履行职责，采取有力措施，按照本方案提出的目标、任务和要求制定整顿工作实施计划，分解整顿工作任务，明确各个环节，各阶段的整顿目标和完成时限，落实责任人，将集中整顿和日常管理相结合，形成校园食品安全监管长效机制。

（二）切实加大校园食品安全事故查处和责任追究力度。各校要高度重视校园食品卫生安全投诉举报受理工作，注意发现校园食品安全事故和案件线索，并及时配合公安、卫生、药监部门调查处理。要完善快速反应机制，及时妥善处理校园食品安全突发事件，严格实行校园重大食品事故报告、举报、通报制度，对迟报、漏报、瞒报、谎报校园食品安全事故的，依法依纪追究相关责任人责任。对本次排查整顿工作不力，整顿措施不落实的学校和

个人，要予以通报批评。

（三）认真做好信息报告和新闻宣传工作。各学校要将整顿工作中的典型经验和好的做法进行总结、广泛宣传，对工作措施得力、成效突出的学校和个人，给予积极宣传推广、表彰奖励。

（四）加强督促检查和评估考核。中心学校将对校园食品卫生安全整顿工作情况作为重点督察内容，逐校开展督察，县教体局将于12月对本镇学校整顿工作情况进行评估考核，中心校并将考核结果列入对各校的年终考核成绩之中。

第三篇：食品卫生安全工作实施方案

食品卫生安全工作实施方案

一.提高认识，加强领导

1.我校领导对食品卫生安全工作非常重视，组织全体师生树立健康安全责任重于泰山的思想。

2.为确保我校食品卫生安全工作认真落实，我校成立食品卫生安全小组，负责全校的食品卫生管理工作。

二.强化管理，落实责任

1.我校把食品卫生工作责任分解落实到人，建立校长作为第一责任人总体抓，班主任，任课老师具体抓，学生自我管理配合抓的分级管理体系。

2.我校与食品卫生的从业人民及小卖部负责人签订食品卫生安全目标责任书，强化责任意识

3.加强检查督促。要加强对食堂，小卖部的督促检查，学校要建立严格的管理和监督制度，加强监督管理。

4.实行责任追究。对落实食品卫生措施不力，导致学生身体健康和生命造成严重危害，以及对重大食品卫生事件未及时上报或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。

三、主要任务和工作目标

1.加强食堂的卫生管理，确保食品安全。

2.严格把关，防止假冒伪劣食品，三无食品进入校园。

3.加强对学校食堂环境卫生的管理，食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，消毒到位，同时采取消灭害虫的措施。

4.配合有足够照明，通风，排烟的装置，污水排放符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。5.严格把好食品采购关。

6.食堂炊事员必须做到采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常食品及原料。

7.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

8.食品在烹饪后至售出前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。

9.食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可健康出售。

10.食堂从业人员，管理人员必须有关食品卫生的基本要求

11.食品从一人员每年必须进行健康体检

12.食堂从业人民应有良好的个人卫生习惯。

13.加强学校传染病防治工作。

14.对学生开展肠道传染病防治知识教育，教育学生养成良好的卫生习惯。

第四篇：食品卫生安全工作实施方案

食品卫生安全工作实施方案

为了贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》和国家教育部、卫生部、省教育厅文件精神，按照“安阳市食品药品安全委员会关于印发进一步推进药品食品安全信用体系建设的意见的通知”的精神，为切实加强我镇食品卫生的管理工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，为全镇创建安全卫生的生活环境，切实保障广大群众的身体健康和生命安全。确保全镇群众身体健康和生命安全，特制定本方案。

一、提高认识，加强领导。

1、我镇领导对食品卫生安全工作非常重视，组织全镇树立“健康安全责任重于泰山”的思想。

2、成立食品卫生安全工作领导小组。

为确保我镇食品卫生安全管理工作认真落实，镇卫生院成立“食品卫生安全领导小组”，由院长王加增任组长，黄杰宏任副组长，成员由公共卫生中心人员组成，负责全镇的食品卫生管理工作。

二、强化管理，落实责任。

1、落实第一责任人制度。我镇把食品卫生工作责任分解落实到人，建立院长作为第一责任人总体抓；主管院长、科长具体抓的分级管理体系。

2、我镇与食品卫生的从业人员及小卖部负责人签订食品卫生安

全目标责任书，强化责任意识。

3、加强检查督促。

要加强对食堂、小卖部的督促检查，全镇要建立严格的管理和监督制度，加强监督管理。

4、实行责任追究。

对落实食品卫生措施不力，导致居民身体健康和生命造成严重危害，以及对重大食品卫生事件未及时上报或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人的责任。

三、主要任务和工作目标。

1、加强餐饮、副食、食堂的卫生管理，确保食品安全。

2、严格把关，防止假冒伪劣食品、“三无”食品进入餐饮、副食、食堂。

3、加强对学校食堂环境卫生的管理，食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，消毒到位，同时采取消灭害虫的措施。

4、配合有足够照明、通风、排烟的装置，污水排放符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、严格把好食品采购关。

6、餐饮、食堂从业员必须做到采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常食品及原料。

7、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

8、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小

时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。

9、餐饮、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可健康出售。

10、餐饮、食堂、食品从业人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

11、餐饮、食堂、副食从业人员每年必须进行健康体检。

12、餐饮、食堂、副食、从业人员应有良好的个人卫生习惯。

13、加强学校传染病防治工作。

14、对学生开展肠道传染病防治知识教育，教育学生养成良好的卫生习惯。

东岗卫生院卫生监督协管科二零一三年元月十日

第五篇：食堂食品卫生安全实施方案

食堂食品卫生安全实施方案

为强化我园食品安全，规范食品安全管理，消除食品安全隐患，保障幼儿饮食安全，进一步提升学校食品安全工作监管水平。根据创建国家级食品安全示范县工作实施方案》结合《学校食堂食品卫生安全工作意见》文件精神，结合学校实际特制定本方案，一、指导思想

以“十八大”精神为指导，以建设食品放心工程为基础，食品安全“三网”建设为重点，逐步建立健全食品安全长效机制，规范学校食堂食品生产经营和监管行为，提高食品安全保障能力和工作水平，为建设“平安学校”、构建和谐社会作出积极的贡献。

二、工作目标

（一）学校食品安全管理体系进一步完善，学校食堂食品卫生量化分级管理达到100%。建立食品进货记录，索票索证及菜品留样制度。

（二）通过组织健康教育课、专题讲座、知识竞赛等形式多样的食品安全宣传教育活动，使师生对食品安全知识掌握率达100%。

三、任务和措施

１、成立组织机构。学校成立创建国家级食品安全示范县学校食品安全工作领导小组, 组长由校长担任，各处室负责人为成员，具体负责创建的指导、协调和督查工作。做到层层有人抓，事事有人管，稳步推进创建工作。

2、组织实施阶段（1）、精心组织，狠抓落实。围绕学校食品安全明确职责、建立 校长负责制和承包经营准入制，加强学校食堂卫生的管理。

（2）、重点整治，扎实推进。针对学校存在的重点问题，组织开展专项整治，重点开展“学校食堂食品卫生”的专项整治。

（3）、提高宣传力度9月底前，通过班会课、国旗下讲话、宣传栏、专题讲座、知识竞赛、食品安全演讲比赛等形式多样的食品安全宣传教育活动，10月底前制定重大食品安全事故应急预案，通过各种形式向全体师生及家长进行宣传教育。

3、总结阶段。

召开阶段总结会议。对创建国家级食品安全示范县学校食堂卫生工作进行阶段总结。找差距，有针对性地进行整改。并配合县局创建国家级食品安全示范县领导小组创建活动进行综合评价。

杰勒阿尕什镇双语幼儿园

2017年9月