食品安全检查工作

第一篇：食品安全检查工作

食品安全检查工作

为认真贯彻落实《重庆市食品安全管理办法》，着力加强食品安全宣传活动深入到食品经营户中，食品安全检查工作。2011年6月20日联芳园区邀请了区食药监局、小龙坎工商所、区质监局、小龙坎派出所，组织园区社会事务办、综治办，三个社区食品药品工作人员23人，对园区范围内的重点单位进行联合执法检查，工作总结《食品安全检查工作》。

此次检查我们将未办证的集体食堂、大型餐馆、以及油烟排放不合格的小型餐馆纳为检查重点。如：平顶山上养老院、上海大众汽车维修站食堂、王红面庄、鹏豪酒店、富州新城员工食堂、兴渝学校食堂等16家食品经营户；在检查过程中上海大众汽车维修站食堂发现一批次中有5瓶黄酒有生产质量问题，鹏豪酒店发现4包“三无”冷冻食品；并全部带往区质监局检测，跟踪追查生产厂家源头；检查还发现联芳桥社区内重庆兴渝学校食堂环境卫生不过关以及各项指标都不达标，当场签发停止营业通知书，要求学校领导必须对食堂内部设施进行整改，办理相关许可证；在检查中对食品经营商家发放了“食品添加剂使用表”70份，要求餐馆、食堂将自己使用添加剂填表并上墙。

此次联合执法出动车辆5辆，20人次。通过这次检查，对园区范围内的餐饮服务环节启到进一步的推动作用。

第二篇：开展食品安全检查工作

沿江街加强食品安全工作

沿江街道紧紧围绕南京市食品安全示范街道标准，健全组织网络，突出环节监管，加大宣传力度，强化专项整治。

一、抓责任领导，健全组织机制

一是强化组织领导。街道将食品安全纳入到总体发展规划中，与经济工作同布置、同考核。成立了分管领导为主任，财政所、工商、卫生、社区等十多个部门为成员单位的食品安全委员会。先后多次召开专题会议，对创建工作进行研究和部署，并与相关责任人签订食品安全工作责任书。

二是加强制度建设。街道陆续出台了食品安全工作联席会议制度，食品安全投诉处理制度，重大食品安全信息报告制度、重大食品安全事故应急预案和食品安全责任及责任追究制等一系列食品安全工作制度。增设10块食品监督举报热线电话标牌，发现‚问题食品‛及时报告街道办事处，截断‚问题食品‛流通渠道。逐步实现监管的制度化、规范化，二、抓信息队伍，完善监管网络

为了保证食品安全信息的快速性与准确性，街道在各社区设立了食品药品安全工作站，聘请了3名食品安全协管员和5名食品安全信息员，他们与居民组长、社区志愿者一道，组成了30多人的食品安全网络队伍。加大了食品安全专业知识和应急预案的培训。积极发挥各社区、村居食品药品协 1

管员接触面广、信息灵的特点，及时掌握辖区内食品生产经营点的信息。今年以来，我们利用信息员提供的信息，配合工商部门取缔了两处存在卫生隐患的小作坊。

三、抓检查与检测，确保食品安全

菜场是各类食品的集散地，也是食品安全隐患的重要源头，为了把好这个源头关，我们将《农产品质量安全法》和《食品安全法》装订成册，分发给蔬菜生产户、经营户和部分群众，让居民和经营户知法懂法，并主动遵守食品安全法。从农贸市场蔬菜的农药残留检测情况来看，街道今年上市的蔬菜合格率均达98%以上，居民和经营户的守法意识明显增强，从源头上保证了蔬菜质量安全。

七月份，我们联合多部门，重点对学校食堂、工地食堂及周边餐饮进行了突击检查。此外还联合卫生监督所、工商所，对冯墙一条街、天润城、农贸市场等五小行业进行拉网式检查，对学校周边区域及农贸市场的卤菜、饮食摊（点）店进行了挨户登记和备案，一些关键行业如熟食制售环节的卫生指标监控做到定期定点，对证照不全、过期或卫生条件不达标的商家按规定进行了处理。

四、抓部门协调，突出专项整治

今年以来，我们根据区食安办的要求，开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、餐饮消费五一节等专项整治工作，内容涉及‚两证‛持证率、卫生设施的规范使用、索证索票、制度落实与执行等。一是开展农产品专项整治，把好源头关。对街道农贸市场的农产品农药残留情况进行抽检，检测抽样蔬菜果等农产品20多种，合格率在98%以上，并及时在农贸市场公布检测结果。二是整顿食品生产加工业，把好生产关。对辖区内食品加工小作坊进行了调查摸底，进一步完善管理制度，规范验收记录、生产记录和销售记录，严厉打击违法违规生产加工行为，会同执法部门对无证加工‚问题鸭血‛小作坊进行关停。三是加强对餐饮行业整治，把好入口关。对餐馆、小超市、小卤菜店、早摊、夜市等食品生产经营进行管理规范，卫生许可证持证率由原来的70%提高到目前的100%。在学校食堂建立食品索证制度，要求做到进货记录齐全，可追溯率达到100%，对食品原料采购索证台帐不规范学校进行现场指导，要求尽快规范。四是强化食品流通领域监管，把好流通关。积极推行食品流通市场准入制度，食品生产经营进货台帐登记规范。严厉打击制售假冒伪劣食品，经销病死禽畜肉制品及过期霉变、有毒有害等不合格食品的违法活动。

四、抓方法创新，做好示范店与服务工作

我们还注意发挥示范店作用，在各村、社区建立了不少于一家的‚放心店‛和‚示范店‛，严格辖区内小超市和小商店商品准入制度。为了表彰先进、发扬成绩，今年年初，街道对2008的5家‚放心店‛、‚示范店‛给予一定的奖励。强化中小学校食品安全监管，加强对辖区中、小学校食堂和放心店的管理。在各类检查和专项整治活动中，我们对出现的问题采取堵疏结合的方法。直协街道市容办对主要交通路口、学校周边经营早点、冷饮摊贩及占道经营夜排档摊位进行取缔，有效遏止了无证经营可能带来的食品安全隐患。另外配合卫生监督所、区疾控中心在社区卫生服务中心设点，为辖区内五小行业经营户办理卫生许可证246个，健康证328个，持证上岗率达100%。

六、抓安全宣传，营造良好创建氛围

大力开展食品安全工作进乡村、进社区、进学校活动，街道在人群聚集地设有宣传园地和窗口，制作了食品安全宣传展板，张贴各类宣传画册。并组织志愿者在人流量较大的饭店、小吃部、超市及菜场等场所开展知识宣传。此外，以‚食品药品安全宣传周‛、‚学雷锋活动月‛、‚‘3.15’消费权益保障日‛、‚科普宣传周‛等及重大节日为契机，采用会议、专栏、宣传车、印发宣传资料、上街设点咨询、举办培训班等多种形式，广泛宣传食品安全法律和基本常识，增强了消费者的自我保护意识和经营者守法诚信的经营意识，使食品药品监管工作贴近了生活，贴近了实际，贴近了消费者，营造了良好的宣传氛围。今年以来，街道共召开各类食品药品安全培训会3次，发放宣传资料2000多份，制作标语20多幅，出专栏5期，出动宣传车10余次，现场接受咨询人

数400多人。通过大力宣传，增强了广大居民食品药品安全知识，提升了全民健康意识。

各位领导，通过这次创建，街道初步形成了领导总抓、部门协管、企业重视的食品安全监管体系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平与不断发展的食品安全任务要求、群众消费要求还不相适应，各项管理和运行机制还有待于进一步完善。街道将切实肩负起保障人民群众饮食用药安全的神圣职责，进一步强化各项措施，不断加大工作力度，坚持不懈地抓紧抓好食品药品安全工作，为人民群众饮食用药安全提供坚强保障。

第三篇：河南省食品安全监督检查工作暂行办法

河南省食品安全监督检查工作暂行办法

（2013年01月05日）第一章 总 则

第一条 为加强和规范食品安全监督检查工作，推动食品安全工作责任落实，全面提高食品安全保障水平,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和河南省人民政府食品安全委员会的职责规定，制定本办法。

第二条 本办法适用于河南省人民政府食品安全委员会对我省食品安全相关部门、各级政府贯彻落实国家和省委、省政府关于食品安全工作的决策部署落实情况的监督检查。第三条 食品安全监督检查是加强食品安全工作的重要方式,监督检查结果是食品安全工作绩效考核的重要依据。

第四条 食品安全监督检查工作由省政府食品安全委员会办公室(以下简称省政府食品安全办)具体负责组织实施。根据需要，监督检查人员可从省政府食品安全委员会成员单位抽调，必要时可邀请省人大代表、政协委员、专家和食品安全监督员参加。

第五条 各级政府、各有关部门要建立监督检查工作机制，参照本办法认真做好食品安全监督检查工作。

第二章 监督检查的主要内容

第六条 食品安全监督检查的主要内容包括：

(一)食品安全法律法规贯彻落实情况；

(二)国家食品安全方针政策和省委、省政府食品安全工作部署的贯彻执行情况；

(三)省政府有关部门、各级政府履行食品安全工作职责情况；

(四)食品安全重大整治、重大行动及重大事件查处情况；

(五)各级政府在建立健全监管体制机制、落实企业主体责任、提升监管基础能力、加强宣传教育等方面工作开展情况；

(六)领导批示、批转和上级交办的有关工作落实情况，群众投诉、案件转办以及社会反映突出的问题办理落实情况；

(七)其它需要落实的工作实施情况。

第三章 监督检查的主要方式

第七条 食品安全监督检查工作采取日常监督检查、专项整治工作督查、暗访、考核考评等方式进行。

第八条 日常监督检查：

(一)听取有关部门、地方政府工作情况汇报；

(二)查阅有关制度建设、档案建设、工作实施记录等文件和材料；

(三)实地抽查、检查种养殖、食品生产、食品流通、餐饮服务等环节的食品、食品添加剂和食品相关产品的安全状况；

(四)实地检查食品安全能力建设及监测检验情况。

(五)日常监督检查结果由省政府食品安全办汇总留存。涉及的问题向有关单位移交办理，重大问题向省政府报告。

第九条 专项整治工作督查：

(一)根据实际情况，组成专项整治工作督查组，督查组由相关部门人员组成；

(二)采取听取汇报、查阅资料、现场考察、抽检抽验等方法开展检查工作，对专项整治工作中的突出问题进行督促协调；

(三)检查结果向省政府报告，并向有关部门和地方政府反馈意见，涉及问题提出整改要求。

第十条 暗访：

(一)食品安全督查暗访工作采取直接深入实地调查探访的形式，事前不通知相关部门和相关人员，不接受所涉及地方政府、相关部门和单位的接待安排。

(二)在开展督查暗访工作时可以使用必要的暗访方法，抽取有关样品进行检测等。

(三)对在督查暗访中发现的一般问题可向有关单位给予反馈；对突出问题，由省政府食品安全办向相关部门和当

地政府提出整改要求。

第十一条 考核考评：

(一)重点对地方政府和有关部门贯彻食品安全方针政策、落实国家和省食品安全工作部署、履行食品安全工作职责、确保食品安全的工作进行考核考评。

(二)考核标准依据工作目标、任务和工作重点而制定，并适时调整。

(三)考评方法主要采取听取汇报、查阅资料、现场考察、抽查抽检、走访群众、问卷调查等方式进行，同时结合监督检查情况，最后确定量化结果。

(四)考核结果将在全省予以通报并上报省政府，作为省政府食品安全工作目标考核重要依据。对考核优秀的给予表彰，考核结果较差的给予批评，对工作落实不力、发生重大食品安全事故、造成重大社会不良影响的报请省政府予以问责。

第十二条 各级政府和有关部门要积极配合监督检查工作。根据督查工作要求，要及时派出人员配合工作、处理问题。

第四章 监督检查的制度和要求

第十三条 实行食品安全工作督查督办制度。

对需要解决的较大问题和重要工作事项，省政府食品安全办可向有关单位下发《食品安全督查督办通知书》。接到

《食品安全督查督办通知书》后，有关责任单位应在规定的时间内落实有关工作，解决相关问题，报送处理结果。《食品安全督查督办通知书》和处理结果由省政府食品安全办建档留存。

对于重大问题实行挂牌督办。挂牌督办由省政府食品安全办下达挂牌督办通知，并通过一定方式公布督办信息。责任单位应在规定的时间内办结，并形成报告。情况复杂、在规定时间内难以完成的，经上报同意可以适当延期。办理结果经省政府食品安全办同意后解除督办程序。处理结果报省政府食品安全委员会，适时向社会公示。

第十四条 实施食品安全监督员制度。

食品安全监督员制度是食品安全社会监督的重要形式。监督员的主要职责：宣传食品安全法律法规及党和政府加强食品安全的政策、措施；深入农产品生产、食品加工、市场流通、餐饮服务等社会一线，了解食品安全实际问题，掌握食品安全监管实际情况；收集和反映群众及社会各界对食品安全工作的意见、建议，对加强和促进食品安全工作，推动社会和谐发展提出建议；根据需要，参加食品安全监督检查活动及其他有关工作。

食品安全监督员一般从专业技术人员、社会工作者、人大代表、政协委员及与食品安全相关领域中产生，并经过单位推荐，省政府食品安全办审核。食品安全监督员实行动态

管理。

第十五条 建立责任追究制度。

对督办事项无故拖延、敷衍塞责、弄虚作假的，省政府食品安全办可对有关单位和人员直接约谈；情节严重的，要依照有关规定追究有关单位和相关人员责任。对监督检查中发现的失职、渎职行为，应及时启动行政问责；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第十六条 监督检查工作要坚持实事求是、客观公正的原则。监督检查不代替有关部门正常监管工作。

第十七条 监督检查人员要严格遵守工作纪律，不得以工作之便谋取个人利益。监督检查中发现的问题，在组织作出处理决定前，要严格保密。

第五章 附则

第十八条 本办法由省政府食品安全办负责解释。

第十九条 本办法自公布之日起施行。

第四篇：永兴县食品安全执法检查跟踪检查工作情况汇报

永兴县食品安全执法检查跟踪检查工作

情 况 汇 报

永兴县人大常委会教科文委工委

（2012年3月）

2011年10月27日，永兴县十五届人大常委会第二十六次会议听取和审议了县人民政府关于《食品安全法》贯彻实施情况的报告，会上检查组作了执法检查报告，四个检查小组代表分别对宣传培训、管理体制、检测资源整合和白板肉问题作了专题发言，会议还邀请了4名公民旁听，其中2名同志对我县食品安全监管工作中的问题发了言。常委会组成人员进行了认真的审议。要求进一步加大食品安全法宣传力度，提高群众的食品安全意识，加强对食品生产经营者和监管工作人员的教育培训，增强相关人员的责任意识；进一步细化工作职责，理顺管理体制；进一步增强责任感，加大监管力度；进一步整合检验检测资源、提高监管效率。经主任会议研究将审议意见交县政府办理，并明确规定由分管教科文卫工委和农城环资工委的副主任负责跟踪检查。现将跟踪检查情况汇报如下：

一、跟踪检查不走过场

（一）严格规定办理时间。要求县政府接到交办函后，认真研究处理，在1个月内呈报研究处理工作方案，除建设具有资质的农产品检验检测站2012年底完成，其它事项五个月内必须办理完结并向县人大常委会报告研究处理情况。至于白板肉、地沟油加工、扰民加工作坊等个案问题则要求在半个月内解决。

（二）创新跟踪检查方法。一是主动协调与跟踪检查相结合，县人大常委会分管领导根据跟踪检查中发现的问题，多次与政府分管公安、农业、经济和卫生的领导就白板肉上市、地沟油加工和农产品检验检测站的建设问题，进行协调沟通，共同商议解决办法，使跟踪检查落到实处。二是明查与暗访相结合。跟踪检查组不时对一些在执法检查过程中发现的问题，如：前店后厂、流动摊贩监管，超市农产品的快速检测，以及桶装水出厂检验等问题不仅上门督办，还多次暗访，督促相关部门加大监督力度。三是一般跟踪和重点督办相结合。将向县人民政府交办的四条倾向性建议和5件具体案件中筛选了3项重点交办事项，常委会主任亲自过问，并及时召开主任会议，听取县政府及其相关部门的汇报。

二、跟踪检查见实效

（一）切实加大了食品安全法宣传力度。一是各有关部门均建立了定期培训工作制度，每年对所监督的食品生产经营人员进

行至少一次的培训。去年12月底食品药品监督局分两期对餐饮业主和学校食堂负责人进行培训，培训人员356人。今年3月12日至21日，县食安委组成单位组织开展了“消费与安全”主题宣传月活动。县政府分管领导向全县人民发表了3.15电视讲话。县工商局对辖区流通环节食品经营人员共390人开展了集中培训活动，并签订了“恪守职业道德、守法诚信经营”的公开承诺。

（二）进一步理顺了食品安全监管体制。一是完善了食品安全综合协调体制机制建设。去年11月份，顺利完成了食品安全委员会办公室各项交接手续，食安办定编3人，负责综合协调。食安委制定了《永兴县食品安全委员会工作制度》、《永兴县食品安全事故应急处置预案》，全面完善了各种会议制度、信息报送制度、食品安全检查制度。针对监管工作中出现的缝隙和空档，县食安委印发了《永兴县食品安全委员会及成员单位工作职责》，确保了食品安全领域各环节有人抓、有人管、有人负责。进一步规范了小作坊、小摊贩、前店后厂的监督管理以及餐饮废弃物的规范处置。二是县食安委公布了《永兴县食品安全违法案件举报奖励办法》，鼓励广大群众广泛参与食品安全监管，及时投诉举报违法经营食品行为，确保人民群众消费安全。三是组织实施了食品安全城乡一体化建设工作，各乡镇设有专门机构负责食品安

全工作。

（三）进一步加强了食品安全监管。县食品药品监督局开展了餐饮业和学校（幼儿园）食堂食品安全专项整治工作，2月份制订了《永兴县学校幼儿园食堂食品安全管理标准》及《永兴县学校食堂食品安全管理制度汇编》。并从食堂各项卫生管理制度、从业人员健康体检、食堂内外环境卫生、食品的防护、食品原料采购索证索票及台帐记录等方面加强对学校幼儿园食堂的监督检查和整顿，3月份对“美食一条街”50余家餐饮店，实行领导、监督员包干，督促业主积极落实整改。县质监局对县肉食品生产小作坊实行登记备案方式的监管。2011年底开始，县工商局把质监局对小作坊登记备案证书作为办理工商营业执照的前置许可条件，小作坊进行了全面规范，包括从业人员健康、设备、原料、添加剂、作坊内外环境、产品是否合格等内容。对未开展桶装水出厂检验的厂家签订了委托检验协议。县工商局深入开展流通环节食品安全专项治理工作。自去年10月份以来共出动执法人员1650人次，检查各类食品经营户1841人次，取缔无照经营食品户3户，共立案查处食品违法案件19起。2012年元月16日举行了一次大规模集中销毁假冒伪劣食品活动，共销毁28种500余箱。县农业局和畜牧水产局加强对农业投入品的监管和农产品的检验检疫。县农业综合执法大队对我县各主要农资经营门

店、专业合作社、农产品生产基地监督检查，查获违禁农药70余公斤，伪劣种子300余公斤，不合格饲料370公斤。县畜牧水产局与205户畜禽水产品生产经营户签订了质量安全承诺书，40多家生猪规模养殖场建立了投入品档案。并对每一批出栏的生猪抽检一头，从源头上杜绝了瘦肉精等违禁药物的使用；对生猪定点屠宰场的生猪按5％的比例进行抽检，让百姓吃上放心的猪肉。县卫生监督所严把餐具消毒中心前置条件关。督促嘉洁、尚洁餐具消毒中心通过卫生评审，指导康洁在城郊购买土地，投入100余万元进行搬迁，建立标准化的餐具消毒中心。县食品安全委员会成员单位与牲猪定点屠宰执法大队组建了一支近100人的生猪定点屠宰专项整治组，重点对县城和6个乡镇定点屠宰点和注水牛肉进行集中整治，截止2011年11月，市场上基本上没有出现白板肉和注水牛肉。

（四）农产品检验检测中心建设顺利推进。畜牧水产局承建投资近300万元的检验检测中心业已竣工。检测设备也已采购完备，只待安放。6月之前将接受省农业厅验收。

三、存在的问题

（一）监管机制尚未很好的理顺。一是食品安全管理尚未列入县委政府年终目标管理考核内容，食安办有时协调难以到位。二是个别成员单位还未进入角色，区域内即作即卖的流动食品摊

贩食品安全监管未到位。

（二）农产品市场准入制度实施艰难。一是农贸市场、超市农产品自检工作不正常。二是大宗调入蔬菜失去监管。未对蔬菜批发商实行登记办证，调入蔬菜备案、送检制度尚未建立，蔬菜贩运批发成为无人问津的“绿色通道”。

四、建议

（一）加大食品安全工作的领导和协调力度，进一步理顺监管体制。在科学划分职责的同时，将食品安全工作纳入县委县政府年终目标管理考核内容。要从制度上、组织人事上防止有令不行的现象发生。

（二）分步实施，逐步推进农产品市场准入工作，强化农产品生产经营者质量安全意识。一方面要大力推进农业标准化生产，不断完善农产品市场准入支撑体系；另一方面要加强农产品批发市场批发商的登记办证，强化农产品质量安全执法监管，不能让“绿色通道”处于管理真空。

（三）进一步加强食品质量安全检验检测能力建设，提高食品安全监管效率。一是加快具有资质的检验检测站建设。二是在乡镇食品安全管理站配置快速检验检测设备，开展快速检验检测业务。

第五篇：秋季学校食堂食品安全专项检查工作自查报告

崆峒区食品药品监督管理局

关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检

查的自查报告

市局：

为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，严防食品安全事故发生，按照《平凉市食品药品监督管理局转发省食药监局关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》（平食药监„2012‟195 号）文件的精神和要求，结合正在开展的食品药品安全风险排查专项整治工作，我局专门抽组人员，由副局长带队，对全区学校食堂进行一次全面食品安全检查，现将检查情况总结汇报如下：

一、基本情况

全区范围内共有学校食堂总数87所，其中中学食堂6所，小学食堂16所，幼儿园食堂65所，学校食堂从业人员182人。

二、工作开展情况

（一）加强领导，明确责任。

此次专项整治工作我局高度重视，专题组织召开了秋季学校食堂集中整治工作会，成立了领导小组，明确了工作重

点，靠实了工作责任，制定了专项整治工作方案，确保了专项整治工作的有效开展；进一步明确了学校校长（园长）是学校食堂食品安全的第一责任人。

（二）、突出重点，全面督查。

通过学校自查与监督检查相结合的方法，对全区学校食

堂开展全面督查，依据《食品安全法》和《餐饮许可管理办法》及此次专项整治的要求，重点从“五查五看”入手；一查学校食堂是否取得餐饮服务许可证，看有无超范围经营，经营操作是否规范；二查从业人员是否取得健康体检和岗前培训证明，看从业人员是否掌握基本食品安全知识；三查学校食堂是否建立索证索票、进货查验、原料采购记录等各项食品安全制度，看是否严格按要求落实验收查验等各项制度；四查“三防一消”设施设备是否落实到位，看设施设备的运转和记录情况；五查责任体系是否建立到位，看相关制度、文件是否齐全。对检查中发现不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，要求其尽快整改同时追踪整改效果，对整改不到位的，将依法严肃处理。

在对农村学校食堂检查的过程中，对营养餐供餐食堂的食品安全进行监管，重点检查餐饮服务许可、管理制度落实、从业人员健康体检与培训、设施设备配置、原料采购、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等环节，确保农村学校营养餐供应安全。

（三）、扎实开展，确保效果。

此次专项整治活动共出动执法人员28人次，执法车辆7

次，检查学校食堂87所，在检查中培训学校食堂87所，限期整改学校食堂8所，全部都已按期完成整改。通过开展学校食堂食品安全专项整治，进一步增强了学校食堂食品安全意识，落实了校方责任，完善了食品安全管理制度，规范了食堂加工制作行为，推动学校食堂食品安全保障水平进一步提高。

三、存在的问题

1、落实制度不健全。部分学校对学校食堂食品安全工

作重要性认识不足，重视程度不够，存在侥幸心理，有的学校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落实，应急管理措施未建立或不健全，无证经营问题比较突出，全区87所学校，有证2所（安国、花所），60%的学校从业人员未取得健康体检证明，未掌握基本食品安全知识和常识。

2、基础设施不达标。多数学校食堂饮食服务基本条件

差，基础薄弱，缺乏必要的硬件设施；部分中学食堂面积过小，不能进行功能分区，内环境脏、乱，地面无防滑耐磨材料，无三防设施，无冷藏冷冻设备，无必备的洗碗洗手消毒设施，各功能区及卫生设施无标识。

3、内部管理不规范。有的学校食堂里的从业人员没有

经过健康检查和卫生知识培训，就直接上岗加工经营食品，操作不规范；餐具清洗不彻底，餐具消毒保洁不符合卫生要求；在检查中，绝大部分学校食堂缺乏食品安全意识，食品原料购进索票索证制度未落实，加工流程无序等。

四、下一步工作打算

在今后的工作中，我们将针对工作中的薄弱环节，尽可

能与教育部门取得联系，力求解决各学校因硬件而制约学校食品安全的不利因素，我局也将进一步加强组织领导，总结工作经验，改进工作方法，完善各项工作机制，落实工作责任，加大监督执法力度，切实保障学校食堂食品安全，重点做好以下几个方面的工作：

（一）、落实主体责任。明确学校校长（园长）在食品

安全工作中的责任，切实落实学校校长（园长）是学校食堂食品安全第一责任人统一负责，分管校长具体负责的管理机制，确保学校食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。

（二）、强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全

监督检查力度，推行学校食堂量化分级管理，根据不同等级学校食堂的卫生状况，调整监管频次，分级管理，提高监管效能。

（三）、完善社会监督。增强学生及其家长与卫生、食

品药品监管和教育部门的信息沟通，在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规条例，公示“12331”投诉举报电话，接受学生及其家长对学校食堂的监督。

（四）、加强安全培训。加强学校食堂从业人员的岗前

培训和体检工作，普及食品安全法律、法规和有关安全知识，确保学校食堂的食品安全，并对学生进行安全知识教育，提高群体卫生意识和自我保护能力。

崆峒区食品药品监督管理局

2012年10月10日