食品企业齐聚北京 共享食品安全盛宴

第一篇：食品企业齐聚北京 共享食品安全盛宴

食品企业齐聚北京 共享食品安全盛宴

每年6月由国务院食品安全办公室等国家十部门举办全国食品安全宣传周活动。在食品安全宣传周期间，各政府相关部门针对食品安全的现状做出政策性指导及工作部署。

为丰富2013年国务院食品安全宣传周活动的内容，进一步加强引导社会各方广泛参与食品安全工作，配合国家对食品安全的宣传教育培训，积极为广大食品科技工作者搭建学习和技术交流的桥梁，提高食品行业从业人员的社会责任感，提高企业参与的积极性和主动性，由《食品安全导刊》杂志、中展集团、食安中国网共同主办的“2013中国国际食品安全新技术应用与发展大会”将在2013年6月18日北京·中国国际展览中心（三元桥）召开。

作为全国食品安全宣传周的重要同期活动之一，会议以“政策·标准·技术，构建食品安全保障体系”为主题，以标准与技术为内容核心，探讨用技术保障食品安全的方法与措施。本次论坛邀请了众多的国内外领导及食品安全专家参与其中，有国务院食安办领导、美国食品和药物管理局（FDA）驻华办主任Christopher J.Hickey先生、欧洲食品追溯研究所专家Miodrag Mitic先生、巴西Gerson Lehrman集团理事会成员，全球资深食品安全高级顾问Cesar Conde先生等等。

为了更好的服务参会企业，由中国经济网（经济日报）等单位共同主办的“2013中国国际食品安全与创新技术展览会”也将在6月17-19日同期同地举行。展会邀请了中粮集团、雀巢、娃哈哈、西王集团、湖南果秀集团、洽洽集团、德国克朗斯等国内外知名企业参展。展会现场还将举办一系列的专题、评选及表彰活动，欢迎广大食品行业企业及个人届时光临！

第二篇：国际知名作家将齐聚第六届澳门文学节 共享艺术盛宴

澳门最大规模的文学盛事澳门文学节将于3月4日至19日举办。今年的“隽文不朽”将再度为澳门带来多位屡获殊荣的国际知名作家、诗人、电影人、音乐人及视觉艺术家。

2017年的澳门文学节将再次迎来多位国际知名作家──包括多次获得国际文学大奖的中国作家余华、被誉为澳大利亚“最有想象力的小说家之一”的华裔作家Brian Castro（高博文），入选2016年曼布克奖决选名单的加拿大小说家Madeleine Thien 及一同入选决选名单的Graeme Macrae Burnet（苏格兰最亮眼的文学之星之

一、2013年苏格兰图书信託基金会新作家奖得奖者）等。

澳门文学节自2012年开始举办。这六年来，其规模、内容及区域影响力都在不断上升，主办方在继续专注于华语文学和葡语文学的基础上，亦开始放眼来自世界各地的知名作家及文学创作人。

“澳门文学节已然成为区域内重要的文化活动之一，它将来自不同国家的文学爱好者汇聚一堂，为他们提供了与国际知名作家友好互动的机会。”──文学节总监Ricardo Pinto（白嘉度）

文学节重磅嘉宾余华是中国最具国际影响力的作家之一，其《活著》、《兄弟》、《许三观卖血记》等多部作品已被翻译成逾三十种语言，并在多个国家出版，畅销海内外，被誉为是“发出当代中国最深刻的声音”。《活著》更曾于1994年被导演张艺谋改编为同名电影。2013年起余华成为《纽约时报》观点撰稿人。

本届嘉宾还包括中国当代其中一位最具代表性的儿童文学作家秦文君。她自1982年起开始创作，迄今已经出版了80本小说、童话和绘本等，作品深受大小读者的喜爱。其多篇作品已被收入新加坡、香港及全国各省市中小学语文教材。

中国最具影响力的青年作家之一张悦然也将出席本届文学节。她自十四岁起开始进行文学创作，至今已经著有四部长篇小说和两部短篇小说集。其最新出版的长篇小说《茧》入选了‘2016《亚洲周刊》十大好书’。她自2008年起创办了文学主题书《鲤》系列并担任主编。

来自中国大陆的嘉宾还包括著名诗人、诗学、音乐及文化批评家、《今天》文学社社长欧阳江河。他的写作实践及诗学观念在同时代人中产生了广泛而持续的影响，被视为八十年代以来中国新诗运动最重要的代表性诗人。来自上海的作家及文艺评论人btr，同时是保罗·奥斯特《孤独及其所创造的》一书的中文译者。此外还有中国当代重要的诗人之

一、作品被称为‘中国当代诗坛启示录’的诗人王家新。

香港方面，生于广东省的诗人、作家、摄影师廖伟棠，在1997年移居香港，出版过数部诗集、小说及散文集，用文字记录了中国大陆和香港的时代变迁。同样来自香港的还有作品屡获文学奖项的作家谢晓虹，她是香港著名文学杂志《字花》的创始人之一。以及成长在香港的印尼华侨作家许素细，她是少数以英语书写香港的作家，被《纽约时报》誉为‘亚洲先锋英语作家’。

台湾嘉宾方面，今年文学节邀请来台湾中生代最重要的小说家之一骆以军，他那些包括《西夏旅馆》在内的作品曾获多个重要文学奖项。他繁複的叙述能力闢拓了一个唯独以文学命名的虚构时空，这同时亦是骆以军作为台湾当前最具原创性作家之一的独特手势。

同样来自台湾的还有曾获选‘台湾当代十大诗人’的陈黎，他同时是‘太平洋诗歌节’的策划人。除了专注于写作之外，陈黎还与妻子张芬龄合译了许多诗人（如普拉丝、奚尼、聂鲁达、帕斯、辛波丝卡等）的诗歌作品。此外还有台湾知名小说家王聪威，他亦是时任《联合文学》杂志总编辑。

澳门本地作家及艺术家将集体绽于文学节舞台

澳门本地一众作家和艺术家们也将同样亮相文学节，除了参加‘文学节走进校园’系列活动之外，亦将举行数场面向公众的讲座。

参加者届时将有机会与澳门最具国际声誉的俄裔画家君士坦丁近距离接触互动，他同时还将参加一场文学活动。来自澳门本地的作家还包括任职教授、传记作者及作家的José Manuel Simões、葡萄牙文学及后殖民研究专家Inocência Mata、诗人、小说作者及专栏作家陆奥雷；曾三次荣获‘澳门文学奖’、两次获得香港戏剧汇演最佳编剧奖的知名小说作者、剧作家李宇梁；及文学杂志《澳门笔汇》 的执行编辑、作家寂然。

视觉艺术领域方面，澳门文学节分别请来了于香港出生的澳大利亚艺术家杨子荣，还有受澳门葡裔诗人庇山耶启发而进行创作的画家、雕塑家黄家龙举办个人艺术展。

2017年正植Michel Vaillant BD系列漫画发行六十周年，Philippe Graton除了将畅谈创作之馀，更会在此举办展览，展出部分《Rendez-vous à Macao》（1983）的原版发行画稿。同时，Graton也会以摄影师身份展出数幅摄影作品。

今年的‘隽文不朽’音乐会将带来葡萄牙知名音乐人Sérgio Godinho（3月15日，威尼斯人剧场）和台湾歌手许景淳（3月16日，威尼斯人剧场）的两场音乐会。演艺公司Gil Mac and DEMO将在某地标性历史建筑进行一场与庇山耶有关的表演（相关细节将稍候公佈）。

关注难民危机，澳门文学节探索多元文化主义和混合文化的意义

本届文学节希望可以引导公众一起关注一些国际社会上正在发生的那些重要的人权问题。

‘本届文学节带来了数位作家和相关的电影，届时将与参与文学节的公众一起探讨国际上重要的人权事件，包括目前的难民移民潮。’──文学节项目总监白艾德

Sanaz Fotouhi是伊朗裔澳大利亚作家，目前同时担任Asia Pacific Writers & Translators（APWT）的项目经理。她曾参与数本部获奖纪录片的製作，并与他人联合拍摄纪录片《Love Marriage in Kabul》。她出版的《The Literature of the Iranian Diaspora： Meaning and Identity Since the Islamic Revolution》是第一本以英文研究伊朗文学创作的书籍。

于澳门出生、目前定居澳大利亚的香港导演罗卓瑶将于本届文学节上放映她的纪录片《给阿里的信》，该片讲述一个阿富汗少年在澳大利亚寻求避难的故事。该片的製作人及编剧方令正亦将出席本届文学节。

数位出生、成长或生活于多文化环境的作家亦会在文学节期间与读者分享自己的经历。

出生于香港的澳大利亚作家Brian Castro拥有葡萄牙、中国及英国三国血统，曾出版多部获奖作品，被视为澳大利亚最大胆、最富创新精神的作家之一。

文学节同时还将迎来来自印度果阿的作家、诗人及散文家Jessica Faleiro、来自土耳其库尔德的作家Ciwanmerd Kulek，以及著有短篇小说集《Drifting House》和小说《How I Became a North Korean》的韩国作家Krys Lee。

开启绘本小说世界的大门

今年的文学节为参与者提供一个了解各国绘本小说的绝佳机会。数位来自法国、葡萄牙、澳大利亚和中国的绘本文学作家将携带他们的作品于文学节中亮相。

包括来自法国的Philippe Graton，是一位摄影师、作家、漫画家，承其父Jean Graton衣钵，目前继续创作漫画《Michel Vaillant》BD系列；以及越法混血作家Clément Baloup，他在创作的绘本小说《Mémoires de Viet kieu》中特别探讨了亚洲移民的问题。

此外还有来自澳大利亚、泰国﹣老挝混血的作家Oliver Phommavanh，他著有《Thai-Riffic！》及《Con-Nerd》，其作品多取材于他自幼成长的移民家庭的环境和经历，被誉为发出了‘多元文化主义新鲜而积极的声音’；还有来自深圳的漫画家吴子元（英文名Dick Ng），他尤其擅长将日常生活的元素以怪诞无厘头冷笑话的方式用漫画的方式展现出来。

来自葡萄牙的音乐家、导演和漫画家Filipe Melo亦是文学节的重量级嘉宾之一。他执导的微电影《I‘ll See You in My Dreams》曾获12项大奖，而其创作的插画小说三部曲《The Adventures of Dog Mendonça & Pizzaboy》曾被刊登于《Dark Horse Comics》。Melo还与阿根廷艺术家Juan Cavia和Santiago Villa长期保持合作关系。

来自美国的作家及翻译家Benjamin Moser凭藉作品《Why This World： A Biography of Clarice Lispector》一书入选美国国家图书奖。此外还有来自香港的Peter Gordon，Juan José Morales 和 James Shea；以及来自瑞士、专注创作与日本相关作品的小说家Daniel de Roulet。

文学节亦将迎来新加坡作家Grace Chia，她曾出版小说《The Wanderlusters》、短文集《Every Moving Thing That Lives Shall Be Food》、诗集《Womango》和《Cordelia》。她还是新加坡首位女性文学杂志《Junoesque》 的创始人。Grace Chia是澳门文学节与澳门大学英文系合作计划的首位住校作家，该计划将于今年开展。

出生于新西兰的作家Hannah Tunnicliffe曾旅居于加拿大、澳大利亚、英国及澳门，她所创作的小说之一，《The Colour of Tea》即是以澳门为蓝本，她同时是部落格‘Fork and Fiction’的创办者及联合作家。

文学节将举办葡萄牙著名音乐人Sérgio Godinho首部小说的发布仪式

葡萄牙诗人、被誉为是葡萄牙过去四十年来最有影响力的音乐人Sérgio Godinho将于本届澳门文学节上首次公开发佈他的第一部小说《A Heart Too Perfect》。

葡萄牙著名专栏作家、翻译家、诗人、文学评论员及政治评论员Pedro Mexia将返回澳门谈论其近期工作。媒体撰稿人Henrique Raposo 将在文学节上与长期关注中东事务的葡萄牙国际新闻记者José Manuel Rosendo 对话，就难民、移民及恐怖主义等话题展开讨论。

同样来自葡萄牙的还有2015萨拉马戈文学奖获得者Bruno Vieira Amaral，他被Literature Across Frontiers 组织评选为‘Ten New Voices from Europe’之一。此外还有历史小说家João Morgado和Raquel Ochoa，后者刚刚为在澳门的葡萄牙建筑师Manuel Vicente创作了传记。

葡萄牙记者及畅销书作家José Rodrigues dos Santos再度返回澳门参加文学节。他共出版过7部专著和16部小说，部分小说在一些出版国家名列畅销榜首位，他的作品在全世界印刷超过三百万册。

João Nuno Azambuja是2016 Union of Portuguese-Speaking Capital Cities文学奖（UCCLA-New Talents）的冠军。Azambuja正出席UCCLA葡语作家峰会，该峰会将与隽文不朽合作在今年稍晚时候于澳门首次举办。此外葡萄牙作家António MR Martins亦将出席文学节。

文学节还将迎来佛得角文化及创意产业部部长、作家Abraão Vicente的出席；同时还有来自几内亚比绍的小说家Abdulai Silá，及出生于安哥拉的葡语作家Djamilia Pereira de Almeida。

澳门文学节与澳门大学将合作举办‘驻校作家’计划

今年的澳门文学节将携手澳门大学及其英文系合作举办一个崭新的项目──‘驻校作家’计划。新加坡作家Grace Chia将是首位该计划的受邀作者，这个为期两周的项目意在促进大学生创意写作技能的发展。

澳门文学节就此‘驻校作家’计划与澳门大学进行长期合作，邀请更多来自不同国家的知名作家参与其中，为学生们提供深入学习的机会。

澳门文学节与葡语作家峰会及佛得角Morabeza文学节取得合作

澳门文学节将与葡语国家首都城市联盟（UCCLA）合作，把‘葡语作家峰会’带到澳门。该峰会过去七年间曾于不同国家举办，2016年则是在佛得角，同年澳门获得举办权。两个组织将联合邀请数位葡语作家参与其中。

同时，本届澳门文学节将宣佈一个新的项目，‘Morabeza﹣佛得角文学节’，该文学节将于2017年年底在普拉亚市首次举办。该文学节有计划每年邀请一名澳门作家出席佛得角文学节，反之，每年亦将派遣一位佛得角作家前往澳门。佛得角现任文化创新产业部部长暨作家Abraão Vicente将作为活动特使前来澳门，开启与隽文不朽的合作之路。

关于澳门文学节

第六届隽文不朽澳门文学节将于2017年3月4日至19日举办，地点依然是位于澳门市中心的旧法院大楼。文学节举办期间将同时举办隽文不朽书展，亦将推出隽文不朽诗文集第五辑──该系列丛书每年都会邀请上届嘉宾作家以澳门为主题进行创作，以中文、英文、葡文三语在文学节举办期间发佈。

隽文不朽﹣澳门文学节由澳门本地葡文报纸《Ponto Final句号报》于2012年发起举办，是全球首个汇聚中国与葡语系国家文化艺术工作者的文学交流盛会。文学节每年都广邀海内外著名作家、出版人、译者、记者、音乐人、导演及视觉艺术家等于莅临澳门共襄盛举。

第三篇：“齐聚中秋,共享月圆夜”策划书李苗

秦皇岛市玻璃博物馆 “齐聚中秋，共享月圆夜”

策划书

策划人：李苗

年 12 月 4日201

3一、活动名称

齐聚中秋，共享月圆夜

二、活动主题:

了解传统文化，共度中秋佳节

三、活动目的和意义:

1、中秋佳节，大家齐聚玻璃博物馆，增进感情。

2、普及传统文化节日知识，加深古典文化理解。

四、活动安排：

1.活动时间： 2014年9月8日（中秋节）下午3:00——5:00

2.活动地点：玻璃博物馆2楼大厅

3.活动对象：玻璃博物馆全体工作人员及部分志愿者（预计共30人）

4.活动单位：

秦皇岛市玻璃博物馆

五、活动准备：

1.所需物资：

（1）中国春节、清明节、端午节、中秋节等传统节日的有趣视频，介文档资料

（2）“传统节日知多少”竞答题20道，字谜10个。

（3）中秋礼品：月饼10块，糖果、水果若干

（4）活动现场准备：话筒2个，座椅35个简

2、活动准备人员分工：

各传统节日视频剪辑、文档整理：2人

竞答题出题：1人

礼品采购：1人

活动主持：1人

活动现场拍照：1人

现场物资准备及场务管理：2人

3.人员邀请:

玻璃博物馆馆长及各位领导

六、活动流程：

1、工作人员提前二十分钟到场，确定物资准备齐全，话筒、椅子无问题

2、活动开始前10分钟播放暖场音乐。

3、场务人员安排观众按10人一组分组，共分三组就座。每组分发节日糖果、水果等。

4、主持人开场白，宣布本次活动正式开始。

5、活动第一项——主持人向大家播放已剪辑好的传统节日视频，根据已准备文档，以小故事形式向大家讲解传统节日由来、风俗、意义等传统节日知识。

6、活动第二项——有奖竞答（包括传统知识竞答、猜字谜游戏）。由主持人念题，观众举手抢答，先抢先答，答对一题本组加10分，答错不扣分，但每组限答上限2次。竞答结束后，统计分数。

7、活动第三项——节目表演。按照活动第二项的分数统计排名，分数最高的组为获胜组，每人分发月饼一块。剩余两组惩罚表演节目，可整组出节目，也可由组员个人代表本组出节目。每组两个节目。

8、活动第四项——茶话会，家乡美。大家彼此交流各自家乡在一些传统节日的风俗习惯，领略各地风土人情，表达节日愿望等。

9、主持人宣布活动结束。整理物资，打扫场地。相关人员负责活动总结，整理相片，在网页上发表新闻公告等。

物资预算

月饼、糖果等中秋礼品：共100元

应急措施

1、提前两天专人负责到场观众人数统计，按实际到场人数调整活动方案。

2、活动前提前通知大家准备节目，以备游戏惩罚。

第四篇：某食品企业食品安全培训教材

食品安全卫生培训

XXXX食品有限公司员工培训教材

——之食品卫生安全培训

目录

1、食品与食品卫生的定义

2、食品的主要卫生问题

3、食用不卫生食品的危害

4、食品中物理性危害的控制

5、食品中化学性危害的控制

6、食品中生物危害的控制

7、从业人员的卫生控制

物理性污染、化学性污染、生物性污染。

B、食品添加剂滥用的问题

C、食品本身含有有毒有害物质，如河豚鱼、毒蘑菇等

D、在正常加工过程中产生的有害物质

E、使用的食品容器、工具、管道、包装材料等不符合卫生要求的问题

F、食品在加工、烹调过程中产生的某些热解物、氧化物等，如油脂的氧化 G、食品感观性状的异常变化如肉类腐败变质、油脂酸败等

H、食品的掺杂、掺假和伪造等问题

第三节：食用不卫生食品的危害

A、引起人体急性中毒：食品被大量的微生物及其产生的毒素或有毒化学物质污染，进入人体后可引起急性中毒。

B、引起人体慢性中毒：食品被某些有害物质污染，其含量虽少，但可在体内蓄积，如果长期食入该食物可引起机体的慢性中毒。

C、致突变作用：食品中的某些污染物可引起生殖细胞和体细胞的突变。

D、致畸作用：食品中的某些污染物在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中可使胚胎发育异常

E、致癌作用

第四节：食品中物理性危害的控制

1、食品中物理性危害的定义：是指在食品中存在的非正常的具有潜在危害的外来异质，常见的有玻璃、铁钉、铁丝、石块、泥沙、蛋壳碎片、胶丝、胶片、绳子、纤维、毛发、虫子等。食品中若有上述异物存在时不仅会影响消费者食欲，还可能对消费者造成人体伤害如卡住咽喉或食道、划破人体组织和器官特别是消化道器官、损坏牙齿、堵住气管引起窒息等。

2、食品中物理危害的控制:食品中物理危害的控制主要靠预防,在我们加工过程中要注意以下几方面操作:

A、原料拆包装时要特别注意，不能将包装物如绳子、纸屑、胶袋等混入食品中;开启罐头食品或酒类饮料瓶装食品时千万要小心,不要将玻璃及金属碎片落入食物中。

B、原料清洗时要注意清洗干净：冻品肉类清洗要解冻完全后再逐块清洗。

C、使用蛋类原料时要注意打蛋时不要将蛋壳碎片混入食品中。

D、加工设备要注意经常检修，防止螺钉、金属碎片等掉入产品中。

第五节：食品中化学性危害的控制、食品中化学性危害的来源:包括农药残留、重金属超标、兽药残留、滥用食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、食品包装材料以及烹调加工过程中所产生的有害物质等。

2、食品中化学危害的控制

A、用洗涤剂清洗后的工用具一定要用流动水冲洗30秒到1分钟，以防洗涤剂残留对食品造成污染。

B、消毒后的双手、工用具、设备、抹布、地面一定要用水冲冼干净以减少消毒剂残留。

C、加工食品时尽量少用食品添加剂，确需使用时也要符合国家规定的食品添加剂使用标准，不得滥用。

D、洗涤剂、消毒剂等化学物质要单独存放，不得与食品一起存放，以防污染食品。

E、消毒液一定要按规定浓度、规定方法配制和使用，不得不经审批随意更改；配制时需进行记录，记录内容包括配制时间、配制浓度、消毒剂名称、使用范围、配制人。

F、加工过程中要注意防止将亚硝酸盐当食盐使用。

G、除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）、工用具等应有保护措施（如加盖或密封），杀虫后需将工用具、操作台面等重新清洁，防止杀虫剂污染食品。

第六节：食品中生物性危害的控制 食品中生物危害的定义：

——食品中的生物性危害主要是指生物(尤其是微生物)本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）对食品原料、加工过程和产品的污染。其按生物的种类主要分为：真菌性危害、细菌性危害、寄生虫病、病毒和立克次体、昆虫和天然毒素。对于我们公司而言，最主要的是控制细菌性污染。食品受到生物性污染的途径为：

A．生熟交叉污染：

交叉污染是指通过生的食品、食品加工人员和与食品接触的表面把生物的、化学的污染物转移到食品上去的过程。如熟食品被生的食品原料污染或被生食品、原料用的器具、操作台面污染，又或熟食品专用的容器、操作台等被生的食品原料污染进而引起熟食品的污染；又如处理生食品后的操作人员不经洗手消毒直接加工熟食品而引起的污染。

B、食品贮存不当而引起食物变质：

如熟食品存放在10℃–60℃之间的温度条件下存放超过2小时会因微生物大量繁殖而可能引起食物变质；又如易腐原料、半成品、成品在不适合温度下长时间保存而导致变质或食用品质降低等。

C、食品未烧熟煮透：如食品烧制时间不足或烹调前未彻底解冻等原因使食品中心温度达不到70℃而导致微生物未能杀灭。

D、从业人员带菌污染食品：从业人员患有传染病或为带菌者，操作时可通过手部接触方式污染食品。

E、鼠虫害活动污染食品。生物性危害控制的总原则：

1、由原料到成品要实行―四不‖：即采购人员不购买、质检员、保管员不验收、加工人员（厨师）不加工、服务人员不出售腐败变质及感观异常的原料及食品和病死、毒死、死因不明的禽、畜、水产等动物及其制品。

2、避免污染：即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如生食品与熟食品分开存放，经常性洗手，接触直接入口食品的还应消毒双手，保持食品加工场所整洁、卫生，避免昆虫、鼠类、苍蝇等动物接触食品。

3、控制温度：即控制适当的温度，以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加工为用完的应冷藏（贮存温度保持在10℃以下）。

4、控制时间：即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。如熟食品应尽快包装完，包装完后应及时杀菌。食品原料应尽快使用完。

5、清洗和消毒：这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品还应在清洗的基础上进行消毒，包括餐具、专间工用具、西饼盛具等。盛装食物的容器要保持干净，生、熟用具分开存放并加以明显的标识。

第七节：从业人员的卫生控制 从业人员健康状况：

1、健康检查：所有食品从业人员（包括加工人员、管理人员、服务人员等）都应在卫生行政部门指定的卫生防疫机构或医疗单位进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证后方可上岗工作；健康证有效期为1年，临近过期时要及时补办。从业人员健康证、卫生知识培训合格证应交单位统一保管，以备检查。

2、离岗治疗：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的（如手有外伤），不得参加接触直接入口食品的工作，应及时调离工作岗位；对患有上述疾病或带菌（毒）者均应及时治疗，愈后凭医疗单位证明方可复岗。

3、以下症状都潜伏着病原微生物的可能性，应及时治疗：腹泻、手外伤（烫伤）、皮肤湿疹、长疥子、咽喉疼痛、眼耳鼻流液、发热、呕吐等。从业人员卫生意识：

保持双手清洁：手是肠道传染病传播的重要媒介，手能把存在与粪便、鼻腔、皮肤、物品等的病原体传播到食品上。为了防止食品污染，保障食品的卫生安全，在以下情况时必须洗手：

A、进入加工间工作开始前

B、大小便后

C、中途离开岗位、休息或饮食后

D、接触生肉、蛋、蔬菜等原料及不干净的餐具、容器、工用具等之后

E、捡拾污物或直接处理废弃物后

F、洗手后经过两小时又继续制作直接入口食物时

G、从生食作业区进入熟食作业区 正确的洗手程序：

A、用水湿润双手后擦上洗手液，两手交叉仔细搓洗双手的各个部位，应洗到腕部以上并用刷子刷指甲剔除污秽。

B、用流水充分冲冼掉手上的洗手液。

C、高清洁区作业人员（包装间、专间）应在100-150ppm的次氯酸钠溶液中浸泡1分钟消毒。

D、最后用经消毒过的毛巾擦干。注意衣帽整洁：

A、进入加工间前必须穿戴整洁的工作衣帽，专间操作人员还须配带口罩，接触直接入口食品还需配带一次性手套。

B、人体的毛发常带有较多的微生物（其中还有致病性微生物如葡萄球菌），所以要防止头发掉入产品中。进入加工间前我们要将头发罩在帽中，防止头发外露。加工期间也不得用手摸头发，摸过头发要立即冼手。

C、生食作业区进入熟食作业区要用75%酒精对工衣帽进行喷洒消毒。注意作业卫生：

A、加工人员不得佩带饰物如手表、手链、戒指等，不留长指甲，不涂指甲油。

B、加工间内不得抽烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕、看报等有碍食品卫生的行为。

C、加工间内不得带入或存放个人生活用品，如衣物、手机、雨具、化妆品等。

D、加工间内禁止随地吐痰，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

E、高清作业区人员口罩要配带规范，不得露出嘴和鼻子。

F、要注意经常冼手，保持双手清洁。

G、员工下班时应将自己分管的范围清洁干净后再离开。

养成良好卫生习惯：

食品从业人员应养成良好的卫生习惯，从身边小事做起，坚持“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤洗工作服），不乱扔废弃物，不随地吐痰，养成―见脏就扫，见污就除‖的好习惯，保持良好的卫生环境。垃圾要班产班清，盛装垃圾的容器必须加盖，外观保持整洁。

XXXX食品有限公司

二O一O年十一月

第五篇：食品企业防范食品安全风险

如何防范食品安全风险

面对食品安全问题，防范食品安全风险，企业必须加强内部管控。洛杉奇从原料采购、生产工艺、产品、检验、销售等各环节严格把关，保证产品达到安全、优质、健康、美味。

我们的做法是： 第一 合规。

作为食品行业的龙头企业，我们认真落实《食品安全法》，保证生产产品所使用的原料、辅料、添加剂符合法律、行政法规的规定和国家强制性标准。生产产品全部执行国家或行业标准。肉制品执行《熟肉制品卫生标准》GB2726、《酱卤肉制品》GB/T23586、《熏煮火腿》GB/T20711、《熏煮香肠》SB/T10279、《淀粉肠》DB13/T1012。糕点类执行《糕点、面包卫生标准》GB7099、《糕点通则》GB/T20977、《面包》GB/T20981。

第二 源头抓起，注重防范。

1、公司建立了进货检查验收制度，审验供货商的资质，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及联系方式、进货时间等内容。台账保存期限不少于2年。按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供货商签字盖章的检验报告复印件，不能提供的拒绝采购。

公司对各种原辅材料的供应商设有严格的评价、筛选制度，选择有质量保障、有品牌、有信誉的供应商，从根本上保障原辅料的质量。公司不惜化大量人力财力对畜禽产品的饲养、屠宰过程进行实地考察，和农户签订了养殖协议，严格按农业标准化把关，一切防患于未然。

2、公司制定了一系列的原材料验收标准，原辅材料入库前均要按标准进行验收。重要原辅料均要通过检验，入库前还需要化验室的检验，合格后方可进行验收入库。尤其在瘦肉精事件后，对每一批原料肉在索要瘦肉精检验报告的同时本公司抽样检测，两项全部合格才能验收入库。动检部门有驻厂代表协助把关。

3、对原辅料实行跟踪验收，在原辅料的使用过程中，操作人员及质检员还要对原辅料进行跟踪检验，发现质量问题退回库房并做好记录，以确保投入的原辅料是合格的。

第三 严格生产过程控制，强化生产质量管理。

1、把好配料关，严格做到按方配料，各种原料的使用量、品种、生产日期、生产厂家、使用配比等均做好记录，并且有配料人和领料人签字。对食品添加剂掌握使用范围和使用量，对于复配添加剂清楚成分和使用范围，严格按配方配料并做好记录。

2、生产过程的控制执行风险检测、关键控制点控制、过程监视和测量、产品标识等一系列管理规定，对过程的各环节、各步骤进行安全危害分析和评估，设立关键质量控制点，制定切实可行的预防和控制措施，预防消除了潜在不安全因素，确保了产品卫生安全指标高于国家标准。

3、遵循国际质量体系标准公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO24000食品安全管理体系双认证。建立食品安全管理领导机构或部门，明确这些机构或部门的职责，制订食品安全紧急事件反应程序；进行风险分析等等。对食品链上一些潜在的危害通过应用良好操作规范加以控制，如良好操作规范（GMP），良好卫生规范（GHP）等。将危害分析与关键控制点（HACCP）应用于食品生产、加工和处理的各个阶段。

4、依托科技平台构建安全检测体系。我公司先后和经贸大学等高校建立创新、研究、开发合作协议，引进国内外先进的分析检测仪器和高层次的专业人才，与同行业先进指标进行比较分析，通过科技手段提高产品质量。

第四 健全自我监督和自我完善机制

公司制定食品质量安全监督管理规定和食品安全召回制度，规定监督检查内容、频次、责任人，按要求实施从原材料采购、生产过程、产品出厂到售后服务全过程的监督检查。

公司配备了与生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器全部经计量检定合格或经校准，并保留相关校准记录。公司完全具备重要原辅料、过程产品、出厂产品的检验能力，并按规定实施检验。

我们除了加强食品安全在生产环节的控制外，更是完善食品安全召回等制度，通过不定期理货、抽检等各种方式对专营店、加盟店、超市等销售终端进行质量监控，确保了洛杉奇系列产品从生产、储运到销售的全过程质量监控。

第五 完善诚信体系，和消费者共筑食品安全的防护网。我公司在食品行业率先建立食品安全诚信体系，结合公司实际，确定公司的企业诚信制度和目标。确定各个部门诚信建设的关键实施任务。根据关键任务，确定考核指标体系。组织有关部门有效开展考核评估，注重评估结果的有效利用。同时不断健全售前售后服务网络和管理办法，通过电话回访、市场调查等多种方式来服务顾客、收集信息，了解顾客需求，及时改进存在问题。不断加强和利益相关方的对话和沟通，了解和回应利益相关方的期望和要求，建立了和谐的关系，形成发展共识，凝聚发展合力。和消费者，供应商等共同筑造一张集预警、监测、快速反应市场动态为一体的食品安全防护网。

安全责任重于泰山，我们会凭借中华老字号的文化底蕴，本着对公司负责，对市场负责，对社会负责的态度，一如既往的固守行业自律行为，生产安全放心产品，实现企业又好又快的持续发展，为河北省的食品工业发展贡献力量。

*****食品有限公司

2015-1-14