第一篇：餐饮具集中消毒企业规章制度_员工奖罚制度
员工奖罚制度
1、上班时间不得在车间吸烟，嬉戏打闹、吸烟者第一次发现罚款20元第二次罚款50元。
2、不得无故旷工，旷工一天扣除3天工资，有事需提前请假。迟到10分钟扣除一小时工资，版销售以上扣一天工资。
3、辞职者需提前15天申请，否则扣除一星期工资。
4、员工不得随意损坏餐具，一经发现按每只10元赔偿，破损餐具需集中处理，如发现将完好餐具扔掉，每只按10元计。
5、不得将厂里餐具和饭店手来的餐具带回家，发现者按每件20元罚款。
6、检查包装人员如将不干净餐具包装入箱，一经检查发现则罚款50元。
7、工作不认真负责，行动懈怠，一律予以劝退。
8、新员工入厂一周试用期，合格者入厂后，工资后压15天发放，每月20日发放工资。
9、当值人员下班后做好值日工作，如发现打扫不彻底，罚款50元。
10、凡当月无客户反映餐具不干净则每人奖励100元。满勤者每月奖励50元。
第二篇：餐饮具集中消毒企业规章制度_餐具包装操作规程（范文）
餐具包装操作规程
1、充分保持包装车间密封、干燥与卫生。
2、所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格消毒。
3、包装车间全体人员必须持有疾控部门签发的健康证。
4、在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下，方可进入包装车间。
5、所有餐具经消毒，必须完成干燥方可上台包装。
6、在装袋时，工作人员要求检查餐具质量，内容包括餐具本身质量与消毒质量，如质量不合格，严禁装袋。
7、餐具在装袋时，温度不得高于50度。
8、装袋顺序：碟-碗-茶杯-酒杯-勺子。
9、过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误应及时打回。
10、封口温度。
11、过收缩时对于参数设置如下：温度：100-130℃ 速度：4.2米/分钟
12、经收缩后的成品，要求经检验员严格验收，内容主要包括餐具配置：一般按五件套，如非常规包装，在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。装袋质量，包括外形是否美观，包装膜是否密封，是否有破损。清洗消毒质量，包装中是否有杂物或油污，餐具是否光洁完好等。
13、验收合格，贴检验合格标示，然后装箱。
14、装箱以一件12套为准，加上筷子，最后盖上箱盖，密封后以五箱为单位放在待入库区。
第三篇：餐饮具集中消毒单位采购制度
餐饮具集中消毒单位采购制度
1、餐饮具集中消毒经营单位应具备与经营规模相适应的清洗、消毒、包装设备，采用无毒、无害、光滑、防腐蚀，便于清洗、消毒的材料，并符合国家和省有关标准、规范、规定。
2、餐饮具的包装应采用具有打码功能的塑封自动包装机械设备和筷子专用包装机。
3、集中消毒餐饮具的材质应符合国家有关卫生标准。
4、应采购符合国家卫生标准和规范的洗涤剂和消毒剂，并向生产企业索取本批次消毒产品的检验报告和卫生许可批件。
5、用于包装消毒后餐饮具的包装膜等包装材料及存放容器应符合国家相关规定。
第四篇：餐饮具集中消毒企业规章制度_车间卫生、清洁规范
车间卫生、清洁规范
1、车间内的地面保持平整，无破损开裂的地坪。破损处要及时维修。
2、随时保持上、下水通畅。
3、及时更换修理照明设备，以随时保持车间、库房内的良好照明。
4、无菌包装的车间里应设有紫外线无菌灯，并在停机无人员工作时保持开启状态。（紫外线灯以一
立方不得少于1.5W为准，高度不得超过1.5米）
5、所有的原料、包材、半成品及成品不得直接放在地面或已被污染的潮湿的表面上。
6、生产过程中应避免大面积冲水工作，不要时也尽可能放低喷头近距离冲洗，以减少水滴四溅，保
持周围环境干燥。
7、生产和原料包材贮存区内的地面、墙壁、天花板及建筑中的横梁、架构、管道等应保持清洁，无尘土、无积水、任何碎屑和溅洒的液体应立即清扫干净；废料、垃圾等应随时处理，移至原理这些区域制定地点堆放。
8、原料包材贮存区应保持干燥、无积水、无堆积的尘土。
9、所有的原料包材及成品都遵守“先进先出”的原则。
10、定期检查存放的成品，及时去除破包产品。
第五篇：餐饮具集中消毒服务事后监管制度
餐饮具集中消毒服务事后监管制度
为了规范我市餐饮具集中消毒单位的日常生产，强化监督管理，使我市餐饮具集中消毒监管工作进一步规范化、法制化，全面提升我市餐饮具集中消毒行业的整体卫生水平，保障公众卫生安全，现制定如下监管制度：
一、监督检查对象
全市餐饮具集中消毒生产企业。
二、监督检查内容和指标
（一）监督检查内容
餐饮具集中消毒企业生产行为是否符合《浙江省实施<中华人民共和国食品安全法>办法》、《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范（试行）》等相关法律、法规和规章的规定。主要检查下列事项：
1.是否使用符合国家标准的洗涤剂、包装材料，以及符合国家标准和卫生规范的消毒产品；
2.用水是否符合国家生活饮用水卫生标准；
3.集中消毒餐饮具是否检验合格，并在其独立包装上标注经营者名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容；
4.从业人员是否持有有效的健康证明； 5.是否取得餐饮具集中消毒卫生监督合格证； 6.集中消毒餐饮具生产条件是否发生变化； 7.餐饮具集中消毒卫生规范规定的其他要求；
（二）监督检查目标
1.掌握辖区内餐具集中消毒单位的基本情况，完善监管台帐；加强日常餐饮具消毒单位监督检查，监督覆盖率100%；
2.每季对辖区内餐饮具消毒单位开展抽检，每家每次抽样不少于10件，抽样覆盖率100%。
上述指标与上级下达监督指标不一致的，以上级下达的监督指标为准。
三、监督检查方式
1.监督巡查：由我市卫生局卫生监督所对辖区内餐饮具集中消毒生产企业进行监督巡查，每年根据上级部门要求开展专项工作；根据监督巡查中发现的问题，进行行政执法。
2.监测抽样：对餐饮具集中消毒生产企业进行采样监测。
四、监督检查程序
1.市卫生局卫生监督所指定2名以上执法人员参加监督检查； 2.向被检查人出示有效行政执法证件，说明来意，告知其享有的合法权利和应当履行的法定义务；
3.执法人员对被检查人履行相关法定义务的情况逐项检查并制作现场检查笔录，交当事人签字确认；被检查单位的有关负责人拒绝签字的，执法人员应当将情况记录在案；
4.对生产的集中消毒餐饮具进行抽检；
5.发现被检查人存在违反相关法律法规的行为，制作《卫生监督意见书》。
五、监督检查措施及处理
1.发现被检查人有违法行为的，依法立案查处，并责令限期改正； 2.抽检不合格的，依据相关法律法规对被检查人依法进行行政处罚；
3.发现被检查人涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。
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