食品安全信用档案”专题调研汇报

第一篇：食品安全信用档案”专题调研汇报

“食品安全信用档案”专题调研汇报

各位领导上午好：

针对我店食品安全工作的开展情况汇报如下：

一、建立健全食品安全管理制度，并监督落实。

依据《中华人民共和国食品安全法》，在市食品药品监督管理局的指导下，酒店领导非常重视，建立了《职工体检培训考核制度》、《食品原材料采购运输安全制度》、《食品储藏保管安全制度》、《仓库管理安全制度》、《食品粗加工安全制度》、《热菜烹调安全制度》、《食品添加剂使用制度》、《食品安全五四制》、《食品采购验收和索证制度》、《餐具饮具用具清洗消毒制度》等十多项食品安全管理制度，涵盖了食品安全管理的各个环节和方面，同时制定实施了岗位责任制，确保食品安全管理责任到人，食品安全制度得到有力执行。

1、我店要求新员工入职三天后必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作，并建立档案由人事部统一保管，每年必须进行一次健康体检。

2、餐饮部定期组织员工参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案，其中数次邀请市食品药品监督管理局张科长、胡主任对我们进行授课培训。

3、采购部，酒店采购部配备4辆用于原料采购的依维柯专用车，当日采购当日使用，运输过程要求防尘防蝇防晒，防止污染，海鲜类原料要求运输途中打氧气包，豆制品肉类原料要用冷藏车辆运输。要求采购部在采购原材料时，对供货商进行索证索票，并建立档案，采购原料到货后由仓库和技术总厨对蔬菜、海鲜、肉禽类原料质量进行验收，对于不合格的原料坚决做退货处理，并追究相应责任，并建立原始台账，原料入库摆放要求隔墙离地、分类分架摆放，出库做到先进先出原则，要求采购部每周对仓库原料进行盘查，防止过期或腐败变质的原料存在。

4、后勤粗加工，要求摘菜必须在操作台上完成，肉类蔬菜海鲜类原料杀洗分别在独立的隔间完成，刀具砧板等用具区分标识、不可混用，且每日用酒精进行消毒，单独保管。酒店配备了独立的餐具消毒间，每日对清洗完毕的餐具进行2小时蒸汽高温消毒，同时烹调区配备了消毒保洁柜，保证餐具卫生。厨房冰箱保鲜柜成品与本成品分开，生熟分开，并坚持每天进行冰箱清理，责任到人。

5、热菜烹调要求各制作人对原材料严格把关，发现不合格原料严格退回，菜

肴制作体现食品本质本味，菜肴制作提倡原汁原味，严禁添加任何未经国家规定不允许使用的食品添加剂。

6、厨房公用设施通道实行专人清理，做到无盲区无死角，厨房所有清洁用具统一悬挂。

7、冷菜房、生吃、水果、刀面、捞菜、制作分别在独立的隔间操作，避免交叉污染，配备了紫外线灯、灭蝇灯、留样冰箱、二次更衣间、感应水池、独立的空调系统、生饮水系统，厨房无任何木质设备设施，以防止四害滋生，布局合理，设施完备，食品加工场所环境整洁。

8、卫生检查制度，酒店综合办公室定期对整个酒店对环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具用具卫生定期进行质检，餐饮部内部质检由餐饮部总经理牵头，各部经理参加，每周进行一次，对于检查出来的问题追究相关人员的责任，并责令限期整改反馈。

二、食品安全信用档案建立和管理现状。

1、机构设置。酒店餐饮部下设销售部、厨房部、服务区、采购部、市场部、咖啡厅、24H餐厅，其中厨房部下设冷菜房、热菜房、切配中心、蒸灶、专业厨房、煲房、后勤、传菜、出菜台9个部门，各个部门分工明确，相互协作，形成一个完整的管理框架，为食品安全管理奠定了坚实的基础。

2、人员配备。餐饮部共计全日制679人、钟点工110人，其中主管级以上人员70余人。餐饮部成立了以餐饮部总经理宋振东为组长，以餐饮部副总经理赵彬、厨房部经理赵康、采购部经理李长青为组员的食品安全管理领导小组。各成员各司其职，对餐饮食品安全工作进行检查、督导，保证食品安全工作落到实处。

3、台账建立，酒店建立潴水回收台账、废油回收台账、食品留样台账、餐具清洗台账、采购库存盘查台账，要求废弃物回收厂家具有相应的资格许可证

4、奖励状况，酒店先后获得“安徽省烹饪协会副会长单位”、“安徽省十大著名餐饮品牌”、“安徽省十大诚信餐饮企业”、“芜湖市食品卫生A级单位”、“安徽烹饪协会团体会员”、“安徽省工商联合会直属会员单位”等荣誉称号。

三、食品安全信用档案制度建设、规范管理情况。

我们酒店提倡零库存管理，根据客情对每一道菜肴进行设置指标，采购根据

指标单做采购计划购买原料，以保证原料新鲜度，指标售完则进行断菜处理，并建立“进、产、销、毁”等原始记录台账，同时按卫生局要求建立面粉、大米、色拉油、猪肉、牛肉等原料进货台账，并对猪肉、牛肉供货商每日索取检验检疫报告。

四、食品安全信用档案管理中的创新做法和存在问题。

创新做法：

1、菜肴销售设置指标，售完即断，未售完进行责任追究，提高了采购计划的准确性，减少了库存。

2、食品安全管理分行政和技术两条线，技术线负责质量管理，行政线负责运转管理，分工合作，管理无空白。

3、配备一个较大的蒸汽消毒间，对所有餐具进行彻底消毒。

4、厨房实行6T管理。

存在问题：

1、食品三证更新不及时，出现个别三证到期未及时更新，需加强对供货商三证有效期定期梳理的力度。

2、食品安全法律法规有变更时，信息获取滞后，建议有一个快捷的信息获取渠道。

五、进一步加强食品安全信用档案管理的意见和建议。

以上是本酒店在食品安全管理工作的基本情况，有不完善的地方请领导批评指正，我们会积极整改。

第二篇：信用档案管理制度

信用档案管理制度

1． 目的

为了规范公司信用档案管理工作，保证档案的完整性、安全性及保密性，并通过提供档案信息为公司运营服务，特制定本制度。2． 适用范围

本办法适用于公司所有的信用档案。3.职责

信用管理小组负责信用档案管理。4.管理制度

4.1公司档案实行二级管理，一级管理是指公司档案室的统筹管理：由专职档案管理员负责公司所有档案资料的统一收集管理，建立公司档案台账（电子档），建立《

归档台账》，做到帐物相符；对存档的各类证书在接近证书有效期一个月前应通知相关负责人；监督指导各部门档案的管理工作；二级管理是指各部门自己形成的，反映本部门职能活动的文件资料的管理工作：兼职档案管理员负责整理、编目本部门记录表单、执行文件、业务往来资料等，部门负责人为本部门档案管理工作第一责任人。4.2 档案归档

4.2.1归档范围：凡是能反映公司各项业务活动的具有查考利用价值的文件、声像、报表等均属归档范围，均应及时归档。公司档案分为13大类，详见附录《公司档案分类目录》，各部门文件归档范围可参照档案类别执行。4.2.2归档要求：档案必须具有真实性，所有资料应为原件，原件用于报批不能归档或其它不可抗原因无法提供的，档案室保存复印件；档案应具有价值性；档案应具有完整性，每个案卷力求资料齐全；档案应便于利用，避免杂乱无章，做到分类、分目清晰，方便查询。

4.2.3除部门业务执行的记录表单外，各部门以公司名义发出的函件、处理的业务往来等，当工作一结束，应将所有的相关原始资料送至档案室进行归档，任何部门或个人不得为自己使用方便，将重要档案隐留不交或擅自留存。4.2.4各部门兼职档案管理员每月5号前应将本部门上月的执行记录整理成册，存放于本部门资料室。一般记录资料保存期限为3年，各部门根据需要需长期保存的记录文件应每年移交公司档案室保存（如MA产品生产过程中各种记录资料）。

4.2.5各部门兼职档案管理员应在每月5号前将本部门的存件明细电子档发档案室备案。各部门电子记录应分门别类，实物件存放于资料室相应标识类别的档案盒或档案袋中，确保资料类别、资料存放位置、电子台账目录协调一致。

4.2.6技术部、质量部、生产部、采购部重要业务资料（如合同）应最少每年移交一次档案室；销售业务资料应根据资料的性质和部门需要，最少每两年移交一次档案室；财务、人事业务资料应根据资料的性质和部门需要，最少每三年移交一次档案室；各部门必须保留的尽量留复印件，原件交档案室统一保存。

4.2.7如归档的为数字化档案，文字材料统一采用PDF格式，图纸采用CAD的DWG格式，文字扫描分辨率不小于200，图纸不小于300，并且数字化档案应以文件内容或主要文件命名并标识归档日期。

4.2.8技术研发资料由技术部负责人每月进行硬盘备份并于每月5号前归档到公司档案室，由档案管理员存放于档案室保险柜内。4.3 档案借阅

4.3.1因工作需要借阅文件时，应填写《文件借阅审批表》，经部门负责人审核，综合部负责人批准后，在档案管理员处借阅，借阅人应在一周内归还文件，原版文件一律不外借。若特殊需要需将原版文件借出，应由副总经理或总经理批准后执行。

4.3.2档案属于公司秘密，借阅档案者必须妥善保管，不得任意转借或复印、不得拆封、损污文件，因保管不慎丢失时，要及时追查，归还时保证档案材料完整无损，否则，追究当事人责任。4.4 档案保管与销毁

4.4.1 公司设有档案室，各部门配有资料室及存放档案的箱柜，具备防火、防潮、防虫、防盗等安全整洁条件。档案资料室是保管档案的机要重地，非档案管理人员不得随意进入库房。

4.4.2各部门归存到档案室的档案，档案管理员根据档案类别建立电子台账，实物件存放于档案室相应标识类别的档案柜中，确保档案类别、档案存放位置、计算机台账目录协调一致，以便于查找使用。

4.4.3各部门记录文件以便于追溯为原则，做到分类清晰、放置有序，便于查阅。应统一使用公司申购的档案盒或档案袋进行规范化整理：在档案盒脊处或档案袋封面左上角用标签备注档号、归存年月、文件名称、保管期限等，并附文件整理说明及清单一同放入每个档案盒或档案袋中最尾处，需长期保存的记录文件应使用档案盒归存。4.4.4档案管理员根据有关规定及公司实际情况，确定档案保存期限，需销毁的档案编造销毁清册，填写《文件删除/销毁申请表》经公司领导及有关人员会审批准后销毁，销毁的档案清单由档案室永久保存。

4.4.5 各部门记录文件的销毁，由部门档案管理员编造销毁清册，填写《记录销毁申请表》，经部门负责人审核，副总经理或总经理批准后给予销毁。4.5档案管理处罚条例

4.5.1有下列行为之一，据情节轻重，给予50~500元 扣薪处罚（相关责任人与部门负责人一并处罚），若构成犯罪依法追究刑事责任：

4.5.1.1毁损、丢失或擅自销毁企业档案等管理不善行为； 4.5.1.2擅自向外提供、抄摘企业档案行为； 4.5.1.3未及时上报归档或未按期归还档案行为； 4.5.1.4涂改、伪造档案行为；

4.5.1.5其它对公司档案文件管理造成损失的行为。5.相关文件 无

第三篇：信用档案管理制度

×××××××有限公司

信用档案管理制度 目的

为了更好加强公司供应商及客户信用资料的收集与管理，提供公司信用管理的水平。2 范围

股份公司及所属控投子公司。3 职责

信用管理工作领导小组负责信用管理方针和目标的制定与实施。相关部门负责配合实施。4 程序

4.1 建立完整的信用档案。档案资料包括以下内容：

4.1.1 基本资料，包括营业执照复印件、税务登记证复印件、各种资质证书复印件、各种许可证书复印件、各种荣誉证书复印件等；

4.1.2 反映客户信用申请和相关调查的资料，包括信用申请表、现场调查表、客户相关方调查表、资信调查报告或信用分析结论等；

4.1.3 财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表； 4.1.4 批准资料，包括每次授予额度后的授信额度表及通知函；

4.1.5 赊销后的管理资料，包括与客户的通话记录、催账电话记录、对账单、付款承诺等； 4.1.6 客户其它相关资料，包括企业宣传材料、网页资料、名片等公开资料。

4.2 公司所有客户档案都必须按部门编号。信用管理人员负责建立和保存信用管理台帐和相关材料。

4.3 根据本公司业务的具体情况，当年和去年的信用管理档案保存在各市场部门，前年的信用档案必须移交到信用管理领导小组办公室。信用管理领导小组办公室主任对信用档案资料核实后一个月内移交档案室归档。

4.4 建立完整的客户信用资料，包括客户基本资料(营业执照、税务登记证、各种资质证书、许可证书、荣誉证书复印件)、客户信用申请表、现场调查表、资信调查报告、财务报表（资产负债表、损益表和现金流量表）、授信额度批准表、客户通话记录、对账单、付款承诺、其他客户资料。

4.5 移交到档案室归档的客户信用档案的查阅需填写《档案查询单》标明查阅人、查阅客户名称、查阅用途，由信用管理领导小组办公室主任签字后方可查询。信用档案的缺失以及涉及商业秘密内容的泄漏要追究相关当事人的责任。

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4.6 配备大专以上学历，具有数据库检索服务的能力和经验的人员专（兼）职档案管理员。4.7 档案管理员必须经过企业信用管理专业知识培训，考核合格后方可上岗。5 发布、执行

本规定自发布之日起执行，解释权归信用管理工作领导小组所有。

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第四篇：食品生产企业食品安全信用档案管理制度

食品生产企业食品安全信用档案管理制度

一、目的：

为进一步严格实施食品生产许可制度，强化日常监管，提高食品企业生产条件和质量管理能力，建立健全突发事件应急管理和不安全食品召回体系，确保人民群众身体健康和生命安全。建立食品生产企业信用档案和监管档案，完善信用体系建设基础工作。

二、适用范围：

适用于××所有食品生产企业。

三、内容：

（一）信用档案的建立：食品生产企业信用档案信息分为：企业基础信息、表彰及不良行为记录信息、信用等级的评定等方面内容。

1、企业基本概况：生产企业名称、生产企业许可证、法定代表人（企业负责人）、质量负责人、注册地址、生产或经营地址（含委托生产地址和跨省设立生产场地）、生产或经营范围、邮编、联系电话等；

2、严格执行食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品采购查验制度和产品的过程检验、出厂检验以及产品销售记录制度；

3、变更事项：《食品生产企业许可证》许可事项及登记事项变更情况记录；

4、质量体系考核报告或认证证书及跟踪检查记录；

5、监督检查、抽查记录及跟踪检查记录；

6、质量投诉、举报核查和处理记录；

7、重大产品质量事故、不良事件的调查、处理报告；

8、日常检查情况记录和整改情况报告；

9、表

彰记录、处罚记录、不良行为记录；

10、信用管理、信用评定记录；

11、监督管理部门依法实施检查的其他记录。

（二）信用档案的管理：企业信用档案可与业务档案统一管理，应做到及时更新和完善，保证企业信用信息实时、真实、准确、完整。

（三）信用等级评定：企业信用等级分为A级（诚信等级）、B级（基本诚信等级）、C级（警示等级）、D级（失信等级）四级分类管理；企业信用等级实行动态管理，食品生产企业信用等级按照信用得分高低每年评定进行一次评定，满分为100分，最低分为0分。得分在90-100分为A级，80-90分为B级，70-80分为C级，70（不含70）分以下为D级。

（四）激励与惩戒：监管部门可根据企业的信用情况实行分类管理对信誉好的企业，应给予表彰和鼓励；对被认定为警示等级的企业，应加强日常监管，督促企业完善生产管理，增强诚实守信意识，规范其生产经营行为；对被认定为失信等级的企业，要增加检查频次。对严重失信行为或严重违法违规行为必要时可向社会公布或曝光。

四、监督与责任：

食品生产企业的工作人员，提供不真实的企业信用等级信息，或利用工作之便，违反规定提供、更新、披露、使用企业信用档案信息，侵犯其合法权益，造成不良后果的，追究当事人责任。

第五篇：银川市信用档案管理中心

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品推向互联网，我们将不定期举办电子商务培训课程，免费服务客户）为您的企业免费建立市场价，价值6800元的企业公司网站，无限空间，随意优化，随意升级，附带还增有全国统一价，价值1200元的客服在线，送独立国际顶级域名.com.net的企业域名一个，以上这些，我们只收取成本费2800元，再无其它费用（后期信用档案有可能不赠送网站了）.信两年可评地级行业十佳

立信三年可评省级行业十佳

立信五年可评全国行业十佳

相关资料我带过去你看看！

企业信用档案

中国诚信网企业信用档案征信系统，是我国社会信用体系建设的重要组成部分，所有数据对政府各职能部门公开，与各银行、行业协会、媒体、其他征信机构建立共享机制，无偿使用。

中国诚信网企业信用档案，由六部分组成：

第一部分：全国各级政府职能部门公共监管信息。

第二部分：金融机构（包括小额贷款公司、民间借贷等）对企业的信贷评价信息。第三部分：各行业协会及水电气通讯等社会公共事业单位的评价信息。

第四部分：各有影响力媒体对企业发布的评价信息。

第五部分：企业内部信息。

第六部分：市场评价信息，包括消费者、交易双方、合作伙伴及员工等主题在线提交的信息。

建立信用档案，免费制作网站。

企业为什么建站？无外乎宣传和树立形象。

诚信网不但让人知道，更能使人信任。

这个年代信任是无价的。

“诚信兴商 安全消费”-------通辽市第二批百家立信企业公示

“诚信兴商 安全消费”

------------------通辽市第二批百家立信企业公示

2012年消费促进月活动着力起到增强消费对经济的拉动作用。

活动月期间，中国诚信网11315.com配合政府开展“诚信兴商”安全消费“促进活动，围绕促进消费、诚信经商展开立信示范和行业十佳评选活动。活动从4月20日开始至5月20日结束。

此次消费促进月活动将以改善民生、满足人民群众物质文化需要为宗旨，以倡导诚信兴商建立信用档案为主线，以扩大消费规模、促进消费升级为前提，以促进便利消费、实惠消费、热点消费、循环消费、安全消费为重点，以开展节庆活动行业十佳为载体，营造上下联动的促进消费活动氛围。

2012年“全国消费促进月”活动以“诚信、惠民、低碳、安全”为主题，倡导科学、健康、可持续消费，不断增强消费对经济的拉动作用。

“行业十佳”评选标准

一、政府评价：

1、重合同守信用

2、纳税先进

3、当地龙头企业

4、质量放心：在全国各地市场抽查中，没有不合格记录

5、生产环境和产品，在环保和节能方面达标

二、行业评价：

产品在同行业、同类产品中技术领先，市场占有率高；

三、银行评价：

信贷记录良好，由中国人民银行信贷征信系统提供的数据为准；

四、财务状况：

财务状况良好，管理体系完善，营销能力强，资金利用率高 ；

五、媒体评价：

良好，具有良好的社会影响力和公信力，社会责任强，品牌价值成长性高；

六、消费者评价：

投诉率低，对投诉处理及时，消费者满意率高。

以上六项标准，以全国大众征信平台中国诚信网11315征信系统数据为准。

评选过程：

“以事实作证让数据说话

立信一年可评县级行业十佳

立信两年可评地级行业十佳

立信三年可评省级行业十佳

立信五年可评全国行业十佳

收费标准：

注册资本100万元以下 2800 元/年

注册资本100~500万元下 4800 元/年

注册资本500~1000万元下 8800元/年

注册资本1000~2000万元下 12000 元/年

注册资本2000万元~1亿元下 18000 元/年

注册资本1亿元上 38000 元/年

立信示范，行业十佳将在通辽日报整版公示。发放牌匾证书，免费制作网站。

中国诚信网11315.com

2012年4月20日

http://epaper.tongliaowang.com/html/2012-03/15/node_42.htm1、融资市场的通行证

债券评级是企业获准发行债券的先决条件；贷款企业资信评估是一定贷款规模以上的企业通过贷款卡年审、获取银行贷款的必需条件。

2、降低融资成本的工具

高等级的信用可以帮助企业较方便的取得金融机构的支持，得到投资者的信任，能够扩大融资规模，降低融资成本方面。债券资信级别在很大程度上与其发行利率挂钩；人行上海分行要求辖内各商业银行对AA级以上贷款企业优先给予信贷支持，贷款利率可不上浮，对其商业承兑汇票可优先办理贴现，人民银行优先办理再贴现。特别是人民币利率市场化在未来几年内实行后，资信等级高的企业的融资成本将大为降低。

3、市场经济中的“身份证”

资信评级有助于企业防范商业风险。对客户的信用政策，成为企业竞争的有效手段之一。这些信用政策，包括信用形式、期限金额等的确定，必须建立在对客户信用状况的科学评估分析基础上，才能达到既从客户的交易中获取最大收益，又将客户信用风险控制在最低限度的目的。企业可以通过资信评估了解到竞争对手

和合作伙伴的真实情况，降低企业的信息搜集成本。良好的资信等级可以提升企业的无形资产，高等级的信用是企业在市场经济中的“身份证”，它能够吸引投资人与客户大胆放心与之合作，在市场经济中信誉正日益成为企业的生命。

4、改善经营管理的外在压力和内在动力

企业债券发行时要在大众媒体上公告其资信等级，只有级别高的企业才容易得到投资者的青睐；贷款企业资信等级要登录“银行信贷登记咨询系统”，向各家金融机构通报或向社会公告。这种公示行为本身就对企业有一定压力，将促进企业为获得优良等级而改善经营管理。从资信机构客观的评价中，企业还可以看到自己在哪些方面存在不足，从而有的放矢地整改。还可以通过同行业资信状况的横向比较，获得学习的榜样。