县庆前餐饮服务领域食品安全整治工作汇报(祁永林)

第一篇：县庆前餐饮服务领域食品安全整治工作汇报(祁永林)

肃北县食品药品监督管理局

关于县庆前餐饮服务领域食品安全整治工作的汇报

县食品药品安全委员会：

肃北县现有餐饮服务经营单位87家：县城区域74 家，马鬃山镇8家，石包城乡5家。（其中：大型餐厅3家，中型餐厅11家，小型餐馆36家，小吃店37家）。

肃北县成立60周年大庆之日在即，为了保障广大人民群众县庆期间饮食安全，让大家过一个欢乐祥和、安全健康的节日，我局认真履行餐饮服务领域食品安全监管职责，强化落实食品安全责任，扎实开展县庆前餐饮服务领域食品安全专项整治活动，努力解决餐饮服务领域食品安全突出问题，严格执法，坚决查处餐饮服务领域违法违规经营行为，切实保障广大人民群众县庆期间饮食安全，现将具体工作情况汇报如下：

一、提高认识，切实加强领导

自8月份以来，我局根据县委、县政府关于做好县庆期间食品安全监管工作的通知要求，充分认识保障广大人民群众在县庆期间饮食安全的重要性，把做好县庆期间餐饮服务领域广大人民群众的饮食安全作为工作中的重中来抓，从维护人民群众健康安全，促进社会和谐和维护社会稳定的高度，以夏秋高温季餐饮服务食品安全环节整顿为契机，强化组织领导，制定了县庆期间餐饮服务领域食品安全专项整治方案，按照方案，认真部署，明确 1

职责，解决餐饮服务领域食品安全突出问题，确定以局一把手为县庆期间餐饮服务领域食品安全检查小组组长的整顿小组，并建立健全食物中毒防控机制，向县食品药品安全委员会上报了餐饮服务领域重大食品安全事件应急预案，切实增强了在县庆期间采取有力措施加强监督管理和预防控制食物中毒事故的发生责任感和紧迫感。

二、突出重点，加强监督检查

（一）我们自8月份以来加强重点品种的监控和重点单位、重点区域的监督检查。特别是对旅游景区点、学校周边餐馆、小型餐饮服务单位为重点检查对象，督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，严格要求各餐饮服务单位必须使用县检疫部门盖章的肉，不得使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。

（二）督促各餐饮单位认真开展自检自查，要求各餐饮服务单位切实落实各项监管工作措施。自查内容为从业人员每年是否进行一次健康检查，严格持证上岗。餐饮服务经营场所环境是否整洁，防蝇、防鼠、防尘设施是否有效，确保店内无苍蝇。是否配有消毒碗柜设施，做好碗筷消毒工作，废弃物处理是否符合要求等内容。

（三）细化工作措施，确保县庆期间餐饮服务食品安全。为了预防县庆期间广大人民群众在餐饮服务环节的饮食安全和预防食品安全事故的发生，确保社会稳定，结合我县餐饮服务领域

存在的突出问题和薄弱环节，我局制定了大型、中型、小型餐饮服务单位达标标准，要求各餐饮服务单位严格执行标准，全面提升食品药品安全水平。我们安步骤分四个阶段对县城区域内的餐饮服务单位开展餐饮服务领域食品安全大检查，发现问题及时整改或处罚，从8月份至今我局共出动餐饮服务领域食品检查88人次。并安排县庆期间做到监管下沉，实行蹲点监管，使全县餐饮服务领域食品安全水平全面提升，切实保障广大人民群众饮食安全。

（四）联合执法，扎实做好餐饮安全保障。县卫生局特邀县四大班子副县级领导并联合我局和工商、牧农、质检等安委会成员单位开展县庆前餐饮服务领域食品安全大检查，特别对大中型餐馆和县庆期间餐饮接待单位、学校周边餐馆、小型餐饮服务单位为重点检查对象，出动执法人员20人次，检查覆盖全县县城区域内所有餐饮服务企业，重点检查了从业人员工作期间是否穿戴整洁的工作服和健康体检持证情况；餐饮服务经营场所环境是否较好落实防蝇、防鼠、防尘设施情况；是否配备消毒碗柜、碗筷设施情况；肉类、蔬菜清洗水池是否分开且有明显标识和废弃物处理是否符合要求；是否较好落实索证索票制度等内容，对不符合规范的餐饮单位责令其限期进行了整改。

三、强化督促检查，确保整顿实效

为确保广大人民群众在县庆期间餐饮服务领域的食品安全，我局执法人员细化方案，落实责任，突出重点，完善措施，加大

餐饮服务食品安全监督检查力度和涉次，对发现的违法违规行为予以及时查处，整顿工作扎实推进，取得了阶段性进展，并认真对食品安全整顿工作的成果及时总结评估。

经过我局前期扎实开展了为期一个月的分阶段、分标准的县庆前餐饮服务领域高频率食品安全检查工作。现我县城区餐饮服务单位的卫生状况较过去有很大的改善，各类设施设备基本配备配齐，不存在各种违规违法经营的行为。主要表现为：一是县城辖区内各餐饮服务单位许可证持证率达98%，从业人员健康证持证率达100%。大、中型餐馆及部分小型餐馆已较好地落实了索证索票制度。二是各餐饮服务单位已全部配齐消毒碗柜、筷机设施，无使用一次性筷子和一次性饭盒的行为。三是辖区内各餐饮服务单位使用的畜禽肉品都是经过县动物检查部门检疫后盖章的。县严格落实了肉类、蔬菜清洗水池分开且有明显标识，切配操作台保持清洁，肉类与蔬菜加工的操作台分开使用，待洗肉类和蔬菜分别存放于架上，无随地乱放现象。四是冰箱内存放原料、半成品和成品全部分开摆放，并在外观上有明显的区分标志。五是严格防蝇、防鼠、防尘设施到位，基本做到店内无苍蝇。

四、做好宣传，落实责任

为确保县庆期间餐饮服务食品安全，切实履行企业作为县庆餐饮服务食品安全“第一责任人”的责任，保障县庆期间参会人员饮食安全和身体健康，我局执法人员在监督检查的同时加大《食品安全法》的宣传力度，重视宣传的力度和效果，8月份至

今共发放各类宣传材料达200余份，同时与各餐饮企业签定目标责任书，进一步增强餐饮服务提供者的责任意识和诚信意识，保证县庆期间及今后餐饮服务环节的食品安全，积极预防食物中毒事故的发生。

〇一〇年九月四日二

第二篇：餐饮服务食品安全宣传周信息(祁永林)

肃北县食品药品监督管理局

关于开展餐饮服务食品安全宣传周活动的总结

酒泉市食品药品监督管理局：

为大力普及《食品安全法》等法律法规和餐饮服务食品安全知识，增强广大群众参与食品安全工作的意识。根据酒泉市食品药品监督管理局《关于开展2012年餐饮服务食品安全宣传周活动的通知》（酒食工药监[2012]155）号文件精神，6月18日，肃北县食品药品监督管理局联合县工商、工信、质监、牧农等单位，集中在县城中心地带参加了县食安委会组织的食品安全宣传周活动。

在此次宣传活动中我局突出宣传重点，以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题，组织10家餐饮单位悬挂餐饮服务食品安全宣传标语横幅11幅，宣传现场设立了宣传咨询台，积极主动接受广大群众关于餐饮食品安全问题的咨询100余人次，积极引导广大群众在餐饮单位就餐时“寻找笑脸就餐”，发放餐饮服务食品安全宣传材料300余份，同时还展示了查获的假劣有毒有害食品。县广电局对宣传活动进行报道，并于每天在当地电视频道每天滚动播放4条食品安全宣传标语。

宣传活动结束后，我局还邀请了我县部分行业代表和学生家长，对我县学校食堂和部分大型餐饮服务单位进行了食品安全督

查活动，组织行业代表对我县餐饮单位厨房环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原料购进等方面进行了餐厅实地查看，我局陪同人员认真解答了他们提出的各类问题，对发现的部分餐饮单位不良经营行为给予警告和限期整改通知，认真听取意见建议，同时我局承诺今后将加大餐饮服务食品安全监管力度，对餐饮服务领域违法违规经营做到两严两从，努力提高我县餐饮服务行业食品安全现状和经营档次。

此次形式多样，内容丰富的餐饮服务食品安全宣传周活动的开展，将进一步提升我县餐饮单位行业自律水平，增强公众餐饮服务食品安全意识，也将进一步促进我县各界积极参与餐饮服务食品安全监督意识，共筑全县餐饮服务食品安全防线。

二〇一二年六月十九日

第三篇：市餐饮服务食品安全专项整治工作汇报

市餐饮服务食品安全专项整治工作汇报

尊敬的领导：

现将市食品药品监督管理系统今年来履行餐饮服务食品安全监管职能的有关情况汇报如下：

一、市食品药品监督管理系统机构改革基本情况

根据本次政府机构改革的部署，食品药品监管部门由省以下垂直管理调整为市县两级政府分级管理，为同级政府的工作部门，市政府成立了正处级常设机构“市食品安全委员会办公室”，负责食品安全综合协调和组织开展食品安全重大事故的查处。2010年6月，我局完成了市县两级机构和人员编制的移交工作。2011年2月18日，市人民政府办公室下发了《关于印发市食品药品监督管理局主要职责内设机构和人员编制规定的通知》。依据通知精神，将我局食品安全综合协调和组织查处食品安全重大事故的职责划归市食品安全委员会办公室；将市卫生局承担的食品卫生许可和餐饮业、食堂等餐饮服务环节食品安全监督管理以及保健食品、化妆品卫生监督管理的职责划入我局。5月18日，市卫生局将直管的169家餐饮单位交由我局管理；根据市机构编制委员会的有关文件精神，其余餐饮服务单位目前仍由所在区的卫生行政部门监管；我局原履行的食品安全综合协调和组织相关职能部门依法查处食品安全重大事故的职能正式移交给市食品安全委员会办公室。机构改革调整后，市局设立了餐 1

饮服务监管科和市食品药品稽查支队,负责市直管餐饮单位的监督管理。区一级餐饮服务监管机构的设置目前正在酝酿中。

我市共辖年 月份，县编办确定了县食药监局机构改革“三定方案”，明确了县局的餐饮服务和保化监管职能，并从县卫生执法大队调入人员5人，预计7月底餐饮和保化监管职能及人员可以交接到位。县人民政府将餐饮服务环节食品、保健食品、化妆品监管职能正式由县卫生局划归县食品药品监管局，县局定编12人，现正式在编8人，还有3人正在招聘当中。

二、前期工作开展情况

（一）提高认识，加强组织领导

全市各级食品药品监管部门高度认识到专项整治工作是解决当前食品安全突出问题的重要举措，充分认识到此项工作的重要性和紧迫性。为全面贯彻落实国务院及国家、省食品药品监督管理局关于严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的有关精神，市食品药品监督管理局及时下发了专项整治方案，并成立了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动工作领导小组，由市局局长任组长，副局长任副组长，餐饮服务监管科、稽查支队等职能科室负责人为成员。领导小组办公室设市局餐饮服务监管科，负责“打非”专项整治日常工作的组织协调。同时要求各县市食品药品监管部门也成立相应领导机构和工作班子，切实加强对专项整治工作的组织领导。

（二）迅速行动，全面自查自纠

根据市局专项整治方案的要求，各级监管部门迅速行动，立即组织辖区内所有餐饮服务单位、保健食品及有关药品生产经营企业开展自查自纠。自查自纠的主要内容包括：是否在食品中添加非食用物质；是否对食品添加剂实施“五专”；是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的行为；药品生产企业是否生产国家公布的非食用物质，药品是否直接销售用做食品生产加工。

（三）突出重点，开展检查督导

根据专项整治的实际情况，领导小组提出了全面检查、突出重点的工作要求，确定了小餐饮单位为重点环节、学校食堂为重点单位、熟食制品等为重点品种。6月14日至18日，市局组织执法人员分8组对城市四区的主干道餐饮服务单位进行了一次全面检查和督导。共检查餐饮服务单位 家。持有餐饮服务许可证或食品卫生许可证的 家，持证率为 %，其中实施量化分级管理的单位 家，占 %。根据检查和督导情况来看，绝大部分餐饮服务单位能做到持证经营，餐饮服务食品安全管理制度和监督量化分级管理制度落实较好，绝大多数餐饮服务单位能做到规章制度上墙，且制度落实到位。部分单位较好的实施了食品添加剂“五专”管理，并在店堂醒目位置主动公示了使用的食品添加剂。

（四）广泛宣教，加强信息通报

全市各级监管部门采取向餐饮单位发放专项整治公告和“打非”宣传资料，现场告知餐饮行业业主“打非”整治工作的目标

任务、具体措施、具体要求，讲解食品添加剂知识，开展培训讲座等形式进行广泛宣传教育。根据省市专项整治有关要求，市区餐饮环节已张贴公告等宣传资料4500份，自印宣传资料1500份，各县市区已按要求自行印发了公告进行广泛张贴，全市餐饮环节共张贴公告等资料6000余份。6月2日至3日，市食品药品监督管理局组织市直管餐饮服务单位负责人举办了餐饮服务食品安全法律法规及食品安全知识培训班，共有120多家餐饮单位负责人参加了培训。这次培训是市食品药品监督管理局在今年全面接管市直餐饮服务单位以来开办的第一次培训班。会上，市局 局长就认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规作了重要讲话。培训班上还向广大业主传达了开展打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作、学校食堂、旅游景区等专项整治的有关文件精神，通报了食品中可能违法添加的非食用物质和已滥用的食品添加剂名单。参加培训的餐饮服务单位还当场向 局长递交了餐饮服务食品安全承诺书，对广大消费者作出食品安全承诺，认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，严格落实食品采购索证索票规定，严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。这次培训，还邀请了部分专家就餐饮服务许可管理办法、监管办法、餐饮服务许可审查规范、餐饮服务食品安全操作

规范等进行了讲解和讨论。

市局同时公布了市、县（市）区两级监管机构投诉举报电话号码，全市各级监管机构的投诉举报电话均做到24小时开通。为确保信息报送通畅，市局建立了全市“打非”专项整治信息报送网络，明确了各单位主管领导、信息报送专员。按时向省局和市食品安全委员会办公室报送“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动工作动态”等工作信息。

三、主要问题和困难

1、餐饮业点多线长面广，分布零散，软硬件基础差别较大，层次参差不齐，小餐饮依照法定标准监管、规范难度较大。

2、监管体制不健全，多部门执法难以有效整合资源，形成有效的监管链条，索证索票制度全面贯彻难度较大，餐饮服务环节安全风险压力集聚。

3、监管经费不足，如检测费、购买样品费不足会产生对日常监管工作的制约。及时有效便捷的技术支撑手段不够，难以适应现场执法检查的需求。

4、时间紧任务重，目前对整个行业管理的底子不清，监管手段和措施不多，执法人员的能力和水平亟待提高。

四、下一步工作重点

1、加强培训，大力宣传。宣传餐饮法律法规、安全知识和基本常识，提高消费者的食品安全意识和依法维权意识。对餐饮从业人员进行培训，提升法律意识、质量意识、安全意识和道德

意识；对执法人员进行岗位培训，提升执法水平、业务能力、服务意识。

2、努力提高食品安全监管的技术支撑力度，提高技术打假、技术监管的能力。

3、规范许可程序，提高准入门槛，引导先进技术设备、管理方法的投入推广，提升行业整体水平。

4、大力推动诚信体系建设，提高信用评价结果运用的成效，推行黑名单公示制度、示范企业公示制度。

5、摸清家底，针对性的开展专项整治行动，加大监管力度。加强与公安、工商、卫生、质监等部门的合作，查办一批典型案例，震慑违法犯罪行为，力求在较短时期内使整个行业的诚信意识、经营秩序、管理水平有较大提升。

市食品药品监督管理局

2011年7月18日

第四篇：安委会食品药品集中检查工作汇报(祁永林)

肃北县食品药品监督管理局

关于开展食品药品安全集中检查工作的汇报

县食品安全委员会：

根据肃北县食品安全委员会办公室下发《关于开展全县食品药品安全集中检查的通知》（肃食安[2011]1号）文件精神,为了巩固上半年食品药品安全工作成果，进一步推进食品药品安全工作深入开展，切实保障全县各族群众健康和安全，我局对全县辖区内的餐饮服务单位和涉药单位进行了集中整治，现将整治情况汇报如下：

一、提高认识，加强领导

我局自收到县食品安全委员会办公室下发的文件通知后，高度重视，全局干部把做好此次集中检查工作作为当前工作中的重中之重来抓，从维护人民群众健康安全，促进社会和谐和维护社会稳定的高度，以县政府主办的“第二届那达慕大会民族风情旅游节”前食品安全环节整顿为契机，强化组织领导，制定了食品药品安全集中检查专项整治方案，成立了领导小组认真部署，明确职责，努力解决食品药品安全突出问题，确定以局一把手为食品药品安全检查领导小组组长，切实增强了在加强食品药品安全检查的责任感和紧迫感。

二、突出重点，强化监督

餐饮服务食品安全方面，我们按照《通知》要求并结合日常检查工作实际，加强重点品种的监控和重点单位、重点区域的监督检查，特别是对旅游景区点、学校周边餐馆、小型餐饮服务单位为重点检查对象。重点对全县餐饮业食品原料采购及索证索票、食品贮藏、食品中违法添加非食品物质、滥用食品添加剂、食品生产工艺流程、基本卫生设施、餐（饮）具消毒、食品生产经营场所室内外环境卫生、餐饮服务许可和从业人员健康等作为重点内容进行了拉网式监督检查。一是强化许可管理，严查无证经营。严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超期限经营行为，严厉查处转让、出借、出租餐饮服务许可证行为。二是突出整治重点，严格检查操作间的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒情况，从业人员健康体检和培训情况，索证索票制度落实情况。严厉查处五种行为即：采购和使用不符合食品安全标准原辅料行为；使用一次性筷子、质量和卫生低劣的一次性塑料杯及餐巾纸行为；餐具、饮具和器具清洗消毒不彻底等行为；采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；使用国家卫生部公布的食品非法添加和滥用食品添加剂和使用不合格食用油行为。严格要求餐饮服务单位必须建立食品原料采购索证索票制度，要求各餐饮服务单位必须使用县检疫部门盖章的肉，不得使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。对检查不符

合要求的餐饮服务单位，我局及时进行了限期整改和罚款处理，此次集中检查工作，我局出动执法人员24人次，检查餐饮服务单位72家，罚款餐饮服务单位3家，罚款金额达1850元。

学校食堂食品安全监管方面：我县现有学校食堂3家，分别是县蒙中食堂、幼儿园食堂、中学食堂。蒙中食堂和幼儿园食堂在原卫生部门监管时己量化为B级单位，中学食堂于今年4月7日办证营业。为了确保学校师生的餐饮安全，自开学以来我局切实加强学校食堂和幼儿园食堂安全监督管理，我局注重加强同学校食堂管理人员的协调和联系，经检查我县各校组织制度健全，全部建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备了专职食堂食品安全管理人员，各校管理人员定期开展了食品安全检查工作；各校许可证照齐全，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，无超范围经营行为；各学校食堂环境清洁，防蝇、防鼠、防虫防护措施齐全，通风、排烟设施良好；从业人员健康管理制度健全，所有从业人员都取得健康合格证明；各学校食堂严格执行食品进货查验和索证索票制度，并配备配齐满足就餐人数需要的电子消毒柜，从业人员基本掌握消毒知识；食品加工场所、设施清洁卫生，无使用超过保持期限、腐败变质等食品的行为，食品加工台基本两齐全，加工制作无生熟交叉污染现象，各校基本配全留样设备并正常运行，无违规使用食品添加剂行为。

药品安全方面，重点检查国家和省、市食品药品监管部门近期公布的假劣药品，以及节日期间群众需求量大的滋补类中成药、抗感冒类药品；严查药品和检验试剂的购进验收、贮存、养护、催销等重点环节，核查药品医疗器械购进验收记录、规范药品经营和使用单位药品仓储、购进渠道，并对药品质量管理、药师在岗和特殊药品管理、安全设施落实等情况进行了检查。同时认真开展特殊药品的管理和使用，要求各医疗机构要加强精麻药品的“五专”管理和处方管理。

三、联合执法，扎实做好食品安全保障。我局在县卫生局的组织下联合工商、牧农、质检等安委会成员单位开展食品安全大检查，特别学校周边餐馆和学校周边商店为重点检查对象，主要检查各食品供应单位有无经营过期及假劣食品行为，对发现的经营的过期食品进行了没收处理，并给予警告。对餐饮服务单位重点检查了从业人员工作期间是否穿戴整洁的工作服和健康体检持证情况；餐饮服务经营场所环境是否较好落实防蝇、防鼠、防尘设施情况；是否配备消毒碗柜、碗筷设施情况；肉类、蔬菜清洗水池是否分开且有明显标识和废弃物处理是否符合要求；是否较好落实索证索票制度等内容，对不符合规范的餐饮单位责令其限期进行了整改，坚决防止走。

四、做好宣传，落实责任

为确保全县广大人群众的饮食用药安全，切实履行企业作为食品安全“第一责任人”的责任意识，我局执法人员在监督检查的同时加大《食品安全法》的宣传力度，明确告知《食品安全法》规定的违法违规经营不安全食品行为的处罚金额，使食品经营单位时刻紧张食品安全这根弦。同时，为了指导广大人民群众安全用药，提高生活质量。根据上级食品药品监管局下发《关于举办“全国安全用药月”宣传活动》文件精神，我局于9月1日在县城辖区内开展了“安全用药健康生活”启动仪式。现场发放宣传资料，设立假劣药品宣传展台，当场解答群众安全用药疑问，指导广大人民群众如何辨别假劣药品，尤其向广大人民群众解释如何辨认非药品冒充药品的行为。宣传活动共发生宣传资料300余份，解答群众40人次。我们悬挂横幅6条，并充分利用电视媒体的宣传作用，在肃北地方电视频道播放为期一个月的安全用药公益广告和安全用药情景剧等，营造了良好的宣传氛围。

二〇一一年九月八日

第五篇：吉安市餐饮服务食品安全工作汇报

吉安市餐饮服务食品安全工作汇报

------吉安市卫生局

吉安市卫生局高度重视餐饮服务食品安全工作，从落实科学发展观和对人民健康负责的态度，认真组织学习《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，深刻领会卫生部、省、市政府有关会议精神，充分认识到抓好餐饮服务食品安全工作直接关系到人民群众的根本利益，关系到广大市民的身体健康和生活质量，关系到全市经济健康发展和社会稳定的重大意义，全力以赴开展好餐饮服务食品安全工作，确保全市人民的饮食卫生安全。

一、重点整治学校食堂、小型餐饮单位

按照卫生部和省、市有关工作要求，以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆为重点场所，开展了拉网式检查，重点整治小型餐饮业卫生许可、进货索证、卫生设施、加工操作、餐具消毒等方面存在的突出问题。同时，以预防餐饮服务食品安全事件，控制关键环节为重点，积极开展节日期间、中高考期间、重大活动期间以及预防春夏季食物中毒等餐饮服务食品安全卫生监督检查工作。

一是针对我市学校食堂及建筑工地食堂存在的餐饮服务食品安全卫生问题，我们按照食品卫生量化管理标准，对我市学校（含托幼机构）食堂和建筑工地食堂进行了全面整治，对其硬件设施投入及自身卫生管理提出了具体的意见，督促其增大投入，增加卫生设施，改善卫生条件，使食堂达到卫生要求，确保学校及建筑工地餐饮服务食

品安全，防止食物中毒事件的发生。

二是加强农家乐旅游点的监督检查。因受地域和经济发展以及人员素质限制和影响，农村地区餐饮经营者和群众卫生意识较弱，小餐馆卫生条件较差。针对实际情况，我们利用食品卫生宣传周和“12〃4”法制宣传日等，深入城中村、城乡结合部和农村地区，开展食品卫生法制法规、卫生知识宣传及咨询活动，普及食品卫生知识，发放宣传材料，接受村民咨询、投诉和举报，有效的提高了餐饮经营者和广大农民群众的食品安全意识和自我保护意识。同时卫生监督机构加大对农村地区餐饮服务单位的监督频次和力度，针对其卫生状况和管理方式进行技术指导。

三是加强对小型餐饮单位的监管力度。小型餐饮单位数量多、分布广，是群众日常消费就餐的主要场所，其卫生状况直接关系到大多数群众的身体健康和生命安全。我们多次对全市早餐、夜市饮食摊点和中、小型餐饮单位进行全面监督检查。首先卫生监督机构进行调查摸底，随后集中开展突击行动，卫生监督员不辞劳苦，早出晚归，始终战斗在第一线，取得了一定成绩，对存在问题的进行了卫生行政处罚。

按照2011年“食品药品安全赣鄱行”活动方案要求，共出动卫生监督执法人员1675余人次，出动车辆853余台次，监督检查各类学校（园、所）食堂1360所，其中责令整改145所。立案查处2家，接到学校餐饮服务许可申请6家，延续许可4家，不予许可2家。

二、建立健全餐饮服务单位食品原料采购索证和验收制度

由于我市小餐饮经营者，特别是城乡结合部，大部分是农村进城务工人员和流动人口，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采购台账记录实施和推广存在很大难度。各级卫生监督机构多次召开餐饮单位管理人员会议，认真讲解卫生部《餐饮业食品索证管理规定》，广泛宣传进货索证的重要性；教育广大餐饮经营者主动切断不合格食品原料流入市场的途径，抵制假冒伪劣产品，积极参与打击不合法食品经营活动。卫生监督人员克服人手少、工作量大等各种困难，主动上门服务，细心指导，实地培训，帮助建立台账、原料采购合同、卫生监督档案等，教会如何使用、登记，要求账目清晰。全市餐饮单位都制定了《餐饮业食品采购索证管理制度》，建立了餐饮业经营者食品采购与进货验收台账。同时，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%；餐饮单位未发现使用不合格猪肉，所使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。

三、加大对餐饮服务重点环节的监督检查力度

根据国务院有关要求，我们加大了对餐饮服务提供者经营熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节监督检查力度。一是检查加工经营场所的卫生条件，要求熟食卤味、盒饭、冷菜必须设置专间，在入口处设预进间（500㎡以上），设更衣及洗手、消毒设施，配备有空气消毒装置，配备有空调（或降温设施）、冷藏设施，配备专用工具，采用非手动式水龙头，设有能够开合的食品输

送窗；要求餐具洗消间（区域）配备充足、有效的消毒设施，充足、完善的餐具保洁设施。二是检查加工操作卫生要求，主要要求熟食卤味、盒饭、冷菜操作前应认真检查待配制的成品（凉）菜，进入专间前应更换工作衣帽并洗手消毒，由专人加工制作，不得从事与（凉）菜加工无关的活动，操作前应对空气和操作台进行消毒，专用工具用前应消毒、用后应保洁，未经处理的食品原料不得带入专间；要求餐用具使用后应及时洗净、定位存放、保持清洁，使用前应消毒，定期检查消毒设备、设施，消毒后餐具应符合有关卫生规定，不得重复使用一次性餐具等。检查中对不符合卫生条件和要求的，要求餐饮业和集体用餐配送单位积极整改，对拒不整改或整改后仍不合格的依法处理。

四、深入开展打击违法添加和滥用食品添加剂行为

我市各级卫生监督员全面对餐饮服务单位是否使用添加剂、是否专人管理、专柜存放、添加剂的类型和品种、添加剂的使用量、称量工具、购进时索证和相关添加剂国家标准掌握等情况进行检查摸底，并要求各餐饮服务单位规范使用食品添加剂，认真做好食品及其原料的台帐登记和索证索票制度，督促各餐饮服务单位落实自查自纠。同时，针对重点环节、重点单位进行重点执法检查，整顿规范餐饮服务单位、食堂（包括医疗机构、学校和托幼机构食堂）的违法行为。一是强化日常监管，加大了对餐饮服务单位的日巡查监管力度，督促各单位建立完善各种制度，规范食品生产经营秩序。二是严格餐饮服务单位和学校（包括托幼机构）食堂卫生审批，强化监督餐饮服务单位

台帐记录，餐（饮）具的清洗、消毒、保洁，经营场所的环境卫生，原料采购加工，保证从源头到加工过程的卫生安全，帮助各餐饮服务单位完善食品添加剂管理制度，督促其做好“两专、两记”。即食品添加剂要有专人管理、专柜存放，食品添加剂的采购要有进货台帐登记、使用要有领发登记，杜绝食品添加剂滥用现象。对检查过程中发现的各经营户存在的卫生安全隐患都及时作出了纠正。为巩固工作成效，建立了定期回访监督检查制度，安排卫生监督员对各餐饮服务单位和食堂（包括学校和托幼机构食堂）进行回头看检查。重点是对前期存在问题较多的单位进行检查，对于一些没整改到位或没整改的单位，下达限期整改意见，更严重一些的依据相关法律法规进行行政处罚。

全市按照《吉安市卫生监督所严厉打击餐饮服务单位非法添加和滥用食品添加剂专项整治实施方案》要求，出动执法人员5055人次，出动执法车辆675车次，检查餐饮单位4911家，其中食品添加剂使用备案1187家，递交承诺书的单位3922家，组织公告张贴3889家，行政处罚立案数3件，没收非食用物质和滥用的 食品添加剂数24.25公斤。

五、对存在问题作出的下步工作计划

首先从我市实际情况看，虽然餐饮服务行业安全形势总体平稳,没有发生大的安全事故，但影响安全的因素和隐患较多，形势依然严峻，餐饮服务行业多、小、散、低的局面尚未改变，仍然存在不少突出问题和深层次问题。其次表现在我们的执法人员法律法规知识不够

丰富，在执法的综合能力上需要进一步提高；再次是餐饮服务从业人员素质参差不齐，对餐饮安全的责任意识不强，诚信意识和守法意识淡薄，容易出现餐饮安全问题。这些问题，时刻提醒我们必须保持高度警觉，切实增强履行餐饮服务食品安全监管的责任感和使命感，以适应我市餐饮服务食品安全监管的需要。

一、继续做好严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂的工作。认真执行相关报表的日报、周报、月报制度。

二、强化培训，提高执法人员和从业人员的综合素质。

三、加强宣传，营造餐饮服务食品安全环境。