有感于饭店业的竞争

第一篇：有感于饭店业的竞争

文章标题：有感于饭店业的竞争

前段时间，省旅游局宣称我省饭店星级以后将五年一评，并推行新标准，增设更高级别的“白金五星”，要求标准比五星级更高，在国内外相当有美誉度的”白金五星“在我省暂时还没有一家饭店达到这一标准。可以看出，饭店业在中国随着WTO的到来，真正开始了与“狼”共舞的时代，一场场你追我赶的角逐演义正慢慢拉开序幕。

“狼来了，我们准备好了没有？”这几乎是每一位振兴中华的有志之士在新时期发自内心的警世之言。作为既非国家基础产业，也非未来经济支柱的饭店业，它的未来究竟如何，似乎值得为之牵肠挂肚。

狼之凶猛，有目共睹。对各行业的冲击是一波未平一波又起，在饭店业，发达国家不仅把它做得又大又红，还把它作为对外引进资本和品牌输出的载体，对中国也不断地抢滩登陆，扩大地盘。各种外资企业以各种形式渗透。仅就“麦当劳”和“肯德基”来说吧，早早地以连锁的形式在中国落地生根，还遍地开花，这只是饭店业中的一个分支——饮食业而已啊！你看放眼各大小城市，它们在孩子眼中是快乐的天堂，在年轻人心里，是时尚的象征。就我们也时不时说那五个字：“走，肯德基去。”而我们这个拥有世界上最灿烂饮食文化的国度，却在与之共舞中败下阵来。“红高梁”和“荣华鸡”曾肩负着国人的殷切期望。豪情万丈地与“狼”一决雌雄，但最后结局却让我们失望。与此同时，中国又有几多饭店业老牌在风雨中飘摇，几多老字号封尘在人们的记忆中，即使有几家还喊得响当当的，也是靠政府部门的支撑，面对着世界上最为庞大的饭店市场，中国不少饭店企业仍然举步维艰，惨淡经营。是的，狼来了，竞争越来越激烈，我们难道一味躲避或望风而逃吗？不，否则不但无利，而且有害。由此，我想起一个故事：某森林由于保护梅花鹿的特殊政策，没有了狼，鹿因为没有敌人追杀，生活悠闲，奔跑能力大减，体质和品质随之下降，对此，野生动物保护组织大伤脑筋，他们最后弄来几只狼放进大森林。为此，鹿们不得不玩命奔跑。这样，体质和品质又逐渐恢复。在这个大森林中生存下来的鹿们也始终奔跑在狼的前面。所以，“狼”来了又如何？就让我们领教领教与“狼“共舞。想想我们的饮料业，有”可口可乐“和”百事“，还有我们的家电，计算机等等无一不遭遇与”狼“共舞，其结果还不是造就“娃哈哈”，海尔，长虹，北大方正等一批名牌企业迅速成长。

回过头来，看看我们的饭店业，白天鹅宾馆不是一样与“狼”共进晚餐，同分一杯羹吗？看我星城不是一样有华天，通程等迅速成长，各种星级饭店如雨后春笋般地冒出。怕啥，与“狼竞争，可以学到”狼“之长处，使自己迅速成长壮大，不敢与强手争锋，将永远处于劣势，处于被动挨打的境地。读一本《海尔中国造》的书，可以看到海尔全面质量管理（TQC）是从”日本狼“身上学的；激励员工士气的工资制度是从”美国狼“身上学的。其首席执行官张瑞敏针对中国入世也提出：海尔——你必须成为狼，海尔如果不能成为狼，就要被别的狼消灭。饭店业虽然面临严峻挑战和竞争，但未必不是好事。这样我们”鹿群“中体质和品质差的将被淘汰，生存下来的将是最棒的。它们将最大限度地享受所剩资源，淋漓尽致地发挥”鹿“的长处，并从与”狼“的角逐中不断吸取经验，完善自己。同时，这与我们生活息息相关的行业，作为第三产业的重要组成部分，以其进入门槛低，吸收劳动力多的特点而受到广泛的重视。

是啊！面对各路诸侯纷纷进军，我们不能眼睁睁地看着13亿中国人的胃口成为外国饭店业眼中的聚宝盆啊！回首入世两载，我们取得的成绩证明，我们不是没有准备的，更不是盲人骑瞎马，贸然上阵。看那三湘大地，饭店业大放异彩，各路人马，高瞻远瞩，或立体经营，或硬件改造，软件提升，或布局调整，多元发展，或抢占码头，连锁加盟等等不一而足，设备，规模，理念陆续在改进和扩大中，各地相辅相成，勇敢上阵，相得益彰，放胆一搏。

有理由相信，民族的永远是世界的，中华民族的饭店业将是一匹谁与争锋的”狼“！

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第二篇：优秀心得体会有感于饭店业的竞争

前段时间，省旅游局宣称我省饭店星级以后将五年一评，并推行新标准，增设更高级别的“白金五星”，要求标准比五星级更高，在国内外相当有美誉度的”白金五星“在我省暂时还没有一家饭店达到这一标准。可以看出，饭店业在中国随着wto的到来，真正开始了与“狼”共舞的时代，一场场你追我赶的角逐演义正慢慢拉开序幕。

“狼来了，我们准备好了没有？”这几乎是每一位振兴中华的有志之士在新时期发自内心的警世之言。作为既非国家基础产业，也非未来经济支柱的饭店业，它的未来究竟如何，似乎值得为之牵肠挂肚。

狼之凶猛，有目共睹。对各行业的冲击是一波未平一波又起，在饭店业，发达国家不仅把它做得又大又红，还把它作为对外引进资本和品牌输出的载体，对中国也不断地抢滩登陆，扩大地盘。各种外资企业以各种形式渗透。仅就“麦当劳”和“肯德基”来说吧，早早地以连锁的形式在中国落地生根，还遍地开花，这只是饭店业中的一个分支 ——饮食业而已啊！你看放眼各大小城市，它们在孩子眼中是快乐的天堂，在年轻人心里，是时尚的象征。就我们也时不时说那五个字：“走，肯德基去。”而我们这个拥有世界上最灿烂饮食文化的国度，却在与之共舞中败下阵来。“红高梁”和“荣华鸡”曾肩负着国人的殷切期望。豪情万丈地与“狼”一决雌雄，但最后结局却让我们失望。与此同时，中国又有几多饭店业老牌在风雨中飘摇，几多老字号封尘在人们的记忆中，即使有几家还喊得响当当的，也是靠政府部门的支撑，面对着世界上最为庞大的饭店市场，中国不少饭店企业仍然举步维艰，惨淡经营。是的，狼来了，竞争越来越激烈，我们难道一味躲避或望风而逃吗？不，否则不但无利，而且有害。由此，我想起一个故事：某森林由于保护梅花鹿的特殊政策，没有了狼，鹿因为没有敌人追杀，生活悠闲，奔跑能力大减，体质和品质随之下降，对此，野生动物保护组织大伤脑筋，他们最后弄来几只狼放进大森林。为此，鹿们不得不玩命奔跑。这样，体质和品质又逐渐恢复。在这个大森林中生存下来的鹿们也始终奔跑在狼的前面。所以，“狼”来了又如何？就让我们领教领教与“狼“共舞。想想我们的饮料业，有”可口可乐“和”百事“，还有我们的家电，计算机等等无一不遭遇与”狼“共舞，其结果还不是造就“娃哈哈”，海尔，长虹，北大方正等一批名牌企业迅速成长。

回过头来，看看我们的饭店业，白天鹅宾馆不是一样与“狼”共进晚餐，同分一杯羹吗？看我星城不是一样有华天，通程等迅速成长，各种星级饭店如雨后春笋般地冒出。怕啥，与“狼竞争，可以学到”狼“之长处，使自己迅速成长壮大，不敢与强手争锋，将永远处于劣势，处于被动挨打的境地。读一本《海尔中国造》的书，可以看到海尔全面质量管理（tqc）是从”日本狼“身上学的；激励员工士气的工资制度是从”美国狼“身上学的。其首席执行官张瑞敏针对中国入世也提出：海尔——你必须成为狼，海尔如果不能成为狼，就要被别的狼消灭。饭店业虽然面临严峻挑战和竞争，但未必不是好事。这样我们”鹿群“中体质和品质差的将被淘汰，生存下来的将是最棒的。它们将最大限度地享受所剩资源，淋漓尽致地发挥”鹿“的长处，并从与”狼“的角逐中不断吸取经验，完善自己。同时，这与我们生活息息相关的行业，作为第三产业的重要组成部分，以其进入门槛低，吸收劳动力多的特点而受到广泛的重视。

是啊！面对各路诸侯纷纷进军，我们不能眼睁睁地看着13亿中国人的胃口成为外国饭店业眼中的聚宝盆啊！回首入世两载，我们取得的成绩证明，我们不是没有准备的，更不是盲人骑瞎马，贸然上阵。看那三湘大地，饭店业大放异彩，各路人马，高瞻远瞩，或立体经营，或硬件改造，软件提升，或布局调整，多元发展，或抢占码头，连锁加盟等等不一而足，设备，规模，理念陆续在改进和扩大中，各地相辅相成，勇敢上阵，相得益彰，放胆一搏。

第三篇：饭店业发展

1当今饭店业不同发展阶段的主要特点及未来趋势 1.古老的旅馆--驿站

中国古代社会是一个实行严格的等级制度的社会，公差人员来到驿站，驿站管理人员便根据来者的身份，按照朝廷的有关规定供给饮食。为了保证对公差人员的饮食供应，驿站除了配备相当数量的厨师及服务人员以外，还备有炊具、餐具和酒器。驿站的这种饮食供应制度，被历代统治者传承袭用。

特点：这种驿站多为官方使用，不为百姓所开放，属非营利性，有相关制度规范，有饭店的雏形。

2.民间旅店和早期城市客店的出现与发展

战国时期，中国古代的商品经济进入了一个突飞猛进的发展时期，工商业愈来愈多，进行远程贸易的商人已经多有所见。一些位于交通运输要道和商贸聚散的枢纽地点的城邑，逐渐发展为繁盛的商业中心，于是，民间旅店在发达的商业交通的推动下，进一步发展为遍布全国的大规模的旅店业了。中国古代民间旅店在隋唐时虽然较多地在城市里面出现了，但是，却由于受封建政府坊市管理制度的约束而不能自由发展。在这种制度下开办的城市客店，不但使投宿者感到极大的不便，而且也束缚了客店业务的开展。到了北宋时期，随着商品经济的高涨，自古相沿的坊市制度终于被取消了，于是，包括客店在内的各种店铺，争先朝着街面开放，并散布于城郭各繁华地区。

特点:以初具规模，有相应的住宿制度和纳税制度，以盈利为主。3.当今饭店

改革开放以来，我国的一部分饭店为适应经济领域内深刻变革和市场经济的需要，由原来的高级招待所具有的以政治接待为主，以完成接待任务为目标，不搞经济核算，不讲经济效果，实行传统的经验管理的特征，逐步开始转变：由事业单位管理向企业管理、从经验管理向科学管理的大转变，以新的姿态和面貌进入国际市场。为适应现代化旅游和商务多元化的发展，满足多类别海内外客人的需求，我国饭店的建筑和设施引进了先进的硬件标准，质量不断提高。同时饭店的设施也向着多功能方向发展。

特点：.由事业型向企业型转变，经验管理向科学管理转变，饭店设施和服务日趋完善 2试说明主题饭店和精品饭店的区别并举例说明该类型饭店的主要提供物特征

答：主题饭店：也称为“特色酒店”，是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。目前世界上的主题饭店以美国的“赌城”拉斯维加斯最为集中和著名。拉斯维加斯的主题饭店具有规模大、层次多、变化快的特点，它们充分利用空间和高科技的手段，配以大型的演出，使酒店增色不小。拉斯维加斯是酒店之都，更是主题饭店之都。以下是拉斯维加斯几家具有代表性的主题饭店：柏列吉欧酒店——模仿意大利北部同名小镇的景观建成，有3000个房间。金字塔酒店——以埃及金字塔为主题，外形是人面狮身像，有4407个客房，是世界上第三大度假酒店，第四大金字塔。米高梅酒店——有5005个客房，是世界上第二大酒店，完全以影城好莱坞为主题。

精品饭店：精品酒店(Boutique Hotel)源于法语的“Boutique”一词原指专卖时髦服饰的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密,豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。这类酒店在装饰环境上，强调“小而精致”。它的客房数量不多，但其内部装修极其豪华，别具特色。喜达屋集团(Starwood)和万豪集团(Marriott)都创立了自己的精品酒店品牌。二者服务理念不同，且各具特色。3简述国内经济型饭店的主要特征及其发展状况

特征：首先,是产品的有限性。其主要特征是：酒店功能主要就是住宿，为旅客提供休息睡眠的场所。酒店主要设施是客房，客房面积不一定大，但旅客生活设施齐全.经济型酒店紧扣酒店的核心价值——住宿,以客房产品为灵魂,去除了其他非必需的服务,从而大幅度削减了成本。一般来说,经济型酒店只提供客房和早餐一些有限服务酒店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。其次,产品和服务的优质性。与一般社会旅馆不同的是,经济型酒店非常强调客房设施的舒适性和服务的标准化,突出清洁卫生、舒适方便的特点。再次,价格适中。相对于高档饭店动辄上千元的房价,经济型酒店的价格一般在人民币300元以下,一些青年旅舍和汽车旅馆甚至只有几十至一百元左右。第四,经济型酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等。而高档酒店往往以高端商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目标市场。最后,从外在表现来说,经济型酒店一般采取连锁经营的方式,通过连锁经营达到规模经济,提高品牌价值。这也是经济型酒店区别于其他星级酒店和社会旅馆的一个明显特征。

发展：我国经济型酒店最初的发展始于1996年,上海锦江集团下属的锦江之星作为中国第一个经济型酒店品牌问世。首先,中国经济型酒店行业成长迅速,出现了一些影响颇广的民族自创品牌。其次,中国经济型酒店市场需求旺盛,几个大型城市和几块区域成为热点。经济型酒店吸引了各类资本的大量涌入。最后,外来品牌与民族品牌的竞争日益加剧。同时经济型酒店在中国是一个新兴的业态,大多数投资者没有相应的经验,需要较长的学习积累过程。因此,经济型酒店的发展通常是从一些单体酒店开始的,在积累了一定的管理经验和品牌资产以后,逐渐推广连锁店。经营差异化和品牌建设是经济型酒店竞争发展的生存之道.连锁经营形式将成为经济型酒店发展的主要模式。管理专业化和技术进步也将推动经济型酒店的发展。

第四篇：饭店业未来发展趋势

饭店业未来发展趋势

（一）饭店服务产品向功能化方面发展

饭店产品功能化是客人的需求，饭店产品功能化是时代发展的趋势，也是饭店创收的渠道。饭店功能是饭店的品牌，是质量的保证。所以，营造饭店功能化产品，是21世纪的最明显、最突出的一个发展趋势。

不同客人有着不同的需求，满足客人的需要必须具备多种功能。商务客人对饭店通讯功能如因特网接口、电脑屏、传真机、复印机、直拨电话要求特别迫切。休闲客人对客房内健康设施、洗浴设备要求较高。住店客人对每日账单、航空时刻表、电话留言功能需求很大。所有这一切都需要饭店完善客房设备功能和电视机功能。有一些爱好音乐的客人还喜欢听中国的古典音乐、西方名曲，客房内就需要有听音乐的设备。

客房内为客人提供供应水的设备，目前用两个水瓶一冷一热送水，已经落后了，应改用电水瓶让客人自己烧，冲咖啡、泡茶，水温又合适，这样做既节省人力，客人又满意。

完善功能要有一些投资。比如完善电视机功能就增加机顶盒、多功能遥控器、综合布线和主机，一般都要百万元，但是增加VOD点播电视可以在两三年内收回成本，客人看一部电影要收30元，平均每天每间房点播一次，收益就很可观。北京中旅大厦完善了电视功能后，常住客人增加，零散客人也增加，出租率提高了，房价攀升了。增加了饭店的竞争能力，提高了经济效益。

（二）管理手段向智能化、现代化发展

过去说饭店是一个劳动密集型产业，用人最多，这是事实。随着计算机的普及，这种情况也在发生变化。饭店管理借助计算机以后，有仅前台和客房管理用上了计算机，就连员工系统、后勤物资库房管理系统、工程设备系统也都用计算机管理。这样普及计算机管理，不仅大大提高了工作效率，也节约了人力资源，成本大大降低。就拿物资管理来说，商品入库登记、领发登记、入账转账、计算成品成本都用计算机进行，就大大提高了运算的精确率，还节约了大量人力。所以，国外和香港的饭店用人比例很低，但工作效率却很高。

饭店设备智能化是从方便客人出发的，比如现在的门锁不是用钥匙开，而是磁卡门锁，甚至是指纹门锁，用大拇指一按门就开了，还有的有和感应门锁，只要把卡片拿出来，向门一指，门就开了。客房内灯也不用人工开关，而是感应器控制，人进房灯亮，人外出灯自动关闭。客房温度也是用人体感应，自动调温，适合住店人的需求。冲水马桶不用人工按水箱，而是感应装置，人出来自动冲水，所有这些设备都大大方便了客人。

饭店管理手段的现代化，还表现在对水温的控制、空调供热供冷气的控制和设备运转损坏报警控制上。饭店用水是最大消耗项目，浪费也比较严重，过去用冷热两个水龙头，放热放冷来回对温，自然浪费水现象相当严重，自从实行400C恒温供水以后，客人不用人工调温，开水龙头就是可用的水温，既方便客人，又大大节约了水资源。

（三）饭店服务向个性化发展

我国饭店的服务第一步是实现标准化、规范化和程序化，这是饭店服务质量的基本保证。但是，只有标准化，没有个性化是不完善的。特别是饭店进入21世纪，客人的需求发生着质的变化，他们不仅追求生活上的舒适方便，还要追求事业上成就般的满足，如果没有个性化服务，那就是显得不够了。标准化是基础，个性化是特色，所以对客服务的第二步是向个性化转化，两者是一个统一的整体。个性化服务尤其在今天更有现实意义，它的基本特点是：

（1）以客人的特殊需求为出发点，办理客人委托的服务。如住店客人需要购买真诚另一地的飞机票安排下一站的住房，联系与业务单位会谈的时间，为客人打印文件，所有这些服务不是每一个客人都有的，但对于提出这种需求的客人，饭店要有人员为他去完成。还有的客人要求吃一些他最爱吃的食品，而饭店当时又没有，这就要调查了解，想方设法给他找到。饭店金钥匙服务，就是为适应客人这种需求而出现的。金钥匙的基本任务就是接受客人的委托代办，为客人完成交办的服务内容。

（2）以酒店的设施设备条件，推出适合大多数客人需求的一种或多种服务。如举办某国食品周、某国啤酒节，让厨师做出他国正宗的菜肴，并以该国的风俗习惯和礼仪提供服务，这种做法就是一种个性化服务的表现。不少饭店设置日本餐厅、韩国烧烤、泰国餐馆，有的营造保健客房，音乐客房，青年蜜月客房这些内容都是把服务个性化落实到客人的实际需求上，是一种较好的做法。

（3）为客人提供细微服务和超值服务，使客人想到还没有提出的某项服务，饭店就做到了。这就要训练服务人员对客人需求的观察力，适应性，把服务做到客人需求的前面。比如有的客人在房间从不饮用暖水瓶的开水，服务员就马上想到这位客人可能不愿饮用热水，而很快在房间准备上了矿泉水。有的客人把枕头折起来用，服务发现后，马上为他啬一个枕头，这些做法就是服务员提高了观察力发现的问题，而及时采取措施满足客人的需求。不少酒店在客人生日那天有总经理为他送上蛋糕、鲜花，为他祝贺生日快乐，这种细微性的服务，使客人大加赞扬，认为中国酒店的服务水准是世界第一流的，这种表扬信我们收到了很多。

（四）饭店人力资源开发和用工制度向社会化方向发展

我国饭店的有工比例与世界先进国家相比，属于偏高的国家，据国际饭店餐馆协会提供的材料，目前世界上饭店用工比例是，美国和西欧国家平均每间客房是0.7人，日本是0.6人，以色列是0.5人，香港是0.8人，拉美地区是1.2人，非洲国家是2.5人，我国是1.5~1.8人。

西文国家为什么用人比例那么少？主要原因，一是计算机普及率高，酒店所有部门全部由计算机管理，工作效率高，用人少；二是酒店内部不高客房部和工程部，有些部虽高但不用固定工人，而用临时工。如客房清洁卫生和更换卧具全部承包给社会上的清洁服务公司。工程设备维修也是这样，只设工作设备监控室，不固定维修工，设备维修任务也承包给社会上的维修公司。我们在以色列华美达大酒店看到，他们的酒店工作人员除前厅总台和餐厅有固定人员外，其他方面的人员全部用临时工，按日为工作人员计发工资、不承担社会风险、住房保险等，因这个国家医疗费是国家统一的承包的，所以饭店的员工的成本费用较低。

随着饭店管理手段日益现代化、计算机的全面普及，各国的用工制度都将发生变化。我国的饭店用工制度也要改革，目前提出的目标是，压缩机构，精减人员，对员工合并岗位，提倡一专多能，一人多岗，一才多用，使各饭店的用工指标，逐步达到一房一人。这个标准是一个高标准，不是一两年可以达到的，要通过加强员工培训，全面提高员工素质，一个人具备多种技能，到那时这个指标是完全可以达到的。

从机构上讲，计算机普及之后，饭店总经理从决策到指令下达，从了解各部门情况到每日经营状况都可以通过计算机来完成。部门经理对下边的指挥可以直接到第一线去，这样就可以压缩现有的五级制为三级制，即决策层、管理层、服务层，这样，饭店精减人员才能真正实现，服务质量也会进一步提高，缺人可采用临时工制度，逐步把用工制度社会化。

（五）饭店环境向绿色化方向发展

目前，营造绿色饭店，为社会环保做贡献已提到了所有饭店的日程。欧美国家先行一步，他们早就提了营造绿色饭店的计划，推行国际标准ISO14000。

饭店是客人聚居的地方，客人最喜欢环境良好。但是，饭店由于是聚居场所又成了造成环境污染的一个源头，因此，营造绿色饭店不论对饭店、对客人、对社会都有好处。营造绿色饭店绝对不是有人认为的那样，只是种种花草，搞一搞清洁卫生。实际上，它是饭店与客人融为一体的减少能源和资源消耗、减少污染、保护环境的一项综合工作。

饭店消费水资源最多的一个单位，客人天天洗澡用水，饭店洗床单、衣物用水，餐饮厨房用水。水就成了一个关键问题。所以不少饭店推出了让客人自由选择，用一个告示牌在床头柜上，问他，你铺的床单用一天以后，是再用一天还是更换；如果少洗一天就可以节约多少吨水，许多客人响应号召同意少洗一次。推广绿色饭店先从节约水源开始，这是选对方向，应该大力提倡。抓少用水，不仅是水节省的问题，而且减少了污水对环境的影响，这是一个问题的两个方面。目前，在我国浙江、江苏、广东、山东、北京等省市都已开展了这项活动。环境的绿色化是饭店对人类做出更大贡献的一项有益活动，应在全国饭店中推广。通过这项活动，使全体员工树立环境意识，从节约能源、减少浪费入手，扎扎实实抓下去，一定会做出成效来的。至于美化环境，种草种花，饭店也是需要的，同样要把这项工作抓好。

第五篇：中国饭店业现状、(2012)

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中国饭店业发展现状，特点和存在的问题有哪些？ 应采取什么样的策略？

一．酒店业的繁荣

酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用，被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。

近几年，我国酒店业迅猛发展，并呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。

2007年，我国酒店业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上一年增加约2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国酒店业的快速持续发展，显示出了在社会需求扩大和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。

2008年我国酒店市场运作基本平稳，酒店业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。至2008年我国星级酒店已近15000家，全年酒店业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，酒店消费继续成为推动经济增长的重要力量。2009年，我国酒店业零售额已达20000亿元。

2010年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店旅游业。以消费促发展，在三方面大力发展酒店行业。首先，大力发展快捷经济型酒店。其次，重点关注和解决酒店旅游行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

目前中国酒店企业已经十分注重品牌的塑造和规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国酒店业正蓬勃发展。

二．增长原因

我国酒店业保持两位数增长的原因主要包括以下方面：

〈一〉经济、政策环境利好

酒店业作为服务业的重要产业，是消费市场的重要分支，具有抵御经济周期影响的行业优势和启动大众消费市场的巨大潜力，成为拉动节假日消费和落实保障民生政策的重要手段。改革开放以来，酒店市场需求旺盛,成为促进第三产业发展、扩大消费、拉动内需的重要经济增长点。

随着市场经济的不断发展，为了提高国民生活水平，尽快实现小康社会，国务院提出加快城市化建设的步伐。而城市化建设中最先发展和最需要重视的就是服务业，即第三产业的发展。酒店业作为服务业中的支柱产业，越来越得到国家和各地方政府的重视。

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再者，随着社会经济持续高速增长，社会财富迅速增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化，也为酒店业的发展提供了现实需求和经济基础。

〈二〉流动人口、商务活动不断增加

自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了酒店业的不断发展。另外，大量农村剩余劳动力到城市务工或经商，他们中的很大一部分都需要在外住宿就餐。这些流动人口和商务活动的增加，扩大了对经济型酒店的市场需求，这是酒店业发展的重要契机。

三．发展趋势

随着我国经济的进一步繁荣发展，国民人均收入的不断增加；随着改革开放的进一步发展，我国在国际上的地位和声望不断提高，来华国际人士增多，酒店业的发展前景将不可限量。

中国酒店协会预测：到2017年，我国酒店业消费额将达7万亿元。可以说，酒店行业是中国资本市场最具投资价值的行业之一。

综上所述：酒店业是一个永远充满魅力、前景广阔的行业，投资酒店将大有作为！

四．酒店业存在的问题

在我国高速发展、前景广阔的酒店行业背后，却隐藏着一些亟待研讨和解决的问题。酒店业是一个高速发展的行业，成功的酒店经营者很多，但开酒店亏损的人更多，这无疑是当前的一种普遍现象。我们不难发现店面转租率比较高，尤其是中小型酒店。

其存在的问题主要包括以下几个方面：

〈一〉普遍存在实力弱、规模小、缺乏核心竞争力的问题

我国酒店行业以中小型酒店为主力军，它们多为零散型经营。虽全国各地、大大小小的城市临街门面中，用于经营酒店的比例比较大。但80%的酒店都普遍存在规模小、实力弱、缺乏专业的经营管理、核心竞争力和品牌价值的问题。作为中国酒店主力军的中小型快捷酒店，持平的少,亏损的更不在少数。

〈二〉缺乏经营管理

据调查，我国90%的中小型酒店的投资者，都普遍缺乏专业的经营管理经验。现在的消费者不仅要求价格合理，而且对酒店环境、服务等方面也提出了更高的要求。

缺乏专业经营管理经验的中小型酒店，越来越无法适应消费者的要求，市场份额逐步萎缩，包括很多地方性的特色酒店也在不同程度地失去市场份额。

〈三〉缺乏品牌价值

我国是一个具有5000年文明史的国度，如今各类大小酒店数不胜数，可是全国真正有品牌价值的酒店非常少。多年来，我国酒店企业的发展一直以自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主，严重缺乏品牌策划、推广及相关经营管理人才。另外，我国的大多数中小型酒店经营者，本身也缺乏品牌方面的意识。

〈四〉中小型酒店受品牌连锁酒店的冲击

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因为有国际品牌连锁酒店在中国的成功，我国很多酒店企业借鉴了国际连锁餐饮的成功模式，加速推进了中国快捷酒店的品牌化进程和连锁扩张的速度。他们以直营、加盟的发展模式在全国迅速扩张，以统一的服务、统一的经营管理、统一的品牌在不断抢占酒店消费的市场份额，使全国各地的中小型酒店的市场占有率不断萎缩。随着连锁品牌的不断增多，扩张的范围越来越大，扩展的速度越来越快，全国各地的中小型酒店必将受品牌连锁餐饮更大的冲击，生存空间日趋萎缩。

五．需求

〈一〉中小型酒店的需求

1.渴望一个优秀的经营管理团队帮助其经营管理；

2.渴望专业的策划、包装、宣传、培训，帮助其实现品牌价值。

〈二〉顾客的需求

1.管理规范、服务周到。

2.环境舒适、价格合理。

3.大文化、大连锁、大品牌。

4.安全卫生、环保时尚。

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